СПРАВКАhttps://стотис.рф/upload/medialibrary/410... · СПРАВКА о наличии печатных и электронных образовательных и

СПРАВКА

о наличии печатных и электронных образовательных и информационных ресурсов

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Сахалинский технику отраслевых технологий и сервиса» (указывается полное наименование и организационно-правовая форма соискателя лицензии (лицензиата), Ф.И.О. индивидуального предпринимателя)

Профессиональная программа специалистов среднего звена специальности 43.02.15. Поварское и кондитерское дело

(указывается полное наименование филиала соискателя лицензии (лицензиата))*

(указывается вид образования, уровень образования, профессия, специальность, направление подготовки (для профессионального образования), подвид дополнительного образования) **

п/п

Наименование печатных и электронных образовательных и

информационных ресурсов

Наличие печатных и электронных образовательных и информационных ресурсов

(да/нет, наименование и реквизиты документа, подтверждающего их наличие),

количество экземпляров на одного обучающегося по основной образовательной

программе (шт.) ***

1 2 3

1. Библиотеки, в том числе цифровые (электронные)

библиотеки, обеспечивающие доступ к профессиональным

базам данных, информационным справочным и поисковым

системам, а также иным информационным ресурсам

Да. Книга суммарного учёта библиотечного фонда, Суммарная книга учёта

библиотечного фонда учебников, Картотека индивидуального учета учебников, КСУ

библиотечного фонда в программе «1-С Библиотека колледжа". колледжа".

2. Печатные и (или) электронные учебные издания (включая

учебники и учебные пособия)

Да. Печатные издания - 3040 экз./50 студ., (на одного обучающегося – 60,8 экз.),

в том числе – учебной -1910 экз./ 50 студ., (на одного обучающегося - 44 экз.),

электронные учебные издания – 12 ед./ 50 уч-ся (на одного обучающегося – 1.90 ед.)

Книга суммарного учёта библиотечного фонда; КСУ библиотечного фонда в

программе 1-С Библиотека колледжа;

Суммарная книга учёта библиотечного фонда учебников; КСУ учебных изданий в

программе «1-С Библиотека колледжа".

3. Методические издания по всем входящим в реализуемые

основные образовательные программы учебным предметам,

курсам, дисциплинам (модулям) в соответствии с учебным

планом

Да. Методические издания по всем входящим в реализуемые основные

образовательные программы учебным предметам, курсам, дисциплинам (модулям) –

93,4 экз./50 студ. , (на одного обучающегося – 1,98 экз.)

Книга суммарного учёта библиотечного фонда; КСУ библиотечного фонда в

программе 1-С Библиотека колледжа.

4. Периодические издания по всем входящим в реализуемые

основные образовательные программы учебным предметам,

курсам, дисциплинам (модулям) в соответствии с учебным

планом

Да. Периодические издания – всего12 наименований /50 уч-ся, (на одного

обучающегося – 0.21 экз.), в том числе по всем входящим в реализуемые основные

образовательные программы учебным предметам, курсам, дисциплинам (модулям) –

16 (включая методические) (на одного обучающегося – 0.33 экз.).

Регистрационная картотека учета периодических изданий.

Профессиональная программа специалистов среднего звена специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

№

п/п

Уровень, ступень

образования, вид

образовательной

программы (основная /

дополнительная),

направление

подготовки,

специальность, профессия,

наименование предмета,

дисциплины (модуля) в

соответствии с учебным

планом

Автор, название, место издания,

издательство, год издания учебной и учебно-методической литературы

Ко

ли

чес

тво

экзе

мп

ляр

ов

Наименование и

количество

заказанных

экземпляров

1 2 3 4 5




программы, направление

подготовки, специальность

43.02.15 Поварское и

кондитерское дело

Предметы, дисциплины

(модули):

Дополнительные

дисциплины

ДУ.01

Психология

Основная учебная литература:

1) Ефимова, Н. С. Основы общей психологии: [учебник для СПО]/ Н. С. Ефимова. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М,

2017. - 287 с. - (Проф. образование).

Дополнительная учебная литература:

1) Рамендик, Д. М. Общая психология и психологический практикум: [учебник и практикум для СПО]/ Д. М.

Рамендик. - 2-е изд,. испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 274 с. - (Проф. образование)

2) Столяренко, Л. Д. Социальная психология: [учеб. пособие для СПО]/ Л. Д. Столяренко, В. Е. Столяренко. - 4-е

изд., перераб и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 219 с. - (Проф. образование)

30

1

1

Общий гуманитарный и

социально-

экономический цикл

ОГСЭ.01.

Основы философии


1)Волкогонова, О. Д. Основы философии: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования]/ О. Д.

Волкогонова, Н. М. Сидорова. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2016. - 479 с. - (Проф. образование)


1) Дмитриев, В.В. Основы философии: [учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ В.В.

Дмитриев, Л.Д. Дымченко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 282 с. - (Проф. образование)

2) Иоселиани, А.Д. Основы философии: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования по

специальности]/ А.Д. Иоселиани. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 482 с. - (Проф. образование)

25

10

Другие издания, составляющие УМК:

1)Медакова, И. Ю. Практикум по философии: [учеб. пособие для студ. сред. проф. образования]/ И. Ю. Медакова. -

М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2015. - 191 с. - (Проф. образование)

10

25

ОГСЭ.02

История


1) Зуев, М.Н. История России: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования по специальности] /

М.Н. Зуев, С.Я. Лавренов. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 546 с. - (Проф. образование)

2) История России: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования]/под ред. К. А. Соловьева. - М.:

Юрайт, 2018. - 253 с. - (Проф. образование)

3) Кириллов, В.В. История России: [учебник для студентов сред. проф. образования по специальности] / В.В.

Кириллов, М.А. Бравин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 503 с. - (Проф. образование)

30

30

30

ОГСЭ.03 Психология

общения


1) Ефимова, Н. С. Социальная психология: [учеб. пособие для студ. СПО]/ Н. С. Ефимова. - М.: ФОРУМ-ИНФРА-М,

2019. - 191 с. - (Среднее профессиональное образование)

2) Журавлев, А. Л. Социальная психология: [учеб. пособие]/ А. Л. Журавлев, В. А. Соснин, М. А. Красников. - 2-е

изд., перераб. и доп. - М.: ФОРУМ, 2016. - 494 с.


1) Корягина, Н. А. Социальная психология. Теория и практика: [учебник и практикум для СПО]/ Н. А. Корягина, Е.

В. Михайлова. - М.: Юрайт, 2019. - 492 с. - (Проф. образование)

2) Столяренко, Л. Д. Социальная психология: [учеб. пособие для СПО]/ Л. Д. Столяренко, В. Е. Столяренко. - 4-е

изд., перераб и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 219 с. - (Проф. образование)

26

25

1

1

ОГСЭ.04 Иностранный

язык в профессиональной

деятельности


1) Щербакова, Н. И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания =

EnqlishforCookingandCatering: [учеб. пособие для СПО] / Н. И. Щербакова, Н. С. Звенигородская. - 7-е изд.,

стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2012. - 319 с. - (Среднее профессиональное образование)

2)Щербакова, Н. И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания=Enqlish for Cooking and

Catering: [учебник для СПО]/ Н. И. Щербакова, Н. С. Звенигородская. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр

"Академия", 2014. - 319 с. - (Профессиональное образование)

15

15

ОГСЭ.05 Физическая

культура


1) Бишаева, А. А. Физическая культура: [учебник для НПО и СПО]/ А. А. Бишаева. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат.

