iNFOS

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5 -

15 ja

nvie

r 2018

Emmanuel Macron annonce lrsquoouverture du marcheacute chinois au bœuf franccedilaisLors de sa visite drsquoEtat en Chine le preacutesident de la Reacutepublique a annonceacute le 9 janvier dernier la signature drsquoun accord preacutevoyant lrsquoouverture du marcheacute chinois agrave la viande bovine franccedilaise dans les six mois

En reacuteaction agrave cette excellente nouvelle pour la filiegravere bovine INTERBEV a diffuseacute un communiqueacute saluant lrsquoaction du gouvernement ayant permis lrsquoouverture du marcheacute chinois au bœuf franccedilais Par ailleurs le travail conseacutequent reacutealiseacute par lrsquointerprofession et ses feacutedeacuterations nationales en collaboration avec les services de lrsquoEtat franccedilais depuis plusieurs anneacutees et de faccedilon plus intensive ces derniers mois a eacutegalement eacuteteacute souligneacute

En parallegravele INTERBEV a eacuteteacute solliciteacutee par des journalistes de France Inter France Info Radio Classique RTL et RFI pour reacuteagir agrave cette annonce Guy Hermouet preacutesident de la section bovine intervieweacute agrave cette occasion a ainsi mis en avant lrsquoexcellence de lrsquoeacutelevage franccedilais ainsi que son mode de production des caracteacuteristiques incontestablement reconnues par la Chine Il a eacutegalement preacuteciseacute que cette annonce allait certainement donner un nouveau souffle agrave la filiegravere franccedilaise fragiliseacutee par la crise qursquoelle traverse depuis plusieurs anneacutees

En plus de ces teacutemoignages effectueacutes sur les ondes radios le communiqueacute de presse a eacutegalement eacuteteacute repris par Ouest France (article en pj) Les Marcheacutes Agrafil sur le site internet de LSA ainsi que drsquoautres titres de la presse professionnelle

INTERBEV agrave Bruxelles avec les Irlandais et les Polonais pour dire non au Mercosur Les 8 et 13 deacutecembre derniers les repreacutesentants drsquoINTERBEV ont rencontreacute les repreacutesentants europeacuteens du Commerce (dont Mme Asenius chef de cabinet de Mme Malmstroumlm) et le Vice-Preacutesident de la Commission europeacuteenne M Katainen en charge de lrsquoEmploi de la Croissance et de la Compeacutetitiviteacute et superviseur des commissaires Hogan (Commissaire agrave lrsquoagriculture) et Malmstroumlm Outre les eacutecarts de compeacutetitiviteacute entre les deux modegraveles de production la question sanitaire a eacuteteacute largement abordeacutee au regard du reacutecent scandale laquo Carne fraca raquo (pour lequel les Etats-Unis nrsquoont toujours pas repris les importations) et de la deacutetection par la Russie de ractopamine dans ses importations depuis le Breacutesil

Les repreacutesentants irlandais polonais et franccedilais ont largement rappeleacute les dangers de toute importation suppleacutementaire de viande bovine depuis le Mercosur pour une filiegravere deacutejagrave en crise et deacutenonceacute lrsquooffre preacutesenteacutee en octobre proposant un contingent de 70 000 tonnes

Drsquoautres rendez-vous ont eacuteteacute solliciteacutes aupregraves de MM Juncker Preacutesident de la Commission europeacuteenne et Hogan

Alain Denieulle nouveau Preacutesident du Collegravege Reacutegional Les preacutesidents des 12 comiteacutes reacutegionaux drsquoINTERBEV reacuteunis le 30 novembre ont eacutelu Alain Denieulle agrave la Preacutesidence du Collegravege Reacutegional Alain Denieulle

Filiegravere

30 amp 31 janvier

Seacuteminairelaquo Communication + Collective raquo

De gauche agrave droite Liam McHale repreacutesentant IFA agrave Bruxelles Guy Hermouet Preacutesident INTERBEV Bovins Joe Healy Preacutesident de lrsquoIFA Jyrki Katainen Vice-Preacutesident de la Commission europeacuteenne Jerzy Wierzbicki Preacutesident de PZPBM

laquo Pour une Anneacutee ConstructiveTous Ensemble raquo

INTERBEV vous souhaite ses meilleurs voeux Cliquez ICI

23 janvier

Section INTERBEV Bovins

18 janvier

Section INTERBEV Ovins

iNFOS est actuellement Preacutesident drsquoINTERBEV Pays de la Loire et adheacuterent de Coop de France Il repreacutesentera les Comiteacutes Reacutegionaux aupregraves drsquoINTERBEV et de ses membres durant ce mandat de 3 ans

