Embed Size (px)
Citation preview
I.- IDENTIFICACIÓN DE LA PRESENTACIÓN 022/2021
DEPARTAMENTO CIENCIAS NATURALES
ASIGNATURA CIENCIAS DE LA SALUD
PROFESOR JOSÉ MIGUEL ROJAS M.
CURSO 3º - 4º MEDIO PLAN DIFERENCIADO
SEMESTRE PRIMERO
II.- GESTIÓN CURRICULAR
OBJETIVOAnalizar el concepto de salud.
CONTENIDOBienestar físico, dieta.
NÚMERO DE CLASE022/2021 FECHA: VIERNES 23/04/2021
ACTIVIDAD PRÁCTICADiscusión sobre lo que significa tener una dieta correcta.
MATERIALCUADERNO, LÁPICES, Video 4.
DIETA (“RÉGIMEN O MODO DE VIDA”)
• Composición, frecuencia y cantidad de comida y bebidas que constituye la alimentación de los seres vivos, conformando hábitos o comportamientos nutricionales.
Presenta grandes variaciones históricas y geográficas de acuerdo con factores culturales, individuales, ambientales, económicos, familiares, de disponibilidad de alimentos y otros.
Se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.
Es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, masa corporal y situación de salud.
Existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
DIETA CORRECTA
Es una dieta que cumple con las siguientes características:
Completa: debe contener todos los nutrientes que se requieren.
Variada: los alimentos del mismo grupo se intercambian en las diferentes comidas del día.
Suficiente: se consume la cantidad adecuada para cubrir las necesidades energéticas, con la finalidad de lograr el mantenimiento y crecimiento adecuados.
Equilibrada: Proporción recomendada de los alimentos.
Adecuada: De acuerdo con la edad de la persona, actividad física, etc.
Inocua: Su consumo diario no implica riesgos a la salud.
I.- IDENTIFICACIÓN DE LA PRESENTACIÓN 023/2021
DEPARTAMENTO CIENCIAS NATURALES
ASIGNATURA CIENCIAS DE LA SALUD
PROFESOR JOSÉ MIGUEL ROJAS M.
CURSO 3º - 4º MEDIO PLAN DIFERENCIADO
SEMESTRE PRIMERO
II.- GESTIÓN CURRICULAR
OBJETIVOAnalizar el concepto de salud.
CONTENIDODieta.
NÚMERO DE CLASE023/2021 FECHA: LUNES 26/04/2021
ACTIVIDAD PRÁCTICADiscusión sobre los parámetros básicos para elaborar una dieta.
MATERIALCUADERNO, LÁPICES, Encuesta.
TASA METABÓLICA BASAL
¿En qué cantidad debes consumir los alimentos?En una sala de clases hay estudiantes muy diversos, unos altos y otros más bajos, a algunos les gusta dibujar, a otros tocar música y a otros hacer deporte. Si sabemos que el organismo necesita diariamente un aporte nutricional que se obtiene a través de los alimentos, ¿todos los estudiantes necesitarán consumir la misma cantidad de ellos? Es decir, ¿todos los nutrientes se deberán incorpo-rar en la misma cantidad a distintos organismos?
Cuando se habla de metabolismo, se refiere al conjunto de reacciones químicas que ocurren en el interior de las células, las que permiten transformar y alma-cenar la energía y sintetizar biomoléculas a partir de sus unidades básicas. Por medio del metabolismo, las células pueden degradar o formar moléculas com-plejas. Así, se distinguen dos tipos de procesos: el catabolismo y el anabolismo.
AnabolismoEl anabolismo consiste en el conjunto de reacciones de
síntesis de moléculas complejas a partir de sus unidades básicas. A diferencia del catabolismo, aquí se deben formar enlaces entre las moléculas participantes, lo que requiere de energía. Las reacciones que forman parte del anabolis-mo se denominan reacciones anabólicas.
CatabolismoEl catabolismo es el conjunto de reacciones de descompo-
sición o degradación de moléculas complejas hasta sus uni-dades más sencillas. Para ello, es necesario que se rompan los enlaces que hay entre sus componentes, lo que libera energía que puede ser utilizada por la célula. A este tipo de reacciones se les denomina reacciones catabólicas.
