Investigacion de Mercado-trabajo

JUGUERÍA “ZUKASA S.A.C. “

Es una empresa dedicada a la venta de jugos naturales y nutritivos para el

consumo directo, destaca en el mercado por su variedad d frutas en su

preparación de jugos y la calidad d servicio que brinda a sus clientes.

La empresa se inicia con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de

consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor.

La empresa tiene como una de sus principales ventajas la ubicación estratégica,

de un centro comercial, en la cual están ubicadas entidades financieras,

restaurants, farmacias, etc. que brindan mayor captación de clientes potenciales.

Asimismo, esta ventaja permite que tenga más competidores del mismo rubro,

pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el

nuevo estilo de atención al cliente, e nuevo diseño del local y la variedad de jugos

marcarán la diferencia, ya que no solo se beneficiara la empresa de manera

rentable, sino logrará satisfacer un segmento de mercado no atendido, que busca

calidad en el servicio, una atención más personalizada, comodidad e higiene.

PROPUESTA DEL NEGOCIO

Marca: “ZUKASA S.A.C. “

Slogan: Refréscate y Disfruta lo natural

PRODUCTOS

Naturales

Excelente Calidad

Variedad de frutas

SERVICIO

Atención personalizada

Capacitaciones al personal

Lic. Doris Barrios Morón Página 1


LOCAL

Se utilizará el color naranja, amarillo y verde en sus diversas tonalidades.

Se utilizarán formas circulares o en forma de curvas para hacer un

ambiente agradable, con el apoyo de piezas graficas (gigantografías) en

alta resolución.

Se colocarán cómodos sofás para dar una sensación de relax como si

estuvieras en tú hogar.

Fondo musical agradable.

COMPROMISO

Ofrecer un producto 100% natural, sin componentes artificiales.

Seleccionar las mejores frutas.

Atenderlos siempre con una sonrisa, esforzarnos cada día más en mejorar

nuestros productos.

RESUMEN EJECUTIVO

EL presente proyecto de inversión a realizar consiste en la formación de una

Sociedad Anónima Cerrada denominada Jugería “ZUKASA S.A.C. “. que ofrecerá

deliciosos jugos de pura fruta para el público en general.

Esta Juguería estará ubicada en el distrito de Ica, En el Mercado Santo Domingo:

ubicado en el puesto N° 24 - ICA un lugar muy conocido, lo cual facilitará a

nuestro público objetivo acceder a nuestro establecimiento.

Con relación a este proyecto nosotros pretendemos brindar a nuestros clientes un

excelente servicio de calidad y buena atención, de manera que ellos sean lo más

importante, para cumplir con sus expectativas y seguir mejorando constantemente

gracias a ellos.



Los precios de nuestros productos son los más accesible posible teniendo en

cuenta el lugar en donde nos ubicamos, al público a donde nos dirigimos y

también considerando los precios de la competencia.

Nosotros no ofrecemos el mismo servicio que cualquier Juguería, nos

caracterizamos por brindarles un servicio personalizado ya que le informamos el

valor nutricional de cada jugo, facilitándole la elección al cliente, además de ello

nuestro local será un ambiente agradable.

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

Naturaleza

El proyecto se define como un servicio correspondiente a la actividad primaria,

puesto a que venderemos alimentos transformados para nuestros clientes para su

deguste.

Área de influencia y Ubicación

La Juguería está diseñada para que funcione como una pequeña empresa

prestando el servicio de bebidas saludables naturales, dando un valor agregado la

atención personalizada y un ambiente acogedor. La elección de este servicio está

determinada por su ubicación geográfica, pues se encuentra muy cerca a

establecimientos como es el mercado. y la demanda en alimentación es grande en

todo tiempo del día. El local estará ubicado en el En el Mercado Santo Domingo:

ubicado en el puesto N° 24 - ICA

Modelo de negocio

Este proyecto se realizará con el fin de satisfacer a los niños, estudiantes y adultos

que quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentación

por indicación del médico, de manera que instalando nuestra Juguería cerca de

nuestro público objetivo hará favorable que estas personas, puedan encontrar un

lugar en donde relajarse y disfrutar de un jugo saludable para la salud.



Justificación del proyecto

En la zona, no hay un lugar que cumpla con las expectativas de los clientes, que

en un buen porcentaje son adultos y estudiantes y sobre todo ofreciéndole a

precios módicos, ya que por lo general suelen aumentar un costo por encima al

precio real solo para crear ganancias.

Objetivos

Objetivos del Proyecto

Lo que buscamos es que el cliente nos perciba a nuestro servicio como un lugar

donde se pueda beber bien y sobre todo sano, y a la vez teniendo entretenimiento

en un solo lugar.

Antecedentes

Hace algunos años los negocios de este rubro no tenía mucho apego debido a la

costumbre de tomar a o consumir productos hechos en casa pero en estos últimos

años debido al alto crecimiento de empleo en nuestra provincia, la forma más

usada de desayunar o consumirlo en algún otro momento es en las tiendas debido

al rápido alcance de este producto con los clientes y también tomando en cuenta

como factor importante que es la comida saludable que está muy apegada en la

mayoría de los nuevos estilos de vida que se presentaron en los últimos años.

1. INVESTIGACION DE MERCADO

Se realizará un Análisis del Macroentorno y del Microentorno para realizar un

diagnóstico del sector Juguería. En el Análisis del Macroentorno se estudiará el

impacto que cada aspecto de las fuerzas macroambientales que puede tener en la

estructura competitiva de este negocio. En el Análisis del Microentorno se

desarrollarán las fuerzas competitivas del sector en mención, que enfrenta una

organización que pretenda ingresar a este rubro.



I.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO

El análisis PESTEL para la toma de decisiones estratégicas y poder conocer el

entorno en que se desenvuelven las empresas.

Nos ofrece un esquema ordenado para analizar los factores políticos, económicos,

sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que afectan a las empresas.

Ayuda a tener en cuenta que influencias del entorno han sido especialmente

importantes en el pasado y a saber hasta qué punto ocurren cambios que las

pueden hacer más o menos significativas en el futuro.

Este análisis puede convertirse en una medida científica ya que es útil cuando

analiza más de un mercado para identificar cual tiene mayor potencial o más

obstáculos para el desarrollo de la empresa.

Factor político:

El factor político también tiene un efecto importante en el nivel de oportunidades y

amenazas en el ambiente. En el Perú se vive una etapa de estabilidad política y se

fomenta la exportación con el fin de generar divisas y nuevos puestos de trabajo.

El Perú posee una economía pequeña, y por ello su desarrollo sostenido depende

del crecimiento de su comercio exterior, es decir, del acceso de sus exportaciones

a mercados cada vez más amplios.

Por otro lado en los años 2008 el Perú fue sede de dos cumbres internacionales

muy importantes, las cuales fueron ALC-UE y APEC. En estas dos cumbres se

concretaron acuerdos comerciales con los diversos países pertenecientes a cada

organización. El acuerdo más importante habría sido el TLC con Estados Unidos

el cual entró en vigencia el año2009. Otro acuerdo de libre comercio de gran

importancia es el acuerdo comercial con China por cual se busca alentar la

inversión y ofrecer facilidades.

Uno de los factores que más preocupa a las empresas extranjeras es la

estabilidad o inestabilidad política de los gobiernos imperantes en un determinado



país, ya que por ejemplo un cambio de gobernantes por elección popular o golpe

de estado incrementaría el riesgo empresarial

La nueva Alianza Estratégica con el País (AEP) 2012 - 2016 del Grupo del Banco

Mundial (GBM), se centra en apoyar al Gobierno para mejorar la equidad mediante

servicios sociales, infraestructura y competitividad, preservando a la vez la

estabilidad macroeconómica.

La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visión estratégica del

Gobierno de un crecimiento fuerte con mayor inclusión, y se concentra

selectivamente en los campos en los que el GBM puede proporcionar mayor valor

agregado.

Y por otro lado el acuerdo de concesión firmado entre APM Terminales Callao y el

Gobierno del Perú, para desarrollar el terminal Norte del Puerto del Callao.

Factor económico:

El Perú es una de las economías de más rápido crecimiento en la región y se

espera que continúe como tal en el mediano plazo. Los estimados más recientes

de crecimiento del PBI para el 2014 están por encima del promedio de la región

(3.5% contra 1.2% respectivamente). La inflación se ha mantenido baja dentro del

intervalo objetivo en el 2013 (2.9%). Un entorno externo aún favorable, políticas

macro-económica prudentes y reformas estructurales profundas se han

combinado para apoyar este escenario de alto crecimiento y baja inflación en el

Perú. Recientemente, el país puede estar entrando a un periodo desafiante, ya

que el impulso del crecimiento se desaceleró en el 2013 por efecto de condiciones

externas adversas, un declive correspondiente en la confianza interna y una

reducción de la inversión.

Los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos han reducido los

índices de pobreza considerablemente e impulsado la prosperidad compartida.

