IL VEROMOUTH – luca farinelli

Il Vermouth

IL VEROMOUTH – luca farinelli

IL VERMOUTH è una bevanda alcolica con una percentuale di alcol compresa fra 14,5 e 22 gradi composta da:

Vino

Estratti aromatici

Zucchero

Bianco, vinificato in bianco poco alcolico con gusto eprofumo neutro

Alcol

Macerazione: erbe e spezie poste alcuni giorni in (gusto) soluzione idroalcolica fredda

Infusione: erbe e spezie poste alcuni giorni in (gusto) soluzione idroalcolica calda

Distillazione: erbe e spezie distillate in alambicco (profumo) con acqua e alcolDisciolto nel vino di base: 3-5% per il tipo dry14% per il tipo dolce (bianco e rosso)

IL VEROMOUTH – luca farinelli

IM B O TTIG L IA M E N TO

F IL TR A Z IO N E

M IS C E L A Z IO N E

A G G IU N TA D E L L O Z U C C H E R O3 -5 % p er i t ip i secch i (extrad ry - d ry)1 4 % p er i t ip i d o lc i (b ian co - rosso)

P R E P A R A Z IO N E D E L L E M A TE R IE P R IM Evin o d i b ase

es tra tt i a rom atic i

FASI DELLA PREPARAZIONE

IL VEROMOUTH – luca farinelli

PRINCIPALI TIPI DI VERMOUTH

Extra dry - Dry

Zucchero 3% - 5%

Gradi 16-18

Bianco

Zucchero 14%

Gradi 14-16

Rosso

Zucchero 14%

Gradi 14-16

IL VEROMOUTH – luca farinelli

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