центр "Академия", 2015. - 299 с. - (Проф. образование. Общеобразоват. дисциплины)


1) Кузнецова, В.С. Физическая культура: [учебник для студентов сред. проф. образования]/ В.С. Кузнецова, В.С.

Кузнецова, Г.А. Колодницкий. - 3-е изд,. испр. - М.: КноРус, 2018. - 256 с. - (Среднее профессиональное

образование).

15

9

ОГСЭ.В.06 Русский язык и

культура речи


1) Русский язык и культура речи: [учебник и практикум для СПО]/ под ред. В. Д. Черняка. - 4-е изд,.перераб. и доп. -

М.: Юрайт, 2019. - 389 с. - (Проф. образование)


1)Антонова, Е.С. Русский язык и культура речи: [учебник для студ. СПО]/ Е.С. Воителева Т.М. Антонова. - 14-е изд.,

стер. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 315 с. - (Проф. образование).

2) Самсонов, М. Б. Русский язык и культура речи: [учебник и практикум для СПО]/ Н. Б. Самсонов. - 2-е изд., испр. и

26

30

доп. - М.: Юрайт, 2019. - 278 с. - (Проф. образование)

3) Сурикова, Т. И. Русский язык и культура речи: [учебник для СПО]/ Т. И. Сурикова, Н. И. Клушина, И. В.

Анненкова; под ред. Г. Я. Солганика. - М.: Юрайт, 2019. - 239 с. - (Проф. образование)


1) Бортников, В. И. Русский язык и культура речи. Практикум: [учеб. пособие для СПО]/ В. И. Бортников, Ю. Б.

Пикулева. - М.: ЮРАЙТ; Екатеринбург: Изд-во Уральск. ун-та, 2019. - 95 с. - (Проф. образование)

1

1

1

ОГСЭ.В.04 Основы

социологии и политологии


1) Демидов, Н. М. Основы социологии и политологии: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования]/ Н.

М. Демидов. - 13-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 205 с. - (Проф. образование. Гуманит. и

социальн.- экономич. дисциплины)


1)Дмитриев, В. В. Основы социологии и политологии: [учеб. пособие для СПО]/ В. В. Дмитриев, Л. Д. Дымченко. - 2-

е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 220 с. - (Проф. образование)

2)Куканова, Е. В. Основы социологии и политологии: [учебник для СПО]/ Е. В. Куканова, П. Д. Павленок. - 2-е изд.,

испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 248 с. - (Проф. образование)

3) Латышева, В.В. Основы социологии и политологии: [учебник для студентов сред. проф. образования по

специальности]/ В.В. Латышева. - 2-е изд. - М.: Юрайт, 2018. - 305 с. - (Проф. образование)

25

1

1

10

5

Математический и

общий естественно-

научный цикл

Е.Н.01 Химия Основная учебная литература:

1) Габриелян, О. С.Химия для профессий и специальностей технического профиля: [учебник для ОУ СПО]/ О. С.

Габриелян. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издат. центр "Академия", 2016. - 268 с. - (Проф. образование)

Аналитическая химия

1)Аналитическая химия: [учебник для СПО] /под ред. А.А.Ищенко; 5-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2008. – 317

с.

2) Саенко, О. Е. Аналитическая химия: [учебник для СПО]/ О. Е. Саенко. - 4-е изд., стереотип. - Ростов н/Д: Феникс,

2014. - 287 с. - (Среднее профессиональное образование).

Физколоидная химия

1)Белик, В.В. Физическая и коллоидная химия: [учебник для СПО] / В.В. Белик. - 4-е изд., стереотип. - М.:

Академия, 2008. - 287 с

2)Физическая и коллоидная химия: [учеб. пособие для СПО] /С. В. Горбунцова и др. - М.: АЛЬФА - М: ИНФРА-М,

2010. - 269 с. - (ПРОФиль).

30

16

20

15

30

Е.Н.В.02 Экологические

основы

природопользования


1)Манько, О. М. Экологические основы природопользования: [учебник для сред. проф. образования по

специальности]/ О.М. Манько, А. В. Мешалкин, С. И. Кривов. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия",

2018. - 191 с. - (Проф. образование)


1)Константинов, В.М. Экологические основы природопользования: [учебник для сред. проф. образования по

специальностям]/ В.М. Константинов. - 18-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 237 с. - (Проф.

образование. Математ. и естествен.- науч. дисциплина).

30

16

Общепрофессиональные

дисциплины:

ОП 01

Микробиология,

физиология питания,

санитария и гигиена


1)Мартинчик, А. Н.Микробиология, физиология питания, санитария: [учебник для СПО]/ А. Н. Мартинчик, А. А.

Королёв, Ю. В. Несвижский. - 3-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 349 с. - (Среднее

профессиональное образование)


1)Амбросьева, Е.Д. Физиология питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ Е.Д. Амбросьева,

Г.К. Клееберг. - М.: КноРус, 2019. - 242 с. - (Среднее профессиональное образование)

2)Васюкова, А.Т. Физиология питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ А.Т. Васюкова. - М.:

КноРус, 2018. - 236 с. - (Среднее профессиональное образование)

3)Мартинчик, А.Н.Физиология питания: [учебник для студ. СПО]/ А.Н. Мартинчик. - М.: Издат. центр "Академия",


4)Прокопьева, Е. А. Организация питания в организациях общественного питания: [учебник для сред. проф.

образования по специальности]/ Е. А. Прокопьева. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 398 с. - (Проф.

образование. Проф. модуль).

5) Рубина, Е.А. Микробиология, физиология питания, санитария: [учеб. пособие для студентов сред. проф.

образования]/ Е.А. Рубина , В. Ф. Малыгина. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ФОРУМ; НИЦ ИНФРА - М, 2018. - 239 с. -

(Среднее профессиональное образование).

25

10

15

25

22

2

ОП.02 Организация

хранения и контроль

запасов сырья


1) Володина, М. В. Организация хранения и контроль запасов и сырья: [учебник для сред. проф. образования по

специальности]/ М. В. Володина, Т.А. Сопачева. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 191 с. – Прил.: словарь

терминов. - (Проф. образование)

25

ОП.03

Техническое оснащение

организации питания


1) Гайворонский, К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: [учебник для

сред. спец и высш. учебн. заведений]/ К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД

"ФОРУМ": ИНФРА-М, 2015. - 479 с. - (Проф. образование)

2)Кащенко В Ф. Оборудование предприятий общественного питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф.

образования] / В. Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2018. - 410 с. - (Профиль)


1)Лутошкина, Г. Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: [учебник для сред. проф образования по

профессии]/ Г. Г. Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 238 с. -

(Проф. образование. ТОП - 50).

20

22

26

ОП. 04 Организация

обслуживания


1)Счесленок, Л. Л.Организация обслуживания в организациях общественного питания: [учебник для СПО]/ Л. Л.

Счесленок, Ю. В. Полякова, Л. П. Сынгаевская. - М.: Издат. центр "Академия", 2016. - 334 с. - (Проф. образование)


1) Кучер, Л. С. Официант - бармен : [учеб. пособие для сред. - проф. образования] / Л. С. Кучер ; соавт. Л. М.

Шкуратова. - Ростов н/Д : Феникс, 2017. - 541 с. - (Среднее профессиональное образование)

2) Любецкая, Т.Р. Организация и технология обслуживания в барах, буфетах: [учебник для студентов сред. проф.

