Industria de Licores Del Valle

7/25/2019 Industria de Licores Del Valle

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INTRODUCCIN

En la regin del valle del cauca y zonas aledaas se encuentran variasempresas dedicadas a la produccin y comercializacin de licores.

La Industria de Licores del Valle es una empresa industrial comercial delestado, especializada en la produccin y comercializacin de alcoholes ylicores, se encuentra establecida desde 1921, utilizando en la actualidadtecnologas de avanzada garantizando que los productos realizados son dealta calidad.

La industria de licores del Cauca inicia en el ao 1910, cuando se constituyejurdicamente el Departamento del Cauca, tambin se reconocen las

primeras fbricas de licores que existieron en los municipios de Popayn,Bolvar, Cajibo, Tierradentro y Caloto.

En la hacienda Japio ubicada en la va que conduce de Santander deQuilichao, al municipio de Caloto, ya elaboraban desde 1858 el aguardiente,a travs de alambiques y trapiches. Luego en 1915, emprendieron mejorasen el campo industrial, tres columnas de destilacin con diseo francsconvirti la antigua Aguardientera en la fbrica de aguardiente queabasteci el departamento del Cauca. Entre los productos estn elAguardiente Caucano Tradicional y Sin azcar, en las presentaciones: Mediabotella (375cc.), Botella (750cc.), Garrafa (1500cc.), PET (375CC.), Adems:

Ginebra Vickers Gin (750cc.), Cremas y escarchadosVincorte que fue fundada en Cali - Colombia, en los aos sesenta. Es unacompaa productora, comercializadora e importadora de bebidas alcohlicasdistribuidas en todo el territorio colombiano y en el mercado internacional. Susede comercial est ubicada en Arroyohondo, Cra 30 # 10-06 en la ciudadindustrial de Yumbo, Valle del Cauca, Colombia. Su mbito de gestin enVinos y Licores abarca desde la produccin hasta la comercializacin demarcas nacionales e importadas, de diferentes pases de Amrica latina yEuropa. VINCORTE S.A. posee una gama extensa de bebidas alcohlicas entodas las categoras. Licores, aperitivos, ccteles y vinos; Soporta suinfraestructura realizando adems la distribucin de otros muchos productosaparte de las bebidas alcohlicas.

PDC Vinos y Licores ubicada en el barrio salomia de Cali, se dedica a laproduccin de brandy Domeq La compaa que conocemos como PedroDomecq Colombia hoy PDC Vinos y Licores Ltda. naci formalmente el 26de abril de 1954, gracias a la conformacin de una sociedad entre Pedro


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Domecq y Gonzlez, vizconde de Almocadn y Rafael Picciotto Esses.Traan jerez, vinos y hasta consiguieron la representacin de los vermutMartini para Colombia, entre otros productos.

1. INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE.

La Industria de Licores del Valle es una empresa industrial comercial delestado, especializada en la produccin y comercializacin de alcoholes ylicores, se encuentra establecida desde 1921, utilizando en la actualidadtecnologas de avanzada garantizando que los productos realizados son dealta calidad; complementado con un equipo de trabajo caracterizado por elcompromiso diario y permanente.

Desde el momento de su creacin la Industria de Licores del Valle ha pasadopor diferentes etapas formadoras de identidad y de carcter pujante, asmismo ha sorteado situaciones complejas dadas por las diferentes crisiseconmicas tanto de la regin como del pas y la inestabilidad en algunosmercados externos.

Misin

Contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de los

Vallecaucanos generando mximos recursos financieros al Departamentodel Valle del Cauca, que permitan el desarrollo de adecuados programas desalud, educacin y recreacin; entregando oportunamente a susconsumidores, distribuidores y mayoristas, productos con la variedad ycalidad que proporcionen las mejores sensaciones de alegra y felicidad enlos consumidores

Visin

Permanecer en la mente de los integrantes de los grupos de inters(Consumidores, Distribuidores, Mayoristas, Minoristas, Grandes Superficies,

Gobernacin del Valle del Cauca, Alcaldas, comerciantes y comunidad engeneral); como una empresa responsable, rentable y competitiva, quesuministra productos de buena calidad y bienestar a la comunidadVallecaucana.


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Poltica de Calidad

La INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE se compromete a contribuir almejoramiento de la calidad de vida de los Vallecaucanos generando losmximos recursos financieros al Departamento del Valle del Cauca;produciendo, comercializando y brindando variedad de productos deexcelente calidad que satisfagan lasnecesidades y expectativas de nuestros clientes, mediante un Sistema deGestin Integral efectivo y en continuo mejoramiento.