Entre los años 2005 y 2013, los índices de pobreza fueron más de la mitad, desde

aproximadamente un 45% hasta un 24 % de la población (INEI). Se estima que en


https://ifcndd.ifc.org/ifcext/spiwebsite1.nsf/78e3b305216fcdba85257a8b0075079d/0c234e7e6915213385257afd00719fb8?opendocument

http://documentos.bancomundial.org/curated/es/2012/02/16237082/peru-country-partnership-strategy-period-fy12-fy16-peru-alianza-estrategica-con-el-pais-para-la-ejercicios-2012-2016


el 2013, aproximadamente medio millón de personas escaparon de la pobreza. Un

rasgo de crecimiento importante en el Perú es que parece ser de base amplia, con

estimados que ilustran que los menos acomodados se han beneficiado más del

crecimiento que la personas promedio en el país. Mientras el ingreso de la media

total per cápita para la región creció aproximadamente un 5%, el índice de

crecimiento de los dos quintiles más bajos fue aproximadamente de un 6.4%.

Además de esto, hubo un declive dramático de aproximadamente 10 puntos

porcentuales de 16.4% a 6% de la participación de la población que vive por

debajo de la línea oficial de la extrema pobreza. Aunque aún continua elevada, la

desigualdad en ingresos en el Perú, según se mida por el Coeficiente Gini, ha

declinado de 0.49 en el 2004 a 0.44 en el 2013. Aun así, esta mejora en la

desigualdad total enmascara algunas diferencias geográficas importantes.

Mientras que el Gini en áreas rurales en el año 2004 y el año 2013 solo cayó por 1

punto, la desigualdad urbana cayó por 5 puntos. El año 2013 fue la primera vez,

desde el año 2010, en que la desigualdad se redujo en las áreas rurales.

En el Perú nos encontramos en un periodo en el que se observa un aumento en la

inversión, el cual se sustenta principalmente en las buenas oportunidades de

negocios que presenta la economía como consecuencia de la estabilidad

macroeconómica y el contexto externo favorable. Para tener una idea de la

situación económica del país a continuación se presentan los Principales

Indicadores Macroeconómicos, los cuales están proyectados hasta el 2017.

En la ciudad de Ica, en la Agricultura: Sobresalen los cultivos

de espárrago, páprika, pimentón y uva destinados principalmente para

la Agroindustria y la exportación. Cultivos tradicionales como algodón, frutales,

productos de Pan llevar, etc.

Industria Vitivinícola: Industria tradicional y emblema de la provincia y la región Ica;

fabricación y elaboración de vinos y piscos en todas sus variedades, afamados en

el mercado nacional e internacional adquiriendo un notable prestigio.


http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_del_Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Algod%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A1prika

http://es.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A1rrago


Factor social:

La creciente demanda para los próximos años se deberá al crecimiento

poblacional o demográfico de nuestro distrito, lo cual cuenta con una población de

353611 mil habitantes, por otro lado se debe tomar en cuenta la afluencia de



personas que transitan por los mercados de la zona y las personas que van a los

centros comerciales.

Factor tecnológico:

Es importante recordar que el uso de Internet en Perú se ha difundido no a través

de la tenencia de computadoras en el hogar, como en los países desarrollados,

sino por el uso de las cabinas públicas. Actualmente, más de la mitad (54,5%) de

la población que accede a internet lo realiza en los establecimientos comunitarios,

un porcentaje menor en 8,5 puntos porcentuales al registrado el año 2010

(63,0%).

Sin duda es uno de los factores que ha favorecido al incremento del número de

usuarios de internet a nivel nacional que ha crecido de 8 mil en el año 1995 a más

que 10 millones (36,4% de la población) en el 2012. Otro factor importante se

refiere a la incursión, a lo largo de los últimos años, de las herramientas sociales -

blogs, redes sociales, software libre- que introducen un cambiado radical en el

comportamiento de la audiencia, así como en el modo de consumir los medios de

comunicación. Las estadísticas muestran que la gran mayoría de los internautas

peruanos (75,3% según INEI, 2011) navega para comunicarse por email, chat,

redes sociales, etc. El 65,8% consumen internet para entretenerse con juegos y

bajar películas y música, mientras que para la educación y capacitación lo usan

solo el 9%.

Se considera los artefactos que utilizaré en mi negocio como son:

Licuadora: Licuadora reversible BPST 02-B Oster costo s/. 379



Extractora: Extractor de Jugos

Marca: Oster

Modelo:3168

Código:058479

Precio S/.369

Descripción del producto:

Doble sistema de seguridad.

Tubo de alimentación de gran capacidad.

Recipiente de bagazo amplio.

Cuchilla con malla de acero inoxidable

Focos ahorradores:

Atributos Detalle

Flujo luminoso 490 Lumen

Tipo de luz Luz Cálida

Procedencia China

Equivalencia lumínica 50 W

Potencia 10 W



Factor ecológico:

Nos preocupamos por Mantener una política ética y transparente con mi grupo de

interés. Contribuir con el desarrollo de nuestros clientes. Desarrollar a nuestros

proveedores locales. Reducir el impacto ambiental de nuestros procesos se

considera los siguientes puntos en mi negocio:

Uso de envases ecológicos.

Uso de energías (no) renovables, como el gas natural.

Existencia de tasas ecológicas en mi negocio.

Los cambios en el clima podrían afectar la producción de fruta en nuestro en el

interior de nuestro país como: lluvias, huaicos, etc.

La producción de mango disminuyo en 40,55 % como resultado de los menores

volúmenes obtenidos en Piura (-82,5%) ante la conclusión de las cosechas.

La producción de papaya se contrajo en 27,15%, principalmente en Ucayali (-

78,0%) por el desborde de los ríos debido La intensas precipitaciones que

arrasaron las plantaciones.

Por otro lado, la producción de caña de azúcar se incrementó en 8,55%

principalmente en Lambayeque (110,78%) debido a la mayor superficie sembrada.

Asimismo, aumentó en Ancah (11,64%) en donde se registró mayor área

cosechada y rendimiento en comparación a mazo 2010. En tanto, en la Libertad y

Lima disminuyen en 5,25% y 16,29% respectivamente.



El volumen de producción de piña creció en 58,05% mostrando este

comportamiento en el departamento de Junín (73,8%), por la mayor superficie

instalada en la provincia e Satipo para atender la demanda de esta fruta.

En el siguiente cuadro se muestra las distintas temporadas de muchas de las

frutas que usaremos para nuestros jugos:

Factor legal

Una parte integral de la cultura de un país son las leyes que regulan las

actividades de los negocios, los sistemas legales del mundo son tan diferentes y

complejos que es caso imposible relacionarlos entre sí, por ello es importante que



el encargado del marketing internacional sepa determinar qué sistema legal tiene

jurisdicción y en qué país, para evitar ignorarla y cumplirla como lo establece.

Cuando las disputas comerciales internacionales deben ser arregladas bajo las

leyes de uno de los países involucrados, la jurisdicción sobre disputas

internacionales legales es generalmente determinada de tres formas:

1. Con base a las bases jurisdiccionales establecidas en el contrato.

2. Con base en el lugar de registro del contrato.

3. Con base en el lugar en que fueron establecidas las provisiones del contrato.

Ante la corte de la haya

Las relaciones con Chile, especialmente las comerciales, se encuentran en un

punto alto. La importante inversión chilena en el Perú, no solo es importante, sino

notoria. Sin embargo, ha creado preocupación que Chile realice importantes

compras de armamento, fortaleciendo con ello su capacidad bélica. Este hecho ha

permitido un apoyo de todas las fuerzas políticas, incluidas las opositoras.

PROTECCION DE LOS DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Es un derecho patrimonial de carácter exclusivo que otorga el Estado por un

tiempo determinado para usar o explotar en forma industrial y comercial las

invenciones o innovaciones.

Leyes comerciales entre países

Ley del salario mínimo

Leyes de seguridad en el empleo

Leyes sindicales

Legislación sobre propiedad industrial e intelectual

Legislación anti-monopolio

Leyes sobre días de cierre por festivo

Licencias municipales

Legislación que incentiva la inversión


http://es.wikipedia.org/wiki/Salario_m%C3%ADnimo


I.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO

I.2.1 CLIENTES

a) Macro segmentación

- Mercado:

Se ha considerado el Mercado de Consumo.

Los mercados de consumo están integrados por los individuos o familias que

adquieren productos para su uso o consumo personal.

La frecuencia de compra depende de muchos factores; uno de ellos es el tipo de

producto: los productos duraderos no se consumen con un solo uso, por lo cual se

compran con menor frecuencia que los no duraderos, es decir, aquellos que se

consumen con uno o pocos usos (por ejemplo, productos alimenticios).

La decisión de compra depende también del tipo de producto. En los de uso

personal, la decisión es también personal. En cambio cuando el producto afecta a

la vida familiar, la decisión de compra puede variar mucho.

b) Micro segmentación:

Hemos analizado un nicho de mercado en la ciudad de Ica, con lo cual se ha

logrado obtener que la mayoría de personas más se enfoque en los gustos y

preferencia que le brinde el producto. El cuidado de la salud hace que vez más

personas busquen consumir productos alimenticios naturales y bajos en calorías.