образования по профессии]/ Т.Р. Любецкая, А. М. Бродский. - М.: КноРус, 2019. - 246 с. - (Среднее


3) Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары: [учеб. пособие для СПО]/ Е. С. Оробейко. - М.:

АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2015. - 319 с.- Прил.: глоссарии: с.291-315. - (ПРОФиль)

25

27

20

25

ОП.05

Основы экономики,

менеджмента и маркетинга


1)Жабина, С. Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании: [учебник для СПО]/ С. Б.

Жабина, О. М. Бурдюгова, А. В. Колесова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 332 с. -

(Проф. образование).


1) Мурахтанова, Н. М. Маркетинг: [учебник для специальностей СПО]/ Н. М. Мурахтанова , Е. И. Ерёмина. - 10-е

изд, стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 302 с. - (Проф. образование)

2)Райченко, А.В. Менеджмент: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образование]/ А.В. Райченко, И.В. Хохлова.

- 2-е изд., перераб. доп. - М. : ИНФРА-М, 2019. - 341 с. - (Среднее профессиональное образование)

3)Федько, В.П. Маркетинг: [учебник для студентов сред. проф. образования] / В.П.Федько, Л.А. Чикатуева, Н.В.

Третьякова. – М. ИНФРА-М: Академцентр, 2018.- 367 с. -Прил.: лит. - ( Среднее профессиональное образование)

28

30

20

20

ОП.06

Правовые основы

профессиональной



1) Румынина, В.В.Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО] / В.В. Румынина. - 11-

е изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2016. - 224 с. - (Проф. образование).

6) Хабибулин, А. Г. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО]/ А. Г. Хабибулин, К.

Р. Мурсалимов. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2016. - 332 с. - (Проф. образование)


1) Тыщенко, А. И. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО]/ А. И. Тыщенко. - 3-е

изд. - М.: РИОР; ИНФРА - М, 2015. - 224 с. - (Проф. образование)

Электронный образовательный ресурс:

1)Яковлев, М. П. Правовое обеспечение профессиональной деятельности [Электронный образовательный ресурс]:

[учеб. пособие для СПО]/ М. П. Яковлев. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 150 Мб+ Систем.

требования:WindowsXP/7/8;1024x768;зв. карта; DVD-ROM.512 RAM,IntelCore 2 DUO\ AMDAthlonX2, наличие ПО:

IE 8+\Opera\MozilaFirefox, AdobeFlashPlayer 10.2.-1 опт. диск(DVD). - (Среднее профессиональное образование).

25

27

2

4

ОП.07

Информационные

технологии в




1) Гохберг А. В. Информационные технологии: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Г. С.

Гохберг, А. В. Зафиевский, А. А. Короткин. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 239 с. - (Проф. образование)


1) Оганесян, В. О. Информационные технологии в профессиональной деятельности: [учебник для студентов сред.

проф. образования по специальности]/ В. О. Оганесян, А. В. Курилова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр

"Академия", 2018. - 223 с.- Прил.: список лит. - (Проф. образование)


1)Кравченко, Л. В. Photoshop шаг за шагом. Практикум: [учеб. пособие для учеб. заведений сред. проф. образования]/

Л. В. Кравченко. - М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2016. - 135 с.: ил. - (Проф. образование)

2)Кравченко, Л. В. Практикум по Microsoft Office 2007 (WORD, EXCEL, ACCESS), PHOTOSHOP: [учеб. - метод.

пособие]/ Л. В. Кравченко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ФОРУМ; НИЦ ИНФРА - М, 2015. - 167 с.: ил. - (Проф.

образование)

20

15

15

1

Оганесян, В. О.

Информационны

е технологии в

профессиональн

ой деятельности:

[учебник для

студентов сред.

проф.

образования по

специальности]/

В. О. Оганесян,

А. В. Курилова. -

2-е изд.,

стереотип. - М.:

Издат. центр

"Академия",

2018

1

0

ОП.08

Охрана труда


1)Калинина, В.М.Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности: [учебник для студ. СПО]/ В.М.

25

Калинина. - 4-е изд., стер. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 313 с. - (Проф. образование).

ОП.09

Безопасность

жизнедеятельности


1) Безопасность жизнедеятельности: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования] / под ред. Э. А.

Арустамова. - 14-е изд.,стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 174 с. - (Проф. образование. Общепроф.

дисциплины)


1)Сапронов, Ю.Г. Безопасность жизнедеятельности: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Ю.Г.

Сапронов. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 334 с.- Прил.: нормат. - правов. акты. - (Проф.


25

15

ПМ.01. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

МДК.01.01. Организация

процессов приготовления,

подготовки к реализации

кулинарных

полуфабрикатов


1)Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной

продукции: [учебник для СПО]. 2-е изд., стереотип.- М.: Издат. центр "Академия", 2015.- 191 с.


1)Васюкова, А.Т. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д. А. Куликов; под ред. А.

Т. Васюковой. - М. : РуСАЙНС, 2018. - 237 с. - (Учеб. изд. для СПО)

2) Самородова, И. П. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов

для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ И.

П. Самородова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 191 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

30

1

2

МДК.01.02._ Процессы

приготовления подготовки

к реализации кулинарных



1)Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной

продукции: [учебник для СПО]. 2-е изд., стереотип.- М.: Издат. центр "Академия", 2015.- 191 с.


1)Васюкова, А.Т. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д. А. Куликов; под ред. А.

Т. Васюковой. - М. : РуСАЙНС, 2018. - 237 с. - (Учеб. изд. для СПО)

2) Самородова, И. П. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов

для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ И.

П. Самородова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 191 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

30

1

2

ПМ.02. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного

ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей видов и форм обслуживания




горячих блюд,

кулинарных изделий,

закусок сложного

ассортимента


1) Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих

блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания: [учебник для сред. - проф. образования по специальности]/ Н. И.

Андонова, Т. А. Качурина. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 254 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции:

[учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: КноРус, 2018. - 321 с. –

Прил.: глоссарий. - (Среднее профессиональное образование)


1) Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации

горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для сред. проф. образования по

специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 176 с. - (Проф. образование)

2)Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для СПО]/

О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 269 с. - (Проф. образование)

25

26

26

1

МДК.02.02. Процессы

приготовления,







1) Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих

блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания: [учебник для сред. - проф. образования по специальности]/ Н. И.

Андонова, Т. А. Качурина. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 254 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции:

[учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: КноРус, 2018. - 321 с. –

Прил.: глоссарий. - (Среднее профессиональное образование)


1) Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации

горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для сред. проф. образования по

специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 176 с. - (Проф. образование)

2)Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для СПО]/

О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 269 с. - (Проф. образование)

25

26

26

1

ПМ.03. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного


МДК.03.01._Организация



холодных блюд,





1)Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции:

[учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: РуСАЙНС, 2018. - 222 с. -

(Учеб. изд. для СПО)

2)Качурина, Т. А. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации

холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания : [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Т. А.

Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 255 с. - (Проф. образование)

25

20









1)Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции:

[учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: РуСАЙНС, 2018. - 222 с. -

(Учеб. изд. для СПО)

2)Качурина, Т. А. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации

холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания : [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Т. А.