Il est par ailleurs eacuteleveur naisseur engraisseur de bovins en race Blonde drsquoAquitaine dans le Maine et Loire Il succegravede ainsi agrave Roger Lanfroy qui occupait ce poste depuis septembre 2013

Les nouveaux portails reacutegionaux des CRI mis en ligne

A la demande de la Section Bovin drsquoINTERBEV les Comiteacutes Reacutegionaux et NORMABEV ont travailleacute sur le second semestre 2017 agrave la mise en place drsquoun nouveau site Internet pour les Comiteacutes Reacutegionaux

Un portail deacuteclineacute pour chaque nouvelle reacutegion drsquoINTERBEV permet

bull De communiquer sur les actions du comiteacute

bull De diffuser aux eacuteleveurs les donneacutees drsquoabattage et sanitaires mises agrave disposition de chaque reacutegion par NORMABEV

Ce nouveau dispositif harmoniseacute permet aux eacuteleveurs par un accegraves seacutecuriseacute de consulter leurs donneacutees drsquoabattage et sanitaires avec le mecircme visuel sur lrsquoensemble du territoire

Chaque Comiteacute Reacutegional dispose en outre drsquoun espace gracircce auquel il peut communiquer sur ses actions aupregraves de lrsquoensemble des acteurs de la filiegravere mais aussi du grand public

Les adresses des 12 sites reacutegionaux drsquoINTERBEV activeacutes depuis le 8 janvier 2018 sont les suivantes (cliquer sur le lien)

bull Auvergne-Rhocircne-Alpes

bull Bourgogne Franche-Comteacute

bull Bretagne

bull Centre

bull Grand-Est

bull Hauts de France

bull Ile de France

bull Normandie

bull Nouvelle Aquitaine

bull Occitanie

bull Pays de la Loire

bull PACA Corse

ENJEUX SOCIETAUXRetour sur le seacuteminaire Pacte pour un Engagement Socieacutetal

70 repreacutesentants de la filiegravere eacutelevage et viandes de la production agrave la distribution en passant par la mise en marcheacute et lrsquoabattage-transformation se

sont reacuteunis le 10 janvier pour travailler sur le Pacte pour un Engagement Socieacutetal

Lrsquoobjectif de cette journeacutee intense et participative eacutetait de consolider collectivement la feuille de route socieacutetale de la filiegravere gracircce aux contributions de chacun et avec lrsquoapport des travaux croiseacutes des diffeacuterentes organisations sections et groupes de travail drsquoINTERBEV

Les participants ont ainsi reacutefleacutechi et eacutechangeacute sur la base des attentes des parties prenantes (services de lrsquoEtat collectiviteacutes ONG veacuteteacuterinaires etc) et de leur vision agrave lrsquohorizon 2028 pour baliser les prochains travaux de la filiegravere dans lrsquoobjectif drsquoencore ameacuteliorer ses pratiques en matiegravere drsquoenvironnement de protection animale drsquoalimentation durable mais aussi de qualiteacute des viandes Lrsquoensemble de ces mateacuteriaux sera utiliseacute degraves la prochaine commission Enjeux Socieacutetaux du 14 mars matin

La Viande 1 ideacutee par jour en presse reacutegionale En deacutecembre dernier La Viande 1 ideacutee par jour a diffuseacute un communiqueacute de presse laquo Du plaisir agrave lrsquoeacutequilibre la viande srsquoinvite en cuisine raquo aupregraves drsquoun reacuteseau de presse reacutegionale

Pour lire le communiqueacute en cliquant ICI

La presse reacutegionale repreacutesente 45 de la diffusion presse en France cette opeacuteration eacutetait donc une bonne opportuniteacute pour faire connaicirctre cet identifiant collectif aupregraves du grand public

Plaisir convivialiteacute eacutequilibre et valeurs nutritionnelles Patricia Poignet dieacuteteacuteticienne et nutritionniste explique dans ce communiqueacute pourquoi la viande occupe une place particuliegravere dans notre alimentation

Commissions

Communication

iNFOS Une communication reacuteussie avec une trentaine de reprises en presse eacutecrite reacutegionale dans des journaux comme le Dauphineacute Libeacutereacute Le Courrier Picard et lrsquoUnion et un lectorat de plus de 34 millions de lecteurs soit 37 de plus que les performances estimeacutees Succegraves identique en radio avec plus de 16h drsquoantenne sur le sujet et sur internet avec plus de 43 millions de visites totales sur des sites comme Le Teacuteleacutegramme et La Deacutepecircche

