ریزي و سنجش مهارت معاونت پژوهش، برنامه

ریزي درسی دفتر پژوهش، طرح و برنامه

شایستگیاستاندارد آموزش

ریش تقلبات نییتع شیآزما

گروه شغلی

غذاییصنایع

کد ملی آموزش شایستگی

3 1 1 1 3 0 6 8 0 1 0 0 0 1 1شناسه نسخه

شایستگی

سطح گروهشناسه شناسه شغل

مهارتISCO-08

1/2/90تاریخ تدوین استاندارد :

01/1/75

13

2

دفتر طرح و برنامه هاي درسي نظارت بر تدوین محتوا و تصویب :

1/1/3113كد ملي شناسایي شایستگي :

آدرس دفتر طرح و برنامه هاي درسي

، شماره اي كشور ، سازمان آموزش فني و حرفه 2، ساختمان شماره ، نبش خیابان نصرت ، خیابان خوش شماليخیابان آزادي –تهران

210

11110099 – 0تلفن 11044113دورنگار

Barnamehdarci @ yahoo.comآدرس الكترونیكي :

: صنایع غذایي اعضاء كمیسیون تخصصي برنامه ریزي درسي رشته

:گي / شایستحوزه هاي حرفه اي و تخصصي همكار براي تدوین استاندارد شغل و آموزش

موزش فني و حرفه اي استان زنجان ٱاداره كل -

-

فرآیند اصالح و بازنگري :

-

-

3

تهیه كنندگان استاندارد شغل / شایستگي

نام و نام خانوادگي ردیف آخرین مدرك

تحصیلي شغل و سمت رشته تحصیلي

سابقه

كار

مرتبط

ایمیل تلفن و، آدرس

علوم و صنايع دكتري سيمين حق نظري 1

غذايي

مدرس

دانشگاه

76124412890تلفن همراه : سال 8ايميلللللللللللللللللللللللللللللللل :

haghnazary2@yahoo.co.uk -اراضللي يللايين كللوه -آدرس : زنجللا

121يالك -22ميثاق

مدرس اصالح نباتات يدكتر حق نظريعلي 2

دانشگاه

14

سال

-تلفن ثابت :

76122422224تلفن همراه : ايميلللللللللللللللللللللللللللللللل :

ahaghnazari@gmail.com آدرس :

بيوتكنولوژي دكتري محمد امين حجازي 2

صنايع غذايي

مدرس

دانشگاه و

رئيس

يژوهشكده

-تلفن ثابت :

-تلفن همراه : ايمي :

آدرس : تبريز

علوم و صنايع دكتري شهابيايما 4

غذايي

76124412890تلفن همراه : ايميلللللللللللللللللللللللللللللللل :

haghnazary2@yahoo.co.uk -اراضللي يللايين كللوه -آدرس : زنجللا

121يالك -22ميثاق

-تلفن ثابت : سال 9 محقق علوم دامي دكتري آرش جوانمرد 1

76124412890تلفن همراه : ايمي :

آدرس : مالزي

4

تعاریف :

استاندارد شغل : مي شود .مشخصات شايستگي ها و توانمندي هاي مورد نياز براي عملكرد موثر در محيط كار را گويند در بعضي از موارد استاندارد حرفه اي نيز گفته

آموزش : استاندارد ي يادگيري براي رسيد به شايستگي هاي موجود در استاندارد شغ . نقشه

نام یك شغل : به مجموعه اي از وظايف و توانمندي هاي خاص كه از يك شخص در سطح مورد نظر انتظار مي رود اطالق مي شود .

شرح شغل : عنوا شغ ، كارها ارتباط شغ با مشاغ ديگر در يك حوزه شغلي ، مسئوليت ها ، شرايط كاري بيانيه اي شام مهم ترين عناصر يك شغ از قبي جايگاه يا

و استاندارد عملكرد مورد نياز شغ .

طول دوره آموزش : حداق زما و جلسات مورد نياز براي رسيد به يك استاندارد آموزشي .

ویژگي كارآموز ورودي : هايي كه از يك كارآموز در هنگام ورود به دوره آموزش انتظار مي رود . حداق شايستگي ها و توانايي

كارورزي:كله در آ كارورزي صرفا در مشاغلي است كه بعد از آموزش نظري يا همگام با آ آموزش عملي به صورت محدود يا با ماكت صورت مي گيرد و ضرورت دارد

ه شود.)مانند آموزش يك شايستگي كه فرد در مح آموزش به صورت تئوريك يا با اسلتفاده از عكلس مشاغ خاص محيط واقعي براي مدتي تعريف شده تجرب مي آموزد و ضرورت دارد مدتي در يك مكا واقعي آموزش عملي ببيند و شام بسياري از مشاغ نمي گردد.(

ارزشیابي : كتبي عملي و اخالق حرفه اي خواهد بود ، عملي بخش ه، كه شام ساست يا خير فرآيند جمع آوري شواهد و قضاوت در مورد آنكه يك شايستگي بدست آمده

.

صالحیت حرفه اي مربیان : حداق توانمندي هاي آموزشي و حرفه اي كه از مربيا دوره آموزش استاندارد انتظار مي رود .

شایستگي : كارا برابر استاندارد . توانايي انجام كار در محيط ها و شرايط گوناگو به طور موثر و

دانش : ، ، فيزيلك ياضي حداق مجموعه اي از معلومات نظري و توانمندي هاي ذهني الزم براي رسيد به يك شايستگي يا توانايي . كه مي تواند شام علوم يايه ) ر

، تكنولوژي و زبا فني باشد . ، زيست شناسي ( شيمي

مهارت : سم براي رسيد به يك توانمندي يا شايستگي . معموالً به مهارت هاي عملي ارجاع مي شود . حداق هماهنگي بين ذهن و ج

نگرش : مجموعه اي از رفتارهاي عاطفي كه براي شايستگي در يك كار مورد نياز است و شام مهارت هاي غير فني و اخالق حرفه اي مي باشد .

