Informe mensual elaborado por la División Observatorio Social.

Subsecretaría de Evaluación Social del Ministerio de Desarrollo Social y Familia.

Valor de la Canasta Básica de Alimentos y Líneas de Pobreza

Informe Mensual, noviembre 2021

rero 2020

1. Introducción

En enero de 2015, como resultado de un proceso de discusión que consideró los aportes de

diferentes actores1, el Ministerio de Desarrollo Social y Familia introdujo un conjunto de

modificaciones en la metodología tradicionalmente utilizada de medición de la pobreza por

ingresos, que estaba vigente desde el año 19872.

Entre estas modificaciones, algunas de las principales fueron la actualización de la composición de

la canasta básica de alimentos, empleada para la determinación de las líneas de pobreza, a fin de

reflejar los hábitos de consumo prevalecientes; el cambio del indicador de bienestar de los hogares,

reemplazando el ingreso per cápita por el ingreso por persona equivalente o ingreso equivalente

del hogar, a fin de considerar no sólo el efecto del tamaño del hogar en el bienestar del mismo, sino,

además, la existencia de economías de escala en el consumo al interior de los hogares; y el

establecimiento de líneas de pobreza y de pobreza extrema sin diferenciación por zona urbana y

rural.

La actualización de la canasta básica de alimentos, que considera un umbral de requerimientos de

2.000 calorías diarias promedio por persona, en las zonas urbana y rural, fue realizada sobre la base

de la información proporcionada por la VII Encuesta de Presupuestos Familiares, levantada por el

Instituto Nacional de Estadísticas entre diciembre de 2011 y diciembre de 2012. Su valor fue

determinado a partir del gasto de aquel grupo de hogares (estrato de referencia) correspondiente

al quintil de menores ingresos per cápita que, dado su patrón de gastos en alimentos, satisface en

promedio los requerimientos calóricos recomendados por persona al día. A precios de abril de

1 En particular, las propuestas formuladas por la mesa técnica interinstitucional conformada por el Ministerio de Desarrollo Social y Familia y el Instituto Nacional de Estadísticas con apoyo de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, por el Panel de Expertos para la Encuesta de Caracterización Socioeconómica Nacional 2013 y por la Comisión Asesora Presidencial de Expertos para la Actualización de la Línea de la Pobreza y de la Pobreza Extrema (Ver Comisión para la Medición de la Pobreza, Informe Final, Enero 2014). 2 El documento Nueva Metodología de Medición de la Pobreza por Ingresos y Multidimensional, Serie Documentos Metodológicos Nº28 del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, presenta detalladamente estas modificaciones. Ver documento disponible en: http://observatorio.ministeriodesarrollosocial.gob.cl/documentos/Nueva_Metodologia_de_Medicion_de_Pobreza.pdf.

2

Noviembre 2021

20123, su valor mensual alcanzó a $31.029 para una persona, y a $137.458 para el hogar promedio

del estrato de referencia, formado por 4,43 personas4.

Por su parte, el valor de la línea de pobreza por ingresos fue estimado sobre la base del gasto total

de los hogares pertenecientes al estrato de referencia utilizado para la determinación de la canasta

básica de alimentos, excluyendo los gastos en alcohol y tabaco y el gasto en bienes y servicios

adquiridos por menos del 10% de los hogares,5 sin diferenciar entre las zonas urbana y rural6. A

precios de abril de 2012, la línea de pobreza alcanzó $368.389 pesos para el hogar medio de 4,43

personas, con lo cual el costo implícito de los bienes no alimentarios fue de $230.930 mensual. El

valor de la línea de pobreza extrema por ingresos fue definido como equivalente a dos tercios del

correspondiente a la línea de pobreza7. En abril de 2012, esta línea alcanzó un monto de $245.592

para el hogar medio.

El reemplazo del ingreso per cápita por el ingreso por persona equivalente o ingreso equivalente del

hogar, como indicador del bienestar de un hogar, significa que se considera que un hogar está en

situación de pobreza si su ingreso por persona equivalente o ingreso equivalente del hogar es

inferior al valor de la “línea de pobreza por persona equivalente”. A su vez, se considera que un

hogar está en situación de pobreza extrema si su ingreso por persona equivalente es inferior a la

“línea de pobreza extrema por persona equivalente”8.

