IDENTIFICACIÓN Producción Ovina y Caprina - …€¦ · Anatomía y Fisiología del Macho y la ... Características anatómicas y fisiológicas del aparato reproductor, ... Factores

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

SEDE SAN LORENZO

DIRECCIÓN ACADÉMICA

PROGRAMA DE ESTUDIOS VIGENTE

PLAN CURRICULAR 2010

Ruta Mcal. Estigarribia Nº 1085 – Km.11

Agencia Postal Nº 1 – Campus U.N.A.

E-mail: [email protected] – Casilla de Correos Nº 1061

Teléfono Fax: 585574

San Lorenzo – Paraguay

CARRERA ACREDITADA A NIVEL NACIONAL POR RESOLUCIÓN Nº 39/2010 Y MERCOSUR POR ACUERDO DE ACREDITACIÓN Nº 07/2010

Aprobado por el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Resolución No. 0031-00-2011, Acta Nº 2 (A.S. Nº2/31/01/2011)

Área Profesionalizante – Quinto Curso – Orientación: Producción Animal.

Dirección Académica – Año 2012

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IDENTIFICACIÓN

Asignatura: Producción Ovina y Caprina

Curso: Quinto – O.P.A. Carga Horaria Semanal: 4 (Cuatro) Carga Horaria Total: 120 (Ciento veinte) JUSTIFICACIÓN

El Paraguay como país agropecuario, tiene como uno de los pilares de su economía, a la

producción bovina de carne. En este sistema mono cultural, los rumiantes menores, ovinos y

caprinos, como diversificación de la producción, contribuyen a reducir los costos de producción

de la actividad principal.

Teniendo en cuenta que nuestras condiciones ambientales son óptimas para la cría del

ovino y del caprino, que sus productos y subproductos elaborados en nuestro país tienen

similares calidades y rendimientos que otros países productores tradicionales, es deber de toda

Institución dedicada a la Formación de Técnicos Agropecuarios, dirigir la producción de dichas

materias primas, fomentar su explotación, tendiendo a favorecer la divulgación de los

conocimientos y experiencias obtenidas a lo largo de los años.

Por otro lado, cabe señalar que las asociaciones de productores de ovinos y caprinos

hace años que vienen trabajando con el objeto de mejorar la producción, por lo que necesitan

imperiosamente de técnicos especializados en cada área, teniendo en cuenta que con la

creación del Mercado Común del Sur no debemos quedar atrás en estos rubros de producción,

permitiendo que nuestros compatriotas puedan competir con ventaja con otros técnicos y

profesionales provenientes de otros países integrantes del MERCOSUR.

mailto:[email protected]



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En cuanto a producción caprina, podemos señalar que estamos importando queso de

leche de cabra para el consumo interno, y que existe una demanda cada vez mayor de leche de

cabra y derivados como alternativa a la leche bovina, especialmente para la utilización en niños

con problemas de intolerancia, siendo que nuestro país está potencialmente capacitado para su

producción e incluso exportación.

En conclusión, podemos decir que la enseñanza y el desarrollo de Tecnologías tendientes

a mejorar la eficacia de la producción Ovina y Caprina, es una meta que la Facultad de Ciencias

Veterinarias se ha propuesto, como una herramienta destinada a mejorar la sustentabilidad de

los emprendimientos agroganaderos, y como un aporte al mejoramiento de la economía y la

creación de mano de obra, tan necesarios para el desarrollo de nuestro país.

OBJETIVOS GENERALES

Que al término del desarrollo del programa el estudiante:

1. Conozca los componentes de las producciones ovina y caprina y los factores que inciden

sobre ellas; las características de sus productos y la comercialización de los mismos.

2. Sepa analizar y optimizar los sectores ovino y caprino dentro del contexto del sistema de

producción que integra.

3. En giras de observación en establecimientos de ganado ovino y caprino, relacione los

conocimientos técnicos adquiridos con la situación real.

