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1
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PRIVADO “ISABEL LA CATÓLICA”
PROYECTO PRODUCTIVO Y/O
EMPRESARIAL
PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN FARMACIA
DENOMINACIÓN: ELABORACIÓN DE LOCIÓN DE TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTUM) EN LA
PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO PREMATURO DE LA PIEL EN POBLADORES CON MAYOR RIESGO
DE EXPOSICIÓN A LOS RAYOS ULTRAVIOLETA. HUANUCO-2015
INTEGRANTES:
MATO LOYOLA, MARIA
MIRADO CARMEN, SHEYBER
VERAMENDI GOMEZ, HEDY
ZEVALLOS CRUZ, BELINDA
HUÁNUCO – PERÚ
2015
R.M. Nº 0853-94-ED
Revalidado-R.D.0036-2006-
ED
2
ÍNDICE
Página
Carátula.
Índice de contenido.
Listado de Abreviaturas
APARTADO I
DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN.
1.1 Diagnóstico ---------------------------------------------------------------------------------05
1.1.1 Realidad mundial --------------------------------------------------------------05
1.1.2 Realidad nacional -------------------------------------------------------------09
1.1.3 Realidad local ------------------------------------------------------------------13
1.1.4 Análisis FLOR ------------------------------------------------------------------15
1.2 Justificación ---------------------------------------------------------------------------------17
APARTADO II
MARCO DE REFERENCIA.
2.1 Antecedentes de estudio/experiencias o historias --------------------------------20
2.2 Bases teóricas ------------------------------------------------------------------------------22
2.3 Bases conceptuales -----------------------------------------------------------------------23
APARTADO III
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
3.1 Presentación de participantes -----------------------------------------------------------30
3.2 Presentación de ideas ---------------------------------------------------------------------33
3.3 Presentación del proyecto empresarial ------------------------------------------------34
3.3.1 Denominación ----------------------------------------------------------------------34
3.3.2 Objetivos -----------------------------------------------------------------------------35
3.3.3 Ubicación ----------------------------------------------------------------------------36
3
3.3.4 Procedimientos a desarrollar ---------------------------------------------------38
3.3.5 Beneficiarios directos e indirectos. --------------------------------------------38
3.3.6 Metas y resultados esperados del proyecto --------------------------------39
APARTADO IV
ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO.
4.1 Organización ----------------------------------------------------------------------------------41
4.2 Cursos de acción ----------------------------------------------------------------------------43
4.3 Relaciones e interacción del personal ------------------------------------------------- 48
4.4 Contratación del personal -----------------------------------------------------------------49
4.5 Aspectos éticos -------------------------------------------------------------------------------49
APARTADO V
PRESUPUESTO, FINANCIAMIENTO, CONTINUIDAD Y
SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO.
5.1 Presupuesto -----------------------------------------------------------------------------------51
5.2 Financiación -----------------------------------------------------------------------------------53
5.3 Continuidad y sostenibilidad del proyecto ----------------------------------------------53
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS--------------------------------------------------------------54
ANEXOS.------------------------------------------------------------------------------------------------59
4
LISTA DE ABREVIATURAS
OMS : Organización Mundial de la Salud
ClO : Monóxido de Cloro
CFC : Clorofluoro carbonados
UVA : Ultravioleta tipo A
UVB : Ultravioleta tipo B
DGE : Dirección General de Epidemiología
MINSA : Ministerio de Salud
DIRESA : Dirección Regional de Salud
DIGEMID : Dirección General de Medicamentos, Insumos y Drogas
USP : Farmacopea de los Estados Unidos de Norte América
5
APARTADO I
DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN
1.1. DIAGNOSTICO
1.1. 1. REALIDAD MUNDIAL.
La crisis ambiental generalizada es una realidad ineludible; ello a
consecuencia de las acciones1, a ello se suma la globalización que evidencia
no solo efectos positivos, sino también efectos negativos pues se viene
experimentando altos grados de contaminación ambiental; la actividad
humana estaba teniendo un impacto negativo sobre el espesor de la capa de
ozono. Los estudios demostraron que esta capa estaba siendo afectada por
el uso creciente de clorofluorocarbonos (CFC ) empleados en la refrigeración
, aire acondicionado, disolventes de limpiezas, materiales de empaquetado,
aerosoles, los cuales son capaces de descomponer la molécula de ozono,
exponiendo a la humanidad a un gran peligro2.
La capa de ozono, alcanza 100°C de temperatura, evita que los rayos
ultravioletas letales en altas dosis lleguen libremente, sin filtrar, a la superficie
del planeta, donde podrían destruir toda forma de vida. Por ello esa capa de
ozono es considerada un "escudo cósmico" que protege a la tierra. Hacia
1980 se descubrió el denominado "agujero de ozono" (en realidad, un
debilitamiento de la capa de ozono) existente sobre la Antártida, con
presencia entre agosto y noviembre, magnitud máxima en octubre y
desaparición posterior. Mediante satélites se definió la forma (similar a un
6
círculo) y el tamaño de este "agujero", de aproximadamente 4,2 millones/km2
de superficie y espesor variable3.
En muchos países del mundo que presentan zonas costeras y altas
temperaturas ambientales, se ha observado que las lesiones de piel por
sobre exposición a los rayos solares puede provocar lesiones cutáneas,
entre las que se encuentran la queratosis actínica y el envejecimiento
prematuro de la piel. La radiación ultravioleta proveniente del sol sería fatal
para la vida en la tierra si no fuese detenida en la estratosfera por el filtro
natural que es la capa de ozono; gracias a ella, la mayor parte de esa
radiación no alcanza la superficie terrestre. Las moléculas de ozono están
constituidas por tres átomos de oxígeno y se forman mediante reacciones
fotoquímicas, durante las cuales se absorbe radiación ultravioleta. Si bien el
ozono está presente en toda la atmósfera, se concentra principalmente en la
estratosfera, entre los veinticinco y treinta kilómetros de altura4.
Tomar el sol se ha considerado un hábito saludable, pero un exceso de
sol en determinados tipos de piel como la piel blanca puede provocar ciertos
problemas, como quemaduras solares, arrugas, pigmentaciones, cambios de
la textura de la piel, que conlleva a un envejecimiento prematuro de piel5.
La exposición crónica al sol también provoca el envejecimiento
prematuro de la piel, que con el paso del tiempo puede arrugarse, aumentar
en espesor o tornarse áspera6.
Como consecuencia de aumento de rayos ultravioleta que llegan a la
tierra cada año, se producen en todo el mundo entre 2 y 3 millones de casos
7
de cáncer de piel nomelánico y aproximadamente 132 000 casos de
envejecimiento prematuro de piel.
Estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), hasta un
20% de estos casos de ceguera pueden haber sido causados o haberse
agravado por la exposición al sol, especialmente en la India, Pakistán y otros
países del llamado “cinturón de cataratas”, la zona de mayor incidencia
cercana a la línea del ecuador7.
Según la Sociedad Chilena de Dermatología, en el mundo el 8.3% de la
población mundial mueren anualmente por cáncer a la piel; explica que 10 de
cada 100 mil personas padece envejecimiento prematuro de piel, la que va
en sostenido aumento. Resulta curioso que, sin embargo, estos episodios de
alerta roja estén pasando inadvertidos para la gente común y corriente,
especialmente para quienes están obligados a trabajar al aire libre durante
las horas de mayor riesgo (en empresas mineras, temporeras, deportistas,
carabineros de tránsito, jardineros y carteros entre otros) donde la incidencia
de alguna lesión dérmica como producto de la sobreexposición a los rayos
solares es 70%8.
Muchas son las causas que pueden producir envejecimiento prematuro
de piel entre los principales tenemos: lesiones producidas por sobre
exposición a los rayos solares que pueden ser queratosis, no anormal de
piel, quemaduras de primer o segundo grado y cáncer a la piel9.
Según la OMS, las principales causas de las lesiones cutáneas son: el
contacto con sustancias químicas irritantes y cáusticas como el hipoclorito de
8
sodio y las lesiones producidas por los rayos ultravioletas presentes en la
radiación solar10.
Una de las consecuencias de las lesiones de piel por sobre exposición
a los rayos solares es el envejecimiento prematuro de la piel; la luz solar es
un factor implicado en la provocación de este tipo de lesión de piel que se
presenta principalmente en las zonas de la piel expuestas al sol: la cara, el
cuello, las orejas, las manos y los antebrazos. Las personas que han pasado
años de su vida trabajando al aire libre desarrollan un envejecimiento de la
piel más acusado, con una mayor afectación de la textura y la elasticidad de
la piel, una mayor formación de arrugas y de manchas11.