Esto hace que los jugos tengan muy buena acogida.

Los principales consumidores de jugos son los niños, estudiantes y adultos que

quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentación por

indicación del médico.



Por lo general los clientes prefieren los jugos que estén acompañados de

sanguches, queques y postres con lo cual Juguería “ZUKASA S.A.C. “sea más

atractiva para el consumidor.

Segmentación del Mercado:

Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que

tienen características comunes con respecto a la satisfacción de necesidades

específicas.

Ica

San Jerónimo de Ica

Ciudad del Perú

Bandera

Escudo

País Perú

• Departament

o

Ica

• Provincia Ica

Ubicación Ubicada en el centro sur del Perú,

situada en el estrecho valle que forma

el río Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y

las laderas occidentales de la Cordillera

de los Andes.

• Altitud 406 msnm

Fundación 17 de junio de 1563(451 años),

por Jerónimo Luis de Cabrera

Población 244 390 hab.

Gentilicio Iqueño(a)


http://es.wikipedia.org/wiki/Gentilicio

http://es.wikipedia.org/wiki/Poblaci%C3%B3n_mundial

http://es.wikipedia.org/wiki/Jer%C3%B3nimo_Luis_de_Cabrera

http://es.wikipedia.org/wiki/1563

http://es.wikipedia.org/wiki/17_de_junio

http://es.wikipedia.org/wiki/Nivel_del_mar

http://es.wikipedia.org/wiki/Altitud

http://es.wikipedia.org/wiki/Cordillera_de_los_Andes


http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Tablazo_de_Ica

http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Ica

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Ica

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincias_del_Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Ica

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamentos_del_Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamentos_del_Per%C3%BA


http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADs


http://es.wikipedia.org/wiki/Ciudad

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Ica.svg

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Escudoica.png


Alcalde Carlos Ramos Loayza

Sitio web www.muniica.gob.pe

Segmentación Geográfica:

El distrito de Ica se encuentra ubicado en el estrecho valle que forma el río Ica,

entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los

Andes, en la región natural de la costa, provincia y departamento de Ica.

LUGAR DE RESIDENCIA En el Mercado Santo Domingo:

ubicado en el puesto N° 24 - ICA

SUPERFICIE La superficie total del distrito de Ica es

de 21,3 mil km²

RELIGIÓN Ica

TAMAÑO 244 390

CIUDAD Ica - Perú

CLIMA Caluroso

Segmentación Demográfica:

Existe una gran demanda de jugos en el distrito de Ica, lugar donde se encontrara

nuestra empresa, prevalecen los niveles socio-economicos B y C, D.

Edad: Compuestos por hombres y mujeres mayores de edad con residentes

permanentes en el distrito de Ica con edades entre los 18 años a más.

Nivel Socioeconómico: C

Tamaño de Familia: de 1 a más.

Ingresos: Rango de S/. 700.00 – S/. 1,500.00 nuevos soles.

Ocupación: trabajadores dependientes o independientes, estudiantes.




http://es.wikipedia.org/wiki/Gran_Tablazo_de_Ica

http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Ica

http://www.muniica.gob.pe/

http://es.wikipedia.org/wiki/Sitio_web


Educación: Técnica – universitaria

Religión: Católico.

Raza: indistinto.

Nacionalidad: Peruana.

Segmentación Psicográfica:

Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de espíritu

joven y con gusto por lo nuevo y el confort.

Estilo de Vida: Aspiracionales, conservador, teniendo un nuevo índice de

trabajador ya que los consumidores del distrito de Ica se distinguen por ser

emprendedores.

Segmentación Conductual:

Ocasión de Compra: Durante las horas matutinas (desayunos), media tarde

(break) y durante la tarde.

Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad, que le brinde

bienestar, salud, gusto y variedad en un solo lugar.

Status Usuario: Medio - Bajo

Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de

estudio y de ir al trabajo.

Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto

nivel de lealtad de nuestros clientes.

Disposición para el Uso: Alta disposición, ya que la Juguería está ubicado

en un lugar céntrico y comercial.

I.2.2 COMPETENCIA

Luego de las visitas realizadas a las diferentes Juguería se puede comprobar que

existe una deficiencia en los locales de atención que al ser espacios pequeños no

se brinda una calidad al cliente, y que esto conlleva a que no se brinde una buena

comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido notar durante las visitas

que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos siendo esta una oportunidad



de incluir un local. En las Juguerías vemos que no solo se ofrecen jugos sino que

además se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre

otras cosas; Al momento de degustar algunos jugos hemos visto que no han

tenido un buen sabor y seguramente por la mala preparación o por la baja calidad

de los frutos.

EMPRESA JUGO 1

( precio)

JUGO 2

(precio)

JUGO 3

(precio)

JUGO4

(precio)

“DISFRUTA” s/.10.00 s/.8.00 s/.6.00 s/.5.50

“CASA BLANCA” s/.10.00 s/.8.00 s/.6.00 s/.5.00

“LA TÍA” s/.7.00 s/.6.50 s/.5.00 s/.4.50

“DOÑA CARMEN” s/.6.00 s/.5.00 s/.4.50 s/.4.00

Descripción:

JUGO 1: Especial

JUGO 2: Surtido

JUGO 3: Papaya

JUGO 4: Piña

I.2.3 PROVEEDORES

Los vendedores de frutas serán los principales proveedores y entre ellos se tiene

que seleccionar al que ofrezca no sólo el menor precio sino la fruta de mayor

frescura y calidad. El lugar más adecuado para hacer las compras es el mercado

mayorista de frutas y verduras. Ahí se consiguen los precios más baratos.

Dependiendo de la rotación, la fruta y las verduras necesarias para preparar los

jugos, las compras se realizan cada día. Pero se tiene que ir muy temprano al

mercado para encontrar buen precio y buen producto.

Ellos serán nuestra mano derecha, porque son los que nos traerán la materia

prima (frutas), por tal motivo desde el inicio y después de cotizar precios y



analizando precio/calidad, se debe desarrollar una relación muy buena con los

proveedores.

Así mismo tendré en cuenta bolsas y empaques para la distribución de los jugos,

en materiales de buena presentación y que sea bien visto por nuestros clientes.

BASE DE POSIBLES PROVEEDORES

EMPRESA PRODUCTO O

SERVICIO

MARCA DETALLE:MODELO/SERIE

DIRECCION

Don Jorge S.A. variedad de frutas

frescas

- - Mercado Santo Domingo

puesto n° 96

Yeffis E.I.R.L variedad de frutas

frescas

- - Mercado Santo Domingo

puesto n° 74

Mueblería Decoart

S.A.C.

muebles - Av. México N° 480 - La Victoria

Fredy Rojas

E.I.R.L.

Cableado eléctrico - - Urb. Virgen de Chapi C-

10

Sodimac Licuadoras, Extractoras,

accesorios de gasfitería.

Oster - BPST 02-B

-3168

Calle Bolívar N° 942

Sara Rojas S.A.C. Insumos(azúcar) Cartavio - Mercado Santo Domingo

puesto n° 6

Envases para delivery y

Derivados E.I.R.L

Industrias del Envase S.A.C..

-Vaso, Sorbete, Bolsa.

-Vasos de polipapel

- D7000801NSE

- TP22-0090/

DL140-0090

Jr. Necochea 396 Rímac - Lima

Av. Elmer Faucett 4766,

Callao - Perú

I.2.4 DISTRIBUIDORES

I.3 ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO PRODUCTIVO



ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE M. PORTER

Amenaza de entrada de nuevos competidores: Alta

La competencia en el sector de jugos está bien posicionada. Estas empresas

como “Disfruta”, Casa Blanca, Juguería “La Tía” y Juguería “Doña Carmen” están

dedicados a la comercialización de Jugos. Estas empresas producen sus jugos

mediante economía de escalas para optimizar el uso de insumo a un bajo costo.

Esta es una potencial amenaza porque estas cuentan con una amplia clientela,

experiencia, capital amplio, posicionamiento en el cual a futuro se puede

transformar en productores de jugos naturales.

Rivalidad entre los competidores: Alta

Juguería “Doña Carmen” es considerada nuestra rivalidad o competencia directa

ya que esta empresa comercializa jugos naturales que es un producto parecido y

además el negocio tiene una larga experiencia y un buen posicionamiento en el

mercado. Juguería “La Tía” y no se considera una competencia relevante ya que

ellos se dedican a comercializar productos de baja calidad y el servicio de atención

al cliente es bajo y nuestra línea de productos es productos 100% naturales,

frescos y saludables y brindamos un buen servicio al cliente. Pero entre ellos

existe mucha rivalidad, ya que a menudo ofrecen promociones agresivas a muy

bajo precio que podría afectar mucho al consumidor a incentivarse más a

consumir el producto artificial en cualquiera de sus establecimientos que preferir

optar por nuestro producto. Otro factor que nos podía afectar es la experiencia y

posicionamiento, el cual una rivalidad podría afectar el desempeño de nuestro

negocio.