Mantenemos procesos administrativos y productivos eficientes y eficaces conel compromiso de funcionarios competentes, procurando convertirla en unaempresa responsable, rentable y competitiva que suministra productos debuena calidad y bienestar a la comunidad Vallecaucana.

Objetivos de Calidado Aumentar el nivel de satisfaccin de los clientes.

o Mejorar la atencin de las quejas y reclamos de los clientes.

o Mejorar los procesos internos a travs de la reduccin de los costosde operacin y almacenamiento y la disminucin de tiempos deproceso.

o Fortalecer y promover en la Industria de Licores del Valle la capacidad gerencial, administrativa, financiera y el desempeo

institucional.o Mejorar la competencia del personal, a travs del plan de capacitacin

y bienestar social.

1.1 PRINCIPIOS TICOS

Son las creencias bsicas sobre la forma correcta como debemosrelacionarnos con los otros y con el mundo desde las cuales se erige elsistema de valores ticos al cual a persona o el grupo se adscriben:

o El reconocimiento que las diferencias individuales son naturales yfundamentales para la integracin y el desarrollo de la organizacin,as como su posicionamiento en la sociedad.

o La atencin adecuada y oportuna de los deberes y derechos propioscomo individuo y miembro activo de una familia, una organizacin yuna sociedad.


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o La manifestacin permanente de la equidad y la verdad en nuestrasrelaciones y decisiones.

o Debe el inters general prevalece sobre el inters particular.

o El cuidado de la vida en todas sus formas es un imperativo de lafuncin pblica.

o Los bienes pblicos son sagrados.

o La principal finalidad del Estado es contribuir al mejoramiento de lascondiciones de vida de toda la poblacin.

o La funcin primordial del Servidor Pblico es servir a la ciudadana.

o La administracin de recursos pblicos implica rendir cuentas a lasociedad sobre su utilizacin y los resultados de la gestin.

1.2 VALORES TICOS

Por Valores se entiende aquellas formas de ser y de actuar de las personasque son altamente deseables como atributos o cualidades propias y de losdems, por cuanto posibilitan la construccin de una convivencia gratificanteen el marco de la dignidad humana.

Los valores ticos se refieren a formas de ser o de actuar para llevar a laprctica los principios ticos.

o RESPETO

o INTEGRIDAD Y HONESTIDAD

o JUSTICIA

o RESPONSABILIDAD

o TRANSPARENCIA

o LEALTAD

o DEDICACIN Y ESFUERZO

o PROFESIONALISMO

o SERVICIO

o ORGANIGRAMA


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Imagen 1. Organigrama licorera del valle.

2. PRODUCTOS Y PRECIOS

La industria de licores del valle tiene actualmente 7 productos a disposicinde los clientes, los precios de estos productos son regulados por lagobernacin del valle mediante la ordenanza nmero 347 en la cual se fijan

los valores mximos al pblico para los distintos productos.Los precios mximos al pblico de los Productos nuevos de la Industria deLicores del Valle quedan as:

Tabla 1. precios mximos para productos de ILV.

PRODUCTO PRECIO MXIMO AL PUBLICO ($)AGUARDIENTE ORIGEN, BOTELLA750 CC

30.000

RON MARQUS DEL VALLE 5AOS, BOTELLA DE 750 CC

27.000

RON MARQUS DEL VALLE 8AOS, BOTELLA DE 750 CC

38.000

AGUARDIENTE BLANCO DEL VALLE TRADICIONAL 30 GRADOSLITRO TETRABRICK 24.604GARRAFA 38.539BOTELLA 19.844CANECA VIDRIO 10.398


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Imagen 3.Aguardiente ice.

Aguardiente blanco tradicional.

Presentacin: caneca, pet, botella, Grado alcoholmetro: 30 grados

Imagen 4.Aguardiente blanco tradicional.

Aguardiente Origen del Val le

Presentacin: 750cm3, Grado alcoholmetro: 29 grados

Imagen 5.Aguardiente origen del valle.


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Ron Premium

Presentacin: caneca, pet, botella, Grado alcoholmetro: 35 grados

Imagen 6. Ron Premium.

Ron Mrquez del valle

Grado alcoholmetro: 35 grados, presentacin: 750cm3, 5 aos deaejamiento

Imagen 7. Ron Mrquez.