Existen algunas medidas que puede tomar para limitar su exposición a
los rayos solares: simplemente mantenerse en la sombra es una de las
mejores maneras de limitar la exposición a la radiación ultravioleta y si va a
pasar tiempo al aire libre realice las siguientes acciones: Póngase una
camisa, úntese bloqueador solar, colóquese un sombrero, use lentes de sol
para proteger los ojos y la piel alrededor de éstos12.
Existen protectores solares naturales que previenen los efectos dañinos
de los rayos ultravioletas presentes en la radiación solar como el aloe vera, el
aceite de argán y el aceite de jojoba que forman parte de las lociones
protectoras naturales nos permite, por una parte, cuidar nuestra piel mientras
la protegemos, y por otra, aumentar la protección solar13.
El tomate tiene como uno de sus principios activos el licopeno que está
presente en un 83% y que tiene propiedades protectoras de la piel, se utiliza
9
caseramente como mascarillas del zumo de tomate, por lo que la formulación
de la loción protectora solar de tomate se realiza como una alternativa para
la prevención de los efectos nocivos de los rayos solares14.
1.1.2. REALIDAD NACIONAL.
Según el Instituto Meteorológico del Perú, en nuestro país, así como
otros países del mundo vienen enfrentando diversos problemas ambientales
graves; el Perú no es ajeno a los problemas que ocasiona en la salud pública
la destrucción de la capa de ozono, podría ser responsable de millones de
casos de cáncer de la piel a nivel nacional y perjudicar la producción
agrícola. Los niveles de radiación UV que alcanzan la superficie terrestre
viene condicionado básicamente por el ángulo cenital solar (a su vez
condicionado por la hora del día, posición geográfica y época del año), el
contenido total de ozono, la nubosidad, la altitud sobre el nivel del mar, los
aerosoles, el albedo o reflectividad del suelo, el ozono troposférico y otros
contaminantes gaseosos15.
El Perú se ha convertido en el país con el mayor nivel de radiación
ultravioleta en el mundo, como señala Orlando Ccora, especialista en
radiación ultravioleta del Senamhi, que se basa en un estudio realizado por el
neozelandés Richard Mckenzie en el 200616.
Hasta hace algún tiempo era casi imposible ver circular por Lima
taxistas con lentes negros o mangas de tela para protegerse del sol, o
gente aplicándose bloqueador para la piel más de una vez al día; sin
10
embargo, esos tiempos han quedado atrás, porque la radiación ultravioleta
es mucho mayor que antaño debido a que la capa de ozono, que justamente
actúa como un filtro protector del planeta ante la radiación solar, se ha
debilitado por la contaminación ambiental, lo que significa que hoy estamos
más expuestos a sufrir de cáncer de piel17.
Tomar el sol se ha considerado un hábito saludable, pero un exceso de
sol en determinados tipos de piel puede provocar ciertos problemas, como
quemaduras solares, arrugas, pigmentaciones, cambios de la textura de la
piel, que conlleva al envejecimiento prematuro de la piel. La radiación solar
se compone de radiación visible e invisible. La fracción invisible de la luz,
representada por los rayos ultravioleta A (UVA) y ultravioleta B (UVB) es la
causante de la mayoría de los problemas de piel18.
En el Perú no se cuenta con datos sobre la incidencia del
envejecimiento prematuro de la piel causados por los rayos UV; si embargo
de las neoplasias de piel por rayos UV, la Dirección General de
Epidemiología (DGE) ha realizado un análisis de la situación del cáncer a
nivel nacional en base a la vigilancia epidemiológica de cáncer, encontrando
que en el periodo comprendido entre los años 2006 y 2010 se registró un
total de 5975 casos de cáncer de piel (2744 en varones y 3231 en mujeres)
que representan el 6,6% del total de cánceres registrados. Según este
informe, el envejecimiento prematuro de la piel es el paso previo para la
producción de cáncer de piel. Las regiones donde la distribución proporcional
del cáncer de piel respecto al total de neoplasias registradas es superior al
11
promedio nacional (6,6%) han sido La Libertad (10,7%), Cajamarca (9,5%),
Madre de Dios (9,2%), San Martín (8,0%), Amazonas (7,9%), Lima (7,9%),
Arequipa (7,8%), Ayacucho (7,3%) y Ucayali (7,1%)19.
Según el ingeniero Luis Yamada, “el cloro liberado de las moléculas de
ciertos compuestos estables que es atacado por la intensa radiación
ultravioleta, puede despojar a la molécula de ozono de un átomo, dando
lugar al ClO (monóxido de cloro) y al oxígeno normal. Cada molécula de
Clorofluorocarbono (CFC) destruye miles y miles de moléculas de ozono,
alterando fuertemente el equilibrio natural”.
Se ha demostrado que los CFC son la principal causa de la destrucción del
ozono. Los gases CFC se emplean en la industria de la refrigeración,
agentes extintores y de propelentes aerosoles. Estos poseen una capacidad
de supervivencia en la atmósfera de 50 a 100 años y cuando alcanzan la
estratosfera son disociados por la radiación ultravioleta, liberando el cloro de
su composición y dando comienzo al proceso de destrucción del ozono20.
Las causas del envejecimiento prematuro de la piel por rayos solares en
el Perú son: la sobreexposición profesional o por placer a los rayos solares,
la inadecuada protección de las partes sensibles del cuerpo con vestimenta
adecuada, falta de información y concientización de los riesgos que tienen al
estar expuestas al sol por lo que se evidencia que gran parte de la población
peruana no toma las medidas preventivas para evitar los daños por los rayos
solares21.
12
En el Perú, las exposiciones profesionales o por placer durante los
meses de verano es un riesgo de irradiación UV; las lesiones de la piel como
consecuencia de ésta exposición solar en cualquier individuo sano, se
pueden separar en aquellos que se observan a corto plazo: eritema solar
reacción de pigmentación y alteraciones inmunológicas; y aquellos que sólo
se manifiestan después de muchos años de exposiciones solares
exageradas y reiteradas: fotoenvejecimiento y fotocarcinogénesis22.
Una de las medidas de protección recomendada por el Ministerio de
Salud del Perú es limitar la exposición a la luz ultravioleta es evitar estar
afuera bajo la luz solar directa por un período prolongado. Esto resulta
particularmente importante entre las 10:00 a.m. y las 4:00 p.m., cuando la luz
ultravioleta es la más intensa.
El uso del bloqueador solar se ha masificado en el Perú porque es un
producto que se aplica a la piel para ofrecer protección contra los rayos UV.
Sin embargo, resulta importante saber que el bloqueador solar es solo un
filtro que no bloquea a todos los rayos UV. Un bloqueador solar no debe
usarse como una forma de prolongar el tiempo que pasa exponiéndose a la
luz del sol. Incluso cuando se usa el bloqueador adecuado, algunos rayos
penetran, razón por la cual es también importante emplear otras formas para
protegerse del sol. El tomate en el Perú se utiliza en el arte culinario y por
sus propiedades antioxidantes muchas personas lo utilizan como mascarilla
para mantener la piel fresca y humectada23.
13
Loción tomate, sería una alternativa natural por lo que vitamina A,
vitamina C, licopeno y proteínas; el licopeno es un carotenoide, básicamente,
que contrarresta la acción de los radicales libres en el cuerpo y es un fuerte
antioxidante que da el tomate su color distintivo. Su uso principal es la
prevención del envejecimiento prematuro de piel producido por la exposición
a los rayos UV de la radiación solar, según evidencia científica demostrada.
1.1.3. REALIDAD LOCAL
En la ciudad de Huánuco, se encuentra ubicado en el valle interandino
del rio Huallaga tiene una altitud de 1894 msnm, esto hace que sea
medianamente vulnerable a las consecuencias dermatológicas por la
sobreexposición a los rayos solares, sin embargo puede producirse
quemaduras solares, envejecimiento precoz de la piel, fotoinmunosupresión
y cáncer a la piel.
En la cuidad de Huánuco, en la actualidad, el clima se manifiesta con
calor intenso a medio día que da la sensación de quemazón y es la hora en
el cual los rayos ultravioletas se hacen más intensos; por lo que es necesario
que las personas que se encuentren expuestos a estas radiaciones tomen
las medidas preventivas. La exposición continúa a los rayos solares está
causando lesiones severas de piel como la quemadura y la aparición de
arrugas, deshidratación, pigmentación que conllevan al envejecimiento
prematuro de piel24.
14
La Dirección Regional de Salud (DIRESA), a través del programa de
prevención del cáncer manifiesta que los casos de cáncer a la piel para el
año 2014 se ha incrementado en un 0.5%25.
De acuerdo al Análisis de Situación de Salud de la Región Huánuco en
el ASIS del año 2011, dentro de las primeras causas de consulta externa en
el departamento de Huánuco durante el año 2010, en él se encuentran las
enfermedades de la piel y el tejido subcutáneo en el sexto lugar con una
frecuencia de 40524 que representa un porcentaje de 3,6% del total de las
consultas externas26.