Capacidad de poder de negociación con los Proveedores: Media

Debido a la alta oferta de frutas en la zona (cooperativas, pequeños agricultores,

supermercados, mercados locales y fundos en las afueras de la ciudad) se tendrá

muchas opciones para saber elegir el mejor precio y así ser más competitivo a la

hora de fijar los precios de nuestros productos. Pero los compromisos de estos

pequeños agricultores y cooperativas locales con las cadenas de supermercados

nos dificultarán mucho obtener la calidad requerida de las frutas, ya que para los



pequeños agricultores los contratos con estas cadenas grandes de

supermercados, son prioritarios. Otro problema que afectaría es la estacionalidad

de las frutas que existe en la región ya que eso hará que los precios aumenten

cuando las frutas ya no estén en su debida época. Los contratos de pequeñas

cantidades de producto con los proveedores son una amenaza ya que por

pequeñas cantidades no se pueden ejecutar debido a su prioridad de cumplir con

contratos de grandes cantidades con otros clientes mayores, como son los

supermercados entre otros.

Capacidad de poder de negociación de los compradores: Media

Los consumidores en la ciudad de Ica están muy acostumbrados a consumir

Jugos y en muchas ocasiones estos son adulterados y al mismo tiempo estos son

comercializados con promociones a muy bajo precio.

Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Alta

Debido a que nuestro negocio será ubicado en una zona urbana de clase media-

baja, se encuentran lugares que se dedican a comercializar productos sustitutos,

pero estos son artificiales, no naturales. Esto puede ser una amenaza, ya que las

tiendas existentes con amplio posicionamiento pueden ofrecer productos

artificiales que pueden afectar nuestro desarrollo. Hay consumidores que deleitan

de gustos artificiales, estas tiendas pueden sacar provecho de estas

oportunidades y desarrollar un producto artificial a más bajo precio.

I.4 DISEÑO D INVESTIGACIÓN Y FUENTES DE DATOS

I.4.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Un diseño de investigación es el plan básico que guía las fases de recolección y

análisis da datos del proyecto de investigación.

El tipo de investigación para este trabajo será de tipo concluyente ya que está

diseñada para suministrar información para la evaluación de cursos alternativos de

acción. Por lo tanto, la información que se obtendrá servirá para definir si la

creación de este negocio, si es válida para satisfacer las necesidades del mercado



actual, y de ser así, indicar la estrategia de mercadotecnia que se necesitará para

penetrar en el nuevo mercado.

I.4.2 JUSTIFICACIÓN

Esta investigación permitirá evaluar la necesidad que existe en el mercado, ya que

en el distrito de Ica no cuenta con un lugar adecuado donde pueda satisfacer las

necesidades, por lo que se pretende brindar los servicios de “Delicius Juices

S.A.C. “como una opción atractiva.

Este plan de negocio nos sirve precisamente para trazar un mapa detallado que

lleve nuestro proyecto al éxito, y saber si el proyecto va a ser viable y va a

funcionar analizando las características d dicho mercado y competencia.

I.4.3 FUENTE DE DATOS

Las fuentes de datos para este estudio son las siguientes:

I.4.3.1 DATOS PRIMARIOS

El método de recolección de datos es una encuesta, la cual se diseñó un

cuestionario con preguntas relacionadas con el mercado al que se pretende

ingresar para conocer las fortalezas y debilidades de las Juguerías actuales o

negocios similares, así como para conocer las expectativas del mercado.

I.4.3.2 DATOS SECUNDARIOS

Se utilizaran datos secundarios externos:

La competencia

El rango de precios de la competencia

I.4.4 INSTRUMENTOS DE RECOJO DE INFORMACIÓN

Utilizaremos las encuestas como instrumento principal.



I.5 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

I.5.1 POBLACIÓN

244 390 personas de la ciudad de Ica

I.5.2 MUESTRA

Para hallar la muestra de la población, debo de aplicar la siguiente fórmula:

Fuente: La oficina de INEI

Dónde:

n= Tamaño de la muestra.

N= Tamaño de la población


z2 *P*Q*N

E2*(N – 1)+Z2 *P*Q

N =

N =1.962 *0.5*0.5*244390

0.052*(244 390 – 1)+1.962 *0.5*0.5

N =234,712.16

611.93

N = 383.56


Z= Grado de confiabilidad (1.96)

E= Margen de error 5% (0.05)

P= Número de éxitos (0,5)

Q= Número de fracasos (0,5)

MODELO DE ENCUESTA REALIZADA

JUGUERIA “ZUKASA S.A.C. “

ENCUESTA N° 1

Sexo: F M Edad: ___

1.- Usted consume jugos naturales de fruta?

a) Si

b) No

2.- En cuál de los siguientes lugares consume jugos?

a) En casa

b) En cafeterías

c) En restaurantes

d) En Juguerías

e) Otros…………………………………………….

3.- Si usted solo consume jugos en casa, podría señalar porqué razón no asiste a

juglerías:

a) No hay Juguerías cerca a su casa



b) No hay buena calidad en las frutas

c) No hay higiene

d) Ha tenido malas experiencia

e) Otros………………………………………………….

4.- Cada cuánto tiempo consume jugos?

a) Diario

b) Interdiario

c) 3 veces por semana

d) 1 vez a la semana

e) Otros…………………………………..

5.- Cuál es el nombre de la Juguería a la cual usted asiste?

a) Mangos

b) Frutimanía

c) Delícias

d) Casa blanca

e) Otros Juguería…………………………..

6.- Qué tipo de jugo es el que más le agrada?

a) Surtido

b) Especial

c) Papaya

d) Fresa

e) Piña

f) Fresa con leche

g) Guanábana



h) Naranja

i) Chirimoya

j) Melón

k) Otros (especificar=tomo extractos

especiales…………………………………..

7.- Con qué acompaña normalmente sus jugos?

a) Lo toma solo

b) Con sándwich

c) Con un queque

d) Otros si es extracto solo, pero si es jugo con algún

sándwich…………………..

8. Qué otros productos consumiría en una Juguería?

a) Ensalada de frutas

b) Yogurt

c) Helados

d) Gaseosas

e) Otros

f) Ninguno más

9.- En qué horario acostumbra consumir sus jugos?

a) De 8 am a 10 am.

b) De 10 am a 12 m.

c) De 12 a 2 p.m.

d) De 2 a 4 p.m.

e) De 4 a 6 p.m.

f) De 6 a 8 p.m.



10.- Cuánto tiempo en promedio permanece en una juglería?

a) Menos de 5 minutos

b) De 6 a 15 minutos

c) De 16 a 25 minutos

d) Más de 25 minutos

11.- Cuánto dinero gasta en una juglería?

a) De 5 a .10 soles

b) De 10 a 20 soles

c) De 20 a 30 soles

d) Más de 30 soles

e) Otros………………………

12.- Cuando asiste a una Juguería usted prefiere ir:

a) Solo

b) Con su pareja

c) Con familiares

d) Con amigos

13.- En los meses de invierno su frecuencia de consumo de jugos:

a) Se mantiene igual

b) Disminuye

c) Aumenta

14. Qué es lo que usted considera prioritario en una juguería? Puede marcar

más de una opción



a) Higiene

b) Buena atención

c) Precio

d) Ofertas

15.- Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de jugo?

a) Si

b) No

16.- Estaría dispuesto a comprar jugos por delivery?

a) Si

b) No

17.- De realizarse la apertura de una nueva Juguería ubicada cerca a su casa

acudiría a consumir jugos?

a) Si

b) No

2. MERCADO-MARKETING

2.1. ESTRÁTEGIA DE PRODUCTO

SABOR UNICO

Se ofrecerá una gran variedad de combinaciones de jugos, desde los más simples

hasta lo más sofisticados, sin conservantes ni aditivos, manteniendo siempre un

sabor único, como hecho en casa.



INSUMOS NATURALES Y DE CALIDAD

La tendencia lo natural, lo nutritivo y lo saludable, nos permitirá ofrecer una

variedad de frutas frescas y tropicales, con todas las vitaminas y nutrientes que la

naturaleza puede brindar, para satisfacer los gustos y preferencias del público más

exigente.

2.1.1. MARCA, SLOGAN

DISEÑO DE LA MARCA

Pensando en las expectativas de los clientes, el nuevo nombre tiene que crear

deseo y satisfacción, pero a su vez tiene que especializarse en la venta de jugos,

por ello el nombre elegido es: “ZUKASA S.A.C. “

DISEÑO DEL LOGO

Se he diseñado un nuevo logo, con la finalidad de diferenciar el negocio de la

competencia, de esta manera el público en general podrá reconocerlo con

facilidad y hacerlo suyo.