Une belle opeacuteration de visibiliteacute pour La Viande 1 ideacutee par jour alors nrsquoheacutesitez plus agrave utiliser ce logo sans modeacuteration

FILIEREReacuteunion et confeacuterence multi-filiegravere en Centre-Val-de-Loire

bull Depuis deux ans INTERBEV Centre ndash Val de Loire anime un groupe de travail avec ses six abattoirs multi-filiegraveres qui srsquoest reacuteuni derniegraverement en Touraine La matineacutee fut lrsquooccasion pour ELISPHERE de preacutesenter ses outils puis de faire un bilan des formations collectives (protection animale management) et audits (PMS et coproduits) reacutealiseacutes en 2017 avec le soutien de la DRAAF et du Conseil Reacutegional Le groupe satisfait des actions meneacutees souligne la richesse de ces temps drsquoeacutechange Il souhaite que la dynamique soit maintenue en 2018 via de nouvelles formations collectives Lrsquoapregraves-midi a eacuteteacute consacreacutee avec la FNEAP aux projets 2018 dont un focus sur le recrutement la formation et la valorisation des meacutetiers drsquoabattage Ces theacutematiques eacutetant similaires entre filiegraveres ARIPORC a aussi participeacute agrave cette journeacutee qui srsquoest termineacutee par la visite de lrsquoabattoir de Bourgueil

bull Le vendredi 2 feacutevrier 2018 au Centre des Congregraves de Vierzon les cinq interprofessions eacutelevage du Centre ndash Val de Loire invitent les eacuteleveurs et leurs partenaires agrave une journeacutee drsquoeacutechanges sur les enjeux socieacutetaux (environnement bien-ecirctre animal nutritionhellip) Lrsquoobjectif premier de cette journeacutee est drsquoaider les eacuteleveurs agrave mieux comprendre les eacutevolutions de la socieacuteteacute ses attentes et ses questions qui les touchent au cœur de leur meacutetier Cette journeacutee se tiendra en deux temps de 10h agrave 16h30 La matineacutee sera multi-filiegraveres et les eacutechanges seront alimenteacutes par lrsquointervention de deux expertes des enjeux socieacutetaux Annie Clerc de Marco

et lrsquoeacutethologue Aureacutelia Warin Les sujets seront ensuite approfondis par filiegravere durant lrsquoapregraves-midi afin de travailler sur des projets nationaux et reacutegionaux Pour le comiteacute reacutegional cela sera lrsquooccasion de preacutesenter aux professionnels le Pacte pour un engagement socieacutetal

Enjeux SocieacutetauxContinuer agrave former agrave la prise de parole dans le Centre ndash Val de Loire

2018 srsquoannonce active en formations dans le Centre ndash Val de Loire puisque 8 formations deacuteclineacutees du module conccedilu par INTERBEV pour la prise de parole sur les enjeux socieacutetaux sont preacutevues pour les acteurs des filiegraveres Elevage et ViandeLait

Jeudi 4 janvier la premiegravere formation a eu lieu agrave Chacircteauroux pour des eacuteleveurs de bovins viande de chegravevres et de moutons ainsi que pour des conseillers GDS et une responsable du Pocircle Protection animale de la DDCSPP36 Pour les participants cette formation est essentielle car les professionnels sont de plus en plus solliciteacutes pour communiquer sur leurs pratiques alors qursquoils sont peu formeacutes agrave cet exercice Selon eux cette journeacutee leur a aideacute agrave reprendre confiance

RHDLa RHD prend corps au sein de lrsquointerprofession ligeacuterienne

En Pays de la Loire la restauration collective fournit environ 174 millions de repas par an Par ailleurs la volonteacute reacutegionale est tourneacutee vers plus de localiteacute et de qualiteacute et vise un approvisionnement agrave 100 franccedilais 50 reacutegional et 20 BIO ou SIQO drsquoici 2020 Ce secteur constitue donc un deacuteboucheacute majeur pour la viande bovine et ovine de la reacutegion

Dans ce contexte INTERBEV Pays de la Loire souhaite apporter son expertise et les outils conccedilus par lrsquointerprofession aux acteurs de la restauration collective Il srsquoagit drsquoaccompagner les professionnels dans leurs achats en viandes franccedilaises - voire locales - et de faciliter la mise en relation entre les acteurs de la restauration collective et les opeacuterateurs de la filiegravere eacutelevage et viande

Pour poursuivre lrsquoensemble des travaux deacutejagrave meneacutes par lrsquointerprofession ligeacuterienne et en amplifier la porteacutee une commission RHD a eacuteteacute creacuteeacutee Une premiegravere reacuteunion de travail srsquoest pencheacutee sur le plan drsquoactions 2018 (diffusion de lrsquoexpertise et des outils reacutegionaux mises en place drsquoexpeacuterimentations de module de

