Ínycsiklandó karácsonyi sütemények

Mákos-szilvalekvárosmacskaszem

www.ritakonyhaja.hu

INGYENES GASZTRONÓMIAI MAGAZIN

2011. KARÁCSONY 1. ÉVFOLYAM / 0. SZÁM

A csokicsoda:Karácsonyi trüffel

Narancs és karamell:karácsonyi crème brulée

Csupa csoki:A csokoládétorta

Gesztenyés lúdláb torta

Süssünk mézeskalácsot!

Panforte, olasz csokoládés gyümölcstorta

Dupla csokis gyömbéres biscotti

http://www.ritakonyhaja.hu/

http://www.ritakonyhaja.hu

Mennyei csokoládétorta 2.

Gesztenyés lúdláb torta 3.Dupla csokis gyömbéres biscotti

4.

Tripla csokis karácsonyi kekszMézeskalács tésztákmindenkinek

5.

6.

Mézeskalácsoscrème brûlée

7.

Karácsonyi trüffel 8.Narancskrémes mézeskalácsos kosárkák

9.


10.

Mákos, szezámos rúd11.Reform zserbó12.

13. Almás-diós rétes szivar

14. Pikáns karamellizáltmagvak

Tojáslikor15.

“

Panforte, az olaszcsokoládés

gyümölcskenyér

16.

WWW.RITAKONYHAJA.HU 1. OLDAL

2011. NOVEMBER 02. KÖSZÖNTŐ

A karácsonyi készülődés egyik legmeghatározóbb élménye a finom édes, fahéjas illat, ami körbelengi az otthonokat. Édesanyák, nagymamák, és – hála a gasztro forradalomnak – a legfiatalabb generációk is már hetekkel az ünnepek előtt elkezdik a próbasütéseket.

Természetesen az ünnepi asztalról nem hiányozhatnak a jól bevált klasszikusok, mint a bejgli, a krémes, a vaníliás és gesztenyés kifli, a kókuszgolyó, a kalács, vagy éppen a linzerek. Ám a háziasszonyok napjainkban egyre inkább szeretnek új, a szokásostól eltérő ünnepi süteményeket is kipróbálni.

Ebben az ajándék karácsonyi süteményes e-bookban olyan mennyei finomságokat válogattam össze, amik méltó ékességei lehetnek idén az Ön ünnepi asztalának is. Készítse el bármelyiket, a siker garantált lesz.

Egészségben gazdag, boldog, mézes-mázas karácsonyt kívánok!

Hadarik Rita, gasztro-reform tanácsadówww.ritakonyhaja.hu


Mondhatni ez egy csupa csokitorta. Annyira csokis, hogy muszáj mellé valamilyen lágy krém, és valami savas gyümölcs. Ünnepekre, jeles alkalmakra ajánlom.

Hozzávalók 12 szelethez: A tortához: 6 tojáscsipet só250 g 70 %-os étcsokoládé, 130 g vaj120 g nádcukor50 g teljes kiőrlésű lisztdiónyi reszelt gyömbér

A mázhoz: 100 g 70 %-os étcsokoládé 20 g vaj60 ml víz

A tojások fehérjét verjük habbá a csipet sóval.

A széttört csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett a vajjal.

Figyeljünk arra, hogy 40 fok fölé ne hevítsük. Keverjük bele a cukrot, a tojások sárgáját, végül a lisztet is.

Legutoljára keverjük bele a felvert tojás fehérjét is.

Kivajazott, kilisztezett 22 cm átmérőjű kapcsos formába tegyük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük készre. Még elegen vegyük le a formáról, fordítsuk meg, így hűtsük rácson langyosra.A mázhoz alacsony hőfokon olvasszuk fel a tört csokoládét a vajjal. Amikor felolvadt, adjuk hozzá a vizet, és 3-4 percig kevergetve főzzük

Fordítsuk vissza a tortát, és borítsuk nyakon a mázzal. Mascarponéval, esetleg vanília fagylattal, fanyar gyümölccsel kínáljuk. Nem kell hatalmas szeleteket vágni, mert nagyon tömény,


