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BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
INFORME DEL BIEN
COMÚN 5.0
BALANCE COMPLETO
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
Índice
Información general sobre la organización .......................................................................................... 5
Breve presentación de la organización ........................................................................................................................................... 6
Productos y servicios .......................................................................................................................................................................... 6
La organización y el Bien Común ................................................................................................................................................... 10
Certificado de auditoría ................................................................................................................................................................... 14
A1 Dignidad humana en la cadena de suministro .............................................................................. 15
A1.1 Condiciones de trabajo e impacto social en la cadena de suministro ........................................................................... 15
A1.2 Aspecto negativo: vulneración de la dignidad humana en la cadena de suministro .................................................. 15
A2 Justicia y solidaridad en la cadena de suministro ......................................................................... 15
A2.1 Actitud ética con proveedores directos ............................................................................................................................... 15
A2.2 Promoción de la justicia y solidaridad en toda la cadena de suministro ....................................................................... 16
A2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a proveedores ........................................................................ 17
A3 Sostenibilidad medioambiental en la cadena de suministro ......................................................... 17
A3.1 Impacto medioambiental en la cadena de suministro ...................................................................................................... 17
A3.2 Aspecto negativo: impacto medioambiental desproporcionado en la cadena de suministro. ................................. 19
A4 Transparencia y participación democrática en la cadena de suministro........................................ 19
A4.1 Transparencia y participación democrática de proveedores........................................................................................... 19
A4.2 Promoción de la transparencia y participación democrática en la cadena de suministro .......................................... 20
B1 Actitud ética en la gestión de recursos financieros ....................................................................... 21
B1.1 Independencia financiera ....................................................................................................................................................... 21
B1.2 Financiación externa orientada al Bien Común .................................................................................................................. 21
B1.3 Actitud ética de los proveedores financieros ...................................................................................................................... 21
B2 Actitud solidaria en la gestión de recursos financieros ................................................................. 21
B2.1 Gestión de los recursos financieros de forma solidaria y orientada al Bien Común .................................................... 21
B2.2 Aspecto negativo: reparto injusto de los recursos financieros ........................................................................................ 22
B3 Inversiones sostenibles y uso de los recursos financieros ............................................................. 22
B3.1 Carácter ambiental de las inversiones.................................................................................................................................. 22
B3.2 Inversiones financieras orientadas al Bien Común ............................................................................................................. 22
B3.3 Aspecto negativo: dependencia de recursos perjudiciales para el medio ambiente ................................................. 23
B4 Propiedad y participación democrática ........................................................................................ 23
B4.1 Distribucion de la propiedad orientada al Bien Común ................................................................................................... 23
B4.2 Aspecto negativo: oferta pública de adquisición (OPA) hostil ........................................................................................ 23
C1 Dignidad humana en el puesto de trabajo .................................................................................... 23
C1.1 Cultura organizacional orientada a las personas ............................................................................................................... 23
C1.2 Promoción de la salud y seguridad en el trabajo ............................................................................................................... 24
C1.3 Diversidad e igualdad de oportunidades ........................................................................................................................... 24
C1.4 Aspecto negativo: condiciones de trabajo indignas ......................................................................................................... 25
C2 Características de los contratos de trabajo ................................................................................... 25
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C2.1 Remuneración ........................................................................................................................................................... 25
C2.2 Horario laboral ......................................................................................................................................................................... 25
C2.3 Condiciones de trabajo y conciliación ................................................................................................................................. 26
C2.4 Aspecto negativo: contratos de trabajo injustos ................................................................................................................ 27
C3 Promoción de la responsabilidad medioambiental de las personas empleadas ........................... 27
C3.1 Alimentación durante la jornada laboral ............................................................................................................................. 27
C3.2 Movilidad sostenible al puesto de trabajo .......................................................................................................................... 27
C3.3 Cultura organizacional sostenible y sensibilización con el medio ambiente ................................................................ 28
C3.4 Aspecto negativo: promoción y tolerancia frente a la actitud medioambiental irresponsable ................................. 28
C4 Transparencia y participación democrática interna....................................................................... 29
C4.1 Transparencia interna ............................................................................................................................................................. 29
C4.2 Legitimación de la direccion ................................................................................................................................................. 29
C4.3 Participación de las personas empleadas en la toma de decisiones .............................................................................. 29
C4.4 Aspecto negativo: impedimento del comité de empresa ................................................................................................ 29
D1 Actitud ética con los clientes ........................................................................................................ 30
D1.1 Comunicación transparente con los clientes ...................................................................................................................... 30
D1.2 Accesibilidad ............................................................................................................................................................................ 30
D1.3 Aspecto negativo: publicidad engañosa y acciones comerciales no éticas.................................................................. 30
D2 Cooperación y solidaridad con otras organizaciones ................................................................... 31
D2.1 Cooperación con otras organizaciones ............................................................................................................................... 31
D2.2 Solidaridad con otras organizaciones .................................................................................................................................. 32
D2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a otras organizaciones .......................................................... 32
D3 Impacto ambiental del uso y de la gestión de residuos de los productos y servicios .................... 32
D3.1 Relación “coste-beneficio” medioambiental de productos y servicios (Eficiencia y Consistencia) ........................... 32
D3.2 Uso moderado de productos y servicios (Suficiencia) ...................................................................................................... 34
D3.3 Aspecto negativo: tolerancia frente al impacto medioambiental desproporcionado y consciente ......................... 36
D4 Participación de los clientes y transparencia de producto ............................................................ 36
D4.1 Participación de los clientes en la toma de decisiones, desarrollo de producto e investigación de mercado ....... 36
D4.2 Transparencia de producto ................................................................................................................................................... 36
D4.3 Aspecto negativo: No declaración de sustancias / mercancías peligrosas ................................................................... 37
E1 Propósito e impacto positivo ........................................................................................................ 38
E1.1 Productos y servicios que cubren las necesidades básicas y mejoran la calidad de vida ........................................... 38
E1.2 Impacto social de los productos y servicios ........................................................................................................................ 38
E1.3 Aspecto negativo: productos y servicios que vulneran la dignidad humana ................................................................ 38
E2 Contribución a la comunidad ........................................................................................................ 38
E2.1 Impuestos y prestaciones sociales ........................................................................................................................................ 38
E2.2 Contribución voluntaria a la comunidad .............................................................................................................................. 39
E2.3 Aspecto negativo: elusión y evasión fiscal ........................................................................................................................... 39
E2.4 Aspecto negativo: falta de prevención frente a la corrupción ......................................................................................... 40
E3 Reducción del impacto medioambiental ....................................................................................... 40
E3.1 Impacto absoluto / Gestión y estrategia .............................................................................................................................. 40
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E3.2 Impacto relativo ......................................................................................................................................................... 46
E3.3 Aspecto negativo: infracción de la normativa medioambiental e impacto desproporcionado ................................. 46
E4 Transparencia y participación democrática del entorno social ...................................................... 46
E4.1 Transparencia ........................................................................................................................................................................... 46
E4.2 Participación del entorno social en la toma de decisiones ............................................................................................... 47
E4.3 Aspecto negativo: manipulación de la información y falta de transparencia ................................................................ 47
Plan de mejora ................................................................................................................................... 48
Objetivos a corto, medio y largo plazo ......................................................................................................................................... 48
Declaración de conformidad con UE. Divulgación de información no financiera ............................... 49
Descripción del proceso de elaboración del Balance del Bien Común ............................................... 49
Fecha de realización: octubre de 2019 Consultora: Raquel Gómez, (www.objetivocero.es)
Consultores colaboración Cátedra EBC de la Comunidad Valenciana: Manuel Manzanera y Mª Carmen Simó
Versión: Matriz del Bien Común versión 5.0 Estado de la evaluación: Memoria auditada en grupo peer - 2ª Semilla EBC.
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Información general sobre la organización
Tipo de información Datos de la organización
Nombre de la organización Juan Pallarés Tena
Forma jurídica Persona física
Forma jurídica de la propiedad Persona física
Página web www.voramar.net
Sector Hostelería
Dirección Paseo Pilar Coloma 1, Benicàssim (Castellón)
Personas empleadas 116
Personas empleadas a tiempo completo 89
Personas empleadas de ETT o temporada 27
Facturación 9.665.930 €
Beneficio anual 908.739,68 €
Periodo del informe 2018
Filiales y organizaciones asociadas: La empresa cuenta con diferentes emplazamientos
en los que se prestan los diferentes servicios. En el mismo edificio contamos con el Hotel
Voramar, la cafetería y el restaurante Voramar. A su espalda, en el paseo marítimo, se
encuentra Villa Torre, donde se realizan fundamentalmente eventos. Frente a la playa del
Torreón por su parte, se encuentra el Restaurante Torreón y en la misma arena el nuevo
chiringuito denominado La Isla.
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Breve presentación de la organización El Hotel Voramar, situado en la localidad de Benicàssim es uno de los hoteles con mayor
historia de la provincia de Castellón. Se fundó en 1930 como casa de baños y a fecha de
hoy se gestiona con una plantilla de más de 110 trabajadores divididos entre las
instalaciones del hotel, la cafetería y el restaurante Voramar y el restaurante Torreón y La
Isla.
¿Cuál es nuestra razón de ser?
El interés constante por construir una empresa saludable, responsable y comprometida
con la sociedad ha influido desde el comienzo en el desarrollo de nuestra empresa.
Desde que la familia Pallarés lo construyera en 1928, hemos prestado nuestros servicios
de alojamiento y restauración motivados por un firme objetivo orientado al bienestar de
todos nuestros clientes. Esa misma motivación hizo que con el tiempo, Voramar brindara
a sus clientes sensaciones, fortalecidas por un entorno natural y cultural inigualable y
posibles únicamente gracias a un equipo de trabajo comprometido e integrado.
Nuestro Plan de Sostenibilidad y nuestra aportación al Bien Común
Para hacer realidad nuestros sueños, en 2015 nos embarcamos en un ambicioso
proyecto plasmado en nuestro Plan de Sostenibilidad, integrando la Economía del Bien
Común (EBC) en la gestión estratégica y centrando todas las actuaciones en los principios
de la dignidad humana, la solidaridad y la justicia, la sostenibilidad ambiental y la
transparencia y participación democrática.
Para manifestar nuestro compromiso con las personas y con el entorno, año tras año
evaluamos nuestro desempeño ambiental y social y establecemos planes de mejora que
nos permiten avanzar en el largo camino hacia la sostenibilidad. Si bien 2015 nos
permitió sentar las bases de nuestra política de sostenibilidad, evidenciar las principales
problemáticas en material ambiental y social y establecer una metodología de trabajo
centrada en los principios de sostenibilidad, ya en 2017 y 2018 abordamos más
intensamente los objetivos de desarrollo sostenible.
