INFORME ANUALremugants.cat/2/upload/iollc_2016_01_ia_resultats... · Resultats de la gestió econòmica de les explotacions de vaques de llet, informe anual 2016 Observatori del boví

INFORME núm. 1/17

INFORME ANUAL

Dades i resultats de la gestió econòmica a les explotacions de vaques de llet a Catalunya, 2016

Setembre de 2017

SETEMBRE DE 2017

Dades i resultats de la gestió econòmica Informe anual 2016

Autors de l’informe per encàrrec del DARP:

Jordi Maynegre Santaulària, enginyer agrònom Moisès Nogué Ribas, enginyer agrònom

Gestrum Integral, SLP

Per a l’anàlisi de la gestió econòmica de les explotacions de la mostra de l’Observatori de la Llet, es recullen dades d’ingressos, costos i altres, periòdicament. A continuació, es presenten els principals resultats corresponents a l’exercici de 2016, els quals s’han afegit en una nova columna als resultats dels exercicis 2006-2015. Pel que fa als resultats de les explotacions agrupades per estrats de quota, s’inclouen en l’annex III les mateixes taules a fi de proporcionar al lector tota la sèrie de dades completa en un sol informe. Enguany, s’ha comptat amb la participació de 35 explotacions de vaques de llet, agrupades en 3 estrats productius, a fi de simplificar i adaptar la mostra a l’evolució sectorial, consistent en un major dimensionament.

Índex

RESUM DE L’INFORME ........................................................................................................... 3 DADES GENERALS DE LES EXPLOTACIONS DE VAQUES DE LLET........................................................... 4

El sector .............................................................................................................................................. 4 La base territorial ................................................................................................................................ 6 El ramat ............................................................................................................................................... 7 La mà d’obra ....................................................................................................................................... 7 El capital invertit ................................................................................................................................. 8 Dades productives i de qualitat de la llet ............................................................................................ 9

RESULTATS DE LA GESTIÓ ECONÒMICA ..................................................................................... 12 Ingressos ........................................................................................................................................... 12 Costos variables ................................................................................................................................ 14 Costos fixos ....................................................................................................................................... 17 Costos d’oportunitat ......................................................................................................................... 18 Resultats finals .................................................................................................................................. 19 Anàlisi gràfica d’algunes variables econòmiques i productives ........................................................ 21

ANNEX I .......................................................................................................................... 28 El ajuts derivats de la Política Agrària Comuna (PAC) i els resultats econòmics ............................... 28

ANNEX II ......................................................................................................................... 31 Els resultats econòmics agrupant el cost total de la mà d’obra en els costos fixos.......................... 31

ANNEX III ........................................................................................................................ 32 Resum de resultats del grup de gestió econòmica d’European Dairy Farmers (EDF), any 2016 ...... 32

ANNEX IV ........................................................................................................................ 36 Els resultats tècnics i econòmics de les explotacions segons estrats de quota o producció ............ 36

Resultats de la gestió econòmica de les explotacions de vaques de llet, informe anual 2016

Observatori del boví de llet i de carn. Gabinet Tècnic i d’Estudis Sectorials. DARP 3

Resum de l’informe De 1992 a 2016, han tancat, a Catalunya, un total de 3.794 explotacions, o sigui 152 explotacions per any. L’any 1992, l’explotació mitjana gestionava 123.514 kg de quota i l’any 2016 ha gestionat 1.220.038 kg, un valor gairebé 10 vegades superior.

La mostra d’aquest informe anual de l’Observatori de la Llet ha comptat, finalment, amb la participació de 35 explotacions, repartides per diferents comarques, segons el nombre d’explotacions i el pes de producció anual que tenen. El sistema de producció, en tots els casos, és intensiu.

L’estructura mitjana de les explotacions és la següent: 60,86 hectàrees de superfície agrària útil (SAU) dedicades a la producció de llet, 170 vaques presents, 3,9 unitats de treball agrari (UTA) i 3.848 euros de capital invertit per vaca present. L’activitat es caracteritza, entre altres aspectes, per una dedicació laboral alta i la necessitat d’una inversió important, la qual, a més, ha de ser continuada en el temps. La dedicació laboral mitjana d’una unitat de treball familiar és de 2.800 hores anuals.

Les característiques de la producció lletera, al llarg de 2016, han estat les següents: 9.852 litres produïts per vaca present (27 litres per vaca present i dia), amb una qualitat nutritiva de 3,64% de taxa de greix i 3,27% de taxa de proteïna, i una qualitat higiènica de 226 de recompte cel·lular (x1.000/ml llet) i de 21 bacteris (x1.000/ml llet).

Els ingressos totals de 2016 han estat de 38,10 ct. €/l, dels quals els ingressos per la venda de llet representen el 81% (30,99 ct. €/l), i són un 5% inferiors als de l’exercici 2015.

Les despeses variables o directes pugen a 23,60 ct. €/l, de les quals els productes comprats per a l’alimentació representen el 64% (15,16 ct. €/l). Les despeses variables han disminuït un 2,6%, respecte de 2015.

Les despeses fixes o d’estructura sumen 10,39 ct. €/l. Les despeses relacionades amb les contribucions, assegurances i conservació, els sous i la seguretat social familiar i les amortitzacions tècniques són les més importants, en aquest ordre. Les despeses fixes han augmentat un lleuger 1,7%, respecte de 2015.

Els costos d’oportunitat pugen a 5,66 ct. €/l, inferiors als de 2015 en un 2,4%, i dels quals la mà d’obra familiar representa el 90%. Els costos d’oportunitat són inversament proporcionals al volum de llet produït i graven especialment les explotacions més petites, i, per tant, amb menys estructura. El cost total de mà d’obra mitjà d’una explotació lletera a Catalunya ha estat, durant l’any 2016, de 7,97 ct. €/l, un 1% inferior al de 2015. Amb els ingressos i les despeses pròpies de l’any, s’obtenen els resultats mitjans següents: marge brut 14,50 ct. €/l, inferior al de 2015 (15,30 ct. €/l), marge net 4,11 ct. €/l, inferior al de 2015 (5,09 ct. €/l) i benefici -1,55 ct. €/l, negatiu i, tot i així, inferior al de 2015 (-0,70 ct. €/l). El cost total mitjà de producció d’un litre de llet és de 39,65 ct. €/l. Amb ajuts derivats de la PAC, el 49% de les explotacions obtenen benefici positiu. Sense aquests ajuts, el percentatge es reduiria al 23%, és a dir, que un 77% de les explotacions obtindrien benefici negatiu.

L’adaptació de l’explotació al que li demana el client (primer comprador) esdevé la regla principal del joc. Sense cap mena de dubte, l’ajust del cost de producció, en tot tipus d’explotació, és la clau en la competitivitat de les nostres explotacions. En el marc productiu de venda de llet crua a primer comprador, el volum produït està relacionat positivament en un 40% amb el marge net, expressat en euros per vaca present i any, i en un 51% amb el benefici, expressat en ct. €/l.



Dades generals de les explotacions de vaques de llet

El sector

Segons les dades publicades pel FEGA, el mes de desembre de 2016, van lliurar llet crua de vaca a Catalunya un total de 535 ramaderies, xifra que assimilem al nombre de productors en actiu. El gener de 2016, el nombre de productors era de 569; per tant, durant l’any 2016 han abandonat la producció lletera un total de 34 explotacions, és a dir, pràcticament el 6%. Vegeu la taula 1. Mes Catalunya (CAT) Espanya (ES) CAT/ES (%)

Gener 569 16.340 3,48

Febrer 568 16.272 3,49

Març 565 16.202 3,49

Abril 563 16.041 3,51

Maig 558 15.958 3,50

Juny 555 15.878 3,50

Juliol 552 15.777 3,50

Agost 548 15.705 3,49

Setembre 546 15.634 3,49

Octubre 541 15.563 3,48

Novembre 540 15.478 3,49

Desembre 535 15.368 3,48

Reducció (%) 5,98 5,95 - Taula 1. Evolució mensual del nombre d’explotacions de vaques de llet amb lliuraments de llet durant l’any 2016 (font: FEGA, 2017) D’altra banda, i també segons el FEGA, el lliurament de llet durant l’any 2016 ha estat de 735.649.562 kg, sense ajustar pel contingut en matèria grassa. Aquesta producció va representar el 10,7% de la producció espanyola (6.886.373.519 kg). Segons el DARP, la producció lletera de Catalunya va ser de 715.440.077 litres (736.903.279 kg), dada que difereix molt lleugerament de la facilitada pel FEGA, atès que inclou també la venda directa. Vegeu la taula 2. Catalunya disposava a finals de novembre de 2016 d’un cens total de 75.799 vaques de llet, les quals es distribuïen, en proporcions similars i en aquest ordre, per les províncies de Girona, Lleida i Barcelona. El cens a la província de Tarragona, com ja és ben conegut, és pràcticament nul. A finals de novembre de 2015, el cens era de 76.649 caps. Per tant, en el darrer any la cabana de vaques de llet a Catalunya ha disminuït lleugerament, concretament un 1,1%. El cens total de vaques de llet a Catalunya representa aproximadament el 9,2% del cens total a Espanya (818.670 vaques, novembre de 2016). A Espanya, el 41% del cens de vaques de llet es localitza a Galícia. La Cornisa Cantàbrica (Galícia, Astúries i Cantàbria) aglutina el 57,2% del cens de vaques de llet. Per a més informació, vegeu la taula 3. A partir de les dades anteriors, podem estimar que l’explotació mitjana de Catalunya produeix anualment 1.184.503 litres i disposa d’un efectiu de 125 vaques de llet presents. La província de Lleida, i més concretament la Plana de Lleida, aglutina les explotacions amb major dimensió (1.965.932 litres i 197 vaques), mentre que a Barcelona (997.029 litres i 107 vaques) i Girona (960.941 litres i 106 vaques) les explotacions tenen una dimensió mitjana similar.



D’altra banda, de 1992 a 2016 (25 anys), han tancat, a Catalunya, 3.794 explotacions (el 88%), o sigui una mitjana de 152 explotacions per any. L'explotació mitjana de 1992 gestionava 123.514 kg de quota, mentre que la de 2016 produïa 1.220.038 kg, 10 vegades més. L’abandonament de la producció, especialment per part de les explotacions més petites, i el dimensionament de les que continuen ha esdevingut la tònica dels darrers anys, tendència que continua, encara que a un ritme més lent.

Comarca/província Productors Litres totals Litres/explotació

Alt Empordà 46 59.080.915 1.284.368

Alt Penedès 4 2.063.352 515.838

Alt Urgell 68 72.489.107 1.066.016

Bages + Solsonès 13 4.520.390 347.722

Baix Empordà 36 24.813.470 689.263

Baix Llobregat 3 2.959.260 986.420

Berguedà 25 18.559.807 742.392

Cerdanya 42 16.850.125 401.193

Garrotxa 31 25.145.121 811.133

Gironès 42 63.306.501 1.507.298

Selva 33 47.511.207 1.439.734

Maresme 10 8.495.680 849.568

Noguera 16 74.820.390 4.676.274

Osona 118 141.194.431 1.196.563

Pallars Jussà 5 4.538.205 907.641

Pallars Sobirà 2 1.207.580 603.790

Pla de l'Estany 25 21.737.733 869.509

Pla d'Urgell 17 39.249.377 2.308.787

Ripollès 17 2.930.751 172.397

Segrià 19 57.368.698 3.019.405

Vallès Oriental 32 26.597.977 831.187

Catalunya 604 715.440.077 1.184.503

Barcelona 205 204.390.897 997.029

Lleida 127 249.673.357 1.965.932

Tarragona 0 0 0

Girona 272 261.375.823 960.941

Taula 2. Distribució comarcal i provincial d’explotacions de vaques de llet i lliuraments de llet durant l’any 2016 (font: Servei d’Ordenació Ramadera del DARP, 2017) Paràmetre Barcelona Girona Lleida Tarragona Catalunya

Vaques (caps) 22.023 28.747 25.021 8 75.799

%/Catalunya 29,1 37,9 33,0 0,0 100,0

%/Espanya 2,7 3,5 3,1 0,0 9,3 Taula 3. Cens i distribució de les vaques de llet a Catalunya (font: DARP i MAPAMA, 2016)



La desaparició del sistema de quotes lleteres l’abril de 2015 ha permès la liberalització del volum de llet produït per les explotacions, però no de la manera que la major part volia o pretenia. Els contractes de lliurament de llet, l’oferta i la demanda, i, en essència, l’adaptació de l’explotació al que vol el seu client (primer comprador) són les noves regles del joc, i representen un nou escenari i repte per al sector. Sens cap mena de dubte, l’ajustament del cost de producció, en tot tipus d’explotació, tindrà un paper clau en la competitivitat de les nostres explotacions. No obstant, la incertesa per poder planificar el rumb de l’explotació, no ja a llarg termini sinó a curt, s’entreveu que pot ser la tònica d’aquest nou marc productiu. Quant a la mostra d’explotacions a partir de la qual s’elabora aquest informe anual de l’Observatori, les taules 4 (explotacions) i 5 (producció) en detallen tota la informació.

Estrat1 Nombre d’explotacions

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

a 5 6 6 6 6 4 3 - - -

b 12 10 9 9 9 7 6 5 5 4

c 14 16 17 17 14 14 16 12 11 11

d 14 16 18 17 20 22 21 19 20 20

Total 45 48 50 49 49 47 46 36 36 35 1 a: menys de 250 t; b: de 250 a 500 t; c: de 501 a 1.000 t; d: més de 1.000 t. A partir de 2014, es fusionen els dos estrats inferiors i es constitueix l’estrat <500 t.

Taula 4. Explotacions participants a la mostra de l’Observatori, per estrats: 2007 a 2016

Estrat1 Quota o lliuraments (a partir de 2014) (t)/explotació

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

a 187 182 186 186 228 260 172 - - -

b 395 393 388 388 402 397 375 348 334 320

c 658 685 706 710 740 623 731 756 728 725

d 1.746 1.678 1.660 1.676 1.623 1.588 2.536 2.325 2.505 2.716

Total 874 892 930 922 976 1.010 1.472 1.505 1.660 1.816 1 a: menys de 250 t; b: de 250 a 500 t; c: de 501 a 1.000 t; d: més de 1.000 t. A partir de 2014 es fusionen els dos estrats inferiors i es constitueix l’estrat <500 t.

Taula 5. Quota o lliuraments de les explotacions participants a la mostra de l’Observatori, per estrats: 2007 a 2016

La mostra, estratificada, està calibrada per donar més pes a la quota/producció que no al nombre d’explotacions, atesa la tendència del sector.

La base territorial

La taula 6 indica la base territorial de les explotacions, per als onze anys considerats, 2006-2016. L’any 2016, la superfície total mitjana dedicada a la producció de llet ha augmentat lleugerament, en concret 61,32 ha, de la qual la pràctica totalitat es dedica a la producció farratgera (99%). La major part de la superfície farratgera de regadiu es troba en els estrats superiors (>500 t) (vegeu l’annex III). Tot i les dificultats per augmentar la SAU en les explotacions a causa del preu elevat de compra i la competència per l’arrendament de la terra, la superfície augmenta respecte de l’exercici anterior. Com ja és ben conegut, la disponibilitat de base territorial a Catalunya és un factor molt limitant i, alhora, clau per a la viabilitat i competitivitat de les explotacions.