El problema de la contaminación ambiental en la ciudad de Huánuco,
por el mal manejo de los residuos sólidos tiene cifras alarmantes, según la
Dirección Ejecutiva de Saneamiento Ambiental de la DIRESA Huánuco
(2014) se depositan aproximadamente 100 toneladas de residuos sólidos en
el botadero de Huánuco y cada persona de la ciudad de Huánuco arroja en
su área de influencia 0.6 a 0.5 Kg/día de residuos sólidos. Esta situación
hace que sea afectada la capa de ozono que trae como consecuencia la
producción de lesiones a nivel de piel por exposición a los rayos solares que
tienen cada día más rayos UV27.
La imperante contaminación ambiental en la ciudad de Huánuco, debido
a la mala disposición final de los residuos sólidos que producen sustancias
tóxicas que afectan a la capa de ozono que trae como consecuencia el
aumento de los rayos UV en la radiación solar, que produce a su vez el
aumento de la morbilidad a nivel de las células cutáneas que se manifiesta
15
en el aumento de las consultas externas por problemas de la piel como:
eritemas, eccemas, granulomas, envejecimiento prematuro de la piel y
cáncer de piel28.
Una de las soluciones para evitar las consecuencias de la
sobreexposición a los rayos solares es la loción de zumo de tomate, que será
una alternativa natural frente a los bloqueadores elaborados con sustancias
sintéticas. La utilización de productos naturales como protector solar puede
disminuir las reacciones adversas sobre la piel producida por los
bloqueadores comerciales, existiendo varias alternativas naturales como
aceite de sésamo, aceite de coco, aloe vera y el zumo de tomate que se
produce en Huánuco en gran cantidad y que tiene un factor de protección
solar de 3029.
En Huánuco, el tomate se suele utilizar como verdura en el arte
culinario, no existe empresas comerciales que los transforma en enlatados;
en cuanto al uso medicinal se utiliza como humectante de la piel de la cara
que se aplica en rodajas por las noches.
1.1.4. Análisis FLOR.
Mediante este análisis queremos conocer las fortalezas, limitaciones,
oportunidades y riesgos, que vamos asumir al realizar éste proyecto.
16
ENTORNO EXTERNO
Oportunidades
1. La legislación farmacéutica del Perú contempla el uso de recursos
vegetales terapéuticos como materia prima para elaborar medicamentos que
tengan principios activos de origen vegetal.
2. El MINSA, tiene políticas, normas, entre otros documentos que promueven
el uso de la medicina natural para el tratamiento de enfermedades como la
Ley N° 29459 de Productos Farmacéuticos, Dispositivos Médicos y
Productos Sanitario.
3. Perú es un país donde crecen diversidad de plantas medicinales, sus
variadas condiciones climatológicas permiten la producción de éstas en
muchas de sus zonas, constituyendo un valiosísimo recurso que debe ser
explotado en beneficio de los pueblos donde hay producción de tomate.
4. En el Perú existen diversas especialidades, diplomados, cursos, entre
otros para la especialización en medicina natural y tradicional, para la
extracción de principios activos y preparación de medicamentos a base de
productos naturales.
5. Para ejecución del presente proyecto, se cuenta con materia prima
abundante y de buena calidad en la localidad de Huánuco.
Riesgo
1. Es la poca efectividad de la loción natural de tomate porque será un
producto ecológico
17
2. Las personas que se aplican esta loción pueden presentar reacciones
alérgicas a causa de uno de los componentes del medicamento si es que no
se eligen adecuadamente los criterios de inclusión y exclusión.
ENTORNO INTERNO
Fortalezas
1. El tomate es una planta que crece a temperaturas que oscilan entre 10 a
30 °C por lo que es una planta ampliamente cultivada en nuestra ciudad de
Huánuco en las zonas de Huancachupa, Cayran, Colpa Baja.
2. El ISTP Isabel La Católica, forma técnicos en farmacia, cuyo perfil
profesional permite desarrollar y elaborar medicamentos a base de plantas
medicinales.
3. Asesoramiento metodológico y técnico para el desarrollo del proyecto.
4. El ISTP “Isabel La Católica”, cuenta con un laboratorio de la carrera
profesional de Técnica en Farmacia que tiene los equipos y materiales
suficientes para garantizar la elaboración de la loción de tomate en óptimas
condiciones.
Limitaciones
1. Falta de excipientes químicos en la ciudad de Huánuco por lo que se
comprará de la ciudad de Lima.
2. Poco presupuesto por lo que se preparará solo 20 frascos.
3. Falta de un laboratorio especializado para la elaboración de medicamentos
a base de productos naturales.
18
1.2. Justificación
Justificación teórica
En los últimos años se ha impulsado el interés en terapias alternativas y
el uso terapéutico de productos naturales, los cuales requieren de extracción
de sus principios activos para darle la forma farmacéutica más adecuada
para su utilización en el tratamiento de diversas enfermedades.
Otro factor que impulsa el desarrollo del presente proyecto se encuentra
el hecho de que un gran porcentaje de la población nacional y local no tiene
acceso a tratamientos farmacológicos con bloqueadores solares comerciales
como la Eucerin y la Nívea; esto lleva a la necesidad de aumentar el
conocimiento delos productos naturales, a fin de conocer mejor las
propiedades de cada planta medicinal crecentando su uso, logrando un
mejor aprovechamiento de estos recursos naturales.
A nivel del ISTP “Isabel La Católica” hasta la actualidad no se ha
realizado este tipo de proyectos por lo que pretendemos sentar las bases
para los futuros proyectos.
Justificación práctica
La loción de tomate servirá para prevenir el envejecimiento prematuro
de la piel por sobreexposición a los rayos UV. Como profesionales técnicos
en farmacia deseamos poner nuestros conocimientos al servicio de los
pobladores con mayor riesgo de exposición a los rayos UV de la localidad de
Huánuco, brindándoles un producto adicional, con el fin de proporcionar un
19
tratamiento preventivo, que proteja a la piel de los efectos nocivos de los
rayos UV presentes en la radiación solar.
Justificación social
Una de las necesidades básicas del ser humano es la salud, la cual
está relacionada para su satisfacción con el acceso a los medicamentos,
pero gran parte de la población, por motivos de ingresos o precios no tienen
acceso a los medicamentos sintéticos, por lo que recurren a las plantas
medicinales para el tratamiento de sus enfermedades. La loción de tomate
servirá para prevenir el envejecimiento prematuro de la piel de aquellas
personas que trabajan al aire libre sin protección como son los vendedores
ambulantes, jardineros, agricultores, albañiles ect. que tendrán acceso a un
producto que reducirá los riesgos de utilización de bloqueadores solares
sintéticos que tienen reacciones adversas medicamentosas sobre la piel, con
ello se garantizaría un nivel más alto de seguridad y un adecuado efecto
farmacológico.
20
APARTADO II
MARCO DE REFERENCIA
2.1. Descripción de los referentes teóricos y conceptuales
2.1.1. Historia de la planta de tomate
De acuerdo con Andrew F Smith (del libro El tomate en América),
probablemente el tomate se originó en las partes altas de la costa occidental
de América. Smith nota que no hay pruebas de que el tomate fuera cultivado
o comido antes de que los españoles llegaran. Otros investigadores han
determinado que esto no es concluyente, ya que muchos otros frutos de
cultivo ininterrumpido en Perú no están presentes en el limitado registro
histórico. Hay otra teoría que dice que el tomate, de la misma manera que la
palabra "Tomate", se originó en México, donde aparentemente uno de los
dos tipos de tomate más antiguos creció. Es posible que la domesticación se
diera en ambas regiones por separado. Muchos creen que el tomate no fue
cultivado en América del Sur, sino en México, supuestamente porque los
indios mexicanos fueron intrigados por esta fruta ya que se parecía el tomate
verde, uno de los principales productos de su cocina.
En la primera mitad del siglo XVI, el farmacéutico y botánico Petrus
Matthiolus catalogó al tomate como producto comestible y lo incluyó dentro
de la misma familia de la mandrágora. ¡He allí el error! Pues la mandrágora
era bien conocida en aquella época como una planta tóxica, por extensión,
desde principios del siglo XVII y durante dos siglos después, se creyó que el
21
tomate era también un producto tóxico. A aunque a veces se aplicaba con
fines medicinales, su consumo estaba desaconsejado; pero claro, la
confusión no podía durar para siempre. Los marineros del mediterráneo
habían visto cómo en América sí lo consumían y lo hacían sin cuidado
alguno, al igual que el maíz o la papa30.
2.1.2. Antecedentes de estudios realizados con el tomate
Antecedentes internacionales
- En Japón en el año 2011, en la Unversidad de Kobe realizaron una
investigación titulado “Licopeno: Antioxidante Natural”, después de un
estudio experimental concluyeron que el consumo regular de tomate reduce
el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares o cancerígenas y,
además, tiene propiedades antitrombóticas31.