25

20

ПМ.04. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

с учетом потребностей различных категорий потребителей видов и форм обслуживания

МДК.04.01_ Организация



холодных и горячих

десертов, напитков

сложного ассортимента


1)Данильченко, С.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: [учебник

для студентов сред. проф. образования по специальности]/ С.А. Данильченко, О.Е. Саенко. - М.: КноРус, 2018. - 215

с. - (Среднее профессиональное образование)


1) Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд,

десертов, напитков разнообразного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ А. В.

Синицына, Е. И. Соколова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 303 с.: ил. - (Проф.

образование. ТОП - 50).

26

26

МДК04.02_ Процессы







1)Данильченко, С.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: [учебник

для студентов сред. проф. образования по специальности]/ С.А. Данильченко, О.Е. Саенко. - М.: КноРус, 2018. - 215

с. - (Среднее профессиональное образование)


1) Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд,



образование. ТОП - 50)

26

26

ПМ.05._Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного





хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий



1) Бурчакова, И. Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания : [учебник для сред. проф. образования по специальности] / И. Ю.

Бурчакова, С. В. Ермилова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 384 с. : ил. - (Проф. образование. ТОП -

50).


1)Бурчакова, И. Ю. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. -

384 с. - (Профессиональное образование).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ А.Т.

Васюкова, Т. С. Жилина. - М.: РуСАЙНС, 2018. - 326 с. - (Учеб. изд. для СПО)


1) Бурчакова, И. Ю.Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум : [учеб. пособие для сред. проф. образования

по специальности]/ И. Ю. Бурчакова. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 236 с. - (Проф. образование)




25

30

18

22

1

МДК.05.02_ Процессы



1) Бурчакова, И. Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации

25



кондитерских изделий,



хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания : [учебник для сред. проф. образования по специальности] / И. Ю.

Бурчакова, С. В. Ермилова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 384 с. : ил. - (Проф. образование. ТОП -

50).


1)Бурчакова, И. Ю. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. -

384 с. - (Профессиональное образование).





1) Бурчакова, И. Ю.Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания. Лабораторный практикум : [учеб. пособие для сред. проф. образования

по специальности]/ И. Ю. Бурчакова. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 236 с. - (Проф. образование)




30

18

22

1

ПМ.06._Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

МДК.06.01._Оперативное

управление текущей

деятельностью

подчиненного персонала


1) Пукалина Н. Н. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала/ Н. Н. Пукалина. - М.:

Издат. центр "Академия", 2018. - (Проф. образование).


1) Мальгина, С. Ю. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания: [учебник

для СПО]/ С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 320 с. - (Профессиональное


25

30

МДК 06.02 Бухгалтерский

учет


1)Гомола, А.И. Бухгалтерский учёт: [учебник для СПО]/ А.И. Гомола, В. Е. Кириллов, С. В. Кириллов. - 12-е изд.,

стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 478 с. - (Проф. образование)

25

МДК 06.03

Моделирование




1)Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг : [учеб. пособие для ВУЗов] / С. В. Хмырова, - М. : ЮНИТИ - ДАНА, 2010.

- 255 с.

2

МДК 06.04 Контроль

качества продукции и

услуг


1) 1)Габа, Н. Д. Контроль качества продукции и услуг общественного питания: [учебник для сред. проф. образования

по специальности]/ Н. Д. Габа, Т. В. Жаркова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - (Проф. образование.

Проф. модуль).

26

ПМ.07._Выполнение работ по профессиям рабочих: повар, пекарь

МДК.07.01._Технология

выполнения работ по

профессии «Повар»


1)Качурина, Т. А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,

закусок разнообразного ассортимента: [учебник для студентов сред. проф. образования по профессии]/ Т. А.


2)Семичева, Г. П. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий

26

разнообразного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ Г. П. Семичева. - М.: Издат.

центр "Академия", 2018. - 254 с. - (Проф. образование)

3)Семичева, Г. П. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий,

закусок разнообразного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ Г. П. Семичева. - 1-е

изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 236 с. : ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).

4)Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд,



образование. ТОП - 50).

5)Шитякова, Т. Ю. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста:

[учеб. пособие для сред. проф. образования по профессии]/ Т. Ю. Шитякова, Т. А. Качурина, Т. А. Сопачева. - 1-е

изд. - М. Издат. центр "Академия", 2017. - 171 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

Сборники рецептур:

1) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / авт.-сост. А. И.

Здобнов, В. А. Цыганенко. - Киев : Арий, 2016. - 679 с.

Электронные образовательные ресурсы:

1) Повар. Специалист по приготовлению холодных блюд, закусок, соусов. Повар. Приготовление первых блюд

[Электронный ресурс: учебник]. - М.: Академия, 2006.- 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).- Систем. требования:

Pentium 166; 32 Mb-RAM; SVGA (True color-24 бита); Sound Card; CD-Drive-8 х; Windous 9х; MS Internet Explorer 4.0.

26

26

26

26

33

1


лечебного и детского

питания

Организация детского питания


1) Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: [учеб. - метод. пособие для СПО]/ В. И. Богушева. - 4-е изд.,

стереотип. - Ростов н/Д : Феникс, 2013. - 375 с. - (Среднее профессиональное образование).

2) Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: [учеб. пособие для студ. СПО, НПО]/ Г.Г. Дубцов. - 5-е изд.,

стереотип. - М.: Академия, 2008. - 269 с. - (Среднее профессиональное образование).

3) Кузнецова, Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для сред. проф. образования/

Л.С. Кузнецова. - 3-е изд., испр. - М.: Академия, 2007. - 320 с.: ил. - (Среднее профессиональное образование).

4) Кузнецова, Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ Л.С. Кузнецова, М.

Ю. Сиданова. - 7-е изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 399 с. - (Среднее профессиональное


2

27

2

15

Организация лечебного питания


1) Анфимова, Н. А. Кулинария: [учебник для НПО] / Н. А. Анфимова. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр

"Академия", 2012. - 397 с. - (Начальное профессиональное образование).

2) Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: [учеб. - метод. пособие для СПО]/ В. И. Богушева. - 4-е изд.,

стереотип. - Ростов н/Д : Феникс, 2013. - 375 с. - (Среднее профессиональное образование).

3) Бренц, М.Я. Технология приготовления диетических блюд: [учебн. пособие для техникумов]/ М.Я. Бурлимова В.В.

Бренц. - М.: Экономика, 1988. - 175 с. - (Техникум. Общественное питание).

4) Бутейкис, Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: [учебник для НПО]/ Н.Г. Бутейкис. - 13-

е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с.- (Проф. образование).

5)Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: [учеб. пособие для студ. СПО, НПО]/ Г.Г. Дубцов. - 5-е изд.,

стереотип. - М.: Академия, 2008. - 269 с. - (Среднее профессиональное образование).

6) Кузнецова, Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для сред. проф. образования/

33

2

1

20

Л.С. Кузнецова. - 3-е изд., испр. - М.: Академия, 2007. - 320 с.: ил. - (Среднее профессиональное образование).

7) Кузнецова, Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ Л.С. Кузнецова, М.

Ю. Сиданова. - 7-е изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 399 с. - (Среднее профессиональное


8) Кулинария: [учеб. пособие для СПО]. - М.: АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2014. - 367 с. - (Сервис).

9) Усов, В. В. Вегетарианская кухня: [учеб. пособие для СПО]/ В. В. Усов. - М.: Издат. центр "Академия", 2006. - 381

с. - (Среднее профессиональное образование).

10) Харченко, Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: [учебн. пособие для НПО]/ Н. Э. Харченко. - 4-е

изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2010. - 495 с. - (Начальное профессиональное образование).

11) Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум: [учеб. пособие для НПО]/ Н. Э. Харченко, Л. Г.