Comiteacutes Reacutegionaux

iNFOS formationshellip) Lrsquoobjectif serait de reacuteunir un cercle eacutelargi de professionnels laquo ambassadeurs raquo tous les trimestres en proposant des rencontres avec des structures ou des acteurs de la RHD afin de travailler collectivement sur lrsquoensemble de ces dossiers

Promotion des viandesINTERBEV Occitanie au salon REGAL de Toulouse

bull Lrsquoatelier des Cuissons Saisissantes

INTERBEV Occitanie a mis en place des ateliers de deacutecouverte et de deacutegustation des viandes bovines chevaline ovine et des produits tripiers sur son stand laquo Les Cuissons Saisissantes raquo dans le hall des expeacuteriences sensorielles du Salon REGAL qui srsquoest tenu du 14 au 17 deacutecembre dernier

Lrsquoobjectif eacutetait de permettre au public de scolaires et drsquoadultes de deacutecouvrir avec des ateliers deacutedieacutes aux diffeacuterentes espegraveces les viandes de bœuf cheval agneau et veau ainsi que trois produits tripiers (langue foie tecircte de veau) dont les saveurs se trouvaient modifieacutees en fonction des cuissons proposeacutees (plancha ragoucirct) ou des preacuteparations reacutealiseacutees preacutealablement (ajout drsquoaromates marinades hellip) Apregraves un bref rappel sur les eacuteleacutements drsquoappreacuteciation drsquoune deacutegustation le public pouvait deacutecouvrir les mecircmes morceaux servis apregraves des cuissons diffeacuterencieacutees permettant de comparer des piegraveces brutes et des preacuteparations culinaires reacutealiseacutees en amont Les convives eacutetaient guideacutes par une formatrice au goucirct et par un chef-cuisinier chargeacute de replacer le muscle choisi sur la carcasse et de deacutelivrer des conseils de cuisson approprieacutes

Le public scolaire ou adulte a largement appreacutecieacute ce parcours initiatique puisque le stand a accueilli pregraves de 4 000 personnes sur les 4 jours du salon Concernant les ateliers deacutedieacutes agrave la viande deux morceaux lrsquoun de bœuf et lrsquoautre de viande chevaline eacutetaient proposeacutes en pot au feu et le public eacutetait ameneacute agrave reconnaicirctre les viandes et agrave appreacutecier leurs diffeacuterences

bull Concours Viandes en Scegravene

Pour la quatriegraveme anneacutee conseacutecutive lors du salon REGAL INTERBEV Occitanie et IRQUALIM ont organiseacute le jeudi 14 deacutecembre 2017 un concours de boucherie destineacute aux eacutelegraveves et apprentis des eacutetablissements de formation de la reacutegion

Les 14 candidats repreacutesentants 7 CFA drsquoOccitanie (Foix Leacutezignan Corbiegraveres Mende Muret Perpignan Rodez Villefranche de Rouergue) ont deacutemarreacute les eacutepreuves par du deacutesossage pour poursuivre par du parage du ficelage et la preacutesentation des morceaux

afin de mettre en scegravene leur reacutealisation dans les vitrines respectives qui leur eacutetaient deacutedieacutees Durant 4 heures le travail technique et estheacutetique eacutetait eacutevalueacute par un jury de professionnels de la boucherie compleacuteteacute par un jury de consommateurs pour lrsquoaspect commercial

Apregraves deacutelibeacuteration des deux jurys crsquoest le Preacutesident drsquoINTERBEV Occitanie Bernard Malabirade accompagneacute du Vice Preacutesident de la Reacutegion Occitanie Jean-Louis Cazaubon qui ont remis les reacutecompenses aux participants et le tropheacutee au vainqueur le CFAI de Leacutezignan Corbiegraveres

Notons la preacutesence de notre partenaire sur cette opeacuteration Monsieur Collier de la MAPA qui est venu soutenir les apprentis lors des eacutepreuves et a contribueacute au financement des lots et du tropheacutee

Les Produits Tripiers agrave lrsquohonneur en Nouvelle Aquitaine

Le 4 deacutecembre lors de la Foire concours de Parthenay en parallegravele de la vente des animaux une animation autour des produits tripiers eacutetait reacutealiseacutee par INTERBEV Nouvelle-Aquitaine avec lrsquoappui de la Triperie Franccedilaise