- En Londres en el año 1997, Kohlmeier32 realiza un trabajo de investigación
titulado “Lycopene and myocardial infarction rish the EUROMIC study”;
mediante un estudio multicentrico, caso-control dirigido a evaluar las
relaciones entre el estado antioxidante utilizando distintos biomarcadores
(entre ellos licopeno) y el infarto del miocardio agudo, concluye que el
licopeno disminuye el riesgo de infarto del miocardio.
Antecedentes nacionales
- En Ica, en el año 2009, Chávez J33. en una investigación titulada “Licopeno
y cáncer de próstata” y después de un estudio epidemiológico concluye que
el consumo de licopeno por lo menos de 10 raciones de tomates semanales
reduce en un 45% la probabilidad de presentar cáncer a la próstata.
22
Antecedentes Locales
No existe ningún estudio referente al tomate.
2.2. Bases Teóricas
2.2.1. Teoría de la medicina tradicional
La OMS en el 2002 define a la Medicina Tradicional como prácticas,
enfoques, conocimientos y creencias sanitarias diversas que incorporan
medicinas basadas en plantas, animales y/o minerales, terapias espirituales,
técnicas manuales y ejercicios aplicados de forma individual o en
combinación para mantener el bienestar, además de tratar, diagnosticar y
prevenir las enfermedades. Complementariamente, se debe considerar que
son sistemas tradicionales de salud, que incorporan elementos del ritual y de
la cosmovisión, los cuales actúan en forma integral, asumiendo diversas
dimensiones de la vida en el continuo proceso de curar y/o sanar34.
Actualmente, la tendencia mundial para el tratamiento de enfermedades
está en retomar la ayuda que pueden brindar las plantas medicinales, ya que
el exagerado uso de los medicamentos químicos está produciendo efectos
colaterales en los seres humanos. En los últimos años asistimos a una
verdadera avalancha mundial hacia la exploración de nuevas posibilidades
de las plantas medicinales, y los conocimientos tradicionales35.
2.2.2. Medicina basada en evidencia
La medicina basada en evidencias (MBE) es la utilización consciente,
explícita y la previa evaluación de la mejor certeza científica, para tomar
decisiones relacionadas con el cuidado de la salud de las personas.
23
También el concepto puede ser aplicado a los propios pacientes, ya que con
la difusión de los conocimientos a través de múltiples sistemas
automatizados un paciente o una comunidad están hoy en condiciones de
obtener conocimientos científicos que los ayuden a tomar decisiones sobre
aspectos de su propia salud36.
2.3 Bases Conceptuales
2.3.1. Concepto de la planta de tomate (Lycopersicon esculentum)
Es una planta perenne que puede desarrollarse de forma rastrera,
semirrecta, o erecta y crecer de una forma limitada, las cuales son
denominadas determinadas, o ilimitada, indeterminadas. Sus hojas son
compuestas e imparipinnadas, dispuestas de forma alternativa sobre el tallo,
con foliolos peciolados, lobulados y con un borde dentado. La flor es
considerada perfecta y regular, con cinco o más sépalos, un mismo número
de pétalos, de color amarillo y con un mismo número de estambres soldados
que se alternan con los pétalos, formando así un cono estaminal que
envuelve el gineceo, la parte femenina de las flores en las plantas
fanerógamas. Su fruto es una baya bi o plurilocular que puede llegar a
alcanzar un peso de 600 gramos y está constituido por el pericarpo, la parte
exterior que cubre las semillas, el tejido placentario y las propias semillas37.
2.3.2. Propiedades Terapéuticas del tomate
Las propiedades terapéuticas del tomate son:
24
Afecciones Prostáticas: El tomate es el alimento más rico en licopeno,
carotenoide que protege a las células de la próstata de la oxidación y del
crecimiento anormal.
Depurativo: El tomate es un gran alcalinizador de la sangre, con lo que
neutraliza y facilita la eliminación de los residuos metabólicos que en su
mayor parte son de naturaleza acida. Además es diurético y facilita el trabajo
de los riñones.
Depresión inmunitaria: Por su riqueza en vitaminas y minerales, y sobre
todo en carotenoides antioxidantes (licopeno y beta-caroteno), el tomate es
un estimulante natural de las funciones inmunitarias.
Arteriosclerosis: Por su acción antioxidante, el tomate evita la oxidación del
colesterol transportado por las lipoproteínas de baja densidad (LDL) que da
lugar al estrechamiento y endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis).
Afecciones cancerosas: Ya hemos dicho que el consumo de tomate
protege contra el cáncer de próstata.
Protector de la piel: El tomate posee un alto contenido de licopeno, un
antioxidante que sirve para proteger a la piel de los contaminantes presentes
en el ambiente. El licopeno es la sustancia que da su coloración a los
tomates, tiene la capacidad de neutralizar las moléculas nocivas que se
producen en la piel expuesta a los rayos ultravioletas; Los radicales libres en
las estructuras de la piel llevan a su envejecimiento prematuro y en los casos
más extremos al cáncer de piel38.
25
Debido a su composición, el tomate mejora la capacidad antioxidante
de las células frente a los radicales libres. El principal agente favorecedor de
tanto beneficio es el "licopeno", aunque en el tomate también podemos
encontrar otros compuestos como vitaminas del tipo A y C y minerales como
el potasio. Estos compuestos hacen que el tomate sea un aliado que nos
ayudará a luchar contra el envejecimiento prematuro de la piel, las manchas
producidas por el sol e incluso reducir el riesgo de padecer cáncer de piel39.
2.3.3 Componentes activos del tomate
El tomate posee una cantidad considerable de carotenoides entre los que el
mayoritario es el licopeno (83%) que le confiere tu coloración roja. No
obstante puede presentar grandes variaciones dependiendo de factores
como la variedad, el suelo, el clima, el tipo de almacenamiento, etc. La
cantidad de licopeno varia de 3 -40 mg /100 g y entre sus propiedades
destaca la de antioxidante, anticancerígeno, antiteratogénico, regulador de
los mecanismos inmunológicos y reductor del colesterol. Otros carotenoides
presentes en el tomate son la luteína y la zeaxantina que se asocian con la
prevención de las cataratas y la degeneración macular, por último los
fitoesteroles impiden la absorción del colesterol por el intestino. También se
pueden elaborar mascarillas para el tratamiento del acné40.
2.3.4 Definición de loción medicinal
Consisten en preparaciones líquidas o semilíquidas que contienen uno
o más componentes activos en un vehículo apropiado. Pueden contener
conservadores microbianos y otros excipientes como estabilizadores; están
26
destinadas para aplicarse sobre la piel indemne sin fricción. Pueden tener
propiedades refrescantes, suavizantes, secantes y protectoras41.
2.3.5 Tipos de loción medicinal
- Loción refrescante: Es una loción rica que se absorbe con facilidad y que
proporciona una hidratación intensa, inmediata y duradera
- Loción suavizante: Protege la piel diariamente con mucha suavidad, respeta
la integridad de cada tipo de piel, incluso de la más sensible; le proporciona a
la piel una sensación de bienestar inmediato.
- Loción protectora: Presenta una fórmula hidratante y resistente al agua;
protege la piel de los rayos ultravioleta, haciendo que la piel no sufra
quemaduras ni envejecimiento. La loción protectora es lo bastante ligera para
permitir que la piel respire y a la vez es capaz de proporcionar un efecto
hidratante duradero y resistente al agua42.
2.4. Generalidades de lesión de piel por rayos UV
2.4.1. Anatomía de la piel
La piel es el órgano más extenso del cuerpo, y lo recubre en su
totalidad. Además de actuar como escudo protector contra el calor, la luz, las
lesiones y las infecciones.
La piel está compuesta por las siguientes capas, cada una de ellas
desempeña distintas funciones:
1. Epidermis; la epidermis es la capa externa delgada de la piel compuesta
por las tres partes siguientes:
27
Estrato córneo (capa córnea)esta capa consiste en queratinocitos
completamente maduros que contienen proteínas fibrosas (queratinas). La
capa más externa se renueva constantemente. El estrato córneo previene la
entrada de la mayoría de las sustancias extrañas y la pérdida de fluidos
corporales.
Queratinocitos (células escamosas) esta capa, que se encuentra debajo del
estrato córneo, contiene queratinocitos activos (células escamosas), que
maduran y forman el estrato córneo.
Capa basal es la capa más profunda de la epidermis que contiene células
basales. Las células basales se dividen continuamente, formando nuevos
queratinocitos que reemplazan a los antiguos que se desprenden de la
superficie cutánea. La epidermis también contiene melanocitos que producen
melanina (el pigmento de la piel).
