UNIVERSIDAD ANDINANESTOR CACERES VELAZQUEZFACULTADINGENIERIA Y
CIENCIAS PURASESCUELA PROFESIONALDE INGENIERIA INDUSTRIALCOMERCIO
INTERNACIONAL PRESENTADO POR: TAPARA NAYHUA SANDRA DIANETH YAPU
TICONA NICOLASA CALDERON PILCO ZENAYDADOCENTE: ING. CARLOS SAN
ROMANSEMESTRE: VIIIJULIACA-PUNO-PERUPgina | 11DELIGHT OF PERUVIAN
NATURE2015INGENIERIA INDUSTRIAL Pgina | 22DELIGHT OF PERUVIAN
NATUREINTRODUCCION........................................................................................................................................................................................................2CAPITULO
1 EL PRODUCTO 1.1 Defnicin
delproducto...................................................................................................................................................................................51.2
PartidaArancelaria..........................................................................................................................................................................................
61.3PROPIEDADE ! "O
DE#PROD"$%O.................................................................................................................................................&1.3.1
"O'RE$O(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((..&1.3.2
"OPRO$EADO((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((..(((.&1.)*"%I'I$A$I+,((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((..&CAPITULO
2 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS 2.1 De-cripcin de la- .ateria- pri.a- e
in-u.o-...................................................................................................................................../2.1.1
0ateria
pri.a................................................................................................................................................................................................../2.2A,1#II
DE #A '"E,%E DE A2A%E$I0IE,%O3 DIPO,I2I#IDAD
!$O%O(((((((((((((((((((((((((((((((((((./ 2.2.2 AD4"II$I+, DE
0A%ERIA#E E I,"0O PARA
#APROD"$$I+,(((((((((((((((((((((((((((((((((../CAPITULO 3 ESTUDIO
DE MERCADO 3.1 0ercado
o56eti7o...........................................................................................................................................................................................
11 3.1.1 Anli-i-
de.ogrfco-8..............................................................................................................................................................................
113.1.2
Idio.a-8........................................................................................................................((((((((((((((((((((((((((.113.1.3
Anli-i- -ocio 9
cultural8.......................................................................................................................................................................113.1.)
Anli-i-
econ.ico-8.................................................................................................(((((((((((((((((((((((((..12INGENIERIA
INDUSTRIAL Pgina | 33DELIGHT OF PERUVIAN NATURE3.1.5 Anli-i-
pol:tico8.........................................................................................................(((((((((((((((((((((((((.123.1.6
'actore-
tecnolgico8...........................................................................................................................................................................
133.2 Anli-i- de
lade.anda............................................................................................................................................................................
1) 3.2.1 Deter.inando el periodo de
e;portacin8.......................................................................................................................................
1)3.3.2
O'ER%AA$%"A#.......................................................................................................................................................................................223.)
E%I0A$I+,DE PERPE$%I.eE del $arpio 1)D3 Interior $3
"r5aniEacin2arrio 0Idico3 urJuillo3 #i.a Direccin 2 8 %elIHono 8
@Z51 1A ))6 2162 @Z51 1A ))& 1D12 @Z51 1A2)3 )2&3 @Z51 1A
CC/ 51D /&1 'a; 8 @Z51 1A ))6 2162 EK.ail 8
5upo-ac[terra.co..pe itio \e5 8 QQQ..acapuncL.co. Producto- 8 0aca3
Facn F -u- deri7ado- D#&a8#Ca B7"#&"" $ontacto 8 *ai.e
Pinedo Direccin 1 8 Ignacio 0erino 155)3 #ince3 #i.a Direccin 2 8
%elIHono 8 @Z51 1A )&1 153) 'a; 8 @Z51 1A )&1 153) EK.ail 8
dina.iRa]5u-ine--[FaLoo.co. itio \e5 8 QQQ.-unRatea.co. Producto- 8
!acn F -u- deri7ado- Ec$a&-#&$ $ontacto 8 $arlo- a.aniego
#peE Direccin 1 8 $alle 2atalln $allao 6D23 urco3 #i.a Direccin 2 8
%elIHono 8 @Z51 1A 2&5 16)& 'a; 8 @Z51 1A 2&5 16)&
EK.ail 8 gerencia[ecoandino.co.
ecoandino[ecoandino.co.e;portacione-[ecoandino.co. itio \e5 8
QQQ.ecoandino.co. Producto- 8 0aca3 Facn3 .a:E .orado F -u-
deri7ado-PRO3EEDORES DE CA/AS DE CART0N* RaEn -ocial 8 PAPE#A .A.
