A húsiparban elszenvedett személyi sérülések fő oka a berendezések nem biztonságos

kezelése és a túlterhelés. Szakembereink útmutatást nyújtanak arra vonatkozóan, hogy

nagy sebességű gyártási környezetekben miként csökkenthető a sérülések kockázata.

Első helyen a dolgozók biztonsága A kockázatok csökkentésének 5 módja

A húsfeldolgozó iparban minden évben

olgozók ezrei sérülnek meg munka-

helyi baleset következtében. Az OSHA

(Occupational Safety and Health

Administration) adatai alapján 2004 és

2013 között 151 hús-és baromfi-feldol-

gozó alkalmazott halt meg munkahelyi

sérülés folyamán. Az elmúlt években a

balesetek száma csökkent, de a hús-

feldolgozó iparágban ez az érték még

mindig magas.

Munkahelyi kockázatokA dolgozók számos munkahelyi koc-

kázattal szembesülnek, mint például

a nagy sebességgel ismétlődő mun-

kaműveletek, a balesetveszélyes beren-

dezések, a nagy nyomású víz, vagy a

vegyi anyagoknak való kitettség. Friss

tanulmányok szerint a legtöbb baleset

az éles szerszámok, az ismétlődő moz-

dulatsorok, valamint esés, botlás okozta

sérülések folytán következik be.

Az alkalmazottak biztonságának növelése A tömegmérő berendezések és elle-

nőrző eszközök rendszerint különféle

helyeken találhatók a húsfeldolgozó lé-

tesítményekben. Használhatják őket is-

métlődő műveletű kézi adagoló alkal-

mazásokban a talajon elhelyezve vagy

pultra felszerelve, de működhetnek gyor-

san mozgó gyártósorba közvetlenül be-

építve is. Az alábbi öt biztonsági tipp

segítheti a gyártókat a biztonságosabb

munkahely kialakításában, és a kezelői

sérülések kockázatának mérséklésében.

23Hírek

Ipari tömegmérés és termékellenőrzés

Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei

2 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Bizt

onsá

gos

mun

kavé

gzés

Leadtext_AVG_bold 10/16pt Új tömegmérő terminál, mely a kényelmes receptúra- és töltéskezelést mo-

dern adatátviteli képességekkel kombinálja. A tömegmérési teljesítmény automatizált figyelése jóvoltá-

ból fenntartható az eljárás tűréseinek való megfelelés. A gépépítő az egyszerű konfigurálhatóság jóvol-

tából testre szabott feltöltési megoldást tervezhet.

1 Az ismétlődő feladatok csökkentése

A hosszan, megszakítás nélkül vég-

zett munka és az ismétlődő moz-

dulatsorok közvetlenül növelik a

sérülések veszélyét. A túlzott izom-

terhelés ergonomikusan kialakí-

tott eszközökkel megakadályozható.

Kézi adagolás esetén egy ergono-

mikus munkaállomás csökkentheti

a dolgozóra ható terhelést és növel-

heti az áteresztőképességet.

2 Csúszós felületek elkerülése

A padlómérlegeknél a legtöbb bal-

esetet elcsúszás és botlásos esés

okozza. A kockázat számos módon

csökkenthető, például a mérleg ak-

nában történő elhelyezése, ala-

csony mérlegplatformú mérleg

használata, csúszásmentes felület-

tel kellő stabilitás biztosítása.

3 Automatizált eljárások

A manuális eljárások nagy sebes-

ségű alkatrészeket tartalmazó me-

chanikus eszközökkel való kiváltása

biztonsági problémákat okoz-

hat. A kockázatokra már a terve-

zés szintjén gondolni kell – kerülve

például az olyan pontokat, ahová

beszorulhat vagy becsípődhet a

dolgozó ujja. A mechanikus selej-

tezőeszközök is kockázatot jelente-

nek, mivel váratlanul, rendszertelen

időközönként lépnek működésbe.

Biztonságos munkavégzés

3METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

4  A berendezések biztonságának ellenőrzése

A biztonsági kockázatok már a pro-

jekt korai szakaszában, gondos ter-

vezéssel minimálisra csökkenthe-

tők, mielőtt problémává fajulnának.

Ha a kockázat nem küszöbölhető

ki teljesen, a veszélyforrás lefedé-

séhez védőburkolatról kell gon-

doskodnia a tervezőnek. A be-

rendezések beszállítóinak a helyi

mérnökökkel szorosan együttmű-

ködve kell a biztonságos megoldá-

sokat kidolgozniuk.