Чеснокова. - 5-е изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2012. - 302 с. - (Начальное профессиональное


12) Шатун, Л.Г. Технология приготовления пищи: учебник: для студентов сред. проф. образования / Л.Г. Шатун. - М.

: Издат.-торг. корпорация "Дашков и К", 2004. - 479 с. : ил.

27

2

15

2

2

10

30

30

МДК.07.03. Технология


профессии «Пекарь»



е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с.- (Профессиональное образование).

2)Ермилова, С. В.Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: [учебник для студ.]/ С. В.

Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 330 с. : ил. - (Проф. образование)

25

30

ПМ.08._Выполнение работ по профессии «Кондитер»



профессии «Кондитер»



е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с. - (Профессиональное образование).

2)Ермилова, С. В.Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: [учебник для студ.]/ С. В.

Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 330 с. : ил. - (Проф. образование)


1)Повар. Приготовление вторых блюд. Повар-кондитер. Приготовление изделий из теста. Приготовление сладких

блюд, напитков [Электронный ресурс: учебник]. - М.: Академия, 2006.- 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).- Систем.

требования: Pentium 166; 32 Mb-RAM; SVGA (True color-24 бита); Sound Card; CD-Drive-8 х; Windous 9х; MS Internet

Explorer 4.0.

25

30

1

МДК. 08.02

Эстетика и дизайн в

оформлении кондитерской

продукции


1)Кузнеделева, С. Н. Изделия и украшения из шоколада: [учеб. пособие для СПО]/ С. Н. Кузнеделева. - М.: КноРус,


25

№

п/п




программы (основная /

дополнительная),

направление

подготовки,

специальность, профессия,

наименование предмета,

дисциплины (модуля) в

соответствии с учебным

планом

Автор, название, место издания,

издательство, год издания учебной и учебно-методической литературы

Ко

ли

чес

тво

экзе

мп

ляр

ов Наиме

новани

е и

количе

ство

заказан

ных

экземп

ляров

1 2 3 4 5




программы, направление

подготовки, специальность

43.02.15 Поварское и

кондитерское дело

Предметы, дисциплины

(модули):

Дополнительные

дисциплины

ДУ.01

Психология


1) Ефимова, Н. С. Основы общей психологии: [учебник для СПО]/ Н. С. Ефимова. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2017. - 287 с. - (Проф.



1) Рамендик, Д. М. Общая психология и психологический практикум: [учебник и практикум для СПО]/ Д. М. Рамендик. - 2-е изд,. испр. и

доп. - М.: Юрайт, 2019. - 274 с. - (Проф. образование)

2) Столяренко, Л. Д. Социальная психология: [учеб. пособие для СПО]/ Л. Д. Столяренко, В. Е. Столяренко. - 4-е изд., перераб и доп. - М.:


30

1

1

Общий гуманитарный и

социально-

экономический цикл

ОГСЭ.01.

Основы философии


1)Волкогонова, О. Д. Основы философии: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования]/ О. Д. Волкогонова, Н. М. Сидорова. -

М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2016. - 479 с. - (Проф. образование)


1) Дмитриев, В.В. Основы философии: [учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ В.В. Дмитриев, Л.Д.

Дымченко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 282 с. - (Проф. образование)

2) Иоселиани, А.Д. Основы философии: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Д. Иоселиани.

- 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 482 с. - (Проф. образование)


1)Медакова, И. Ю. Практикум по философии: [учеб. пособие для студ. сред. проф. образования]/ И. Ю. Медакова. - М.: ФОРУМ-ИНФРА-

М, 2015. - 191 с. - (Проф. образование)

25

10

10

25

ОГСЭ.02

История


1) Зуев, М.Н. История России: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования по специальности] / М.Н. Зуев, С.Я.

Лавренов. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 546 с. - (Проф. образование)

2) История России: [учебник и практикум для студентов сред. проф. образования]/под ред. К. А. Соловьева. - М.: Юрайт, 2018. - 253 с. -

(Проф. образование)

3) Кириллов, В.В. История России: [учебник для студентов сред. проф. образования по специальности] / В.В. Кириллов, М.А. Бравин. - 3-е

изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт, 2018. - 503 с. - (Проф. образование)

30

30

30

ОГСЭ.03 Психология

общения


1) Ефимова, Н. С. Социальная психология: [учеб. пособие для студ. СПО]/ Н. С. Ефимова. - М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2019. - 191 с. -

(Среднее профессиональное образование)

2) Журавлев, А. Л. Социальная психология: [учеб. пособие]/ А. Л. Журавлев, В. А. Соснин, М. А. Красников. - 2-е изд., перераб. и доп. -

М.: ФОРУМ, 2016. - 494 с.


1) Корягина, Н. А. Социальная психология. Теория и практика: [учебник и практикум для СПО]/ Н. А. Корягина, Е. В. Михайлова. - М.:


2) Столяренко, Л. Д. Социальная психология: [учеб. пособие для СПО]/ Л. Д. Столяренко, В. Е. Столяренко. - 4-е изд., перераб и доп. - М.:


26

25

1

1

ОГСЭ.04 Иностранный

язык в профессиональной



1) Щербакова, Н. И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания = EnqlishforCookingandCatering: [учеб. пособие для

СПО] / Н. И. Щербакова, Н. С. Звенигородская. - 7-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2012. - 319 с. - (Среднее


2)Щербакова, Н. И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания=Enqlish for Cooking and Catering: [учебник для

СПО]/ Н. И. Щербакова, Н. С. Звенигородская. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 319 с. - (Профессиональное


15

15

ОГСЭ.05 Физическая

культура


1) Бишаева, А. А. Физическая культура: [учебник для НПО и СПО]/ А. А. Бишаева. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия",

2015. - 299 с. - (Проф. образование. Общеобразоват. дисциплины)


1) Кузнецова, В.С. Физическая культура: [учебник для студентов сред. проф. образования]/ В.С. Кузнецова, В.С. Кузнецова, Г.А.

Колодницкий. - 3-е изд,. испр. - М.: КноРус, 2018. - 256 с. - (Среднее профессиональное образование).

15

9

ОГСЭ.В.06 Русский язык и

культура речи


1) Русский язык и культура речи: [учебник и практикум для СПО]/ под ред. В. Д. Черняка. - 4-е изд,.перераб. и доп. - М.: Юрайт, 2019. -

389 с. - (Проф. образование)


1)Антонова, Е.С. Русский язык и культура речи: [учебник для студ. СПО]/ Е.С. Воителева Т.М. Антонова. - 14-е изд., стер. - М.: Издат.

центр "Академия", 2014. - 315 с. - (Проф. образование).

2) Самсонов, М. Б. Русский язык и культура речи: [учебник и практикум для СПО]/ Н. Б. Самсонов. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт,

2019. - 278 с. - (Проф. образование)

3) Сурикова, Т. И. Русский язык и культура речи: [учебник для СПО]/ Т. И. Сурикова, Н. И. Клушина, И. В. Анненкова; под ред. Г. Я.