De acuerdo con esto, esta memoria evidencia los avances realizados en materia de
sostenibilidad y EBC a lo largo de los años 2017 y 2018 en todas las instalaciones
gestionadas por Voramar y muestra los resultados obtenidos en el Balance del Bien
Común (BBC) obtenidos en una primera autoevaluación, pendiente de auditoría en
grupo Peer, de acuerdo con lo dispuesto en la metodología EBC.
Productos y servicios Hotel Voramar
El hotel Voramar, construido en 1930, se encuentra en una ubicación de ensueño. A pie
de playa, es uno de los hoteles más representativos de la historia y cultura de Benicàssim.
Consta de 53 habitaciones con vistas al mar o a la montaña totalmente reformadas
durante el 2017, 3 salones para la realización de reuniones y numerosos servicios.
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Restaurante Voramar
El Restaurante Voramar, ubicado en la primera planta del hotel, ofrece una gastronomía
mediterránea de gran calidad que fusiona nuestra cocina tradicional con matices
innovadores propios de la alta cocina moderna. Nuestros maestros arroceros poseen una
dilatada experiencia y nos deleitaran con sus exquisitos platos de arroz elaborados con
los mejores productos de nuestra tierra.
La carta de vinos cuenta con más de 100 referencias seleccionadas minuciosamente por
nuestro somellier.
Cafetería Voramar
La Cafetería Voramar se encuentra sobre la playa del Voramar de Benicàssim. Dada su
ubicación, es ideal para acceder desde la propia arena o a través del paseo marítimo.
Se trata de un espacio privilegiado desde dónde poder disfrutar del amanecer con
nuestros bien conocidos desayunos, de un aperitivo frente al mar o de una comida o cena
saboreando los mejores bocadillos y hamburguesas gourmet.
El Rincón Vegano te permitirá degustar exquisitas hamburguesas y bocadillos veganos y
vegetarianos y para los más pequeños, tenemos menús especialmente diseñados.
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Restaurante Torreón
Torreón ofrece una carta amplia y diversa, desde menús diarios de comida casera hasta
ensaladas, bocadillos elaborados, hamburguesas gourmet, carnes y pescados.
Puedes tapear disfrutando de la brisa junto al mar o pedir uno de nuestros arroces, con
la posibilidad de encargarlos para llevar.
Torreón posee la certificación ACECOVA, otorgada por la Asociación de Celíacos de la
Comunidad Valenciana por lo que disponemos de una carta SIN GLUTEN.
Villa Torre
Se trata de una construcción histórica anexa a las instalaciones del hotel Voramar.
Dispone de un jardín para la realización de cócktailes y recepciones exteriores y un salón
con capacidad de hasta 50 comensales donde se realizan innumerables tipologías de
eventos, desde bodas, bautizos, cumpleaños hasta reuniones de empresa.
En 2017 incorporamos la prestación de servicios de catering en nuestros eventos. El
servicio de “eventos y catering sostenible” incorpora una oferta más estricta con
productos de Km 0, alimentos ecológicos o de comercio justo, especialidades sin gluten,
para veganos y vegetarianos y considera la disminución de la generación de residuos o
la reducción del packaging entre otros criterios de sostenibilidad.
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La Isla
Desde marzo de 2017 la Isla forma parte de nuestros emplazamientos de grupo. Se trata
de un chiringuito en la misma playa del Torreón donde podrás degustar los mejores
cocktailes, disfrutar del tardeo o terminar un día de playa de la mejor forma.
La isla se construyó con el apoyo de todo el equipo Voramar, a partir de materiales
naturales y reutilizados y corresponde con nuestro pequeño espacio laboratorio de
sostenibilidad.
En la Isla introducimos de forma más activa el uso de materiales reciclados y/o
revalorizados, la gestión eficiente del uso de los recursos, la introducción de nuevos
productos más respetuosos con el medio ambiente o la realización de eventos de
sensibilización ambiental abiertos a toda la sociedad.
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Desglose por servicios
La mayor parte de la facturación se concentra en los servicios de hostelería, siendo la
cafetería Voramar y el Restaurante Torreón los emplazamientos que mayor volumen
representaron en 2018.
La organización y el Bien Común Nuestra misión
Nuestra misión es la de contribuir al bienestar de todas las personas, poniendo a su
disposición servicios de alojamiento y restauración de la máxima calidad y eficiencia
garantizando en todo momento sostenibilidad de nuestra actividad.
Queremos que Voramar sea un lugar agradable, cálido y en general, un refugio para
todas las personas que deseen visitarnos. Brindar sensaciones; inspirar momentos de
alegría y felicidad entre amigos, familias y compañeros de trabajo y crear valores; valores
de respeto y compromiso que puedan servir de ejemplo y que ayuden a crear empresas
sanas y responsables.
¿Cuál es nuestra visión?
Compensar a nuestros clientes, a nuestro equipo, a nuestros proveedores, accionistas y
a la sociedad en general su confianza y su tiempo.
Y nuestros objetivos…
Asumimos la responsabilidad de luchar en la consecución de los Objetivos de Desarrollo
Sostenible, propuestos por las Naciones Unidas en la Agenda 2030 y por ello, fijamos
nuestra estrategia de sostenibilidad en alcanzar la mejora en cada uno de esos objetivos
18%
23%
32%
20%
0% 7%
Distribución del volumen de facturación por centros y servicios 2018
Habitaciones
Restaurante
Cafetería
Torreon
Catering
La Isla
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y para cada stakeholder o grupo de interés implicado. Al mismo tiempo, utilizamos
como medio los fundamentos de la Economía del Bien Común, y evaluamos año tras año
nuestro desempeño ambiental, económico y social mediante la elaboración del Balance
del Bien Común.
La evolución en materia de sostenibilidad
Desde 2015, la implantación de la gestión basada en los principios de la EBC se lleva a
cabo gracias al apoyo externo de una empresa consultora que trabaja juntamente con el
personal interno, concretamente con la persona responsable de coordinación general,
un nuevo puesto creado desde 2016 para gestionar todos los centros de forma
transversal.
En 2017 auditamos nuestro balance de 2015-2016 en Grupo Peer junto a otras empresas
EBC y alcanzamos una puntuación de 435 puntos sobre 1000, resultado que nos animó
para continuar avanzando en la mejora de nuestro desempeño ambiental y en la
aportación de valor compartido con todos nuestros grupos de interés.
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En 2015 asumimos una serie de compromisos en cada uno de los temas referentes
a cada grupo de interés, y los resultados fueron los siguientes.
Plan de mejora 2015 Área Cumplimiento
TEMA A
Analizar los 50 productos más significativos Compras 100 %
Analizar los 50 proveedores más significativos Compras 100 %
Reuniones con proveedores para concienciar de la
EBC y alcanzar feedback Compras Pte
Reportar anualmente datos del análisis de
proveedores y productos Compras 100 %
Destinar regalos de proveedores a ONGs Compras 100 %
TEMA B
Intentar escoger proveedores banca ética Administración 100 %
Destinar un % de los intereses a acciones sociales Administración Pte
Modificar la titularidad de la concesión para
optimizar trabajo Administración Pte
TEMA C
Favorecer trabajo desde casa determinados días RRHH 100 %
Renovar las instalaciones a fin de disponer de un
espacio exclusivo para el personal Dirección 100 %
Realizar al menos una acción de "coach" al año que
permita conocer la salud psíquica de los empleados RRHH 100 %
Realización de formaciones/talleres sobre buenas
prácticas en el uso y consumo de recursos para
todo el personal.
RRHH 100 %
Dar mayor formación a empleados sobre el uso de
la plataforma RRHH 100 %
Llevar a cabo un plan de formación interno
estratégico que permita la promoción RRHH 50 %
Realizar un plan de igualdad RRHH Pte
Colaborar con entidades sociales como hasta ahora RRHH 100 %
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Aumentar el descanso del personal sobre todo en
verano RRHH Pte
Mejorar políticas de desplazamiento sostenible
entre empleados RRHH Pte
Implantación del Plan de Sostenibilidad que incluirá
formaciones a todo el personal para sensibilizar
sobre la sostenibilidad y buenas prácticas
Sostenibilidad 100 %
Alcanzar el objetivo de reducir la huella de CO2 el
año que viene gracias a la reforma eficiente de las
instalaciones del hotel
Dirección 100 %
Informar a todos los empleados de los resultados
del balance del BC Sostenibilidad 100 %
Aumentar las reuniones con socios accionistas Dirección 100 %
Continuar repartiendo beneficios entre el personal Dirección 100 %
Cambiar la titularidad de la concesión Administración Pte
TEMA E
Analizar la gestión energética Sostenibilidad 100 %
Calcular la huella de carbono Sostenibilidad 100 %
Introducir políticas de reducción de la generación
de residuos Mantenimiento 50 %
Analizar los efectos negativos año tras año y
proponer medidas de mejora
Sostenibilidad-
Mantenimiento 50 %
Ofrecer eventos sostenibles Eventos 50 %
Sensibilizar al cliente a través de la comunicación Comunicación 50%
Sensibilizar a proveedores en materia de
sostenibilidad Compras 20 %
Sensibilizar a personal en materia de buenas
prácticas RRHH 25 %
Recopilar información sobre potenciales residuos,
consumos, emisiones, etc. Sostenibilidad 50 %
Renovar la web Comunicación 100 %
Lanzar App de sostenibilidad Comunicación 100 %
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Analizar el acceso a la información de los diferentes
grupos de interés
Dirección -
Sostenibilidad Pte
Modificar las encuestas de satisfacción Compras-Hotel 20 %
Crear canal de comunicación con clientes en las
decisiones de empresa para votar Compras-Hotel 20 %
Contacto con asociaciones de vecinos,
agrupaciones locales, etc. Compras-Hotel Pte
Certificado de auditoría El presente informe ha sido redactado en base a los criterios de valoración especificados
en el Manual del Balance del Bien Común 5.0.
En octubre de 2019 fue sometida a evaluación en Grupo Peer con otras dos empresas
EBC y pasó de tener una puntuación de 464 a una puntuación de 552.
