INHALT · EINFÜHRUNG Es ist kaum zu glauben, dass PIDY seit 50 Jahren Backprodukte herstellt. Alles hat in einer kleinen Konditorei in Ypern, Belgien, angefangen

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INHALT

Gewicht/Artikel Stück/VE VE/Palette

6 NEUIGKEITEN

9 COCKTAIL • Mini Blätterteig

• Mini Tortelett

• Mini Canapes

• Mini Hörnschen

19 MAHLZEIT • Blätterteigpasteten

• Blätterteigröllchen

• Torteletts und Boden

• Blätterteig Quichen

27 DESSERT • Mini Torteletts

• Torteletts

• Biskuitböden

• Brandmasse

• Süßer Blätterteig

• Waffeltüten

• Schokoladenhaltige

Backwaren

• Macarons

• Babas

• Kapsel Backwaren

• Schaumzucker

• Dekoration

43 TIEFKÜHL • Blatterteig

• Torteletts

• Brandmasse

• Babas

• Kapsel Backwaren

• Jocondes

• Herzhafte Scheiben

49 ZUBEHÖR

27

19

6 9

43

EINFÜHRUNGEs ist kaum zu glauben, dass PIDY seit 50 Jahren Backprodukte herstellt. Alles hat in einer kleinenKonditorei in Ypern, Belgien, angefangen. Da wurde das besondere Rezept zum ersten Mal hergestelltund heute ist PIDY ein Weltmarktführer im Konditoreisegment. Da die Beliebtheit von Gebäckprodukten gewachsen ist, ist PIDY mitgewachsen, um eine Palette von Produkten zu liefern, die vieleverschiedene Formen, Größen und Sorten von Gebäck abdecken, und eine noch größere Auswahl an unseren Köche bietet und das unter Berücksichtigung von strengen Qualitätsverpflichtungen.

In diesen 50 Jahren hat PIDY einen Ruf als Innovationsführer aufgebaut. Pidy hat die Bereitstellungder neuesten Trends und ein offenes Ohr für die Wünsche unserer Kunden sichergestellt, um jedesMal das bestmögliche Produkt auf dem Markt zu bringen.

Dieser neuer Katalog hat zum Ziel, Sie zu inspirieren mit unseren Kreationen in einem leicht zu lesenden Format. Er ist praktisch aber auch nützlich mit Tipps, Tricks, Rezepten… So sparen Sie Ihre wertvolle Zeit bei Ihrer Suche und widmen Sie sich Ihrer Kreativität !

Jérôme Haussoullier CEO Pidy Gourmet

3

Pidy InwoodUSA

Technipat RethelFrankreich

Pidy YpresBelgien

Pidy HalluinFrankreich

Pidy NorthamptonEngland

PIDY IN ZAHLEN

300 Mitarbeiter

4 ProduktionsstättenYpres (BE)Halluin (FR)Technipat Rethel (FR)Inwood (USA)

1.850 Artikel

400 Neuentwicklungen/Jahr

PIDY wurde vor 50 Jahren in Belgien von der Familie Dehaeck gegründet(Patisserie Industrielle Dehaeck Ypern). Das spezielle Rezept von AndreDehaeck in einer kleinen, aber bekannten Konditorei in Ypern ist immernoch aktuell und die Basis für viele unserer Rezepte. Im Laufe der Jahre haben wir unser Sortiment erweitert um alle Sorten von Gebäck, Formen und Geschmacksrichtungen zu erfüllen.

Im Jahr 2016 wurde PIDY von der Biscuit Bouvard Gruppe erworben wasuns erlaubt hat, unser Produktangebot weiter zu erweitern, ganz besondersim Rührteigkapsel-Segment wo wir sowohl herzhafte als süße Plattenanbieten. Noch mehr kreative Inspiration für zukünftige Projekte!

Pidy produziert heute auf 4 Produktionsstandorten. Die historische Stättevon Ypern in Belgien ist spezialisiert im französichen Blätterteig. Die französischen und amerikanischen Standörte decken eine breite Palettevon Teigen wie typisch Blätterteig, Brandteig, Mürbeteig. Das Werk in Halluin, Frankreich, verfügt auch über eine Anlage, die speziell für dieHerstellung von glutenfreien Produkten, entwickelt wurde.

Die jüngste Übernahme von 2017 und darüber hinaus stellt eine sehraufregende Zeit für PIDY und seine Kunden weltweit dar. Dies ist die Gelegenheit für Pidy um noch weiter zu gehen, um dieKundenanforderungen entgegen zu kommen und neue Konzepte für neue Technologien und optimierte Produkte zu entwickeln.

4www.pidy.com

Ypres Belgien : Hauptsitz - Blätterteig

Halluin Frankreich : Blätterteig - Mürbeteig

Rethel Frankreich : Kapselteig

Northampton England : Filiale

Inwood USA : Mürbeteig - Blätterteig

Unser glutenfreies Sortiment erweitet sich mehr und mehr. Aus diesem Grund haben wir verschiedeneGeschmacksrichtungen und Formate vom Cocktail zur Mahlzeit (neutral) oder Dessert (süß) hergestellt.Neu in der Familie ist das 4 cm Törtchen neutral.

Quälität ist für uns eine Priorität und wir garantieren Ihnen, dass die Wahl unserer Rohstoffe unter strengster Kontrolle stattfindet.Alle unsere süßen Backspecialitäten vonTörtchen bis zu den Trendy's werden mitEiern aus Freilandhaltung hergestellt.

BACKSPECIALITÄTEN

Farbe & Geschmack! Unser Vegan Sortiment fängt an mit den Veggie Cups : Möhre, Rote Beete, Spinat & geröstete Zwiebel. Diese Cups sind ohne Palmöl und mit natürlichen Farbstoffen und Aromen hergestellt.Ein perfektes Canapé für jeden Veganisten !

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24

VO

IR PA

GE

Spékulatius

Biskuit Torteletts:Neue Geschmackrichtungen !

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VOLKORNQUICHE

Schwarzer KakaoSchokolade

Der Neue Trendy 5 cm

5cm4cm 7cm

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SIE

HE

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31

SIE

HE

SE

ITE

31

SIE

HE

SE

ITE

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SIE

HE

SE

ITE NEUIGKEITENMini Blätterteig Stern

Mini Blätterteig WeihnachtsbaumBiskuitboden in Herzvorm

Vorschlag für dieWeihnachtzeit !

Miesmuschel

Biskuitbodensüß und herzhaftTiefkühl

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SIE

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ITE

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SIE

HE

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ITE

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NEUIGKEITEN

COATING

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Viele Vorteile für Profis:

Neutraler CoatingGeschmacks- und farblos. Perfekt für alle Art von Anwendungen, süß oder herzhaft.

Coating mit Vanillegeschmack

Farblos mit einer kleinenVanillenote um den Geschmackbei süßen Anwendungen zuverbessern.

Kakao CoatingDieser Coating ist gefärbt undmit Kakaogeschmack versterktum den Geschmack bei süßen Anwendungen zu verbessern.