En el organismo, algunas de las moléculas que fueron obtenidas en la digestión son degradadas en las células y como resultado de estas reacciones se libera energía contenida en sus enlaces. Este es un ejemplo de reacciones catabólicas. Además, otras de estas moléculas son utilizadas para sintetizar estructuras cor-porales que forman parte de las células, tejidos y órganos del cuerpo. Este es un ejemplo de reacciones anabólicas. Abordaremos estos tipos de reacciones catabólicas y anabólicas con mayor detención y ejemplos concretos cuando es-tudiemos el funcionamiento de los sistemas, en la Lección 2. La energía liberada o absorbida en estas reacciones se mide en calorías (cal) o kilocalorías (kcal), y cada uno de los nutrientes posee una cantidad de energía determinada. La tabla muestra la energía que aporta un gramo de cada tipo de nutriente:
Nutriente (1 g) Energía (kcal)Proteínas 4Carbohidratos 4Lípidos 9Vitaminas, sales minerales, agua 0
La energía que se utiliza durante el reposo absoluto y a temperatura constante se denomina tasa metabólica basal (TMB), y corresponde a la cantidad mínima de calorías que requiere nuestro organismo diariamente. La TMB depende de factores como la edad y el sexo, y se calcula de la siguiente forma:
Edad Hombres Mujeres< 3 (60,9 • kg) – 54 (61 • kg) – 51
3 - 10 (22,7 • kg) + 495 (22,5 • kg) + 49910 - 18 (17,5 • kg) + 651 (12,2 • kg) + 74619 - 30 (15,3 • kg) + 679 (14,7 • kg) + 49631 - 61 (11,6 • kg) + 879 (8,7 • kg) + 829
AYUDA
Recuerda que la célula es la unidad básica de todo ser vivo.
Fuente: Ministerio de Educación. (2004). Programa
de Estudio Primer Año Medio Biología. (Segunda edición).
LECCIÓN 1 Conociendo los nutrientes
26 UNIDAD 1: ¿Para qué nos alimentamos?
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física de la persona:
Tasa metabólica total (TMT) = TMB • nivel de actividad
Tipo de actividad físicaSe re!ere a la intensidad con que se realizan actividades físicas, la que dependerá de
cada persona. La actividad física se clasi!ca en:
Sedentaria Ligera Moderada IntensaSe pasa la mayor parte del tiempo sentado, sin reali-zar esfuerzo físico, por ejemplo, traba-jar sentado o jugar en el computador.
Se pasa la mayor parte del tiempo sentado o de pie, por ejemplo, quienes realizan tareas domés-ticas, cajeros, profesores.
La persona pasa la mayor parte del tiempo de pie y moviéndose, por ejemplo, niñeras, estudiantes de Educación Física.
Se pasa la mayor parte del tiempo realizando traba-jos que requieren gran esfuerzo físico, por ejem-plo, agricultores, obreros, atletas.
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la siguiente forma:
IMC =masa (kg)estatura2 (m2)
El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:
IMC Clasificación Riesgo de enfermedad cardíaca< 18,5 Bajo peso Bajo
18,5 - 24,9 Normal Normal o promedio25 - 29,9 Sobrepeso Moderado30 - 34,9 Obeso tipo I Aumentado35 - 39,9 Obeso tipo II Severo> o = 40 Obeso tipo III Muy severo
ANALIZA Y CLASIFICA
1. Pablo tiene 13 años, su masa corporal es de 40 kg y su estatura es de 1,48 m. Él mantiene una actividad física ligera. De acuerdo a los datos proporcionados:a. Calcula su TMB, TMT e IMC.b. ¿Cuál es el estado nutricional de Pablo?
2. Calcula tu TMB, TMT e IMC. ¿Cuál es tu estado nutricional?3. ¿Qué significa que una persona tenga una TMT de 1 928 kcal/día?4. ¿Cómo relacionarías el estado nutricional, la tasa metabólica y la inges-
ta de calorías necesarias para tu organismo? Explícalo con un modelo.