5 Kockázatértékelés

A projekt késői szakaszá-

ban felmerülő biztonsági probléma

költséges lehet. Erre a tervezés, a

megépítés és a telepítési eljárás

során egyaránt elvégzett kockáza-

tértékelés ad megoldást. Ellenőrző

berendezéseinket alaposan át-

vizsgáljuk a projekt során, a főbb

szakaszokban rendszeres kockáza-

tértékelést végezve.

A berendezések biztonsága A biztonsági előírások folyamatos fe-lülvizsgálat és módosítás alatt állnak, és minden alkalmazás egyedi kihí-vásokat teremt. Ez a tanulmány kere-tet nyújt a biztonsággal kapcsolatos megbeszélésekhez, segítve a felhasz-nálókat és a beszállítókat a közös felelősségvállalásban.

Díjmentes letöltéswww.mt.com/pi-equipmentsafety-mp

Díjmentes letöltés

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0Túlterhelés

és ismétlődő mozdulatsorok

Érintkezés különböző tárgyakkal és

berendezésekkel

Elesés, elcsúszás, botlás

A hús- és baromfiágazatban bekövetkezett sérülések és betegségek aránya

10 0

00 te

ljes

mun

kaid

ős

dolg

ozór

a ve

títet

t érté

k

4

Balesetmegelőzés a padlómérleg használatakorEgyszerű változtatások a biztonság érdekébenA sietve tervezett vagy nem megfelelően beszerelt berendezés növeli az elcsúszások, botlások

és esések kockázatát. A padlómérlegeket érintő biztonsági kockázatok kezelése révén csökkenhet

a sérülések aránya, megőrizhető a dolgozók egészsége és elkerülhetők a váratlan költségek.

Alac

sony

abb

sérü

lési

koc

káza

t

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Botlásból eredő balesetek elkerüléseA padlómérleget aknába telepítve

megelőzhetők a botlások, valamint a

mérlegelés is gyorsabb ezáltal, mert

nem felfelé tolva kell a mérlegre he-

lyezni a raklapot, a kocsit vagy az

árut. A padlómérleg fix elhelyezése

miatt körültekintőnek kell lenni a tele-

pítési hely kiválasztása során. A bot-

lásveszély a padlómérleg körüli terü-

let megjelölésével is csökkenthető.

Az elcsúszásból eredő balesetek megelőzése A sima rozsdamentes acél felület na-

gyon csúszóssá válhat, különösen

nedves környezeti alkalmazásokban.

A stabilitást nyújtó járófelület bizto-

sítása érdekében megfontolandó a

csúszásmentes felületű rozsdamen-

tes acél platformok alkalmazása.

Alternatív felületbevonási technológi-

ákkal nedves környezetben is bizton-

ságos járófelület alakítható ki.

Az ergonómia javításaA platform megemelésével javítható a

takarítás hatékonysága, de a súlyos

alkatrészek emelése túlterheléses sé-

rülést is okozhat. A beépített gázru-

gókkal ellátott padlómérleg platform-

ját egy fő is minimális erőfeszítéssel

képes felhajtani. A mérleg pneumati-

kus munkahengerekkel is rendelhető,

ezzel teljesen kiküszöbölhető minden

erőfeszítés a megemelés során.

5

Útmutató a padlómérlegek biztonságosabb használatához

1. Helyezze el körültekintően a mérleget Kényelmesen közel a mérendő anyaghoz; lehetőleg fal mentén

2. Válassza meg gondosan az akna helyét Csökkentse a húzódásos és botlásos balesetek esélyét

3. Használjon alacsony kialakítású mérlegeket Csökkentse minimálisra az emeléssel járó erőfeszítéseket alacsonyabb

platformmal

4. Válasszon emelést megkönnyítő megoldást A mérőfelületre felhajtást beépített gázrugók segítik, így minimálisra

csökken a dolgozóra ható terhelés

5. Fontolja meg a mobil megoldásokat is

A mérleg mindig a kívánt helyre költöztethető, így csökkenthető az

anyagmozgatásra szánt idő és a balesetek kockázata

6. Beruházás a biztonságba Vezessen be biztonsági funkciókat, gondoskodjon például csúszás-

mentes felületű rámpákról és platformokról

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Gondoskodjon a biztonságról a megfelelő padlómérleg kiválasztásával Ez az ergonomikus kialakítású padlómérlegekről szóló kiadvány segít felismerni a potenciális kockázatokat, hogy a megfelelő telepítés és javasolt megoldások által növelhesse alkalmazottai biztonságát.