... de pura fruta

Z U k S A


2.1.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS / SERVICIOS

producto/servicioproducto nº 1 zanahoria, manzana y apio 300 ml

La zanahoria tiene altas concentraciones de beta-caroteno, una sustancia que se convierte en vitamina a en nuestro cuerpo. además, es un potente antioxidante, de forma que ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra el envejecimiento y el cáncer –especialmente el de pulmón, previene de derrames cerebrales y las enfermedades del corazón, por otro lado el consumo del apio brinda los siguientes beneficios:Ayuda a eliminar el exceso de líquidos por su efecto diurético.Beneficioso para combatir infecciones puesto que sus componentes tienen propiedades antibacterianas.Es beneficioso para el tracto intestinal, facilita la digestión y es muy recomendable para personas que sufren estreñimiento.

producto nº 2 zanahoria, naranja y piña 300ml

La zanahoria es un vegetal con pocas calorías –aproximadamente 50 en una ración mediana–, con bajas cantidades de sodio y carbohidratos. no contiene colesterol, ni sodio, ni grasas saturadas, lo que la hace perfecta para personas que están a dieta o necesitan un control del colesterol y de las grasas por problemas al corazón. dentro del valor y de la composición nutricional de las naranjas, lo más conocido es su alto


http://vivirsalud.imujer.com/2010/08/03/calorias-diarias-recomendadas

http://www.carrotmuseum.co.uk/nutrition.html

http://sintomas.com.es/estrenimiento

http://vivirsalud.imujer.com/2011/01/29/funcion-de-la-vitamina-a

http://vivirsalud.imujer.com/2011/01/29/funcion-de-la-vitamina-a


contenido en vitamina c, o ácido ascórbico. aporta gran cantidad de pectinas, una fibra soluble cuyas principales propiedades se asocian con la disminución del colesterol, la disminución de la glucosa en sangre y con el desarrollo de la flora intestinal.

producto nº 3 espinaca naranja y manzana 300ml

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, que en comparación con las carnes, aporta pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales. Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina a, vitamina c, vitamina e, vitamina k, como así también vitaminas del grupo b ( b6, b2, b1) y ácido fólico (vitamina b9). Así mismo, contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3.dentro del valor y de la composición nutricional de las naranjas, lo más conocido es su alto contenido en vitamina c, o ácido ascórbico. Aporta gran cantidad de pectinas, una fibra soluble cuyas principales propiedades se asocian con la disminución del colesterol, la disminución de la glucosa en sangre y con el desarrollo de la flora intestinal.

producto nº 4 manzana, coco 300ml Son ricas en pectina, una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados que ayudan a eliminar



precisamente esas toxinas citadas y a reducir el colesterol.También cuentan con ácido málico, que es capaz de neutralizar los derivados ácidos, y dada su riqueza en fibra, resultan un remedio natural muy bueno para combatir el estreñimiento y la diarrea, mejorando el tránsito intestinal y ayudando en la digestión.reducen además el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares gracias a su contenido en quercitina, e incluso son ideales para diabéticos, ya que ayudan a controlar la diabetes al reducir los niveles de azúcar en la sangre.Los beneficios del coco son ciertamente interesantes para personas sanas de todas las edades, especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es consumido de manera ocasional.Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralización delos huesos, como pueden ser el calcio, el fósforo o el magnesio.También es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre, siendo igualmente ideal para diabéticos.

producto nº 5 fresa piña y plátano 300ml

Las fresas o frutillas son muy carnosas, refrescantes y muy polivalentes a la hora de incluirlas en recetas de cocina. Tienen muy pocas calorías al tiempo que nos hidratan y nutren.Es una fruta muy recomendada para diabéticos.Son ricas en vitamina c y otros


http://www.ecoagricultor.com/directorio-de-recetas/

http://www.natursan.net/fibra-beneficios-y-propiedades-de-la-fibra-para-ir-al-bano-2/

http://www.natursan.net/como-evitar-la-indigestion-para-hacer-bien-la-digestion/

http://www.natursan.net/cmo-reducir-o-bajar-el-colesterol-alto/


antioxidantes como vitamina e y flavonoides que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones, etc.* los polifenoles de las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares* poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos,* Por su contenido en ácido fólico están especialmente recomendadas durante el embarazo para evitar malformaciones.* para personas que padecen gota, hiperuricemia, hipertensión, retención de líquidos, obesidad, artrosis, etc. están muy recomendadas debido a su efecto diurético y desintoxicante de la sangre. Piña, es rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo.La piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso. Posee vitaminas a, del grupo b y c, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento.La piña tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de artritis o gota su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al baño, por lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

2.1.3. ENVASES

Se utilizaran para la atención a las mesas, vasos de polipapel con variedad de

diseños. El envase que es para llevar será con tapa de material biodegradable que

no contamine el medio ambiente.



Los envases de polipapel son vasos y contenedores elaborados con papel

recubierto con polietileno. Éstos son formados cónicamente en diferentes

tamaños, pudiendo ser circulares u ovalados. Los envases poseen una probada

resistencia estructural y permeabilidad temporal para líquidos fríos, calientes,

helados y grasas. Complementariamente a estos productos, se utilizarán tapas,

bombillas y cubre vasos como productos complementarios para la mejor atención

a nuestros clientes. Las medidas de nuestros vasos serán entre 12, 16,21 onzas.



2.1.4. SERVICIO

PROTOCOLO DE ATENCIÓN AL CLIENTE

Hacer contacto visual con cliente desde el momento en que se les acerque.

Saludar al cliente de inmediato, de forma amable y sin esperar que sean

ellos (as) que saluden primero Ejemplo: buenos días, buenas tardes, (mi

nombre y apellido)…en qué puedo servirle

Dar al cliente una atención completa y exclusiva durante el tiempo del

contacto

Utilizar los 30 primeros segundos para sorprender favorablemente al

cliente, con un trato cordial, espontáneo y sincero.



Trabajar para garantizar la satisfacción del cliente En ese momento ser un

asesor.

Tomar la orden del cliente.

Indicarle que en breves momentos se le entregara su orden

Usar el sentido común para resolver los inconvenientes que se presenten.

Hacer que los últimos 30 segundos cuenten para entregar un producto

satisfactorio

Al despedirse, agradecer al cliente por su preferencia.

PROTOCOLO - QUEJAS DE SOLUCION PRONTA

Queja Verbal-Presencial.

1- Toma de los datos del quejoso (nombre, DNI, número de teléfono, etc.)

2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio o servidor público.

3- Consignación de medios probatorios de ser el caso.

4- Llamada telefónica al administrador con la finalidad de que éste informe que

medidas o acciones han sido o serán tomadas al respecto.

5- Se le comunica personalmente al quejoso sobre las, medidas o acciones

adoptados por

La empresa.

6-Se procede a ingresar los datos obtenidos en la gestión realizada al sistema

interno de Quejas Verbales.

7- En el caso de que la empresa se rehusaran a solucionar, prestar atención o

resolver el problema motivo de queja, se le comunica al quejoso que deberá

formalizar su queja por escrito.

Queja por teléfono.

1- Registro de datos (nombre, DNI, números de teléfonos, etc.).

2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio.





4- El funcionario de queja verbal, comunica vía telefónica al quejoso sobre las

medidas o acciones que la empresa tomará respecto.

5- Se procede a ingresar los datos obtenidos durante la gestión al sistema interno.

6- En el caso de rehusarse al cumplimiento de lo acordado, se le comunica al

quejoso que deberá formalizar su queja por escrito.

Quejas Vía Correo Electrónico.

1- Envío de correo a nuestra dirección electrónica: [email protected]

2- Consignación en el correo de datos (nombre, DNI, números de teléfonos, etc.).

3- Registro de queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio

4- Se imprime en el día la totalidad de las quejas para efectuar la revisión de forma

y fondo de las mismas.



6- El administrador, da una respuesta al quejoso por la misma vía, informando los

acuerdos y/o medidas tomadas.

7- Se procede a ingresar los datos obtenidos por la misma a fin de que los

quejosos puedan visualizar la respuesta obtenida.

8- informar sobre la causa o tomar medidas al respecto, se informa al quejoso que

deberá formalizar su queja por escrito

PROTOCOLO - QUEJA ESCRITA

Requisitos de la queja escrita:

1- Nombre, copia del documento nacional de identidad y domicilio del quejoso.

2- Nombre, cargo del personal quejado.

3- Determinación clara y precisa de la irregularidad que se cuestiona con

indicación de la fecha de comisión del acto.

5- Fundamentos de hecho, sobre los cuales se basa el cuestionamiento de la

conducta.

6- Ofrecimiento de todos los medios probatorios de los cuales disponga el quejoso

o en su defecto que señale aquellas que deban ser recabadas por la

administración.



7- Firma del quejoso y/o la de su abogado.

NOTA:

Cuando el cliente se encuentre exasperado o molesto, conserve la calma y con un

tono amable, trate de ser comprensivo y solicite a su cliente que le exprese su

necesidad.

2.1.6. ESTRÁTEGIA DE FIDELIZACIÓN

La mejor manera de fidelizar clientes consiste en ofrecerle un producto de muy

buena calidad, lo que significa entre otras cosas, ofrecerle un producto que cuente

con insumos de primera, que tenga un diseño atractivo, que sea durable en el

tiempo y que satisfaga necesidades, gustos y preferencias.