▲ El sexo, la edad y el nivel de actividad física influyen en los requerimientos energéticos de las personas.
Nivel de actividad física
HombresSedentaria 1,2
Ligera 1,56
Moderada 1,78
Intensa 2,1
MujeresSedentaria 1,2
Ligera 1,55
Moderada 1,64
Intensa 1,82
1INICIO DESARROLLO CIERRE
27Ciencias Naturales - 8.º básico
TASA METABÓLICA TOTAL O DIARIA
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física de la persona:
Tasa metabólica total (TMT) = TMB • nivel de actividad
Tipo de actividad físicaSe re!ere a la intensidad con que se realizan actividades físicas, la que dependerá de
cada persona. La actividad física se clasi!ca en:
Sedentaria Ligera Moderada IntensaSe pasa la mayor parte del tiempo sentado, sin reali-zar esfuerzo físico, por ejemplo, traba-jar sentado o jugar en el computador.
Se pasa la mayor parte del tiempo sentado o de pie, por ejemplo, quienes realizan tareas domés-ticas, cajeros, profesores.
La persona pasa la mayor parte del tiempo de pie y moviéndose, por ejemplo, niñeras, estudiantes de Educación Física.
Se pasa la mayor parte del tiempo realizando traba-jos que requieren gran esfuerzo físico, por ejem-plo, agricultores, obreros, atletas.
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la siguiente forma:
IMC =masa (kg)estatura2 (m2)
El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:
IMC Clasificación Riesgo de enfermedad cardíaca< 18,5 Bajo peso Bajo
18,5 - 24,9 Normal Normal o promedio25 - 29,9 Sobrepeso Moderado30 - 34,9 Obeso tipo I Aumentado35 - 39,9 Obeso tipo II Severo> o = 40 Obeso tipo III Muy severo
ANALIZA Y CLASIFICA
1. Pablo tiene 13 años, su masa corporal es de 40 kg y su estatura es de 1,48 m. Él mantiene una actividad física ligera. De acuerdo a los datos proporcionados:a. Calcula su TMB, TMT e IMC.b. ¿Cuál es el estado nutricional de Pablo?
2. Calcula tu TMB, TMT e IMC. ¿Cuál es tu estado nutricional?3. ¿Qué significa que una persona tenga una TMT de 1 928 kcal/día?4. ¿Cómo relacionarías el estado nutricional, la tasa metabólica y la inges-
ta de calorías necesarias para tu organismo? Explícalo con un modelo.
▲ El sexo, la edad y el nivel de actividad física influyen en los requerimientos energéticos de las personas.
Nivel de actividad física
HombresSedentaria 1,2
Ligera 1,56
Moderada 1,78
Intensa 2,1
MujeresSedentaria 1,2
Ligera 1,55
Moderada 1,64
Intensa 1,82
1INICIO DESARROLLO CIERRE
27Ciencias Naturales - 8.º básico
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física de la persona:
Tasa metabólica total (TMT) = TMB • nivel de actividad
Tipo de actividad físicaSe re!ere a la intensidad con que se realizan actividades físicas, la que dependerá de
cada persona. La actividad física se clasi!ca en:
Sedentaria Ligera Moderada IntensaSe pasa la mayor parte del tiempo sentado, sin reali-zar esfuerzo físico, por ejemplo, traba-jar sentado o jugar en el computador.
Se pasa la mayor parte del tiempo sentado o de pie, por ejemplo, quienes realizan tareas domés-ticas, cajeros, profesores.
La persona pasa la mayor parte del tiempo de pie y moviéndose, por ejemplo, niñeras, estudiantes de Educación Física.
Se pasa la mayor parte del tiempo realizando traba-jos que requieren gran esfuerzo físico, por ejem-plo, agricultores, obreros, atletas.