ایمني :

حيح آ موجب بروز حوادث و خطرات در محيط كار مي شود .مواردي است كه عدم يا انجام نداد ص

توجهات زیست محیطي :

مالحظاتي است كه در هر شغ بايد رعايت و عم شود كه كمترين آسيب به محيط زيست وارد گردد.

5

نام شایستگي:

: 1شایستگيشرح

فيلوس، آماده استئاروترموآزمايش تعيين تقلبات شير شايستگي از حوزه صنايع غذايي است كه وظايف آزمو رشد باسيلوس

را به عهده PCRو انجام آزمايش هاي DNAخالص براي فرآوري و استخراج سازي نمونه ماده غذايي و واكنشگرهاي

دارد و با مشاغ مربوط به توليد شير در ارتباط است.

: وروديویژگي هاي كارآموز

ژي، ميكروبيولوژي، علوم دامي : فوق ديپلم در رشته هاي صنايع غذايي، بيوتكنولومیزان تحصیالت حداقل

جسماني و رواني سالمت كام توانایي جسمي : حداقل

نداردد : مهارت هاي پیش نیاز این استاندار

:آموزش دوره طول

ساعت 09طول دوره آموزش :

ساعت 1/21ـ زمان آموزش نظري :

ساعت 1/31ـ زمان آموزش عملي :

ساعت 13ـ كارورزي :

ساعت 29: ـ زمان پروژه

بودجه بندي ارزشیابي ) به درصد (

%39آزمون نظري : -

%19آزمون عملي : -

%19اخالق حرفه اي : -

صالحیت هاي حرفه اي مربیان :

وبيولوژي، علوم دامي ژي، ميكر صنايع غذايي، بيوتكنولوعلوم تغذيه در رشته هاي ليسانس فوق يدارا بود حداق مدرك تحصيل

در رشته هاي عملي مرتبط و توانايي انجام كار در محيط ها و شرايط گوناگو به طور موثر و سيسال سابقه تدر 1 حداق با

كارا برابر استاندارد .

6

تعریف دقیق استاندارد ) اصطالحي ( : ٭

PCRاستئارو ترموفيلوس و انجام آزمايشهاي آزمو تعيين تقلبات در شير با استفاده از آزمو رشد باسيلوس

اصطالح انگلیسي استاندارد ) و اصطالحات مشابه جهاني ( : ٭

Detection of milk adulteration

مهم ترین استانداردها و رشته هاي مرتبط با این استاندارد : ٭

جایگاه استاندارد شغلي از جهت آسیب شناسي و سطح سختي كار : ٭

طبق سند و مرجع ...................................... ف : جزو مشاغل عادي و كم آسیب ال

طبق سند و مرجع: ب : جزو مشاغل نسبتاً سخت

) به دلي امكا بروز آلودگي ) از آمپليكونها ( و انتشار آ در محيط كار(.

طبق سند و مرجع ........................................ ج : جزو مشاغل سخت و زیان آور

د : نیاز به استعالم از وزارت كار

7

1.

Occupational / Competency Standard 2 . Competency / task

1استاندارد شایستگي

2شایستگي ها / كارها -

عناوین ردیف

1 تيك آزمو رشد باسيلوس استئاروترموفيلوس در شير و يا فاقد آنتي بيو

2 ( براي استخراج توالي نوكلئوتيدي مورد نظر NIH( و ) NCBI) DNAدست يابي به يايگاه اطالعاتي بانك ژ

آماده سازي نمونه غذايي 3

شير سلولهاي سوماتيك از DNAآماده سازي واكنشگرهاي خالص جهت استخراج 4

DNAاستخراج فرآوري و 1

PCRبراي آماده سازي واكنشگرهاي خالص 1

PCRراه اندازي 0

با استفاده از كاوشگرهاي هيبريداسيو ( Real Time PCRزما واقعي ) PCRحاص از DNAقطعات تعيين 8

تفسير نتايج، تعيين اشكاالت و تصميم گيري براي ح مشكالت 0

19

11

8

استاندارد آموزش ي تحلیل آموزشي برگه -

عنوان :

باسيلوس استئاروترموفيلوس در شير و يا فاقد آنتي آزمو رشد بيوتيك

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 4 0

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات مصرفي و منابع آموزشي

دانش : وجود آنتي بيوتيك مشخصات -

بلا كيلت يلك تعيين وجلود آنتلي بيوت نكات مربوط به - دلووتست

1 2

در بخش برگه استاندارد تجهيزات ، مواد ، ابزار آورده شده است.

مهارت :

4 آزمو وجود آنتي بيوتيك با كيت دلووتست -

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي -

ایمني و بهداشت :

مسلامحه در آ منجلر بله تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

گيرنلد، بايسلتي مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كار گرفته شود.

: توجهات زیست محیطي

غير قاب اجتناب است. نكاتشستشوي ظروف و وساي با مواد ضدعفوني كننده و غيره از زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كار تحقيقي ، در صورت اشتباه در انتخلاب تلوالي نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و توسلط آنهلا يايلدار و

خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در براي نمونهخصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد باكتري هاي ياتوژ .

يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي نثي و سپس حذف گردند.خاص خ

9

استاندارد آموزش ي تحلیل آموزشي برگه -

عنوان :

( NIH( و ) NCBI) DNAست يابي به يايگاه اطالعاتي بانك ژ د براي استخراج توالي نوكلئوتيدي مورد نظر

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 4 0

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط يتوجهات زیست محیط

، موادابزار ،تجهیزات مصرفي و منابع آموزشي

در بخش برگه استاندارد دانش :تجهيزات ، مواد ، ابزار 1 ( NIH( و ) NCBI)نحوه ورود به سايت - آورده شده است.