Díjmentes letöltéswww.mt.com/ind-wp-floor-safety-mp

Díjmentes letöltés

6

Fém

dete

ktál

ás

A termékhatás kiküszöbölésének módjaMegfelelő detektálás mellett nincs téves selejtezésA termékhatásként ismert jelenség már hosszú ideje akadályt jelent a hús- és baromfiágazatban a

fémszennyeződések kellő érzékenységgel történő kimutatásánál. A fémdetektorokra vonatkozó szab-

ványok évek óta nehézséget okoznak a gyártóknak – a többfrekvenciás detektálás (MSF) megjelenésé-

vel viszont ez a kihívás megoldhatóvá vált.

hasonló módon zavarhatja a mágne-

ses mezőt mint egy fémszennyeződés.

Például a friss húsoknak, a csirké-

nek és a halnak magas a nedves-

ségtartalma, és viszonylag jó vezetők.

Ezek a termékek nagyobb valószínű-

séggel hozhatnak létre a kisebb fém-

szennyeződésekhez hasonló jelet a

fémdetektorban, így nehezen vizsgálha-

tók. Ez megnehezíti a detektor számára

a termék és a fémszennyeződés megkü-

lönböztetését. Emiatt gyakran fordulhat

elő téves selejtezés, mely negatív hatás-

sal van a berendezés teljes eszközhaté-

konysági mutatójára (Overall Equipment

Effectiveness – OEE).

A fémszennyeződések elfogadható mér-

tékben történő detektálása/kiszűrése a

baromfi- és hústermékek esetében ki-

hívást jelenthet. Ez azért van így, mert

a termékjellemzők gátolják a fémde-

tektor képességét, hogy megkülönböz-

tesse a terméket a fémszennyeződéstől.

Ez a jelenség „termékhatásként” ismert.

A jelenséget előidéző tényezők közé tar-

tozik a nedvesség- vagy sótartalom, a

hőmérséklet, valamint a termék mérete

és állaga.

A termékhatás magyarázataA fémdetektorok precíziós műszerek,

melyeket a vizsgált termékekhez képest

lényegesen kisebb fémszennyeződés

detektálására terveztek. Az elektromos-

ság vezetésére és mágneses mező lét-

rehozására a fémeken kívül más anya-

gok is képesek, ilyen például a víz vagy

a só. A gyakorlatban a vizsgált termék

több százszor vagy akár több ezerszer

is nagyobb, mint az esetleges fém-

szennyeződés. Ez a méretkülönbség A Profile Advantage típusú fémdetektor ideális a húsipari alkalmazásokhoz.

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

7

A termékhatás kiküszöbölése Mindig kompromisszumot kell kötni a

termékhatás, a maximális működési

frekvencia és a fémdetektor érzékeny-

sége tekintetében.

Korábban a termékhatás kiküszöbö-

lésére a fémdetektor érzékenységének

csökkentése jelentette a megoldást, de

így a kisebb szennyeződések észrevét-

lenek maradtak, ami növelte a költséges

termékvisszahívások esélyét.

Multiszimultán frekvenciás üzemmódA hatás kiküszöböléséhez jobb al-

ternatívát jelent az MSF technoló-

giát alkalmazó fémdetektor haszná-

lata. A METTLER TOLEDO új fejlesztésű

Profile Advantage típusú fémdetektora

egyidejűleg használ magas és ala-

csony frekvenciát. A termékjelelnyomó

technológiával együtt jelentősen csök-

kenti a termékhatást. Így jóval kisebb

fémszennyeződések is kimutathatók,

miközben gyakorlatilag nincs téves

selejtezés.

Könnyű beállításA Profile Advantage detektorok a ter-

mékhatás leküzdése mellett automati-

kus beállító funkciót is kínálnak, ami az

átálláshoz szükséges időt csökkentve

hatékonyabbá teszi az folyamatokat, így

növeli a termelékenységet.

www.mt.com/md-profileadvantage-mp

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Tudjon meg többet a termékhatásról Tájékoztatónk, A továbbfejlesztett fémdetektálás kihívást jelentő alkalmazásainak megismerése azt vizsgálja, miként küszöbölhető ki a termékhatás, hogy kisebb szennyeződések is kimutathatók legyenek kihívást jelentő alkalmazásokban.