Total d’explotacions de la mostra

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Superfície total (ha) 43,25 43,81 47,96 47,87 52,47 54,33 53,69 53,93 49,34 55,68 61,32

Superfície propietat (%) 37,66 37,47 37,24 44,04 43,61 45,39 43,30 44,04 41,75 41,24 38,40

Superfície regadiu (%) 35,19 34,51 35,18 37,08 38,34 40,60 43,63 43,31 45,54 46,41 45,87

Superfície llet (ha) 40,79 41,68 45,62 46,07 51,19 53,40 53,35 53,41 48,27 55,36 60,86

Superfície doble collita (%) 26,63 27,68 29,23 36,88 33,11 32,27 34,23 35,71 38,69 36,44 37,83 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 6. Caracterització de la base territorial de les explotacions (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016 El ramat La taula 7 indica la composició del ramat de les explotacions. El nombre de vaques presents/ha llet anava en lleuger augment any rere any: 2,54 l’any 2006, 2,60 l’any 2007, 2,82 l’any 2008 i 3,09 l’any 2009, especialment en l’estrat superior. No obstant, els dos anys següents ha experimentat un decrement, amb 2,85 vaques presents/ha llet l’any 2011, per tornar a superar les 3 vaques presents/ha (3,04), novament, de 2012 a 2015. L’any 2016, la càrrega ramadera és pràcticament la mateixa que l’any 2015. La mitjana de vaques presents per explotació l’any 2015 és de 170 caps, que augmenta any rere any al llarg de la sèrie històrica. Més d’un terç de les vaques presents ja són de primer part. El percentatge de vaques de primer part augmenta amb l’estrat productiu a causa de la intensificació productiva. En resum, en els darrers onze anys, les vaques presents a les explotacions, en termes mitjans, s’han pràcticament doblat.


Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 7. Caracterització del ramat de les explotacions (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

La mà d’obra La taula 8 indica les característiques de la mà d’obra de les explotacions. S’hi observa (vegeu l’annex III) que, a mesura que les explotacions són més grans, el percentatge de la mà d’obra familiar és menor, tot i representar pràcticament el 57% del total de la mà d’obra l’any 2016. El percentatge de mà d’obra familiar disminueix any rere any, fet que es pot relacionar fàcilment amb el dimensionament que estan experimentant les explotacions, i la necessitat, per tant, de contractar mà d’obra assalariada.

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Vaques presents (caps) 88 95 100 110 115 129 141 150 149 162 170

UBM presents (caps) 128 139 148 166 173 194 211 226 218 239 253

Vaques 1a lactació (%) 32,15 33,16 31,65 30,74 31,67 33,01 34,19 34,35 33,94 33,63 35,41

Vaques >3a lactació (%) 24,44 23,29 25,60 26,57 26,55 24,16 21,17 20,19 20,60 20,43 18,84

Vaques presents/ha llet 2,54 2,60 2,82 3,09 2,89 2,85 3,04 3,29 3,53 3,22 3,23



Mentre que en els estrats inferiors la mà d’obra és, en la pràctica totalitat, de tipus familiar, en l’estrat superior, i per a l’any 2016, la mateixa mà d’obra familiar amb prou feines arriba al 35% (vegeu l’annex III). Com ja hem recordat anteriorment, la gestió de la mà d’obra contractada és un aspecte cabdal per al funcionament correcte de les explotacions, i cada cop més. L’activitat requereix una dedicació laboral important. D’aquesta manera, sobre la base de les dades disponibles i en termes mitjans, una unitat de mà d’obra familiar ha dedicat, durant l’any 2016, un total de 2.800 hores a l’explotació. Una de contractada, 2.506 hores. La particularitat que la mà d’obra familiar dediqui més hores a l’activitat que l’assalariada és característica de l’activitat i sovint acostuma a ser una font de conflicte laboral. Un treballador fix en una explotació de vaques de llet suposa una despesa anual total mitjana de 21.891 €, incloses les pagues extres i la seguretat social corresponent (és a dir, 1.824 €/mes). La mitjana de vaques presents per UTA de la mostra d’explotacions, al llarg d’aquests anys, ha augmentat, amb les seves oscil·lacions, tot i que, en termes mitjans, darrerament es mou al voltant de 40. Total d’explotacions de la mostra


Taula 8. Característiques de la mà d’obra que treballa a les explotacions (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

El capital invertit La taula 9 mostra l’estructura del capital invertit a les explotacions. La inversió, a 31 de desembre de 2016, s’estima en 3.848 €/vaca present, destinada, majoritàriament, a bestiar (51%) (vegeu l’annex III). L’explotació de vaques de llet és una activitat que necessita una inversió important, la qual, habitualment, requereix, a més, que sigui sostinguda en el temps. Una disminució en el capital invertit d’un exercici respecte d’un altre d’anterior indica un alentiment del ritme inversor. Al llarg de 2016, la inversió mitjana per vaca ha estat de 315 € (per estrats: 162, 453 i 270 €, respectivament), fet que suposa una inversió mitjana per explotació de 53.481 € (per estrats: 6.405, 34.443 i 66.704 €, respectivament), un 43% més que l’any 2015. Amb la finalitat de continuar copsant la importància del capital invertit, l’explotació mitjana de la mostra de l’Observatori de la Llet, amb 170 vaques presents, disposa d’un capital mitjà invertit, actualment, de 653.187 € (per estrats: 130.182, 331.110 i 910.095 €, de l’estrat b, c i d, respectivament), del qual un 13% és maquinària, 12% instal·lacions, 24% edificis i construccions, i el 51% restant és bestiar, cosa que representa, amb diferència, l’actiu més

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

UTA totals (ut) 2,45 2,49 2,68 2,93 2,94 3,13 3,22 3,41 3,34 3,79 3,97

UTA familiar (%) 82,01 79,47 76,56 73,14 72,39 68,38 65,61 64,73 62,33 58,11 56,63

Vaques presents/UTA 34,48 36,51 35,51 35,27 36,46 37,74 40,70 40,83 43,10 42,15 41,17

Treball mà d’obra familiar (h/dia 365 d) 8,17 8,21 8,22 7,92 7,86 7,74 7,74 7,56 7,56 7,67 7,67

Treball mà d’obra assalariada (h/dia 365 d) 6,45 6,64 6,57 6,75 6,64 6,88 6,77 6,91 7,13 6,93 6,87

Sou brut mitjà assalariat fix (inclou SS, €/h) 7,80 7,97 7,70 8,05 8,13 8,73 8,64 8,44 8,52 8,67 8,96



important. Les xifres anteriors expliquen l’enorme dificultat que suposa el fet de crear una nova explotació de vaques de llet de característiques similars a la mitjana de la mostra. Total d’explotacions de la mostra


Taula 9. Estructura del capital actual invertit a les explotacions (€) a 31 de desembre de cada exercici (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016 Dades productives i de qualitat de la llet Les dades productives mitjanes corresponents a l’exercici 2016 han estat les següents: 27 litres per vaca present i dia, cosa que suposa una producció lletera mitjana anual de 9.852 litres per vaca present, la més alta de la sèrie històrica, tal com es pot veure a la taula 10. Quant a la qualitat nutritiva, les dades mitjanes de l’exercici 2016 són: 3,64% de taxa de greix (% p/p) i 3,27% de taxa de proteïna (% p/p). Pel que fa a la qualitat higiènica, les dades mitjanes són: 226 de recompte de cèl·lules somàtiques (x1.000/ml llet) i 21 de bacteriologia (x1.000/ml llet). Com cada any, es pot considerar que la qualitat nutritiva i higiènica és, en termes mitjans, excel·lent. De les 35 explotacions analitzades, 5 disposen de robot de munyida (14%) i 5 munyen 3 vegades al dia (14%), mentre que la resta muny 2 vegades per dia (72%). La taxa d’eliminació anual mitjana és del 32,8%, mentre que la taxa de reposició anual és del 33,7%. Per tant, en termes mitjans, les explotacions experimenten un creixement anual net del 0,9% en el cens de vaques presents. Total d’explotacions de la mostra


Taula 10. Característiques de la producció lletera, segons exercici (unitats indicades) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016 En resum, la producció de llet per vaca present i any s’ha incrementat de l’ordre del 17% en onze anys. La taxa de greix és manté, i la taxa de proteïna experimenta un lleuger increment.

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total/vaca present 3.966 4.508 4.467 4.461 4.358 4.099 4.015 3.953 3.727 3.670 3.848

Maquinària/vaca present 693 661 744 722 672 662 567 521 453 466 490

Instal·lacions/vaca present 407 387 394 452 471 417 402 459 434 414 455

Edificis/vaca present 874 976 1.015 940 951 891 925 954 913 860 932

Quota lletera/vaca present 722 592 449 394 296 198 139 63 23 0 0

Ramat/vaca present 1.270 1.892 1.865 1.954 1.968 1.932 1.981 1.957 1.904 1.931 1.972

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Litres/vaca present i any 8.438 8.547 8.561 8.474 8.555 8.762 9.024 8.995 9.527 9.519 9.852

Taxa de greix (%) 3,64 3,76 3,72 3,68 3,72 3,67 3,69 3,71 3,61 3,60 3,64

Taxa de proteïna (%) 3,17 3,22 3,21 3,23 3,24 3,24 3,28 3,28 3,27 3,28 3,27

Recompte cel·lular (x 1.000)/ml 270 278 257 265 255 246 232 238 224 229 226

Bacteris (x 1.000)/ml 29 30 27 27 24 21 23 22 20 23 21



També s’observa una millora en qualitat higiènica de la llet. El recompte cel·lular baixa un 16% i el de bacteris un 27%. Per tant, podem afirmar que la qualitat de la llet, segons aquests paràmetres, també és excel·lent. En els gràfics següents es pot observar l’evolució, mensual i per estrats de producció, de la productivitat per vaca present i de la qualitat nutritiva i higiènica de la llet produïda.

Gràfic 1. Evolució mensual de la producció per vaca present i dia, expressada en litres, segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016 Com ja és ben conegut, la productivitat s’incrementa amb l’estrat productiu.

Gràfic 2. Evolució mensual de la taxa de greix, expressada en percentatge pes/pes, segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016.

16

18

20

22

24

26

28

30

32

34

36 Global

<500.000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

3,0

3,1

3,2

3,3

3,4

3,5

3,6

3,7

3,8

3,9

4,0

4,1

4,2

Global

<500.000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l



La taxa de greix segueix una tendència inversament proporcional a la producció per vaca present: a més productivitat per vaca, menys taxa de greix a la llet (% p/p). Aquest fet també va molt lligat a la tercera munyida; cal tenir en compte que les 5 explotacions que duen a terme tres munyides es troben en l’estrat superior.

Gràfic 3. Evolució mensual de la taxa de proteïna, expressada en percentatge pes/pes, segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016 Quant a la taxa de proteïna, les diferències entre estrats no són tan significatives.

Gràfic 4. Evolució mensual del recompte de cèl·lules somàtiques (x1.000/ml llet), segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016 L’evolució del recompte cel·lular presenta els pics habituals, la vall de principis de primavera i el pic de sortida d’estiu.

3,00

3,05

3,10

3,15

3,20

3,25

3,30

3,35

3,40

3,45

3,50 Global

<500.000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

100

125

150

175

200

225

250

275

300

325

350

Global

<500.000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l



Gràfic 5. Evolució mensual del recompte de bacteris (x1.000/ml llet), segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016 L’evolució del recompte de bacteris en llet és força constant, i les diferències deriven més de problemàtiques concretes d’explotacions que no pas de dinàmiques dels diferents estrats.

Resultats de la gestió econòmica Ingressos La taula 11 indica els principals ingressos procedents de l’activitat de vaques de llet. Els ingressos mitjans de la venda de llet l’any 2016 han estat de 30,99 ct. d’€/l, un 5% inferiors als de 2015. L’any 2016, la venda de llet ha representat el 81% dels ingressos totals, el bestiar (vaques, vedells i variació d’inventari) un 7%, i el 12% restant correspon als altres ingressos (bàsicament ajuts). El preu base mitjà (sense bonificacions o penalitzacions per qualitat nutritiva i higiènica) ha estat de 297,33 €/1.000 litres, mentre que el preu percebut (amb bonificacions o penalitzacions per qualitat nutritiva i higiènica) ha estat de 310,03 €/1.000 litres; la diferència d’aquest darrer preu enfront de l’indicat a la taula 11 és a causa de les possibles vendes directes de llet. Per a més detall sobre l’evolució d’ingressos per estrats: totals i desglossats, vegeu l’annex III. Total d’explotacions de la mostra


Taula 11. Ingressos derivats de la producció lletera, segons exercici (ct. €/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

10

15

20

25

30

35

40

45

50Global

<500.000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,64 44,50 46,81 40,09 39,94 41,16 40,60 42,63 43,20 39,53 38,10

Venda de llet 30,71 36,89 39,32 31,42 31,44 33,08 32,99 35,35 36,57 32,64 30,99

Venda neta vaques 1,16 0,76 1,02 1,07 0,97 1,59 1,53 1,57 1,50 1,53 1,48

Venda neta vedells 1,00 0,68 0,42 0,53 0,54 0,54 0,54 0,54 0,52 0,62 0,53

Altres ingressos

5,29 5,56 5,56 5,87 5,97 5,64 4,73 4,53 4,31 4,04 4,43

Variació d’inventari bestiar 0,48 0,60 0,49 1,20 1,01 0,32 0,82 0,64 0,30 0,70 0,68



Gràfic 6. Evolució mensual del preu base de la llet (sense primes o descomptes), expressat en €/1.000 litres i segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016

En el gràfic anterior, s’observa com la dimensió de l’explotació influeix, en termes mitjans, en el preu base. Així doncs, les explotacions de major volum disposen d’un preu base de la llet més alt; aquesta tònica es manté al llarg de l’any. La diferència mitjana entre les explotacions de <1.000.000 litres i les de >1.000.000 litres és de 10,84 €/1.000 litres a favor d’aquestes darreres.

Gràfic 7. Evolució mensual del preu percebut de la llet (amb primes o descomptes), expressat en €/1.000 litres i segons estrat productiu (vegeu llegenda), any 2016

En contraposició, si analitzem les dades dels preus percebuts (gràfic 7), s’observa com les diferències són molt més petites a favor de les explotacions de major volum (en aquest cas de solament 1,91 €/1.000 litres en termes mitjans). Aquest fet s’explica, bàsicament, per les primes per qualitat nutritiva, que són majors en les explotacions de menys dimensió (cosa ja indicada).