DNA 1بانك ژ جستجوي نكات مربوط به -

1 استخراج اطالعات ژ نكات مربوط به -

مهارت :

( NIH( و ) NCBI)وارد شد به سايت -

DNAبانك ژ جستجوي -

استخراج اطالعات ژ -

1

2

1

نگرش :

جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله طرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خ

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي گرفته شود. نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كار

10

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد ضدعفوني كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كار تحقيقي ، در صورت اشتباه در انتخلاب تلوالي

ده و توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شل خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

11

آموزشي استاندارد

عنوان :

ه سازي نمونه غذاييآماد

زما آموزش

جمع عملي نظري

1 2 2

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش : توزين نمونه شرايط -

1/7

در بخش برگه استاندارد تجهيزات ، مواد ، ابزار 1/7 يكنواخت كرد نمونه ربوط بهنكات م - آورده شده است.

مهارت :

توزين نمونه -

يكنواخت كرد نمونه -

1

1

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله طرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خ

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي گرفته شود. نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كار

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد ضدعفوني كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كار تحقيقي ، در صورت اشتباه در انتخلاب تلوالي

توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

12

استاندارد آموزشي

عنوان :

از DNAزي واكنشگرهاي خالص جهت استخراج آماده سا زعفرا

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 4 9

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش :

آماده سازي واكنشگرهاي خالص نكات مربوط به-

2

ارد در بخش برگه استاندتجهيزات ، مواد ، ابزار مهارت : آورده شده است.

4 4 آماده سازي واكنشگرهاي خالص -

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله ه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گا

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي كار گرفته شود.نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به

: توجهات زیست محیطي

كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا سترو شستشوي ظروف و وساي با مواد عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي

و توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

13

استاندارد آموزشي

عنوان :

DNAاستخراج و فرآوري زما آموزش

جمع عملي نظري

1/7 1/1 2

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش : ورتكس نمونه آماده شده نكات مربوط به -

1/7

در بخش برگه استاندارد تجهيزات ، مواد ، ابزار

مهارت : شده است. آورده

1/1 ورتكس نمونه آماده شده -

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كار گرفته شود.

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد سترو كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و توسلط آنهلا يايلدار و

آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در خصوصيت جديدي در باكتري هاي ياتوژ .

يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي خاص خنثي و سپس حذف گردند.

14

استاندارد آموزشي

برگه تحلیل آموزشي-

عنوان :

PCRلص براي آماده سازي واكنشگرهاي خا

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 4 0

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش : PCRاساس -

PCRآماده سازي واكنشگرهاي نكات مربوط به -

1 2

در بخش برگه استاندارد ر تجهيزات ، مواد ، ابزا آورده شده است.

مهارت :

PCRعملي با اساس انجام -

PCRآماده سازي واكنشگرهاي -

2 2

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي ر گرفته شود.نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كا

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد سترو كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي

توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

15

استاندارد آموزشي

برگه تحلیل آموزشي-

عنوان :

PCRراه اندازي

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 2 1

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش : PCRراه اندازي نكات مربوط به -

1

در بخش برگه استاندارد تجهيزات ، مواد ، ابزار

PCR 1تنظيم سيكلهاي نكات مربوط به - ه است.آورده شد

مهارت :

PCRراه اندازي -

PCRتنظيم سيكلهاي -

2 1

نگرش : جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله ر ژنهاي گاه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج غلط و هچنين تكثي

بهداشت در آ امري ضروري است. احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي د آنها به كار گرفته شود.نكات ايمني و بهداشتي الزم در مور

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد سترو كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي

تريهلا شلده و توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكخصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

16

استاندارد آموزشي

لیل آموزشيبرگه تح-

عنوان :

Real Timeزما واقعي ) PCRحاص از DNAقطعات تعيين

PCR ) با استفاده از كاوشگرهاي هيبريداسيو

زما آموزش

جمع عملي نظري

4 0 11

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش

مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

ش :دان

PCRحاص از DNAانواع روشهاي مختلف تعيين قطعات -

1/7

در بخش برگه استاندارد

تجهيزات ، مواد ، ابزار

Real Time PCR 1/7اساس- آورده شده است.

1 كاوشگرهاي هيبريداسيو -

2 ( Real Time PCRزما واقعي ) PCRحاص از DNAقطعات -

مهارت :

Real Time PCRكار با -

آماده سازي كاوشگرهاي هيبريداسيو -

Realزملا واقعلي ) PCRحاصل از DNAتشخيص قطعلات -

Time PCR )

2

2

2

نگرش :

جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله

غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و كسب نتايج

بهداشت در آ امري ضروري است.

احتياط الزم براي حفظ افراد آزمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي

اشتي الزم در مورد آنها به كار گرفته شود.نكات ايمني و بهد

17

استاندارد آموزشي

برگه تحلیل آموزشي-

عنوان :

Real Timeزما واقعي ) PCRحاص از DNAقطعات تعيين

PCR ) با استفاده از كاوشگرهاي هيبريداسيو

زما آموزش

جمع عملي نظري

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش

مرتبط زیست محیطي توجهات

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

: توجهات زیست محیطي

شستشوي ظروف و وساي با مواد سترو كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است. زيرا عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي

تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و توسلط آنهلا يايلدار و نوكلئوتيدي و خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

گردند. خاص خنثي و سپس حذف

18

استاندارد آموزشي

برگه تحلیل آموزشي-

عنوان :

تفسير نتايج، تشخيص اشكاالت و تصميم گيري براي ح

مشكالت

زما آموزش

جمع عملي نظري

2 9 6

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش

مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

دانش :

تفسير نتايج نكات مربوط به -

بررسي جهت تشخيص اشكاالت نكات مربوط به -

تصميم گيري براي ح مشكالت نكات مربوط به -

1

1

1

در بخش برگه استاندارد

تجهيزات ، مواد ، ابزار

آورده شده است.