R"$ 8 2D1D1C2&CD) Direccin 8 A7. #a- %orre- 0EE #t. 2 "r5. #a
$apitana anta 0ar:a deli.a #urigancLo $ontacto 8 0anuel 'ederico
>arc:a 0adrid %elIHono- 8 35/1/25 K 5511&35 'a;8 @D1A
6131/5D EK.ail 8 QQQ.papel-a.netPRO3EEDORES DE ETI,UETAS D
MERCEANDISIN;*RaEn-ocial 8
I0PREIO,EP"2#I$I%ARIA$A#E2.A.$R"$82D51C26/)6D Direccin 8 *R. *IRO,
$A##AO )2& K #I0A B #I0A B #I0A $ontacto 8 'ernndeE ,ieto
Augu-to %elIHono- 8 @D1A )2/6D6& \e5 8
Lttp8BBQQQ.dato-peru.orgBeeKi.pre-ione-Kpu5licitaria-cale5K-acPRO3EEDORES
DE EN3ASES DE 3IDRIO . TAPAS* RaEn -ocial 8
E,IA0ER$ADOP",%ODEE4"I#I2RIOI,REDIE,%E8 e realiEa para conocer el
pe-o dela pulpa Jue -e 7a a proce-ar con la fnalidad de realiEar
lo-clculo- del aEMcar F lo- de.- in-u.o-. P"#PEADO8 E- i.portante
para o5tener la pulpa uniHor.e F -epueda.eEclar
conlo-de.-ingrediente-. El pulpeado-eLace de la- do- tercera-
parte- del total de Hruta F la cuartaparte de Hruta -e adiciona
picada o en troEo-. PRE K $O$$I+,8 #a Hruta -e cuece -ua7e.ente
La-ta ante- deaGadir el aEMcar. E-te proce-o de coccin e-
i.portante pararo.per la- .e.5rana- celulare- de la Hruta F e;traer
toda lapectina. i Huera nece-ario -e aGade agua para e7itar Jue
-eJue.e elproducto. #a cantidad de agua a aGadir dependerde lo
6ugo-a Jue -ea la Hruta3 de la cantidad de Hruta colocadaen la olla
F de la Huente de calor3 cuanto .- .adura -ea laHruta .eno- agua -e
preci-a para re5landecerla F cocerla.#a Hruta -e calentar La-ta Jue
co.ience a Ler7ir. De-puI-
-e.antendrlae5ullicinaHuegolentocon-ua7idadLa-taJueelproductoJuedereducidoapulpa.
AJuella-Hruta-ala-Juede5aaGadir-e agua3 de5ern Ler7ir a Huego lento
durante 1D a 15 .inuto-INGENIERIA INDUSTRIAL Pgina | 5151DELIGHT OF
PERUVIAN NATUREa/5S$3 La-taperder
untercioapro;i.ada.entede-u7olu.enoriginal ante- de aGadir el
aEMcar. $O$$I+,8 #a coccin puede -er realiEada a pre-in
at.o-HIricaen paila- a5ierta- o al 7ac:o en paila- cerrada-. En el
proce-ode coccin al 7ac:o -e e.plean paila-
Ler.Itica.entecerrada-Juetra5a6anapre-ione-de7ac:oentre&DDa&)D..
Ng.3 el producto -e concentra a te.peratura- entre 6D 9&DS$3
con-er7ndo-e.e6orla-caracter:-tica-organolIptica-delaHruta.
E-teproce-otiene.aFor i.portancia-o5relacalidad de la .er.eladaV
por lo tanto reJuiere de .ucLade-treEa F prctica de parte del
operador. ADI$I+,DE# AX?$AR! 1$IDO$Y%RI$O8 "na 7eE
Jueelproductoe-tenproce-odecoccinFel 7olu.en-eLaFareducido en un
tercio3 -e procede a aGadir el cido c:trico F la.itaddel
aEMcarenHor.adirecta. PorcadaRgdepulpadeHruta -e agrega entre /DD a
1DDD gr. de aEMcar. #a .er.eladade5e re.o7er-e La-ta Jue -e LaFa
di-uelto todo el aEMcar3 una7eE di-uelta3 la .eEcla -er re.o7ida lo
.eno- po-i5le Fde-puI- -er lle7ada La-ta el punto de e5ullicin
rpida.ente.#a regla de oro para la ela5oracin de .er.elada-
con-i-te enunacoccinlentaante-deaGadirel
aEMcarF.uFrpidaFcortapo-terior.ente. El
tie.podee5ullicindependerdeltipo F cantidad de Hruta3 -i la Hruta
-e La cocido 5ien ante- de laincorporacin del aEMcar no -er
nece-ario Jue la .er.eladaendulEada Lier7a por .- de 2D .inuto-.