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la siguiente forma:
IMC =masa (kg)estatura2 (m2)
El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:
IMC Clasificación Riesgo de enfermedad cardíaca< 18,5 Bajo peso Bajo
18,5 - 24,9 Normal Normal o promedio25 - 29,9 Sobrepeso Moderado30 - 34,9 Obeso tipo I Aumentado35 - 39,9 Obeso tipo II Severo> o = 40 Obeso tipo III Muy severo
ANALIZA Y CLASIFICA
1. Pablo tiene 13 años, su masa corporal es de 40 kg y su estatura es de 1,48 m. Él mantiene una actividad física ligera. De acuerdo a los datos proporcionados:a. Calcula su TMB, TMT e IMC.b. ¿Cuál es el estado nutricional de Pablo?
2. Calcula tu TMB, TMT e IMC. ¿Cuál es tu estado nutricional?3. ¿Qué significa que una persona tenga una TMT de 1 928 kcal/día?4. ¿Cómo relacionarías el estado nutricional, la tasa metabólica y la inges-
ta de calorías necesarias para tu organismo? Explícalo con un modelo.
▲ El sexo, la edad y el nivel de actividad física influyen en los requerimientos energéticos de las personas.
Nivel de actividad física
HombresSedentaria 1,2
Ligera 1,56
Moderada 1,78
Intensa 2,1
MujeresSedentaria 1,2
Ligera 1,55
Moderada 1,64
Intensa 1,82
1INICIO DESARROLLO CIERRE
27Ciencias Naturales - 8.º básico
ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física de la persona:
Tasa metabólica total (TMT) = TMB • nivel de actividad
Tipo de actividad físicaSe re!ere a la intensidad con que se realizan actividades físicas, la que dependerá de
cada persona. La actividad física se clasi!ca en:
Sedentaria Ligera Moderada IntensaSe pasa la mayor parte del tiempo sentado, sin reali-zar esfuerzo físico, por ejemplo, traba-jar sentado o jugar en el computador.
Se pasa la mayor parte del tiempo sentado o de pie, por ejemplo, quienes realizan tareas domés-ticas, cajeros, profesores.
La persona pasa la mayor parte del tiempo de pie y moviéndose, por ejemplo, niñeras, estudiantes de Educación Física.
Se pasa la mayor parte del tiempo realizando traba-jos que requieren gran esfuerzo físico, por ejem-plo, agricultores, obreros, atletas.
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la siguiente forma:
IMC =masa (kg)estatura2 (m2)
El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:
IMC Clasificación Riesgo de enfermedad cardíaca< 18,5 Bajo peso Bajo
18,5 - 24,9 Normal Normal o promedio25 - 29,9 Sobrepeso Moderado30 - 34,9 Obeso tipo I Aumentado35 - 39,9 Obeso tipo II Severo> o = 40 Obeso tipo III Muy severo
ANALIZA Y CLASIFICA
1. Pablo tiene 13 años, su masa corporal es de 40 kg y su estatura es de 1,48 m. Él mantiene una actividad física ligera. De acuerdo a los datos proporcionados:a. Calcula su TMB, TMT e IMC.b. ¿Cuál es el estado nutricional de Pablo?
2. Calcula tu TMB, TMT e IMC. ¿Cuál es tu estado nutricional?3. ¿Qué significa que una persona tenga una TMT de 1 928 kcal/día?4. ¿Cómo relacionarías el estado nutricional, la tasa metabólica y la inges-
ta de calorías necesarias para tu organismo? Explícalo con un modelo.
▲ El sexo, la edad y el nivel de actividad física influyen en los requerimientos energéticos de las personas.
Nivel de actividad física
HombresSedentaria 1,2
Ligera 1,56
Moderada 1,78
Intensa 2,1
MujeresSedentaria 1,2
Ligera 1,55
Moderada 1,64
Intensa 1,82
1INICIO DESARROLLO CIERRE
27Ciencias Naturales - 8.º básico
La actividad física diaria es otro factor que se debe considerar para conocer con exactitud la cantidad de calorías que necesita consumir una persona al día. Así, el valor de la tasa metabólica total (TMT) se obtiene multiplicando la TMB por un factor que depende de los requerimientos energéticos según el nivel de actividad física de la persona:
Tasa metabólica total (TMT) = TMB • nivel de actividad
Tipo de actividad físicaSe re!ere a la intensidad con que se realizan actividades físicas, la que dependerá de
cada persona. La actividad física se clasi!ca en:
Sedentaria Ligera Moderada IntensaSe pasa la mayor parte del tiempo sentado, sin reali-zar esfuerzo físico, por ejemplo, traba-jar sentado o jugar en el computador.