مهارت :

تفسير نتايج -

تشخيص اشكاالت -

تصميم گيري براي ح مشكالت -

: نگرش

جستجوي مكرر منابع علمي-

ایمني و بهداشت :

تكثير توالي ژنها كار بسيار حساس و دقيقي است و كلوككترين مسلامحه در آ منجلر بله

كسب نتايج غلط و هچنين تكثير ژنهاي گاه خطرنلاك خواهلد شلد. للذا رعايلت ايمنلي و

بهداشت در آ امري ضروري است.

زمايشگر از برق گرفتگي بايستي صورت گيرد.احتياط الزم براي حفظ افراد آ

مواد شيميايي سرطا زا و سمي كه در يروسه كار مورد استفاده قلرار ملي گيرنلد، بايسلتي

نكات ايمني و بهداشتي الزم در مورد آنها به كار گرفته شود.

19

استاندارد آموزشي

برگه تحلیل آموزشي-

عنوان :

صميم گيري براي ح تفسير نتايج، تشخيص اشكاالت و ت

مشكالت

زما آموزش

جمع عملي نظري

ایمني ،نگرش مهارت ، ،دانش

مرتبط توجهات زیست محیطي

، موادابزار ،تجهیزات

مصرفي و منابع آموزشي

: توجهات زیست محیطي

زيرا شستشوي ظروف و وساي با مواد سترو كننده و غيره از نكات غير قاب اجتناب است.عالوه بر امكا نتيجه كيري غلط از كلار تحقيقلي ، در صلورت اشلتباه در انتخلاب تلوالي نوكلئوتيدي و تكثير آ ممكن است اين توالي وارد باكتريهلا شلده و توسلط آنهلا يايلدار و خصوصيت جديدي در آنها ايجاد نمايد براي نمونه خاصيت مقاوملت بله آنتلي بيوتيلك در

باكتري هاي ياتوژ .يسمانده هاي مواد شيميايي مانند اتيديوم برومايد در يساب كله بايسلتي توسلط روشلهاي

خاص خنثي و سپس حذف گردند.

20

برگه استاندارد تجهیزات

نام آزمون تعداد مشخصات نامداراي قابليت تنظيم دماي نمونه حمام آب

درجه 25 تا 20 آزمايشگاهي بين

درجه 40 تا 35 سلسيوس و يا

سيوسسل

مواد ميزا گيري اندازه آزمو دستگاه 1 روش) شير در نامحلول خارجيآزمو تعيين وز -(سريع

مخصوص شير )روش الكتو دانسي آزمو تعيين ماده خشك -متر( شير

عبارتست از يك حمام كه بوسيله كريوسكوپيك سيستم مجهز به ترموستات بصورت كنترل شده سرد ميشود و

به ترمومتر با يك يروب مجهز يك مدار ييوسته و گالوانومتر يا ز قرائت كننده , يك ميله بهم

نمونه و يك سيستم براي ايجاد هاي شروع انجماد , همراه با لوله

. ها حاوي نمونه

استاندارد تعيين نقطه انجماد شير دستگاه 1 )روش ترميستور كريوسيكوپ(

استاندارد تعيين نقطه انجماد شير ستگاهد 1 گرم ميلي 0/1با دقت ترازوي الكتريكي -)روش ترميستور كريوسيكوپ(

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين -شير به روش ييوند با آميدوبالك -آزمو تعيين ماده خشك شيرآزمو تعيين مقدار آب شير

آزمو تعيين مقدار ازت -خشكآزمو -تام شير )روش كجدال( خشك تعيين مقدار اسيديته شير

مجهز به هواكش يا هيترالكتريكي او خشك كنندهمجهز به هواكش قاب تنظيم در

درجه سلسيوس 300±25

استاندارد تعيين نقطه انجماد شير دستگاه 1 )روش ترميستور كريوسيكوپ(

با عام خشك كننده مناسب ) ژل دسيكاتوردو سيليس با انديكاتور

حاوي سيليكاژل -( ميكروفيزيك اساگر رطوبتو شن

استاندارد تعيين نقطه انجماد شير دستگاه 2 -)روش ترميستور كريوسيكوپ( -آزمو تعيين ماده خشك شير

آزمو تعيين مقدار آب شير خشك

تعيين وز مخصوص شير )روش دستگاه 11 الكتودانسيمترترمو (الكتو دانسي متر

يا مخلوط تكا دهنده مكانيكي كن كرخا

زمو اندازه گيري مقدار يروتئين آ دستگاه 2 شير به روش ييوند با آميدوبالك

21

مناسب براي عم در محدوده اسپكتروفتومتر

نانومتر 620تا 550طول موج مشروط بر اينكه طول مسير نوري سلهاي ترجيحا داراي رابط جريا

. متر باشد ميلي10آ

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين دستگاه 1 روش ييوند با آميدوبالك شير به

pH اي و الكترود با الكترود شيشه مترمرجع مناسب كه قادر به

0/01با تقريب pHگيري اندازه باشد pHواحد

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين دستگاه 1 شير به روش ييوند با آميدوبالك

شك ابعاد و انواع كربي سنج به بوتيرومتر يا كربي سنج

ابعاد كربي سنج : ذي است قرار

190 ± 2/5 سنج كربي طول

متر ميلي

متر ميلي 15 ± 1= گرد طول

11/5 ± 0/5= گرد قطر

متر ميلي نبايد خارجي ديواره ك ضخامت

متر بيشتر باشد . ميلي 2/5 از

متر ميلي 25 از نبايد= بدنه قطر

بيشتر باشد .

21/5 ± 0/4= بدنه ظرفيت

يترميلي ل

70 از نبايد مدرج قسمت طول

متر كمتر باشد . ميلي

10 حدود مدرج قسمت عرض

متر باشد . ميلي سنج كربي انتهايي حباب قطر

متر نباشد و ميلي 25 از بيشتر

قسمتي از آ مات باشد تا بتوا شماره نمونه را روي آ مشخص

كرد .