280

285

290

295

300

305

310

315

320 Global

<1.000.000 l

>1.000.000 l

290

295

300

305

310

315

320

325

330 Global

<1.000.000 l

>1.000.000 l



Costos variables

La taula 12 indica els costos variables, agrupats per partides, segons l’esquema de càlcul utilitzat. Total d’explotacions de la mostra


Taula 12. Despeses variables derivades de la producció lletera, segons exercici (ct. €/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

Gràfic 8. Evolució anual absoluta (ct. €/l, eix vertical esquerra) i relativa (% respecte de 2006, eix vertical dret) de la despesa variable més important de productes comprats per a l’alimentació

Les despeses variables mitjanes del conjunt van anar augmentant en el període 2006-2008: van passar de 19,49 l’any 2006 a 24,66 ct. €/l l’any 2008. Aquest augment va ser conseqüència, especialment, de l’increment de la despesa en productes comprats per a l’alimentació, que va passar de 12,20 (2006) a 16,18 ct. €/l (2008). A partir de 2008 fins al desembre de 2010, els costos variables es van reduir un 9,8% i la despesa en productes comprats per a l’alimentació, un 13,3%. D’altra banda, en els exercicis 2011 i 2012, les despeses variables van tornar a

90

95

100

105

110

115

120

125

130

135

140

145

150

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

%/a

ny

20

06

ct. €

/lit

re

Productes comprats per alimentació (ct. €/l)

Productes comprats per alimentació (%/2006)

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos variables 19,49 21,54 24,66 22,71 22,25 24,22 26,89 26,38 25,17 24,23 23,60

Productes comprats per alimentació 12,20 14,38 16,18 14,10 14,02 15,38 17,22 17,65 16,68 15,34 15,16

Cost parcel·les farratges llet 0,96 1,00 1,06 1,09 1,01 1,27 1,35 1,38 1,27 1,24 1,20

Variació inventari aliments propis -0,08 -0,34 -0,37 0,09 -0,44 -0,13 0,37 -0,51 -0,22 0,15 0,12

Sanitat i reproducció 1,72 1,82 1,96 1,95 1,94 1,89 1,90 2,02 2,07 2,14 2,23

Maquinària 2,50 2,60 3,33 2,67 2,94 3,06 3,18 3,15 2,75 2,62 2,28

Llum/telèfon 0,66 0,66 0,75 0,90 1,01 1,00 0,96 0,87 0,86 0,98 0,88

Aigua per al bestiar 0,09 0,10 0,12 0,09 0,08 0,08 0,09 0,11 0,10 0,12 0,11

Detergents i desinfectants 0,30 0,31 0,40 0,46 0,41 0,42 0,39 0,38 0,38 0,39 0,39

Material divers 0,54 0,54 0,64 0,73 0,73 0,67 0,70 0,71 0,66 0,58 0,57

Material jaç/llit 0,57 0,56 0,56 0,55 0,56 0,54 0,67 0,64 0,62 0,71 0,69

Sous eventuals 0,03 0,04 0,02 0,04 0,07 0,03 0,04 0,02 0,00 0,00 0,00

Variació inventari altres propis -0,01 -0,13 0,01 0,04 -0,06 0,01 0,02 -0,03 0,00 -0,03 0,00



experimentar un fort augment. La despesa variable de 2012 va ser, amb diferència, la més alta de la sèrie històrica, un 38% més elevada que l’any 2006. A partir de 2013, les despeses variables experimenten una tendència a la baixa, que s’explica, en general, per unes bones collites farratgeres (diferència d’inventari) i la baixada, amb matisos, de les cotitzacions dels cereals i el tortó de soja. La partida de productes comprats per a l’alimentació, després de tres anyades d’increments, torna a disminuir a partir de 2014, tal com es pot veure a la taula 12. Tot plegat, es pot observar també en el gràfic 8. Total d’explotacions de la mostra


Taula 13. Desglossament del capítol de productes comprats per a l’alimentació, segons exercici (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

Del contingut de la taula 13 es desprèn que, dins del capítol de productes comprats per a l’alimentació, com és habitual, la partida més important és la de pinsos i concentrats per a vaques. En conjunt, l’any 2016, aquesta partida ha disminuït, respecte de 2015, un incipient 1,2%. Total d’explotacions de la mostra


Taula 14. Consum de concentrats i producció lletera, segons exercici (unitats indicades) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

En una explotació de vaques de llet, resulta essencial la gestió correcta de l’alimentació, i la seva despesa és un dels aspectes més importants en la gestió econòmica de les explotacions de vaques de llet. La despesa d’alimentació és un cost variable i, per tant, influenciable totalment mitjançant el maneig. Hi ha possibilitats d’ajustar el cost d’alimentació sense afectar la productivitat; no obstant això, cal determinació i treball per aconseguir-ho. En aquest sentit, és totalment recomanable subministrar farratges de molt bona qualitat, propis o comprats, per valorar

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Productes comprats per a alimentació 12,20 14,38 16,18 14,10 14,02 15,38 17,22 17,65 16,68 15,34 15,16

Farratges vaques 1,96 2,02 1,85 1,50 1,46 1,26 1,66 1,68 1,71 1,55 1,61

Farratges recria 0,10 0,24 0,13 0,11 0,11 0,04 0,07 0,08 0,11 0,15 0,16

Subproductes vaques 0,67 0,84 1,16 1,11 0,93 1,01 1,56 1,75 1,59 1,53 1,43

Subproductes recria 0,11 0,15 0,16 0,09 0,18 0,17 0,23 0,27 0,37 0,36 0,30

Pinsos i concentrats vaques 8,29 9,93 11,46 10,03 10,21 11,36 11,95 12,30 11,22 10,26 10,14

Pinsos i concentrats recria 0,70 0,86 0,97 0,94 0,83 1,10 1,29 1,18 1,27 1,06 1,08

Correctors vaques 0,14 0,10 0,11 0,11 0,10 0,17 0,21 0,18 0,17 0,16 0,20

Correctors recria 0,02 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00

Additius vaques 0,20 0,23 0,33 0,20 0,20 0,26 0,24 0,22 0,24 0,25 0,25

Additius recria 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Concentrat/vaca present (kg/any) 4.238 4.464 4.455 4.477 4.349 4.383 4.584 4.639 4.878 4.622 4.869

Litres llet/kg concentrat total 2,15 2,01 2,00 2,03 2,14 2,22 2,11 2,17 2,04 2,17 2,11

Litres/vaca present i any 8.438 8.547 8.561 8.474 8.555 8.762 9.024 8.995 9.527 9.519 9.852



millor els concentrats; utilitzar, sempre que sigui possible i se'n pugui dur a terme un maneig correcte, productes o subproductes d’àmbit local; evitar la intermediació; limitar l’ús d’additius a situacions justificables, i assessorar-se, quan calgui, sempre mitjançant tècnics independents de qualsevol finalitat de tipus comercial. És important quantificar l’eficiència de transformació de la ració en llet, tant globalment com pel que fa als concentrats (vegeu la taula 14), i també el seu cost. No es pot produir llet sense conèixer o aproximar el seu cost. Pel que fa a la sanitat i reproducció, la despesa mitjana s’ha desglossat en les partides següents: 0,73 ct. d’€/l serveis veterinaris, 0,94 ct. d’€/l medicines i productes veterinaris, i 0,56 ct. d’€/l per a la inseminació, l’any 2016. La despesa en sanitat i reproducció ha resultat ser, novament, la més alta de la sèrie històrica (vegeu la taula 15). Si bé les despeses en medicines i productes veterinaris es mantenen respecte de 2015, la despesa en serveis veterinaris augmenta significativament (14%). Total d’explotacions de la mostra


Taula 15. Desglossament del capítol de sanitat i reproducció, segons exercici (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

Com ja s’ha expressat, cada exercici, tenint en compte els avenços assolits en temes de maneig del bestiar, és desitjable en una explotació de vaques de llet, amb la premissa que dugui a terme els controls reproductius periòdics pertinents i un programa de vacunes adequat prescrit per un facultatiu, assolir una despesa en sanitat i reproducció inferior a 2 ct. d’€/l, repartida de la manera següent: veterinari, inferior a 0,6 ct. d’€/l; medicines i productes veterinaris, inferior a 0,8 ct. d’€/l, i, finalment, la inseminació, inferior o igual a 0,6 ct. d’€/l. Per aconseguir reduir al màxim aquesta despesa, cal dur a terme, entre altres, un bon maneig alimentari (per evitar trastorns metabòlics) i reproductiu (per reduir els dies improductius), procurar el millor benestar possible a les vaques, especialment durant els mesos d’estiu, i que la persona titular de l’explotació s’impliqui en la realització de la inseminació artificial. Si es compleixen les condicions especificades anteriorment i es duen a terme controls reproductius periòdics i un pla de vacunes estàndard, es pot considerar òptima una despesa en sanitat i reproducció per sota dels 1,8 ct. d’€/l produït. Quant als tractaments hormonals i altres, el seu cost és justificable si s’aconsegueix una millora clara en la fertilitat. Quant a la despesa en concepte de maquinària, s’ha desglossat en les partides de carburants i lubricants (0,79 ct. d’€/l) i lloguer de maquinària (1,48 ct. d’€/l), tal com es pot veure a la taula 16. La despesa registrada l’any 2016 novament disminueix respecte de la de 2015, sobretot per la disminució de preu del gasoil agrícola i per l’especialització de les explotacions en l’activitat ramadera més que no pas en l’agrícola.

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Sanitat i reproducció 1,72 1,82 1,96 1,95 1,94 1,89 1,90 2,02 2,07 2,14 2,23

Veterinari 0,49 0,52 0,60 0,61 0,60 0,59 0,58 0,60 0,61 0,64 0,73

Medicines i productes veterinaris 0,82 0,83 0,85 0,87 0,86 0,86 0,86 0,92 0,95 0,95 0,94

Inseminació 0,41 0,47 0,51 0,47 0,48 0,44 0,45 0,50 0,51 0,55 0,56





Taula 16. Desglossament del capítol de maquinària, segons exercici (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

Costos fixos La taula 17 inclou els costos fixos, agrupats en 5 partides. L’any 2016, els costos fixos van tornar a augmentar lleugerament, concretament un 1,7% respecte de 2015. Com és ben conegut, la dimensió de les explotacions influeix en el seu valor, tot i que també cal tenir en compte el ritme inversor.



Taula 17. Costos fixos de la producció lletera, segons exercici (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

En el desglossament del capítol d’amortitzacions tècniques, que detalla la taula 18, es pot observar com l’any 2016 la partida d’amortitzacions d’edificis passa a ser la més important, ja que representa el 34% sobre el total, seguida de ben a prop per la maquinària (33%) i les instal·lacions (32%). Total d’explotacions de la mostra


Taula 18. Desglossament del capítol d’amortitzacions tècniques, segons exercici (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Maquinària 2,50 2,60 3,33 2,67 2,94 3,06 3,18 3,15 2,75 2,62 2,28

Carburants i lubricants 1,16 1,14 1,56 1,20 1,40 1,61 1,61 1,49 1,12 0,91 0,79

Lloguer de maquinària 1,34 1,46 1,77 1,47 1,54 1,45 1,56 1,66 1,63 1,71 1,48

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos fixos 9,20 10,29 11,22 12,00 11,35 11,35 10,78 10,70 10,14 10,21 10,39

Contribucions, assegurances i conservació 1,84 1,91 2,44 2,68 2,34 2,51 2,49 2,73 2,81 2,66 3,03

Arrendaments 0,90 1,00 1,02 0,87 0,98 1,09 1,01 0,95 1,05 1,03 1,00

Amortitzacions tècniques 3,67 4,28 4,50 4,50 4,31 3,86 3,51 3,20 2,71 2,65 2,57

Sous i Seguretat Social familiar 1,80 2,02 2,10 2,69 2,66 2,88 2,82 2,84 2,57 2,87 2,88

Altres fixos 0,99 1,08 1,15 1,27 1,05 1,01 0,94 0,98 1,01 1,00 0,90

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Amortitzacions tècniques 3,67 4,28 4,50 4,50 4,31 3,86 3,51 3,20 2,71 2,65 2,57

Amortització de maquinària 1,18 1,40 1,62 1,70 1,69 1,62 1,48 1,30 0,95 0,96 0,85

Amortització d’instal·lacions 0,63 0,74 0,78 0,97 0,92 0,83 0,77 0,82 0,77 0,79 0,84

Amortització d’edificis 0,63 0,73 0,78 0,77 0,78 0,77 0,82 0,85 0,85 0,86 0,88

Amortització quota lletera 1,24 1,41 1,32 1,07 0,92 0,65 0,45 0,23 0,14 0,03 0,01



Costos d’oportunitat Està prou documentat en altres informes de l’Observatori que els costos d’oportunitat segueixen una tendència inversament proporcional al volum de llet produït. Menys volum de llet produït implica més costos d’oportunitat. O, altrament dit, a majors costos d’oportunitat, més dificultat per obtenir una renda digna. El valor de la renda familiar és el valor que es dona a la mà d’obra familiar segons la renda de referència estatal, la qual cada any s’ajusta a l’Índex de Preus al Consum (IPC). Respecte de l’any 2015, la renda de referència de l’any 2016 va augmentar un lleuger 1,2% (de 28.051,20 a 28.396,56 € per UTA, respectivament). El cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar disminueix progressivament a mesura que s’incrementa la quota lletera de l’explotació. Per tant, passa de 16,79 a 2,71 ct. €/l de l’estrat inferior (<500.000 l) al superior (>1.000.000 l). Els costos d’oportunitat mitjans s’inclouen tot seguit a la taula 19.



Taula 19. Costos d’oportunitat de la producció lletera, diferents exercicis (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

La mà d’obra contractada per una explotació té assignat un sou o salari mensual. En canvi, per a la mà d’obra familiar, en la major part de les explotacions, això no és així (no hi ha un sou assignat o bé és simbòlic). Per tant, quin és el cost del treball a l’explotació? Si s’assigna com a sou de cada unitat de treball familiar l’equivalent a la renda de referència, s’obté el següent:

Paràmetre\any Conjunt <500.000 l 500.000-

1.000.000 l >1.000.00 l

Sous pagats i Seguretat Social familiar 2,88 2,18 2,19 3,40

Cost de la mà d’obra familiar 5,09 16,31 6,35 2,15

Total cost de la mà d’obra 7,97 18,49 8,54 5,55

Taula 20. Cost total de la mà d’obra a les explotacions de vaques de llet, any 2016 (ct. d’€/litre)

A partir del contingut de la taula 20, s’entén que a les explotacions dels estrats inferiors se’ls faci molt difícil poder retribuir adequadament l’elevada dedicació a l’activitat. Aquest fet és el que explicaria, bàsicament, que es vegin obligades a cercar altres activitats complementàries o un major valor afegit per a la venda de la llet produïda a fi de ser viables, o, fins i tot, que també es plantegin l’abandonament definitiu de l’activitat. Per a més detall sobre l’anàlisi del cost total de la mà d’obra a les explotacions i la seva implicació en els resultats, vegeu l’annex II.

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos d’oportunitat 10,57 10,35 11,48 10,00 9,85 10,60 7,99 7,47 5,89 5,80 5,66

Renda de la terra 0,56 0,53 0,52 0,75 0,75 0,82 0,57 0,58 0,39 0,42 0,37

Mà d’obra familiar 8,63 8,00 8,41 8,39 8,40 8,82 6,85 6,65 5,31 5,18 5,09

Interessos capital invertit 1,38 1,83 2,55 0,86 0,69 0,96 0,57 0,24 0,19 0,19 0,20



Resultats finals

Amb l’estructura de costos mitjans detallada anteriorment, s’obtenen els resultats econòmics que s’especifiquen tot seguit a la taula 21 i es representen resumidament en el gràfic 9. D’entrada, cal esmentar que els resultats de l’any 2016 pel que fa als indicadors bàsics de marge brut, marge net i benefici són inferiors als de l’any 2015. Total d’explotacions de la mostra


Taula 21. Resum de resultats de la gestió econòmica, diferents exercicis (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

El marge brut (ingressos menys costos variables) de 2016 disminueix 0,80 ct. €/l respecte de 2015. El valor mitjà obtingut és de 14,50 ct. €/l. El marge net també empitjora 0,98 ct. €/l respecte de 2015. El valor mitjà obtingut és de 4,11 ct. €/l. Finalment, el benefici disminueix 0,85 ct. €/l respecte de 2015. El valor mitjà obtingut és de -1,55 ct. €/l. El benefici és positiu solament en l’estrat de >1.000.000 l (vegeu l’annex III). En el gràfic 9, es pot observar l’evolució de resultats principals de la sèrie històrica. Quant al cost de producció total d’un litre de llet, el valor mitjà l’any 2016 és de 39,65 ct. €/l. Lògicament, aquest valor disminueix en augmentar la dimensió de l’explotació; així doncs, en l’estrat <500.000 l el valor és de 51,97 i en l’estrat >1.000.000 l és de 35,94 ct. €/l, tal com detalla la taula 18 bis de l’annex III. El llindar de rendibilitat del marge net indica el preu mínim a partir del qual la producció es realitza sense pèrdues; es calcula per la diferència entre el cost total unitari (variables i fixos) i els ingressos que no provenen de la venda de la llet. Si el cost total inclou els costos d’oportunitat, s’obté el llindar de rendibilitat del benefici (vegeu la taula 22). La renda unitària del treball (RUT) és el rendiment generat a l’explotació per unitat de treball, el qual s’obté de la suma del marge net (MN), la Seguretat Social familiar i els salaris pagats, inclosa la Seguretat Social, dividida pel nombre d’unitats de treball ocupades a l’explotació (vegeu també la taula 22).