Calculadora del Bien Común - Versión 5.02
Empresa:: JUAN PALLARÉS TENA; Año del balance:: 2018
Valores ►
Grupos deinterés ▼
29 de 48 60 % 24 de 48 50 % 57 de 95 60 % 29 de 48 60 %
10 de 12 80 % 2 de 24 10 % 36 de 36 100 % 2 de 24 10 %
57 de 71 80 % 43 de 71 60 % 29 de 71 40 % 21 de 71 30 %
24 de 48 50 % 24 de 48 50 % 29 de 48 60 % 19 de 48 40 %
24 de 48 50 % 33 de 48 70 % 33 de 48 70 % 29 de 48 60 %
E: Entorno social
E1: Propósito e impacto
positivo de los productos y
servicios
E2: Contribución a la comunidadE3: Reducción del impacto
medioambiental
E4: Transparencia y participación
democrática del entorno social
D: Clientes y otras
empresas
D1: Actitud ética con los
clientes
D2: Cooperación y solidaridad
con otras empresas del sector
D3: Impacto medioambiental del uso y de
la gestión de residuos de los productos y
servicios
D4: Participación de los clientes y
transparencia de producto
C: Trabajadores
C1: Dignidad humana en el
puesto de trabajo
C2: Formalidad de los contratos
de trabajo
C3: Promoción de la responsabilidad
medioambiental de los trabajadores
C4: Transparencia y participación
democrática interna
B: Propietarios y
proveedores financieros
B1: Actitud ética en la gestión
de recursos financieros
B2: Actitud solidaria en la
gestión de recursos financieros
B3: Inversiones financieras sostenibles y
uso de los recursos financieros
B4: Propiedad y participación
democrática
A: Proveedores
A1: Dignidad humana en la
cadena de suministro
A2: Justicia y solidaridad en la
cadena de suministro
A3: Sostenibilidad medioambiental en la
cadena de suministro
A4: Transparencia y participación
democrática en la cadena de
suministro
Dignidad humana Solidaridad y justicia Sostenibilidad medioambientalTransparencia y participación
democrática
Nota: esto no es un certificado
MATRIZ DEL BIEN COMÚNPuntuación total: 552 de 1000 Puntos
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
A1 Dignidad humana en la cadena de suministro A1.1 Condiciones de trabajo e impacto social en la cadena de suministro Trabajamos con los mejores proveedores y valoramos nuestra relación en el tiempo,
apostando por empresas locales que posean nuestros mismos valores con respecto a la
creación de valor compartido en la sociedad y a la protección del medio ambiente e
intentamos colaborar con pymes y micro pymes locales favoreciendo siempre que sea
posible la creación de cadenas cortas de distribución.
La antigüedad media de nuestros proveedores es de 5 a 10 años y el 50 % son de
procedencia local.
En 2017 nos adherimos a Castelló Ruta del Sabor para apoyar la puesta en valor de los
productos y productores castellonenses y para crear nuevas sinergias con los principales
actores provinciales. Este sello, otorgado por la Excma. Diputación de Castellón,
garantiza que nuestros establecimientos adquieren producto local.
A1.2 Aspecto negativo: vulneración de la dignidad humana en la cadena de
suministro No se consideran áreas de compras específicas que puedan tener riesgos importantes
en la vulneración de la dignidad humana.
A2 Justicia y solidaridad en la cadena de suministro A2.1 Actitud ética con proveedores directos En Voramar se tiene en cuenta la relación con nuestros proveedores. Las condiciones de
pago están por encima del sector y nunca se exceden los 30 días de pago desde la fecha
de factura.
Igualmente, durante el período de tiempo no se incumplido ningún pago y para que no
haya una competencia desleal entre proveedores, nunca desvelamos las tarifas.
A pesar de los esfuerzos realizados en la búsqueda constante de proveedores que
garanticen el cumplimiento de nuestros criterios de sostenibilidad de proveedor, no se
ha conseguido establecer un canal óptimo de diálogo que permita concienciar y
sensibilizar sobre cuestiones de sostenibilidad a nuestros propios proveedores. Para ello,
en 2019 se prevé analizar intensamente las relaciones con los mismos y establecer
mecanismos y vías optimas de comunicación de nuestros valores EBC, obtener un
feedback real de sus impresiones y sugerencias con respecto a nuestra forma de operar
y mejorar las condiciones de la cadena de suministro.
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A2.2 Promoción de la justicia y solidaridad en toda la cadena de suministro Uno de los criterios esenciales para la adquisición de productos en restaurantes es que
cuenten con una cadena de distribución corta Esto implica un menor número de
intermediarios en las negociaciones y garantiza un beneficio mínimo a los pequeños
productores.
El 12,4 % de los productos que adquirimos para restauracion es de procedencia local, el
5,7 % regional y el 38,6% nacional.
12%
35%29%
24%
Antigüedad proveedores
Inico de relación
Relación 5-10años
Relación 10-15
Relación más 15años
63%
28%
9%
Proximidad proveedores
Locales
Regionales
Nacionales
2% 16%
82%
Compromiso ambiental proveedores
Alto
Bajo
Medio
12% 6%
39%
43%
Procedencia de productos
Locales
C. Valenciana
España
Internacional
14%
62%
24%
Cadena de distribución
Indirecta corta
Indirecta larga
Directa(productores/as)
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Además, tras analizar la cadena de suministro se observa una reducción de la
cadena de suministro, aunque todavía el 62 % de los productos adquiridos posee una
cadena larga de suministro. En este sentido, se prevé reducir la cadena y mejorar las
ratios de este indicador gracias al análisis más exhaustivo de la procedencia de los
productos.
A2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a proveedores En ningún momento se permite el abuso de poder en el mercado frente a proveedores
y las tarifas pactadas nunca se revelan para no generar competencia desleal entre
proveedores. No se han recibido quejas al respecto nunca.
A3 Sostenibilidad medioambiental en la cadena de
suministro A3.1 Impacto medioambiental en la cadena de suministro La mayor parte de productos adquiridos en el área de compras se destina a restaurantes
y cafeterías por lo que los principales impactos ambientales en la cadena de suministro
se derivan de las prácticas de compra y del proceso de elaboración de los menús en
cocinas.
Una parte importante de nuestra actividad reside en la calidad de los productos que
ofrecemos en las cafeterías y restaurantes. Dichos productos se escogen minuciosamente
considerando su impacto sobre el medio ambiente y sobre la economía local.
Actualmente analizamos los principales productos más demandados, considerando la
procedencia del producto, priorizando los productos locales o de proximidad y
favoreciendo aquellos productos que posean certificados que garanticen la protección
del medio ambiente en todo su ciclo de vida.
Evaluamos nuestros productos con criterios de sostenibilidad y disponemos de un
manual de elección de productos que actualizamos continuamente. La valoración de
cada uno permite determinar el impacto ambiental y social de los platos propuestos en
los menús.
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El área de compras y desarrollo de producto se coordinan en este sentido para garantizar
que los menús se lancen teniendo en cuenta los criterios de sostenibilidad y estén
avalados por productos seleccionados previamente por el área de compras.
Los resultados obtenidos en el análisis de dichos productos durante el período 2015-
2017 han sido los siguientes.
El 15,9% de los productos ya posee envase retornable. El 27,7% proceden de producción
sostenible y el 62% corresponde a producto fresco.
Desde 2015 se ha analizado aproximadamente el 75% de los proveedores y unos 1.200
productos de los más de 2.000. Los resultados de la evaluación en función de los criterios
de sostenibilidad establecidos tanto para proveedores como para productos muestran
una mejora importante en las características de los productos adquiridos, no obstante,
es necesario seguir realizando una labor importante de búsqueda constante de
productos que compartan mayores criterios de sostenibilidad en todo su ciclo de vida.
4%5%
91%
Productos con etiquetado ecológico
Etiquetaecologica
DenominaciónOrigen DOG,IGP, ETG
Sin etiquetadoecológico
12% 6%
39%
43%
Procedencia de productos
Locales
C. Valenciana
España
Internacional
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
Desde 2015, el departamento de compras ha asumido a tres personas más
encargadas de gestionar de forma sostenible la cadena de suministro y un responsable
de producto que junto con el jefe de cocina se encarga de establecer menús con criterios
de sostenibilidad.
Algunas de las variaciones y/o sustituciones realizadas han mejorado las variables de
sostenibilidad de determinados productos tales como:
- Carne procedente de Villahermosa.
- Patatas de Vistabella.
- Verdura procedente del mercado de Abastos.
- Carne procedente de Cabanes en lugar que de destinos internacionales.
- Trabajo con corredor de lonja.
- Se mantiene la venta de Agua de Benassal a pesar de las presiones de grandes marcas.
- Nuevas marcas de cervezas locales artesanales.
- Aumento sustancial de la oferta de vino de Castellón.
- Todo el packaging de alta rotación es retornable.
- Se mantiene la certificación ACECOVA para celíacos en Restaurante Torreón.
- Se ha ampliado la carta creando en todas ellas el “Rincón vegano” con nuevos platos
para vegetarianos y veganos.
A3.2 Aspecto negativo: impacto medioambiental desproporcionado en la
cadena de suministro. En el análisis de proveedores no se ha observado que ninguno de ellos pueda repercutir
sobre el medio ambiente de forma muy desproporcionada.
A4 Transparencia y participación democrática en la
cadena de suministro A4.1 Transparencia y participación democrática de proveedores Las relaciones con los proveedores son siempre personales y cercanas de forma que se
crean vínculos muy humanos con todos nuestros proveedores.
Evaluamos cada propuesta comunicada personalmente por cada una de las empresas
proveedoras, sus sugerencias en cuanto a productos, tiempos, etc.
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A4.2 Promoción de la transparencia y participación democrática en la
cadena de suministro Nuestro responsable de compras lleva a cabo un seguimiento de proveedores en
temporada baja y se aprovecha para dedicar más tiempo a todas las empresas
proveedoras con las que trabajamos.
Desde 2015 se solicita la cumplimentación de una ficha de proveedor en la que
solicitamos información acerca de las certificaciones y/o acciones en materia
medioambiental y social que cada empresa lleva a cabo y se envían los resultados de la
memoria EBC por email para que puedan comprobar los resultados obtenidos.
Alrededor de 100 proveedores respondieron a nuestras fichas, especificando las
diferentes actuaciones llevadas a cabo en materia ambiental y social. Ello nos permitió
conocer un poco más las inquietudes y valores de las empresas. A pesar de ello, sabemos
que es necesario involucrar más a toda la cadena de suministro y actuar como motor de
cambio para garantizar la participación democrática de toda la cadena de suministro.
A partir de 2019 se prevé la elaboración de un mecanismo de comunicación a
stakeholders que garantice la transparencia en las comunicaciones, la elección de
canales óptimos de comunicación con los proveedores y un sistema de generación de
feedback para evaluar el bienestar de cada grupo de interés.