4. Sea capaz de proyectar y llevar a cabo una explotación ovina y/o caprina.

5. Esté capacitado para detectar problemas, establecer diagnósticos y plantear soluciones

a los casos particulares que se le puedan presentar en el proceso de producción ovina y

caprina, implementando medidas tendientes a mejorar la calidad y eficiencia de la

producción, e interviniendo activamente en la toma de decisiones.




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UNIDADES PROGRAMÁTICAS PRODUCCION OVINA Y CAPRINA

Clases Teóricas A. Introducción. Generalidades. B. Genética. Mejoramiento. Razas. Reproducción. C. Manejo D. Nutrición E. Sanidad F. Producciones.

Clases Prácticas A. Manejo del animal. B. Identificación. C. Inspección del animal. D. Ordeñe de Cabras. E. Prácticas diversas sobre el animal. F. Administración de medicamentos. G. Sanidad.

CONTENIDO PRODUCCION DE GANADO OVINO Y CAPRINO A. Introducción

1. Generalidades - Origen y evolución del ovino. 2. Origen de la especie caprina. 3. Situación mundial de la cría ovina. 4. Importancia de la cría ovina en el Paraguay y países limítrofes. 5. Importancia de la producción caprina. Ventajas y desventajas de la cría caprina. 6. Características diferenciales entre ovinos y caprinos. 7. Edad por dentición. Denominación del ovino por edad y sexo. Clasificación del caprino

según la A.P.C.C. 8. Requisitos legales Zoo-sanitarios para expo feria de ovinos y caprinos, ARP, APCO,

APCC.

B. Mejoramiento Genético Pilares de la zootecnia 1. Selección

1.1. Criterios de Selección – carne, lana, leche 1.2. Defectos. Defectos absolutos y relativos




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1.3. Elección de reproductores. 1.4. Comparación entre ovinos criollos y mejorados

2. Razas ovinas

2.1. Raza Merino 2.2. Raza Lincoln 2.3. Raza Ideal 2.4. Raza Corriedale 2.5. Raza Hampshire Down 2.6. Raza Suffolk 2.7. Raza Romney Marsh 2.8. Raza Texel 2.9. Raza Santa Inés 2.10. Raza Dorper 2.11. Raza Border Leicester 2.12. Raza Ilhe France 2.13. Razas lecheras

2.13.1. Manchega 2.13.2. Milkschaff 2.13.3. Frisona

2.14. Karakul, otras.

3. Razas caprinas 3.1. Raza Saanen 3.2. Raza Toggenburg 3.3. Raza Alpina francesa 3.4. Raza Anglo nubia 3.5. Raza Boer 3.6. Otras.

4. Reproducción Ovina

4.1. Generalidades 4.1.1. Anatomía y Fisiología del Macho y la Hembra ovinos.

4.1.1.1. Temporada reproductiva. Ciclo estral. Estacionalidad. 4.1.1.2. Características anatómicas y fisiológicas del aparato

reproductor, diferencias entre ovinos y caprinos. 4.1.1.3. Época sexual y variación de la fertilidad en las diferentes

razas. 4.1.1.4. Pubertad de machos y hembras. Edad adecuada para la

reproducción. 4.1.2. Factores que afectan la fertilidad del carnero. 4.1.3. Factores que afectan la fertilidad de la oveja.




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4.1.4. Causas de esterilidad en la oveja. 4.1.5. Fallas de los carneros en el servicio. 4.1.6. Efecto de la presencia del macho..

4.2. Servicio o Encarnerada. 4.2.1. Factores a tener en cuenta para fijar época de encarnerada. 4.2.2. Estacionamiento de servicio 4.2.3. Sistema de servicio

4.2.3.1. Sistemas libres: a campo, servicio nocturno 4.2.3.2. Sistema de monta controlada: monta a corral, Ins. Artificial 4.2.3.3. Preparación de oveja y carneros para el servicio.

