INMACULADA GALÁN GUTIÉRREZMª ROSARIO PÉREZ GONZÁLEZMARÍA NÚÑEZ SÁNCHEZ

TIPOS DE ACEITUNAS

• PICUAL• MANZANILLA VILLALONGA• CORNICABRA• MANZANILLA FINA• BLANQUETA• ALBERQUINA• FARGA• ARAGONESA O EMPELTRE• SEVILLANAS

PICUALEs de las más

tempranas.Se recoge por

noviembre.Tiene un tamaño

grande, alargada y termina en piquito.

Procede de Jaén.Resiste muy bien las

heladas

MANZANILLA VILLALONGA

Es una especie bastante similar a la picual por su tamaño, aunque más redondeada.

Se emplea para aceitunas en aderezo y para producir aceite

CORNICABRA

Son aceitunas afiladas que pueden servir para la producción de aceite.

También se sirven como aceitunas verdes de mesa.

MANZANILLA FINA

Es de las especies que maduran más temprano.

Se emplea para el aderezo de aceitunas en verde.

BLANQUETA

Son parecidas a las aceitunas llamadas alberquinas.

ALBERQUINA

Especie muy resistente al frío.

Son aceitunas pequeñitas y redondeadas.

Son frutos que se producen a mediados de noviembre.

FARGASon frutos que se

producen tempranamente.

Los árboles de esta variedad se plantaban mucho anteriormente y han sido sustituidos por las anteriores variedades. Estos árboles tardan bastante en producir frutos y por eso esa sustitución

ARAGONESA Ó EMPELTRE

El árbol de esta variedad fructifica muy temprano pudiéndose recoger en noviembre.

Se utilizan para aceitunas en aderezo negras y producir aceite

SEVILLANAS

Dentro de esta variedad se encuentran: la caspe y gordal.

Son frutos muy gordos y se utilizan en el aderezo en verde

GORDAL