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B1 Actitud ética en la gestión de recursos financieros B1.1 Independencia financiera En Voramar siempre se han aportado fondos propios sin solicitar ningún tipo de
subvención. No obstante, en 2016 se solicitó una subvención al MAPAMA (Ministerio de
Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente) para la instalación de un sistema
innovador de geotermia que garantizara energía limpia y a la Conselleria de Economía
Sostenible para la elaboración de la memoria de la Economía del Bien Común.
En 2018 se pagó íntegramente el 100% de lo solicitado.
B1.2 Financiación externa orientada al Bien Común No se disponen de créditos ni financiación externa.
B1.3 Actitud ética de los proveedores financieros En Voramar trabajamos de forma indiferente con tres tipos de bancos: caja convencional,
caja de ahorros y banca ética. Desgraciadamente por el tipo de actividad y dada la
necesidad de disponer de cajeros, no podemos trabajar al 100% con banca ética.
B2 Actitud solidaria en la gestión de recursos financieros B2.1 Gestión de los recursos financieros de forma solidaria y orientada al
Bien Común En Voramar existe un accionariado que reparte dividendos cuando se ha cubierto
aproximadamente el 60 % de los gastos futuros.
En 2017 se repartió el 20% de los beneficios entre los diferentes socios. Las altas de
activos fijos fueron de 1.779.288 € en 2017 y los beneficios (EBIT) 600.479 €.
En 2018 se repartió el 48,44% de los beneficios entre los diferentes socios. Las altas de
activos fijos fueron de 240.885 € en 2018 y los beneficios (EBIT) 908.739,68 €.
Las inversiones ambientales y sociales realizadas entre 2015 y 2017 representan la
reinversión del 80,57 % de los beneficios, fundamentalmente en la reforma realizada en
2016 para mejorar la eficiencia energética del hotel, para adaptar los accesos y las
habitaciones, sustituir equipos antiguos menos eficientes en hotel y cocinas e instalar
fuentes de energía más limpias.
25%
50%
25%
Tipología entidades bancarias
Caja deahorros
Bancaconvencional
Banca ética
42%58%
% saldos según tipo de banca
Banca ética
Resto
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B2.2 Aspecto negativo: reparto injusto de los recursos financieros En Voramar, a pesar de la estacionalidad del sector y Benicàssim en general, no cerramos
nuestras instalaciones durante la temporada baja. Se mantienen abiertas las
instalaciones, (excepto la Isla dado que se trata de una concesión para los meses estivos)
y se mantiene una plantilla media.
Nuestro objetivo en 2019 es fomentar el destino durante temporada baja, buscando
sinergias con otros operadores de la zona para ofrecer productos combinados.
B3 Inversiones sostenibles y uso de los recursos
financieros B3.1 Carácter ambiental de las inversiones Entre 2016 y 2017 se llevó a cabo una reforma integral del hotel, incluyendo la instalación
de una planta de geotermia y aprovechamiento de calores residuales que supuso una
inversión de más de 500.000 €.
Además, se ha sustituido maquinaria antigua del hotel y cocinas por otra más nueva y
más eficiente y ha mejorado notablemente la calificación energética de todo el hotel.
En 2018 las inversiones de carácter ambiental ascendieron a la cantidad de 69.650 €.
B3.2 Inversiones financieras orientadas al Bien Común Pese a que no se desarrollan importantes inversiones en este sentido, todas las posibles
inversiones que se han desarrollado en el periodo de estudio han sido orientadas al Bien
Común. Voramar colabora con diferentes ONG’s de carácter ambiental y social,
destinando una parte de los beneficios a su actividad.
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B3.3 Aspecto negativo: dependencia de recursos perjudiciales para el
medio ambiente En Voramar tenemos muy en cuenta el impacto ambiental derivado de nuestra actividad.
Desde 2015 desarrollamos un plan de sostenibilidad que evalúa nuestro desempeño
ambiental en función de cuatro variables:
- Energía. Nuestro objetivo es reducir el consumo energético, apostar por las energías
renovables y optimizar los procesos energéticos.
- Recursos naturales. Nuestro objetivo es el de implantar políticas de suficiencia y
adquirir productos cada vez más sostenibles que pongan freno a la sobreexplotación de
los recursos naturales reduciendo el consumo de recursos.
- Emisiones. Nuestro objetivo es reducir la huella de carbono, fomentar la movilidad
sostenible y en general reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de
los procesos.
- Residuos. Nuestro objetivo es reducir el packaging de los productos adquiridos, la
generación de residuos, gestionar eficientemente los mismos y fomentar el reciclado y la
valorización.
Aunque aún nos queda mucho camino por recorrer, hemos mejorado notablemente
nuestro desempeño ambiental con la implantación de dicho plan y por tanto,
consideramos que este indicador no aplica a nuestra actividad de forma significativa.
B4 Propiedad y participación democrática B4.1 Distribucion de la propiedad orientada al Bien Común Voramar cuenta con 6 socios accionistas pertenecientes a una misma familia, la familia
Pallarés, y únicamente uno de ellos, Rafael Pallarés, es socio trabajador y quien gestiona
todos los emplazamientos.
B4.2 Aspecto negativo: oferta pública de adquisición (OPA) hostil No se contempla, dadas las características de Voramar, la oferta pública de adquisición
hostil.
C1 Dignidad humana en el puesto de trabajo C1.1 Cultura organizacional orientada a las personas En Voramar hemos trabajado en un proyecto de felicidad del personal donde se han
tratado las principales problemáticas entre departamentos y se ha trabajado en dotar a
cada persona de mayor libertad y responsabilidad en su puesto. Nuestro organigrama
ya no es piramidal, es matricial, de forma que cada área interactúa y cohesiona.
Los niveles de rotación se han mantenido aproximadamente iguales a lo largo de estos
últimos años.
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En 2019 se prevé la creación de un nuevo puesto de trabajo anexo a Recursos Humanos
que gestione las necesidades psíquicas de los empleados. Además, para medir el
bienestar en cada puesto de trabajo, se realizará una encuesta 360º en la que se incluya
el indicador de clima laboral.
Igualmente, se está trabajando en la elaboración de un plan de formacion estratégico
para 2019 que permita mejorar las capacidades técnicas y personales en cada puesto de
trabajo, mejorando la calidad del puesto y el bienestar de los empleados.
C1.2 Promoción de la salud y seguridad en el trabajo La tasa de accidente laboral en los últimos dos años ha sido de cero. Llevamos al día un
sistema de Prevención de Riesgos Laborales y entrega de EPIS que garantiza la seguridad
de los trabajadores.
También disponemos de un convenio con el balneario El Palasiet mediante el cual existe
un porcentaje de descuento en terapias para empleados e igualmente con una clínica
fisioterapéutica de Benicàssim.
Además, a nivel psicológico, en 2016 iniciamos con un programa de desarrollo personal
y coach para cada empleado que permitió conocer el estado anímico de cada trabajador,
sus inquietudes en el puesto de trabajo y las expectativas con la empresa y con sus
compañeros.
C1.3 Diversidad e igualdad de oportunidades En Voramar hay flexibilidad laboral en caso de permisos maternidad y paternidad o para
acudir a médicos familiares.
Todos los empleados se tratan por igual y se intenta hacer compatible la conciliación de
la vida laboral y familiar sin perjudicar a personal sin hijos. Además, existe la posibilidad
de conectarse al servidor desde casa en el caso de puestos de administración y se
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
2015 2016 2017 2018
Niveles de rotación por área y sección
2015
2016
2017
2018
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dispone de una app interna con la que cada uno de los empleados puede
gestionar los horarios de trabajo, turnos, vacaciones, etc.
Trabajamos con numerosos convenios con entidades sociales para asumir personal con
discapacidad o con diversidad funcional.
C1.4 Aspecto negativo: condiciones de trabajo indignas No existen reclamaciones procedentes del Comité de empresa ni quejas al respecto.
C2 Características de los contratos de trabajo C2.1 Remuneración La diferencia entre máximo y mínimo salario es de 1:3 aproximadamente. La proporción
entre salario máximo respecto al mínimo interprofesional es de 5,3, por encima de la
media estatal.
En 2018 se implantará un nuevo sistema de retribución. Se establecerán 6 niveles
salariales homogéneos asociados a niveles de responsabilidad evitando la dispersión
estableciendo condiciones comunes para todos. Se pretende hacer transparente la
cuantía por rango salarial a través de la intranet o incluso en el próximo informe EBC.
Además, a partir de 2019 se implantará un sistema de comisiones basado en los valores
obtenidos en indicadores sociales y ambientales.
C2.2 Horario laboral En 2017 se realizaron 5.479 horas extra que quedaron registradas en nuestro programa
interno. Este número se vio muy disminuido en 2018 con un total de 2.172 horas extra.
La principal causa del aumento de las horas extra trabajadas en 2017 fue por un aumento
inesperado de facturación con 1 sede más (tras la concesión del chiringuito La Isla) y
debido a un mal dimensionamiento tras la reforma realizada. Además, muchas de esas
horas extra se han dedicado a recuperar los meses de cierre del hotel durante la reforma
realizada.
0% 2% 4% 6%
2015
2016
2017
2018
Proporción salario máximo respecto salario mínimo
2015
2016
2017
2018
0% 5% 10%
2015
2016
2017
2018
Proporción salario máximo respecto al mínimo interprofesional
2015
2016
2017
2018
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Se está trabajando en la optimización de procesos y en su robustez mediante el programa
de desarrollo personal. Se ha iniciado con el Plan de Calidad total para crear nuevos
protocolos, procedimientos más robustos, etc.
Nuestras propuestas de mejora en este aspecto, además de dedicar recursos para
mejorar el dimensionamiento del volumen de trabajo en 2019, es apostar por la creación
de nuevos productos fuera de temporada que permitan distribuir la carga de trabajo a lo
largo de todo el año.
C2.3 Condiciones de trabajo y conciliación Los salarios se deciden de forma consensuada entre dirección y el responsable de RRHH,
en función de los requerimientos de los diferentes responsables de área. Existen
porcentajes variables de salario en función de objetivos de ventas por área establecidos
mensualmente.
0%
1000%
2000%
3000%
4000%
5000%
6000%
2015 2016 2017 2018
Horas extra realizadas
2015
2016
2017
2018
25%
26%
25%
24%
% trabajadores/as fijos
2015
2016
2017
2018
15%
14%
15%
57%
% personas contratadas temporal vs contrato fijo
2015
2016
2017
2018
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En 2017 no existe una comisión como tal para la aprobación de salarios. Para 2019 se
espera disponer de un sistema de retribución que variará en función de los objetivos de
sostenibilidad alcanzados.