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,64 44,50 46,81 40,09 39,94 41,16 40,60 42,63 43,20 39,53 38,10

Costos variables 19,49 21,54 24,66 22,71 22,25 24,22 26,89 26,38 25,17 24,23 23,60

Marge brut 19,15 22,95 22,15 17,38 17,69 16,94 13,71 16,25 18,02 15,30 14,50

Costos fixos 9,20 10,29 11,22 12,00 11,35 11,35 10,78 10,70 10,14 10,21 10,39

Marge net 9,94 12,67 10,93 5,39 6,34 5,59 2,93 5,55 7,88 5,09 4,11

Costos d’oportunitat 10,57 10,35 11,48 10,00 9,85 10,60 7,99 7,47 5,89 5,80 5,66

Benefici -0,62 2,32 -0,54 -4,61 -3,50 -5,01 -5,06 -1,92 1,99 -0,70 -1,55

Cost de producció 39,26 42,18 47,36 44,71 43,45 46,17 45,66 44,55 41,21 40,23 39,65



Gràfic 9. Evolució anual dels ingressos de l’activitat lletera, costos totals de producció i benefici (ct. €/litre)


Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20) i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20). (*) Llindar de rendibilitat calculat només considerant la mà d’obra familiar com a cost d’oportunitat.

Taula 22. Llindars de rendibilitat i renda unitària de treball, diferents exercicis (ct. d’€/litre) (mostra de l’Observatori), 2006 a 2016

El llindar de rendibilitat del marge net se situa, de mitjana, l’any 2016, en 26,89 ct. d’€/l. Aquest llindar varia entre els estrats o grups d’explotacions segons quota. El llindar de rendibilitat del benefici se situa, de mitjana, en 32,54 ct. d’€/l. Si el llindar de benefici es calcula considerant només com a cost d’oportunitat la mà d’obra familiar, el valor mitjà obtingut és de 31,97 ct. €/l (vegeu també la taula 22). El preu mitjà percebut per la venda de llet durant l’any 2016 és de 30,99 ct. €/l, 0,98 ct. €/l per sota d’aquest darrer indicador, tal com mostra la taula 11. En aquest context, aproximativament, i per a l’any 2016, l’explotació mitjana de Catalunya hauria cobert les seves despeses totals i retribuït la mà d’obra familiar ocupada, segons la renda de referència estatal, a partir d’un preu percebut per la llet, primes de qualitat nutritiva i higiènica incloses, de 31,97 ct. €/l. I la renda unitària de treball (RUT) mitjana és de 2,29 ct. d’€/l. Disminueix un 20% respecte de l’exercici de 2015.

-6

-2

2

6

10

14

18

22

26

30

34

38

42

46

50

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals

Cost producció

Benefici

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Llindar marge net 20,38 24,83 28,39 26,05 25,12 27,50 30,06 29,81 28,72 27,56 26,89

Llindar benefici 30,95 35,18 39,86 36,03 34,95 38,08 38,05 37,27 34,59 33,35 32,54

Llindar benefici (sols MOF)* 29,01 32,82 36,79 34,42 33,51 36,32 36,90 36,45 34,03 32,75 31,97

Renda unitària treball 5,60 7,11 5,78 3,29 3,78 3,39 2,21 3,42 4,00 2,86 2,29



Anàlisi gràfica d’algunes variables econòmiques i productives

Tot seguit, es presenten un conjunt de gràfiques a fi d’introduir l’anàlisi de resultats segons l’estrat productiu i determinades dades tècniques bàsiques o d’ús habitual. El gràfic 10 presenta el resum de resultats econòmics mitjans, expressats en ct. €/l (producte), segons estrats. S’observa com, a grans trets, els ingressos són superiors i les despeses variables inferiors en l’estrat <500.000 l, cosa que fa que el marge brut sigui el més alt. Aquesta tendència comença a invertir-se en les despeses fixes, superiors en l’estrat <500.000 l, tot i que no condicionen que el marge net encara continuï sent el més alt. Els costos d’oportunitat, com ja s’ha comentat anteriorment, són inversament proporcionals al volum produït, i, per tant, traslladen aquest fet al benefici. Així doncs, el resultat final per litre queda condicionat, en el marc de la conjuntura de l’any 2016, més per l’estructura de l’explotació (despeses fixes i costos d’oportunitat) que pels ingressos o les despeses variables (maneig).

Nombre de mostres total any 2016: 35. Per estrats: 4, 11 i 20 (més de 2.000.000 l 14 explotacions).

Gràfic 10. Resum de resultats econòmics de les explotacions, segons estrats (ct. €/l produït), en l’exercici 2016

El gràfic 11 presenta també el resum de resultats econòmics mitjans, però en aquest cas expressats per vaca present (unitat productiva). A mesura que saltem d’estrat productiu, s’incrementen els ingressos (la producció de llet per vaca augmenta); en canvi, les despeses no segueixen aquesta relació. El marge net per vaca és superior en l’estrat <500.000 l, però, novament, l’aplicació dels costos d’oportunitat i, en especial, de la mà d’obra familiar duu a uns beneficis de proporcionalitats similars als comentats anteriorment per litre produït. En definitiva, novament l’estructura de l’explotació acaba condicionant, en termes mitjans, el resultat de l’explotació.

-6

-3

0

3

6

9

12

15

18

21

24

27

30

33

36

39

42

45

Ingressos

totals

Costos

variables

Marge brut Costos fixos Marge net Costos

d’oportunitat

Benefici

Mitjana

<500.0000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

>2.000.000 l




Gràfic 11. Resum de resultats econòmics de les explotacions, segons estrats (€/vaca present), en l’exercici 2016

Tot seguit, en els gràfics següents, es relaciona el marge net per vaca present de cada explotació expressat en euros, que inclou el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar, amb diferents variables de caràcter tècnic. L’estructura dels diferents gràfics es repeteix. En l’eix de les ordenades o vertical (Y) de l’esquerra, figura l’escala del marge net per vaca; en l’eix de les ordenades de la dreta, figura l’escala de la variable (dada tècnica) amb la qual es vol relacionar el marge net. Finalment, a l’eix de les abscisses o horitzontal (X), apareix una numeració d’1 a 4 per a cada explotació que es correspon amb l’estrat productiu (<500.000 l: 1; 500.000-1.000.000 l: 2; >1.000.000 l: 3; >2.000.000 l: 4; l’estrat >1.000.000 l inclou, a la vegada, les explotacions de l’estrat >2.000.000 l). D’altra banda, la línia vermella horitzontal indica el punt on el marge net és igual a 0. Cada gràfic incorpora la línia de tendència o recta de regressió, en color negre discontinu, i el coeficient de determinació (R2) per visualitzar l’existència o no d’una relació lineal i la seva bondat d’ajustament. El coeficient de determinació pot oscil·lar entre 0 i 1, cosa que indica quin percentatge de la variació total de la variable marge net per vaca present queda explicat per cada variable tècnica amb la qual es relaciona. Com més proper a 1 sigui el valor de R2, més forta serà aquesta relació lineal. Analitzant el gràfic 12, es pot concloure que, si bé hi ha una relació lineal positiva entre el marge net per vaca present i la producció de llet per vaca, aquesta relació és dèbil. En definitiva, augmentar la producció de llet per vaca no és prou garantia per obtenir un major marge net per vaca (solament explica el 33% de la variabilitat). L’increment de producció s’ha de basar en un bon maneig, especialment alimentari, i unes bones instal·lacions, i sobretot en un cost d’alimentació raonable. No es pot pretendre augmentar la producció lletera a qualsevol cost i menys en el context productiu dels darrers anys.

-900-750-600-450-300-150

0150300450600750900

1.0501.2001.3501.5001.6501.8001.9502.1002.2502.4002.5502.7002.8503.0003.1503.3003.4503.6003.7503.900

Ingressos totals

Costos variables

Marge brut Costos fixos Marge net Costos d’oportunitat

Benefici

Mitjana

<500.0000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

>2.000.000 l



Nombre de mostres total any 2016: 35 –per estrats: 4, 11 i 20 (més de 2.000.000 l 14 explotacions)–

Gràfic 12. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i la producció de llet per vaca present durant l’any 2016

Quant al gràfic 13, relacionant el marge net per vaca amb el volum de llet total produït per l’explotació al llarg de l’any 2016, s’observa una relació lineal positiva més important que en el gràfic anterior, però que continua sent dèbil (explica el 40% de la variabilitat). És a dir, disposar d’un major volum habilita per poder disposar d’un major marge net per vaca, però no ho determina completament, ja que calen més coses: el que entenem per gestió integral integrada.


Gràfic 13. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i la producció total de llet de l’explotació durant l’any 2016

En el gràfic 14 següent, la variable tècnica a relacionar amb el marge net per vaca, en aquest cas, és la mitjana de vaques presents a l’explotació. La relació que es visualitza és molt semblant a l’existent amb el volum total produït (explica un 38% de la variabilitat), però continua sense ser del tot determinant.

R² = 0,33

6.5006.7507.0007.2507.5007.7508.0008.2508.5008.7509.0009.2509.5009.75010.00010.25010.50010.75011.00011.25011.50011.75012.00012.25012.50012.75013.000

-1.500-1.400-1.300-1.200-1.100-1.000

-900-800-700-600-500-400-300-200-100

0100200300400500600700

1 1 1 2 2 2 2 4 3 2 2 2 4 2 3 1 4 4 2 4 4 3 2 3 4 4 4 4 3 2 3 4 4 4 4

Litres

Euros

Marge net per vaca (inclosa MOF)

Llet produïda/vaca present (litres/any)

R² = 0,40

0250.000500.000750.0001.000.0001.250.0001.500.0001.750.0002.000.0002.250.0002.500.0002.750.0003.000.0003.250.0003.500.0003.750.0004.000.0004.250.0004.500.0004.750.0005.000.0005.250.0005.500.0005.750.0006.000.0006.250.0006.500.000

-1.500-1.400-1.300-1.200-1.100-1.000

-900-800-700-600-500-400-300-200-100

0100200300400500600700

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Litres

Euros


Producció anual llet (litres)




Gràfic 14. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i el nombre de vaques presents per explotació durant l’any 2016 Els gràfics 12, 13 i 14 pretenen aportar una visió tècnica a un dels debats més recurrents dins del sector productor a Catalunya. En l’escenari productiu actual, és lògic pensar que una explotació amb continuïtat (joves ramaders) i que vulgui enfocar la totalitat de la seva producció a la venda a un primer comprador es dimensioni. Un altre enfocament seria la venda directa i/o transformació a l’explotació mateixa, que no necessàriament hauria de complir l’economia d’escala. En tots els casos, l’explotació ha d’estar arrelada i integrada al territori, i procurar, tant com sigui possible, la mínima dependència dels inputs exteriors. D’altra banda, cal tornar a remarcar que el país o el territori no pot admetre o permetre que la dimensió de les explotacions s’acompanyi d’una gestió dels residus deficient o incorrecta (dejeccions ramaderes, aigües residuals, plàstics, paper i cartró, rebuig, etc.). En definitiva, per a la dimensió correcta de l’explotació, és bàsic que hi hagi un convenciment raonat dels seus titulars que l’objectiu d’aquest dimensionament no és altre que augmentar el marge net per vaca, defugint de la mera moda o aparador. La producció de vaques de llet, arrelada al territori, sempre ha de tenir un sentit econòmic, però també social i ambiental. Això és el que permet assegurar realment una continuïtat en el temps. El gràfic 15 relaciona el marge net per vaca present amb la càrrega ramadera, expressada en vaques presents per hectàrea dedicada a la producció de farratges per a l’explotació. S’observa que la relació lineal és molt petita (8%). Per tant, no es pot afirmar que la intensificació de la producció, en aquest cas en relació amb la SAU, impliqui un major marge net per vaca. Ni tampoc el contrari. Finalment, el gràfic 16 relaciona el marge net per vaca amb la ràtio de vaques presents per unitat de treball agrari (UTA). Hi ha una relació lineal positiva, però continua sent dèbil (explica solament el 10% de la variabilitat).

R² = 0,38

0255075100125150175200225250275300325350375400425450475500525550575600

-1.500-1.400-1.300-1.200-1.100-1.000

-900-800-700-600-500-400-300-200-100

0100200300400500600700

1 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Vaques presents

Euros


Vaques presents



Nombre de mostres total any 2016: 35. Per estrats: 4, 11 i 20 (més de 2.000.000 l 14 explotacions). Nota: l’elaboració d’aquest gràfic no ha tingut en compte 2 explotacions que no disposen de base territorial.

Gràfic 15. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i la càrrega ramadera durant l’any 2016


Gràfic 16. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i el nombre de vaques presents per unitat de treball agrari (UTA) durant l’any 2016

Per acabar, es visualitzen, gràficament, els resultats obtinguts pel que fa als llindars de rendibilitat i renda unitària de treball durant l’any 2016. El gràfic 17 mostra com els llindars de rendibilitat per litre de llet produït, inclosos els costos d’oportunitat totals o solament els corresponents a la mà d’obra familiar, disminueixen, excepte en el cas del marge net, a mesura que ens traslladem d’estrat productiu i pels motius ja comentats en anteriors apartats.

R² = 0,08

0,00,51,01,52,02,53,03,54,04,55,05,56,06,57,07,58,08,59,09,510,0

-1.500-1.400-1.300-1.200-1.100-1.000

-900-800-700-600-500-400-300-200-100

0100200300400500600700

1 3 4 1 4 1 2 2 4 4 2 1 2 4 3 2 2 3 4 2 2 3 4 2 4 4 3 4 4 2 3 2 4

Vaques/ha llet

Euros


Càrrega ramadera

R² = 0,10

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

45,0

50,0

55,0

60,0

65,0

70,0

-1.500-1.400-1.300-1.200-1.100-1.000

-900-800-700-600-500-400-300-200-100

0100200300400500600700

1 1 1 2 2 2 4 2 2 2 3 4 3 4 2 3 2 4 4 1 3 4 4 3 2 4 4 4 4 4 2 4 3 2 4

Vaques/UTA

Euros


Vaques/UTA




Gràfic 17. Resum de llindars de rendibilitat i rendes unitàries de treball de les explotacions, segons estrats (ct. €/l produït) durant l’any 2016

Pel que fa als gràfics 18 i 19, el funcionament és similar al comentat en el cas dels gràfics 12 i 13.


Gràfic 18. Relació entre el llindar de rendibilitat del benefici (inclòs solament el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i la producció de llet per vaca present durant l’any 2016

El gràfic 18 mostra com, en relacionar el llindar de rendibilitat del benefici per litre de llet produït, considerant solament com a cost d’oportunitat la mà d’obra familiar, amb la producció de llet per vaca present, la relació lineal existent és positiva (explica el 38% de la variabilitat). Si el relacionem amb el volum de llet total produït per l’explotació (gràfic 19), la relació lineal s’incrementa fins a explicar el 40% de la variabilitat; tot i així, continua sent feble. Per tant, i com era lògic d’esperar, un llindar de rendibilitat baix està una mica més relacionat

02468

101214161820222426283032343638404244464850

Llindar rendibilitat MN Llindar rendibilitat B Llindar rendibilitat B (sols MOF) Renda unitària de treball (RUT)

Mitjana

<500.0000 l

500.000 a 1.000.000 l

>1.000.000 l

>2.000.000 l

R² = 0,38

6.5006.7507.0007.2507.5007.7508.0008.2508.5008.7509.0009.2509.5009.75010.00010.25010.50010.75011.00011.25011.50011.75012.00012.25012.50012.75013.000

02468

1012141618202224262830323436384042444648505254565860

1 1 1 2 2 2 2 4 3 2 2 2 4 2 3 1 4 4 2 4 4 3 2 3 4 4 4 4 3 2 3 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Llindar rendibilitat B (sols MOF)




linealment amb el volum total de llet produït a l’explotació que no pas amb la producció per vaca present.


Gràfic 19. Relació entre el marge net per vaca present (inclòs el cost d’oportunitat de la mà d’obra familiar) i la producció total de llet de l’explotació durant l’any 2016

Com a apunt final, s'ha d'esmentar que una dimensió de les explotacions que suposi més vaques presents i major volum de llet produït per explotació pot habilitar-les en la recerca d’un major marge net per vaca, si bé cal tenir en compte que són d’aplicació els tòpics ben coneguts que diuen que cada explotació és un món i cada terra fa sa guerra. És a dir, la persona titular de l’explotació ha de poder analitzar raonadament la seva capacitat de gestió de la futura dimensió per a un bon rendiment econòmic, i tenir en compte si el territori on s’ubicarà té capacitat per integrar-la. Com en qualsevol activitat econòmica, cada explotació ha de conèixer bé les seves fortaleses i debilitats, i saber interpretar bé les oportunitats i amenaces. No tot s’hi val a tot arreu.

