Ing. Agr. PhD. Roque M. Craviotto* Ing. Agr. MSc. Miriam

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Autores

Ing. Agr. PhD. Roque M. Craviotto*Ing. Agr. MSc. Miriam Arango Perearnau*Ing. Agr. MSc. Carina del Valle Gallo*Ing. Agr. MSc. Luis Carrancio*

* Ingenieros Agrónomos de la EEA Oliveros perteneciente al Centro Regional Santa Fedel Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de la República Argentina

comienzo e indice_Análisis 3/6/13 9:51 AM Página 1

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La unión de voluntades y estrategias de la Cámara

Argentina de Semilleros Multiplicadores (CASEM),

del Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través de

su Secretaría de la Producción, del Instituto Nacional

de Semillas de Argentina (INASE) y del Instituto

Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA),

hicieron posible la elaboración de la presente

Guía Práctica para la Producción de Semilla

con Calidad Superior destinada a mejorar, sostener

e incrementar el uso de simiente de calidad

asegurada en todo el territorio del estado santafesino.


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PrólogoToda actividad llevada a cabo por el hombre encierra en sí misma un carácter de aventura, en la que sedeben asociar los conocimientos humanos, por una parte, y los elementos propios de la naturaleza, porla otra. La agricultura, tal cual la conocemos, es uno de los ejemplos cotidianos más significativos deesta íntima asociación que perduró durante siglos en todas las sociedades de las que se tengan datoshistóricos. De la misma manera, las naciones agrícolas han llegado a comprender la enorme importan-cia de lograr alcanzar, sostener e incrementar sus producciones vegetales para aquellas especies consi-deradas útiles y necesarias para su propia subsistencia y el comercio con los demás pueblos, vecinos olejanos. Todo ello es posible gracias a que en todo el mundo, un grupo de “emprendedores por natura-leza” advirtió prontamente la necesidad de contar, para cualquier cultivo intensivo o extensivo, con el“germen” de inicio de la vida: la simiente.

La producción de semillas destinada a simiente constituye una tarea de un valor social inigualable, porel solo hecho de buscar la perpetuación de la agricultura, con el significado de la palabra “trabajo” queella implica. Es por esto que producir simiente es, por sobre todas las cosas, ver más allá de las contin-gentes circunstancias que nos rodean y alcanzar una proyección presente y futura de carácter solidario,cuya importancia no siempre es percibida en su auténtica dimensión por los diferentes actores sociales.Optar por una actividad como la producción de semillas o, para definirlo con mayor precisión, crear unaempresa con objetivos de generación y multiplicación de semillas, implica encarar una tarea altamenteprofesionalizada. Producir simiente no es igual a producir objetos inanimados, aunque ambos debancumplir condiciones de calidad. Producir simientes de calidad requiere de una planificación minuciosade todas las ciencias y artes involucradas, amén de una detallada coordinación de las tareas diarias. Pro-ducir simiente de calidad es comprender desde el inicio que no estamos solos en esa tarea y que nues-tro más cercano socio, el ambiente, puede cambiar las reglas del juego en cualquier momento.

La presente Guía Práctica para la Producción de Semilla con Calidad Superior no es una obra acabada, desdeel punto vista técnico, ni mucho menos, sino que constituye el débil intento del hombre de perfeccionarla actividad mediante la “revisión sumaria” de todos los factores y acciones a tener en cuenta por quie-nes producen o deseen producir simiente de manera profesional. Sólo unos pocos afrontaron la tarea deredactarlo, pero los contenidos del mismo representan la cosecha de muchos, muchos otros, que dedi-can sus mayores saberes técnicos para obtener simiente de calidad, de cuyos frutos goza la sociedad en-tera.

Todavía hoy necesitamos contar con simiente de calidad. No podemos ignorar las consecuencias de “nosaber qué hacer” para mantener la pureza de las especies vegetales con las que asociamos nuestro des-tino como nación civilizada, que quiere avanzar y dejar huellas de progreso que puedan ser fácilmentereconocidas e imitadas por otros semejantes.

Los autores


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Índice General

Capítulo I) Introducción

A- Protocolo de B.P.A. para la Producción de Semillas IntroducciónCuerpo PrincipalModos Operativos Resumidos Manual de Soporte TécnicoPlanillas de RegistroLista de Chequeo

B- Buenas PrácticasDefinición de Buenas Prácticas Agrícolas (B.P.A.)Aspectos GeneralesBeneficio de la Implementación de B.P.A.Limitaciones de la Implementación de B.P.A.