C2.4 Aspecto negativo: contratos de trabajo injustos En Voramar se priorizan contratos fijos, aunque debido a la estacionalidad, algunos de
ellos son fijos-discontinuos con duración mínima de 6 meses.
C3 Promoción de la responsabilidad medioambiental de
las personas empleadas C3.1 Alimentación durante la jornada laboral Todos los empleados pueden almorzar, comer o cenar en el hotel y restaurantes y hay un
menú específico saludable ara empleados. Se utilizan los mismos productos adquiridos
para los clientes teniendo en cuenta los criterios de proximidad, temporalidad y
certificados ecológicos de producto.
En 2017 se construye una cantina para trabajadores donde hay mesas, sillas, cafetera,
refrigeración y climatización, fuente de agua, máquina de vending, etc.
Para 2019 se prevé integrar en una encuesta 360º la calidad del menú de empleados y
evaluar las encuestas para definir menús más sostenibles y saludables para trabajadores.
También está previsto realizar cursos y campañas de sensibilización al personal e
información nutricional y ecológica de cada alimento.
Además, con la app de RRHH se intentará que el personal indique sus preferencias en la
alimentación con suficiente tiempo para poder prepararlo en cocinas.
C3.2 Movilidad sostenible al puesto de trabajo En 2016 se amplió el parking de bicicletas para que cupieran más. Casi el 75% de los
trabajadores residen cerca del hotel y del restaurante.
Existe también la posibilidad de anclar la bici en los aparca bicis del hotel y disponemos
de un vehículo eléctrico de empresa y cargador de coche eléctrico para quien lo desee
5,9
6
6,1
6,2
6,3
6,4
6,5
6,6
6,7
6,8
6,9
2015 2016 2017 2018
Media meses trabajado por trabajador/a
2015
2016
2017
2018
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en el parking (con energía renovable para la recarga procedente de SOM
ENERGIA y/o de nuestro sistema de geotermia).
En 2019 se prevé llevar a cabo la implantación de la app móvil que permita el car sharing
en función de los turnos de trabajo, así como realizar campañas de sensibilización a
empleados para fomentar una movilidad sostenible. El programa de horarios se
convertirá en una app móvil a través de la cual los empleados podrán comunicarse con
sus compañeros para compartir coche en función de su turno.
C3.3 Cultura organizacional sostenible y sensibilización con el medio
ambiente Existe un manual de buenas prácticas ambientales para cada tipología de puesto de
trabajo que se entrega a todo personal nuevo. En 2015 se realizaron formaciones en
materia de sensibilización ambiental y con el objetivo de detectar ineficiencias
ambientales en cada puesto de trabajo para reducir el consumo de recursos, la
generación de residuos y para optimizar los procesos también desde un punto de vista
ambiental.
En 2016 se realizó una reforma integral del hotel que permitió conseguir un aporte
energético del 100% renovable, mediante el sistema de geotermia (solar ya se disponía),
un sistema de recuperación de calor y gracias a la contratación de energía con Garantía
de Origen.
Para 2019 se prevé retomar los manuales de buenas prácticas ambientales e integrarlos
a fondo en el plan de formación general, así como establecer un mecanismo de
seguimiento y control efectivo de esas buenas prácticas. También se empezará a medir
a través de la encuesta 360º, el grado de sensibilización ambiental por parte de los
empleados, para poder realizar actividades formativas orientadas a su nivel de
conocimientos y/o sensibilización ambiental.
C3.4 Aspecto negativo: promoción y tolerancia frente a la actitud
medioambiental irresponsable En Voramar nos tomamos muy enserio la protección del medio ambiente y no permitimos
ningún gesto irresponsable de nuestro equipo que pueda afectar intencionadamente al
sistema ambiental.
Hemos eliminado las latas de refrescos en cafetería y solo se pueden adquirir desde la
playa con una máquina de vending. Se prioriza la adquisición de productos con envases
retornables y sin packaging (a granel).
Los vehículos de empresa se adquieren cero emisiones, aunque todavía disponemos de
alguna furgoneta diésel que no supera los 180g/km CO2.
Ya no se vende agua en botella de plástico y se recicla siempre, aunque todavía no se
mide adecuadamente la cantidad de residuos generados. Para ello, en 2019 se integrará
un procedimiento de medición de la generación de residuos que priorice su reciclaje y
su valorización.
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C4 Transparencia y participación democrática interna C4.1 Transparencia interna Los empleados cuentan con un sistema de comunicación efectivo a través de la intranet.
Entrando en su área pueden conocer la información de interés acerca de su puesto de
trabajo y de la empresa en general. Dicha Intranet es ágil y está extendida en la empresa
como mecanismo de comunicación interna fluido. Además, realizamos reuniones
semanales con los responsables de todas las áreas y subáreas (50 personas
aproximadamente) para tratar posibles ineficiencias a tiempo.
Además, en 2016 lanzamos la nueva web con más información y comunicaciones de
forma más transparente y concisa. Esta traducida a tres idiomas, posee una web cam en
tiempo real, una visita virtual al hotel y restaurantes y una app de sostenibilidad a través
de la cual se puede conocer los avances en materia de EBC y sostenibilidad. La memoria
EBC se ha subido a la intranet y también es pública en la web.
Los resultados de cada memoria se comunican en reuniones formativas a todos los
empleados y se aclara cualquier duda al respecto.
C4.2 Legitimación de la direccion Con el programa de crecimiento personal, el propio personal escoge a las personas
nuevas y entre dos personas realizan la entrevista inicial.
Además, existe un nuevo proceso de contratación basado en las necesidades de cada
puesto de trabajo y teniendo en cuenta los requerimientos impuestos por el personal del
área. Anteriormente solo era el responsable de RRHH quien se encargaba de decidir a
los candidatos.
Existe también un protocolo de promoción interna entre el responsable de coordinación
general, el responsable de RRHH y el responsable de área donde se realiza un estudio
de las necesidades en el puesto, la idoneidad, etc.
En 2019 se establecerá un mecanismo participativo para cada grupo de interés a fin de
integrar sus opiniones, criticas y/o sugerencias en todas las decisiones de empresa.
C4.3 Participación de las personas empleadas en la toma de decisiones Con el programa de crecimiento personal se ha fomentado la autonomía del personal en
la toma de decisiones y cada vez más se incluyen mecanismos de participación en las
decisiones de empresa relevantes.
Con la estrategia prevista en 2019 se buscarán nuevos mecanismos para favorecer la
toma de decisiones de empleados y se mejorara el feed back en las decisiones.
C4.4 Aspecto negativo: impedimento del comité de empresa Existe un comité de empresa desde hace años que realiza 4 reuniones al año. Los
resultados de dichas reuniones se incluyen en todas las decisiones de empresa.
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D1 Actitud ética con los clientes D1.1 Comunicación transparente con los clientes Toda la información sobre la empresa y nuestros productos se comunica de acuerdo a
criterios éticos y de forma veraz. En nuestra web www.voramar.net, nuestros clientes
pueden realizar una reserva en tiempo real y de acuerdo a tarifas de precios públicas.
Disponemos también de una web cam en directo, una visita virtual de nuestro hotel y
para las opciones de restauracion, el usuario puede consultar la carta, los menús y sus
precios, la carta de vinos y conocer quiénes son los chefs de nuestras cocinas.
Para nosotros la satisfacción de nuestros clientes es clave en el desarrollo de nuestra
actividad y por ello, consideramos necesario construir canales de comunicación directos
que nos permitan obtener un feedback directo y conocer su opinión de primera mano.
Por ello, analizamos todos los resultados procedentes de los diferentes motores de
búsqueda, contestamos casi en tiempo real a los comentarios en redes sociales y
analizamos periódicamente los resultados junto a los/las responsables de cada área.
En línea con este aspecto, en 2019 abordaremos un plan de comunicación integral,
acompañados por una empresa profesional externa, que nos permitirá establecer una
comunicación sostenible de 360º con todos nuestros grupos de interés. El objetivo será
analizar en profundidad los mecanismos de feedback existentes a nivel de comunicación
interna y externa y definir las vías óptimas de comunicación con cada grupo, los canales
más apropiados y los métodos de tratamiento de toda la información recabada.
Igualmente, pondremos nuestros esfuerzos en la creación de un nuevo área comercial
que, en consonancia con los principios de venta ética asumidos por el Grupo Voramar,
llevará a cabo labores de comercialización directa de todos los productos y servicios del
grupo, analizando las exigencias de nuestros clientes y buscando opciones óptimas para
garantizar su bienestar durante la estancia en nuestro hotel, la realización de su evento o
su experiencia gastronómica en alguno de nuestros restaurantes.
D1.2 Accesibilidad En Voramar hemos trabajado duro en la reducción de las barreras físicas y cognitivas de
accesibilidad. Tras la reforma integral del hotel en 2017, se terminó de adaptar todas las
instalaciones para que personas con movilidad reducida pudieran acceder a ellas.
Además, incorporamos nueva señalética en cada área del hotel, cafetería y restaurante y
modificamos nuestra página web a fin de convertirla en una herramienta mucho más
intuitiva, con más y mejor información y traducida al francés y al inglés.
D1.3 Aspecto negativo: publicidad engañosa y acciones comerciales no
éticas En Voramar no permitimos ningún tipo de practica de comunicación que pueda incurrir
en una publicidad engañosa, deshonesta o poco ética.
Además, en 2019, como ya se ha comentado en apartados anteriores, se tendrán en
cuenta todas estas cuestiones en el nuevo Plan de Comunicación del grupo.
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D2 Cooperación y solidaridad con otras
organizaciones D2.1 Cooperación con otras organizaciones En Voramar consideramos que la colaboración con empresas del sector es favorable a la
competencia y por ello, tratamos siempre de formar parte de colectivos sectoriales de
hostelería y restauración tales como EHOSBE, Asociacion de Empresarios de Hostelería
de Benicàssim, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo
(ASHOTUR) y la Asociación de Empresarios Turísticos de Benicàssim (AETB).
En cuanto a colaboración con otras empresas, en 2016 llevamos a cabo colaboraciones
con El Solé, un chiringuito de la playa de Castellón al que apoyamos con nuestros
conocimientos en materia de análisis y gestión en restauración y del cual obtuvimos
también su apoyo al abrir La Isla.
Igualmente, apoyamos técnicamente a la creación de la oferta gastronómica del
restaurante BOCAS de Castellón y mediamos en la promoción de la zona del Torreón en
la playa de Benicàssim para favorecer la afluencia de turistas junto a otros restaurantes
de la zona.
Nuestro objetivo en 2019 es el de facilitar diálogos de apoyo a posibles empresas que
requieran nuestra ayuda en materia de restauración y también a proveedores.