El ingreso por persona equivalente corresponde al ingreso total del hogar dividido por el número de

personas equivalentes. El número de personas equivalentes corresponde al número de miembros

del hogar elevado a una potencia o coeficiente de ponderación, llamado elasticidad de equivalencia,

que permite tomar en cuenta la presencia de economías de escala en el consumo. El valor del

ponderador utilizado es 0,7 para todos los miembros del hogar9.

Para expresar la línea de pobreza en términos de persona equivalente, se divide la línea de pobreza

para el hogar medio del estrato de referencia, de 4,43 miembros, ($368.389 en abril de 2012), por

el número de personas equivalentes, esto es, el número de miembros del hogar, (4,43 personas),

elevado al coeficiente de ponderación (0,7). En abril de 2012, esta línea correspondió a $129.964.

Asimismo, para expresar la línea de pobreza extrema en términos de persona equivalente, se divide

3 Mes central del período de levantamiento de la Encuesta de Presupuestos Familiares 2011-2012. 4 Los productos incluidos en la canasta básica de alimentos por persona mensual- sus cantidades, calorías y valor en abril de 2012- se presentan en Anexo. 5 Manteniendo el “arriendo imputado de la vivienda principal para hogares que pagan arriendo reducido o gratuito”. 6 La metodología tradicional de medición de pobreza por ingresos consideraba un valor del Coeficiente de Orshansky de 2 para zonas urbanas y de 1,75 para zonas rurales. 7 De acuerdo con lo propuesto por la Comisión para la Medición de la Pobreza a fin de incorporar no sólo gastos en alimentos. (Ver Comisión para la Medición de la Pobreza, Informe Final, enero 2014). 8Anteriormente, el indicador de bienestar utilizado era el ingreso per cápita. Se consideraba que un hogar estaba en situación de pobreza extrema si su ingreso mensual per cápita era inferior a la “línea de pobreza extrema”, y en situación de pobreza si su ingreso mensual per cápita era inferior a la “línea de pobreza”, o ingreso mínimo establecido para satisfacer las necesidades básicas de una persona en ese mismo período. 9 De acuerdo con lo propuesto por la Comisión para la Medición de la Pobreza, Informe Final, enero 2014.

3

Noviembre 2021

la línea de pobreza extrema para el hogar medio, por el número de personas equivalentes, esto es:

$245.592 / (4,43^0,7). En abril de 2012, esta línea correspondió a $86.643.

La utilización del ingreso equivalente, como indicador del bienestar de un hogar, implica la

existencia de distintas líneas de pobreza y de pobreza extrema, cuyos valores dependen del tamaño

del hogar. Estas líneas reemplazan las anteriormente únicas líneas de pobreza y de pobreza extrema,

expresadas en valores per cápita.

El Ministerio de Desarrollo Social y Familia actualiza mensualmente el valor de la canasta básica de

alimentos y de las líneas de pobreza. La actualización de la canasta básica de alimentos se realiza de

acuerdo con la variación de los precios en el Índice de Precios al Consumidor, IPC, de cada uno de

los productos que la componen10; y, la actualización de la diferencia entre el valor de la línea de

pobreza y la canasta básica de alimentos, se lleva a cabo de acuerdo con la variación de precios del

IPC, descontando la variación correspondiente a los alimentos y bebidas no alcohólicas, y

restaurantes, cafés y establecimientos similares.

Este informe presenta el seguimiento mensual de la evolución durante el último año del valor de la

canasta básica de alimentos, así como de las líneas de pobreza y de pobreza extrema.

Adicionalmente, se incorpora un análisis sus variaciones en el último mes y en los últimos doce

meses. Se considera un análisis de los componentes que experimentan una mayor variación, ya sea

negativa o positiva, que permita explicar los cambios en el valor de la canasta básica de alimentos.