R² = 0,40

0250.000500.000750.0001.000.0001.250.0001.500.0001.750.0002.000.0002.250.0002.500.0002.750.0003.000.0003.250.0003.500.0003.750.0004.000.0004.250.0004.500.0004.750.0005.000.0005.250.0005.500.0005.750.0006.000.0006.250.0006.500.000

02468

1012141618202224262830323436384042444648505254565860

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Llindar rendibilitat B (sols MOF)

Producció anual llet (litres)



Annex I

El ajuts derivats de la Política Agrària Comuna (PAC) i els resultats econòmics

En aquest annex, es duu a terme una simulació de com haurien estat els resultats econòmics de l’exercici 2016 sense comptar-hi els ajuts derivats de la PAC. A diferència dels anteriors exercicis, en aquest s’han tingut en compte tots els ajuts, ja siguin connectats o desconnectats, per així reflectir millor l’impacte global de tots plegats en els resultats econòmics. Tot plegat amb la pretensió de servir per a l’assessorament i per a les decisions polítiques que es creguin necessàries. Són una guia per a cada explotació de vaques de llet a fi d’estudiar la viabilitat de l’activitat, dins de l’explotació, sense ajuts europeus. Tot seguit, la taula 23 resumeix els principals resultats econòmics (MB, marge brut, MN, marge net i B, benefici) en ct. d’€/l:

Paràmetre\any Conjunt 500.000 l 500.000 l a 1.000.000 l

>1.000.000 l >2.000.000 l

Ingressos totals amb ajuts PAC 38,10 41,97 38,67 37,01 36,69

Ajuts PAC 3,59 6,21 4,32 2,67 2,67

Ajuts PAC (% / ingressos totals) 9,43 14,79 11,18 7,22 7,26

Ingressos totals sense ajuts PAC 34,51 35,77 34,35 34,34 34,03

Costos variables 23,60 23,07 24,68 23,12 22,90

Marge brut 10,90 12,70 9,67 11,22 11,13

Costos fixos 10,39 12,12 10,27 10,11 9,71

Marge net 0,51 0,58 -0,60 1,12 1,42

Costos d’oportunitat 5,66 16,79 6,97 2,71 2,22

Benefici -5,14 -16,20 -7,57 -1,60 -0,80 Taula 23. Resultats econòmics, sense els ajuts derivats de la PAC, any 2016 (ct. d’€/litre)

Si no es tenen en compte els ingressos derivats de l’aplicació de la PAC, el marge net mitjà es redueix fins als 0,51 ct. d’€/l, mentre que el benefici empresarial mitjà també es redueix fins als -5,14 ct. d’€/l. El benefici mitjà és negatiu en tots els estrats. En resum, sense els ajuts derivats de la PAC, l’any 2016, l’explotació de vaques de llet mitjana de Catalunya no hauria pogut fer front a tots els seus costos de producció.

Per a més detall, vegeu la taula 24, on es compara el percentatge de les explotacions amb benefici positiu o negatiu segons hi hagi ajuts derivats de la PAC o no. Supòsit Amb ajuts PAC Sense ajuts PAC

Percentatge d’explotacions amb B > 0 49 23

Explotacions 17 8

B ct./l (mitjana de les que tenen B > 0) 2,99 1,92

Percentatge d’explotacions amb B < 0 51 77

B ct./l (mitjana de les que tenen B < 0) -5,84 -7,24 Taula 24. Percentatge d’explotacions amb benefici positiu o negatiu, amb ajuts PAC o sense, any 2016 Amb ajuts derivats de la PAC, el 49% de les explotacions obtenen benefici positiu; sense ajuts derivats de la PAC, un 77% de les explotacions obtenen benefici negatiu.



Del 49% d’explotacions (17/35 explotacions) de la mostra que tenen benefici positiu amb ajuts derivats de la PAC, un 76% (13) se situen a l’estrat >1.000.000 l; més concretament, un 59% (10) se situen a l’estrat >2.000.000 l.

Del 23% d’explotacions (8/35 explotacions) de la mostra que tenen benefici positiu sense ajuts derivats de la PAC, el 100% se situen a l’estrat >1.000.000 l; més concretament, un 75% (6) se situen a l’estrat >2.000.000 l.

Així doncs, en un context de desaparició dels ajuts derivats de la PAC i de venda de llet a la indústria transformadora, serien novament les explotacions de l’estrat >1.000.000 l les que en sortirien, en principi, menys perjudicades. Els gràfics 20 a 23 següents ho analitzen tot plegat:


Gràfic 20. Relació entre el benefici per litre (inclòs el cost d’oportunitat total), considerant els ajuts derivats de la PAC en els ingressos, i la producció de llet per vaca present durant l’any 2016


Gràfic 21. Relació entre el benefici per litre (inclòs el cost d’oportunitat total), considerant els ajuts derivats de la PAC en els ingressos, i la producció total de llet de l’explotació durant l’any 2016

R² = 0,34

6.5006.7507.0007.2507.5007.7508.0008.2508.5008.7509.0009.2509.5009.75010.00010.25010.50010.75011.00011.25011.50011.75012.00012.25012.50012.75013.000

-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10

-9-8-7-6-5-4-3-2-1012345678

1 1 1 2 2 2 2 4 3 2 2 2 4 2 3 1 4 4 2 4 4 3 2 3 4 4 4 4 3 2 3 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Benefici amb ajuts PAC (ct. €/l)


R² = 0,40

250.000500.000750.0001.000.0001.250.0001.500.0001.750.0002.000.0002.250.0002.500.0002.750.0003.000.0003.250.0003.500.0003.750.0004.000.0004.250.0004.500.0004.750.0005.000.0005.250.0005.500.0005.750.0006.000.0006.250.0006.500.000

-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10

-9-8-7-6-5-4-3-2-1012345678

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Benefici amb ajuts PAC (ct. €/l)

Volum anual llet produït (litres)




Gràfic 22. Relació entre el benefici per litre (inclòs el cost d’oportunitat total), sense considerar els ajuts derivats de la PAC en els ingressos, i la producció de llet per vaca present durant l’any 2016


Gràfic 23. Relació entre el benefici per litre (inclòs el cost d’oportunitat total), sense considerar els ajuts derivats de la PAC en els ingressos, i la producció total de llet de l’explotació durant l’any 2016

A partir de l’anàlisi de la informació que ens faciliten els gràfics anteriors, es pot concloure que el benefici final de l’explotació, expressat en ct. €/l, està més relacionat amb la producció anual de l’explotació que no pas amb la producció anual per vaca present. Sense ajuts derivats de l’aplicació de la PAC, el volum anual produït per l’explotació explicaria un 51% de la variabilitat, amb la qual cosa esdevé la correlació més alta de totes les esmentades en aquest informe. Contràriament, amb ajuts, aquesta correlació es reduiria al 40%. En resum, en un escenari sense ajuts de la PAC, disposar d’un major volum anual de llet produïda estaria relacionat positivament amb obtenir un benefici positiu en un 51%. I, de fet, resulta lògica aquesta afirmació, atès que en les explotacions de major dimensió el percentatge que representen els ajuts sobre els ingressos totals és més petit.

R² = 0,43

6.5006.7507.0007.2507.5007.7508.0008.2508.5008.7509.0009.2509.5009.75010.00010.25010.50010.75011.00011.25011.50011.75012.00012.25012.50012.75013.000

-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10

-9-8-7-6-5-4-3-2-1012345678

1 1 1 2 2 2 2 4 3 2 2 2 4 2 3 1 4 4 2 4 4 3 2 3 4 4 4 4 3 2 3 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Benefici sense ajuts PAC (ct. €/l)


R² = 0,51

250.000500.000750.0001.000.0001.250.0001.500.0001.750.0002.000.0002.250.0002.500.0002.750.0003.000.0003.250.0003.500.0003.750.0004.000.0004.250.0004.500.0004.750.0005.000.0005.250.0005.500.0005.750.0006.000.0006.250.0006.500.000

-20-19-18-17-16-15-14-13-12-11-10

-9-8-7-6-5-4-3-2-1012345678

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Litres

ct. €/l

Benefici sense ajuts PAC (ct. €/l)

Volum anual llet produït (litres)



Annex II

Els resultats econòmics agrupant el cost total de la mà d’obra en els costos fixos Tal com ja es va dur a terme en els informes anuals corresponents als darrers exercicis, tot seguit es presenten els resultats atribuint el cost de la mà d’obra familiar (Seguretat Social inclosa) als costos fixos, juntament amb la mà d’obra assalariada (MCF a la taula 25), i se’ls compara amb els obtinguts aplicant el pressupost empresarial (MOL a la taula 25). Els resultats serien els següents: Total d’explotacions de la mostra

Per estrats productius

Estrat < 500.000 l 500.000-

1.000.000 l >1.000.000 l

Paràmetre\any MOL MCF MOL MCF MOL MCF

Ingressos totals 41,97 41,97 38,67 38,67 37,01 37,01

Costos variables 23,07 23,07 24,68 24,68 23,12 23,12

Marge brut 18,91 18,91 13,99 13,99 13,89 13,89

Costos fixos 12,12 28,43 10,27 16,62 10,11 12,26

Marge net 6,79 -9,52 3,72 -2,63 3,79 1,63

Costos d’oportunitat 16,79 0,47 6,97 0,62 2,71 0,56

Benefici -10,00 -10,00 -3,25 -3,25 1,07 1,07 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2016 35 (per estrats: 4, 11 i 20); MOL segons pressupost empresarial; MCF tota la mà d’obra a costos fixos.

Taula 25. Comparació de resultats finals de la gestió econòmica segons dos mètodes de càlcul, any 2016 (ct. d’€/litre)

Com es pot observar, el marge net és el resultat que varia, i només les explotacions de l’estrat més gran tenen un marge net positiu. Al final, el benefici no ha variat.

Paràmetre\any MOL MCF

Ingressos totals 38,10 38,10

Costos variables 23,60 23,60

Marge brut 14,50 14,50

Costos fixos 10,39 15,48

Marge net 4,11 -0,98

Costos d’oportunitat 5,66 0,57

Benefici -1,55 -1,55



Annex III

Resum de resultats del grup de gestió econòmica d’European Dairy Farmers (EDF), any 2016

European Dairy Farmers (EDF) és una associació europea de ramaders de vaques de llet que va ser creada a Stoleneigh (Regne Unit) l’any 1990. EDF pretén ser una plataforma d’intercanvi d’idees, experiències i coneixements entre ramaders. Es tracta d’una associació sense lligams polítics, imparcial i independent. EDF té la seva seu a Alemanya, i compta amb el paraigua tècnic de dues institucions alemanyes de prestigi, com són la Societat Alemanya d’Agricultura (DLG) i l’Institut Thünen (Institut de Recerca Federal en el Medi Rural). Qualsevol ramader que hi estigui interessat pot fer-se soci d’EDF, amb el pagament previ d’una quota anual. El pagament de la quota anual permet l’intercanvi d’informació tècnica i econòmica, l’assistència al congrés anual i la subscripció al butlletí informatiu periòdic en línia, entre altres coses. Des de fa ja uns anys, 5 explotacions catalanes que pertanyen a la mostra de l’Observatori del Boví de Llet i de Carn són sòcies d’EDF, i, per tant, participen en la tramesa d’informació. EDF disposa de diferents responsables, agrupats per països participants. A Espanya, els responsables del grup espanyol es troben a Galícia. Tot seguit, es resumeixen les principals dades tècniques i econòmiques d’interès, corresponents als resultats de l’any 2016, comparant-ne les mitjanes catalana, espanyola i EDF.

Paràmetre Catalunya mitjana Espanya mitjana* EDF mitjana

Explotacions (n) 5 14 316

Superfície agrària útil (SAU)

Superfície total (ha) 137 103 285

Superfície farratgera (ha) 137 96 161

Superfície arrendada (%) 63 58 55

Càrrega ramadera (vaques/ha) 3,3 2,6 1,7

Ramat

Vaques presents (caps) 275 200 249

Recria (caps/10 vaques) 7,9 7,6 8,1

Mà d’obra

Mà d’obra total (UTA) 5,5 4,6 7,1

Mà d’obra familiar (%) 27 28 22

Treball anual per vaca (hores) 50 65 47

Sous (€/h treball) 7,7 10,1 16,5

Productivitat treball (kg ECM/hora) 212 176 227

Producció de llet

Producció lletera (t ECM/any) 2.913 2.116 2.286

Rendiment lleter (kg ECM/vaca) 10.229 10.117 8.965

Taxa de greix (%) 3,59 3,57 4,09

Taxa de proteïna (%) 3,18 3,21 3,41

Recompte cel·lular (x1.000/ml) 221 205 199

Altres dades

Taxa eliminació vaques (%) 29,5 25,5 29,3

Consum concentrats (kg/vaca i dia) 12,9 10,9 7,1

Preu de la llet (€/kg ECM) 0,32 0,31 0,32

Taula 26. Comparació de dades tècniques en el grup EDF, exercici 2016 Font: EDF (2017); (*) el grup inclou les 5 explotacions catalanes.



En primer lloc, cal esmentar que la mostra d’explotacions d’EDF no pretén ser representativa ni de la Unió Europea ni dels seus estats membres. Per tant, aquesta mateixa afirmació és d’aplicació al cas de Catalunya i Espanya. Senzillament, es tracta de ramaders europeus interessats en la gestió tècnica i econòmica de les seves explotacions que intercanvien informació diversa amb la finalitat de millorar les seves respectives explotacions. Les explotacions catalanes disposen d’un ramat similar a la mitjana d’EDF, i destaquen en el rendiment lleter per vaca present i any. D’altra banda, però, la base territorial és molt inferior a la mitjana EDF, és a dir, es tracta d’una producció més intensiva, com ja coneixem. Pel que fa a les dades econòmiques, cal tenir en compte que tots els resultats s’expressen en €/100 kg ECM, és a dir, la producció de llet està corregida en energia (Energy Corrected Milk, llet estàndard amb 4% de taxa de greix i 3,4% de taxa de proteïna).

Paràmetre Catalunya mitjana Espanya mitjana EDF mitjana


Ingressos totals 37,2 36,6 39,8

Costos totals 35,9 38,7 45,0

Costos directes 17,6 18,4 17,8

Costos treball 12,0 14,3 16,8

Costos construccions i instal·lacions 3,4 2,5 5,1

Costos terra 1,0 1,3 3,0

Costos quota 0,3 0,1 0,2

Altres costos 1,5 2,1 2,1

Renda familiar 5,5 4,6 3,8

Benefici empresarial I 1,3 -2,2 -5,2

Llindar de rendibilitat (sense CO*) 26,0 26,4 28,5

Llindar de rendibilitat (amb CO*) 30,2 33,1 37,4

Ajuts desacoblats 1,9 2,1 3,0

Benefici empresarial II (**) 3,2 -0,1 -2,2

Taula 27. Comparació resumida de resultats econòmics en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017); (*) costos d’oportunitat; (**) inclou els ajuts desacoblats.

Les explotacions catalanes participants tenen un cost de producció més baix, i, tot i no tenir uns ingressos mitjans més alts, obtenen un benefici empresarial mitjà més alt.



Ingressos totals 37,2 36,6 39,8

Venda de llet 31,8 31,1 32,3

Venda de bestiar 3,4 3,2 4,9

Subvencions* 1,4 1,7 1,5

Altres ingressos 0,5 0,6 1,0

Taula 28. Desglossament i comparació d’ingressos en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017); (*) no s’inclouen els ajuts desacoblats.

Els ingressos derivats de la venda de llet són semblants a la mitjana EDF. La diferència més important rau en la venda de bestiar, molt més alta que la mitjana EDF.