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Fruto de nuestras políticas en materia de Responsabilidad Social Corporativa (RSC), en
2018 ganamos el primer premio Buenas Prácticas en RSC concedido por la Mesa de
RSC de Castellón.
D2.2 Solidaridad con otras organizaciones Colaboramos compartiendo nuestra tecnología e i+D de producto con otras empresas
del sector. Por ejemplo, en 2018 colaboramos con La Bicicleta Café en la creación de un
producto común que nos permitía romper con la estacionalidad del sector y de la zona
fomentando el turismo deportivo con un paquete de alojamiento y restauración.
D2.3 Aspecto negativo: abuso de poder de mercado frente a otras
organizaciones En Voramar proponemos la colaboración a todas las empresas del sector puesto que
somos conscientes de la importación de construir juntos un sector sano y sostenible. Por
ello, no toleramos ninguna actuación que pueda incurrir en un abuso de poder de
mercado frente a otras organizaciones del sector.
D3 Impacto ambiental del uso y de la gestión de residuos
de los productos y servicios D3.1 Relación “coste-beneficio” medioambiental de productos y servicios
(Eficiencia y Consistencia) Desde 2015 asumimos los valores propuestos por la EBC en nuestra gestión empresarial
diaria y desde entonces hemos apostado por incluir la sostenibilidad medioambiental en
cada una de nuestras actividades. Nuestro plan de sostenibilidad nos permite fijar
nuestros esfuerzos en materia de sostenibilidad ambiental y medir año tras año nuestra
eficiencia en el uso de recursos naturales y en la disminución de nuestra huella ecológica.
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Tenemos en cuenta el ciclo de vida de todos los productos que nuestro departamento
de compras adquiere bajo los criterios de sostenibilidad de producto asumidos (véase
indicador del Tema A). Además, gracias al plan de sostenibilidad, reportamos gran
cantidad de variables que no teníamos en cuenta con anterioridad. El análisis de esas
variables ambientales nos permite minimizar nuestro impacto ambiental y avanzar paso
a paso hacia un desarrollo sostenible que garantiza el “impacto cero” de nuestra actividad
sobre el sistema ambiental.
Impactos ambientales de productos y/o servicios
Línea de sostenibilidad Indicadores ambientales Mejoras realizadas
ENERGÍA
- Consumos de electricidad
- Consumos de gas natural
- Consumos de combustibles
- Generación de energía renovable
solar
- Generación de energía renovable
geotérmica
- Reforma integral del hotel
con criterios de eficiencia
energética que permitió
aumentar la calificación
energética del edificio.
- Instalación de un sistema de
generación de energía
renovable geotérmica y de un
sistema de recuperación de
calores residuales.
- Cambio de compañía
suministradora por otra con
garantía de origen renovable
RECURSOS
NATURALES
- % productos con etiqueta ecológica
- % productos que proceden de
técnicas de producción sostenible
- Actuaciones en materia de
sensibilización al personal sobre
alimentación saludable y sostenible
- Consumos de agua
- Inicio de búsqueda de
productos y alimentos con
etiqueta ecológica.
- Creación de una nueva área
de cantina específica para el
equipo.
RESIDUOS
- % de productos que poseen envase
retornable
- Kg de cartón reciclado
- Kg de aceite revalorizado
- % envases retornables
-el 100% de los envases de
bebida son retornables.
- Convenio con Aceite
Solidario para revalorizar el
aceite de nuestras cocinas
como biocombustible
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EMISIONES
- % empleados que van andando, bici
o en vehículos cero emisiones a
trabajar
- Huella de carbono de organización
- Nº de campañas de sensibilización
sobre movilidad sostenible
- Obtención del sello
FESCO2 del Ministerio de
Transición Ecológica por
calcular y reducir por tercer
año consecutivo las
emisiones de CO2.
COMPROMISO
SOCIAL
- % Proveedores certificaciones
sociales o ambientales
- % proveedores con compromiso
ambiental alto
- % productos con DOG, IGP, ETG
- Revisiones del sistema de PRL y EPIS
- % p/s con impacto positivo sobre la
sociedad o el medio ambiente
- aumento del número de
proveedores escogidos con
criterios de sostenibilidad.
- Aumento del análisis de
productos bajo criterios de
sostenibilidad.
- Formaciones al personal en
materia ambiental.
Para 2019 nuestra propuesta de mejora consistirá en:
• Aumentar la sensibilización ambiental del personal mediante la formación
específica para cada puesto de trabajo.
• Conectar todos los datos de evaluación de proveedores y productos del área de
compras con la app de elaboración de menús del área de desarrollo de producto.
De esta forma podremos dar al consumidor información sobre la sostenibilidad
de cada plato del menú.
• Integración de una estrategia de comunicación de la sostenibilidad de cara al
consumidor.
D3.2 Uso moderado de productos y servicios (Suficiencia) Tenemos en cuenta que es prioritario REDUCIR el consumo de materias antes que
RECICLAR los materiales. Este criterio está implícito en los valores de suficiencia
ambiental y es necesario para frenar la sobreexplotación de los recursos naturales y el
consumismo occidental.
Como medidas consideradas desde 2015 y con mejoras considerables destacamos
nuestra estrategia de dimensionamiento de la comida. A pesar de contar con un sistema
muy optimizado para garantizar el “desperdicio de comida cero”, en muchas ocasiones
es imprevisible la afluencia de comensales por lo que la comida sobrante se destina al
comedor del personal.
Actualmente revalorizamos el aceite de las cocinas y reciclamos cartón, envases y vidrio.
Medimos numerosos aspectos relacionados con los consumos de recursos naturales,
pero todavía nos queda mucho por avanzar en este aspecto.
BALANCE DEL BIEN COMÚN | GRUPO VORAMAR | 2018
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En 2018, La Isla se convirtió en nuestro “Environmental Lab” ayudándonos a
desarrollar a pequeña escala las políticas de sostenibilidad ambiental que consideramos
más atrevidas e innovadoras. Con el resultado de este emplazamiento podremos valorar
en el futuro y a nivel de grupo el desarrollo de políticas ambientales mucho más estrictas.
Además, en 2019 se solicitará el certificado “Chiringuito Responsable” otorgado por la
Fundación Biodiversidad y el Ministerio de Transición Ecológica.
La Isla dispone de una nueva carta en la que los iconos representativos corresponden a
nuestros criterios de sostenibilidad de productos:
Producto Casero: Nuestros productos artesanales están elaborados a mano por nuestro
chef, utilizando técnicas culinarias tradicionales y/o evitando completamente su
producción industrial. Además, no llevan productos químicos que alarguen su fecha de
caducidad y/o potencien su sabor.
Producto proximidad: Los alimentos de proximidad no han viajado grandes distancias
hasta llegar a Voramar. Gracias a ello, estos productos favorecen la economía local,
disminuyen los costes ecológicos derivados de su desplazamiento y al haber menos
intermediarios, favorecen una cadena de suministro más justa.
Producto de temporada: Los alimentos de temporada se consumen en el período
ambiental de crecimiento óptimo, por tanto, mantienen todos sus nutrientes intactos y
benefician nuestra salud, reducen las emisiones de CO2 y favorecen el crecimiento de
los mercados locales.
Producto ecológico: Los alimentos ecológicos poseen un distintivo europeo que
garantiza que se han producido sin la utilización de sustancias químicas y respetando el
medio ambiente, por tanto, son más naturales, fomentan la soberanía alimentaria y tienen
una huella ecológica muy baja. Un dato importante es que España es el mayor productor
ecológico de Europa*.
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*Dato de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica en 2018.
Producto apto para veganos: Los alimentos veganos no incluyen productos de origen
animal, como las carnes, el pescado, los huevos, los lácteos, la miel u otros derivados. Al
rescindir el consumo de productos de origen animal reducimos también nuestro impacto
ambiental sobre el planeta.
D3.3 Aspecto negativo: tolerancia frente al impacto medioambiental
desproporcionado y consciente En Voramar estamos fuertemente concienciados con la protección de nuestro entorno y
no permitimos actuaciones negativas conscientes sobre el sistema ambiental.
D4 Participación de los clientes y transparencia de
producto D4.1 Participación de los clientes en la toma de decisiones, desarrollo de
producto e investigación de mercado Preguntamos directamente a los clientes de confianza cómo consideran que es la calidad
de nuestros productos y servicios. Utilizamos prioritariamente las redes sociales para que
nuestros clientes puedan opinar mediante la encuesta de calidad, tanto para el hotel
como en restaurantes.
Además, cruzamos los resultados de encuestas de satisfacción de todos los canales de
búsqueda y analizamos los resultados proponiendo soluciones efectivas. Todas las
sugerencias se incorporan y tienen en cuenta para mejorar el servicio. Además, cada
queja se trata en la reunión semanal de equipo, por lo que tiene un periodo muy corto
de actuación.
En 2019 desarrollaremos un análisis estratégico de todos nuestros stakeholders a fin de
crear canales de comunicación óptimos con cada grupo de interés.
D4.2 Transparencia de producto Los precios de los productos son públicos en nuestra web, así como las características de
las habitaciones y de los menús de los restaurantes. En cuanto a los alimentos servidos,
se analizan actualmente todos los alérgenos, aunque en 2019 procederemos a incluir un
indicador de sostenibilidad ambiental a cada plato y a reportar los valores nutricionales
en kcal de cada alimento.
Disponemos platos para vegetarianos y veganos en el “Rincón vegano” de nuestras cartas
y también disponemos de la certificación ACECOVA para celíacos en el Restaurante
Torreón, ya que contamos con una cocina adaptada.
En 2019 incluiremos mayor información en materia de alimentación sostenible en la carta
de La Isla y continuaremos trabajando en nuestras nuevas líneas de negocio que abarcan
el catering y los eventos sostenibles.
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D4.3 Aspecto negativo: No declaración de sustancias / mercancías
peligrosas No manipulamos sustancias peligrosas de manera inconsciente en ninguna actividad del
grupo.
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E1 Propósito e impacto positivo E1.1 Productos y servicios que cubren las necesidades básicas y mejoran la
calidad de vida En Voramar intentamos cubrir con la prestación de nuestros servicios las necesidades
básicas. Cumplimos 5 de las 9 necesidades humanas básicas (de acuerdo con lo
dispuesto en sus estudios M. Max-Neef y M. Rosenberg):
• Subsistencia/salud/bienestar
• Afecto/amor
• Ocio/recreación
• Identidad/sentido
• Libertad/autonomía
Se tiene en cuenta una alimentación saludable y sostenible en nuestros restaurantes y
cafeterías gracias al área de desarrollo de producto de restauración. Desde 2015 se han
modificado las cartas añadiendo un mayor número de menús más sostenibles, rincones
saludables, veganos, para celíacos y para quien quiera cuidar la línea.