Lrsquooccasion pour le grand public en visite sur le foirail de deacutecouvrir la diversiteacute des produits tripiers gracircce agrave lrsquoexposition de lrsquoensemble des produits en vitrine Apregraves la peacutedagogie crsquoeacutetait place agrave la deacutegustation avec des recettes surprenantes laquo ris de veau faccedilon carbonara raquo et laquo tripes agrave la creacuteole raquo Une nouvelle fois les goucircteurs ont eacuteteacute tregraves agreacuteablement surpris et preneurs des recettes et astuces

Formation pour la promotion produits viande en point de vente

Dans le cadre des animations reacutealiseacutees en points de vente INTERBEV Nouvelle-Aquitaine a organiseacute le 12 deacutecembre une formation agrave destination des eacuteleveurs dans lrsquoenceinte de lrsquoHyper U de Saintes

Apregraves un exercice de preacutesentation sous forme de jeu afin drsquoappreacutehender les enjeux de la communication verbale et non verbale lrsquoensemble des arguments de la filiegravere en reacuteponse aux attentes du consommateurs environnement protection animale nutritionhellip ont eacuteteacute exposeacutes

Un temps drsquoeacutechange avec le responsable du rayon boucherie a permis aux eacuteleveurs de mieux comprendre le fonctionnement de ce rayon Pour clocircturer la journeacutee des mises en situation sous forme de jeux de rocircle ont permis aux eacuteleveurs de mettre leurs acquis en pratique

iNFOS VALORISATION DES METIERSInterventions en eacutetablissement scolaire agricole en reacutegion Grand Est

INTERBEV Grand Est est intervenu en eacutetablissement scolaire agricole pour eacutechanger avec les professionnels de demain Au programme de ce type drsquointervention une preacutesentation rapide des rocircles de lrsquointerprofession (communication respect des accords peacutedagogie etc) et un eacutechange agrave bacircton rompu sur les filiegraveres bovine et ovine (la consommation les circuits les forces les faiblesses les perspectives etc) Force est de constater que les jeunes sont motiveacutes mais manquent cruellement de repegraveres au sein de ces avantages et inconveacutenients des meacutetiers de chacun etc) preuve srsquoil en fallait que lrsquointerprofession doit participer au deacuteveloppement de leur connaissance filiegravere

LE + DrsquoINTERBEV INFOS A la Une de 60 millions de consommateurs Un dossier speacutecial sur les produits alimentaires veacutegeacutetaliens laquo Vegan mais pas parfait raquo Dans le premier numeacutero de 2018 le magazine 60 millions de consommateurs partage son analyse sur la composition douteuse de certains produits vegan et alerte sur les nombreux arguments de vente qui ne garantissent pas pour autant une meilleure qualiteacute En effet si les produits vegan se sont multiplieacutes dans les rayons des magasins speacutecialiseacutes et des grandes surfaces leur composition 100 drsquoorigine veacutegeacutetale ne garantit pas pour autant drsquoecirctre saine et meilleure pour la santeacute Ce dossier rappelle notamment qursquoaujourdrsquohui la tendance se deacuteveloppe agrave grande vitesse puisque les commerces de bouche et les restaurants sont de plus en plus nombreux agrave proposer une option vegan ou agrave lrsquoecirctre agrave 100 De grandes marques de lrsquoagroalimentaire surfent eacutegalement sur la vagque en deacuteveloppant de nouvelles gammes vegan Cependant ces produits ne sont pas forceacutement meilleurs en goucirct et plus sains En effet selon lrsquoenquecircte de 60 millions de consommateurs afin de compenser lrsquoabsence drsquoingreacutedients drsquoorigine animale les fabricants ajoutent de nombreux ingreacutedients et additifs et certains produits vegans preacutesentent une teneur en glucides en sucres et en matiegraveres grasses supeacuterieure aux versions classiques Un article qui interroge sur les process de fabrication de ces produits et leur impact sur la santeacute ainsi que sur leur effet de modeArticle agrave deacutecouvrir en piegravece-jointe de ce mail

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iNFOS formationshellip) Lrsquoobjectif serait de reacuteunir un cercle eacutelargi de professionnels laquo ambassadeurs raquo tous les trimestres en proposant des rencontres avec des structures ou des acteurs de la RHD afin de travailler collectivement sur lrsquoensemble de ces dossiers

Promotion des viandesINTERBEV Occitanie au salon REGAL de Toulouse

bull Lrsquoatelier des Cuissons Saisissantes

INTERBEV Occitanie a mis en place des ateliers de deacutecouverte et de deacutegustation des viandes bovines chevaline ovine et des produits tripiers sur son stand laquo Les Cuissons Saisissantes raquo dans le hall des expeacuteriences sensorielles du Salon REGAL qui srsquoest tenu du 14 au 17 deacutecembre dernier