Costos directes 17,6 18,4 17,8

Compra d’animals 0,1 0,1 0,6

Recria en centres de recria 0,0 0,8 0,4

Inseminació i transferència d’embrions 0,4 0,6 0,7

Sanitat animal i peülles 1,5 1,5 1,2

Compra d’aliments 12,4 12,3 10,7

Altres costos directes bestiar 1,9 1,3 1,9

Llavors 0,5 0,6 0,6

Fertilitzants 0,5 0,8 0,9

Fitosanitaris 0,2 0,3 0,2

Altres costos directes camp 0,2 0,2 0,6

Taula 29. Desglossament i comparació dels costos directes en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).

Els costos directes de les explotacions catalanes són semblants als de la mitjana EDF. Com és obvi, les explotacions catalanes gasten més en la compra d’aliments.



Costos del treball 12,0 14,3 16,8

Costos personal 2,8 3,2 3,7

Cost oportunitat mà d’obra familiar 2,9 4,9 5,1

Contractes/lloguer de maquinària 2,4 2,1 2,4

Lloguer/lísing de maquinària 0,0 0,0 0,1

Gasoil i lubricants 0,7 0,7 0,9

Energia 0,9 0,7 0,8

Conservació maquinària i vehicles 1,5 1,3 1,3

Amortització maquinària i vehicles 0,7 1,2 2,1

Cost oportunitat maquinària i vehicles 0,1 0,2 0,4

Taula 30. Desglossament i comparació dels costos del treball en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).

Els costos derivats del treball de les explotacions catalanes són sensiblement inferiors als de la mitjana EDF. Aquesta diferència deriva bàsicament d’un cost de personal i de mà d’obra familiar més barat.



Costos construccions i instal·lacions 3,4 2,5 5,1

Arrendament de construccions 0,2 0,2 0,2

Manteniment de construccions 0,4 0,5 1,0

Amortització construccions 2,2 1,3 2,7

Cost oportunitat construccions 0,5 0,5 1,2

Taula 31. Desglossament i comparació dels costos de les construccions i instal·lacions en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).



Quant als costos de les construccions i instal·lacions, tornen a ser més baixos en les explotacions catalanes en comparació amb la mitjana EDF. Aquesta diferència deriva d’unes amortitzacions i despeses de manteniment de construccions i instal·lacions menors.



Costos de la terra 1,0 1,3 3,0

Arrendament de terres 0,7 0,6 1,3

Millora parcel·les, drenatges i accessos 0,0 0,1 0,1

Impostos i càrregues de la terra 0,0 0,0 0,2

Cost d’oportunitat de la terra 0,2 0,6 1,4

Taula 32. Desglossament i comparació dels costos de la terra en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).

Pel que fa a la taula 32, menys base territorial a gestionar implica menys costos relacionats amb la terra, i això és el que observem en les dades de les explotacions catalanes envers la mitjana EDF.



Costos de la quota 0,3 0,1 0,2

Arrendament de quotes 0,0 0,0 0,1

Taxa làctia 0,3 0,1 0,0

Cost d’oportunitat de la quota 0,0 0,0 0,1

Taula 33. Desglossament i comparació dels costos de la quota lletera en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).




Serveis d’assessorament 0,2 0,1 0,3

Assegurances 0,8 0,6 0,6

Altres taxes 0,2 0,2 0,3


Taula 34. Desglossament i comparació dels altres costos en el grup EDF, exercici 2016. Dades expressades en €/100 kg ECM Font: EDF (2017).



Annex IV

Els resultats tècnics i econòmics de les explotacions segons estrats de quota o producció

Base territorial per estrats de quota

Estrat < 250 t 250-500 t fins a 2013 / <500 t a partir de 2014

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Superfície total (ha) 21,85 22,27 27,32 38,32 38,32 38,12 28,30 25,48 - - - 39,85 40,86 46,22 41,28 42,98 40,60 35,41 34,27 25,57 25,57 29,04

Superfície propietat (%) 52,36 60,46 58,23 49,59 49,59 49,59 51,68 62,83 - - - 32,30 30,02 28,21 45,17 44,83 50,48 45,02 46,24 46,88 46,88 37,88

Superfície regadiu (%) 15,95 18,51 16,67 16,67 16,67 16,67 25,00 33,33 - - - 34,24 26,38 14,14 11,07 11,93 17,31 29,30 23,90 35,76 35,76 44,70

Superfície llet (ha) 18,46 17,52 25,00 36,20 35,87 34,78 27,67 25,48 - - - 38,22 39,38 45,04 37,93 40,62 38,66 35,41 33,85 25,57 25,57 29,04

Superfície doble collita farratgera (%)

7,89 11,05 10,79 13,55 15,68 9,01 10,96 14,62 - - - 19,73 18,01 20,95 20,90 15,18 15,01 6,96 8,12 4,87 4,87 0,00

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Superfície total (ha) 41,48 40,03 41,11 39,91 40,64 50,89 44,46 41,36 34,38 35,00 29,56 60,90 57,80 63,63 61,87 74,33 67,78 69,99 73,19 65,92 74,58 85,24

Superfície propietat (%) 36,54 36,63 37,97 48,67 48,35 42,19 39,21 42,39 41,94 41,34 38,68 35,30 36,48 34,29 37,25 36,13 43,94 43,87 41,77 40,01 39,61 38,35

Superfície regadiu (%) 38,43 39,52 44,93 47,56 47,43 42,31 35,24 37,58 39,98 41,98 39,10 43,49 42,18 45,51 46,98 50,90 58,88 58,25 55,85 52,77 52,07 50,26

Superfície llet (ha) 38,44 37,43 37,26 39,16 40,25 50,39 43,50 40,52 32,74 33,95 28,90 58,92 56,52 62,07 59,95 73,11 67,72 69,99 72,82 64,93 74,58 85,24

Superfície doble collita farratgera (%)

35,97 32,69 40,63 47,78 44,01 36,72 43,46 39,82 46,90 42,79 50,91 32,98 36,89 29,91 42,34 37,85 45,18 41,58 44,30 43,10 41,33 38,25


Taula 6 bis. Caracterització de la base territorial de les explotacions agrupades per estrats



El ramat per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Vaques presents 27,99 25,74 24,76 26,22 26,86 26,23 27,74 32,24 - - - 52,28 51,87 51,33 48,77 50,91 51,24 50,38 48,17 41,14 40,13 39,57

UBM presents 39,22 37,51 35,14 39,77 42,21 41,31 43,80 46,69 - - - 76,74 77,46 75,19 71,62 74,58 75,98 76,24 67,67 58,87 59,20 62,03

Vaques 1a lactació (%)

23,89 28,97 24,06 20,40 21,78 26,95 30,91 27,68 - - - 31,11 30,78 30,59 26,93 28,68 28,60 33,55 30,76 26,51 29,61 34,95

Vaques >3a lactació (%)

33,46 31,53 38,91 41,31 41,43 36,68 29,86 35,76 - - - 28,29 27,90 30,15 36,69 34,61 30,17 23,27 22,21 26,88 25,33 21,03

Vaques presents/ha llet

1,69 1,67 1,26 0,96 0,97 1,03 1,32 1,57 - - - 1,82 1,60 1,39 1,52 1,49 1,55 1,64 1,61 1,83 1,82 1,47

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Vaques presents 76,70 71,66 80,63 82,27 84,85 87,35 82,35 82,07 79,53 78,69 75,98 169,25 180,45 179,00 195,47 211,37 223,90 227,55 246,67 225,55 239,00 247,34

UBM presents 111,89 107,46 118,14 126,32 130,99 132,03 122,12 125,57 119,33 117,79 115,10 245,50 258,67 265,10 293,56 313,06 335,44 341,05 372,57 328,63 351,41 366,82

Vaques 1a lactació (%)

32,36 33,30 32,73 32,90 33,11 35,59 33,95 35,68 34,24 31,64 33,93 37,69 36,57 34,08 34,06 35,32 34,98 35,14 34,99 35,81 35,73 36,32

Vaques >3a lactació (%)

23,28 22,12 23,80 22,15 22,74 19,83 20,36 18,56 19,85 20,32 19,17 17,00 17,56 19,56 20,76 20,83 20,72 19,43 18,94 19,35 19,27 18,21

Vaques presents/ha llet

2,78 2,69 3,67 3,49 3,43 3,11 2,80 3,19 3,13 3,10 3,37 3,40 3,71 3,44 4,21 3,77 3,90 4,05 4,16 4,36 3,68 3,54


Taula 7 bis. Caracterització del ramat de les explotacions agrupades per estrats



La mà d’obra per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

UTA totals (ut) 1,59 1,55 1,52 1,75 1,67 1,67 1,41 1,21 - - - 2,02 1,92 1,87 1,95 1,95 1,99 1,97 2,07 1,59 1,69 1,56

UTA familiar (%) 88,31 84,00 99,02 96,30 94,96 94,96 95,55 94,06 - - - 97,79 97,97 94,07 84,33 84,33 82,41 79,38 84,27 94,29 93,82 100,00

Vaques presents/UTA 17,85 17,08 16,36 14,91 16,49 16,26 20,44 26,91 - - - 28,18 29,49 29,07 26,68 27,95 27,72 27,34 23,66 28,64 24,15 25,89

Treball mà d’obra familiar (h/dia 365 d)

6,88 5,95 6,66 6,67 6,92 6,92 7,29 7,40 - - - 8,29 8,56 8,55 8,46 8,35 7,75 7,66 6,86 6,85 6,70 7,15

Treball mà d’obra assalariada (h/dia 365 d)

7,11 7,34 - 5,26 5,26 5,26 5,26 5,26 - - - 5,26 5,26 5,26 5,76 5,76 5,44 5,76 5,76 5,26 5,26 0,00

Sou brut mitjà assalariat fix (€/h)

2006 10,92 - 5,77 5,77 5,77 5,77 8,08 - - - 2006 10,14 8,32 9,60 9,97 9,80 9,63 10,99 10,59 11,46 0,00

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

UTA totals (ut) 2,22 1,96 2,22 2,23 2,29 2,36 1,97 2,02 1,93 1,88 2,00 3,64 3,83 4,09 4,48 4,58 4,62 4,74 5,16 4,77 5,37 5,53

UTA familiar (%) 82,35 82,73 78,61 77,41 75,48 84,25 84,37 81,06 80,89 79,09 79,77 63,46 58,73 55,15 55,78 55,02 42,98 43,84 42,52 41,07 37,64 35,23

Vaques presents/UTA 37,37 38,44 37,78 38,49 39,02 39,24 43,27 42,48 42,74 45,11 39,82 46,58 47,54 44,45 43,33 45,47 47,63 47,00 46,48 47,34 45,02 44,97

Treball mà d’obra familiar (h/dia 365 d)

8,05 7,89 7,81 7,49 7,45 7,42 7,66 7,43 7,41 7,57 7,36 8,97 9,06 9,01 8,47 8,35 8,25 7,91 7,92 7,87 7,99 7,96

Treball mà d’obra assalariada (h/dia 365 d)

5,85 5,76 5,82 5,84 5,79 6,60 6,07 6,06 6,46 6,02 5,86 6,91 7,10 7,15 7,50 7,47 7,30 7,14 7,38 7,43 7,20 7,12

Sou brut mitjà assalariat fix (€/h)

6,97 7,16 7,72 8,82 8,47 8,37 8,27 8,82 9,02 9,93 10,14 8,23 7,95 7,61 7,51 7,70 8,76 8,71 8,09 8,26 8,28 8,67


Taula 8 bis. Característiques de la mà d’obra ocupada a les explotacions agrupades per estrat



El capital invertit per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total/vaca present 2.859 3.636 4.674 4.897 4.754 4.004 4.496 4.029 - - - 4.180 4.775 4.608 4.034 3.827 3.237 3.228 2.638 2.936 2.993 3.290

Maquinària/vaca present 815 821 1.312 1.595 1.522 1.047 1.020 742 - - - 875 859 874 843 736 669 580 450 452 479 543

Instal·lacions/vaca present 150 175 315 310 263 206 181 177 - - - 404 330 254 151 128 52 47 36 97 82 144

Edificis/vaca present 489 534 1.171 1.033 969 874 1.208 1.232 - - - 1.105 1.274 1.282 871 914 500 494 389 624 556 539

Quota lletera/vaca present 233 309 193 113 95 81 71 36 - - - 542 449 389 321 246 175 159 48 15 0 0

Ramat/vaca present 1.173 1.796 1.682 1.846 1.905 1.795 2.015 1.842 - - - 1.255 1.864 1.808 1.848 1.803 1.841 1.948 1.715 1.749 1.876 2.064

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total/vaca present 3.796 4.230 4.016 4.386 4.336 4.498 4.260 4.470 4.182 3.746 4.358 4.612 4.868 4.016 4.602 4.521 4.237 4.021 3.922 3.644 3.797 3.680

Maquinària/vaca present 598 584 517 560 525 800 698 692 514 617 741 567 510 517 522 484 446 397 379 411 379 342

Instal·lacions/vaca present 378 348 350 540 569 539 488 568 523 313 413 595 552 350 566 628 558 501 536 469 552 539

Edificis/vaca present 811 825 891 875 904 1.037 1.045 1.156 1.190 910 1.191 959 1.030 891 1.006 1.011 970 935 921 810 909 868

Quota lletera/vaca present 699 539 395 396 305 162 96 52 18 0 0 1.199 867 395 522 386 269 171 79 28 0 0

Ramat/vaca present 1.310 1.934 1.862 2.016 2.033 1.960 1.932 2.002 1.938 1.906 2.013 1.292 1.908 1.862 1.986 2.012 1.993 2.016 2.007 1.925 1.958 1.931


Taula 9 bis. Estructura del capital actual invertit (€) a les explotacions agrupades per estrats a 31 de desembre de cada exercici



Ingressos per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,65 43,11 46,47 40,58 40,46 42,32 42,68 43,91 - - - 40,40 46,17 49,10 42,10 39,73 41,65 41,91 42,15 43,57 40,28 31,94

Venda de llet 30,63 36,10 37,64 29,57 29,64 30,91 32,21 34,25 - - - 31,57 37,18 39,64 31,70 30,98 32,46 31,96 34,36 36,59 32,38 1,24

Venda neta vaques 1,01 0,53 1,14 0,70 1,11 3,08 1,70 1,42 - - - 0,97 1,05 1,61 0,99 1,01 1,52 2,23 2,28 1,09 1,35 0,41

Venda neta vedells 1,22 0,68 0,46 0,37 0,67 0,89 0,57 0,49 - - - 1,17 0,84 0,54 0,82 0,69 0,62 0,71 0,55 0,49 0,51 7,30

Altres ingressos 5,36 6,25 7,65 7,61 7,71 9,87 7,75 6,04 - - - 5,77 6,47 6,76 6,78 6,79 7,03 7,11 6,23 6,93 5,89 1,10

Variació inventari bestiar

0,43 -0,46 -0,42 2,32 1,32 -2,44 0,44 1,71 - - - 0,91 0,64 0,55 1,81 0,25 0,02 -0,09 -1,26 -1,52 0,15 31,94

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,20 44,40 46,01 40,39 41,09 41,60 40,33 43,39 43,39 39,28 30,60 37,53 43,66 46,30 38,63 38,71 40,29 39,99 42,01 42,96 39,48 31,01

Venda de llet 30,18 36,73 39,50 31,82 32,32 33,81 32,98 35,51 36,75 32,58 1,29 30,58 37,10 39,55 31,51 31,45 33,50 33,46 35,67 36,46 32,74 1,62

Venda neta vaques 1,17 1,03 1,03 1,52 1,30 1,39 1,84 1,59 1,54 1,92 0,68 1,40 0,33 0,60 0,82 0,58 1,31 1,08 1,36 1,59 1,36 0,47

Venda neta vedells 1,02 0,70 0,38 0,52 0,59 0,49 0,58 0,66 0,59 0,85 4,85 0,71 0,53 0,36 0,44 0,37 0,43 0,45 0,45 0,48 0,53 3,62