$1#$"#ODE1$IDO$Y%RI$Oee.plearael PL. 0etroparae-ta .edicin3 la
.er.elada de5e llegar La-ta un pN de 3.5.E-to garantiEa la
con-er7acin del producto. $on la fnalidad deHacilitar el clculo
para la adicin de cido c:trico -e e.plea lata5ladelapgina-iguiente.
Parael ca-odel aguaF.antoF-aucoV Jue tienen un pNde 3.53 -ola.ente
e- nece-arioagregar 2gr de cido c:trico por cada Rilo de pulpa.PKDE
LA PULPA Ca&t#-a- - Ac#-$ C!tr#c$ a aTa-#r3.5 a 3.6 1 a 2 gr. B
Rg. de pulpa3.6 a 4.I 3 a ) gr. B Rg de pulpa4.I a 4.5 5 gr. B Rg
de pulpaMA" - 4.5 0- de 5 gr. B Rg de pulpa P",%O DE
>E#I'I$A$I+,8 'inal.ente la adicin de la pectina-e realiEa
.eEclndola con el aEMcar Jue Halta aGadir3 e7itandode e-ta .anera
la Hor.acin de gru.o-. Durante e-ta etapa
la.a-ade5e-erre.o7idalo.eno-po-i5le. #acoccinde5efnaliEar
cuando-eLaFa o5tenido el porcenta6ede-lido--olu5le- de-eado-3
co.prendido entre 65K6/T. Para ladeter.inacin del punto fnal de
coccin -e de5en to.arINGENIERIA INDUSTRIAL Pgina | 5252DELIGHT OF
PERUVIAN
NATURE.ue-tra-peridica-La-taalcanEarlaconcentracincorrectade aEMcar
F de e-ta .anera o5tener una 5uena gelifcacin. El punto fnal de
coccin -e puede deter.inara de lo--iguiente-
.Itodo-8PR"E2ADE#A>O%AE,E#"A8 ecolocagota- de .er.elada dentro
de un 7a-o con agua. El indicadore- Juelagotade.er.eladacaigaal
Hondodel 7a-o-inde-integrar-e. PR"E2A DE# %ER0+0E%RO8e utiliEa un
ter..etro de alcoLol tipo cara.elero3 graduado La-ta11D S$. Para
realiEar el control -e introduce la parte del 5ul5o La-tacu5rirlo
con la .er.elada. e e-pera Jue la colu.na de alcoLol
-ee-ta5iliceFluego-eLacelalectura. El 5ul5odel ter..etronode5er
de-can-ar -o5re el Hondo de la cacerola Fa Jue a-: reWe6ar:a
late.peratura de la cacerola F no la corre-pondiente a la
.er.elada.El porcenta6e de aEMcar -uele -er el correcto cuando la
.er.eladaLier7e a 1D).5S$. $on-iderando Jue la .eEcla contiene
la-proporcione-correcta-decidoFdepectinaI-tagelifcara5ien3con-iderando
Jue en #i.a el agua Lier7e a 1DDS$. PR"E2A DE# RE'RA$%+0E%RO8
"tiliEando una cucLara -e e;trae unpoco de .ue-tra de .er.elada3 -e
de6a enHriar a te.peraturaa.5iente F -e coloca en elreHract.etro3
-e cierra F -e procede a.edir. El punto fnal de la .er.elada -er
cuando .arJue 65 grado-2ri;3 .o.ento en el cual -e de5e parar la
coccin.%RAE,El %ratado de #i5re $o.ercio @%#$A ta.5iIn e-ta5lece en
el $ap:tulo ) la-regla- de origen F procedi.iento- de origen Jue
de5en cu.plir lo-producto- o .ercanc:a- Jue -ean co.ercialiEado-
entre PerM F EE."".Para Jue el producto -e 5enefcie de la-
preHerencia- arancelaria-e-ta5lecida-enel
%#$de5e-erprocedentedelo-pa:-e--ignatario-del.i-.o3 para el
pre-ente ca-o3 de5e -er procedente del PerM. De acuerdo al %#$3
para producto- e;portado- de PerM a EE."".3 -econ-idera Jue un
producto o .ercanc:a e- originaria del PerM cuando8@aA la .ercanc:a
e- o5tenida en -u totalidad o producida entera.ente en elPerMV @5A
e- producida entera.ente en el PerM3 F iA cada uno de lo-
.ateriale- no originario- e.pleado- en la produccin dela .ercanc:a
-uHre el corre-pondiente ca.5io en la cla-ifcacin
arancelaria3e-pecifcadoenel Ane;o).1del %#$3 iiA la.ercanc:a3
deotro.odo3-ati-Hace cualJuier reJui-ito de 7alor de contenido
regional aplica5le u otro-reJui-ito- e-pecifcado- en el Ane;o ).1
del %#$3 F la .ercanc:a cu.ple conlo- de.- reJui-ito- aplica5le-
del $ap:tulo ) del %#$V o @cA la .ercanc:a e- producida entera.ente
en el PerM a partire;clu-i7a.ente de .ateriale- originario-. E-
i.portante con-iderar Jue la- regla- de origen -e
acuerdane-pecial.ente para e7itar la triangulacin3 e- decir3 -iun
producto de untercer pa:- -ea e;portado a PerM F luego I-te -ea
ree;portado a lo- EE."".3e-te producto no -e 5enefcie del acuerdo.