Lrsquoobjectif eacutetait de permettre au public de scolaires et drsquoadultes de deacutecouvrir avec des ateliers deacutedieacutes aux diffeacuterentes espegraveces les viandes de bœuf cheval agneau et veau ainsi que trois produits tripiers (langue foie tecircte de veau) dont les saveurs se trouvaient modifieacutees en fonction des cuissons proposeacutees (plancha ragoucirct) ou des preacuteparations reacutealiseacutees preacutealablement (ajout drsquoaromates marinades hellip) Apregraves un bref rappel sur les eacuteleacutements drsquoappreacuteciation drsquoune deacutegustation le public pouvait deacutecouvrir les mecircmes morceaux servis apregraves des cuissons diffeacuterencieacutees permettant de comparer des piegraveces brutes et des preacuteparations culinaires reacutealiseacutees en amont Les convives eacutetaient guideacutes par une formatrice au goucirct et par un chef-cuisinier chargeacute de replacer le muscle choisi sur la carcasse et de deacutelivrer des conseils de cuisson approprieacutes

Le public scolaire ou adulte a largement appreacutecieacute ce parcours initiatique puisque le stand a accueilli pregraves de 4 000 personnes sur les 4 jours du salon Concernant les ateliers deacutedieacutes agrave la viande deux morceaux lrsquoun de bœuf et lrsquoautre de viande chevaline eacutetaient proposeacutes en pot au feu et le public eacutetait ameneacute agrave reconnaicirctre les viandes et agrave appreacutecier leurs diffeacuterences

bull Concours Viandes en Scegravene

Pour la quatriegraveme anneacutee conseacutecutive lors du salon REGAL INTERBEV Occitanie et IRQUALIM ont organiseacute le jeudi 14 deacutecembre 2017 un concours de boucherie destineacute aux eacutelegraveves et apprentis des eacutetablissements de formation de la reacutegion

Les 14 candidats repreacutesentants 7 CFA drsquoOccitanie (Foix Leacutezignan Corbiegraveres Mende Muret Perpignan Rodez Villefranche de Rouergue) ont deacutemarreacute les eacutepreuves par du deacutesossage pour poursuivre par du parage du ficelage et la preacutesentation des morceaux

afin de mettre en scegravene leur reacutealisation dans les vitrines respectives qui leur eacutetaient deacutedieacutees Durant 4 heures le travail technique et estheacutetique eacutetait eacutevalueacute par un jury de professionnels de la boucherie compleacuteteacute par un jury de consommateurs pour lrsquoaspect commercial

Apregraves deacutelibeacuteration des deux jurys crsquoest le Preacutesident drsquoINTERBEV Occitanie Bernard Malabirade accompagneacute du Vice Preacutesident de la Reacutegion Occitanie Jean-Louis Cazaubon qui ont remis les reacutecompenses aux participants et le tropheacutee au vainqueur le CFAI de Leacutezignan Corbiegraveres

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Les Produits Tripiers agrave lrsquohonneur en Nouvelle Aquitaine

Le 4 deacutecembre lors de la Foire concours de Parthenay en parallegravele de la vente des animaux une animation autour des produits tripiers eacutetait reacutealiseacutee par INTERBEV Nouvelle-Aquitaine avec lrsquoappui de la Triperie Franccedilaise

Lrsquooccasion pour le grand public en visite sur le foirail de deacutecouvrir la diversiteacute des produits tripiers gracircce agrave lrsquoexposition de lrsquoensemble des produits en vitrine Apregraves la peacutedagogie crsquoeacutetait place agrave la deacutegustation avec des recettes surprenantes laquo ris de veau faccedilon carbonara raquo et laquo tripes agrave la creacuteole raquo Une nouvelle fois les goucircteurs ont eacuteteacute tregraves agreacuteablement surpris et preneurs des recettes et astuces

Formation pour la promotion produits viande en point de vente

Dans le cadre des animations reacutealiseacutees en points de vente INTERBEV Nouvelle-Aquitaine a organiseacute le 12 deacutecembre une formation agrave destination des eacuteleveurs dans lrsquoenceinte de lrsquoHyper U de Saintes

Apregraves un exercice de preacutesentation sous forme de jeu afin drsquoappreacutehender les enjeux de la communication verbale et non verbale lrsquoensemble des arguments de la filiegravere en reacuteponse aux attentes du consommateurs environnement protection animale nutritionhellip ont eacuteteacute exposeacutes