Ron Mrquez del valle

Grado alcoholmetro: 35 grados, presentacin: 750cm3, 8 aos deaejamiento

Imagen 8. Ron Mrquez.


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3. ECONOMA

Para el 2014 la industria de licores del valle tenia presupuestado unosingresos por valor de 143.420.000.000 pesos y unos egresos por valor de135.809.000.000, la cifra real fue de 89.919.000 para ingresos y 72.576.000para egresos, fue conocido por los distintos medios de comunicacin lapreocupacin existente debida a las bajas ventas que se reportaron.

Tabla 2. ingresos ILV.

DETALLE PRESUPUESTO A O2014 (MILLONES DEPESOS)

RECAUDOS 2014(MILLONES DEPESOS)

DISPONIBILIDADINICIAL

2.779 2.779

CUENTAS POR

COBRAR

46.704 46.710

TOTAL LICORES 90.579 23.145ALCOHOLES 1.658 1.246OTROS INGRESOS 1.700 16.039TOTAL DISPONIBLE 143.420 89.919

Tabla 3. Egresos ILV.

DETALLE PRESUPUESTO 2014(MILLONES DE PESOS)

PAGADO 2014(MILLONES DE PESOS)

GASTOS DEFUNCIONAMIENTO 38.977 25.633

GASTOS DEOPERACION

62.765 14.064

CUENTAS POR PAGAR 34.067 32.879TOTAL 135.809 72.576

3.1. ESTADISTICAS DE VENTAS 2012-2014

En el negocio de licores se facturaron un total de 10 millones 380 mil 882

botellas de 750 cc. Se facturaron en el Valle del Cauca un total 8.093.227botellas de 750cc a diciembre 31 de 2014, para un total acumulado delperiodo 2012-2014 de 27.964.167 botellas de 750 cc en el Valle del Cauca.


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Imagen 9. Estadsticas de ventas.

Las ventas al exterior fueron de 317 mil 423 botellas de 750cc. En cuanto alas maquilas se vendieron 654 mil 240 botellas al Departamento del meta.Las ventas de alcohol fueron de 470 mil 396 litros. Durante la vigencia 2014se continu trabajando sobre la introduccin de los productos de la ILV aotros departamentos gestionando la firma de los diferentes convenios: En elao 2014, se vendieron a un total de 9 pases: USA, Canad, Espaa,Panam, Italia, Reino Unido, Aruba, Chile, Mxico.

4. GESTIN AMBIENTAL

Se realiz una matriz de diagnstico ambiental. Se estableci la poltica degestin ambiental as La industria de Licores del Valle dedicada a laproduccin y comercializacin de variedad de productos, establece comodirectriz el uso racional y eficiente de los recursos naturales, a travs delmejoramiento, cumpliendo con la normatividad ambiental vigente. Paraasegurar el cumplimiento de sta poltica, La industria de Licores del Valle secompromete a cumplir con los siguientes objetivos:

1. Cumplir con los requisitos legales en relacin con los aspectosambientales, mediante la adopcin de tcnicas y mtodos para reducir, ycontrolar los impactos ambientales significativos generados.

2. Crear, implementar y mantener el Sistema de Gestin ambiental acorde

con las necesidades y requerimientos actuales de la Empresa, que permita lamejora continua de las condiciones ambientales.

3. Promover y fortalecer la participacin y compromiso de toda la comunidadde la empresa, en el mejoramiento continuo de las condiciones ambientales,a travs de programas de formacin y sensibilizacin


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4. Manejo de residuos slidos que tiene como subprograma elaprovechamiento industrial del material inservible, en el cual se almacena elmaterial de empaque inservible y los residuos aprovechables de lasactividades de mejoramiento de la empresa como lo son envase roto de

vidrio, cartones, plsticos, tapas y desechos metlicos. De igual manera secuenta con un Subprograma de manejo de residuos peligrosos, el cual serealiza con una empresa especializada en el tema para recoleccin ydisposicin final. La empresa RH Servicio Integral de Aseo Especial, presta elservicio de recoleccin, transporte, destruccin y disposicin final de losresiduos peligrosos y no peligrosos que sean considerados de seguridad, loscuales pueden ser utilizados por los adulteradores de licor.