Eine Antwortauf jede Frage !

Ein Mittel gegenFeuchtigkeitmigration

Coating paßt perfekt für unsere füllfertige Produkte!

Die Schutzschicht verhindert, dass die Füllung zu schnell austrocknet.

Der Boden bleibt knusprig nach dem Füllen.

Bietet eine längere Lebensdauer.

Bietet bessere Leistung und Aussehen für die totale Kundenzufriedenheit.

Der Coating ist ein neutraler pflanzlicherShortening.

Entdecken Sie unsere Produktlinien mit Coating

Bleibt knusprig mitFüllung für über

72 Stunden !

9

CO

CK

TAIL

10

CO

CK

TAIL MINI BLÄTTERTEIG

Mini Quadratisch3 x 3 x h 2,5cmref. 010.00

6,0g 96 168192 112480 48

Mini Pastetegerader Rand ø 4,5 x h 3,5cmref. 210.00

12,5g 72 8896 88

Escarcoqueø 4 x h 2,5cmref. 050.00

8g 96 168480 48


6,5g 480 48


9,5g 350 48

Mini Longo5 x 3,5 x h 1,8cmref. 015.00

8,5g 56 168

Apéricœur3 x 4 x h 1,9cmref. 080.00

7,0g 96 168480 48

Fishka6 x 2,7 x h 1,7cmref. 090.00

6,0g 84 168336 56

Zakouskiø 3,5 x h 2,2cmref. 020.00

5,0g 96 168192 96480 48

Eine Reihe von Mini-Produkten mitoriginellen und kreativen Formen.Eine Textur, die Knusprigkeit und

ausgezeichnete Haltung nach demFüllen garantiert.

AnwendungenWarm oder kalt nachdem sie kurz

in einem vorgeheizten Ofen auf 170°C für ca. 4 bis 5 Minuten

aufgebacken wurden. Die Mini-Blätterteigprodukte

werden je nach Ofenart, vor oder nach dem Aufbacken gefüllt.

Entdecken Sie unsere süße Ideen auf Seite 42 !


MINI BLÄTTERTEIG

11

CO

CK

TAIL

x12 x12

x12 x12

Mini Röllchenø 2,7 x 5,1 x h 2,4cmref. 627.20

8g 56 168320 48

Mini Sternø 2,9 x h 2,7cmref. 659.00

6,1g 480 48

Mini Weihnachtbaum6 x 4,1 x h 2cmref. 085.00

9,5g 96 104

Mini SortimentZakouski / Mini QuadratischGourmande / Apéricœurref. 047.00

Apériquicheø 4,5 x h 1,3cmref. 160.00

7,0g 90 168

Mini Hörnchenø 3,5 x 6,5 x h 2,8cmref. 360.02

10g 56 168112 104

48 360

■ Sonne getrocknete Tomatentapenade

■ Fetakäse

■ Oliven

■ Curry Sauce

■ Garnelen

■ Dille

Gourmet Mini Stern

12

CO

CK

TAIL MINI TORTELETTS

DAS MODERNE SORTIMENT

x48

x56x48

x48

Mini SortimentMini trendy quadratisch / Mini trendy rund /Bötchenref. 351.80

152 120

Sortiment Mini Trendy neutralMini Trendy rund / Mini trendy quadratischref. 648.20

96 168

Mini Trendy rund neutralø 4 x h 1,6cmref. 647.20

7g 96 168240 120480 64

Mini Trendy rund neutralø 5 x h 1,7cmref. 305.80

13,5g 96 200

Mini Trendy quadratisch neutral3,5 x 3,5 x h 1,6cmref. 646.20

7g 96 168240 120480 64

Mini Trendy rund neutral+ Coatingø 4 x h 1,6cmref. 637.20

7,5g 240 120

Eine Reihe von Mini-Produkten mit Originalund kreative Formen.

Trendy: eine knusprige Textur und ein modernes Design mit Ecken und Kanten.

Biskuitteig: knuspriges und lekkeres Mundgefühl mit breitem Rand

Glutenfreigebäck: knusprig und modern mit dünnem und glatem Rand

Blätterteig: leichte Textur, luftig und knusprig

Fillo Teig: ein Stück Handarbeit mit einer zartenTextur.

AnwendungenZeitgewinn: gebrauchsfertig und erfordet

kein weiteres Kochen.Perfekt for kalte Vorspeisen; können aber

auch kurz in einem auf 170°C vorgeheizten Ofen aufgebacken werden.

Die Mini Torteletts können nach dem Füllen,eingefroren werden.

Blätterteiggebäck kann nach dem Aufwarmen in einem auf 180°C vorgeheizten Ofen

verzehrt werden.


■ Lachsmousse

■ Forellen Eier

■ Quinoa

■ Spargelcreme

■ Grüner Spargel ■ Granny Smith Apfel

■ Rote Beete

■ Fetakäse

Mini Torteletts

x48

Gourmandeø 4 x h 1,6cmref. 710.20

3,9g 96 200192 200480 88

Mignardiseø 6 x h 2cmref. 720.20

8,5g 80 168240 88360 88

BLÄTTERTEIG

MINI TORTELETTS

13

CO

CK

TAIL

Mini Telline neutral gerader Randø 4,5 x h 1,7cmref. 713.20

6,5g 96 200480 88

RUSTIKAL

Mini Tortelett neutralgezakter Randø 4 x h 1,2cmref. 885.42

7,2g 90 176180 112480 48

Mini Croustade neutralø 4,5 x h 1,2cmref. 315.80

6,4g 192 200

Mini Tortelett neutralgerader Randø 5 x h 1,8cmref. 880.09

9,6g 480 50

DAS MÜRBETEIG SORTIMENT

OHNE GLUTEN

Mini Tortelettø 4 x h 2cmref. 725.01

5g 96 200

Mini Tortelettø 5 x h 2cmref. 730.01

8,5g 70 320 ■ Granny Smith Apfel

■ Rote Beete

■ Fetakäse

Mini Telline neutralgezakter Randø 5 x h 1,5cmref. 882.20

6,5g 120 172480 72

14

CO

CK

TAIL MINI CANAPES

Anabelleø 3 x h 1,5cmref. 716.70

4g 96 168

Irisø 3 x h 1,5cmref. 717.70

4,3g 96 168144 84192 112480 48

Passion Flowerø 6 x h 1,5cmref. 714.84

4,2g 105 336

Mini Canapéø 5 x h 1cmref. 719.70

4g 140 320280 184

Mini Pfanneø 5,1 x h 1,1cmref. 794.77

4,2g 90 168192 194

Corolleø 3 x h 1,5cmref. 715.70

3,8g 96 168144 84192 112480 48

Flower Cuppyø 5,5 x h 1,2cmref. 718.70

3,7g 140 320280 184560 96

Mini Jakobsmuschelø 5 x h 1cmref. 792.75

4g 90 168480 72

Löffelchen3,6 x h 7,5cmref. 790.77

4,8g 84 168252 184


LES MINI-CRÉATIFS

15

CO

CK

TAIL

x48

x48

Duobelle3 x 6 x h 1,1cmref. 793.77

4,2g 84 320168 160

Toasty3,8 x h 3,4cmref. 011.70

Mini Filloø 4 x h 2,5cmref. 470.30

3,6g 88 280264 80

Mini Bötchen6,5 x 2,5 x h 1,2cmref. 350.80

4,6g 280 120

Bötchen10,5 x 4 x h 1,5cmref. 355.70

9g 120 200

x96x140

x90

x60

x70

2,7g 4 boîtes 50de 750g

Mini Cannelitoø 3,2 x 3,5 x h 2,3cmref. 624.40

6,5g 112 168336 88

Eine große Auswahl an originellenund kreativen Mini-Produkten

mit einer Textur, die Knusprigkeitgarantiert.