10 La actualización del valor de los productos de la canasta básica de alimentos que no están detallados por producto en

la canasta del IPC se realiza ocupando la variación del índice de precios correspondiente a la agregación del IPC inmediatamente superior que los incluya. Así, el valor de la Pulpa de cordero fresco o refrigerado se actualiza de acuerdo con la variación del índice de la clase Carnes; la actualización de la Salchicha y vienesa de ave, de la Salchicha y vienesa tradicional y de la Longaniza, de acuerdo con la variación del índice de la subclase Carne procesada y fiambrería; y la del Pollo asado entero, de acuerdo con la variación del índice de la subclase Alimentos preparados para llevar. El 8 de febrero de 2019, el Instituto Nacional de Estadísticas comenzó a publicar el IPC con base anual 2018=100. Junto al cambio de año base se actualizó la canasta de bienes y servicios del IPC -utilizando como fuente la VIII Encuesta de Presupuestos Familiares. La división alimentos y bebidas no alcohólicas conservó exactamente los mismos grupos, clases, subclases y productos. En la división restaurantes y hoteles el número de productos disminuyó de 11 a 7, dado que 6 de los anteriores productos se fusionaron en dos. Desayuno consumido fuera del hogar, almuerzo y cenas consumido fuera del hogar y once consumida fuera del hogar se transformaron en alimentos consumidos fuera del hogar. Además, empanadas para llevar, papas fritas para llevar y platos preparados para llevar pasaron a ser platos preparados para llevar.

4

Noviembre 2021

2. Valor de la canasta básica de alimentos, línea de pobreza y línea de pobreza

extrema en noviembre del 2021

En noviembre recién pasado, la canasta básica de alimentos alcanzó un valor mensual de $50.071

por persona, la línea de pobreza por persona equivalente un valor de $184.911 y la línea de pobreza

extrema por persona equivalente un valor de $123.274 (Cuadro 1).

Cuadro 1: Valor de la canasta básica de alimentos (CBA), línea de pobreza (LP) por persona equivalente y línea de pobreza extrema (LPE) por persona equivalente (noviembre 2021) (Pesos corrientes)

$

CBA 50.071 LP por persona equivalente 184.911

LPE por persona equivalente 123.274 Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC).

El Gráfico 1 muestra el valor de la línea de pobreza y de la línea de pobreza extrema en noviembre

pasado de acuerdo con el tamaño o número de miembros del hogar, considerando desde hogares

unipersonales hasta hogares con 10 personas.

Gráfico 1: Valor de la línea de pobreza (LP) y de la línea de pobreza extrema (LPE) por número de integrantes del hogar (noviembre 2021) (Pesos corrientes)

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC).

Mientras en los hogares unipersonales la línea de pobreza alcanzó a $184.911 en noviembre pasado,

en los hogares con 10 miembros su valor fue $926.748. Por otra parte, mientras en los hogares

unipersonales la línea de pobreza extrema ascendió a $123.274 en noviembre pasado, en los

hogares con 10 miembros su valor fue $617.832.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

LP 184.911 300.388 398.976 487.982 570.480 648.138 721.988 792.729 860.858 926.748

LPE 123.274 200.259 265.984 325.321 380.320 432.092 481.326 528.486 573.905 617.832

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

800.000

900.000

1.000.000

$

Número de integrantes del hogar

5

Noviembre 2021

3. Evolución del valor de la canasta básica de alimentos, de la línea de pobreza y de

la línea de pobreza extrema

En noviembre, el valor de la canasta básica de alimentos alcanzó $50.071, tal como se señaló en el

apartado anterior. Esta cifra representa una variación mensual de 0,2% y una variación acumulada

de 5,2% en los últimos doce meses.

Por su parte, el valor de la línea de pobreza y de la línea de pobreza extrema por persona equivalente

alcanzaron los valores de $184.911 y $123.274, respectivamente, lo que implica una variación

mensual de 0,4% en el mes de noviembre y una variación en los últimos doce meses de 6,2%

(Gráficos 2, 3 y 4).