4.1 AGUAS RESIDUALES

Por el cierre de la destilera San Martin en el ao 2007 el caudal de las aguas

residuales se redujeron en un 97% como tambin los contaminantes diluidos,en este momento el caudal que se vierte de aguas residuales cuando laplanta de envasado est en operacin es en promedio 0,9 litros por segundo,este vertimiento es muestreado y analizado por un laboratorio certificadocumpliendo con la normatividad vigente decreto 3930 del 2010. Se harealizado mantenimiento a la planta de tratamiento de aguas residualesindustrial con el retiro de 8 toneladas de lodos en descomposicin,mejorando el funcionamiento de la planta y su preservacin.

4.2 RECURSOS NATURALES

La industria de Licores del Valle est comprometida con la racionalizacin deluso de los recursos naturales. Compra de lavadora rotativa para envase lacual reduce el desperdicio de agua de lavado en un 95%. Utilizacin deluminarias de bajo consumo y que sean utilizadas estrictamente solo para laoperacin de planta de envasado y edificio de administracin, directriz degerencia general. Conservacin del entorno natural de la Industria de Licoresdel Valle, la ILV dispone de tres hectreas en bosque natural con unreservorio de agua para mitigar posibles inundaciones, el cual si se rebosatiene la posibilidad de bombear agua desde la estacin de bombeo ILV al RioPalmira. La ILV cuenta con personal para el cuidado de las zonas verdesinternas, donde se crea un ambiente de interaccin con la natura. La ILV

Particip activamente, en la elaboracin del nuevo estatuto de Rentas, lo quepermitir a futuro fortalecer los productos de la ILV como un monopoliorentstico.


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Figura 1. Organigrama gestin Ambiental

Implementacin de gestin

ambiental

Revisin ambiental inicial

Manejo

de

residuos

Consumo de

recursos

ambientales

Aguas

residuale Problemas

ambientales

potenciales

Requisitos

le islativos

Definicin de poltica

ambiental

Definicin de objetivos y

metas ambientales

Implementacin

Definicin de

res onsabilida

Asignacin de

recursos

Formulacin de planes o

subprogramas para

lograr los objetivos

Formacin del

personal

Planificacin

de actividades

Mecanismos de

control y formulacin

de planes de revisin

AuditoriasComparar las acciones

con los requisitos legales

y objetivos establecidos


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5. PROCESO DE OBTENCION DE ETANOL POTABLE PARAELABORACION DE LICORES

5.1. ADECUACION DE MATERIAS PRIMAS

La principal fuente de produccin de alcohol lo constituyen las melazas. Estamateria es el jarabe residual del jugo concentrado de la caa de azcar, unavez separados los cristales de azcar. La planta de donde se extrae es lacaa de azcar (Saccharum off lc inarum ), la cual se cultiva en todos lospases clidos o muy templados en la franja de 30 latitud Norte y 30 latitudSur.

Se extrae el jugo de la caa por procedimientos mecnicos simples, lostrapiches, o ms modernamente en maquinarias especiales que utilizan lafuerza motriz. El jugo extrado se somete a la sacarificacin, o sea a sutransformacin en azcar por coccin y, ms modernamente, porevaporacin en vaco. El producto resultante queda con una concentracinfinal que oscila entre 48 y 55% en azcar fermentable. Se almacena engrandes canecas de 55. galones de capacidad para su transporte. El altocontenido en azcares dificulta el ataque microbiano por su presin osmticaelevada. Esto garantiza un periodo de almacenamiento prolongado.

Proceso en el que se mezclan y preparan las materias primas (jugo claro,meladura y miel B) para que la mezcla de alimento resultante cumpla con lasespecificaciones requeridas en la fermentacin (contenido de azcares,

slidos y temperatura).

Figura 2. Flujograma adecuacin de materias primas.

5.2. FERMENTACION

Proceso bioqumico efectuado por las levaduras en el que los azcarespresentes en la mezcla de alimento son transformados en etanol y dixido de


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carbono, principalmente. Constituye la etapa de mayor cuidado, por ser en laque se genera el producto de inters. En esta etapa se deben manejarcondiciones especficas de temperatura, pH, concentracin de azcares ynutrientes, para el desarrollo y buen desempeo de las levaduras.

Figura 3. Flujograma fermentacin.

5.3. DESTILACION

Operacin de separacin de mezclas lquidas en sus constituyentesprimarios, mediante diferencias de puntos de ebullicin. Esta tcnicaaprovecha que cada sustancia evapora a una temperatura diferente de lasotras. Se lleva a cabo en columnas donde la diferencia de temperaturas selogra adicionando calor en el fondo con equipos llamados rehervidores,

mientras que por la parte superior o cima, las corrientes son retiradas yenfriadas con equipos denominados condensadores.