Солганика. - М.: Юрайт, 2019. - 239 с. - (Проф. образование)

26

30

1


1) Бортников, В. И. Русский язык и культура речи. Практикум: [учеб. пособие для СПО]/ В. И. Бортников, Ю. Б. Пикулева. - М.: ЮРАЙТ;

Екатеринбург: Изд-во Уральск. ун-та, 2019. - 95 с. - (Проф. образование)

1

1

ОГСЭ.В.04 Основы

социологии и политологии


1) Демидов, Н. М. Основы социологии и политологии: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования]/ Н. М. Демидов. - 13-е

изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 205 с. - (Проф. образование. Гуманит. и социальн.- экономич. дисциплины)


1)Дмитриев, В. В. Основы социологии и политологии: [учеб. пособие для СПО]/ В. В. Дмитриев, Л. Д. Дымченко. - 2-е изд., испр. и доп. -

М.: Юрайт, 2019. - 220 с. - (Проф. образование)

2)Куканова, Е. В. Основы социологии и политологии: [учебник для СПО]/ Е. В. Куканова, П. Д. Павленок. - 2-е изд., испр. и доп. - М.:


3) Латышева, В.В. Основы социологии и политологии: [учебник для студентов сред. проф. образования по специальности]/ В.В. Латышева.

- 2-е изд. - М.: Юрайт, 2018. - 305 с. - (Проф. образование)

25

1

1

10

5

Математический и

общий естественно-

научный цикл

Е.Н.01 Химия Основная учебная литература:

1) Габриелян, О. С.Химия для профессий и специальностей технического профиля: [учебник для ОУ СПО]/ О. С. Габриелян. - 3-е изд.,

перераб. и доп. - М.: Издат. центр "Академия", 2016. - 268 с. - (Проф. образование)

Аналитическая химия

1)Аналитическая химия: [учебник для СПО] /под ред. А.А.Ищенко; 5-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2008. – 317 с.

2) Саенко, О. Е. Аналитическая химия: [учебник для СПО]/ О. Е. Саенко. - 4-е изд., стереотип. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 287 с. -


Физколоидная химия

1)Белик, В.В. Физическая и коллоидная химия: [учебник для СПО] / В.В. Белик. - 4-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2008. - 287 с

2)Физическая и коллоидная химия: [учеб. пособие для СПО] /С. В. Горбунцова и др. - М.: АЛЬФА - М: ИНФРА-М, 2010. - 269 с. -

(ПРОФиль).

30

16

20

15

30

Е.Н.В.02 Экологические

основы

природопользования


1)Манько, О. М. Экологические основы природопользования: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ О.М. Манько, А.

В. Мешалкин, С. И. Кривов. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 191 с. - (Проф. образование)


1)Константинов, В.М. Экологические основы природопользования: [учебник для сред. проф. образования по специальностям]/ В.М.

Константинов. - 18-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 237 с. - (Проф. образование. Математ. и естествен.- науч.

дисциплина).

30

16

Общепрофессиональные

дисциплины:

ОП 01

Микробиология,

физиология питания,

санитария и гигиена


1)Мартинчик, А. Н.Микробиология, физиология питания, санитария: [учебник для СПО]/ А. Н. Мартинчик, А. А. Королёв, Ю. В.

Несвижский. - 3-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 349 с. - (Среднее профессиональное образование)


1)Амбросьева, Е.Д. Физиология питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ Е.Д. Амбросьева, Г.К. Клееберг. - М.:

КноРус, 2019. - 242 с. - (Среднее профессиональное образование)

2)Васюкова, А.Т. Физиология питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ А.Т. Васюкова. - М.: КноРус, 2018. - 236 с.

- (Среднее профессиональное образование)

3)Мартинчик, А.Н.Физиология питания: [учебник для студ. СПО]/ А.Н. Мартинчик. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 233 с. -


4)Прокопьева, Е. А. Организация питания в организациях общественного питания: [учебник для сред. проф. образования по

специальности]/ Е. А. Прокопьева. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 398 с. - (Проф. образование. Проф. модуль).

5) Рубина, Е.А. Микробиология, физиология питания, санитария: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ Е.А. Рубина , В.

Ф. Малыгина. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ФОРУМ; НИЦ ИНФРА - М, 2018. - 239 с. - (Среднее профессиональное образование).

25

10

15

25

22

2

ОП.02 Организация

хранения и контроль

запасов сырья


1) Володина, М. В. Организация хранения и контроль запасов и сырья: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ М. В.

Володина, Т.А. Сопачева. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 191 с. – Прил.: словарь терминов. - (Проф. образование)

25

ОП.03

Техническое оснащение

организации питания


1) Гайворонский, К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: [учебник для сред. спец и высш.

учебн. заведений]/ К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2015. - 479 с. - (Проф.


2)Кащенко В Ф. Оборудование предприятий общественного питания: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования] / В. Ф.

Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2018. - 410 с. - (Профиль)


1)Лутошкина, Г. Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: [учебник для сред. проф образования по профессии]/ Г. Г.

Лутошкина, Ж. С. Анохина. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 238 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

20

22

26

ОП. 04 Организация

обслуживания


1)Счесленок, Л. Л.Организация обслуживания в организациях общественного питания: [учебник для СПО]/ Л. Л. Счесленок, Ю. В.

Полякова, Л. П. Сынгаевская. - М.: Издат. центр "Академия", 2016. - 334 с. - (Проф. образование)


1) Кучер, Л. С. Официант - бармен : [учеб. пособие для сред. - проф. образования] / Л. С. Кучер ; соавт. Л. М. Шкуратова. - Ростов н/Д :

Феникс, 2017. - 541 с. - (Среднее профессиональное образование)

2) Любецкая, Т.Р. Организация и технология обслуживания в барах, буфетах: [учебник для студентов сред. проф. образования по

профессии]/ Т.Р. Любецкая, А. М. Бродский. - М.: КноРус, 2019. - 246 с. - (Среднее профессиональное образование)

3) Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары: [учеб. пособие для СПО]/ Е. С. Оробейко. - М.: АЛЬФА-М: ИНФРА-М,

2015. - 319 с.- Прил.: глоссарии: с.291-315. - (ПРОФиль)

25

27

20

25

ОП.05

Основы экономики,


1)Жабина, С. Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании: [учебник для СПО]/ С. Б. Жабина, О. М.

28

менеджмента и маркетинга Бурдюгова, А. В. Колесова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 332 с. - (Проф. образование).


1) Мурахтанова, Н. М. Маркетинг: [учебник для специальностей СПО]/ Н. М. Мурахтанова , Е. И. Ерёмина. - 10-е изд, стереотип. - М.:

Издат. центр "Академия", 2015. - 302 с. - (Проф. образование)

2)Райченко, А.В. Менеджмент: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образование]/ А.В. Райченко, И.В. Хохлова. - 2-е изд., перераб.

доп. - М. : ИНФРА-М, 2019. - 341 с. - (Среднее профессиональное образование)

3)Федько, В.П. Маркетинг: [учебник для студентов сред. проф. образования] / В.П.Федько, Л.А. Чикатуева, Н.В. Третьякова. – М.

ИНФРА-М: Академцентр, 2018.- 367 с. -Прил.: лит. - ( Среднее профессиональное образование)

30

20

20

ОП.06

Правовые основы




1) Румынина, В.В.Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО] / В.В. Румынина. - 11-е изд., испр. - М.:

Издат. центр "Академия", 2016. - 224 с. - (Проф. образование).