Además, se considera el bienestar del cliente en todo momento, fomentando actividades
de relajación, disfrute de la cultura local, de la playa y la naturaleza inmediata y de la
realización de deportes al aire libre que favorecen la felicidad.
Se ofrece información en el hotel sobre terapias que se realizan en el Palasiet, balneario
y hotel cercano, rutas gastronómicas, actividades en familia y en la naturaleza, etc.
E1.2 Impacto social de los productos y servicios Voramar es un hotel emblemático de la localidad de Benicàssim que forma parte ya de
su cultura y de su historia.
Colaboramos en numerosos eventos organizados por la localidad apoyando y
defendiendo la cultura benicense y el patrimonio natural de nuestra sierra y playas.
Colaboramos con diversas ONG’s sociales y en 2019 se prevé realizar acciones propias
de concienciación y sensibilización en materia ambiental, sobre todo para sensibilizar
sobre la necesidad de proteger nuestros mares.
E1.3 Aspecto negativo: productos y servicios que vulneran la dignidad
humana No desarrollamos ninguna actividad que pueda incurrir en una venta de productos no
éticos.
E2 Contribución a la comunidad E2.1 Impuestos y prestaciones sociales Pagamos todos los impuestos y en 2017 reportamos un total de 3.367.661,79 € de gastos
totales en proveedores con una facturación de 6.111.968 €.
En 2018 reportamos un total de 4.038.667,7 € de gastos totales en proveedores con una
facturación de 9.665.930 €.
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Desde 2015 solo se han solicitado 3 subvenciones, una parta cubrir una parte de
la inversión por la instalación del sistema de geotermia y otras 2 para la redacción de la
memoria de sostenibilidad. Ambos importes han sido ya pagados.
E2.2 Contribución voluntaria a la comunidad Colaborar con agentes que fomenten los valores sociales y ambientales es un criterio
indispensable para garantizar la sostenibilidad; por este motivo, Voramar forma parte de
asociaciones locales encaminadas a la protección del sector turístico y defiende
activamente la involucración de las empresas en cuestiones ambientales y sociales.
Desde 2015 hemos colaborado con numerosas entidades y proyectos locales para
promover el turismo y la cultura local, bien mediante la gestión gratuita de espacios y
habitaciones o mediante la aportación de recursos económicos.
También destinamos una parte de nuestros beneficios a la ONG Acción contra el Hambre
(6.176,8 euros) y a la Fundación San Vicente Paul (2.600,18 €).
Voramar colabora activamente en la promoción de un modelo económico más
respetuoso con los valores sociales y con la protección del entorno, ya sea con la
participación en ponencias y charlas relacionadas o con la colaboración con centros
formativos.
En 2017 recibimos el reconocimiento por nuestra implicación en el cambio hacia un
modelo económico basado en la economía del bien común, de la mano de la Fundación
Novessendes y la UJI, junto a otras empresas EBC de la provincia de Castellón.
E2.3 Aspecto negativo: elusión y evasión fiscal No se toleran actuaciones de elusión o evasión fiscal.
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E2.4 Aspecto negativo: falta de prevención frente a la corrupción Aunque el sector “food and beverage’s” se ha asociado en ocasiones a actividades de
lobby, Voramar nunca ha incurrido en acciones similares. No se toleran actuaciones que
puedan incurrir en una posible corrupción.
E3 Reducción del impacto medioambiental E3.1 Impacto absoluto / Gestión y estrategia La conservación del planeta y a la necesidad de crear negocios sostenibles y tomando
como norte el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible propuestos por
las Naciones Unidas incorporamos desde 2015, mecanismos de gestión empresarial
sostenible posibles gracias a la implantación del Plan de Sostenibilidad estratégico 2015-
2017.
Sabemos bien que el medio ambiente nos brinda la oportunidad de permanecer en el
mercado, sirviéndonos de sustento en muchos sentidos y aportándonos recursos
naturales imprescindibles para realizar nuestra actividad, por ello, comprendemos
nuestra responsabilidad en su protección y preservación.
Tras evaluar nuestras acciones e identificar los principales impactos ambientales
producidos por todas las líneas de negocio, hemos resumido nuestros objetivos de
gestión ambiental en cuatro bloques fundamentales:
Recursos naturales
En Voramar llevamos a cabo una política basada en criterios de suficiencia. Esta política
nos obliga a llevar a cabo una elección de productos y servicios basada en criterios de
sostenibilidad que garantice la optimización de los recursos y que reduzca la
sobreexplotación de estos.
• Reducir el consumo energético
• Apostar por las energías renovables
• Optimizar los procesos energéticos
• Políticas de suficiencia.
• Adquirir productos sostenibles
• Reducir el consumo de recursos.
• Reducir la huella de carbono.
• Fomentar la movilidad sostenible.
• Reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) de los procesos.
• Reducir el packaging de los productos adquiridos.
• Reducir la generación de residuos.
• Gestionar eficientemente todos los residuos, fomentando el reciclado y la valorización.
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En 2015 redactamos un manual de elección de productos sostenibles que
consideraba entre otros:
- Seleccionar proveedores locales preferentemente.
- Seleccionar productos que garanticen prácticas de sostenibilidad en su proceso
de elaboración.
- Seleccionar pescado y marisco que cumpla con el Código de Conducta para la
Pesca Responsable de acuerdo a los criterios de la FAO.
- Escoger pescado y marisco con ciclo vital breve.
- Evitar la selección de menús con alto contenido cárnico.
- Seleccionar preferentemente productos de producción ecológica.
- Seleccionar verduras de temporada y preferentemente productos con etiqueta
de agricultura ecológica teniendo en cuenta también la proximidad del cultivo.
- Priorizar la compra a granel que no suponga envasado.
- Favorecer las denominaciones de origen protegidas.
- Para la compra o alquiler de vehículos de empresa, escoger preferentemente
aquellos vehículos que posean menores consumos.
- Seleccionar empresas de mensajería que garanticen un transporte sostenible.
- Ofrecer servicios de taxi a los clientes que lo requieran considerando los criterios
de sostenibilidad de la compañía.
- Escoger preferentemente aquellos equipos que incluyan modo de ahorro de
energía (Powersave, Energy start o similar).
- Escoger preferentemente aquellos equipos de mayor clase energética (A++).
- Elegir preferentemente materiales y productos con certificados
medioambientales, ecodiseño, environmental friendly, etc.
- Evitar la compra de artículos de consumo, o productos procedentes de los
bosques, fabricados en condiciones de explotación de los trabajadores en el
Tercer Mundo (para productos procedentes de bosques, buscar preferentemente
certificados FSC y PEFC).
Datos ambientales de interés:
- La Isla está construida con materiales naturales y mobiliario reciclado. Todo el
mobiliario se restauró gracias al esfuerzo de todo el equipo.
- En 2019 lanzaremos en La Isla el proyecto Plastic Battle, orientado a eliminar todos
los envases de plástico en menaje.
- Utilizamos mantelería de algodón 100% orgánico.
- Las cartas y menús y todo el papel de oficinas son 100% reciclados.
- En 2016 cambiamos la compañía suministradora de energía habitual por otra con
garantía de origen renovable.
- Sustituimos nuestro logo Voramar en azul y negro por otro monocromático para
disminuir el uso de tinta, altamente contaminante.
- Todas las amenities tradicionales se han sustituido por dispensadores de jabón
que se recargan a granel.
- Las cápsulas de café se han eliminado en los desayunos del restaurante y se ha
sustituido la anterior máquina por otra que funciona con café en grano.
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- La leña de la chimenea de Torreón procede de restos de poda.
- Los vasos de café, de refrescos y las tarrinas de helado de todo el grupo son de
cartón reciclado.
Gestión de los residuos
Uno de los procesos humanos que más emisiones de gases de efecto invernadero emite
a la atmósfera es el tratamiento y la gestión de los residuos. Dia tras día, el ser humano
genera grandes cantidades de basura que debe ser tratada y plantas de tratamiento de
residuos que emiten grandes cantidades de gases a la atmósfera. Conscientes de ello,
en Voramar el 100 % del cartón y de los envases que se generan en cafeterías y
restaurantes se recicla. Igualmente, separamos los restos orgánicos para fabricar
compost para nuestro huerto y el 95 % del vidrio que utilizamos procede de envases
retornables.
Además, desde 2016 colaboramos en el proyecto Aceite Solidario, revalorizando el
100% del aceite que se usa en las cocinas. Este aceite se transformará y servirá para
fabricar biocombustible. En 2017 se destinaron aproximadamente 6.300 litros de aceite
producido por las freidoras y el dinero recibido por la valorización del residuo se destinó
a la entidad social PATIM, favoreciendo la integración de personas en riesgo de exclusión
social.
Emisiones
Uno de los principales objetivos del Plan de Sostenibilidad Voramar Sostenible es la
contabilización y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas
por nuestra actividad.
En 2015 calculamos la huella de carbono de la organización y obtuvimos el sello del
Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente FESCO2 siendo
inscritos en el Registro de huella de carbono. Este registro es de carácter voluntario y
nace con la vocación de fomentar el cálculo y reducción de la huella de carbono por parte
de las organizaciones españolas, así como para promover los proyectos que mejoren la
capacidad sumidero de España, constituyéndose, por tanto, en una medida de lucha
contra el cambio climático de carácter horizontal.
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Nos tomamos muy enserio nuestro rol en la lucha contra el Cambio Climático y por eso
apostamos por nuevas tecnologías de eficiencia energética y energías limpias que
disminuyan nuestra aportación al calentamiento global.
Para reducir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), apostamos por una
movilidad sostenible, imprescindible para reducir nuestras emisiones derivadas de los
desplazamientos. Disponemos de una furgoneta eléctrica enchufable para los
desplazamientos internos y nuestro objetivo es el de renovar la flora de vehículos de
empresa a otros más ecológicos. Además, para concienciar a nuestros huéspedes,
disponemos cargador de vehículo eléctrico en el parking del hotel.
Gracias a la reforma del hotel realizada en 2017, a la incorporación de nuevas energías
más limpias y a la implantación de equipos y mecanismos de eficiencia energética hemos
reducido más de un 69% nuestras emisiones con respecto a los valores de 2015.