4.3. Gestación 4.3.1. Duración de la gestación. 4.3.2. Influencia de la nutrición sobre la gestación. 4.3.3. Cuidados de la oveja en el último tercio de gestación.

4.4. Parición 4.4.1. Preparación de la oveja antes de la parición 4.4.2. Manejo de la majada durante la parición 4.4.3. Problemas frecuentes durante la parición

4.5. Lactancia. 4.5.1. Señalada

4.5.1.1. Castración 4.5.1.2. Corte de cola 4.5.1.3. Identificación o señalada propiamente dicha.

4.6. Destete 4.6.1. Época 4.6.2. Tipos de destete. Ultra precoz, Precoz, Oportuno. 4.6.3. Formas de destete. Piquete, Retiro, Piquetes especiales. 4.6.4. Ventajas del destete oportuno.

4.7. Recría

5. Reproducción del ganado Caprino 5.1. Generalidades

5.1.1. Anatomía y Fisiología del Macho y la Hembra caprinos. 5.1.2. Ciclo estral. Celo. Síntomas. Pubertad. 5.1.3. Edad adecuada para el primer servicio. 5.1.4. Servicio.

5.1.4.1. Tipos de servicio 5.1.4.2. Libre 5.1.4.3. Controlado. Inseminación artificial

5.2. Gestación. Cuidados durante la gestación 5.3. Parición. Cuidados durante la parición 5.4. Manejo de los cabritos: en explotación extensiva; en explotación intensiva




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5.5. Lactancia. Lactancia artificial 5.6. Destete 5.7. Recría

C. Manejo

1. Sistema de Explotación – Instalaciones para ovinos 1.1. Instalaciones mínimas para una Explotación Extensiva

1.1.1. Comodidades para carneros: piquete, galpón 1.1.2. Corral de manejo, brete, baño de inmersión

1.2 Instalaciones para sistema intensivo o cabaña 1.2.1. Galpón de cabaña: ubicación, forma, orientación, medidas, materiales 1.2.2. Comederos - Bebedores 1.2.3. Piquetes: alambrado, tamaño, tipo de pastos 1.2.4. Equipos

2. Sistema de Explotación para cabras

2.1. Sistema Extensivo - Estancia 2.2. Instalaciones para explotación extensiva 2.3. Manejo diario del rebaño 2.4. Manejo de hembras en ordeñe en explotación extensiva

3. Sistema chacra

3.1. Chiqueros 3.2. Estacas

4. Sistema intensivo. Fundamentos 4.1. Semi- estabulación

4.1.1. Galpón. Sala de ordeñe. Comedero. Bebedero 4.1.2. Potreros. Alambrados 4.1.3. Tipos de pastos 4.1.4. Alojamiento para machos

4.2. Estabulación completa 4.2.1. Área techada 4.2.2. Soleadero: área sin techo 4.2.3. Comederos. Bebederos.

5. Señalada

5.1. Señalada propiamente dicha 5.2. Amochamiento (Descorne)

6. Manejo de la majada

6.1. Manejo de la majada en Estancia




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6.2. Selección de animales de reemplazo

7. Lana y Esquila 7.1. Lana 7.2. Histología de la lana. Estructura. Fibras del ovino 7.3. Propiedades físicas y químicas de la lana 7.4. Clasificación de lanas 7.5. Vellón. Características. Defectos. Tipos 7.6. Exploración de la lana. Obtención de muestras 7.7. Comercialización 7.8. Esquila. Físico. Químico. Parcial. Total 7.9. Sistema de esquila: Criollo, Tally Hi 7.10. Proceso de la esquila 7.11. Recomendaciones para realizar una buena esquila 7.12. Acondicionamiento de la lana 7.13. Muestreo

D. Nutrición

1. Requerimiento nutritivos del ovino según categorías 1.1. Proteína - energía - vitaminas - minerales - agua.

2. Pastoreo ovino. Sistemas

2.1. Pastos nativos adecuados para el ovino 2.2. Pastos cultivados adecuados para el ovino 2.3. Producción animal por hectárea, carga animal.