El ofrecer un producto de buena calidad, como lo es jugos zukasa, nos permite

ganarnos la preferencia del cliente, lograr que repita la compra o vuelva a

visitarnos, y a la postre, lograr que se convierta en un cliente asiduo o frecuente.

Las necesidades de los usuarios evolucionan de forma inmediata, no sólo por el

ritmo frenético con el que se suceden las tendencias emergentes, sino también por

la innovación constante en el ámbito tecnológico. Captar público se ha

transformado en un objetivo tan dinámico que hoy, las estrategias de marketing,

deben ser dinámicas y de actualización constante por lo cual debemos tener en

consideración crear hábito de compra, fidelización, satisfacción, diferenciación,

para ello usaremos diferentes mecanismos y herramientas importantes como

mercadeo de datos, descriptor de datos, administración de mail, administración de

productos, administración de clientes entre otras.



Lo primero es llevar una base de datos de nuestros clientes como es nombre,

dirección, teléfono, correo electrónico, etc. Para poder estar siempre en

comunicación con nuestros clientes.

Estaremos presentes en las redes sociales Facebook, twitter, instagram nos

centramos en las tendencias actuales, los usuarios que son miembros de

redes sociales utilizan Internet para mantenerse informados de las marcas y

servicios o productos acordes a sus necesidades tendremos una página

web donde ofertaremos nuestro producto y las diferentes promociones y

donde ellos a la vez puedan enviarnos sus sugerencias.

Tendremos un registro de nuestros clientes (base de datos) para vía

telefónica enviar mensajes con las mejores promociones que podamos

ofrecer en la semana y así que estos sientan que siempre estamos

pensando en ellos. Ya que el móvil es una plataforma perfecta para siempre

estar en contacto con los clientes.

Otorgaremos tarjetas a nuestros clientes de forma gratuita las que servirán

para que acumulen puntos cada vez que hagan una compra por un monto

mínimo, cuando tengan 10 puntos les otorgaremos la posibilidad de elegir

un producto gratis para ello llevaremos un registro de cada cliente.

Tendremos un día a la semana llamado: El dueño se fue de viaje en el cual

nuestros clientes podrán consumir dos productos por el precio de uno.

Nuestra empresa debe hacerse presente en todo momento y para ello el

día del cumpleaños de nuestros mejores cliente es sumamente importante

es por ello que haremos un alto para agasajar a nuestros clientes

enviándole a primera hora de la mañana un nutritivo jugo, con su respectiva

tarjeta de felicitación a su casa brindando una atención personalizada.

Haremos sorteos en fechas importantes como día de la madre, día del

padre, día de la amistad, navidad, año nuevo, etc, entre los asistentes a

nuestro local en los que se harán premios exclusivos con la marca de la

empresa polos, llaveros, tazas, vales de consumo, etc.

Debemos detectar posibles deficiencias en la atención brindada y darle el

respectivo seguimiento a fin de que el cliente se sienta satisfecho, para ello



haremos focus group cada cierto tiempo con 5 de nuestros mejores clientes

a los cuales les invitaremos a degustar nuestros productos a fin que luego

estos nos den una apreciación y posibles mejoras.

Crearemos una tarjeta zukasa con un monto de 50 soles el cual el cliente

puede comprar en cualquier momento para regalar en alguna ocasión

especial, el cliente podrá revisar su monto de consumo vía internet.

2.2. ESTRÁTEGIA DE PRECIO

2.2.1 COSTEO

PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml

MATERIA PRIMA E INSUMOS CANTIDAD unidad C.U. S/,Precio del Producto

S/.

VASOS DESCARTABLES 1 ud 1 1

FRESA 0.115 gr 2 0.23

PIÑA 0.115 gr 2 0.23

PLATANO 0.2 gr 2 0.4

SORBETE 0.01 ud 1 0.01

SERVILLETAS 0.01 ud 2 0.02

HIELO 0.125 gr 0.8 0.10

Total costo unitario 1.99

COSTO DE COMPRA POR MAYOR O POR UNIDAD

Requerimiento Unidad Precio s/,

VASOS DESCARTABLES 100 100

FRESA kg 2

PIÑA Kg 2

PLATANO kg 2

SORBETE 1 bolsa x 100 1

SERVILLETAS 1 paquete x 100 2

HIELO kg 0.8



REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12

VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

FRESA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125

PIÑA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125

PLATANO 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

SORBETE 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75

SERVILLETAS 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75

HIELO 15 15.625 16.25 16.875 17.5 18.125 18.75 19.375 20 20.625 21.25 21.875

REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL

VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

FRESA 27.6 28.8 29.9 31.1 32.2 33.4 34.5 35.7 36.8 38.0 39.1 40.3 407.1

PIÑA 27.6 28.75 29.9 31.05 32.2 33.35 34.5 35.65 36.8 37.95 39.1 40.25 407.1

PLATANO 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 708

SORBETE 1.20 1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 1.75 17.70

SERVILLETAS 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 35.4

HIELO 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 15.50 16.00 16.50 17.00 17.50 177.00

PRECIO TOTAL DE INSUMOS S/. 118.80 123.75 128.70 133.65 138.60 143.55 148.50 153.45 158.40 163.35 168.30 173.25 3522.30

COSTO TOTAL POR MES S/. 238.80 248.75 258.70 268.65 278.60 288.55 298.50 308.45 318.40 328.35 338.30 348.25 5292.30

COSTEO DE MATERIA PRIMA



FRUTAS PESO kg COSTO S/. COSTO S/. POR GRAMO

1 Chrimoyas 1 4 0.004

2 Coco 1 3 0.003

3 Durazno 1 2 0.002

4 Fresas 1 2 0.002

5 Higos o brebas al natural 1 2 0.002

6 Kiwi 1 4 0.004

7 Mandarina 1 1.5 0.0015

8 Mango 1 1.5 0.0015

9 Manzana 1 2 0.002

10 Melón 1 3 0.003

11 Moras 1 5 0.005

12 Naranja 1 2 0.002

13 Nísperos 1 2.5 0.0025

14 Papaya 1 3 0.003

15 Pepino 1 1.5 0.0015

16 Pera 1 5 0.005

17 Piña 1 2 0.002

18 Plátano 1 2 0.002

19 Sandía 1 1 0.001

20 Tuna 1 2 0.002

21 Uva 1 1 0.001 TOTAL 21 52

COSTO TOTAL PROMEDIO 2.476190476

COSTO TOTAL DE GRAMO DE FRUTA PROMEDIO 2.476190476



GUIA DE CONVERSIONES PARA CALCULAR COSTOS

14,3 gramos 1 Cuchara de mesa14,78 ml 1 Cuchara de mesa

1000 ml 1Lt237 ml 1 Tz

1 lb 2 Tz1lb 454 gramos1kg 1000 gramos1tz 229 gramos1kg 1,0 litros



VERDURAS PESO KG COSTO S/. Costo S/. por Gramo1 Apio 1 1 0.0012 Zanahoria cruda 1 1.5 0.00153 Betarraga 1 1.5 0.00154 Yacon 1 2 0.0025 espinaca 1 2 0.002

PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml

MATERIA PRIMA E INSUMOS CANTIDAD unidad C.U. S/, Precio del Producto S/.VASOS DESCARTABLES 1 ud 1 1FRESA 0.229 kg 2 0.458SANDIA 0.115 kg 1 0.115MANGO 0.229 kg 1.5 0.3435LECHE DE SOYA 0.06 lt 2.8 0.168SORBETE 0.01 ud 1 0.01SERVILLETAS 0.01 ud 2 0.02HIELO 0.125 kg 0.8 0.10Total costo unitario 2.21

COSTO DE COMPRA POR MAYOR O POR UNIDAD



Requerimiento Unidad Precio s/,VASOS DESCARTABLES 100 100FRESA kg 2SANDIA kg 1MANGO Kg 1.5LECHE DE SOYA kg 2.8SORBETE 1 bolsax 100 1SERVILLETAS 1 paquete x 100 2HIELO kg 0.8

REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175FRESA 27.48 28.625 29.77 30.915 32.06 33.205 34.35 35.495 36.64 37.785 38.93 40.075SANDIA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125MANGO 27.48 28.625 29.77 30.915 32.06 33.205 34.35 35.495 36.64 37.785 38.93 40.075LECHE DE SOYA 7.2 7.5 7.8 8.1 8.4 8.7 9 9.3 9.6 9.9 10.2 10.5SORBETE 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75SERVILLETAS 1.2 1.25 1.3 1.35 1.4 1.45 1.5 1.55 1.6 1.65 1.7 1.75HIELO 15 15.625 16.25 16.875 17.5 18.125 18.75 19.375 20 20.625 21.25 21.875