6) Хабибулин, А. Г. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО]/ А. Г. Хабибулин, К. Р. Мурсалимов. - М.:

ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2016. - 332 с. - (Проф. образование)


1) Тыщенко, А. И. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: [учебник для СПО]/ А. И. Тыщенко. - 3-е изд. - М.: РИОР;

ИНФРА - М, 2015. - 224 с. - (Проф. образование)

Электронный образовательный ресурс:

1)Яковлев, М. П. Правовое обеспечение профессиональной деятельности [Электронный образовательный ресурс]: [учеб. пособие для

СПО]/ М. П. Яковлев. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 150 Мб+ Систем. требования:WindowsXP/7/8;1024x768;зв. карта; DVD-

ROM.512 RAM,IntelCore 2 DUO\ AMDAthlonX2, наличие ПО: IE 8+\Opera\MozilaFirefox, AdobeFlashPlayer 10.2.-1 опт. диск(DVD). -


25

27

2

4

ОП.07

Информационные

технологии в




1) Гохберг А. В. Информационные технологии: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Г. С. Гохберг, А. В. Зафиевский,

А. А. Короткин. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 239 с. - (Проф. образование)


1) Оганесян, В. О. Информационные технологии в профессиональной деятельности: [учебник для студентов сред. проф. образования по

специальности]/ В. О. Оганесян, А. В. Курилова. - 2-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 223 с.- Прил.: список лит. -

(Проф. образование)


1)Кравченко, Л. В. Photoshop шаг за шагом. Практикум: [учеб. пособие для учеб. заведений сред. проф. образования]/ Л. В. Кравченко. -

М.: ФОРУМ-ИНФРА-М, 2016. - 135 с.: ил. - (Проф. образование)

2)Кравченко, Л. В. Практикум по Microsoft Office 2007 (WORD, EXCEL, ACCESS), PHOTOSHOP: [учеб. - метод. пособие]/ Л. В.

Кравченко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ФОРУМ; НИЦ ИНФРА - М, 2015. - 167 с.: ил. - (Проф. образование)

25

15

15

1

ОП.08

Охрана труда


1)Калинина, В.М.Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности: [учебник для студ. СПО]/ В.М. Калинина. - 4-е изд., стер. -

М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 313 с. - (Проф. образование).

25

ОП.09

Безопасность

жизнедеятельности


1) Безопасность жизнедеятельности: [учебник для студ. учреждений сред. проф. образования] / под ред. Э. А. Арустамова. - 14-е

изд.,стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2015. - 174 с. - (Проф. образование. Общепроф. дисциплины)


1)Сапронов, Ю.Г. Безопасность жизнедеятельности: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Ю.Г. Сапронов. - 2-е изд.,

25

стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 334 с.- Прил.: нормат. - правов. акты. - (Проф. образование) 15

ПМ.01. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента




кулинарных



1)Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник

для СПО]. 2-е изд., стереотип.- М.: Издат. центр "Академия", 2015.- 191 с.


1)Васюкова, А.Т. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник для студентов сред. проф.

образования по специальности]/ А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д. А. Куликов; под ред. А. Т. Васюковой. - М. : РуСАЙНС, 2018. - 237

с. - (Учеб. изд. для СПО)

30

1

МДК.01.02._ Процессы

приготовления подготовки

к реализации кулинарных



1)Самородова И.П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник

для СПО]. 2-е изд., стереотип.- М.: Издат. центр "Академия", 2015.- 191 с.


1)Васюкова, А.Т. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: [учебник для студентов сред. проф.

образования по специальности]/ А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д. А. Куликов; под ред. А. Т. Васюковой. - М. : РуСАЙНС, 2018. - 237

с. - (Учеб. изд. для СПО)

30

1

ПМ.02. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного










1) Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных

изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания:

[учебник для сред. - проф. образования по специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017.

- 254 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: КноРус, 2018. - 321 с. – Прил.: глоссарий. - (Среднее




изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Лабораторный практикум: [учеб. пособие для сред. проф. образования по специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - М.: Издат.


2)Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для СПО]/ О. В. Пасько, О. В.

Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 269 с. - (Проф. образование)

25

26

26

1










изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания:

[учебник для сред. - проф. образования по специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017.

- 254 с. - (Проф. образование. ТОП - 50).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: КноРус, 2018. - 321 с. – Прил.: глоссарий. - (Среднее


25

26



изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Лабораторный практикум: [учеб. пособие для сред. проф. образования по специальности]/ Н. И. Андонова, Т. А. Качурина. - М.: Издат.


2)Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: [учеб. пособие для СПО]/ О. В. Пасько, О. В.

Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Юрайт, 2019. - 269 с. - (Проф. образование)

26

1

ПМ.03. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного


МДК.03.01._Организация








1)Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: РуСАЙНС, 2018. - 222 с. - (Учеб. изд. для СПО)

2)Качурина, Т. А. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных

изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания :

[учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Т. А. Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 255 с. - (Проф.


25

20









1)Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции: [учебник для

студентов сред. проф. образования по специальности]/ А.Т. Васюкова. - М.: РуСАЙНС, 2018. - 222 с. - (Учеб. изд. для СПО)

2)Качурина, Т. А. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных

изделий, закусок сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания :

[учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Т. А. Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 255 с. - (Проф.


25

20

ПМ.04. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

с учетом потребностей различных категорий потребителей видов и форм обслуживания








1)Данильченко, С.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: [учебник для студентов сред.

проф. образования по специальности]/ С.А. Данильченко, О.Е. Саенко. - М.: КноРус, 2018. - 215 с. - (Среднее профессиональное



1) Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков

разнообразного ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ А. В. Синицына, Е. И. Соколова. - 2-е изд., стереотип.

- М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 303 с.: ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).

26

26

МДК04.02_ Процессы




1)Данильченко, С.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: [учебник для студентов сред.

проф. образования по специальности]/ С.А. Данильченко, О.Е. Саенко. - М.: КноРус, 2018. - 215 с. - (Среднее профессиональное

26






1) Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков


- М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 303 с.: ил. - (Проф. образование. ТОП - 50)

26

ПМ.05._Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с

учетом потребностей различных категорий потребителей видов и форм обслуживания





кондитерских изделий



1) Бурчакова, И. Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания :

[учебник для сред. проф. образования по специальности] / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017.

- 384 с. : ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).


1)Бурчакова, И. Ю. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий:

[учебник для СПО]/ И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 384 с. - (Профессиональное образование).

2) Васюкова, А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Лабораторный практикум: [учеб. пособие для студентов сред. проф. образования]/ А.Т. Васюкова, Т. С. Жилина. - М.: РуСАЙНС, 2018. -

326 с. - (Учеб. изд. для СПО)


1) Бурчакова, И. Ю.Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Лабораторный практикум : [учеб. пособие для сред. проф. образования по специальности]/ И. Ю. Бурчакова. - М.: Издат. центр

"Академия", 2018. - 236 с. - (Проф. образование)




25

30

18

22

1

МДК.05.02_ Процессы




кондитерских изделий,




1) Бурчакова, И. Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания :

[учебник для сред. проф. образования по специальности] / И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017.

- 384 с. : ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).


1)Бурчакова, И. Ю. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий:

[учебник для СПО]/ И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 384 с. - (Профессиональное образование).





1) Бурчакова, И. Ю.Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий сложного ассортимента с учётом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

Лабораторный практикум : [учеб. пособие для сред. проф. образования по специальности]/ И. Ю. Бурчакова. - М.: Издат. центр

25

30

18

"Академия", 2018. - 236 с. - (Проф. образование)




22

1

ПМ.06._Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

МДК.06.01._Оперативное

управление текущей

деятельностью

подчиненного персонала


1) Пукалина Н. Н. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала/ Н. Н. Пукалина. - М.: Издат. центр

"Академия", 2018. - (Проф. образование).


