SedeENCB Sto. TómasProlongación de Carpio y Plan de Ayala
s/n,
Col. Santo Tomás, Miguel Hidalgo, C.P. 11340, Ciudad de
México.
www.encb.ipn.mxwww.cmibq.org.mx
5/12/19/octubre de 09:00 a 16:00 h
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos A.C.
Invitan
Instituto Politécnico Nacional
IBQ Raul Chávez AlvircioPresidente
Dr. Mario Alberto Rodríguez Casas
Vicepresidente
M.en C. Felipe Neri Rodriguez CasasolaSecretario
IBQ Franciso Javier Ramirez Castellanos
Subsecretario
M.en C. Yadira Fonseca SabaterTesorera
Ibq. Paula Parra Chavero
Subtesorera
Colegio Mexicano de Ingenieros Bioquímicos, A.C. Mar del norte
#5, Colonia San Álvaro
Delegación AzcapotzalcoCDMX. C.P. 02090
Tel: 28732956 56233088
Directorio
Dr. Gonzalo Trujillo Chávez Director
M. en C. Martha Patricia Cervantes CervantesSubdirectora
Académica
Dr. Omar Hernández MontesSubdirector de Servicios Educativos
e Integración Social
IBQ Raúl Chávez Alvircio Subdirector Administrativo
Dr. Gerardo Aparicio OzoresJefe de la Sección de Estudios de
Posgrado
IBQ Jessica García Trujillo Jefa del Depto. de
Proyectos y Estudios Tecnológicos y de Servicios
Prolongación de Carpio y Plan de Ayala s/n, Col. Santo Tomás,
Miguel Hidalgo
C.P. 11340, Ciudad de México5729-6300
Inversión No Colegiados $6000.00Miembros colegiados $4000.00
Cupo limitado a 15 participantes
Instructora Ing. Lucia Sánchez Romero
5/12/19/octubre de 09:00 a 16:00 h
Fecha límite de inscripción 3 de octubre
1.1 Introducción1.2 Principales productores
1.3 Características de cacao de acuerdo a la zona de cosecha
1.4 Clasicación según la calidad1.5 Proceso de fermentación y
secado
1.6 Composición de los granos de cacao 1.7 Proceso de
transformación
2.1 Limpieza2.2 Tostado
2.2.1 Tipo de secado y características sicoquímicas 2.2.2 Equipo
para secado
2.3 Descascarillado 2.3.1 Factores y características
de la calidad de trituración 2.3.2 Tipos de molienda y
equipos
2.4 Extracción de manteca de cacao y cocoa 2.4.1 Características
de calidad
2.4.2 Potasado2.5 Fabricación de chocolate
2.5.1 Tipos de chocolate y características 2.5.2 Proceso
2.5.1 Mezclado 2.5.2 Propiedades de ingredientes
involucrados en el mezclado 2.5.2.1 Productos lácteos
2.5.2.2 Emulgadores 2.5.3 Renado
2.5.4 Conchado 2.5.5 Templado 2.5.6 Moldeado
2.5.7 Bañado
Temario
[email protected] depósito a nombre del Colegio
Mexicano de Ingenieros Bioquímicos, A.C.En el banco BBVA
BancomerNo. de cuenta: 0190689076 Sucursal: 3468No. Cuenta Clabe:
012 180 00190689076 8
Información e Inscripciones
Cuotas de inscripción al colegio
Un año
$300
$600
$1000
Dos años
$500
$1000
$1800
Participante
Estudiantes Licenciatura
Profesionistas
Estudiantes Posgrado
Podrán inscribirse como Precolegiados
Podrán inscribirse sin cédula profesional como precolegiados