Díjmentes letöltéswww.mt.com/md-advantageplus-mp

Díjmentes letöltés

8

Padl

ómér

lege

k

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

A valós idejű útmutatás növeli az eredménytSpóroljon okos padlómérleggelÚj padlómérlegeink precíz eredményeket nyújtanak szélsőséges körülmények között is. Ez a teljesen új

kivitel alacsonyabb karbantartási költségeket eredményez, és a kezelőnek nyújtott útmutatással javítja

az eljárás hatékonyságát.

Kezelői útmutatás a megnövelt hatékonyság érdekébenA PowerDeck™ riasztja a felhaszná-

lót, ha az áru lelóg a mérlegről, az

ideális ismételhetőség és a hatéko-

nyabb munkavégzés érdekében pedig

javaslatot tesz az optimális elhelye-

zésére. Túlterhelést okozó hirtelen be-

hatás esetén a mérleg figyelmezteti a

kezelőt, hogy a pontos mérés érdeké-

ben kétszer olyan hosszú ideig tartsa

rajta az árut.

Mivel kevesebb a kezelői hiba, növekszik a termelékenységA PowerDeck™ mérőcellák új diag-

nosztikai funkciója kiküszöböli a pon-

tatlan méréseket. A mérleg észleli a

szennyeződéseket, és rögzíti a mérést

zavaró, túlterheléssel járó hirtelen be-

hatások előfordulását és gyakorisá-

gát. A mérőcellák képesek figyelni az

üzemi hőmérsékletet, és ellensúlyoz-

zák annak változásait.

Megnövelt rendelkezésre állás – alacsonyabb karbantartási költségekA robusztus platformkialakítás és

a megelőző karbantartás jóvoltából

hosszabb lehet az üzemidő és ala-

csonyabbak a karbantartási költsé-

gek. Az innovatív szerkezet hosszan

biztosít nagy teljesítményt, és nem

tartalmaz potenciális hibaforrást je-

lentő közösítő dobozokat. A kialakítás

felgyorsítja a karbantartást és meg-

könnyíti a tisztítást.

9METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Négy mérőcella megelőző diag-nosztikával az időben végzett karbantartás és a csökkentett állásidő érdekében

Közösítőegységek nélküli masz-szív konstrukció a nagyobb pontosság, megbízhatóság és rendelkezésre állás érdekében

Az IND570 terminálhoz kapcsolva a padlómérleg útmutatással szol-gál a kezelő számára, hogy keve-sebb legyen a túlterhelést okozó hirtelen behatás és optimális le-gyen az áru elhelyezése

Növelje a termelékenységet valós idejű támogatással!

Az új PowerDeck™ padlómérlegcsalád a masszív kialakítást okos diagnosztikával és egyértelmű felhasználói útmutatással ötvözi. Végezze munkafolyamatait mindig csúcsteljesítményen, használja ki a nagy mérési pontosság és az alacsonyabb kar-bantartási költségek előnyeit.

` www.mt.com/Powerdeck-mp

1

4

2

3

Loading Alert

10

Rönt

gene

s el

lenő

rzés A tökéletes húspogácsák előkészítése

Mirelit termékek röntgenes ellenőrzése

A húspogácsák vizsgálata nagy kihívásokat is támaszthat. A sűrű állagú szennyeződések

és az alakhibák nagy sebesség melletti egyidejű kiszűrése által a röntgenes ellenőrzési

technika képes javítani a minőséget, védeni a fogyasztó egészségét, valamint megőrizni

a gyártó és a kereskedő jó hírnevét.

az előre beprogramozott réshez – pél-

dául ha két húspogácsa összetapadt –,

a második szakaszban a biztonsági

billenőlap automatikusan eltávolítja a

terméket.

Az X39 röntgenrendszer egy forradal-

mian új ellenőrzési eljárást végző vizs-

gálóberendezés, mely ideális a gyorsét-

termi beszállítók számára. Garantáltan

elvégez minden, a termék integritással

Nem megfelelő termékekAz egysoros levegőfúvóka és a bizton-

sági billenőlap minden, a szabványtól

eltérő élelmiszert eltávolít a szállítósza-

lagról. A légfuvókák az egymást követő

futószalagok közötti résen keresztül el-

távolítja az újrafeldolgozásra szoruló

termékeket. A rés szélességének szabá-

lyozását lineáris technológia felügyeli,

és ha a méreten módosítani kell, a kez-

elő riasztást kap. Ha a termék túl nagy

A csomagolatlan gyorsfagyasztot t

húspogácsák gyártói a továbbfejlesztett

X39 röntgenrendszer segítségével mos-

tantól kiszűrhetik az összes olyan nem

megfelelő terméket, amely szennyező-

dést, például meszes csontot, ásványi

kőzetet, üveget, fémet vagy nagy sűrű-

ségű műanyagot tartalmaz. A rendszer

olyan termékhibákat is észlel, mint a le-

vált darab, a lyuk, a horpadás, a defor-

mált él és a szabálytalan alak.