AnwendungenZeitgewinn:

füllfertig ohne Aufbacken. Die Produkte sind perfekt für kalte Füllungen und können danach eingefroren werden.


Kreative Sortiment IIris / Mini Tortelett mit gezacktem Rand / Flower Cuppyref. 075.00

326 80

Kreative Sortiment IIIris / Flower Cuppy / Mini Jakobsmuschel / Gourmanderef. 076.00

326 104

16

Miesmuschelneutral 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.50

5g 84 320435 100

Miesmuschel mitPetersilienbutter 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.51

5g 84 320435 100

Miesmuschelschwarz 6,7 x 3,2 x h 1,0cm ref. 795.59

5g 84 320435 100

■ 16 Pidy Miesmuschel

■ 150 gr geräucherter Lachs ■ Lump-Fisch Eier

■ 1 Brokkoli

■ 1 dl Sahne

■ 2 Eier

■ 2 kl Senf

■ Salz, Pfeffer & Muskat

Miesmuschel mit geräucherterLachs und Brokkolimousse

1 Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 2 Brokkoli in kochendes salziges Wasser ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abgiessen.3 Mischen Sie den Brokkoli mit der Sahne, den Eiern und dem Senf.4 Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.4 Mit einer Scheibe geraüchterten Lachs und Lump-Fisch Eier garnieren.

Miesmuschel mit Creme Sauce

Miesmuschel

■ 16 Pidy Muschelschalen

■ 16 Muschel unter Wasser gereinigt und sauber

■ 1/2 Glas trockener Weißwein

■ 2 Tl Butter

■ 250 ml Sahne

■ Ein Bund Dill

■ 1/4 Tasse gehackte Schalotten

■ 1 Tl gehackter Knoblauch

■ 1/4 Tasse gehackte Petersilie

■ Salz & Pfeffer

1 Die Miesmuscheln in eine Schüssel mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) für 10-15 Minuten setzen. 2 Eine 1/2 Tasse trockenen Weißwein in einem großen Topf gießen.3 Miesmuschel hinzufügen und zum Kochen bringen, und dann Hitze reduzieren. 4 In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen und Schalotten hinzufügen bis sie glasig sind.5 Knoblauch hinzugeben und anschwitsen lassen.6 Ablöschen mit einer 1/2 Tasse gefilterten Muschelsuppe und einkochen lassen. Sahne einrühren.7 Peterselie hinzufügen.8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. 9 Miesmuschelschalen garnieren mit der Sauce, Muschel und einen kleinen Zweig Dille.

Spicy Cups

MINI KREATIONEN

17

CO

CK

TAIL

Spicy Cups SortimentSouthern Pepper / African Falafel / Mexican Chili / Asian Curryref. 717.65

Veggie Cups SortimentRote Beete / Möhre / Spinat / Geröstete Zwiebelref. 716.79

Veggie Cups

x24 x24 x24 x24

x24 x24 x24 x24

x96 x96

Southern Pepperø 3cmref. 717.64

4,5g 48 32096 168

Geröstete Zwiebelø 3 x h 1,5cmref. 716.85

Spinatø 3 x h 1,5cmref. 716.81

Möhreø 3 x h 1,5cmref. 716.82

4g 96 1684g 96 1684g 96 168

Rote Beeteø 3 x h 1,5cmref. 716.84

4g 96 168

African Falafelø 3cmref. 717.61

4,5g 48 32096 168

Mexican Chiliø 3cmref. 717.63

4,5g 48 32096 168

Asian Curryø 3cmref. 717.62

4,5g 48 32096 168

Herzhaftes Macarons SortimentCurry / Spicyø 3,5cmref. 460.99

96 168

96 168

■ Kokosnußcreme

■ Gekochte Garnelen

■ Kleine Maïskölbchen

■ Lump-Fisch Eier

■ Cherry Tomate

CréoleSpicy Cup

2,4g 192 200

Miesmuschel

18

CO

CK

TAIL MINI WAFFELTÜTEN

38 x 29cm - 36

38 x 29cm - 36

x45 x45

x45 x45

38 x 29cm - 36

4,8g 90 152

Mini WaffeltütenTomate + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.82

Mini WaffeltütenSpinat + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cmref. 508.83

4,8g 90 152

Mini WaffeltütenCurry + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.81

4,8g 90 152

Mini WaffeltütenSepia + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.85

4,8g 90 152

4g 112 200144 84286 176

Mini Waffeltüten neutralø 2,5 x 7,5cm ref. 508.90

Mini Waffeltüten neutral + Coating + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.80

4,8g 90 152

Mini Waffeltüten neutral + Paletteø 2,5 x 7,5cm ref. 508.90

4g 112 200286 176

Mini Waffeltüten Sesamø 2,5 x 7,5cm ref. 508.79

4g 112 200

Mini Waffeltüten Sortiment + PaletteTomate / Spinat / Neutral / Sépia ref. 508.98

Mini Waffeltüten Sortiment+ Coating + PaletteNeutral / Sépia / Tomate / Spinat ref. 508.99

x24 x24 x24 x24

96 320180 320

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MA

LHZ

EIT

20

MA

HL

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IT PASTETEN

Pasteteø 5,5 x 3,8cm ref. 190.02

20g 40 8860 88

30g 24 12096 40

ohne Deckelref. 220.00

30g 24 12060 48

mit separatem Deckelref. 220.01

38g 24 12072 48

Vol au Ventø 8 x 4,5cm Standardref. 240.02

ref. 240.05

36g 72 48

mit separatem Deckelref. 240.01

ref. 240.04

38g 72 40

38g 72 40

Vol au vent gerader Randø 8 x h 4,5cm ref. 681.02

38g 72 48

MahlzeitVol au Ventø 9,5 x h 3,8cm ref. 682.01

46,5g 48 48

27g 24 12060 5696 40

Pasteteø 7 x 4,5cm Standardref. 220.02

38g 72 48

ohne Deckelref. 240.00

Die Pasteten werden nachfranzösicher Methode hergestellt,

was eine leichte knusprige Textur garantiert.