Se pasa la mayor parte del tiempo sentado o de pie, por ejemplo, quienes realizan tareas domés-ticas, cajeros, profesores.
La persona pasa la mayor parte del tiempo de pie y moviéndose, por ejemplo, niñeras, estudiantes de Educación Física.
Se pasa la mayor parte del tiempo realizando traba-jos que requieren gran esfuerzo físico, por ejem-plo, agricultores, obreros, atletas.
El estado nutricional de las personas da cuenta de la relación entre la ingesta de nutrientes y su utilización. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar el estado nutricional y se calcula de la siguiente forma:
IMC =masa (kg)estatura2 (m2)
El valor del IMC se compara con los valores estándar que se encuentran en una tabla como la siguiente:
IMC Clasificación Riesgo de enfermedad cardíaca< 18,5 Bajo peso Bajo
18,5 - 24,9 Normal Normal o promedio25 - 29,9 Sobrepeso Moderado30 - 34,9 Obeso tipo I Aumentado35 - 39,9 Obeso tipo II Severo> o = 40 Obeso tipo III Muy severo
ANALIZA Y CLASIFICA
1. Pablo tiene 13 años, su masa corporal es de 40 kg y su estatura es de 1,48 m. Él mantiene una actividad física ligera. De acuerdo a los datos proporcionados:a. Calcula su TMB, TMT e IMC.b. ¿Cuál es el estado nutricional de Pablo?
2. Calcula tu TMB, TMT e IMC. ¿Cuál es tu estado nutricional?3. ¿Qué significa que una persona tenga una TMT de 1 928 kcal/día?4. ¿Cómo relacionarías el estado nutricional, la tasa metabólica y la inges-
ta de calorías necesarias para tu organismo? Explícalo con un modelo.
▲ El sexo, la edad y el nivel de actividad física influyen en los requerimientos energéticos de las personas.
Nivel de actividad física
HombresSedentaria 1,2
Ligera 1,56
Moderada 1,78
Intensa 2,1
MujeresSedentaria 1,2
Ligera 1,55
Moderada 1,64
Intensa 1,82
1INICIO DESARROLLO CIERRE
27Ciencias Naturales - 8.º básico
I.- IDENTIFICACIÓN DE LA PRESENTACIÓN 024/2021
DEPARTAMENTO CIENCIAS NATURALES
ASIGNATURA CIENCIAS DE LA SALUD
PROFESOR JOSÉ MIGUEL ROJAS M.
CURSO 3º - 4º MEDIO PLAN DIFERENCIADO
SEMESTRE PRIMERO
II.- GESTIÓN CURRICULAR
OBJETIVOAnalizar el concepto de salud.
CONTENIDODieta.
NÚMERO DE CLASE024/2021 FECHA: JUEVES 29/04/2021
ACTIVIDAD PRÁCTICADiscusión sobre los tipos de dieta, en relación al gasto energético.
MATERIALCUADERNO, LÁPICES.
DIETA DE MANTENCIÓN
Se considera un IMC entre 18,5 y
24,9.
La cantidad de Kcal a recuperar debería ser equivalente a la
TMT.
DIETA HIPERCALÓRICA
• Cuando el IMC es menor a 18,5.
• La cantidad de Kcal a recuperar debería ser mayor al TMT.
• Se podría considerar una cantidad de 100 Kcal por sobre la TMT.
DIETA HIPOCALÓRICA
Cuando el IMC es mayor a 24, 9.
La cantidad de Kcal a recuperar debe ser menor a la TMT.
Se podría considerar un mínimo de 100 Kcal menos que la TMT.