-گيري كربي شير آزمو اندازه دستگاه 27, بدو رنگ , نسبت به شفاف

.حرارت مقاوم

براي شير بدو كربي ل بوتيرومتر

براي شير نيم . درصد 0ل 0/5

. درصد 0ل 4كرب ل بوتيرومتر

براي شير كام برحسب شير 0ل 8درصد يا 0ل 6منطقه

0ل 10درصدبراي شير ير كرب درصد

اف كرد دهانه خروجي دستگاه ص دستگاه صاف كرد يا سانتريفوژ

± 10 با سطحي به قطر داخلي

-متر ميلي0/2وسايلي جهت سهولت عبور شير از ميا صفحه صافي با بكار برد

مواد ميزا گيري اندازه آزمو دستگاه 1 روش) شير در نامحلول خارجيآزمو اندازه گيري مقدار -(سريع

يروتئين شير به روش ييوند با گيري آزمو اندازه -آميدوبالك

22

-فشار و يا خألضمائم فرعي شام تجهيزاتي

مانند يمپ فشار دستي ، يايي و يا -يمپ مكنده

عم صاف كرد بايد در طي سه دقيقه انجام شود، به شرطي كه

كيلو 100بيش از اختالف فشار ياسكال ايجاد نشود

كربي شير

درجه 2±102با حرارت ثابت اتو گراد سانتي

ن ماده خشك شيرآزمو تعيي دستگاه 1

با كف مسطح , از فلز غير قاب كپسول فلزي

2اكسيده شد به عمق تقريبأ 8تا 6متر و قطر تقريبأ سانتي . متر با سريوش مخصوص سانتي

آزمو تعيين ماده خشك شير دستگاه 1

آزمو تعيين مقدار آب شير خشك دستگاه 1 خشك مجهز به ترمواستات گرمخانه

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير دستگاه 1 هضم كيجلدال دستگاه )روش كيجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير دستگاه 1 .با لوله داخلي مستقيم دستگاه سردكن )روش كيجدال(

ترموسايكلرها

لوازم الكتروفوز

درجه سانتي گراد20-فريزر

هود

23

مواد:برگه استاندارد

نام آزمون مقدار مشخصات امناستاندارد تعيين نقطه انجماد شير گرم 177 آسياب شده ريز كلرور سديم

)روش ترميستور كريوسيكوپ(

درصد ) 5مقدار رطوبت كمتر از رنگ ده ل ب آميدوبالك ( جرم / جرم

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين به مقدار الزم شير به روش ييوند با آميدوبالك

براي كاليبراسيو ( 7و 2) بافر محلولهاي استاندارد بافر pH متر

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين از هر كدام يك ويال شير به روش ييوند با آميدوبالك

± 0/004به وز مخصوص اسيد سولفوريكبا وز مخصوص و 1/816

گراد درجه سانتي 20در 2/84

-گيري كربي شير اندازه آزمو ليتر از نمونه غليظ 1/2 آزمو تعيين مقدار ازت تام شير

گيري كربي شير اندازه آزمو ليتر 1/2 رنگ باشد شفاف بي (C5H12O)الك ايزواميليك

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 177 سولفات يتاسيم )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 177 اكسيد قرمز جيوه )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 500 سود سوزآورتعيين مقدار و )روش كجدال( اسيديته شير

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 12 سولفور سديم )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 40 اسيد بوريك )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير ليتر از نمونه غليظ 1/2 اسيد كلريدريك )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير گرم 2 روژ دومتي )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير يك گرم بلو دومتيلن )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير ليتر ميلي 1000 درصد 96الك اتيليك )روش كجدال(

براي تيتره كرد اسيد محلول تترابورات دو سديوم كلرئيدريك

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير )روش كجدال(

آزمو تعيين مقدار اسيديته شير سه گرم (7H2O,COSO4) 7سولفات كبالت دو ظرفيتي با

24

خشك مولكول آب

ير آزمو تعيين مقدار اسيديته ش گرم 2 فن فتالئين خشك

آزمو تعيين مقدار اسيديته شير ( درصد ) حجم به حجم 70 اتانول خنثي خشك

رنگ مورد نياز براي بار گذاري ژل

1

1 كيت آزمو آنتي بيوتيك

1 استانداردهاي وز مولكولي

1 سيستم مستند سازي تصويري

PCR (dNTP ،)واكنشگرهاي

آنزيم يليمراز

1

به ميزا الزم الكتروفورز بافرهاي

گرم 27 آگارز

25

ابزار:برگه استاندارد

نام آزمو تعداد مشخصات نام

ميلي متر كه از 32با قطر تقريبي صفحه صافيالياف طبيعي و يا مصنوعي ساخته شده است و داراي رنگ سفيد مي

.باشد

مواد ميزا گيري اندازه آزمو يك بسته روش) شير در نامحلول خارجي (سريع

مواد ميزا گيري اندازه آزمو عدد 11 .ميلي ليتر 500با حجم بطري شستشو روش) شير در نامحلول خارجي (سريع

با جنس يالستيك مناسب و حجم استوانه مدرج

ميلي ليتر250

مواد ميزا گيري اندازه آزمو عدد 27 روش) شير در نامحلول خارجي (سريع

استاندارد تعيين نقطه انجماد شير عدد 11 ليتر ميلي 1000ا حجم ب بالو ژوژه )روش ترميستور كريوسيكوپ(

اي يا آلومينيومي به دار شيشه استوانه يايه

ميلي متر 300تا 250گنجايش

تعيين وز مخصوص شير )روش عدد 11 (الكتو دانسي متر

ز مخصوص شير )روش تعيين و عدد 11 اي مخصوص ييسمانه استوانه طشتك مسطح (الكتو دانسي متر

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين عدد 27 دريوش الستيكيبا هاي آزمايش لوله شير به روش ييوند با آميدوبالك

هاي آزمايش و يا ويژه لوله اي جا لوله هاي سانتريفوژ لوله

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين عدد 11 ميدوبالكشير به روش ييوند با آ

0/003±1/00با گنجايش سرنگميلي 0/02±20و ميلي ليتر

ليتر

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين عدد 27 شير به روش ييوند با آميدوبالك