AnwendungenDie Pasteten können in einem auf 180° C

aufgeheizten Ofen ca. 8 bis 10 Minuten aufgewärmt werden. Die Garnitur kann man vor oder

nach dem Aufwärmen anbringen, je nach Art der Anwendung.

TricksVor dem Füllen den Deckel vorsichtig

mit einem scharfen Messerrausschneiden.

Sie können den Füllraum vergrößen durch sanftes Aushöhlen der Innenseite

mit einem Löffel

Original:Entdecken Sie unsere süße Ideen

auf Seite 42 !

PASTETEN

21

MA

HL

ZE

IT

PASTETEN

BLÄTTERTEIG ROLLEN

Pastete viereckig 8 x 8 x h 4,8cm ref. 242.05

48g 18 64

Pastete viereckig6 x 6 x h 4,5cm ref. 200.02

28g 48 72

Quatro8 x 8 x h 3,2cm ref. 222.00

36g 48 48

WeihnachtsbaumPastete10 x 6 x h 4,5cmref. 249.02

34g 54 48

Fish Pastete9 x 6,5 x h 4,2cmref. 244.02

34g 54 48

Mond 6 x h 2cmref. 100.00

6,5g 84 168336 48

Roulé ø 5,5 x 11,5 x h 5cmø Füllraum 3cmref. 610.30

38g 30 12080 36

Roulé ø 5 x 11,5 x h 4,5cmø Füllraum 2,5cmref. 620.30

38g 30 12090 48144 32


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4 Portionen Füllung ■ 1 Huhn 1,2kg ■ 1l Wasser ■ 20g Meersalz ■ Thymian ■ Lorbeerblätter ■ 1 Lauch ■ 1 Stange Sellerie ■ 1 Zwiebel mit 2 Nelken ■ 1 Zitrone ■ Petersilie ■ 2 50g Pilzen ■ 4 Pidy Pasteten

Sauce ■ 75g Butter ■ 75f Mehl ■ 250ml Milch ■ 750ml Hühnerbrühe

1 Das Huhn mit Lauch, Sellerie, Wasser und Thymian in einem großen Kochtopf legen, mit Salz u. Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.2 45 Minuten köcheln lassen bis das Huhn gar ist.3 Fleisch von Haut u. Knochen lösen.4 Brühe durch ein Sieb geben. Gemüse entfernen und etwas davon zurücklegen.5 Die Pilze mit Butter in einer Pfanne anbacken.6 Butter in einem Topf erhitzen.7 Mehl anschwitsen mit Brühe und mit Milch ablöschen8 Saft einer halben Zitrone hinzufügen.9 Die Soße mit dem Huhn und den Pilzen mischen. 10 Pasteten in einem auf 170°C aufgewärmten Ofen ca 7 bis 8 Minuten aufbacken.11 Die Pasteten mit der Hühnschen-Pilz-Mischung füllen.

4 Portionen ■ 4 Lachs Filet ■ 4 Pidy Quatro Pasteten

Artischocken-Pilze-Füllung: ■ 3 El. Butter ■ 2 00 gr Artischoken entwässert und grob gehackt ■ 2 Tl Madeira Wein ■ 4 00 gr Pilze grob gehackt ■ ½ gehacktes Zwiebel ■ Salz & Pfeffer

Leichte Weißwein Soße: ■ 3 El. trockenen Weißwein oder trockenen Vermouth ■ 3 El. Weißweinessig ■ 2 El. fein gehackte Schalotte od. Zwiebel ■ 250 ml flüssige Sahne ■ 1 Kl. gehackte Petersilie ■ Salz u. Pfeffer

Artischocken-Pilze-Mischung: Butter schmelzen und die Artischocken und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Pilze und Madeira hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Abschmecken u. Abkühlen lassen.

Leichte Weißwein Soße Wein, Essig und Schalotten oder Zwiebeln in einen mittlerern Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen bis die Soße andickt u. auf etwa 4 Esslöffel reduziert ist. Die Sahne langsam unterrühren und weiter köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch oder Petersilie unterrühren. Vor dem Servieren aufwärmen.

Lachs Den Lachs 10 Minuten backen u. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren den Ofen auf 170 ° C vorheizen und die Pidy Quatro 7 Minuten aufbacken, bis sie goldbraun sind. Die Böden der Pidy-Pastete mit der Gemüse-Mischung garnieren und den Lachsfilet darüber legen und mit der Weißwein-Sahne-Soße begießen.

MA

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1 2 El. Butter in einem Topf schmelzen. 2 El. Mehl zugeben und schnell verrühren.2 Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.3 Salz, Pfeffer u. Wein hinzugeben und andicken lassen.4 Pilze, Frühlingszwiebel, Garnelen und schwarzer Pfeffer unterrühren.5 Die Pidy Fisch Pastete mit dieser Creme-Garnelen-Mischung füllen.6 Garnieren u. Servieren.

4 Portionen Füllung

■ 125 gr Pilze in Scheiben ■ 125 gr Frülingszwiebel ■ 1 Tl. frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer ■ 12 bis 16 mittlere gekochte Garnelen ■ 4 aufgebackene Pidy Fisch Pasteten

Bechamelsauce ■ 500 ml Sahne flüssig ■ 4 Tl. Mehlschwitze (Butter & Mehl) ■ 1 Tl. Knoblauchsalz ■ 1 Tl. weißer Pfeffer ■ 120 ml trockenen Weißwein

Pfeffer Creme Garnelen

Hähnchen Vol au Vent

Wellington Lachs

TORTELETTS & KUCHEN BODEN

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IT

Trendy rund neutralø 7 x h 2cmref. 643.20

23g 36 16896 88

Trendy dreieckig neutral8 x 8 x 8 x h 1,8cmref. 301.80

24g 36 16896 88

Trendy viereckig neutral7 x 7 x h 1,8cmref. 642.20

32g 36 16896 88

Fillo Cupø 7,5 x h 5cmref. 471.30

12,7g 48 64

OHNE GLUTEN

DAS KREATIVE SORTIMENT


Mürbeteig Tortelett neutralø 8,5 x h 1,5cmref. 890.42

26,5g 135 56

Tortelett neutralø 8,5 x h 2cmref. 749.01

21g 27 200

Finden Sie das für Sie richtige Produkt. Trendy: eine knusprige Textur

und ein modernes Design mit geradem Rand

Mürbeteiggebäck : knusprig undschmilzt im Mund mit dickem RandOhne Gluten Gebäck: knusprig undmodern mit dunnen Rändern and

modernes Aussehen.Blätterteig: leichte Textur, luftig u.

knusprig.Filoteig: ein visuelles Handwerk

und zarte Textur.

Perfekt für kalte Vorspeisen aberkönnen auch in einem auf 170°C

vorgeheizten Ofen kurz aufgebacken werden.

Das Blätterteiggebäck wird vorab ineinem auf 180°C vorgeheizten Ofenaufgebacken und warm gegessen.