C- Actividades a Realizar por el ProductorGeneración del Manual de ProcedimientosGenerar Documentos de ReferenciaRegistro de Datos en Planillas Referencias

Capítulo II) Cuerpo Principal

A- Planificación de la ProducciónA.1- Planificación Técnica A.2- Planificación de Recursos Humanos A.3- Planificación Económica Financiera

B- Producción de CampoB.1- Planificación Técnica de la SiembraB.2- Planificación Técnica del CultivoB.3- Planificación Técnica de la Cosecha

C- Manejo Pos Cosecha de SemillasC.1- Operaciones de Recepción C.2- Operaciones de Almacenamiento Transitorio Sin Pre LimpiezaC.3- Operaciones de Pre LimpiezaC.4- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel No ClasificadoC.5- Operaciones de Clasificación C.6- Operaciones de Envasado No Tratado

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C.7- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel ClasificadoC.8- Operaciones de Tratamientos EspecialesC.9- Operaciones de Envasado TratadoC.10- Operaciones de Conservación de EnvasadoC.11- Operación de Despacho

D- Aseguramiento de la CalidadD.1- Proceso de Control de Calidad D.2- Evaluación de Calidad de cada Lote Individual D.3- Evaluación de Calidad de Lotes Compuestos D.4- Muestreo Representativo de cada Lote Individual o Lote Compuesto durante la

Pos CosechaD.5- Analizar la Calidad de los LotesD.6- Causa de Rechazo de los Lotes C.7- Programar el Monitoreo de Calidad de cada Lote Individual o Lote Compuesto

durante la Pos CosechaD.8- Relacionar el Diagnóstico de Calidad con prácticas de Pos Cosecha

E- Aspectos RegulatoriosE.1- Planificación Administrativa

F- Actividades ComplementariasF.1- RiegoF.2- SeguridadF.3- Manejo de AgroquímicosF.4- Bienestar LaboralF.5- Ambiente

Capítulo III) Modos Operativos Resumidos



C- Manejo Pos Cosecha de SemillasC.1- Operaciones de Recepción C.2- Operaciones de Almacenamiento Transitorio Sin Pre LimpiezaC.3- Operaciones de Pre LimpiezaC.4- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel No ClasificadoC.5- Operaciones de Clasificación C.6- Operaciones de Envasado No Tratado

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C.7- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel ClasificadoC.8- Operaciones de Tratamientos EspecialesC.9- Operaciones de Envasado TratadoC.10- Operaciones de Conservación de EnvasadoC.11- Operaciones de Despacho

D- Aseguramiento de la CalidadD.1- Proceso de Control de Calidad D.2- Evaluación de Calidad de cada Lote Individual D.3- Evaluación de Calidad de Lotes Compuestos D.4- Muestreo Representativo de cada Lote Individual o Lote Compuesto durante

la Pos CosechaD.5- Analizar la Calidad de los LotesD.6- Causa de Rechazo de los Lotes D.7- Programar el Monitoreo de Calidad de cada Lote Individual o Lote

Compuesto durante la Pos CosechaD.8- Relacionar el Diagnóstico de Calidad con prácticas de Pos Cosecha



Capítulo IV) Manual de Soporte Técnico

A- Planificación de la ProducciónA.1- Introducción

B- Producción de CampoB.1- IntroducciónB.2- La Pureza VarietalB.3- Mantenimiento de la Pureza VarietalB.4- Aspectos agronómicosB.5- Condiciones agroecológicasB.6- Condiciones de aislamiento, cultivar y siembraB.7- Protección de cultivoReferencias

C- Manejo Pos Cosecha de SemillasC.1- Fundamentos del Acondicionamiento o Beneficio de SemillasC.2- Limpieza del Ambiente de AcondicionamientoC.3- Factores del Ambiente de Acondicionamiento