با يك خط نشانه در حجمهاي بالنهاي حجمي

100, 1000, 2000

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين عدد 11 كشير به روش ييوند با آميدوبال

آزمو اندازه گيري مقدار يروتئين عدد 11 بشر شير به روش ييوند با آميدوبالك

ليتري دو ميلي 15- ميلي ليتري 2 ييپت ميلي ليتري 11-حبابه

يت مناسب براي تقسيم الك يي

ليتري يا ميلي 1 ± 0/5آميليك وسيله مناسب اتوماتيك

-يرگيري كربي ش اندازه آزمو عدد از هر كدام 11آزمو تعيين مقدار اسيديته شير

خشك

26

با سريوش كامال جزم براي بهم بطري زد و مخلوط كرد شيرخشك

آزمو تعيين مقدار آب شير خشك عدد 11

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير تايي 1سري 2 ليتري ميلي 500 بالن كيجلدال )روش كيجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير تايي 1سري 2 لدال و سردكنبين بالن كيج وله حباب دار ارتباطي ل )روش كيجدال(

ليتري ميلي 500 ارلن ماير

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير تايي 1سري 2 )روش كيجدال(

150و 100 - 50 - 25 استوانه مدرج ليتري ميلي

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير سري 1تعيين آزمو -)روش كيجدال(

مقدار اسيديته شير خشك

ليتري با تقسيمات ميلي 50 بورت مدرج

ميلي ليتر با دقت 0/1بدرجات

ميلي ليتر 0/05

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير سري 1آزمو تعيين -)روش كيجدال(

مقدار اسيديته شير خشك

قطعات كوكك كيني سخت يا اي هاي شيشه گلوله

ورد كه در مورد عم هضم م .گيرند استفاده قرار مي

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير به مقدار كافي )روش كيجدال(

آزمو تعيين مقدار ازت تام شير به مقدار كافي . براي تقطير قطعات كوكك سنگ يا )روش كيجدال(

ميلي 150ميلي ليتري يا 100 بالن مخروطي -ليتري با گرد و دريوش

اي سمباده

آزمو تعيين مقدار اسيديته شير تايي 1سري 2 خشك

درجه 105+ تا 5- داراي درجات دماسنج سلسيوس

عدد 11

از جنس آلومينيوم , نيك , فوالد هاي مخصوص كپسولزنگ نز يا شيشه باشند .

ها بايد داراي سريوشهائي كپسولباشند كه كامال به كپسول خورده ولي بسادگي نيز برداشته شوند

عدد 11

27

منابع و نرم افزار هاي آموزشي ) اصلي مورد استفاده در تدوین و آموزش استاندارد ( -

فردی

سال مترجم مولف عنوان منبع یا نرم افزار

نشر

محل

نشر

ناشر یا تولید كننده

1

2

در مواد غذايي PCRكتاب روشهاي

فهرست سايت هاي قاب .1

ه در آموزش استفاد

استاندارد

www.bio.com

www.qualicon.com

www.epicentre.com

www.fishersci.com

www.idahotech.com

John

Maurer

سللليد عللللي

مرتضلللللوي،

فريلللللللللده

طباطبلللللايي،

عليرضللللللللا

صادقي، الهلام

رنجبر اماني

1286

مشلله

د

دانشگاه فردوسي مشهد

Bio-rad

Duponticon qualicon

EPICENTRA

Fisher scientific

Idaho technology inc

28

www.invitrogen.com

www.mobio.com

www.probes.com

www.promega.com

www.roche-apllied-

science.com

www.seqwright.com

www.sigmagenosys.com

www.qsascientific.com

Invitrogen

MO BIO

Laboratories inc

Molecular probes inc

Promega

rocheApplied scienc

seq wright

sigma-genosys

USA/scientific inc

29

منابع:

تعيين ميزا باقيمانده جنتامايسين در شير خام تحويلي به و حميد رضا اسديور. 2دكتر امير هوشنگ فالح راد، دكتر محمد محسن زاده -1

.دانشكده دامپزشكي دانشگاه فردوسي مشهد. كارخانه شير ياستوريزه مشهد و شير ياستوريزه حاص از هما شير خام

2- RENATA ZAVIDOVSKINE AND JOANA SOLOMSKINE (2007) , AN

EVALUATION OF DIFFERENT MICROBIAL AND RAPID TESTS FOR

DETERMINING INHIBITORE IN MILK , FOOD CONTROL 18 ,541-547

3- Ara J, Gans Z, Sweeney R, Wolf B. (1995). Dot-ELISA for the rapid detection of

Gentamicin in milk. Journal of Clinical Laboratory Analytical. 9(5): 320-4.

4- Booth, N.H (1988). Toxicology of Drugs and Chemical Residues, in: Veterinary

Pharmacology and Therapeutics. Nicolas H. Booth; Leslie E. Mc Donald., ed. 6th

ed. Iowa

State University Press, Ames, Aowa. P 1150

5- Committee for Veterinary Medicinal Products. Gentamicin, Summary Report (3),

http://www.emea.eu.int.

6- Food Safety Information Center, Food Safety Authority of Ireland, June (2002). Rapid

Test Kits for the Detection of Antibiotics and Sulphonamides in Milk.

7- Grewal K.D, Gupta M.P., Srivastava A.K., Singh K.B. (2002). Disposition and kinetics

of gentamicin in buffalos with clinical mastitis. Indian Veterinary Journal; 79(2):22-25

8- Haasnoot W, Stouten P, Cazemier G, Lommen A. Mar, (1999). Immunochemical

detection of aminoglycosides in milk and kidney. Analyst. 124(3): 301-5.

9- Haddad NS, Ravis WR, Pedersoli WM, Carson RL Jr. Apr, (1986). Pharmacokinetics of

single doses of gentamicin given by intravenous and intramuscular routes to lactating

cows. American Journal of Veterinary Research. 47(4): 808-13.