Blätterteig Bodenø 12,5 x h 1,3cmref. 255.00

50g 75 35

24

MA

HL

ZE

IT BLÄTTERTEIG QUICHE

Quiche + Aluminium Schaleø 11 x h 3cmref. 760.00.442

46g 42 72

Quicheø 7 x h 2cmref. 740.20

14g 90 120180 48

Quicheø 8,5 x h 2,1cmref. 750.20

20,2g 24 16872 120144 56

Quicheø 11 x h 3cmref. 760.00.042

46g 42 48

Volkorn Quicheø 11 x h 3,7cmref. 760.73

Für 4 Personen ■ 4 Pidy Volkorn Quiche 11 cm ■ 150 gr Schinkenwürfel ■ 350 gr Speckwürfel ■ 225 gr geriebener Cheddar-Käse ■ 2 Tl. getrocknetes gehacktes Zwiebel ■ 3 große Eier ■ 250 ml Sahne ■ 1/2 Tl. Salz ■ 1/4 Tl. Pfeffer

1 Schinken, gebackenen Speck, Käse und Zwiebel auf die Quiche legen2 In einer großen Schüssel, Eier, Sahne, Salz u. Pfeffer verquirlen.3 Die Masse auf den Teig drübergießen. Kanten leicht mit Folie abdecken.4 Den Ofen bei 180°C vorheizen und die Quiche für ca. 25 Minuten goldbraun backen. 5 Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

49g 42 48

Quiche mit Schinkenund Speck

BLÄTTERTEIG QUICHE

25

MA

HL

ZE

IT

BLÄTTERTEIG QUICHE

Quiche + Aluminium Schaleø 18 x h 3,2cmref. 770.00

95g 10 10036 36

Volkorn Quiche + Aluminium Schaleø 22 x h 3,2cmref. 780.73

140g 6 84

Artisanale Quicheø 8,5 x h 2,1cmref. 750.20.560

20,2g 60 88

Artisanale Quicheø 11 x h 3,7cmref. 760.00.542

46g 42 48

Artisanale Quicheø 18 x h 3,2cmref. 770.00.508

95g 8 100


Die Quiches werden nach niederländischer Methode hergestellt. Hart gepresster Blätterteig, mit einer

knusprigen Textur!

AnwendungSie können die Quiche nach ca.

20 Minuten verzehren nachdem sie aus einem auf 180°C aufgeheizten

Ofen kommen. 5 Minuten abkühlen lassen vor Verzehr.

TricksDie Quiche kann im Voraus vorbereitet

und gebacken werden.Vor dem Servieren ca. 5 bis 10 Minuten

kurz aufbacken.

Original:Entdecken Sie unsere süße Ideen

auf Seite 42 !

EINMAL ANDERSBrandteig

26

MA

HL

ZE

IT

Entdecken Sie mehr über unser

Brandteigsortiment

auf Seite 34

Entdecken Sie pikante

und herzhafte Rezepte

für jeden Geschmack!

Neue Snacks mit leichten

und knusprigen Texturen!

Snacktrends

HerzhafteAnwendungen

27

DE

SS

ER

T

28

DE

SS

ER

T MINI TORTELETTS

Mini Trendy quadratisch süß 3,5 x 3,5 x h 1,5cm ref. 646.50

9,0g 96 168240 120480 64

Mini Trendy quadratisch Schoko 3,5 x 3,5 x h 1,5cm ref. 646.62

8,0g 96 168240 120480 64

Mini Trendy Sortiment süßMini Trendy quadratisch / Mini Trendy rund

ref. 648.50

x48 x48 x48 x48

Mini Trendy Sortiment SchokoMini Trendy quadratisch / Mini Trendy rundref. 648.62


Mini Trendy rund süß ø 5 x h 1,7cm ref. 305.74

13g 96 200

96 168 96 168

Mini Trendy rundSchokoø 4 x h 1,5cm ref. 647.62

7,5g 96 168240 120


Mini Trendy rund süß ø 4 x h 1,5cm ref. 647.50

8,5g 96 168240 120480 64

Diese Mini Trendy’s sind leichtes Fingerfood.

Die Törtchen sind köstlich, mit einer knusprigen Textur und

haben mit Ihren geraden Kanten einen modernen Look.

AnwendungZeitgewinn : kein Aufheizen erforderlich, eignen sich für

kalte Anwendungen

Können nach dem Füllen eingefroren werden.

MINI TORTELETTS

29

DE

SS

ER

T


Mini Tortelettgerader Rand süß ø 5 x h 1,8cm ref. 880.47

9,6g 480 48

Mini Tortelettgezackter Rand süß ø 4,5 x h 1,2cm ref. 885.47

OHNE GLUTEN

Mini Tortelett süß ø 5 x h 2cm ref. 730.02

8,5g 70 320

DAS RUSTIKALE SORTIMENT

Mini Tellinegerader Rand süß ø 4,5 x h 1,7cm ref. 713.13

7,0g 96 200480 88

ø 4,5 x h 1,7cm ref. 713.12

7,0g 96 200480 88

Mini Tellinegezackter Rand süß ø 5 x h 1,5cm ref. 882.50

7,7g 120 176480 72

ø 5 x h 1,5cm ref. 882.12

6,5g 120 176480 80

■ Brombeerousse

■ Brombeeren ■ Lebkuchenmousse

■ Meringue

■ Schokolade

■ Vanillecreme

■ Früchtemischung

Finden Sie das für Sie richtige Produkt. Mürbeteig: knusprig, schmelzen in Mund,

mit dicken Randern für ein raffiniertes Aussehen.

Rustikal: auch hier eine knusprige Textur mit authentischem Aussehen

mit feinen Randern. Bitten eine gröẞere Füllmenge und sind sehr feutigkeitsfest.

Ohne Gluten: knusprig und modern mit glatten und feinen Randern.

Anwendungen: Zeitgewinn: fertig zum Füllen

für kalte Anwendungen.

Die Mini-Torteletts konnen nach dem Füllen eingefroren werden.

7,2g 90 176180 112480 48

Mini Tellinegerader Rand süß ø 6 x h 2cm ref. 721.13

10,5g 80 200240 88

ø 6 x h 2cm ref. 721.12

10,5g 80 200240 88

Mini Torteletts

30

DE

SS

ER

T TORTELETTS

Trendy Sortiment SchokoTrendy quadratisch / Trendy rundref. 644.62

Trendy Sortiment süßTrendy quadratisch / Trendy rund

ref. 644.50

x18x18 x18x18

36 168 36 168

Trendy dreieckigSchoko8 x 8 x 8 x h 1,8cm ref. 301.62

23g 96 88

Trendy rundSchokoø 7 x h 2cm ref. 643.62

25g 36 16896 88

Trendy quadratischSchoko7 x 7 x h 1,8cmref. 642.62

35g 36 16896 88



Trendy dreieckig süß 8 x 8 x 8 x h 1,8cm ref. 301.74

24g 36 16896 88

Trendy rund süß ø 7 x h 2cm ref. 643.50

25g 36 16896 88

Trendy quadratisch süß 7 x 7 x h 1,8cm ref. 642.50

35g 36 16896 88

TORTELETTS

31

DE

SS

ER

T

Telline gerader Rand süß ø 7 x h 2,1cm ref. 741.13

19g 90 120180 48

ref. 741.12

19g 90 120180 48

Telline gerader Rand süß ø 8,5 x h 2,1cm ref. 751.13

31g 36 20072 120

ref. 751.12

31g 36 20072 120

25g 54 88 25g 54 88 25g 54 88

Tortelett süß ø 8,5 x h 2cm ref. 749.02

21g 27 200

Unsere Törtchen werden mitunserem traditionnellen

Mürbeteigrezept undFreilandeiern hergestellt.