Gráfico 2: Evolución mensual del valor de la canasta básica de alimentos (CBA), línea de pobreza (LP) por persona equivalente y línea de pobreza extrema (LPE) por persona equivalente (noviembre 2020 –noviembre 2021) (Pesos corrientes)

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC).

Respecto a la variación mensual de la CBA en noviembre de 2021 (0,4%), ésta fue inferior a la

observada en el mes de octubre de 2021 (1,8%). En el caso de la línea de pobreza, se observa una

variación mensual de 0,4%, la que es inferior a la observada en octubre 2021 (1,6%). Finalmente, el

IPC del resto de los productos durante el mes de noviembre de 2021 tuvo una variación de 0,6%, la

que es inferior a la variación presentada en octubre de 2021 (1,5%) (Gráfico 3).

-10.000

10.000

30.000

50.000

70.000

90.000

110.000

130.000

150.000

170.000

190.000

$

Mes y año

nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sept-21 oct-21 nov-21

LP 174.131 174.943 176.625 176.323 176.201 176.957 177.124 177.176 178.345 178.958 181.216 184.102 184.911

LPE 116.087 116.629 117.750 117.548 117.467 117.971 118.083 118.117 118.896 119.305 120.810 122.734 123.274

CBA 47.599 47.880 48.605 48.160 47.691 48.004 47.837 47.811 48.079 48.260 49.075 49.949 50.071

6

Noviembre 2021

Gráfico 3: Variación mensual porcentual de la CBA, LP e IPC resto por periodo (diciembre 2013 a noviembre 2021) (Variación porcentual)

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC)

Con respecto a la variación a doce meses (Gráfico 4), como se mencionó anteriormente, la CBA

aumentó en 5,2% lo que corresponde a una variación inferior a la registrada en el periodo

inmediatamente anterior de doce meses (5,5% entre octubre 2020 - 2021). En el caso del IPC de los

componentes no alimentarios, que también afectan la línea de la pobreza, se encuentra una

variación de 6,9%, siendo superior a la variación registrada en el periodo de doce meses

inmediatamente anterior (6,1% entre octubre 2020-2021).

Finalmente, la variación del valor de la línea de pobreza fue de mayor magnitud que el de la CBA en

el mismo periodo, ubicándose en 6,2% lo que implica un aumento de 0,4 puntos porcentuales con

respecto al periodo inmediatamente anterior de doce meses (5,8% entre octubre 2020 – 2021).

Gráfico 4: Variación porcentual de la CBA, LP e IPC resto a 12 meses por periodo (diciembre 2014 a noviembre 2021) (Variación porcentual)

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC).