3. Requerimiento nutritivo de la majada.

4. Alimentación de animales de cabaña

4.1. Alimento balanceado para diferentes categorías 4.2. Preparación de animales para Exposiciones.

Sanidad

5. Recursos forrajeros de invierno.

6. Alimentación de la cabra 6.1. Requerimientos nutritivos de la cabra: proteína, energía, vitaminas, minerales,

agua 6.2. Pastoreo, ramoneo 6.3. Alimentación de cabras en producción lechera 6.4. Alimentación de machos cabríos 6.5. Alimentación de cabríos




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6.6. Diferentes tipos de alimentos para cabras E. Sanidad. Generalidades

1. Plan profiláctico 1.1. Enfermedades infecciosas y contagiosas 1.2. Enfermedades de la ubre 1.3. Enfermedades podales 1.4. Enfermedades metabólicas 1.5. Enfermedades parasitarias

2. Calendario Sanitario y de manejo de ovinos y caprinos

F. Producciones

1. Producción de leche 1.1. Ordeñe de la cabra en explotación extensiva 1.2. Ordeñe de cabras en explotación intensiva: tambo. Cuidados a tener en cuenta. 1.3. Leche de cabra - Cualidades.

2. Producción de carne

2.1. El desollado 2.2. Clasificación de la carne

3. Producción de pelo o mohair

3.1. Países productores 3.2. Raza productora de pelo 3.3. Clasificación del Mohair.

4. Producción de Pieles

4.1. Conservación de pieles de cabra 4.2. Clasificación de pieles de cabra 4.3. Uso de pieles 4.4. Comercialización

Clases Prácticas A. Manejo del animal

1. Agarre. Contención. Volteo 2. Traslado y transporte 3. Sujeción

B. Identificación

1. Identificación de la edad por los dientes




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2. Reconocimiento e identificación de las razas. C. Inspección del Animal

1. Exploración de cabeza, tronco y extremidades 2. Exploración del aparato reproductor del macho y de la hembra.

D. Ordeñe de cabras E. Prácticas diversas en el animal

1. Señalada 1.1. Posición correcta para la señalada 1.2. Castración 1.3. Corte de cola 1.4. Identificación: tatuaje, caravana, pintura, muescas, amochamiento

2. Corte de pezuña. 3. Obtención y remisión de muestras para laboratorio: sangre, materia fecal, costras, lana. 4. Esquila total. 5. Esquila parcial: desoje descarriado, limpieza de ubre. 6. Examen del vellón y sus partes.

F. Administración de medicamentos

1. Vía oral 2. Inyectable: intravenosa, intramuscular, subcutánea.

G. Sanidad

1. Identificación de: 1.1. Enfermedades infecciosas y contagiosas 1.2. Enfermedades de la ubre 1.3. Enfermedades metabólicas 1.4. Enfermedades parasitarias

2. Calendario sanitario y de manejo.

METODOLOGÍA

1. Exposición del Profesor.

2. Lectura y comentario de materiales de apoyo.

3. Técnica de grupo.




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4. Disertación y complementación.

5. Visitas y giras de observación.

6. Ejecución de actividades previstas en la etapa práctica en los trabajos de campo a

ser realizados en establecimientos ganaderos.

MEDIOS AUXILIARES Etapa Teórica

1. Libros y textos, materiales complementarios y de ampliación.

2. Fotografías.

3. Proyección de transparencias.

4. Proyección de películas.

5. Proyección de diapositivas.

Etapa práctica

1. Identificar instrumentales

2. Máquinas de esquilar.

3. Mesa de envellonar.

4. Jeringas, agujas.

5. Dosificadores.

6. Báscula.

EVALUACIÓN

Según Reglamento Académico vigente.




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BIBLIOGRAFÍA

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