2. Dermis; la dermis es la capa media de la piel. La dermis está compuesta
por lo siguiente: Vasos sanguíneos, vasos linfáticos, folículos pilosos,
glándulas sudoríparas, fibras de colágeno, fibroblastos, nervios. La dermis se
mantiene unida por una proteína denominada colágeno, compuesta por
fibroblastos; en esta capa se encuentran los receptores del dolor y del tacto.
3. Capa subcutánea o hipodermis; la capa subcutánea es la capa más
profunda de la piel. Está compuesta por una red de células de colágeno y
grasa, que ayuda a conservar el calor corporal y protege el cuerpo contra
lesiones puesto que amortigua los impactos43.
28
2.5. Definición de envejecimiento prematuro de piel por rayos UV
El envejecimiento prematuro de la piel se caracteriza porque la piel se
hace más delgada y pierde grasa, tornándose menos suave y lisa,
manifestándose con la aparición de arrugas causado principalmente por la
exposición a la luz solar. La exposición al sol acelera el envejecimiento en la
piel porque daña los mecanismos que la mantienen joven cómo la
producción de colágeno y elastina. La piel dañada por el sol no se regenera a
la misma velocidad que la piel sana44.
2.5.1. Signos y síntomas del envejecimiento prematuro de piel por rayos
UV
Entre los signos y síntomas del envejecimiento prematuro de la piel por
exposición continua a los rayos solares destacan enrojecimiento, picor,
sequedad, textura áspera, finas líneas, arrugas, sensación de tirantez; así
mismo la piel que está sufriendo envejecimiento prematuro se torna más
sensible a los factores externos45.
Los cambios que produce el sol en la piel se denominan “Foto
envejecimiento” que depende de dos factores:
1) El tipo de piel de la persona
2) El tiempo de exposición solar
Con un mismo tiempo de exposición solar, las personas con piel clara tienen
más foto envejecimiento que las personas con piel oscura. Las exposiciones
solares repetidas hacen que el colágeno de la piel se rompa, y que la
29
capacidad de producir nuevo colágeno disminuya; también el sol ataca la
capacidad de producir elastina, por lo que una piel dañada por el sol es
mucho menos elástica46.
2.5.2. Envejecimiento prematuro de piel en personas con mayor riesgo
de exposición a los rayos UV
Las personas que trabajan a la intemperie, como los agricultores,
deportistas, albañiles, comerciantes ambulantes, entre otros, son las que
presentan mayor sobreexposición a la radiación solar que conlleva, en primer
lugar, el grave riesgo de sufrir quemaduras en la piel que provoca efectos
negativos a largo plazo, como son el envejecimiento prematuro derivado de
una profunda deshidratación de la piel, la elastosis, envejecimiento cutáneo
precoz e incurable47.
30
APARTADO III
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Presentación de participantes.
El presente proyecto productivo se encuentra bajo la responsabilidad de
los alumnos de la carrera profesional de Técnica en Farmacia del Instituto
Superior Tecnológico Privado “Isabel La Católica”
Los participantes del presente proyecto serán:
NOMBRES Y APELLIDOS María Mato Loyola
DNI 44663028
EDAD
27 años
LUGAR DE NACIMIENTO
Pampamarca
ESTADO CIVIL
Soltera
DIRECCIÓN Sector 16- Aparicio Pomares
TELÉFONO 982848602
ESTUDIOS PRIMARIO IE Cruzpampa
ESTUDIOS SECUNDARIOS IE Pampamarca
ESTUDIOS SUPERIORES ISTP “Isabel La Católica”
PRACTICAS INICIALES Botica Inkafar
PRACTICAS INTERMEDIAS C.S Carlos Showing Ferrari
PRACTICAS FINALES C.S Carlos Showing Ferrari
31
EXPERIENCIA LABORAL
AÑO DE EGRESO
2014
NOMBRES Y APELLIDOS Sheyber Jairo, Mirado Carmen
DNI 47402789
EDAD
23 años
LUGAR DE NACIMIENTO
Huánuco
ESTADO CIVIL
Soltero
DIRECCIÓN Jr. Brazil Mza P Lote 20
TELÉFONO 978870826
E-MAIL [email protected]
ESTUDIOS PRIMARIOS IE Renee Guardian Ramirez
ESTUDIOS SECUNDARIOS IE Cesar Vallejo
ESTUDIOS SUPERIORES ISTP “Isabel La Católica”
PRACTICAS INICIALES Botica Yessi
PRACTICAS INTERMEDIAS Botica Yessi
PRACTICAS FINALES
EXPERIENCIA LABORAL
AÑO DE EGRESO
2014
NOMBRES Y APELLIDOS Hedy, Veramendi Gómez
DNI 45808114
32
EDAD
26 años
LUGAR DE NACIMIENTO
Monzón
ESTADO CIVIL
Coviviente
DIRECCIÓN Jr. Simón Bolivar Mza R Lote 4
TELÉFONO 945672408
ESTUDIOS PRIMARIO IE Hermilio Valdizan Medrano
ESTUDIOS SECUNDARIOS IE Mixto Illathupa
ESTUDIOS SUPERIORES ISTP “Isabel La Católica”
PRACTICAS INICIALES Botica La Residencial
PRACTICAS INTERMEDIAS Botica La Residencial
PRACTICAS FINALES Botica Mirar
EXPERIENCIA LABORAL Botica La Residencial
AÑO DE EGRESO
2014
NOMBRES Y APELLIDOS Belinda, Zevallos Cruz
DNI 46200572
EDAD
24 años
LUGAR DE NACIMIENTO
Huánuco
ESTADO CIVIL
Soltera
DIRECCIÓN Pje. Leoncio Prado N° 160
TELÉFONO 954684760
33
E-MAIL [email protected]
ESTUDIOS PRIMARIO IE Leoncio Prado
ESTUDIOS SECUNDARIOS
IE Mixto Illathupa
ESTUDIOS SUPERIORES ISTP “Isabel La Católica”
PRACTICAS INICIALES Botica Lucano
PRACTICAS INTERMEDIAS
Botica San Gabriel
PRACTICAS FINALES
EXPERIENCIA LABORAL
AÑO DE EGRESO
2014
3.2 Presentación de ideas.
Para la elaboración del presente proyecto productivo, se escogió de las
siguientes ideas:
Primera idea:
Elaboración de protector solar de uva; esta idea lo descartamos debido
al costo de la uva.
Segunda idea:
Implementación del laboratorio del ISTP Isabel La Católica, con
equipos y materiales de vidrio; esta idea de descartamos por el elevado
costo de los equipos como pHmetro, espectrofotómetro, etc.
Tercera idea:
34
Creación de un biohuerto de plantas medicinales nativas de la región,
en el local del Instituto Isabel la Católica; este proyecto lo tuvimos que
descartar debido a que no hay área suficiente.
Cuarta idea:
Elaboración de jarabe anti anémico a partir del extracto de beterraga;
esta idea era muy buena pero lo descartamos porque el laboratorio no
cuenta con materiales y equipos de control de calidad para garantizar la
calidad, la eficacia de un medicamento de uso interno.
Quinta idea:
Elaboración de loción de tomate para prevenir los efectos de la radiación
solar sobre la piel; con esta idea nos quedamos debido a que creemos que
va tener un impacto social grande por la naturaleza del problema que
atacamos.
3.3 Presentación del proyecto productivo.
El presente proyecto productivo, consiste en la elaboración de una loción
protectora de la piel que previene el envejecimiento prematuro de la piel
producido por los rayos UV presentes en la radiación solar.
3.3.1 Denominación.
El presente proyecto productivo se denomina: Elaboración de loción de
tomate (lycopersicum esculentum) en la prevención del envejecimiento
prematuro de piel en pobladores con mayor riesgo de exposición a los rayos
ultravioletas. Huanuco-2015.
35
La loción protectora a base del zumo de tomate, es un producto natural,
cuyo principio activo es el licopeno que tiene la propiedad de proteger a la
piel del envejecimiento prematuro por exposiciones continuas a los rayos
ultravioletas presentes en la radiación solar, en pobladores con mayor riesgo
de exposición a los rayos UV en la ciudad de Huánuco. El título presenta los
siguientes requisitos:
Variable solución: Elaboración de loción de tomate
Variable problema: Prevención del envejecimiento prematuro de piel en
pobladores con mayor riesgo de exposición a rayos ultravioleta.
3.3.2 Objetivos
Objetivo General:
Elaborar una loción de tomate (lycopersicum esculentum) en la
prevención del envejecimiento prematuro de la piel en pobladores con mayor
riesgo de exposición a los rayos ultravioletas. Huanuco-2015.