Nuestro plan para reducir las emisiones contempla las siguientes fases:
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
2015 2016 2017 2018
Emisiones CO2/vol.facturación
2015
2016
2017
2018
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Igualmente, disponemos de bicicletas gratuitas de uso exclusivo de nuestros clientes del
hotel, para que puedan desplazarse en bicicleta durante su estancia, tanto para realizar
sus comprar en el municipio como para dar un paseo por la mágica vía verde que recorre
nuestra costa. Además, para trayectos más largos, prestamos información a nuestros
clientes sobre las líneas de transporte público disponibles y trabajamos con empresas de
taxi sostenible.
En 2019 nuestra intención es ampliar el marco de sensibilización en materia de movilidad
sostenible a nuestro equipo. Por ello, estamos trabajando en el desarrollo de una APP
interna que permita a todos los trabajadores y trabajadoras que forman el equipo
Voramar, conocer su turno de trabajo con antelación y seleccionar la modalidad para
compartir coche.
A nivel externo colaboramos con centros educativos y formativos para dar a conocer
nuestros avances en materia de reducción de huella de carbono, por ejemplo, en 2017
colaboramos con la UJI y la Fundación f2E para la Eficiencia Energética en el curso
gratuito MOOC sobre “Cálculo y compensación de la huella de carbono en
organizaciones”.
Energía
En 2017 realizamos una reforma integral del hotel Voramar que permitió mejorar
notablemente las características frente al mar.
La mejora de la eficiencia energética del edificio se consiguió fundamentalmente gracias
a las siguientes actuaciones:
- Sustitución de ventanas a norte de madera por PVC y Climalit.
- Se trasdosan las paredes de fachadas para mejorar el aislamiento.
- Sustitución de iluminación por otra más eficiente y de equipos de refrigeración y
climatización por otros más eficientes.
Contratación suministradora de electricidad con Garantía de Origen renovable.
Reforma hotel - mejora eficiencia energética envolvente
Instalación Geotermia y combinarlo con Solar
Sustitución equipos clima y refrigeración más eficientes
Fomento Movilidad Sostenible
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- Cambio en la compañía suministradora por otra con Garantía de Origen de
la Electricidad Renovable.
- Plan de formación al personal sobre buenas prácticas de eficiencia energética que
permitió reconocer ineficiencias en los procesos y establecer buenas prácticas
ambientales para todos los centros y para cada tipología de puesto de trabajo.
- Instalación de un sistema de geotermia y por tanto, la sustitución de antiguas
calderas. Este innovador sistema de geotermia, por su ubicación cercana al mar,
ha permitido la obtención de energía limpia para todos los procesos del hotel y
junto a los paneles solares instalados en la azotea del edificio, ha permitido
reducir más de un 18% los consumos energéticos.
- Incorporación de sistema adyacente a la geotermia que permite aprovechar el
calor de congeladores, cámaras y cuartos fríos para agua caliente sanitaria.
En lo relativo a la disminución de emisiones de CO2 hemos llevado a cabo un ambicioso
proyecto, con la ayuda del programa para la rehabilitación energética de edificios
existentes, PAREER-CRECE, cofinanciada por el fondo europeo de desarrollo regional
FEDER y gestionada por el IDAE.
Este proyecto ha consistido fundamentalmente, en utilizar el intercambio frio/calor con
agua subterránea, gracias a la ubicación del establecimiento que cuenta con un gran
acuífero justo en a 2 metros por debajo de sus cimientos. Se han realizado 5 pozos con
intercambiadores mejorando la eficiencia muy significativamente. Además de
aprovechar todos los flujos energéticos usando el calor residual de congeladores y
cámaras frigoríficas para calefacción y ACS.
La instalación del sistema de geotermia y de intercambio de frío/calor supuso una
inversión de más de 500.000 €.
Gracias a estas actuaciones se ha conseguido mejorar notablemente la envolvente del
edificio, pasando de una calificación energética E en 2015 a la calificación más eficiente
A.
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Agua
La última de las líneas de actuación contempladas en el Plan de Sostenibilidad Voramar
Sostenible es la que implica una reducción en el uso y consumo de agua en todos los
procesos de la organización.
Una de las principales actuaciones que hemos realizado en materia es la sensibilización
de todo el equipo de trabajo a través de formaciones sobre buenas prácticas ambientales
en la empresa. El diálogo entre todas las áreas de empresa para la detección de
ineficiencias en los procesos operativos nos permitió elaborar un manual interno sobre
buenas prácticas ambientales en cada puesto de trabajo y el resultado ha sido la
reducción de más de un 51% del consumo de agua respecto a los valores de 2015.
E3.2 Impacto relativo Todas actuaciones realizadas en materia de sostenibilidad ambiental suponen un
adelanto en el sector, especialmente las relacionadas con la búsqueda de productos más
sostenibles y al mismo tiempo rentables. A nivel local, no existen empresas que reflejen
sus datos y compromisos en materia ambiental por lo que es difícil realizar un
benchmarking adecuado.
Creemos que, por todo ello, Voramar se sitúa como referente en el sector.
Para 2019 se pretende crear una estrategia de comunicación extensa que permita
sensibilizar también al consumidor sobre la importancia de tener en cuenta la variable
ambiental a la hora de escoger a una u otra empresa, producto o servicio. Se prevé la
creación de un departamento de comunicación que establezca una estrategia paralela a
la corporativa y que incluya los principios de la EBC entre sus prioridades.
E3.3 Aspecto negativo: infracción de la normativa medioambiental e
impacto desproporcionado Se cumplen con todos los requerimientos ambientales del sector, que consideramos
insuficientes para frenar los efectos del cambio climático por lo que decidimos dar un
paso más a nivel ambiental y controlar más estrictamente nuestros propios procesos.
E4 Transparencia y participación democrática del entorno
social E4.1 Transparencia Disponemos canales de comunicación para cada grupo de interés desde 2015 y con
cada uno de ellos compartimos comunicados e información que consideramos relevante.
Paralelamente se publica el informe del Bien Común en nuestra página web
www.voramar.net y se comparte la política de sostenibilidad con todos los grupos de
interés. No obstante, como se comentaba en otros planes de mejora previstos, se prevé
la creación de una estrategia de comunicación y análisis de los grupos de interés que
mejore la comunicación con todos ellos y permita recuperar un feed back.
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E4.2 Participación del entorno social en la toma de decisiones Todavía no se reporta información sobre la participación de los diferentes grupos de
interés en la toma de decisiones de empresa. Sí se incluyen de forma dispersa las
opiniones de todos los grupos de interés, pero para ello se realizará en 2019 un plan de
mejora estratégico.
E4.3 Aspecto negativo: manipulación de la información y falta de
transparencia No se comunica ninguna información que no sea 100 % veraz. Además, no se contrata
publicidad en ningún canal de comunicación público ni privado y las únicas
comunicaciones realizadas se llevan a cabo a través de la web, en reuniones personales
si se solicitan, a través de la intranet en el caso de empleados y mediante redes sociales.
Las promociones que se envían por email a los clientes se realizan solo bajo el
consentimiento expreso de los mismos.
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Plan de mejora Objetivos a corto, medio y largo plazo A continuación, se exponen todos los objetivos a corto plazo y planes de mejora
definidos en el proceso de consultoría EBC y la periodicidad en su desarrollo.
Planes de mejora 2018-2020
TEMA A
Medir el 100% de los criterios de sostenibilidad de proveedores
Medir el 100% de los criterios de sostenibilidad de productos activos
Informe anual del área de compras
Incorporar información de sostenibilidad de producto
TEMA B
Prioridad banca ética en la medida de las posibilidades
Actualizar datos de facturas electricidad con el sistema de recopilación de datos generales
TEMA C
Descripción de puestos de trabajo (evaluación de puestos actuales)
Desarrollo procedimientos RRHH (resolución conflictos, rrhh, motivación, seguridad,
formación)
Elaboración de Encuesta 360 (clima laboral, sostenibilidad, etc.)
Plan de formación en base a la definición de puestos
Mejora comunicación interna con pantallas
TEMA D
Creación del departamento comercial y de comunicación
Creación de un sistema de indicadores de sostenibilidad propios a través del cual se
comisione en función del cumplimiento de parámetros de bienestar ambiental y social
TEMA E
Redacción junto al responsable de mantenimiento, de un procedimiento de toma de datos
y reporting de consumos, residuos y datos de monitorización.
Instalar sistema de monitorización de consumos en tiempo real
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Redactar un plan de BBPP por puestos de trabajo asignando responsables de que se
cumplan y con plan de medición y seguimiento continuo por parte del responsable de
mantenimiento.
Formaciones sobre BBPP en Ef. Energética, uso de recursos, uso de agua y reciclaje a 2os
responsables y luego ellos que lo comuniquen con talleres (incluirlo plan de formación).
Renovar sello FESCO2 ministerio.
Preparar varias propuestas de voluntariado ambiental o actividades para trabajadores
Instalar pantallas con información sobre sostenibilidad ambiental para clientes y
empleados, especialmente en habitaciones hotel.
Renovar APP con nuevos datos.
Redactar mini memoria RSC de fácil comprensión para clientes
Continuar con el i+d de eventos sostenibles.
Ampliar información de sostenibilidad de productos y alimentos en cartas.
Plan estratégico para comunicación stakeholders
Para los próximos 5 años, Voramar pretende ir incorporando los criterios de la EBC de
forma cotidiana en absolutamente todos los procesos.
Nuestro norte es el de impactar cero sobre el sistema ambiental y ser un motor de cambio
en la comunidad para fomentar la sostenibilidad ambiental y social entre todas las
empresas del sector y del municipio.
Con la encuesta 360º queremos conocer a fondo cómo realizamos cada proceso para ir
mejorándolo y puliéndolo poco a poco y para crecer en base a los principios de la EBC.
Declaración de conformidad con UE. Divulgación de
información no financiera Aplicamos el estándar del Informe del Balance del Bien Común cumpliendo con las
exigencias de la divulgación de información no-financiera marcadas por la UE porque
este estándar es universal, medible, comparable, público, auditable por una tercera
parte, y fácil de entender por el público en general.
Descripción del proceso de elaboración del Balance del
Bien Común El proceso de elaboración del Balance del Bien Común ha sido realizado con recursos
propios y mediante el apoyo de una empresa externa. Igualmente, se ha contado con el
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apoyo de los alumnos en prácticas del Máster de consultoría EBC desarrollado por
la Cátedra EBC de la Universidad de Valencia.
Tras una primera fase de autodiagnóstico, se ha procedido con la realización de una
auditoria en grupo Peer junto a otras dos empresas EBC de sectores diferentes.
El resultado ha permitido evaluar externamente el desempeño económico, social y
ambiental del grupo e identificar potenciales áreas de mejora para avanzar en el
desarrollo sostenible.