1,0

2,01,8

0,2

1,9

-0,8 -0,7

1,0 0,4

1,6

0,4

1,5

0,6

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0d

ic-1

3fe

b-1

4ab

r-14

jun

-14

ago

-14

oct

-14

dic

-14

feb

-15

abr-

15ju

n-1

5ag

o-1

5o

ct-1

5d

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5fe

b-1

6ab

r-16

jun

-16

ago

-16

oct

-16

dic

-16

feb

-17

abr-

17ju

n-1

7ag

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ct-1

7d

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7fe

b-1

8ab

r-18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19ju

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9ag

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9o

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9d

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9fe

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0ab

r-20

jun

-20

ago

-20

oct

-20

dic

-20

feb

-21

abr-

21ju

n-2

1ag

o-2

1o

ct-2

1

CBA LP IPC Resto

9,3 9,1

6,9

1,3

-1,8

5,0

0,8

3,3

6,9

8,4

5,5

5,2

5,9 6,1

0,3

3,0

5,8

6,22,8

1,4

6,1

6,9

-3,0-2,0-1,00,01,02,03,04,05,06,07,08,09,0

10,0

no

v-1

4en

e-1

5m

ar-1

5m

ay-1

5ju

l-1

5se

pt-

15

no

v-1

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e-1

6m

ar-1

6m

ay-1

6ju

l-1

6se

pt-

16

no

v-1

6en

e-1

7m

ar-1

7m

ay-1

7ju

l-1

7se

pt-

17

no

v-1

7en

e-1

8m

ar-1

8m

ay-1

8ju

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8se

pt-

18

no

v-1

8en

e-1

9m

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9m

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9ju

l-1

9se

pt-

19

no

v-1

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0m

ar-2

0m

ay-2

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20

no

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1m

ay-2

1ju

l-2

1se

pt-

21

no

v-2

1

CBA LP IPC Resto

7

Noviembre 2021

4. Comparación entre la evolución del valor de la canasta básica de alimentos, la línea

de pobreza, la línea de pobreza extrema y el Índice de Alimentos y Bebidas No Alcohólicas

y el IPC

En noviembre 2021, al comparar la evolución del valor de la canasta básica de alimentos y de las

líneas de pobreza por persona equivalente con la correspondiente al Índice de Precios de los

Alimentos y Bebidas No Alcohólicas y al IPC, Base anual 2018=100, (Cuadro 2), se advierte lo

siguiente:

• La variación mensual registrada por el valor de la canasta básica de alimentos fue 0,2%; en

tanto, la correspondiente variación de las líneas de pobreza por persona equivalente alcanzó,

a 0,4 %. Durante el período, el Índice de Precios de los Alimentos y Bebidas No Alcohólicas varió

un 0,1%; en tanto, la variación mensual experimentada por el IPC fue 0,5%.

• La variación acumulada anual de la canasta básica de alimentos fue de 4,6%, y para la línea de

pobreza por persona equivalente fue de 5,7%. En el caso del Índice de Alimentos y Bebidas No

Alcohólicas fue de 5,0%, en tanto, la variación registrada por el IPC alcanzó 6,3%.

• La variación en los últimos doce meses del valor de la canasta básica de alimentos fue 5,2%, y

la de la línea de pobreza por persona equivalente fue 6,2%. La variación en los últimos doce

meses del Índice de Alimentos y Bebidas No Alcohólicas fue 5,2%, en tanto, la variación del IPC

alcanzó 6,7%.

Cuadro 2: Variación mensual, acumulada anual y en los últimos doce meses de la canasta básica de alimentos (CBA), línea de pobreza (LP) por persona equivalente, línea de pobreza extrema (LPE) por persona equivalente, Índice de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas e IPC (noviembre 2021)

Variación mensual

Variación acumulada anual (respecto a diciembre 2020)

Variación últimos 12

meses

CBA 0,2 4,6 5,2

LP por persona equivalente 0,4 5,7 6,2

LPE por persona equivalente 0,4 5,7 6,2

Índice de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas

0,1 5,0 5,2

IPC 0,5 6,3 6,7 Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC).

5. Variación a nivel de alimentos al interior de la CBA.

Los productos de la CBA con mayor variación a nivel mensual durante noviembre, tanto al alza como

a la baja, son los presentados en el Cuadro 3. Durante este mes se presentó un alza en 43 de los

productos que componen la CBA. Alzas importantes se presentan en el caso del surtido en conserva,

sucedáneo de café y el jurel en conserva, alcanzado una variación mensual de 6,2%, 5,7% y 5,6%,

respectivamente. Las mayores disminuciones se dan en el caso del tomate, plátano y choclo

congelado, los cuales disminuyeron en 4,0%, 4,9% y 5,1%, respectivamente.

8

Noviembre 2021

Cuadro 3: Variación mensual y en los últimos doce meses (noviembre 2020 a noviembre 2021) de los alimentos de la CBA con mayor variación mensual en noviembre 2021.

Alimentos Variación mensual Variación últimos doce meses

Surtido en conserva 6,2 8,3

sucedáneo café 5,7 6,0

Jurel en conserva 5,6 4,1

Tomate -4,0 -5,4

Plátano -4,9 16,6

Choclo congelado -5,1 4,4

Surtido en conserva 6,2 8,3 Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información de CEPAL e INE (IPC)

Es importante señalar que en este periodo el 54% de los productos que componen la canasta básica

de alimentos sufrieron un aumento en sus precios, en promedio, lo hicieron en 1,6% y fluctuaron

entre 6,2% y 0%. En el caso de los productos que disminuyeron su valor (36 productos), lo hicieron

en un 1,5% en promedio y fluctúo entre -5,1% y 0%.