Objetivo especifico
1. Elaborar la loción de tomate
1.1 Adquirir los frutos de tomate.
1.2. Seleccionar los tomates bien jugosos.
1.3. Lavar con agua corriente
1.4. Exprimir el tomate, hasta obtener suficiente cantidad de zumo
1.5. Estandarizar el zumo de tomate
1.6. Mezclar el zumo de tomate con el aceite de almendras y el alcohol.
36
1.7. Envasar y Rotular los envases especificando su composición química,
indicaciones, uso, fecha de vencimiento, Director. Técnico Químico
Farmacéutico (D.T.Q.F) y laboratorio.
1.8. Presentar la loción de tomate terminado.
2. Experimentar la loción de tomate
2.1. Ubicar la muestra en estudio.
2.1. Evaluar al paciente con una ficha de valoración antes y después.
2.3. Aplicar la loción a la muestra.
2.4. Observar los efectos de la loción aplicando la Ficha de valoración.
3. Evaluación del efecto
3.1. Demostrar el efecto de la loción, con un análisis de datos
3.3.3 Ubicación
El presente proyecto productivo se desarrollará en la ciudad de
Huánuco que se encuentra ubicado en la parte central del Perú, su clima de
la ciudad de Huánuco es templado cuyo temperatura promedio anual es de
los 20°C.
Específicamente el proyecto productivo se desarrollará en el Instituto de
Educación Superior Tecnológico Privado “Isabel la Católica” a elaborar la
loción de tomate en el laboratorio de la Carrera Profesional de Técnica en
Farmacia. El Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “Isabel la
Católica”, se encuentra en la urbanización Leoncio prado calle 8 – Licúa baja
– Amarilis – Huánuco y fue creado por R.M Nº 0853 _94 _ED, 9 de
noviembre de 1994 con las Carreras Profesionales de Computación e
37
Informática y Secretariado Ejecutivo. Posteriormente en el año 2007 lograron
la autorización de la carrera profesional de construcción civil y en el 2008 la
carrera profesional de enfermería y en el año 2010 se les concede la
autorización de funcionamiento de dos nuevas carreras profesionales de
Farmacia y Fisioterapia y Rehabilitación.
38
3.3.4 Procedimientos de preparación de la loción de tomate
1. Preparación de la loción
1.1. Adquisición de los frutos de tomate.
1.2. Seleccionado de los tomates bien jugosos.
1.3. Lavado con agua corriente
1.4. Expresión del tomate, hasta obtener suficiente cantidad de zumo
1.5. Estandarizado el zumo de tomate
1.6. Mezclado del zumo de tomate con el aceite de almendras y el alcohol.
1.7. Envasado y rotulado de los envases especificando su composición
química, indicaciones, uso, fecha de vencimiento, Director Técnico
Químico farmacéutico (D.T.Q.F) y laboratorio.
1.8. Presentación la loción de tomate terminado.
2. Proceso de experimentación
2.1. Ubicación de la muestra en estudio.
2.2. Evaluación del paciente con una ficha de valoración antes y después.
2.3. Aplicación de la loción a la muestra.
2.4. Observación los efectos de la loción aplicando la Ficha de valoración.
3. Demostración del efecto
3.1. Demostración el efecto de la loción, análisis de datos
3.3.5 Beneficiarios directos e indirectos.
Los beneficiarios directos: Serán todas las personas que tengan mayor
riesgo de exposición a los rayos UV en la localidad de Huánuco
39
Criterios de Inclusión:
Los beneficiarios del presente proyecto productivo serán las personas que:
• Trabajan al aire libre y que tengan exposición diaria al sol.
• Aceptan firmar el consentimiento informado.
Criterios de exclusión:
Las personas que quedan fuera de participación del proyecto serán las
personas que:
• Lesiones de piel de cualquier índole
• Que trabajen en oficinas y bajo techo protegidos del sol
Beneficiarios Indirectos:
Las personas que ocasionalmente se exponen por varias horas al sol
como aquellos que van al campo de paseo y personas que por mantener
hidratada la piel lo utilizan diariamente.
3.3.6 Metas y resultados esperados del proyecto.
OBJETIVOS METAS RESULTADOS
1. Adquirir los frutos de tomate.
Adquirir 2000 gramos de tomate
Obtener fruto de tomate suficiente.
2. Seleccionar los tomates bien jugosos.
Seleccionar 1800 gramos de tomate
Un buen Seleccionando de los frutos de tomate
3. Lavar con agua corriente
Lavar 1800 gramos de tomate.
Contar con fruto de tomates debidamente lavados.
1. Exprimir el tomate
Exprimir 1500 gramos de tomates.
Obtener 1000 ml de zumo de tomate.
5. Estandarizar el zumo de tomate
Evaporar a fuego lento el contenido de agua hasta lograr 500 ml
500 ml de extracto fluido del zumo de tomate
6. Mezclar el zumo Mezclar con una varilla Conseguir una mezcla
40
de tomate con el aceite de almendras y el alcohol.
de vidrio hasta su homogenización.
homogenizada
7. Envasar y Rotular los envases
Envasar a temperatura ambiental (15-25ºC) y luego rotular.
Envasado correctamente y rotulado con sus respectivas informaciones.
8. Presentar la loción de tomate terminado
25 Frascos x 100ml de loción de tomate.
Loción de tomate
9. Ubicar la muestra en estudio
Ubicar el lugar específico donde se encuentran las personas con mayor riesgo de exposición a rayos UV.
Ubicación de los domicilios de las personas participantes del proyecto.
10. Evaluar al paciente con una ficha de valoración antes y después
Evaluar rasgos de envejecimiento prematuro 20 personas parte del proyecto
20 personas con rasgos de envejecimiento prematuro
11. Aplicar la loción a la muestra.
Aplicar la loción a las 20 personas seleccionadas
Aplicación de la loción protectora de la piel.
12. Observar los efectos de la loción aplicando la Ficha de valoración
Evaluar si existe síntomas de deterioro de la piel haciendo un seguimiento continuo durante 20 días
Efecto protector de la loción después de su aplicación.
13. Demostrar el efecto de la loción
Demostrar el efecto dentro de 20 días
Presentación del % de efectividad
41
APARTADO IV
ADMINISTRACION DEL PROYECTO
4.1. Organización
El presente proyecto, estará organizado de la siguiente manera:
DENOMINACIÓN NOMBRES/APELLIDOS DIRECCIÓN TELEFONO
RESPONSABLE - Sheyber Jairo MIRADO CARMEN
- Jr. Brazil Mza P Lte 20 – San Luis
978870826
FORMULADORES - María MATO LOYOLA - Sheyber Jairo MIRADO
CARMEN - Hedy VERAMENDI
GÓMEZ - Belinda ZEVALLOS
CRUZ
- Sector 16– Aparicio Pomares - Jr. Brazil Mza P Lte 20 – San Luis - Jr. Simón Bolivar Mza R Lte 4 - Pje Leoncio
Prado N° 160
982848602 978870826 945672408 954684760
EJECUTORES - María MATO LOYOLA - Sheyber Jairo MIRADO
CARMEN - Hedy VERAMENDI
GÓMEZ - Belinda ZEVALLOS
CRUZ
- Sector 16– Aparicio Pomares - Jr. Brazil Mza P Lte 20 – San Luis - Jr. Simón Bolivar Mza R Lte 4 - Pje Leoncio
Prado N° 160
982848602 978870826 945672408 954684760
42
- Isaías Loyolo HUANCA GABRIEL
- Urb. María
Luisa Mza D Lte 40
962500771
4.1.1 Funciones de los formuladores
- Formular el proyecto
- Gestionar el préstamo del laboratorio, equipos, materiales e insumos
necesarios para la elaboración de la loción de tomate.
- Gestionar los recursos económicos para la ejecución del proyecto.
4.1.2 Funciones de los ejecutores
Funciones del Técnico en Farmacia
- Preparar la loción de tomate, teniendo en cuenta las normas de Buenas
Prácticas de Manufactura de Productos Farmacéuticos y siguiendo la
metodología que indica el profesional químico farmacéutico.
- Envasar correctamente la loción de tomate.
- Rotular correctamente según especificaciones técnicas.
-Evaluar antes y después de la aplicación del producto terminado, a la
muestra de personas que tienen mayor riesgo de exposición a los rayos
ultravioletas
Funciones del Químico Farmacéutico
- Planificar el trabajo en el laboratorio y elaborar el boletín de elaboración de
la loción de tomate.
43
- Establecer la metodología, en concordancia con la USP (Farmacopea de
los Estados Unidos), para el adecuado control del proceso de elaboración de
la loción de tomate.
- Aprobar los procedimientos de control de calidad de la loción de tomate.
- Aprobar los procedimientos de limpieza y mantenimiento del laboratorio en
donde se va realizar el preparado de la loción de tomate.
- Establecer las normas de higiénicas del personal de los que van elaborar el
producto.
- Aprobar el rotulado de la loción de tomate.