La destilacin es una operacin por medio de la cual uno o mscomponentes de un lquido se separan por aplicacin de calor.

En la destilacin se aprovecha las temperaturas de ebullicin de los distintoscomponentes para lograr su separacin. La energa que causa esaseparacin fsica es la calrica. Industrialmente se aplica por medio de vaporde agua, el cual presenta varias ventajas: bajo costo, transmite la energacalrica necesaria y se puede recuperar como lquido condensado. La

produccin de vapor de agua se hace en unidades especiales llamadascalderas.

Para nuestro inters, el lquido que queremos separar de una masafermentada es el alcohol. Pero vale la pena preguntarnos, qu clase desustancias vamos a someter al proceso de destilacin? En un principio, todaslas masas que han sufrido un proceso previo de fermentacin pueden ser


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sometidas a este procedimiento; sin embargo, de acuerdo con lo quevenimos exponiendo, aqu consideraremos los vinos, orujos y heces, lasmelazas y los mostos de cereales fermentados producto de la sacarificacinde sus almidones.

Ahora bien, segn estudibamos en el captulo anterior, en la fermentacinno solamente se produce alcohol sino que tambin se encuentran,acompandolo, otras sustancias de las cuales es necesario separarlo.Aldehdos, teres, otros alcoholes, steres y cidos, son Ios compuestos quecontaminan el alcohol y. a, la bebida alcohlica que se va a preparar.Algunas de esas sustancias son altamente nocivas para el organismohumano y por lo tanto no deben aparecr en el producto final. Otros, encambio, contribuyen a darle un gusto y aroma agradables a la bebida.

Vamos a tomar como punto de partida los puntos de ebullicin del alcohol y

agua que son, a la postre, las dos sustancias que siempre se encuentran enmayor proporcin. A una atmsfera de presin el alcohol ebulle a 78,4 C y elagua a 100 C. Al someter una masa lquida fermentada a destilacin, todasaquellas sustancias con puntos de ebullicin inferiores al alcohol se separanprimero y constituyen lo que se llaman productos de cabeza o cabezas. Entreellas se encuentran los aldehdos y teres. Este primer destilado obtenido esnecesario separarlo. Al ir aumentando la temperatura se va separando unasegunda masa de destilado, ms abundante que la primera y rica en alcohol,son los productos de centro o medios de la destilacin.

Aunque la mayor proporcin lo constituye el alcohol, sin embargo, algo de losproductos de la primera destilacin logran acompaarlo; por esto esnecesario someter los productos medios de la destilacin a una segundaoperacin llamada de rectificacin, para separarlo de esas sustanciasnocivas si el alcohol obtenido va a ser destinado al consumo humano. Porencima de los 78 C se obtiene una mezcla de sustancias, todas en solucinacuosa; ellas constituyen los productos de cola o colas de destilacin; aquse encuentran alcoholes superiores (proplico, butlico, amlico), cidos(tartrico, ctrico, butrico, mlico), furfural y glicerina.

Todo el proceso de separacin se lleva a cabo en unidades especialesllamadas torres de destilacin y rectificacin, porque en ellas se permiteobtener, en una sola operacin, el producto deseado. Un esquema muysimplificado de tales unidades se muestra en la figura 36.

En la industria tienen amplia difusin las columnas empacadas y las torres deplatos. Ac nos referiremos a las segundas, que son las de mximautilizacin en las industrias licoreras. No le destinaremos espacio al estudiode otros tipos de columnas puesto que en su mdulo de Operaciones en la


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Industria de Alimentos III encontrar una amplia explicacin de cada una deellas.

La parte interna de la columna se encuentra ocupada por una serie de

dispositivos llamados platos; a ellos se debe su nombre. Una seccindetallada de la columna de platos se muestra en la figura 37. Lascondiciones de operacin de la columna determinan los factores de diseoque se deben tener en cuenta para el clculo del nmero de platos y sudisposicin en ella. Una columna como la mostrada en la figura 36 puedeoperar en flujo continuo.