REQUERIMIENTOS MENSUALES mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL



VASOS DESCARTABLES 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770FRESA 54.96 57.25 59.54 61.83 64.12 66.41 68.7 70.99 73.28 75.57 77.86 80.15 810.66SANDIA 13.8 14.375 14.95 15.525 16.1 16.675 17.25 17.825 18.4 18.975 19.55 20.125 203.55MANGO 41.22 42.94 44.66 46.37 48.09 49.81 51.53 53.24 54.96 56.68 58.40 60.11 607.995LECHE DE SOYA 20.16 21 21.84 22.68 23.52 24.36 25.2 26.04 26.88 27.72 28.56 29.4 297.36SORBETE 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.18SERVILLETAS 0.024 0.025 0.026 0.027 0.028 0.029 0.03 0.031 0.032 0.033 0.034 0.035 0.354HIELO 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 15.50 16.00 16.50 17.00 17.50 177.00PRECIO TOTAL DE INSUMOS S/. 142.18 148.10 154.02 159.95 165.87 171.80 177.72 183.64 189.57 195.49 201.42 207.34 3867.10COSTO TOTAL POR MES S/. 262.18 273.10 284.02 294.95 305.87 316.80 327.72 338.64 349.57 360.49 371.42 382.34 5637.10

PROYECCION DE VENTAS mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12

PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300 ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175



PRECIO 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88 1.88

TOTAL 225.48 234.88 244.27 253.67 263.06 272.46 281.85 291.25 300.64 310.04 319.43 328.83


PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96 1.96

TOTAL 234.60 244.38 254.15 263.93 273.70 283.48 293.25 303.03 312.80 322.58 332.35 342.13

PROYECCION DE VENTAS mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67 2.67

TOTAL 320.40 333.75 347.10 360.45 373.80 387.15 400.50 413.85 427.20 440.55 453.90 467.25


PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68 2.68

TOTAL 321.48 334.88 348.27 361.67 375.06 388.46 401.85 415.25 428.64 442.04 455.43 468.83


PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175

PRECIO 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99 1.99

TOTAL 238.80 248.75 258.70 268.65 278.60 288.55 298.50 308.45 318.40 328.35 338.30 348.25


PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175



PRECIO 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21 2.21

TOTAL 265.74 276.81 287.89 298.96 310.03 321.10 332.18 343.25 354.32 365.39 376.47 387.54

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUAL

PROYECCION DE VENTAS mes 1 mes2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 TOTAL

PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300 ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 1770

PROYECCION DE VENTAS PRECIO S/. ENEROFEBRERO

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE TOTAL

PRODUCTO Nº 1 Zanahoria,Manzana y Apio 300 ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080

PRODUCTO Nº 2 Zanahoria,Naranja y Piña 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080PRODUCTO Nº 2 Espinaca Naranja y Manzana 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080

PRODUCTO Nº 4 Manzana,Coco 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080

PRODUCTO Nº 4 FRESA PIÑA Y PLATANO 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080

PRODUCTO Nº 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml 4 480 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700 7080

TOTAL 2880 3000 3120 3240 3360 3480 3600 3720 3840 3960 4080 4200 42480



2.3. ESTRATÉGIA DE PLAZA

Se trabajará de acuerdo a los siguientes puntos:

Canal de venta directa

Servicio de Calidad.

Atención personalizada

Personal con vocación de servicio al cliente.

La Juguería contará con un área de atención, baños para ambos sexos

respectivamente y un lugar de mesas y estar.

El local tendrá un área de 28 m2


6

3

1

2

45.

1.- CAJA2.- ZONA DE PREPARACION3.- BARRA DE ATENCION 4.- SERVICIOS HIGIENICOS MUJERES5.- SERVICIOS HIGIENICOS HOMBRES6.- PATIO DE ATENCION A CLIENTES


Artículos que usaremos merchandising

Usaremos azúcar en sachet que serán elaborados con nuestra marca

ZUKASA para ofrecer a los clientes en el establecimiento.

Usaremos individuales de papel con el logo de la empresa ZUKASA.

Usaremos la marca ZUKASA en diferentes artículos para promocionar

nuestra empresa como son polos, tazas, lapiceros, llaveros, gorros,

posavasos.

Usaremos artículos publicitarios como gigantografías, catálogo de

productos.

LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO: JUGUERÍA “ZUKASA”

Mercado Santo Domingo - Ica







PESOMercado Santo

Domingo Mercado la PalmaMercado Santo

Toledo

Precio 15 5 75 1 15 1 15

Circulacion 10 4 40 4 40 4 40

Acceso 10 4 40 4 40 3 30

Seguridad 15 4 60 4 60 2 30

Servicios Basicos 10 3 30 3 30 1 10Cercania al segmento 20 3 60 4 80 3 60

infraestructura ideal 20 3 60 3 60 3 60ubicación estrategica 15 3 45 3 45 2 30

TOTAL 115 410 370 275


CalificaciónExcelente 5

Buena 4Regular 3

Mala 2Muy mala 1


2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

PUBLICIDAD

Se repartirán volantes en el distrito de Ica, para da a conocer nuestro local y

el servicio que ofrecemos.

Utilizaremos comunicación visual, a través de afiches y banner con el nuevo

diseño de la marca.

Diseñaremos llaveros con la marca y el logo de la Juguería, los cuales

serán obsequiados a todos los clientes.

EQUIPO DE VENTAS

Se contará con personal con conocimientos en la preparación de jugos.

La azafata se encargara de brindar una buena atención a los clientes, para

ello deberán tener experiencia en el puesto.

El personal deberá estar debidamente uniformado e impecable, esto

ayudará a resaltar el negocio.

PROMOCIÓN DE VENTAS

Se realizarán promociones para atraer mayor número de clientes, por

ejemplo:

Elegiremos un día a la semana, donde se puedan realizar todas las

combinaciones que el cliente desee, este es un buen sistema de venta para

atraer más consumidores.

Se realizarán sorteos y regalos en fechas especiales ( Día del niño, Día de

la mujer, Día de la madre, Día del padre, Día de los enamorados, Día del

amigo, etc.)

Se brindará a todos los clientes un correo electrónico de la Juguería para

recibir sugerencias, reclamos y/o quejas del comportamiento del negocio.



3.- PLAN DE ORGANIZACIÓN

3.1 FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

VALORES QUE POSEE LA EMPRESA

La cultura de la empresa JUGUERÍA ZUKASA es la que determina la forma

de pensar, sentir y actuar de todos nuestros colaboradores. Está basada en

valores, costumbres y normas. Estos valores deben ser compartidos

aceptados y practicados por todos los miembros de la empresa.

Pasión: comprometidos con el corazón y con la razón.

Responsabilidad: Implica el efecto que se debe tener en todas las

actividades de la empresa

Colaboración: Potenciar el talento colectivo.

Sencillez: Ser uno mismo

Calidad: lograremos la excelencia en toda la cadena de valor, promoviendo

el mejoramiento continuo.

Orientación al servicio: Atenderemos a nuestros clientes internos y

externos, anticipándonos a nuestras necesidades y superando sus

expectativas.

Trabajo en equipo: Fomentamos el trabajo en equipo, en un ambiente

constructivo y de comunicación abierta.

MISIÓN: Somos JUGUERÍA ZUKASA, una empresa Iqueña que se dedica

a la elaboración de jugos naturales teniendo en cuenta las exigencias del

consumidor, proporcionando una ambiente de trabajo agradable que

fomente el trabajo en equipo, motive a nuestros empleados

Alcanzaremos nuestra misión comprometiéndonos con nuestros clientes

creando la mejor experiencia posible al satisfacer sus necesidades y

superar sus expectativas como resultado de la calidad de nuestros

productos



VISIÓN: Ser la mejor alternativa que brinda jugos naturales elaborados en

busca de la excelencia de forma integral, para contribuir al bienestar de la

sociedad.



FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA


ADICION DE INGREDIENTES

SERVIDO DEL PRODUCTO

PESADO

PELADO Y CORTADO

LAVADO

LICUADO

RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

SERVIDO DEL PRODUCTO

FLUJOGRAMA:

1.-Recepcion de Materias Primas2.-Lavado de la Fruta3.-Pelado y cortado4.-Pesado 5.-Licuado 6.-Adicion de Ingredientes7.-Servido del Producto8.-Entrega al Cliente


ELABORACION DE JUGO

Seleccionar 2 frutas con diferente grado de acidez; muy ácida (maracuyá) y poco ácida (guayaba). Puede ser comprobado midiendo el pH.

Proceder a preparar la bebida siguiendo las indicaciones adjuntas, empleando

las siguientes cantidades de cada uno de los componentes de la bebida.

Cantidad por vaso:

Fruta muy ácida Jugo: 50 g fruta poco ácido 60 g

Sorbete: 60 g 70 g

Crema: 70 g 80 g

Medio dispersante: Jugo: Agua

Sorbete: Agua- Leche (50%-50%)

Crema: Leche

Volumen líquido: 180 cc. (Para todas las preparaciones)

Una vez elaborada cada bebida:

Medir el volumen final y subdividir en 3 muestras iguales A cada uno adicionar respectivamente 3%- 5%- 7% de azúcar. Tomar los datos para grados Brix y pH para cada muestra. Realizar el análisis sensorial y establecer el porcentaje de adición de

azúcar de acuerdo al pH.