4.2 Cursos de Acción
El curso de acción de nuestro proyecto consta de tres pasos: La
elaboración de la loción, el proceso de experimentación y la demostración del
efecto; estos a su vez se desarrollan teniendo en cuenta la no alteración de
la secuencia de los pasos que a continuación se describe.
4.2.1. Elaboración de loción de tomate:
El proceso de elaboración establecida por el químico farmacéutico
ejecutor, consta de los siguientes pasos:
Adquisición: para adquirir los frutos de tomates primero hay que determinar
la calidad de la misma de acuerdo a sus características organolépticas como
el color rojizo del tomate maduro, superficie lisa y consistencia blando firme.
Selección: se seleccionará los frutos que estén en buenas condiciones, que
no estén agrietadas, maltratadas, demasiados blandos y libres de partículas
extrañas.
44
Lavado: se realizará el lavado con abundante agua corriente.
Expresión: se procederá a exprimir el fruto del tomate en forma manual
hasta conseguir la mayor cantidad de zumo de tomate.
Estandarizado: se evaporará el agua a fuego lento hasta conseguir un
extracto fluido.
Mezclado: se realizará el mezclado del extracto fluido de tomate con el
aceite de almendras y alcohol de 70° con bastante agitación hasta lograr una
mezcla homogénea.
Envasado y Rotulado: se procederá a envasar en los frascos de 100 ml de
capacidad y rotular especificando su composición químico .indicaciones, uso,
fecha de vencimiento, D.T Q F y laboratorio.
Presentación: 25 frascos de loción de tomate.
4.2.2. Proceso de experimentación:
El proceso de experimentación consta de los siguientes pasos:
Ubicación de la muestra en estudio: se tiene que ubicar el domicilio en la
ciudad de Huánuco de cada persona con riesgo de exposición a rayos
ultravioletas.
Evaluación al paciente: se realizará la evaluación de las partes expuestas
al sol si presentan algún síntoma de envejecimiento de piel. Se aplicará la
Ficha de Evaluación.
Aplicación de la loción a la muestra: se aplicará la loción de tomate a las
personas con mayor riesgo de exposición a los rayos ultravioleta,
seleccionados de acuerdo a los criterios de inclusión y exclusión.
45
La forma de la aplicación es la siguiente: Aplicar uniformemente en las partes
del cuerpo que va ser expuesto, 30 minutos antes de exponerse al sol y cada
vez que sea necesario. Aplicarse nuevamente después de secarse con una
toalla o después de un período prolongado bajo el sol o agua, así como
cuando se ha sudado excesivamente, para mantener la eficacia del producto
Evaluación a pobladores: se les hará un seguimiento continuo a las
personas que se están aplicando la loción protectora a través de las fichas
de evaluación diseñadas para este fin.
4.2.3. Demostración del efecto:
Demostración del efecto de la loción: el efecto de la loción de tomate, se
demuestra realizando el análisis de datos consignados en las 20 fichas de
evaluación aplicadas antes y después del tratamiento.
Análisis de datos
Cuadro N° 1: Signos de envejecimiento prematuro antes de la aplicación
SIGNOS
PRESENTA TOTAL PERSONAS
% DE LOS QUE NO
PRESENTAN SI NO
Enrojecimiento de piel
Textura áspera
Sensación de tirantez
Líneas delgadas
Picor
46
Cuadro N° 2: Signos de envejecimiento prematuro después de la aplicación
SIGNOS
PRESENTA TOTAL PERSONAS
% DE LOS QUE NO
PRESENTAN SI NO
Enrojecimiento de piel
Textura áspera
Sensación de tirantez
Líneas delgadas
Picor
Cronograma de Actividades
ACTIVIDADES MESES - 2015
ENERO FEBRERO MARZO
2s 3s 4s 5s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s
- Idea del Proyecto - Planteamiento de Título
x
Apartado I Diagnóstico y Justificación. Diagnóstico. Realidad mundial. Realidad nacional. Realidad local. Análisis FLOR. Justificación.
x
Apartado II Marco de Referencia. Antecedentes de estudio Bases teóricos Bases conceptuales
x
Apartado III Descripción del Proyecto. Presentación de participantes. Presentación de ideas. Presentación del proyecto productivo. Denominación. Objetivos. Ubicación.
x
47
Procedimiento a desarrollar. Beneficiarios directos e indirectos. Metas y resultados esperados del proyecto.
Apartado IV Administración del Proyecto. Organización. Cursos de acción. Relaciones e interacción del personal. Contratación del personal. Aspectos éticos.
x
Apartado V Presupuesto, Financiamiento, Continuidad y Sostenibilidad del Proyecto. Presupuesto. Financiación. Continuidad y sostenibilidad del proyecto.
x
Apartado VI Presentación del proyecto
x
Levantamiento de observaciones del proyecto presentado.
x
Presentación del proyecto x
Ejecución del proyecto: - Experimentación; evaluación
antes y después - Informe de ejecución del
proyecto - Presentación de resultados
del proyecto - Limitaciones -Conclusiones - Recomendaciones
x
Referencias bibliográficas, anexos y evidencias
x
48
4.3 Relaciones e interacción del personal
Las relaciones interpersonales entre las personas que vamos a
desarrollar el presente proyecto serán cordiales, vínculos amistosos, basados
en ciertas reglas aceptadas por todos y, fundamentalmente, en el
reconocimiento y respeto de la personalidad de cada integrante del grupo de
trabajo en el proyecto productivo. El trabajo en equipo será la base del
desarrollo del mismo porque todos haremos nuestra parte pero todos con un
objetivo común. El trabajo en equipo es una de las condiciones de trabajo
que permite que haya compañerismo y puede dar muy buenos resultados, ya
que normalmente genera entusiasmo y produce satisfacción en las tareas
encomendadas.
Nuestro equipo de trabajo elaborará unas reglas de comportamiento,
que se deben respetar por todos los miembros del grupo. Estas reglas
proporcionarán a cada individuo el principio de solidaridad y el sentido de
pertenencia al grupo compartiendo valores, actitudes y normas de conducta
comunes.
La relación entre los alumnos ejecutores con las personas con mayor
probabilidad de exposición a rayos ultravioletas participantes como muestra
del estudio del proyecto productivo será cordial, de respeto mutuo,
amistosos, basadas en reglas de conducta aceptadas por ambas partes,
teniendo en cuenta los aspectos éticos y velando por su bienestar.
49
4.4 Contratación del personal
Para la elaboración y revisión del proyecto productivo, se contratará al
siguiente personal profesional experto:
- Profesional experto en la elaboración de proyectos, para asesorarnos en la
elaboración y revisión de nuestro proyecto productivo.
- Un químico farmacéutico, quien nos dará asesoramiento en la elaboración
de la loción de tomate y aprobará el producto terminado de acuerdo a los
criterios de calidad, eficiencia y eficacia.
- Un estadista, quien nos ayudará a realizar el análisis de datos.
4.5 Aspectos Éticos
El criterio ético fundamental que se tendrá en consideración durante el
proceso de elaboración del proyecto es el respeto al ser humano, a sus
derechos inalienables, a su bien verdadero e integral que se resume en la
dignidad de la persona.
Los principios de la bioética, que se tendrá en consideración son:
Principio de Beneficencia: se refiere a la obligación de prevenir o aliviar el
daño hacer el bien u otorgar beneficios, deber de ayudar al prójimo por
encima de los intereses particulares, en otras palabras, obrar en función del
mayor beneficio posible para el paciente y se debe procurar el bienestar la
persona enferma. La loción de tomate beneficiará a las personas que tienen
mayor riesgo de exposición a los rayos ultravioleta.
Principio de No Maleficencia: este principio es uno de los más antiguos en
la medicina hipocrática: “Primum non nocere”, es decir, no hacer daño al
50
paciente, se trata de respetar la integridad física y psicológica de la vida
humana y abstenerse intencionadamente de realizar acciones que puedan
causar daño o perjudicar a otros. Las reacciones adversas de la loción de
tomate serán mínimas por ser de aplicación tópica y un medicamento de
principios activos de origen vegetal.
Principio de Justicia: este principio está relacionado con la norma moral de
dar a cada quien lo que necesita, de la cual se derivan diversas obligaciones,
como realizar una adecuada distribución de los recursos, proveer a cada
paciente de un adecuado nivel de atención, y disponer de los recursos
indispensables para garantizar una apropiada atención de salud. Todas las
personas que forman parte de este proyecto serán tratados con igualdad sin
discriminación y con mucho respeto.
Principio de Autonomía: consiste en que cada persona es auto
determinante para optar por las propias escogencias en función de las
razones del mismo, es decir, que al hacer uso de la autonomía, cada quien
conduce su vida en concordancia con sus intereses, deseos y creencias.
