MARCO TEÓRICO

Impresoras 3D: una nueva revolución industrial

Ingenieros, arquitectos y diseñadores llevan años usando impresoras 3D para crear sus prototipos, pero el abaratamiento de esta tecnología está haciendo que sea cada vez más asequible para muchos otros sectores. Los objetos 3D se crean mediante el envío de un archivo digital o imagen escaneada que se manda a la impresora que los hace realidad capa a capa, en un proceso que se conoce como "fabricación aditiva

Las impresoras 3D están cambiando las pautas de producción y consumo de objetos tanto a nivel personal como industrial, pues permiten diseñar y armar desde prototipos industriales hasta prótesis dentales o réplicas de arte.

La impresión 3D es un grupo de tecnologías de  fabricación por adición  donde un objeto  tridimensional  es creado mediante la superposición de capas sucesivas de material. Las impresoras 3D  son por lo general más rápidas, más baratas y más fáciles de usar que otras tecnologías de fabricación por adición, aunque como cualquier proceso industrial, estarán sometidas a un compromiso entre su precio de adquisición y la tolerancia en las medidas de los objetos producidos.

Las impresoras 3D ofrecen a los desarrolladores de producto, la capacidad para imprimir partes y montajes hechos de diferentes materiales con diferentes propiedades físicas y mecánicas, a menudo con un simple proceso de montaje. Las tecnologías avanzadas de impresión 3D, pueden incluso ofrecer modelos que pueden servir como  prototipos  de producto.

Impresoras 3D con énfasis en alimentos

NASA

Está trabajando en un prototipo de impresora 3D capaz de crear alimentos.

Según ha explicado la agencia espacial estadounidense, sería una "solución

perfecta" para proporcionar comida a los astronautas que tengan que hacer

viajes de larga distancia en el espacio, por ejemplo, a Marte.

Este proyecto, liderado por el ingeniero mecánico Anjan Contractor, ha recibido

una financiación de 125.000 dólares por parte de la NASA. El objetivo es crear

una impresora 3D que utilice cartuchos en polvo reemplazables para hacer la

comida.

Por medio de la combinación de esos cartuchos se podría obtener una amplia

gama de alimentos, según han indicado los expertos. Además, han indicado que

los cartuchos tendrían una vida útil de 30 años, "más que suficiente para ser

utilizados en viajes de larga distancia", ha apuntado la agencia espacial.

Por el momento, se ha probado este proyecto imprimiendo una tableta de

chocolate. Tras el éxito, Contractor comenzará un nuevo proyecto en las

próximas semanas con el objetivo de imprimir una pizza. En este sentido, el

ingeniero ha explicado que la impresora creará la masa con pasta y después,

con una mezcla de tomate en polvo, agua y aceite, se imprimirá la salsa.

Laboratorio de Máquinas Creativas de Cornell

Ha desarrollado una impresora 3D que puede hacer cosas como una “patita de

pollo” rebozada con la forma de un transbordador espacial, pasteles con logotipos

en su interior, o “snacks” de maíz que adoptan la forma de una flor y se parecen

más a una aglomeración de fideos. No sólo pueden cambiar la forma de la comida,

sino también su textura.

De acuerdo a la necesidad, la comida puede ser más porosa, lo que permitiría freír

piezas más grandes en menos tiempo, o ganar más capacidad de absorción en

comidas que estén destinadas a la olla, y que deban “atrapar” sabores de otros

ingredientes.

Los esfuerzos del laboratorio no han pasado desapercibidos, y algunas empresas

ya están buscando formas de convertir a la impresora 3D de comida en un

producto comercial disponible al público en general. Se ha hablado de costos

iniciales cercanos a los mil dólares, un monto algo salado para ciertos paladares,

pero la realidad indica que existen electrodomésticos mucho más caros.

La cocina podría convertirse en una simple cuestión de “recargar cartuchos” con

verduras, carne o pollo, siempre y cuando se tenga a la mano los “planos

digitales” que le indicarán a la impresora en dónde va cada ingrediente y qué

forma debe adoptar.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo trata sobre impresoras 3D con énfasis en alimentos.

La impresión 3D es un grupo de tecnologías de  fabricación por adición  donde

un objeto  tridimensional  es creado mediante la superposición de capas

sucesivas de material.

Existen investigaciones donde diferentes compañías e instituciones están

creando una impresora 3D en alimentos, la cual a la hora de imprimir podría

imprimirse cualquier alimento como frutas, verduras, pasteles etc.

Nasa está creando una de ellas para poder alimentar a los astronautas en viajes

largos como a Marte. Lo que han logrado es imprimir una barra de chocolate.

También el Laboratorio de Máquinas Creativas de Cornell ha desarrollado una

impresora 3D que puede hacer cosas como una patita de pollo en forma de

transbordador. No sólo pueden cambiar la forma de la comida, sino también su

textura.

OBJETIVOS

Objetivo General

Investigar sobre impresoras 3D en énfasis de alimentos.

Objetivos Específicos

Dar a conocer cómo funciona una impresora 3D.

Conocer cuál es el propósito de crear una impresora 3D para alimentos.

SÍNTESIS

La tecnología constantemente sufre cambios, estos cambios traen beneficios a

la humanidad, ya que facilita la vida del ser humano. La creación de la

impresora 3D de alimentos es un ejemplo de ello. Solo de imaginarse que a la

hora de comer solo se necesita imprimir la comida que uno desea ingerir, sin la

necesidad de perder el tiempo en comprar y cocinar los alimentos.

Pero a la vez si esta tecnología llegara a utilizarse además de crear beneficios a

algunas personas también crearía consecuencias a otras. Como a las personas

que dependen económicamente de vender alimentos como agricultores,

restaurantes, personas que venden comida casera, supermercados.

Por lo cual llego a la conclusión que esta tecnología causaría mas

consecuencias que beneficios al ser humano. Pero sería interesante visualizar y

probar algún alimento creado por esta impresora.

BIBLIOGRAFÍA

http://ecodiario.eleconomista.es/ciencia/noticias/4846387/05/13/Una-

impresora-3D-podria-proporcionar-comida-a-los-futuros-astronautas-de-

Marte.html

http://www.catedu.es/ctamagazine/index.php?

option=com_content&view=article&id=1709%3Aimpresora-3d-de-

alimentos&catid=107%3Aseptiembre-octubre-2011&Itemid=41

Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario del Sur

Ingeniería Agroindustrial

Biotecnología

Ing. Gilmar Tronconni

IMPRESORA 3D CON ÉNFASIS EN ALIMENTOS

Jennifer Michelle Morales Rosales

200943005

Escuintla, 22 de Julio del 2013