Altres ingressos 5,26 5,29 4,82 5,62 6,05 5,38 4,35 5,04 4,38 4,19 1,25 4,83 4,80 4,77 5,07 4,84 3,93 3,66 3,44 3,53 3,49 0,29

Variació inventari bestiar

0,57 0,65 0,28 0,92 0,83 0,54 0,57 0,58 0,14 -0,26 30,60 0,00 0,91 1,01 0,79 1,47 1,12 1,34 1,08 0,90 1,36 31,01


Taula 11 bis. Ingressos derivats de la producció lletera, segons exercici (ct. €/litre) i per estrats de quota



Costos variables per estrats de quota Estrat < 250 t 250-500 t fins a 2013 / <500 t a partir de 2014

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos variables 18,99 22,15 24,15 20,08 18,68 24,89 24,86 20,09 - - - 20,00 20,43 24,10 21,83 19,82 22,84 25,74 23,55 22,76 21,83 23,07

Productes comprats alimentació

13,34 16,00 16,36 11,39 10,92 13,70 15,21 11,19 - - - 11,80 12,95 13,97 12,44 11,60 13,80 15,17 15,94 15,37 14,23 14,88

Cost parcel·les farratges llet

0,81 0,63 1,10 1,46 1,64 2,10 1,31 1,45 - - - 1,45 1,63 1,70 1,36 1,35 1,37 1,85 1,71 1,23 1,01 1,22

Variació inventari aliments propis

-0,37 0,01 -0,30 0,10 -0,88 1,03 0,10 -0,90 - - - -0,01 -1,05 -0,39 0,32 -0,52 -0,10 0,32 -0,60 0,17 0,14 -0,05

Sanitat i reproducció 1,69 1,79 1,82 2,11 1,50 2,08 1,94 2,00 - - - 1,44 1,54 1,72 1,48 1,50 1,66 1,43 1,51 1,63 1,89 2,39

Maquinària 1,51 1,23 2,34 1,78 2,10 2,46 2,59 3,12 - - - 2,94 3,35 4,51 3,30 3,38 3,48 4,22 3,06 2,08 1,88 1,39

Llum/telèfon 0,64 0,86 0,99 1,12 1,14 1,42 1,20 1,22 - - - 0,74 0,75 0,78 0,98 0,95 0,99 0,87 0,79 0,87 0,93 0,93

Aigua bestiar 0,10 0,21 0,22 0,17 0,11 0,28 0,20 0,15 - - - 0,15 0,08 0,12 0,11 0,14 0,08 0,11 0,14 0,16 0,30 0,27

Detergents i desinfectants 0,29 0,26 0,39 0,53 0,45 0,60 0,56 0,61 - - - 0,29 0,27 0,36 0,37 0,37 0,43 0,31 0,30 0,52 0,54 0,76

Material divers 0,62 0,39 0,61 0,75 0,80 0,68 0,65 0,40 - - - 0,63 0,66 0,84 1,03 0,86 0,70 0,73 0,68 0,58 0,42 0,80

Material jaç/llit 0,47 0,57 0,32 0,30 0,28 0,20 0,65 0,60 - - - 0,50 0,54 0,57 0,29 0,25 0,45 0,72 0,12 0,17 0,49 0,48

Sous eventuals 0,13 0,10 0,19 0,31 0,49 0,27 0,44 0,25 - - - 0,00 0,04 0,00 0,03 0,02 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00

Variació inventari altres propis

-0,24 0,09 0,10 0,06 -0,21 0,07 0,01 0,01 - - - 0,07 -0,33 -0,05 0,13 -0,08 -0,01 -0,01 -0,10 -0,02 0,00 -0,01


Taula 12 bis (I). Despeses variables derivades de la producció lletera, segons exercici (ct. €/litre) i per estrats de quota



Continuació taula 9 bis 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos variables 18,90 21,04 24,81 24,29 24,30 25,07 28,54 27,88 26,23 25,66 24,68 20,00 22,78 25,06 22,52 22,75 24,04 26,58 26,94 25,14 24,04 23,12

Productes comprats per a l’alimentació

11,26 13,98 16,37 14,96 15,68 16,21 18,12 18,43 16,76 15,72 15,37 13,01 15,42 17,30 15,02 14,74 16,02 17,66 18,48 17,00 15,40 15,10

Cost parcel·les farratges llet

0,82 0,86 0,92 0,93 0,72 1,12 1,21 1,30 1,37 1,29 1,36 0,77 0,74 0,79 0,99 0,89 1,08 1,29 1,32 1,22 1,27 1,11

Variació inventari aliments propis

0,03 -0,43 -0,29 0,43 -0,57 -0,58 0,95 -0,56 -0,14 0,07 0,15 -0,09 0,24 -0,45 -0,34 -0,11 -0,18 0,06 -0,39 -0,38 0,20 0,14

Sanitat i reproducció 1,78 1,84 1,95 1,97 2,03 1,78 1,91 2,15 2,22 2,22 2,44 1,93 2,04 2,17 2,11 2,11 2,01 2,03 2,07 2,09 2,16 2,07

Maquinària 2,91 2,79 3,29 2,86 3,40 3,59 3,27 3,57 3,25 3,29 2,71 2,19 2,24 2,99 2,47 2,54 2,68 2,89 2,87 2,60 2,43 2,21

Llum/telèfon 0,62 0,63 0,71 1,01 1,05 1,11 1,08 0,99 1,06 1,33 1,09 0,64 0,56 0,69 0,70 0,95 0,81 0,87 0,75 0,72 0,79 0,75

Aigua bestiar 0,07 0,08 0,11 0,11 0,07 0,07 0,11 0,11 0,10 0,11 0,10 0,06 0,09 0,09 0,03 0,04 0,02 0,05 0,08 0,09 0,08 0,07

Detergents i desinfectants 0,31 0,36 0,45 0,52 0,44 0,40 0,40 0,42 0,39 0,39 0,30 0,31 0,32 0,40 0,43 0,39 0,38 0,37 0,34 0,33 0,35 0,36

Material divers 0,45 0,50 0,54 0,69 0,71 0,80 0,93 0,89 0,72 0,59 0,58 0,50 0,54 0,63 0,60 0,65 0,57 0,56 0,63 0,64 0,61 0,52

Material jaç/llit 0,58 0,54 0,74 0,83 0,77 0,58 0,51 0,61 0,51 0,65 0,63 0,67 0,60 0,46 0,50 0,61 0,65 0,77 0,82 0,81 0,79 0,76

Sous eventuals 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00

Variació inventari altres propis

0,57 0,65 0,28 0,01 -0,02 0,00 0,04 -0,04 0,01 0,00 -0,05 0,00 0,91 1,01 0,01 -0,04 -0,01 0,02 -0,02 0,01 -0,05 0,02


Taula 12 bis (II). Despeses variables derivades de la producció lletera, segons exercici (ct. €/litre) i per estrats de quota



Productes comprats per estrats de quota Estrat < 250 t 250-500 t fins a 2013 / <500 t a partir de 2014

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Productes comprats alimentació 13,34 16,00 16,36 11,39 10,92 13,70 15,21 11,19 - - - 11,80 12,95 13,97 12,44 11,60 13,80 15,17 15,94 15,37 14,23 14,88

Farratges vaques 2,42 3,06 2,83 1,60 1,73 1,80 3,04 0,81 - - - 1,59 1,47 0,99 0,94 0,40 0,48 0,53 1,67 1,78 1,67 2,25

Farratges recria 0,00 0,16 0,05 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - - - 0,05 0,21 0,03 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Subproductes vaques 0,00 0,48 1,34 1,61 1,37 1,30 1,46 0,59 - - - 0,46 0,49 0,78 0,00 -0,37 -0,31 -0,35 0,20 0,54 0,26 0,54

Subproductes recria 0,07 0,12 0,10 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 - - - 0,09 0,07 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02

Pinsos i concentrats vaques 10,20 11,63 11,63 7,26 6,92 9,22 10,04 9,47 - - - 8,38 9,49 10,67 10,20 10,87 12,39 13,39 13,19 11,80 11,21 10,78

Pinsos i concentrats recria 0,52 0,18 0,11 0,20 0,16 0,53 0,09 0,16 - - - 0,89 1,03 1,17 1,21 0,63 1,12 1,47 0,57 0,85 0,68 0,84

Correctors vaques 0,05 0,07 0,08 0,21 0,19 0,36 0,24 0,13 - - - 0,12 0,07 0,13 0,07 0,04 0,07 0,07 0,12 0,15 0,15 0,15

Correctors recria 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - - - 0,04 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Additius vaques 0,08 0,28 0,22 0,50 0,54 0,48 0,34 0,03 - - - 0,18 0,11 0,16 0,00 0,01 0,05 0,04 0,17 0,24 0,25 0,30

Additius recria 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 - - - 0,01 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Productes comprats alimentació 11,26 13,98 16,37 14,96 15,68 16,21 18,12 18,43 16,76 15,72 15,37 13,01 15,42 17,30 15,02 14,74 16,02 17,66 18,48 17,00 15,40 15,10

Farratges vaques 1,50 1,75 1,53 1,47 1,49 0,71 1,22 1,53 1,66 1,23 1,45 2,58 2,39 2,34 1,79 1,91 1,83 2,04 1,91 1,71 1,70 1,57

Farratges recria 0,19 0,16 0,12 0,12 0,21 0,07 0,06 0,08 0,02 0,25 0,05 0,12 0,39 0,24 0,20 0,10 0,06 0,12 0,11 0,20 0,13 0,25

Subproductes vaques 0,49 0,54 0,37 0,43 0,36 0,33 0,99 1,04 0,83 0,60 0,28 1,47 1,58 2,12 2,15 2,04 1,99 2,55 2,90 2,39 2,37 2,24

Subproductes recria 0,06 0,11 0,08 0,09 0,26 0,44 0,48 0,33 0,47 0,58 0,66 0,23 0,27 0,34 0,15 0,24 0,12 0,18 0,33 0,41 0,32 0,15

Pinsos i concentrats vaques 8,12 10,24 12,88 11,59 12,09 13,19 13,51 13,52 12,19 11,72 11,49 7,30 9,37 10,46 9,39 9,13 10,26 10,86 11,51 10,42 9,23 9,26

Pinsos i concentrats recria 0,68 0,94 1,05 1,02 1,08 1,11 1,31 1,51 1,11 0,90 0,93 0,66 0,87 1,08 0,98 0,92 1,25 1,44 1,25 1,49 1,25 1,21

Correctors vaques 0,14 0,08 0,06 0,09 0,08 0,19 0,35 0,22 0,26 0,21 0,34 0,22 0,16 0,17 0,12 0,12 0,14 0,15 0,16 0,12 0,13 0,14

Correctors recria 0,01 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02 0,02 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,02 0,00

Additius vaques 0,07 0,16 0,27 0,14 0,11 0,18 0,20 0,19 0,20 0,23 0,17 0,42 0,37 0,53 0,24 0,27 0,35 0,31 0,29 0,26 0,27 0,29

Additius recria 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 13 bis. Desglossament del capítol de productes comprats per a l’alimentació, segons exercici (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Consum de concentrats i altres característiques per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Concentrat total/vaca, kg/any

3.353 3.857 3.246 3.050 3.004 2.810 3.106 2.499 - - - 3.738 3.821 3.645 3.536 3.482 3.526 3.399 3.369 3.703 3.640 3.738

Llet produïda en l/kg concentrat

2,06 1,96 2,14 2,48 2,74 2,87 2,49 3,72 - - - 2,04 2,11 2,04 2,19 2,32 2,42 2,45 2,51 2,35 2,37 2,25

Producció l/vaca present i any

6.918 7.157 6.623 6.797 7.174 6.509 6.561 6.109 - - - 7.552 7.250 7.200 7.366 7.542 7.880 7.730 7.657 8.227 8.183 7.937

Taxa de greix (%) 3,69 3,84 3,82 3,77 3,85 3,79 3,88 3,87 - - - 3,64 3,83 3,80 3,85 3,82 3,69 3,77 3,78 3,74 3,74 3,83

Taxa de proteïna (%) 3,14 3,21 3,18 3,15 3,18 3,18 3,23 3,16 - - - 3,18 3,24 3,22 3,26 3,21 3,22 3,27 3,25 3,26 3,27 3,30

Recompte cel·lular (x 1.000)/ml

276 301 283 287 274 311 182 234 - - - 295 318 255 207 232 261 289 260 183 184 204

Bactèries (x 1.000)/ml 36 43 35 30 27 25 19 24 - - - 38 37 26 23 22 26 33 36 23 23 22

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2013 2013 2014 2015 2016

Concentrat total/vaca, kg/any

4.425 4.758 4.643 4.633 4.692 4.438 4.904 4.657 4.714 4.466 4.522 4.996 4.891 5.228 5.276 4.940 5.203 5.026 5.294 5.314 4.953 5.286

Llet produïda en l/kg concentrat

2,05 2,00 2,05 1,94 1,91 2,10 1,92 2,03 2,02 2,07 2,09 1,90 1,97 1,88 1,88 2,07 2,03 2,05 1,95 1,97 2,18 2,09

Producció l/vaca present i any

8.965 9.222 9.080 8.527 8.490 8.778 9.006 8.762 9.256 8.970 9.266 9.523 9.482 9.619 9.537 9.642 9.824 9.836 9.966 10.069 10.156 10.557

Taxa de greix (%) 3,64 3,74 3,70 3,66 3,70 3,72 3,74 3,72 3,68 3,64 3,69 3,59 3,68 3,64 3,59 3,63 3,59 3,64 3,66 3,54 3,54 3,58

Taxa de proteïna (%) 3,16 3,19 3,21 3,21 3,24 3,23 3,28 3,28 3,29 3,30 3,29 3,20 3,22 3,23 3,26 3,26 3,27 3,30 3,30 3,27 3,27 3,25

Recompte cel·lular (x 1.000)/ml

262 254 238 274 256 227 213 237 239 243 234 253 260 266 279 260 234 238 232 225 233 226

Bactèries (x 1.000)/ml 18 21 28 24 24 22 25 20 18 24 23 31 28 26 30 26 17 19 19 19 22 20 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 10 i 14 bis. Consum de concentrats i característiques de la producció lletera, segons exercici (unitats indicades) i per estrats de quota



Sanitat i reproducció per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Sanitat i reproducció 1,69 1,79 1,82 2,11 1,83 2,08 1,94 2,00 - - - 1,44 1,54 1,72 1,48 1,50 1,66 1,43 1,51 1,63 1,89 2,39

Veterinari 0,50 0,58 0,79 1,01 0,80 0,82 0,76 0,82 - - - 0,42 0,46 0,44 0,44 0,43 0,51 0,39 0,40 0,50 0,57 0,83

Medicines i productes veterinaris 0,86 0,88 0,54 0,79 0,76 0,99 0,97 0,84 - - - 0,66 0,70 0,85 0,72 0,71 0,72 0,70 0,79 0,70 0,79 1,10

Inseminació 0,32 0,33 0,49 0,31 0,27 0,27 0,22 0,34 - - - 0,36 0,38 0,43 0,32 0,36 0,44 0,34 0,32 0,43 0,53 0,46

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Sanitat i reproducció 1,78 1,84 1,95 1,97 2,03 1,78 1,91 2,15 2,22 2,22 2,44 1,93 2,04 2,17 2,11 2,11 2,01 2,03 2,07 2,09 2,16 2,07

Veterinari 0,50 0,51 0,59 0,55 0,59 0,53 0,58 0,66 0,70 0,74 0,84 0,55 0,54 0,64 0,61 0,62 0,61 0,61 0,59 0,59 0,60 0,65

Medicines i productes veterinaris 0,88 0,87 0,89 0,89 0,93 0,82 0,81 0,93 0,98 0,99 1,02 0,86 0,89 0,92 0,97 0,90 0,91 0,93 0,95 0,99 0,97 0,86