Toda persona que forma parte del presente proyecto tiene derecho a
retirarse de la misma, en el momento que lo desee sin que esto signifique
sanción alguna; se respetará su decisión y se aplicará el consentimiento
informado, que es un documento que garantiza que la persona ha expresado
voluntariamente su intención de participar en el proyecto de investigación.
51
APARTADO V
PRESUPUESTO, FINANCIAMIENTO, CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD
DEL PROYECTO
5.1. Presupuesto
El presupuesto total para la elaboración de la loción de tomate es la
siguiente.
5.1.1. Costos variables
COSTOS DE ADQUISICIÓN DE MATERIAS PRIMAS PARA LA LOCIÓN DE TOMATE
Artículo Cantidad Costo unitario Costo total
Frutos de tomate 2 Kg 4.00 8.00
Alcohol de 70º 1litro 6.50 6.50
Aceite de almendras 500 ml 10.00 10.00
Frascos x 100 ml 25 unidades 1.00 25.00
Etiquetas 25 unidades 0.50 12.50
SUB TOTAL
S/. 62.00
RESUMEN DE COSTOS VARIABLES COSTOS
Refrigerios S/. 100.00
Movilidad local S/. 150.00
Materias Primas S/. 62.00
TOTAL S/. 312.00
5.1.2. Costos Fijos
COSTOS DE MATERIALES DE ESCRITORIO
Artículo Cantidad valor unitario valor total
Lapiceros 4 unidades 1.00 4.00
Cuadernos 4 unidades 5.00 20.00
Lápiz 4 unidades 1.00 4.00
Borrador 4 unidades 0.50 2.00
Tajador 4 unidades 1.00 4.00
52
Corrector 4 unidades 3.50 14.00
Resaltador 4 unidades 2.50 10.00
USB 1 unidad 30.00 30.00
Internet 30 horas 1.00 30.00
Tipeos 70 hojas 0.80 56.00
Copias 100 hojas 0.10 10.00
Impresión 50 hojas 0.40 20.00
Folder 4 unidades 1.00 4.00
Perforador 1 unidad 10.00 10.00
SUB TOTAL S/. 218.00
COSTOS DE MATERIALES DE LABORATORIO
Articulo Cantidad Costo
unitario Costo total
Guardapolvo 4 unidades 25.00 100.00
Gorro 4 unidades 1.00 4.00
Guantes 4 unidades 2.50 10.00
Mascarilla 4 unidades 0.50 2.00
SUB TOTAL S/. 116.00
RESUMEN DE COSTOS FIJOS COSTOS
Materiales de Escritorio S/. 218.00
Materiales de Laboratorio S/. 116.00
TOTAL S/. 334.00
5.1.3. Costo Total del Proyecto
Resumen de Gastos Costo
Costos variables S/. 312.00
Costos Fijos S/. 334.00
Químico Farmacéutico S/. 200.00
Profesional especialista en proyectos S/. 100.00
Profesional analista de datos S/. 100.00
Capacitación en proyectos S/. 400.00
TOTAL S/. 1,446.00
53
5.2 Financiación
La financiación del Proyecto Productivo estará a cargo de los
formuladores de manera solidaria y en partes iguales; para lo cual contamos
con el apoyo de nuestros padres y familiares. El importe total es de S/.
1,446.00 Nuevos Soles para ejecutar la “Elaboración de la loción de tomate
en la prevención del envejecimiento prematuro de piel en personas con
mayor riesgo de exposición a rayos ultravioletas de la localidad de Huánuco -
2015”, cuya fuente de financiamiento son los ingresos propios de los
formuladores del proyecto.
5.3 Sostenibilidad y Continuidad
Nuestro proyecto productivo tendrá la sostenibilidad y continuidad en
el tiempo, de comprobarse el efecto deseado de la loción, para lo cual se
iniciará los trámites ante la Dirección General de Medicamentos, Insumos y
Drogas (DIGEMID) para la obtención del registro sanitario. Así mismo se
establecerá puntos de distribución para repartir a los establecimientos
farmacéuticos de la localidad que lo requieren ya que estamos seguros que
las personas beneficiarias incrementaran su demanda al comprobar que
estamos ofertando un producto de calidad y de origen natural.
54
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4323
59
ANEXOS
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Título del proyecto.
Elaboración de loción de tomate (lycopersicum esculentum) en la prevención
del envejecimiento prematuro de la piel en pobladores con mayor riesgo de
exposición a los rayos ultravioleta. Huanuco-2015
Equipo de Investigadores:
Nombres/Apellidos Cargo Institución
(ISTP)
Teléfono
María Mato Loyola Ejecutora Isabel La Católica 982848602
Sheyber Jairo, Mirado
Carmen
Responsable
/ejecutor
Isabel La Católica 978870826
Hedy, Veramendi Gómez Ejecutora Isabel La Católica 945672408
Belinda, Zevallos Cruz Ejecutora Isabel La Católica 954684760
Introducción / Propósito
El propósito del presente proyecto es ofertarle a la población huanuqueña con
riesgo de mayor exposición a los rayos ultravioletas, una alternativa de loción
natural que protege de la radiación solar.
60
Participación
Participaran las personas que firmen este consentimiento y que tengan mayor
riesgo de exposición a los rayos ultravioletas
Procedimientos
Se le aplicará generosamente y uniformemente en las partes del cuerpo que
van ser expuestos, 30 minutos antes de exponerse al sol y cada vez que sea
necesario.
Riesgos / incomodidades
No habrá ninguna consecuencia desfavorable para usted, en caso de no
aceptar la invitación. No tendrá que hacer gasto alguno durante el estudio.
Beneficios
El beneficio que obtendrá por participar en el estudio, es el de recibir
información oportuna y actualizada sobre sobre efectos de la exposición
continua al sol y como prevenir dichos efectos.
Alternativas
La participación en el estudio es voluntaria. Usted puede escoger no participar
o puede abandonar el estudio en cualquier momento. El retirarse del estudio no
le representará ninguna penalidad o pérdida de beneficios a los que tiene
derecho.
Le notificaremos sobre cualquiera nueva información que pueda afectar su
salud, bienestar o interés por continuar en el estudio.
61
Compensación
No recibirá pago alguno por su participación, ni de parte del investigador ni de
las instituciones participantes. En el transcurso del estudio usted podrá solicitar
información actualizada sobre el mismo, al investigador responsable.
Confidencialidad de la información
Los datos que se obtengan a lo largo del presente estudio son totalmente
confidenciales, de modo que sólo se emplearán para cumplir los objetivos
antes descritos. No se publicarán nombres de ningún tipo. Así que podemos
garantizar confidencialidad absoluta.
Problemas o preguntas
Cualquier consulta sobre el uso, efecto y reacciones adversas de la loción
protectora de tomate, puede realizarlo a los ejecutores del proyecto
Consentimiento / Participación voluntaria
Acepto participar en el estudio: He leído la información proporcionada, o me ha
sido leída. He tenido la oportunidad de preguntar dudas sobre ello y se me ha
respondido satisfactoriamente. Consiento voluntariamente participar en este
estudio y entiendo que tengo el derecho de retirarme en cualquier momento de
la entrevista sin que me afecte de ninguna manera.
Nombres y firmas del participante y responsable de la investigación
Nombre y firma del responsable del proyecto: …………………………………….
Nombre y firma del beneficiario: …………………….………………….
Huánuco, ……. de ……………….del 2015
62
Número Ficha____________
FICHA DE EVALUACIÓN
TÍTULO DEL PROYECTO
Elaboración de loción de tomate (lycopersicum esculentum) en la prevención del
envejecimiento prematuro de la piel en pobladores con mayor riesgo de exposición
a los rayos ultravioleta. Huanuco-2015.
DATOS PERSONALES
Nombre y Apellidos del participante:____________________________
Edad_________ años
Lugar de trabajo: _____________________ Género:
HABITOS DE VIDA Y/O TIPOS DE TRABAJO
DENOMINACIÓN SI NO HORAS DE EXPOSICIÓN A LOS RAYOS SOLARES
Deportista
Agricultor
Vendedor ambulante
Albañil
Otros especificar)…….
…………………………..
M F
63
OBSERVACIÓN DE SIGNOS DE ENVEJECIMIENTO PREMATURO
Pre test ( ) Post test ( )
SIGNOS
PRESENTA
SI
PRESENTA
SIGNOS NO
Enrojecimiento de piel Enrojecimiento de piel
Textura áspera Textura áspera
Sensación de tirantez Sensación de tirantez
Líneas delgadas Líneas delgadas
Otros:…………………. Otros:………………….
OBSERVACIÓN DE SINTOMAS DE ENVEJECIMIENTO PREMATURO
Pre test ( ) Post test ( )
SINTOMAS
PRESENTA
SI
PRESENTA
SINTOMAS NO
Deshidratación Deshidratación
Cansancio Cansancio
Vértigo Vértigo
Picor Picor
Otros:…………………. Otros:………………….