.71999 -1971دانشكده دامپزشكي دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد صندوق پستي اعضاء هيات علمي 1

30

10- Jepsen, A. (1962). Residues of Disinfectants and Antibiotics in Milk. FAO/WHO Milk

Hygiene. No. 22. P 740.

11- Nouws JF, van Egmond H, Loeffen G. Jan, (1999). Suitability of the Charm

HVS and a microbiological multiplate system for detection of residues in raw milk at EU

maximum residue levels. Vet Q. 21(1) :21-7.

12- Scott A. McEwen, W. Black D. and Alan Meek H. (1988). Antibiotic Residue Prevention

Methods, Farm Management, and Occurrence of Antibiotic Residues in Milk. University

of Guelph, Guelph, ON, Canada.

13- WHO (1970) Joint FAO/WHO Expert Committee on Milk Hygiene. WHO Technical

Report Series, No: 453, Pages 56 – 58.

14- Evaluation of a rapid PCR-based method for the detection of animal material.

J Food Prot. 2005 Dec ;68(12):2651-5.

15- Developing PCR primers using a new computer program for detection of multiple

animal-derived materials in feed. J Food Prot. 2008 Nov ;71(11):2257-62.

16- Evaluation of a rapid PCR-based method for the detection of animal material.

J Food Prot. 2005 Dec ;68(12):2651-5.

17- Detection and analysis of animal materials in food and feed. J Food Prot. 2000 Nov

;63(11):1602-9.

18- An overview of tests for animal tissues in feeds applied in response to public health

concerns regarding bovine spongiform encephalopathy. Rev Sci Tech. 2003 Apr

;22(1):311-31.

19- Fumière O, Marien A, Fernández Pierna JA, Baeten V, Berben G. Development of a real-

time PCR protocol for the species origin confirmation of isolated animal particles

31

detected by NIRM. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess.

2010 Aug;27(8):1118-27.

20- Yancy HF, Mohla A, Farrell DE, Myers MJ. Evaluation of a rapid PCR-based method

for the detection of animal material. J Food Prot. 2005 Dec; 68(12):2651-5.

21- Gizzi G, van Raamsdonk LW, Baeten V, Murray I, Berben G, Brambilla G, von Holst C.

Review An overview of tests for animal tissues in feeds applied in response to public

health concerns regarding bovine spongiform encephalopathy. [Rev Sci Tech. 2003]

Apr; 22(1):311-31.

22- Gizzi G, van Raamsdonk LW, Baeten V, Murray I, Berben G, Brambilla G, von Holst C.

Review An overview of tests for animal tissues in feeds applied in response to public

health concerns regarding bovine spongiform encephalopathy. Rev Sci Tech. 2003 Apr;

22(1):311-31.

23- Momcilovic D, Rasooly. Review Detection and analysis of animal materials in food and

feed. [J Food Prot. 2000]. Nov; 63(11):1602-9.

24- Developing PCR primers using a new computer program for detection of multiple

animal-derived materials in feed.. J Food Prot. 2008 Nov ;71(11):2257-62.

25- Evaluation of a rapid PCR-based method for the detection of animal material. J Food

Prot. 2005 Dec ;68(12):2651-5.

26- Detection and analysis of animal materials in food and feed. J Food Prot. 2000 Nov

;63(11):1602-9.

32

27- Meyer, R., Höfelein, C., Lüthy, J. and Candrian, U. (1995). Polymerase Chain Reaction-

restriction fragment length polymorphism analysis: a simple method for species

identification in food. Journal of AOAC International 78: 1542-1551.

28- Pauli, U., Lininger, M., Zimmermann, A. and Schrott, M. (2000). Extraction and

amplification of DNA from 55 foodstuffs. Mitteilung Lebensmittel Hygiene 91: 491-501.

29- Rossen, L., Nørskov, P., Holmstrøm, K. and Rasmussen, O.F. (1992). Inhibition of PCR

by components of food samples, microbial diagnostic assays and DNA-extraction

solutions. International Journal of Food Microbiology 17: 37-45.

30- Dickinson, J.H., Kroll, R.G. and Grant, K.A. (1995). The direct application of the

polymerase chain reaction to DNA extracted from foods. Letters in Applied

Microbiology 20: 212-216.

31- In: Eklund, T., De Brabander, H., Daeseleire, E., Dirinck, I. and Ooghe, W. (eds). EURO

FOOD CHEM XII. Strategies for safe food. Analytical, industrial and legal aspects:

Challenges in organisation and communication. Proceedings Vol. 2, Koninklijke Vlaamse

Chemische Vereniging, Heverlee, p. 706-709.

سایر منابع و محتواهاي آموزشي ) پیشنهادي گروه تدوین استاندارد ( عالوه بر منابع اصلي -

1. Greiner, R., Konietzny, U. and Villavicencio, A.L.C.H. (2005). Qualitative and

quantitative detection of genetically modified maize and soy in processed foods sold

commercially in Brazil by PCR-based methods. Food Control 16: 753–759.

33

2. Pauli, U., Lininger, M. and Zimmermann, A. (1998). Detection of DNA in soybean oil.

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 207: 264-267.

3. Greiner, R. and Jany, K.-D. (2002). Use of polymerase chain reaction (PCR) in food

control: Detection of genetically modified food and food-borne pathogens. Polish Journal

of Food and Nutrition Sciences 11: 112-118.

4. Official Collection of Test Methods in accordance with Article 35 LMBG, classification

no. L 24.01-1, February 1997 (loose-leaf edition), (1997). Detection of a genetically

modification of potatoes by amplification of the modified DNA sequence by means of the

polymerase chain reaction (PCR) and hybridization of the PCR product with a DNA

probe. German Federal Food Act - Food Analysis, article 35, Beuth, Berlin Köln.

5. Yong, R.K. and Cousin, M.A. (2001). Detection of moulds producing aflatoxins in maize

and peanuts by an immunoassay. International Journal of Food Microbiology 65: 27-38.