Wenig Feuchtigkeitsaufnahmezwischen Füllung und Boden.

Finden Sie das geeignete Produkt!Das moderne Sortiment:

knusprig & trendy.Das rustikale Sortiment:knusprig & authentisch.Ohne Gluten Sortiment:

knusprig & trendy.

Entdecken Sie unsere neueAuswahl an schmackhaften

Mürbeteigtörtchen mitintensiven Aromen!

4 Portionen ■ 200 ml Kokosnuß-creme

■ 2 Gelatineblätter

■ 50 gr Zucker

■ 3 Eiweiß

■ Cherry Marmelade

■ Kokosraspeln

■ Kirsche

1 Legen Sie die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser.2 Kokoscreme mit dem Zucker erhitzen aber nicht aufkochen lassen.3 Die ausgedrückten Gelatineblätter unter die Mischung rühren und abkühlen lassen.4 Die steif geschlagenen Eiweiße unterrühren.5 Die Cherry Marmelade auf dem Boden der Torteletts einstreichen und die Creme darübergießen.6 Mit Kokosraspeln und Kirsche garnieren.

DAS RUSTIKALE SORTIMENT

OHNE GLUTEN

DAS LEKKERE SORTIMENT

Tortelettschwarzer Kakao& Kokos Cherry

Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Speculoos ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.67

Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Schwarzer Kakao ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.65

Mürbeteig Tortelettgerader Rand - Schokolade ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.64

32

DE

SS

ER

T MÜRBETEIG TORTEN

Quadratischer Boden 17,5 x 17,5 x h 2,2cm ref. 389.74

ref. 389.71

175g 12 80

175g 12 80

ø 8,5 x h 1,6cm ref. 894.14

25g 135 56

Gerader Rand

Boden in Herzform ø 14,9 x h 2,2cm ref. 378.74

114g 12 88

ø 9,5 x h 1,6cm ref. 945.14 + Coating

38,2g 108 48

ø 11 x h 1,6cm ref. 946.47

42g 72 72

ø 18 x h 2cm ref. 928.14

145g 12 90

ø 22 x h 2,3cm ref. 904.14

230g 10 48

MÜRBETEIG TORTEN

33

DE

SS

ER

T

Gerader Rand

ø 8,5 x h 1,6cm ref. 890.47

ref. 889.47 + Coating

MG ref. 890.46


26,5g 54 88135 56

28g 135 56

Gezackter Rand

26,5g 135 56

28g 135 56

ø 9,5 x h 1,6cm ref. 892.47


MG ref. 892.46

MG ref. 893.46 + Coating

34g 108 48

37g 108 48

34g 108 48

ø 11 x h 1,8cm ref. 895.47


MG ref. 895.46

42g 24 16872 72

45g 72 72

42g 72 72

ø 18 x h 2cm ref. 898.47

137g 12 90

ø 28 x h 2,3cm ref. 910.47


MG ref. 910.46


380g 10 48

390g 10 48

380g 10 48

Unsere Törtchen werden mit unserem traditionnellen Mürbeteigrezept aus Freilandeiern hergestellt.

AnwendungZeitgewinn : gebrauchsfertig für kalte Füllungen,

müssen nicht aufgebacken werden . Die Törtchen können auch gefüllt werden nachdem sie leicht aufgebacken wurden in einem auf 170°C

vorgeheizten Ofen.


37g 108 48

ø 22 x h 2,3cm ref. 900.47


MG ref. 900.46


215g 10 48

218g 10 48

215g 10 48

ø 24 x h 2,3cm ref. 906.47

MG ref. 906.46

270g 10 48

270g 10 48

218g 10 48

390g 10 48

34

DE

SS

ER

T BRANDTEIG

Profiterole ø 4 x h 3,6cm ref. 820.50

2,9g 75 192250 88

Chou lunch ø 5,5 x h 4cm ref. 825.50

5,5g 250 48

Chou ø 7 x h 5,1cm ref. 830.50

9,5g 40 88120 48

ref. 830.52

9,5g 120 48

Giant Chou ø 8 x h 5,8cm ref. 835.50

14g 80 48

ref. 835.52

14g 80 48

Paris Brest ø 10 x h 2,5cm ref. 841.50

15,3g 100 48

Mini Eclair 5 x 3 x h 2,5cm ref. 849.50

2,6g 80 192250 112

Eclair 13 x 4 x h 3,4cm ref. 860.50

9,5g 30 192140 48

ref. 860.52

9,5g 140 48

Giant Eclair 16 x 4,5 x h 4cm ref. 865.50

13g 100 48

ref. 865.52

13g 100 48

Handwerkliches Aussehen und luftige Textur..

AnwendungenPerfekt für kalte Füllungen

Für eine knusprige Textur: Die solide Struktur ermöglicht ein

einfaches Schneiden mit dem Messerdamit Sie die Formen mit Pudding,

Schlagsahne oder Eiskrem füllenkönnen. Garnieren & Servieren.

Für eine weiche Textur:Die Brandteigform füllen und

ca. 4 Stunden im Kühlschrank stellen.


Original:Entdecken Sie unsere herzhafte

Vorschläge aufSeite 26 !