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C.4- Prácticas generales de Higiene en el AcondicionamientoC.5- RecepciónC.6- Almacenamiento Transitorio Sin Pre LimpiezaC.7- Pre LimpiezaC.8- Maquinaria para la Pre LimpiezaC.9- DesbrozadoraC.10- Regulación de la DesbrozadoraC.11- Ubicación de la Desbrozadora C.12- Almacenamiento y Conservación del Granel No ClasificadoC.13- AireaciónC.14- ClasificaciónC.15- Maquinaria para la ClasificaciónC.16- Cribadora VentiladoraC.17- Funcionamiento de la Cribadora VentiladoraC.18- Regulación de la Cribadora VentiladoraC.19- Separadora de Cilindros C.20- Funcionamiento de la Separadora de CilindrosC.21- Regulación de la Separadora de CilindrosC.22- Separadora de EspiralC.23- Regulación de la Separadora de EspiralC.24- Separadora por GravedadC.25- Funcionamiento de la Separadora por GravedadC.26- Regulación de la Separadora por GravedadC.27- Almacenamiento y Conservación del Granel ClasificadoC.28- Envasado C.29- Control de Humedad durante EnvasadoC.30- Cierre del EnvaseC.31- Conservación del EnvasadoC.32- Muestreo del EnvasadoC.33- Envasado No TratadoC.34- Envasado TratadoC.35-Tratamientos EspecialesC.36- DespachoReferencias

D- Aseguramiento de la CalidadD.1- Definición de CalidadD.2- Atributos de Calidad de Simiente D.3- Evaluación de la CalidadD.4- Aseguramiento de la Calidad de SemillasD.5- Objetivos del Sistema de Aseguramiento de CalidadD.6- El Sistema de Calidad de la EmpresaD.7- Política de Calidad de la Empresa D.8- Objetivos del Sistema de Calidad de la EmpresaD.9- Etapas del Sistema de Control de CalidadD.10- Procesos Sistemáticos del Área de Control de CalidadD.11- Operaciones Técnicas D.12- Momento Óptimo de Monitoreo de CalidadD.13- Monitoreo en Pre CosechaD.14- Monitoreo en Pos Cosecha Inmediata

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D.15- Monitoreo a Intervalos durante la ConservaciónD.16- Monitoreo Previo a DespachoD.17- Toma de MuestrasD.18- Métodos de MuestreoD.19- Criterios Particulares del Muestreo D.20- Tamaño del Lote a granel / bolsas /bolsones D.21- Equipamiento para la Toma de MuestrasD.22- Sistema de AlmacenamientoD.23- Extracción de la MuestraD.24- Preparación de la Muestra a RemitirD.25- Material (Lote/Silo) Prioridad a MonitorearD.26- Técnicas de Control de CalidadD.27- Pureza Físico BotánicaD.28- Pureza VarietalD.29- Contenido de HumedadD.30- GerminaciónD.31- ViabilidadD.32- VigorD.33- SanidadD.34- Evaluación de ResultadosD.35- Criterio de Comparación de AnálisisD.36- Sistema de Retesteo y ReaseguroD.37- Emisión de RecomendaciónD.38- Ensayos de LaboratorioD.39- Pruebas de Pureza Físico BotánicaD.40- Pruebas de Pureza VarietalD.41- Prueba de PeroxidasasD.42- Prueba de Color de HipocótiloD.43- Prueba de Color de HiloD.44- Determinación de Contenido de HumedadD.45- Prueba de Peso de Mil Semillas D.46- Prueba de Germinación Estándar D.47- Programa para Prueba de Germinación SecuencialD.48- Prueba de Primer ConteoD.49- Prueba de Viabilidad: Prueba Topográfica por TetrazolioD.50- Prueba Topográfica por Tetrazolio para Trigo (Triticum aestivum L.)D.51- Patrones de Clases de Viabilidad y Vigor para TrigoD.52- Prueba Topográfica por Tetrazolio para Soja (Glycine max L. Merrill)D.53- Patrones de Clases de Viabilidad y Vigor para SojaD.54- Prueba de Envejecimiento AceleradoD.55- Prueba de Frío en SojaD.56- Prueba de Conductividad Eléctrica D.57- Pruebas para determinar Daño MecánicoD.58- Prueba de Hipoclorito para SojaD.59- Prueba de Cloruro Férrico para SojaD.60- Pruebas de Sanidad de SemillasD.61- Observación Directa de SemillasD.62- Observación de Suspensiones del Lavado de SemillasD.63- Método de Incubación D.64- Método de Síntoma en PlántulaReferencias

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E- Aspectos RegulatoriosE.1- IntroducciónReferencias

F- Actividades ComplementariasF.1- RiegoF.2- SeguridadF.3- Manejo de AgroquímicosF.4- Bienestar LaboralF.5- AmbienteReferencias

Capítulo V) Planillas de Registro

Planilla A.1: Planificación de la Producción V-1Planilla A.2.1: Logística de Procesos - Insumos V-2Planilla A.2.2: Logística de Procesos - Actividades V-3Planilla A.3: Planificación de Recursos Humanos V-3