La alimentacin se introduce a la columna a una determinada altura. Ellquido desciende de un plato a otro, en forma de cascada, por rebosamientodel inmediatamente superior; de esa manera llega a un dispositivo, elcaldern, donde sufre calentamiento. Los platos, a su vez, tienen en su

superficie unas caperuzas con orificios por donde se obliga el paso de losvapores ascendentes formados para ponerlos en ntimo contacto con ellquido. En este punto es donde se produce la transferencia de losconstituyentes ms voltiles del lquido al vapor ascendente, el cual seenriquece en esas sustancias cada vez ms. A su Destilado

A su vez; el lquido se empobrece con el constituyente retirado en su rutadescendente: Todo el conjunto de vapores pasan por un condensador yposteriormente por un separador, de donde se devuelve a la columna lafraccin de destilado ms rica en componentes voltiles para sucorrespondiente separacin.

Figura 4. Flujograma destilacin.


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5.4. DESHIDRATACION

Etapa del proceso de produccin de etanol carburante en la que se buscaobtener un producto de elevada concentracin de etanol (> 99.5 % v/v)retirando el agua remanente, bien sea mediante tcnicas de adsorcin portamices moleculares, o utilizando otras tcnicas como la destilacinazeotrpica, destilacin extractiva o pervaporacin.

Figura 5. Flujograma deshidratacin.

5.5. CONCENTRACION DE VINAZA

Es la etapa de tratamiento de la vinaza producida en la columnadespojadora; se realiza por medio de evaporadores Flubex, equipos en losque se concentra la vinaza desde 8% y 15% hasta 25% y 45% medianteevaporacin del agua contenida en la corriente. Utiliza como fluido calefactorel vapor de escape de calderas.


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Figura 6. Flujograma concentracin de vinaza.

6. PROCESO DE OBTENCIN DE RON

Las bebidas alcohlicas pasan por cuatro etapas principales antes de estarlistas para la distribucin y el consumo masivo. Estas reas de produccinson Fermentacin, Destilacin, Procesamiento y Aejamiento, Envasado yDistribucin.

En las etapas de fermentacin y destilacin se lleva a cabo la transformacinde la materia prima en alcohol etlico y su posterior proceso de separacinpara remover cualquier otro componente indeseado. La fermentacin est

conformada por una batera de reactores que funcionan de manera continuay alimentan a un tren de separacin conformado por cuatro columnas dedestilacin.

Una vez obtenido el alcohol etlico de la destilacin es diluido y colocado enbarriles de roble dentro de las bodegas de envejecimiento por un periodo nomenor a dos aos. Luego de ese tiempo los barriles de diversas edades sonvaciados y mezclados en diferentes proporciones para lograr una mezcla a laque se le agrega agua y otros insumos para obtener la mezcla final.

Una vez mezclados los ingredientes, se pasa el lquido por una serie de

filtros que, adems de remover partculas no solubles y cualquier tipo deimpureza, le confieren al producto un acabado brillante y traslucido.Posteriormente el lquido pasa por una etapa de reposo refrigerado en la cualse favorece la precipitacin de solidos insolubles en frio para su posteriorremocin por una sola filtracin.


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El proceso de envasado se inicia desde el almacn de material de empaquedonde estn ubicados los equipos y transportadores para la alimentacin delas botellas a granel o contenidas en cajas. De acuerdo a la lnea deproduccin varia el proceso de envasado, que por lo general es un proceso

automatizado. Una vez enjuagadas, sopladas, llenadas y tapadas, lasbotellas son orientadas hacia la etiquetadora donde tambin se les coloca labanda de garanta segn lo establecido en las leyes. Posterior a esta etapa,se les imprime un cdigo unitario a las botellas, se embalan en formaautomtica a travs de una encajonadora y finalmente las cajas son selladas.

Figura 7. Flujograma de procesamiento y aejamiento de ron.


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REFERENCIAS

[1] Cenicaa. Proceso de Obtencin de Etanol; 2008.

http://www.cenicana.org/pop_up/fabrica/diagrama_etanol.php [Revisado:Junio 25, 2016].

[2] Cabrera D, Francisco. Bebidas Fermentadas, Universidad NacionalAbierta y a Distancia,2009.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/306598/contLinea/material_didctico.html [Revisado: Junio 23, 2016].

[3] Industria de Licores del Cauca, Procesamiento, Comercializacin yDistribucin. http://aguardientecaucano.com/category/institucional/[Revisado: Junio 23, 2016].

[4] Industria de Licores Del Valle http://www.ilvalle.com.co/index.php[Revisado: Junio 21, 2016].

[5] PDC Vinos y Licores, Casa pedro Domecq, http://www.pdc.com.co/[Revisado: Junio 21, 2016].

[6] Vincorte, http://www.vincorte.com/index.php [Revisado: Junio 21, 2016].

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