Inseminació 0,41 0,46 0,47 0,53 0,52 0,43 0,52 0,56 0,54 0,49 0,59 0,52 0,61 0,60 0,53 0,58 0,49 0,49 0,53 0,51 0,59 0,56 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 15 bis. Desglossament del capítol de sanitat i reproducció, segons exercici (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Maquinària per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Maquinària 1,51 1,23 2,34 1,78 2,10 2,46 2,59 3,12 - - - 2,95 3,35 4,51 3,30 3,38 3,48 4,22 3,06 2,08 1,88 1,39

Carburants i lubricants 0,99 0,89 1,85 1,45 1,56 1,94 1,65 2,27 - - - 1,58 1,61 1,93 1,47 1,72 1,89 2,24 1,50 1,02 0,73 0,89

Lloguer maquinària 0,51 0,34 0,49 0,33 0,53 0,51 0,94 0,84 - - - 1,37 1,74 2,58 1,83 1,66 1,59 1,98 1,55 1,05 1,16 0,50

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Maquinària 2,91 2,79 3,29 2,86 3,40 3,59 3,27 3,57 3,25 3,29 2,71 2,19 2,24 2,99 2,47 2,54 2,68 2,89 2,87 2,60 2,43 2,21

Carburants i lubricants 1,07 1,05 1,29 1,10 1,28 1,90 1,81 1,68 1,14 1,09 0,96 0,98 0,92 1,48 1,08 1,28 1,20 1,28 1,23 1,13 0,85 0,68

Lloguer maquinària 1,84 1,74 2,00 1,76 2,12 1,70 1,46 1,89 2,11 2,20 1,75 1,21 1,32 1,51 1,40 1,25 1,49 1,61 1,64 1,48 1,58 1,53 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 16 bis. Desglossament del capítol de maquinària, segons exercici (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Costos fixos per estrats de quota Estrat < 250 t 250-500 t fins a 2013 / <500 t a partir de 2014

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos fixos 8,48 10,42 11,28 12,93 13,43 14,00 15,03 14,67 - - - 9,52 11,58 14,20 13,91 12,42 11,94 11,58 11,36 10,41 11,10 12,12

Contribucions, asseg. i conservació

2,00 1,62 1,72 1,74 2,28 2,23 2,81 2,40 - - - 1,57 2,01 3,22 2,75 2,13 2,86 2,37 2,94 2,80 2,87 4,57

Arrendaments 0,46 0,48 0,67 1,20 1,23 1,45 1,30 1,29 - - - 1,53 1,72 1,79 1,35 1,43 1,76 1,98 1,79 1,36 1,40 1,99

Amortitzacions tècniques

2,62 3,83 6,06 6,71 6,33 6,69 7,43 7,77 - - - 4,03 4,94 5,46 4,61 4,38 2,97 2,61 1,83 2,90 2,90 2,20

Sous i Seguretat Social familiar

2,53 3,71 1,81 2,57 2,74 2,93 2,83 2,65 - - - 1,20 1,43 1,90 3,23 3,08 3,33 3,77 4,09 2,56 2,73 2,18

Altres fixos 0,87 0,78 1,01 0,71 0,85 0,69 0,65 0,56 - - - 1,19 1,47 1,83 1,97 1,40 1,03 0,85 0,71 0,79 1,20 1,18

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos fixos 8,90 8,90 9,48 11,50 10,61 11,13 9,90 10,79 10,38 9,55 10,27 9,67 10,52 11,06 11,20 10,78 10,46 10,30 9,88 9,91 10,35 10,11

Contribucions, asseg. i conservació

1,98 1,88 2,25 2,99 2,52 2,84 2,94 3,37 3,35 2,84 3,29 1,84 1,96 2,41 2,66 2,29 2,21 2,19 2,22 2,46 2,50 2,58

Arrendaments 0,94 0,83 0,86 0,62 0,64 0,79 0,64 0,60 0,87 0,89 0,79 0,52 0,74 0,82 0,75 1,00 0,89 0,88 0,92 1,09 1,01 0,91

Amortitzacions tècniques

3,58 3,65 3,57 4,19 4,08 4,24 3,65 3,60 3,28 2,94 3,21 4,08 4,50 4,26 4,00 3,79 3,16 3,01 2,64 2,27 2,42 2,29

Sous i Seguretat Social familiar

1,58 1,65 1,89 2,41 2,35 2,02 1,66 2,03 1,77 2,06 2,19 2,17 2,29 2,55 2,71 2,73 3,26 3,25 3,13 3,11 3,35 3,40

Altres fixos 0,82 0,89 0,91 1,29 1,01 1,23 1,02 1,18 1,11 0,83 0,79 1,06 1,03 1,01 1,07 0,97 0,94 0,97 0,97 1,00 1,06 0,91 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 17 bis. Costos fixos de la producció lletera, segons exercici (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Amortitzacions per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Amortitzacions tècniques 2,62 3,83 6,06 6,71 6,33 6,69 7,43 7,77 - - - 4,03 4,94 5,46 4,61 4,38 2,97 2,61 1,83 2,90 2,90 2,20

Amortització maquinària 1,39 2,06 3,26 4,20 4,22 4,27 4,87 5,00 - - - 1,57 2,00 2,28 2,20 2,13 1,81 1,79 1,14 1,74 1,81 1,09

Amortització instal·lacions 0,30 0,46 1,01 1,18 0,90 1,07 0,60 0,56 - - - 0,71 0,74 0,60 0,42 0,34 0,12 0,07 0,02 0,21 0,21 0,22

Amortització edificis 0,37 0,48 1,08 1,01 0,93 1,00 1,46 1,77 - - - 0,82 0,89 1,15 0,88 0,89 0,64 0,64 0,55 0,86 0,86 0,89

Amortització quota lletera 0,55 0,84 0,71 0,33 0,28 0,35 0,50 0,44 - - - 0,93 1,32 1,42 1,11 1,03 0,39 0,11 0,12 0,09 0,02 0,00

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Amortitzacions tècniques 3,58 3,65 3,57 4,19 4,08 4,24 3,65 3,60 3,28 2,94 3,21 4,08 4,50 4,26 4,00 3,79 3,16 3,01 2,64 2,27 2,42 2,29

Amortització maquinària 1,00 1,10 1,09 1,23 1,22 1,52 1,36 1,34 0,98 1,05 1,19 0,89 0,95 1,12 1,06 1,02 0,81 0,84 0,79 0,71 0,70 0,62

Amortització instal·lacions 0,61 0,71 0,76 1,12 1,13 1,04 0,98 1,11 1,08 0,84 0,90 0,79 0,88 0,83 1,02 1,02 0,93 0,88 0,86 0,72 0,92 0,92

Amortització edificis 0,60 0,69 0,62 0,71 0,73 0,82 0,87 0,96 1,10 1,03 1,12 0,62 0,72 0,61 0,69 0,72 0,72 0,74 0,73 0,69 0,76 0,74

Amortització quota lletera 1,37 1,15 1,11 1,12 1,00 0,87 0,43 0,18 0,12 0,02 0,00 1,77 1,96 1,69 1,23 1,02 0,70 0,56 0,27 0,16 0,04 0,01 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 18 bis. Desglossament del capítol d’amortitzacions tècniques, segons exercici (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Costos d’oportunitat per estrats de quota Estrat < 250 t 250-500 t fins a 2013 / <500 t a partir de 2014

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos d’oportunitat

20,27 21,97 28,00 27,33 26,21 32,61 24,38 22,65 - - - 13,55 14,33 15,29 13,25 12,91 13,60 12,84 15,03 14,47 15,50 16,79

Renda de la terra 1,17 1,35 1,26 1,40 1,34 1,71 0,66 0,65 - - - 0,56 0,59 0,55 1,19 1,23 1,62 1,13 1,34 0,28 0,30 0,27

Mà d’obra familiar 17,91 18,81 23,25 24,76 23,97 29,56 22,83 21,62 - - - 11,40 11,60 11,63 11,16 10,99 11,13 11,17 13,49 14,01 15,01 16,31

Interessos capital propi invertit

1,38 1,82 3,49 1,16 0,91 1,34 0,90 0,38 - - - 1,20 2,16 3,13 0,90 0,70 0,85 0,55 0,20 0,19 0,19 0,21

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Costos d’oportunitat

7,90 7,65 8,26 7,60 7,65 8,79 7,56 7,26 6,64 6,59 6,97 5,28 5,48 6,11 4,88 4,64 3,91 3,75 3,31 3,00 2,93 2,71

Renda de la terra 0,42 0,38 0,37 0,64 0,64 0,48 0,50 0,52 0,50 0,53 0,40 0,35 0,35 0,39 0,42 0,40 0,43 0,43 0,40 0,34 0,39 0,38

Mà d’obra familiar 6,24 5,68 5,81 6,12 6,33 7,28 6,47 6,47 5,92 5,85 6,35 3,48 3,36 3,44 3,69 3,62 2,63 2,81 2,70 2,48 2,36 2,15

Interessos capital propi invertit

1,24 1,60 2,08 0,83 0,68 1,03 0,60 0,27 0,22 0,21 0,23 1,45 1,78 2,30 0,77 0,63 0,85 0,51 0,21 0,18 0,19 0,18


Taula 19 bis. Costos d’oportunitat de la producció lletera, diferents exercicis (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Resultats finals per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,65 43,11 46,47 40,58 40,46 42,32 42,68 43,91 - - - 40,40 46,17 49,10 42,10 39,73 41,65 41,91 42,15 43,57 40,28 41,97

Costos variables 18,99 22,15 24,15 20,08 18,68 24,89 24,86 20,09 - - - 20,00 20,43 24,10 21,83 19,82 22,84 25,74 23,55 22,76 21,83 23,07

Marge brut 19,66 20,95 22,32 20,50 21,78 17,43 17,82 23,82 - - - 20,40 25,74 25,01 20,27 19,91 18,81 16,17 18,60 20,81 18,45 18,91

Costos fixos 8,48 10,42 11,28 12,93 13,43 14,00 15,03 14,67 - - - 9,52 11,58 14,20 13,91 12,42 11,94 11,58 11,36 10,41 11,10 12,12

Marge net 11,18 10,53 11,04 7,57 8,35 3,43 2,79 9,15 - - - 10,88 14,16 10,80 6,36 7,49 6,87 4,59 7,24 10,40 7,35 6,79

Costos oportunitat 20,27 21,97 28,00 27,33 26,21 32,61 24,38 22,65 - - - 13,55 14,33 15,29 13,25 12,91 13,60 12,84 15,03 14,47 15,50 16,79

Benefici -9,09 -11,44 -16,96 -19,76 -17,86 -29,18 -21,59 -13,50 - - - -2,67 -0,17 -4,49 -6,88 -5,42 -6,73 -8,26 -7,78 -4,08 -8,14 -10,00

Cost producció total 47,74 54,54 63,43 60,34 58,32 71,50 64,27 57,41 - - - 43,07 46,34 53,59 48,99 45,15 48,38 50,16 49,94 47,65 48,43 51,97

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Ingressos totals 38,20 44,40 46,01 40,39 41,09 41,60 40,33 43,39 43,39 39,28 38,67 37,53 43,66 46,30 38,63 38,71 40,29 39,99 42,01 42,96 39,48 37,01

Costos variables 18,90 21,04 24,81 24,29 24,30 25,07 28,54 27,88 26,23 25,66 24,68 20,00 22,78 25,06 22,52 22,75 24,04 26,58 26,94 25,14 24,04 23,12

Marge brut 19,30 23,36 21,20 16,10 16,80 16,54 11,79 15,52 17,16 13,62 13,99 17,53 20,88 21,24 16,11 15,96 16,25 13,40 15,07 17,82 15,44 13,89

Costos fixos 8,91 8,90 9,48 11,50 10,61 11,13 9,90 10,79 10,38 9,55 10,27 9,68 10,52 11,06 11,20 10,78 10,46 10,30 9,88 9,91 10,35 10,11

Marge net 10,39 14,46 11,72 4,60 6,18 5,41 1,89 4,73 6,78 4,07 3,72 7,84 10,36 10,18 4,91 5,18 5,79 3,10 5,19 7,91 5,09 3,79

Costos oportunitat 7,90 7,65 8,26 7,60 7,65 8,79 7,56 7,26 6,64 6,59 6,97 5,28 5,48 6,11 4,88 4,64 3,91 3,75 3,31 3,00 2,93 2,71

Benefici 2,49 6,80 3,47 -2,99 -1,46 -3,37 -5,67 -2,53 0,14 -2,52 -3,25 2,56 4,88 4,07 0,03 0,54 1,88 -0,65 1,87 4,91 2,16 1,07

Cost producció total 35,71 37,59 42,55 43,39 42,56 44,99 46,00 45,93 43,26 41,80 41,92 34,96 38,78 42,23 38,60 38,17 38,41 40,63 40,13 38,05 37,32 35,94 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20).

Taula 21 bis. Resum de resultats de la gestió econòmica, diferents exercicis (ct. d’€/litre) i per estrats de quota



Llindar de rendibilitat per estrats de quota


Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Llindar rendibilitat MN 18,85 25,11 26,60 22,00 21,29 27,48 29,42 25,10 - - - 19,80 23,65 28,85 25,36 23,57 25,59 27,37 27,12 26,20 25,03 25,15

Llindar rendibilitat B 39,12 47,08 54,60 49,33 47,51 60,09 53,81 47,75 - - - 33,35 37,98 44,13 38,58 36,40 39,19 40,21 42,14 40,67 40,52 41,94

Llindar rendibilitat B* 36,57 43,91 49,85 46,77 45,26 57,04 52,25 46,72 - - - 31,59 35,23 40,45 36,49 34,47 36,72 38,54 40,60 40,20 40,03 41,46

Renda unitària treball 9,03 9,46 8,59 5,86 7,22 5,01 4,81 10,06 - - - 6,46 8,73 6,99 5,08 5,46 5,26 4,00 5,25 8,56 6,23 5,67

Estrat 500-1.000 t >1.000 t

Paràmetre\any 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Llindar rendibilitat MN 19,57 22,92 27,80 27,24 26,14 28,41 31,10 30,80 29,96 28,52 26,88 22,74 27,65 29,37 26,63 26,29 27,72 30,37 30,50 28,59 27,67 27,23

Llindar rendibilitat B 27,47 30,57 36,04 34,81 33,79 37,18 38,65 38,04 36,61 35,11 33,85 28,02 33,13 35,48 31,48 30,91 31,62 34,11 33,80 31,55 30,58 29,93

Llindar rendibilitat B* 25,81 28,59 33,59 33,34 32,47 35,70 37,56 37,25 35,89 34,37 33,23 26,22 31,00 32,79 30,29 29,88 30,35 33,17 33,19 31,07 30,03 29,37

Renda unitària de treball 5,61 8,60 6,58 3,04 3,60 3,30 1,80 3,65 4,49 3,40 2,66 2,80 3,39 3,17 1,77 1,85 2,14 1,44 1,78 2,40 1,71 1,42 Mitjana aritmètica de tots els paràmetres; nombre de mostres total: 2006 44 (per estrats: 7, 11, 14, 12); 2007 45 (per estrats: 5, 12, 14, 14); 2008 48 (per estrats: 6, 10, 16, 16); 2009 50 (per estrats: 6, 9, 17, 18); 2010 49 (per estrats: 6, 9, 17, 17); 2011 49 (per estrats: 6, 9, 14 i 20); 2012 47 (per estrats: 4, 7, 14 i 22); 2013 46 (per estrats: 3, 6, 16 i 21); 2014 36 (per estrats: 5, 12 i 19); 2015 (per estrats: 5, 11 i 20), i 2016 (per estrats: 4, 11 i 20); (*) comptant com a únic cost d’oportunitat la mà d’obra familiar.

Taula 22 bis. Llindars de rendibilitat i renda unitària de treball, diferents exercicis (ct. d’€/litre) i per estrats de quota

Documents

INFORME ANUALremugants.cat/2/upload/iollc_2016_01_ia_resultats... · Resultats de la gestió econòmica de les explotacions de vaques de llet, informe anual 2016 Observatori del boví