9

Noviembre 2021

Anexo 1: Composición y valor (abril 2012) de la Canasta Básica de Alimentos

Alimento Unidad Cantidad (Día)

Calorías (Día)

Valor $ (Mes)

Arroz G 22,2 81,1 486,0 Pan corriente sin envasar G 151,2 436,9 3990,7 Espiral G 20,2 26,2 589,7 Galleta dulce G 1,1 5,4 92,9 Galleta no dulce G 0,5 1,9 43,3 Torta 15 o 20 personas G 7,2 27,2 354,4

Prepizza familiar G 0,8 0,1 51,8 Harina de trigo G 10,2 37,0 167,3 Avena G 5,1 0,1 196,6

Asiento G 0,3 0,4 62,9

Carne molida G 4,9 8,5 440,5

Chuleta de cerdo centro o vetada G 3,9 11,2 368,9

Costillar de cerdo G 1,8 5,2 204,4 Pulpa de cerdo G 4,0 5,2 343,4 Carne de pavo molida G 1,2 1,4 121,4 Pechuga de pollo G 4,7 9,2 356,1 Pollo entero G 20,4 36,0 958,1 Trutro de pollo G 15,3 37,9 882,3

Pulpa de cordero fresco o refrigerado G 0,2 0,2 19,4 Salchicha y vienesa de ave G 2,3 5,0 138,4 Salchicha y vienesa tradicional G 0,2 1,1 14,5 Longaniza G 4,2 13,5 361,1 Jamón de cerdo G 9,4 25,6 787,2 Pate G 2,9 12,4 243,2 Merluza fresca o refrigerada G 8,1 6,2 305,2

Choritos frescos o refrigerados en su concha G 2,7 2,0 91,7

Jurel en conserva G 18,8 52,6 1246,3 Surtido en conserva G 0,3 0,3 29,0 Leche líquida entera CC 73,7 44,2 1412,3 Leche en polvo entera instantánea G 3,2 15,8 377,5 Yogurt G 20,8 17,8 692,5 Queso Gouda G 4,3 15,1 621,4

Quesillo y queso fresco con sal G 0,9 1,0 103,4

Queso crema G 0,3 1,1 42,2

Huevo de gallina G 13,1 21,0 797,7 Mantequilla con sal G 1,2 8,8 155,1 Margarina G 3,6 25,5 239,0

Aceite vegetal combinado o puro CC 15,7 140,7 592,3 Plátano G 110,2 100,5 1368,7 Manzana G 51,1 30,2 776,3

Maní salado G 0,4 2,4 40,1 Poroto G 13,1 42,8 551,3 Lenteja G 1,7 5,7 75,9 Lechuga G 25,2 3,3 554,2

Zapallo G 14,2 4,5 274,6 Limón G 15,7 4,6 218,0 Palta G 12,5 20,1 497,3 Tomate G 44,6 9,4 812,7 Zanahoria G 6,3 2,7 204,1 Cebolla nueva G 17,5 6,6 265,4 Choclo congelado G 5,7 4,6 297,3

Papa de guarda G 121,5 218,5 1110,8 Azúcar G 28,8 114,6 516,4

10

Noviembre 2021

Chocolate G 0,9 5,0 180,0 Caramelo G 1,9 7,5 148,7 Helado familiar un sabor CC 9,3 13,1 328,5 Salsa de tomate G 20,1 16,9 900,5

Sucedáneo de café G 1,0 0,0 198,0 Te para preparar G 1,8 0,0 254,3 Agua mineral CC 9,4 0,0 84,0 Bebida gaseosa tradicional CC 46,9 17,7 881,9 Bebida energizante CC 0,1 0,0 18,1 Refresco isotónico CC 0,3 0,0 10,3