SÜSSER BLÄTTERTEIG

35

DE

SS

ER

T

Tortelett mit Zuckerhagel ø 8,5cm ref. 534.10

24g 27 16081 80

Torte mit Zuckerhagelø 23 x h 3,8cm ref. 536.10

144g 14 28

Jockey Torte 6 St. ø 22 x h 2,3cm ref. 272.03

190g 12 44

ref. 272.00

145g 12 55

Jockey Torte 8 St. ø 25,5 x h 2,3cm ref. 274.03

240g 12 40

ref. 274.00

220g 12 40

Schillerlocke mit Zuckerhagel ø 3,5 x 12 x h 5,2cm ref. 630.34

33g 80 36

ref. 630.38

31g 24 12080 36

Mini Schillerlocke mit Zuckerhagel 6 x h 2,7cm ref. 360.11

9,1g 112 104

ref. 360.10

9,1g 56 168112 104

Blumenmuschel mit Zuckerhagelø 9 x h 2,5cm ref. 524.10

23g 36 112

36

DE

SS

ER

T WAFFELN

Liquor Cup (15ml)ø 3,8 x h 2,3cmref. 517.93

1,1g 96 168288 88

Mini Waffeltüte süß+ Schoko Coating+ Paletteø 2,5 x 7,5cmref. 508.50

5,8g 90 152

Mini Waffeltüte süßø 2,5 x 6cmref. 508.93.228

5g 228 200

Mini Waffeltüte süß + 10 Clipsø 2,5 x 6cmref. 508.93.112

5g 112 168

Mini Tulpeø 5,5 x h 2cmref. 515.93

6,1g 120 168

Mini Tulpe Schokoø 5,5 x h 2cmref. 515.94

8,0g 100 168

Kaffee Cupø 5,4 x h 4cmref. 516.94

14,5g 96 88

Mini Schoko Cupø 4,8 x h 2,6cmref. 522.94

6,5g 70 168

Schoko Cupø 7,5 x h 5cmref. 512.94

21g 48 12096 56

Sortiment Mini Canneloni Schoko & Kokosø 2 x 5cmref. 465.13

110 168

WAFFELN

37

DE

SS

ER

T

MINI SCHOKOLADE CUPS

Mini MilchschokoladeKaffee Cupø 2,2 x h 2,5cmref. 485.78

4,2g 120 240

Mini dunkle SchokoladeKaffee Cupø 2,2 x h 2,5cmref. 485.79

4,2g 120 240

Mini MilchschokoladeCupø 1,6 x h 2,5cmref. 486.78

4,2g 72 240

Mini dunkle Schokolade Cupø 1,6 x h 2,5cmref. 486.79

4,2g 72 240

Waffel Blumeø 10 x h 3,5cmref. 511.93

14,5g 96 72

Schoko Waffelø 10 x h 3,5cmref. 511.94

20g 96 72

Tulpeø 10,5 x h 3,5cmref. 510.93

12,5g 24 18096 54

Schoko Tulpeø 10,5 x h 3,5cmref. 510.94

22,5g 12 16872 42

38

DE

SS

ER

T MACARONS

Macarons Sortiment4 FarbenVanille (x54) / Schokolade (x54) / Erdbeer (x54) / Pistazien (x54)ø 3,5cmref. 460.97

3g 220 168

Macaron FarbeErdbeerø 3,5cm ref. 460.64

3g 220 168

Macaron FarbeVanilleø 3,5cm ref. 460.65

3g 220 168

Macaron FarbeSchocoladeø 3,5cm ref. 460.66

3g 220 168

Großer Macaron Himbeergeschmackø 7,5cm ref. 463.49

22g 48 160

Großer Macaron Vanillegeschmackø 7,5cm ref. 463.65

22g 48 160

Großer Macaron Schocoladengeschmackø 7,5cm ref. 463.66

22g 48 160

Macarons Sortiment6 FarbenVanille (x110) / Schokolade (x110) / Erdbeer (x55) / Pistazien (x55) / Citrus (x55) / Waldfrüchte (x55)ø 3,5cmref. 460.96