Un temps drsquoeacutechange avec le responsable du rayon boucherie a permis aux eacuteleveurs de mieux comprendre le fonctionnement de ce rayon Pour clocircturer la journeacutee des mises en situation sous forme de jeux de rocircle ont permis aux eacuteleveurs de mettre leurs acquis en pratique

iNFOS VALORISATION DES METIERSInterventions en eacutetablissement scolaire agricole en reacutegion Grand Est

INTERBEV Grand Est est intervenu en eacutetablissement scolaire agricole pour eacutechanger avec les professionnels de demain Au programme de ce type drsquointervention une preacutesentation rapide des rocircles de lrsquointerprofession (communication respect des accords peacutedagogie etc) et un eacutechange agrave bacircton rompu sur les filiegraveres bovine et ovine (la consommation les circuits les forces les faiblesses les perspectives etc) Force est de constater que les jeunes sont motiveacutes mais manquent cruellement de repegraveres au sein de ces avantages et inconveacutenients des meacutetiers de chacun etc) preuve srsquoil en fallait que lrsquointerprofession doit participer au deacuteveloppement de leur connaissance filiegravere

LE + DrsquoINTERBEV INFOS A la Une de 60 millions de consommateurs Un dossier speacutecial sur les produits alimentaires veacutegeacutetaliens laquo Vegan mais pas parfait raquo Dans le premier numeacutero de 2018 le magazine 60 millions de consommateurs partage son analyse sur la composition douteuse de certains produits vegan et alerte sur les nombreux arguments de vente qui ne garantissent pas pour autant une meilleure qualiteacute En effet si les produits vegan se sont multiplieacutes dans les rayons des magasins speacutecialiseacutes et des grandes surfaces leur composition 100 drsquoorigine veacutegeacutetale ne garantit pas pour autant drsquoecirctre saine et meilleure pour la santeacute Ce dossier rappelle notamment qursquoaujourdrsquohui la tendance se deacuteveloppe agrave grande vitesse puisque les commerces de bouche et les restaurants sont de plus en plus nombreux agrave proposer une option vegan ou agrave lrsquoecirctre agrave 100 De grandes marques de lrsquoagroalimentaire surfent eacutegalement sur la vagque en deacuteveloppant de nouvelles gammes vegan Cependant ces produits ne sont pas forceacutement meilleurs en goucirct et plus sains En effet selon lrsquoenquecircte de 60 millions de consommateurs afin de compenser lrsquoabsence drsquoingreacutedients drsquoorigine animale les fabricants ajoutent de nombreux ingreacutedients et additifs et certains produits vegans preacutesentent une teneur en glucides en sucres et en matiegraveres grasses supeacuterieure aux versions classiques Un article qui interroge sur les process de fabrication de ces produits et leur impact sur la santeacute ainsi que sur leur effet de modeArticle agrave deacutecouvrir en piegravece-jointe de ce mail

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INTERBEV Grand Est est intervenu en eacutetablissement scolaire agricole pour eacutechanger avec les professionnels de demain Au programme de ce type drsquointervention une preacutesentation rapide des rocircles de lrsquointerprofession (communication respect des accords peacutedagogie etc) et un eacutechange agrave bacircton rompu sur les filiegraveres bovine et ovine (la consommation les circuits les forces les faiblesses les perspectives etc) Force est de constater que les jeunes sont motiveacutes mais manquent cruellement de repegraveres au sein de ces avantages et inconveacutenients des meacutetiers de chacun etc) preuve srsquoil en fallait que lrsquointerprofession doit participer au deacuteveloppement de leur connaissance filiegravere

LE + DrsquoINTERBEV INFOS A la Une de 60 millions de consommateurs Un dossier speacutecial sur les produits alimentaires veacutegeacutetaliens laquo Vegan mais pas parfait raquo Dans le premier numeacutero de 2018 le magazine 60 millions de consommateurs partage son analyse sur la composition douteuse de certains produits vegan et alerte sur les nombreux arguments de vente qui ne garantissent pas pour autant une meilleure qualiteacute En effet si les produits vegan se sont multiplieacutes dans les rayons des magasins speacutecialiseacutes et des grandes surfaces leur composition 100 drsquoorigine veacutegeacutetale ne garantit pas pour autant drsquoecirctre saine et meilleure pour la santeacute Ce dossier rappelle notamment qursquoaujourdrsquohui la tendance se deacuteveloppe agrave grande vitesse puisque les commerces de bouche et les restaurants sont de plus en plus nombreux agrave proposer une option vegan ou agrave lrsquoecirctre agrave 100 De grandes marques de lrsquoagroalimentaire surfent eacutegalement sur la vagque en deacuteveloppant de nouvelles gammes vegan Cependant ces produits ne sont pas forceacutement meilleurs en goucirct et plus sains En effet selon lrsquoenquecircte de 60 millions de consommateurs afin de compenser lrsquoabsence drsquoingreacutedients drsquoorigine animale les fabricants ajoutent de nombreux ingreacutedients et additifs et certains produits vegans preacutesentent une teneur en glucides en sucres et en matiegraveres grasses supeacuterieure aux versions classiques Un article qui interroge sur les process de fabrication de ces produits et leur impact sur la santeacute ainsi que sur leur effet de modeArticle agrave deacutecouvrir en piegravece-jointe de ce mail