Jugo líquido CC 4,5 2,5 167,2

Néctar líquido CC 0,1 0,1 2,2 Refresco en polvo G 1,3 4,9 146,5 Completo G 6,4 18,0 687,8 Papas fritas G 0,8 1,3 91,0

Té corriente (según establecimiento) - para

desayuno G 1,3 0,3 50,0

Biscochos dulces y medialunas - para desayuno

G 0,1 0,5 11,4

Entrada (ensalada o sopa) - para almuerzo G 0,0 0,0 6,3 Postre - para almuerzo G 0,0 0,0 0,5 Promoción de comida rápida G 0,7 1,5 113,3 Tostadas (palta o mantequilla o mermelada o

mezcla de estas) - para desayuno G 0,0 0,1 5,6

Aliado (jamón queso) o Barros Jarpa - para once

G 0,0 0,1 6,4

Pollo asado entero G 2,0 3,7 164,8 Empanada de horno G 1,5 2,9 124,2 Colación o menú del día o almuerzo ejecutivo G 4,5 5,1 488,7

Plato de fondo - para almuerzo G 0,8 1,5 415,3 Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia.

Anexo 2: Variación mensual de la Canasta Básica de Alimentos, noviembre 2021.

Alimentos Variación mensual

Arroz 0,9 Pan corriente sin envasar 3,0 Espiral 1,1 Galleta dulce -0,9 Galleta no dulce -0,9 Torta 15 o 20 personas 1,3 Prepizza familiar 1,9 Harina de trigo 3,6 Avena 0,7 Asiento -0,8 Carne molida -0,8 Chuleta de cerdo centro o vetada -1,3 Costillar de cerdo -1,3 Pulpa de cerdo -1,3 Carne de pavo molida -1,5 Pechuga de pollo 1,5 Pollo entero 1,5 Trutro de pollo 1,5

11

Noviembre 2021

Pulpa de cordero fresco o refrigerado -0,5 Salchicha y vienesa de ave -1,1 Salchicha y vienesa tradicional -1,1 Longaniza -1,1 Jamón de cerdo -1,6 Pate -1,6 Merluza fresca o refrigerada 2,0 Choritos frescos o refrigerados en su concha 1,4 Jurel en conserva 5,6 Surtido en conserva 6,2 Leche líquida entera 0,4 Leche en polvo entera instantánea 0,5 Yogurt 0,3 Queso Gouda -0,4 Quesillo y queso fresco con sal -0,4 Queso crema -0,4 Huevo de gallina -1,1 Mantequilla con sal -2,7 Margarina -2,6 Aceite vegetal combinado o puro 1,9 Plátano -4,9 Manzana 3,4 Maní salado 1,0 Poroto -0,4 Lenteja -0,4 Lechuga -3,0 Zapallo -0,6 Limón 5,6 Palta -1,1 Tomate -4,0 Zanahoria -1,7 Cebolla nueva -0,6 Choclo congelado -5,1 Papa de guarda -0,3 Azúcar 0,7 Chocolate 0,8 Caramelo 0,6 Helado familiar 1 sabor 0,1 Salsa de tomate 1,6 Sucedáneo de café 5,7 Te para preparar -2,3 Agua mineral -1,8 Bebida gaseosa tradicional -2,6 Bebida energizante 1,3 Refresco isotónico 1,3 Jugo liquido -0,3 Néctar liquido -0,3

12

Noviembre 2021

Refresco en polvo 0,2 Completo 5,4 Papas fritas 0,3 Té corriente (según establecimiento) - para desayuno 0,5 Biscochos dulces y medialunas - para desayuno 0,5 Entrada (ensalada o sopa) - para almuerzo 0,5 Postre - para almuerzo 0,5 Promoción de comida rápida 0,5 Tostadas (palta o mantequilla o mermelada o mezcla de estas) - para desayuno 0,5 Aliado (jamón queso) o barros Jarpa - para once 0,5 Pollo asado entero 0,3 Empanada de horno 0,3 Colación o menú del día o almuerzo ejecutivo 0,5 Plato de fondo - para almuerzo 0,5

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social y Familia, a partir de información INE (IPC).