3g 440 112


BABAS

39

DE

SS

ER

T

BISKUITBÖDEN

Savarin ø 6,5 x h 3cm ref. 500.91

17g 120 72

ref. 500.92

17g 120 72

Mini Savarin + Schale ø 3,5 x h 2cm ref. 505.91

4g 300 90120 160

Savarin + Schale ø 6,5 x h 3cm ref. 501.91

17g 120 72

ref. 501.92

17g 120 72

Biskuitboden Schocolade ø 22 x h 4cmref. 451.54

260g 6 40

ø 28 x h 4cmref. 454.54

440g 6 20

Biskuitboden neutral ø 22 x h 4cmref. 451.53

260g 6 40

ø 28 x h 4cmref. 454.53

440g 6 20

Biskuit Block 60 x 40 x h 4cmref. 458.53

1900g 2 48

Biskuit Scheiben neutral60 x 40 x h 0,7cmNaturref. 571.53

480g 12 48

Schokoref. 571.54

480g 12 48

Savarin quadratisch + Schale 5,8 x 5,8 x h 3,8cm ref. 504.91

15g 112 44

Meringuetteø 4,5 x h 2cmref. 491.65

3,8g 144 104320 88

Meringueø 6,5 x h 2,2cmref. 495.65

10g 60 104132 88

Meringueø 7 x h 2,8cmref. 496.65

16g 50 88

Verdrehte Meringue9 x 6,5 x h 2,5cmref. 492.65

13,5g 48 11296 56

Meringueø 6,5cmref. 484.65

17g 150 60

Meringue Scheibeø 21 x h 2,2cmref. 497.65

73g 10 60


125g 18 40


170g 12 40

40

DE

SS

ER

T MERINGUES

STREUSEL

41

DE

SS

ER

T

Macaron PerlenHimbeerref. 462.49

200g 6 160

Macaron PerlenSchokoref. 462.66

200g 6 160

Macaron Perlenref. 488.65

200g 6 160

Meringue CrumbleErdbeerref. 489.64

190g 6 160

Spéculoos Crumble ref. 430.26

400g 6 160

Meringue Crumbleneutralref. 489.65

180g 6 160

American Cookies Crumble ref. 489.67

550g 6 160

3 x SchokoladenüberzugMeringue Crumbleref. 489.66

575g 6 160

EINMAL ANDERSBlätterteig

42

DE

SS

ER

T

Cocktail Trend

SüßeAnwendungen

43

TIE

FKÜ

HL

44

TIE

FK

ÜH

L BLÄTTERTEIG

BRANDTEIG

Pastete rohø 7 x 0,7cm ref. 190.84

24,5g 170 56

Pastete quadratisch roh Vol au Vent 8,5 x 9,2 x h 1cm ref. 242.90

64g 110 48

Blätterteig Block roh27 x 18 x h 9cm ref. 290.84

515g 4 126

Blätterteig Scheibe roh ø 9cm ref. 263.90

27g 120 126


31g 80 126

Blätterteig Scheibe rohø 28cm ref. 267.84

215g 30 60

Blätterteig Platte roh29 x 37cm x h 3mm MG 29% ref. 282.84

337g 15 108

MG 32% ref. 282.85

337g 15 108

ref. 282.90

337g 15 168

57 x 37cm x h 2,5mm ref. 287.90

685g 20 60

ref. 287.85

685g 20 60

57 x 37cm x h 3,5mm ref. 288.84

902g 15 60


135g 20 120


TORTELETTS

45

TIE

FK

ÜH

L

BRANDTEIG

Chou ø 7 x h 5,1cm ref. 830.95

ref. 830.85

9,5g 120 48

9,5g 120 48

Giant Chou ø 8 x h 5,5cm ref. 835.85

14g 80 48

Chou Lunch ø 5,5 x h 4cm ref. 825.95

6g 250 48

Profiterole ø 4 x h 3,6cm ref. 820.95

2,8g 250 88

Mürbeteigtortelett mit gezacktem Rand ø 8,5cm ref. 890.95

26,5g 135 56

ø 11cm ref. 895.95

42g 72 72

ø 18cm ref. 898.95

137g 12 90

ø 22cm ref. 900.95

208g 10 48

ø 28cm ref. 910.95

380g 10 48

Mini Eclair 3 x 5 x h 2,5cm ref. 849.95

2,4g 250 112

Mürbeteigtortelett mit geradem Rand ø 8,5cm ref. 894.95

25g 135 56

ø 9,5cm ref. 944.95

36g 108 48

ø 18cm ref. 928.95

137g 12 90

ø 22cm ref. 904.95

208g 10 48

EingeweichterSavarin+ Schale ø 8 x h 4cm ref. 502.94

85g 48 56

Giant Eclair 16 x 4,5 x h 4cm ref. 865.95

12,5g 100 48 12g 100 48

ref. 865.85

BABAS

46

BISKUITBODEN

Die Füllung mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen und den oberen Rand etwas freilassen damit die Masse beim Einrollen nicht herausquilt. Mit Hilfe des Backpapieres den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen.

Wegen seiner leichten Textur, kann der Boden auch in Lagen oder für mehrstöckige Torten benutzt werden.

Die schöne Farbe und das warme Aussehen verleihen ein besonderes Aussehen an Ihre Desserts und Kuchen.

Einmal aufgetaut, garantierte Qualität für 48 Stunden.

Biskuitboden natur380 x 580 x 7mmref. 571.55.909

400g 9 72

330g 12 72

Finden Sie das für Sie geeignete Produkt !Der Biskuitboden:

Eine weiche und luftige Textur.Sehr flexibel und regelmäßig.

Eignet sich perfect fürBiskuitrollen!Die Joconde:

Das Rezept beruht auf Eiern undMandeln hat eine reiche

und dichte Textur.Regelmäßige Struktur für viele

süßen Anwendungen.

Biskuitboden natur380 x 580 x 5mmref. 572.53.912

Biskuitboden Schoko380 x 580 x 5mmref. 572.54.912

330g 12 72

Biskuitboden Schoko380 x 580 x 7mmref. 571.56.909

400g 9 72

21

JOCONDES

47

TIE

FK

ÜH

L

Joconde Platte mit reichhaltiger Schokoladen-Buttercreme

Joconde Platte mitPistaziengeschmack380 x 580 x 5mmref. 574.57.910

380g 10 72

Joconde Platte mit Kakaogeschmack und 3 verschiene Sorten Nüssen380 x 580 x 5mmref. 574.60.910

450g 10 72

4 Portionen ■ 125 gr Zucker

■ 3 Eiweiß

■ 1/4 Tl. Salz

■ 1/2 Tl. Vanilleextrakt

■ 250 gr zimmerwarme ungesalzene Butter

■ 100 gr extra-bittere Schokolade

1 Zucker und Eiweiß mit dem Salz in einem Schüssel verrühren. 2 Die Schüssel über siedendes Wasser stellen und rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.3 Die warme Ei-Mischung in eine Schüssel mit dem Vanille-Extrakt giessen und steif rühren.4 Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Creme soll leicht und flaumig sein. Wenn Sie zu weich ist, kurz für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank stellen und erneut auf schnellste Stufe rühren.5 Geschmolzene Schokolade unterrühren. 6 Schokoladen-Creme auf die Joconde Platte einstreichen, Lage pro Lage.7 Die gewünschte Form ausschneiden, mit Karamell oder Schokoladenstreusel od. Spähne garnieren und servieren.

Joconde Platte mitHimbeergeschmack380 x 580 x 5mmref. 574.49.910

380g 10 72

Joconde Platte neutral380 x 580 x 5mmref. 574.53.910

380g 10 72

Spinat Boden mit Lachsmousse

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BISKUITBODEN HERZHAFT

Platte mit Spinat380 x 580 x 5mmref. 584.81.910

650g 10 72

Platte neutral380 x 580 x 5mmref. 584.53.910

450g 10 72

Platte mit Möhren380 x 580 x 5mmref. 584.82.910

470g 10 72

Ein einzigartiges Produkt !Weiche und feste Textur mit pflanzlichen

Aromen, leicht zu handhaben. Perfekt zumRollen und für Produkte mit Lagen geeignet.

TricksHier finden Sie eine große Auswahl an

Anwendungen: Sandwichs, Rollen,mehrstöckige Desserts, …

Um ein optimales Ergebnis zu erzielenverwenden Sie die Produkte innerhalb von

48 Stunden nach dem Abtauen.

4 Portionen ■ 1 Tl neutrale Gelatine

■ 100 gr grob gehackter geräucherter Lachs

■ 60 ml Saure Sahne

■ Lump-Fisch Eier

■ 1-2 Tl. frischen Zitronensaft

■ grobes Salz

■ Frische Dille zum Garnieren

1 In 3 El. kaltes Wasser die Gelatine streuen und warten bis sie aufgelöst ist.2 Mit Hilfe einer Küchenmaschine, den Lachs, die Sahne und den Zitronensaft bis zu einer glatten Masse purieren und mit Salz würzen.3 Die Gelatine hinzufügen und unterrühren.4 Die Schüssel abdecken und 2 Stunden oder mehr im Kühlschrank stellen bis die Masse streichbar ist.5 Die gewünschte Form aus der Spinat-Platte herausschneiden und die Mousse darüber streichen.6 Mit Dille und Lump-Fisch Eier garnieren und servieren.

49

ZU

BE

HÖ

R

50

ZUBEHÖR

Weiße Clip ref. 000.03

100 120

Pipetten ref. 000.04

500 288

Display 35 Stück37,1 x 29,3 x 6,5cmref. 000.10

1 168

Pyramiden Display39 x 35cmref. 000.09

1 112

Palette Display38 x 29cm - 36 Stück ref. 000.02

15 120

Display für Mini Waffeltüten13,5 x 13,5 x 8cm - 9 Stück ref. 000.06

8 42

Weiße Clip für Mini Waffeltüten ref. 000.01

100 270

ZU

BE

HÖ

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LABEL

Pidy BelgiumJaagpad 2, B-8900 IeperTel: +32 57 49 01 01Fax: +32 57 49 01 [email protected]

Pidy FranceZ.I. de la Rouge PorteAvenue de Menin 32, CS 6015359250 HalluinTél. : +33 3 20 23 70 05Fax: +33 3 20 23 80 [email protected]

Pidy UK4 Sterling Business Park,Salthouse Road, Brackmills,Northampton NN4 7EXPhone: +44 1604 705666Fax: +44 1604 [email protected]

Pidy USA90 Inip Drive - Inwood, NY 11096Phone: +1 516/239-6057Fax: +1 516/[email protected]

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INHALT · EINFÜHRUNG Es ist kaum zu glauben, dass PIDY seit 50 Jahren Backprodukte herstellt. Alles hat in einer kleinen Konditorei in Ypern, Belgien, angefangen