Planilla B.1: Logística de Siembra V-4Planilla B.2: Control de Proceso de Siembra V-5Planilla B.3: Planificación Técnica del Cultivo - Control de Plagas de Origen Animal V-6Planilla B.4: Planificación Técnica del Cultivo - Control de Malezas V-7Planilla B.5: Planificación Técnica del Cultivo - Control de Enfermedades V-8Planilla B.6: Aplicación de Fertilizantes V-9Planilla B.7: Mantenimiento y Regulación de Equipos Pulverizadores para

Insecticidas, Herbicidas y Funguicidas V-9Planilla B.8: Evaluación de Calidad en Pre Cosecha V-10Planilla B.9: Regulaciones y Limpieza de la Maquinaria en Cosecha V-11

Planilla C.1: Control de Recepción V-12Planilla C.2: Control de Descarga y Transportadores V-13Planilla C.3: Control de Higiene del Ambiente de Recepción V-14Planilla C.4: Control de Higiene del Ambiente de Almacenamiento Transitorio

Sin Pre Limpieza V-15Planilla C.5: Control de Almacenamiento Transitorio Sin Pre Limpieza V-16Planilla C.6: Control de Pre Limpieza V-17Planilla C.7: Control de Higiene del Ambiente de Pre Limpieza V-18Planilla C.8: Control de Almacenamiento y Conservación del Granel No Clasificado V-19Planilla C.9: Control de Higiene Ambiente de Almacenamiento y Conservación

del Granel No Clasificado V-20Planilla C.10: Control de Clasificación V-21Planilla C.11: Control de Higiene del Ambiente de Clasificación V-22Planilla C.12: Control del Envasado No Tratado V-23Planilla C.13: Control de Higiene del Ambiente de Envasado No Tratado V-24

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Planilla C.14: Control de Almacenamiento y Conservación del Granel Clasificado V-25Planilla C.15: Control de Higiene del Ambiente de Almacenamiento y Conservación

del Granel Clasificado V-26Planilla C.16: Control de Tratamientos Especiales V-27Planilla C.17: Control de Higiene del Ambiente de Tratamientos Especiales V-28Planilla C.18: Control del Envasado Tratado V-29Planilla C.19: Control de Higiene del Ambiente de Envasado Tratado V-30Planilla C.20.1: Control de Depósito de la Semilla Envasada V-31Planilla C.20.2: Control de Calidad de la Semilla Envasada V-31Planilla C.21: Control de Higiene del Ambiente de Depósito de la Semilla Envasada V-32Planilla C.22: Control de Stock y Despacho V-33

Planilla D.1: Evaluación de Calidad en Pos Cosecha V-34

Planilla F.1: Análisis de Agua para Riego V-35Planilla F.2: Registro de Riego V-35Planilla F.3: Capacitación del Personal V-35Planilla F.4: Indumentaria de Protección V-36Planilla F.5: Inventario de Agroquímicos V-36Planilla F.6: Reunión de Evaluación de Protocolo V-36

Capítulo VI) Lista de Chequeo



C- Manejo Pos Cosecha de SemillasC.1- Operaciones de Recepción C.2- Operaciones de Almacenamiento Transitorio Sin Pre LimpiezaC.3- Operaciones de Pre LimpiezaC.4- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel No ClasificadoC.5- Operaciones de Clasificación C.6- Operaciones de Envasado No TratadoC.7- Operaciones de Almacenamiento y Conservación del Granel ClasificadoC.8- Operaciones de Tratamientos EspecialesC.9- Operaciones de Envasado TratadoC.10- Operaciones de Conservación de EnvasadoC.11- Operación de Despacho

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D- Aseguramiento de la CalidadD.1- Proceso de Control de Calidad D.2- Evaluación de Calidad de cada Lote Individual D.3- Evaluación de Calidad de Lotes Compuestos D.4- Muestreo Representativo de cada Lote Individual o Lote Compuesto

durante la Pos CosechaD.5- Analizar la Calidad de los LotesD.6- Causa de Rechazo de los Lotes D.7- Programar el Monitoreo de Calidad de cada Lote Individual o Lote

Compuesto durante la Pos CosechaD.8- Relacionar el Diagnóstico de Calidad con prácticas de Pos Cosecha

Realizar Análisis de Trazabilidad



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Documents

Ing. Agr. PhD. Roque M. Craviotto* Ing. Agr. MSc. Miriam