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LE + DrsquoINTERBEV INFOS Viande et bouchers au menu des InrocksQualiteacute moderniteacute emplois et bons salaireshellip tels sont les maicirctres mots drsquoun article deacutedieacute agrave la viande et agrave la profession de boucher paru dans lrsquoeacutedition des Inrocks le 29 deacutecembre 2017 Un article qui valorise agrave la fois le secteur mais aussi celui de la viande de qualiteacute dont le succegraves ne se deacutement pas et qui pourrait mecircme srsquoarroger le titre laquo drsquoeacutetendard du bien manger raquoA cette occasion plusieurs teacutemoignages drsquoartisans bouchers en vogue ponctuent cette publication comme celui de Christophe Dru de la boucherie les Provinces et drsquoAlexandre de Toulmon proprieacutetaire de Bidoche dans le 11e arrondissement de Paris ou encore de Benjamin Darnaux de la boutique Viande et chef du cocircteacute du Canal St MartinhellipUn secteur dynamique qui connait un essor sans preacuteceacutedent agrave en croire lrsquoengouement des jeunes dans les CFA boucherie-charcuterie-traiteur et des adultes en reconversion qui choisissent une formation acceacuteleacutereacutee Pour lire lrsquoarticle dans son inteacutegraliteacute cliquer ICI

Retour sur le deacutebat laquo Et si on mangeait moins de viande raquo diffuseacute le 8 janvier sur France 3 Paris Ile FranceLrsquoune des premiegraveres eacutemissions de lrsquoanneacutee 2018 laquo 9h50 le matin raquo de France 3 Paris Ile de France a eacuteteacute consacreacutee agrave un deacutebat eacutequilibreacute et non agrave charge sur la viande et sa consommation A cette occasion plusieurs intervenants ont eacuteteacute inviteacutes agrave donner leur point de vue tels que Dominique Rey eacuteleveur de bovins et administrateur drsquoINTERBEV Ile de France Benjamin Darnaud fondateur et cuisinier de la boutique Viande amp Chef Simon Michel fondateur du fast-food laquoSuper Veganraquo Arnaud Gauffier responsable alimentation et agriculture ndash WWF et Pierre Azam meacutedecin nutritionniste

Pendant pregraves drsquoune heure plusieurs thegravemes autour de la viande se sont succeacutedeacutes consommation impact environnemental protection animale flexitarisme et encore eacutequilibre alimentaire

Autour de la table Simon Michel veacutegeacutetarien est resteacute plutocirct mesureacute dans ses propos

Le modegravele drsquoeacutelevage allaitant franccedilais a eacuteteacute mis en avant non seulement par Dominique Rey mais aussi par Arnaud Gauffier du WWF qui a mentionneacute le travail de

concertation meneacutee entre les ONG environnementales et la filiegravere viande Il en a drsquoailleurs profiteacute pour citer les nombreux atouts et bonnes pratiques de cette derniegravere en concluant que lrsquoeacutelevage allaitant franccedilais eacutetait source de biodiversiteacute drsquoentretien des paysages et des territoireshellip

La recommandation du laquo manger moins mais mieux raquo est citeacutee agrave plusieurs reprises le Dr Azam a beaucoup insisteacute sur lrsquoimportance drsquoeacutequilibrer son alimentation et encore plus pour les personnes ayant adopteacute un reacutegime sans viande pouvant ecirctre source de carences importantes

Par ailleurs Benjamin Darnaud a insisteacute sur le fait de recreacuteer de la valeur autour de la viande et drsquoaccorder plus drsquoimportance agrave la transmission du savoir-faire des artisans Il est aussi revenu sur le besoin de deacutefendre les races franccedilaises et a preacuteciseacute agrave juste titre que tous les morceaux drsquoun animal valaient la peine drsquoecirctre connus

Enfin Dominique Rey a souligneacute eacutegalement la richesse du patrimoine franccedilais en matiegravere drsquoeacutelevage ainsi que la neacutecessiteacute drsquoouvrir un maximum de deacuteboucheacutes pour la commercialisation que ce soit en GMS ou en boucheries artisanales

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