"na 7eE deter.inado -i la .ercanc:a cu.ple con la regla de origen3
-e de5e-olicitar el trato preHerencial a tra7I- de8 @aA una
certifcacin e-crita o electrnica e.itida por el i.portador3
e;portador o productor @5A el conoci.iento del i.portador de Jue la
.ercanc:a e- originaria3 incluFendo la $onfanEa raEona5le en la
inHor.acinJue po-ee el i.portador de Jue la .ercanc:a e-
originaria."nited tate-KPeru %rade Pro.otion Agree.ent$ER%I'I$A%E
O' ORI>I,Acuerdo de Pro.ocin $o.ercial PerMKE-tado- "nido-
$ER%I'I$ADO DE ORI>E,E;porter8 %NE ", PER"2IA, A$ palo- 1/36ur5
la- Wore- -an *uan de #urigancLo telH. D1)5CD/DC
inHo..anuHactured[g.ail.co.I.porter8 i.port Hood- 6) >arfeld
a7eniun Pater-on lo- 1ngele- caliHornia "AProducer8 E$OA,DI,O A$
Addre--8 lo- tulipane- 1// interior )D2 el polo3 urco3 #i.a 2lanRet
Period8 'ro.8D&B12B2D11 %o8 INGENIERIA INDUSTRIAL Pgina |
&6&6DELIGHT OF PERUVIAN NATUREE.ail8ecoandino[ecoandino.co.
B D&B12B2D11De-cription oH good8 e entiende por .er.elada co.o
un producto Hor.ulado a 5a-e de Hruta entera3 troEada o .olida con
una .i-.a cantidad de aEMcar3 Jue La -ido calentada F e7aporada
La-ta alcanEar una concentracin de aEMcar eJui7alente a lo- 65 S
2ri;. #a .er.elada e-la .eEcla del aEMcar de la Hruta F el aEMcar
agregado con la pectina pre-ente o adicionada3 para Hor.ar un gel3
Jue le otorga al producto una naturaleEa e-pecial.%arid
$la--ifcation8 2DD&.CC.C1.DDI.7oice nu.5er DD1countrF oH
origin8 li.a perucertiHFtLat8K !o certifco Jue8AutLoriEed ignature8
B'ir.a autoriEada8 Enterpri-e8BE.pre-a8 DE#I>N% O' PER"N% O'
PER""%IERREX3 identifcado con D,I ,S )&6D/5/C a Juien en
adelante -e ledeno.inar E# arfeld A7eniun Pater-on lo- 1ngele-
caliHornia "A en adelante E# $O0PRADOR3en lo- tIr.ino- F
condicione- -iguiente-8 PRIMERA*O56eto del contrato 0ediante el
pre-ente docu.ento3 la- parte-con7ienen encele5rar una co.pra7enta
internacionalde.ercader:a-3 la- cuale-de5ern cu.plir con la-
-iguiente- condicione-8 0ER$A,$IA8 .er.elada de !A$O,$A,%IDAD8 )/5
ca6a- de 2) uBcc6 $A#IDAD8 producto natural orgnicoEPE$I'I$A$IO,E8
.ateria pri.a !A$O, -in per-e7ante- artifciale- @De no La5ere-pacio
-ufciente3 -e Lar u-o de Ane;o- Jue Hor.arn parte del contratoA
SE;UNDA*PrecioEl preciodela.ercader:ade-crita enlaclu-ula
anteriora-ciende a la -u.a de /316D ocLenta F tre- .il ciento
-e-enta dlare- a.ericano--iendo & -iete dlare-
cBunidTERCERA*$ondicione- de Entrega #a- parte- acuerdan Jue la
7enta pactada atra7I- del pre-ente contrato -e Lar en tIr.ino-
'O2@eGalar el tIr.ino de entregapactado de acuerdo a lo- I,$O%ER03
7er-in 2DDDA. CUARTA*%ie.po de entrega #a- parte- con7ienen en Jue
la entrega de la.ercader:a o56eto del pre-ente contrato -e realiEar
==K==K==== @e-pecifcar HecLao per:odo de entrega KHecLa de e.5arJue
en el ca-o Jue re-ulte aplica5leA3 HecLa enla cual E#