Diagrama de flujo para la preparación de jugos

JUGO DE NARANJA Y LIMON

Elaborar estas dos bebidas siguiendo las instrucciones del diagrama de flujo adjunto. Es necesario tener cuidado en la forma de mezclar los ingredientes pues de ella depende la estabilidad de la bebida.

Tomar grados brix y pH.


Lávela muy bien (guayaba)

Trocear y licuar para obtener la pulpa

Pese la fruta

Cuele y pese los residuos sólidos y aparte la pulpa obtenida

Mida el volúmen ( 180 ml) del medio de dispersión a emplear : Agua –Jugo, Agua: leche 50:50 –Sorbete y Leche: Crema

Mida el volumen final y subdivida en 3 muestra iguales para adicionar azúcar en las siguientes concentraciones

3% 5% 7%

Proceda a realizar análisis de pH, grados Brix y sensorial de cada una de las muestras


Realizar análisis sensorial 15 minutos después de preparada (dejar en reposo): color- sabor- viscosidad.

CREMA DE NARANJA Y LIMON

PREPARACION INGREDIENTES CARACTERISTICAS SENSORIALES

CREMA DE NARANJA - 100 cm3. de jugo de

Naranja.

- 14 g de azúcar.- 100 cm3. de leche.

CREMA DE LIMON - 10 cm3 de jugo de

Limón.

- 14 g de azúcar.- 170 cm3. de leche.

Diagrama de flujo para la elaboración de la crema de naranja y limón.



3.2. GESTIÓN DE TALENTO HUMANO

Los trabajadores adquieren conocimiento y experiencia en la labor que realizan,

por lo tanto debemos de preservar y aprovechar ese potencial en beneficio de

nuestra empresa. Detallando algunas estrategias para retener a ese talento

humano tan necesario para el éxito de nuestra organización:

1. Descubrir el potencial de cada uno de mis colaboradores, escuchándolos y

dialogando con ellos, utilizar la observación directa, erradicar los prejuicios

respecto a su personal. Apreciando la experiencia y los aportes que traen consigo.

2. Incentivar las expectativas de los colaboradores propiciando en ellos nuevas

metas, proyectos y funciones que eviten la monotonía en el trabajo.

3. Mejorar la convivencia laboral, esto se refiere a mantener un Clima

Organizacional positivo, en el que se maximicen las potencialidades de los

colaboradores evitando conflictos y rivalidades de diversa índole en la empresa.

4. Trabajar en el tipo de liderazgo que ejerce frente al personal, si bien es cierto

que las relaciones humanas son importantes para generar un ambiente de trabajo


Lávela muy bien

Obtenga el zumo

Pese la fruta

Cuele y pese los residuos sólidos y aparte el zumo obtenido

Adicione la leche, licúe y adicione el azúcar (5%) y después sirva la preparación

Endulce el zumo (5%), posteriormente adicione leche helada (hielo) , licúe y sirva


adecuado en la empresa habrá situaciones que ameriten una exigencia, disciplina

y aplicación de normas necesarias para lograr las metas organizacionales.

5. Optimizar la interacción del trabajador con la labor que realiza, facilitando las

herramientas que requiere para mejorar su trabajo, proporcionar ambientes

adecuados en los cuales se sienta seguro y motivado para efectuar sus

actividades.

6. Reconocer los logros de sus colaboradores, premie el éxito alcanzado en los

resultados programados y saber como corregir los errores inteligentemente, es

decir, ser justo y utilizar los modos adecuados para referirse a ellos en los éxitos y

fracasos.

7. Transmitir la visión de nuestra empresa a los colaboradores de tal forma que

ellos se proyecten en el tiempo como nosotros y se sientan partícipes del

crecimiento económico y organizacional.

8. Mantener el sentido del humor a pesar de las presiones y efectos de

productividad esto aliviará la tensión y fortalecerá los lazos de amistad y trabajo en

equipo que tanto se necesita en este tiempo de intensa competencia comercial y

profesional.

ACTIVIDADES TAREAS PERSONAL CARGO

1.- COMPRAS - selección de M.P.

-Cotización de precios

- Compras

- Logística

- Traslado, recepción

2.- PRODUCCIÓN - Lavado de frutas

- Lavado de vajillas

- Pisos.

- ss.hh.

3.- SERVICIO



4.- LIMPIEZA

Organigrama de la empresa:

Mano de Obra

Considerando la capacidad del local y el porcentaje inicial de la demanda, para

producir se requieren 2 personas en la elaboración de los jugos, con esto se espera

cumplir con la producción diaria estipulada en el estudio. Adicional a esto, el mismo

personal se encargará de llevar y servir el producto pedido a la mesa donde se

encuentran los consumidores. Para determinar la necesidad de personal para la

elaboración y comercialización de los jugos se tomó en cuenta el flujo de procesos y

los tiempos de las actividades y se consideró necesario que la actividad sea

mayormente realizada por 2 personas a la vez para hacer más eficiente el proceso.


PRODUCCION

ADMINISTRADOR

SERVICIO


Se efectuarán solo 1 turnos de trabajo diario, que será de: 7:00 a.m. - 4:00 p.m. , los

365 días por año, teniendo un día de descanso a la semana.

Los domingos el turno será de 6:00 a.m. – 3:00 p.m. puesto que es el día que más

ventas tiene el mercado pues hay mayor concurrencia de clientes.

Cant.

Nombres y Apellidos CargoSalari

oEssalud 9%

Gratificación CTS

ONP 13%

1Karina Esther García Ponce

Administrador 1000 90166.67 83.33

130

2 Diana Marina Rojas Pérez Producción 1000 90 166.67 83.33 130

3 Petronila Pérez Servicio 850 76.5 141.67 70.83 110.5

Total2850 256.5 475.00

237.50 370.5

Total Mensual3819.0

0

Inversión de Activos Fijos

En este estudio se realiza una inversión de accesorios para el hogar, accesorios

para cocina, mobiliario, equipo de video, equipo de sonido con el fin de brindar un

ambiente acogedor, moderno, relajante y exclusivo. El equipo necesario para la

elaboración de un buen producto bajo los más altos estándares de calidad fue

incluido también en la inversión inicial al igual que la vestimenta de los empleados.

En el siguiente cuadro se da a conocer la inversión en los activos del local, con su

respectiva cantidad y vestimenta de empleados.

Accesorios Cantidad Precio TotalJuego de Sillas con mesa 10 120 1200Sillas de Bar 10 40 400Mueble de Bar curvo 1.0mt x 3.0mt

1 1000 1000

Televisor Pantalla Plana 42 1 1800 1800



Caja Registradora 1 2500 2500Equipo de Sonido 4800w 1 1500 1500Teléfono 1 200 200Computadora 1 2000 2000Platos x 12 Porcelana 4 24 96Vasos x 12 Vidrio 350 ml /12 oz. 4 10 40Porta Vasos x 12 4 5 20Cubiertos Metal Juego 48 PCS 1 60 60Azucarera 10 3 30Porta Servilletas 10 2.5 25Lámparas decorativas de Techo 2 70 140Mueble de Computo 1 200 200Jarras x 1lt 10 4 40Jarras x 1/2 lt 10 2.5 25Fuentes de vidrio 10 7 70Refrigeradora 1 1500 1500Tabla de picar 2 12 24Cuchillos 3 6 18Licuadoras oster 2 180 360Extractor oster 1 300 300Batidora de mano 1 100 100secadores 6 3 18Total 13666

A continuación se mostrarán los utensilios y vestimenta que los empleados tendrán

que utilizar en sus horas respectivas de trabajo. Esto solo incluye una visera y camisa

como vestimenta. Los utensilios son listados en el cuadro siguiente.

Uniformes de empleados Cantidad Precio Total

Camisa x 2 3 50 150

Caja de gorras descartables x 100

1 15 15

Caja de guantes de plástico x 100 1 10 10

Visera 3 20 60

Delantal 3 18 54

Total 289

Los servicios mensuales que el negocio utilizara.



Servicios CostoAgua 30Luz 70Teléfono 40TRIO Internet 2MB/ Cable TV/ Teléfono fijo

100

Sisa 60Total 300

.



PROYECCION DE LA PLANILLA

Cant.

Nombres y Apellidos Cargo Salario Es salud 9%

Gratificación

CTS ONP 13%

1 Karina Esther García Ponce Administrador 1000 90 166.67 83.33 130

2 Diana Marina Rojas Pérez Producción 1000 90 166.67 83.33 130

3 Petronila Pérez Servicio 850 76.5 141.67 70.83 110.5

Total 2850 256.5 475.00 237.50 370.5

Proyección Anual 34200 3078 5700 2850 4446

Total De Gastos Administrativos Anual

45828




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Investigacion de Mercado-trabajo