1) Мальгина, С. Ю. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания: [учебник для СПО]/ С. Ю.

Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 320 с. - (Профессиональное образование).

25

30

МДК 06.02 Бухгалтерский

учет


1)Гомола, А.И. Бухгалтерский учёт: [учебник для СПО]/ А.И. Гомола, В. Е. Кириллов, С. В. Кириллов. - 12-е изд., стереотип. - М.: Издат.


25

МДК 06.03

Моделирование




1)Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг : [учеб. пособие для ВУЗов] / С. В. Хмырова, - М. : ЮНИТИ - ДАНА, 2010. - 255 с.

2

МДК 06.04 Контроль

качества продукции и

услуг


2) 1)Габа, Н. Д. Контроль качества продукции и услуг общественного питания: [учебник для сред. проф. образования по специальности]/ Н.

Д. Габа, Т. В. Жаркова. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - (Проф. образование. Проф. модуль).

26

ПМ.07._Выполнение работ по профессиям рабочих: повар, пекарь

МДК.07.01._Технология


профессии «Повар»


1)Качурина, Т. А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного

ассортимента: [учебник для студентов сред. проф. образования по профессии]/ Т. А. Качурина. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 234

с. - (Проф. образование)

2)Семичева, Г. П. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного

ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ Г. П. Семичева. - М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 254 с. - (Проф.


3)Семичева, Г. П. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного

ассортимента: [учебник для сред. проф. образования по профессии]/ Г. П. Семичева. - 1-е изд. - М.: Издат. центр "Академия", 2017. - 236 с.

: ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).

4)Синицына, А. В. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков


- М.: Издат. центр "Академия", 2018. - 303 с.: ил. - (Проф. образование. ТОП - 50).

5)Шитякова, Т. Ю. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста: [учеб. пособие для сред.

проф. образования по профессии]/ Т. Ю. Шитякова, Т. А. Качурина, Т. А. Сопачева. - 1-е изд. - М. Издат. центр "Академия", 2017. - 171 с.

- (Проф. образование. ТОП - 50).

Сборники рецептур:

1) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятий общественного питания / авт.-сост. А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. -

26

26

26

26

Киев : Арий, 2016. - 679 с.


1) Повар. Специалист по приготовлению холодных блюд, закусок, соусов. Повар. Приготовление первых блюд [Электронный ресурс:

учебник]. - М.: Академия, 2006.- 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).- Систем. требования: Pentium 166; 32 Mb-RAM; SVGA (True color-24

бита); Sound Card; CD-Drive-8 х; Windous 9х; MS Internet Explorer 4.0.

26

33

1


лечебного и детского

питания

Организация детского питания


1) Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: [учеб. - метод. пособие для СПО]/ В. И. Богушева. - 4-е изд., стереотип. - Ростов н/Д :

Феникс, 2013. - 375 с. - (Среднее профессиональное образование).

2) Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: [учеб. пособие для студ. СПО, НПО]/ Г.Г. Дубцов. - 5-е изд., стереотип. - М.: Академия,


3) Кузнецова, Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для сред. проф. образования/ Л.С. Кузнецова. - 3-е

изд., испр. - М.: Академия, 2007. - 320 с.: ил. - (Среднее профессиональное образование).

4) Кузнецова, Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е

изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 399 с. - (Среднее профессиональное образование).

2

27

2

15

Организация лечебного питания


1) Анфимова, Н. А. Кулинария: [учебник для НПО] / Н. А. Анфимова. - 8-е изд., стереотип. - М.: Издат. центр "Академия", 2012. - 397 с. -

(Начальное профессиональное образование).

2) Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: [учеб. - метод. пособие для СПО]/ В. И. Богушева. - 4-е изд., стереотип. - Ростов н/Д :

Феникс, 2013. - 375 с. - (Среднее профессиональное образование).

3) Бренц, М.Я. Технология приготовления диетических блюд: [учебн. пособие для техникумов]/ М.Я. Бурлимова В.В. Бренц. - М.:

Экономика, 1988. - 175 с. - (Техникум. Общественное питание).

4) Бутейкис, Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: [учебник для НПО]/ Н.Г. Бутейкис. - 13-е изд., стереотип. -

М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с.- (Проф. образование).

5)Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: [учеб. пособие для студ. СПО, НПО]/ Г.Г. Дубцов. - 5-е изд., стереотип. - М.: Академия,


6) Кузнецова, Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для сред. проф. образования/ Л.С. Кузнецова. - 3-е

изд., испр. - М.: Академия, 2007. - 320 с.: ил. - (Среднее профессиональное образование).

7) Кузнецова, Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий: [учебник для СПО]/ Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - 7-е

изд., испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2013. - 399 с. - (Среднее профессиональное образование).

8) Кулинария: [учеб. пособие для СПО]. - М.: АЛЬФА-М: ИНФРА-М, 2014. - 367 с. - (Сервис).

9) Усов, В. В. Вегетарианская кухня: [учеб. пособие для СПО]/ В. В. Усов. - М.: Издат. центр "Академия", 2006. - 381 с. - (Среднее

профессиональное образование).

10) Харченко, Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: [учебн. пособие для НПО]/ Н. Э. Харченко. - 4-е изд., стереотип. - М.:

Издат. центр "Академия", 2010. - 495 с. - (Начальное профессиональное образование).

11) Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум: [учеб. пособие для НПО]/ Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова. - 5-е изд.,

испр. - М.: Издат. центр "Академия", 2012. - 302 с. - (Начальное профессиональное образование).

12) Шатун, Л.Г. Технология приготовления пищи: учебник: для студентов сред. проф. образования / Л.Г. Шатун. - М. : Издат.-торг.

корпорация "Дашков и К", 2004. - 479 с. : ил.

33

2

1

20

27

2

15

2

2

10

30

30



профессии «Пекарь»



М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с.- (Профессиональное образование).

2)Ермилова, С. В.Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: [учебник для студ.]/ С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр

"Академия", 2014. - 330 с. : ил. - (Проф. образование)

25

30

ПМ.08._Выполнение работ по профессии «Кондитер»



профессии «Кондитер»



М.: Издат. центр "Академия", 2014. - 335 с. - (Профессиональное образование).

2)Ермилова, С. В.Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий: [учебник для студ.]/ С. В. Ермилова. - М.: Издат. центр

"Академия", 2014. - 330 с. : ил. - (Проф. образование)


1)Повар. Приготовление вторых блюд. Повар-кондитер. Приготовление изделий из теста. Приготовление сладких блюд, напитков

[Электронный ресурс: учебник]. - М.: Академия, 2006.- 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).- Систем. требования: Pentium 166; 32 Mb-RAM;

SVGA (True color-24 бита); Sound Card; CD-Drive-8 х; Windous 9х; MS Internet Explorer 4.0.

25

30

1

МДК. 08.02

Эстетика и дизайн в

оформлении кондитерской

продукции


1)Кузнеделева, С. Н. Изделия и украшения из шоколада: [учеб. пособие для СПО]/ С. Н. Кузнеделева. - М.: КноРус, 2013. - 221 с. -


25

Дата заполнения «_10_» января 2020 г.

Директор ГБПОУ «СТОТиС» Мартынов Дмитрий Анфимович наименование должности руководителя

соискателя лицензии (лицензиата)

(подпись)

(фамилия, имя, отчество (при наличии)

(полностью)

М.П.

Documents

СПРАВКАhttps://стотис.рф/upload/medialibrary/410... · СПРАВКА о наличии печатных и электронных образовательных и