Két szintű vizsgálati eljárásA beépített lézeres vizsgálat további el-

lenőrzést jelent a fagyasztott-formá-

zott termékek esetében, ezzel is nö-

velve a termék minőségét és a márka

védelmét. Az X39 lézerrendszere

adott termékjellemzőkhöz programozva

képes meghatározni a fagyasztott élel-

miszer magasságát, szélességét és

hosszát, bárhogyan is helyezkedjen az

el a futószalagon. A második vizsgá-

lati eljárás során az X39 röntgendetek-

tor idegen tárgyat és olyan jellegű hi-

bákat keres a termékben, mint például

lyukak, horpadások, deformált élek, el-

térő tömeg és alak.

Az X39 nagy áteresztőképesség mellett észleli és selejtezi a szennyezett, valamint a hibás alakú terméket, a levált darabokat is beleértve.

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

11

Vizsgálórendszerek ömlesztett árukhoz

Az újrafeldolgozásra elkülönített ter-mékek ledarálhatók, majd ömlesz-tett áruhoz való röntgenrendszeren újra ellenőrizhetők. A megfelelt ter-mék visszakerülhet a gyártási eljá-rásba, a szennyezett pedig selejte-zésre kerül.

kapcsolatos ellenőrzést akár 7 termék-

soron, 1800 darab/perc teljesítmény

mellett.

Újrafeldolgozandó termékekA kétszintű ellenőrzés a termék újra-

feldolgozására kínálkozó lehetősége-

ket is megduplázza a gyártósor leállí-

tása nélkül, így a gyártók a veszteség

jelentős csökkentésével megtakarítást

érhetnek el.

A vállalatok ezt kiegészíthetik úgy, hogy

az X39 szennyeződésdetektálási eljárá-

sából származó termékeket ledarálják.

Ezt követően újraellenőrzik röntgensu-

garas technológiájú, ömlesztett termé-

ket vizsgáló másodlagos termékelle-

nőrző rendszer segítségével.

` www.mt.com/safeline-xray-mp

METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél – 23

Nézze meg a munkafolyamatot!Animált videónk bemutatja, miként vizsgálja át az X39 a húspogácsá-kat, és távolítja el a nem megfelelő termékeket.

Videó lejátszásawww.mt.com/safeline-x39-mp

Videó lejátszása

További információk

METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionHelyi kapcsolat: www.mt.com/contacts

A műszaki változtatások jogát fenntartjuk.©02/2018 METTLER TOLEDO. Minden jog fenntartva.Dokumentum száma: 30395295MarCom Industrial

www.mt.com/ind-mp

Törődjön alkalmazottai biztonságával4 eszköz az eljárások optimalizálására

Gondoskodjon alkalmazottai és a munkafolyamat biztonságáról

ergonomikus és higiénikus kialakítású berendezésekkel.

A higiénikus kialakítás alapelveiA tanulmány a négy legfontosabb higiénikus kialakítási elvet

tárgyalja, valamint ezek hatását az idegentest-detektorokra.

` www.mt.com/pi-hygienic-mp

A megfelelő padlómérleg kiválasztásaAz ergonomikus kialakítású padlómérleg csökkentheti a

személyi sérülések kockázatát és növelheti a teljesítményt.

` www.mt.com/ind-floor-safety-mp

5 módszer a mérleg tisztíthatóságának értékeléséreÚj zsebútmutatónk segítségével ellenőrizheti saját mérlegeit

a veszélyes higiéniai tervezési hibák tekintetében.

` www.mt.com/ind-5-ways-to-reduce-contamination-mp

Ergonomikus kézi adagolásTippek: miként helyezhetők el az asztali mérlegek ergonomikus

módon az adagolás eljárás felgyorsításához.

` www.mt.com/ind-wp-ergonomic-portioning-mp12

34