6. Myers MJ, Yancy HF, Araneta M, Armour J, Derr J, Hoostelaere LA, Farmer D,

Jackson F, Kiessling WM, Koch H, et al. Validation of a PCR-based method for the

detection of various rendered materials in feedstuffs using a forensic DNA extraction

kit. J Food Prot. 2006 Jan; 69(1):205-10. 20.

7. Jankiewicz, A., Broll, H. and Zagon, J. (1999). The official method for the detection of

genetically modified soybeans (German Food Act LMBG §35); a semi-quantitative study

of sensitivity limits with glyphosate-tolerant soybeans (Roundup Ready) and insect-

resistant maize (Maximizer). European Food Research and Technology 209: 77-82.

8. Stave, J.W. (2002). Protein immunoassay methods for detection of biotech crops:

Applications, limitations, and practical considerations. Journal of AOAC International

85: 780-786.

9. Pauli, U., Lininger, M., Zimmermann, A. and Schrott, M. (2000). Extraction and

amplification of DNA from 55 foodstuffs. Mitteilung Lebensmittel Hygiene 91: 491-501.

34

10. Pauli, U., Lininger, M. and Zimmermann, A. (1998). Detection of DNA in soybean oil.

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 207: 264-267.

11. Greiner, R., Konietzny, U. and Villavicencio, A.L.C.H. (2005). Qualitative and

quantitative detection of genetically modified maize and soy in processed foods sold

commercially in Brazil by PCR-based methods. Food Control 16: 753–759.

12. Terry, C.F., Harris, N. and Parkes, H.C. (2002). Detection of genetically modified crops

and their derivatives: Critical steps in sample preparation and extraction. Journal of

AOAC International 85: 768-774.

13. Hill, W.E. (1996). The polymerase chain reaction - applications for the detection of food-

borne pathogens. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 36: 123-173.

14. Meyer, R., Höfelein, C., Lüthy, J. and Candrian, U. (1995). Polymerase Chain Reaction-

restriction fragment length polymorphism analysis: a simple method for species

identification in food. Journal of AOAC International 78: 1542-1551.

15. Holzhauser, T., Wangorsch, A. and Vieths, S. (2000). Polymerase chain reaction (PCR)

for detection of potentially allergenic hazelnut residues in complex food matrixes.

European Food Research and Technology 211: 360-365.

16. Stephan, O. and Vieths, S. (2004). Development of a real-time PCR and a sandwich

ELISA for detection of potentially allergenic trace amounts of peanut (Arachis hypogaea)

in processed foods. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 3754-3760.

17. Arlorio, M., Cereti, E., Coïsson, J.D., Travaglia, F. and Martelli, A. (2007). Detection of

hazelnut (Corylus spp.) in processed foods using real-time PCR. Food Control 18: 140-

148.

35

18. Köppel, E., Stadler, M., Lüthy, J. and Hübner, P. (1998). Detection of wheat

contamination in oats by polymerase chain reaction (PCR) and enzyme-linked

immunosorbent assay (ELISA). Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -

Forschung 206: 400-403.

19. Chen, R.-S., Tsay, J.-G., Huang, Y.-F. and Chiou, R.Y.-Y. (2002). Polymerase chain

reaction-mediated characterization of moulds belonging to the Aspergillus flavus group

and detection of Aspergillus parasiticus in peanut kernels by a multiplex polymerase

chain reaction. Journal of Food Protection 65: 840-844.

20. Greiner, R. and Jany, K.-D. (2002). Use of polymerase chain reaction (PCR) in food

control: Detection of genetically modified food and food-borne pathogens. Polish Journal

of Food and Nutrition Sciences 11: 112-118.

21. James, D., Schmidt, A.M., Wall, E., Green, M. and Masri, S. (2003). Reliable detection

of genetically modified maize, soybean, and canola by multiplex PCR a nalysis. Journal

of Agricultural and Food Chemistry 51: 5829-5834.

22. Holzhauser, T., Wangorsch, A. and Vieths, S. (2000). Polymerase chain reaction (PCR)

for detection of potentially allergenic hazelnut residues in complex food matrixes.

European Food Research and Technology 211: 360-365.

23. Hird, H., Lloyd, J., Goodier, R., Brown, J. and Reece, P. (2003). Detection of peanut

using real-time polymerase chain reaction. European Food Research and Technology

217: 265-268.

24. Stephan, O. and Vieths, S. (2004). Development of a real-time PCR and a sandwich

ELISA for detection of potentially allergenic trace amounts of peanut (Arachis hypogaea)

in processed foods. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 3754-3760.

36

25. Poms, R.E., Anklam, E. and Kuhn, H. (2004). Polymerase chain reaction techniques for

food allergen detection. Journal of AOAC International 87: 1391-1397.

26. Arlorio, M., Cereti, E., Coïsson, J.D., Travaglia, F. and Martelli, A. (2007). Detection of

hazelnut (Corylus spp.) in processed foods using real-time PCR. Food Control 18: 140-

148.

27. Greiner, R., Konietzny, U. and Villavicencio, A.L.C.H. (2005). Qualitative and

quantitative detection of genetically modified maize and soy in processed foods sold

commercially in Brazil by PCR-based methods. Food Control 16: 753–759.

28. Greiner, R. and Jany, K.-D. (2002). Use of polymerase chain reaction (PCR) in food

control: Detection of genetically modified food and food-borne pathogens. Polish Journal

of Food and Nutrition Sciences 11: 112-118.

29. Meyer, R., Candrian, U. and Lüthy, J. (1996). Polymerase chain reaction (PCR) in the

quality and safety assurance of food: detection of soya in meat products. Zeitschrift für

Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 202: 339-344.

37

فهرست سایت هاي قابل استفاده در آموزش استاندارد

1. www.bio.com

2. www.qualicon.com

3. www.epicentre.com

4. www.fishersci.com

5. www.idahotech.com

6. www.invitrogen.com

7. www.mobio.com

8. www.probes.com

9. www.promega.com

10. www.roche-apllied-science.com

11. www.seqwright.com

12. www.sigmagenosys.com

13. www.qsascientific.com