Mennyei csokoládétorta2011. NOVEMBER 02. CSOKLÁDÉS SÜTEMÉNYEK


2011. NOVEMBER 02. CSOKOLÁDÉS, SÜTEMÉNYEK


Az ünnepi torták sorát gazdagítja a lúdláb torta is, amit vagy vajas, vagy tejszínes krémmel készítenek klasszikusan. Ám ne feldkezzünk meg a gesztenyéről sem, ami igazán különlegessé teszi ezt a csokoládés, meggyes süteményt.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás2 ek nádcukor1 púpos ek graham liszt1 ek kakaópor4 dkg vaj1 mk foszfátmentes sütőpor

Hozzávalók a krémhez: 10 dkg étcsokoládé2,5 dl habtejszín1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor20 dkg gesztenyemassza1 ek nádcukor2-3 ek rumos meggy lé10-15 szem rumos meggyTovábbá rumos meggy szemek5 dkg étcsokoládé1 ek olaj, vagy kókuszzsír

A piskótához válasszuk szét a tojásokat, a tojásfehérjéket a cukorral együtt verjük fényes habbá.

A sárgákat keverjük ki a puha vajjal, majd adjuk hozzá a száraz elemeket. Végül a tojáshabot két részletben keverjük a lisztes masszába.

Sütőpapírral bélelt formában, 180 fokos sütőben 12-13 perc alatt süssük meg a tortalapot.

A krémhez olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét 50 ml tejszínnel együtt. A többi alapanyagot tegyük egy magas falú keverőtálba. A gesztenyemasszát nyomkodjuk szét benne. Amikor felolvadt a csokoládé, adjuk a többi anyaghoz, majd egy gépi habverővel addig verjük, amíg sűrű krémmé nem áll össze a massza.

A piskótát hűtsük le, majd tegyük vissza a kapcsos formába.

Kenjük rá a krém 4/5-öd részét, és nyomkodjunk bele 10-15 szem meggyet.Kicsit rázzuk bele a krémet, simítsuk el, amennyire tudjuk, és hűtsük le.

A csokimázazás előtt egy kés segítségével válasszuk le a kapcsos részt a tortáról.A csokoládét olvasszuk fel az olajjal, majd öntsük rá a torta tetejére. Hagyjuk, hogy minden irányba lefolyjon a máz. Hűtsük le.

A maradék krémmel csillagcsöves nyomócső segítségével díszítsük ki a tortánkat. A krémrózsák tetejére tegyünk egy-egy szem meggyet.

Gesztenyés lúdláb torta




Más néven cantuccini, azaz olasz kétszer sütött csokoládés sütemény. Friss gyömbérrel, és a kihagyhatatlan török mogyoróval készült. Légmentesen becsomagolva hetekig eláll, így ajándékba is adható.

Hozzávalók: ½ csésze fehér liszt½ csésze teljes kiőrlésű liszt⅓ csésze holland kakaópor1 tk szódabikarbóna¼ tk só½ csésze melaszos nádcukor2 tojás,1 vanília rúd kikapart belseje1 ek reszelt friss gyömbér¼ csésze olaj (pl. kókuszolajat)10-10 dkg törökmogyoró és darabolt étcsokoládé

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a száraz elemeket. A cukrot habosítsuk ki a tojásokkal, majd adjuk hozzá az olajat, és a vanília kikapart belsejét, és a reszelt gyömbért is. A lisztes keveréket két részletben keverjük a cukros tojáshoz.

Legvégül adjuk hozzá a mogyorót, és az aprított csokoládét, vagy csoki pasztillát.Osszuk két részre, majd sütőpapírral bélelt tepsire nyújtsunk mindkét tészta halomból egy-egy kb. 6 cm széles, és 4 cm magas rudat.

23 percig süssük így, majd vegyük ki a sütőből. Ekkor sréhen vágjuk fel szeletekre.Tegyük a kekszeket vissza a papírra, és további 10 percig süssük.

Hűtsük ki, majd csomagoljuk. Légmentesen zárva sokáig eláll.

Dupla csokisgyömbéres biscotti




Ki ne szeretné a sok édes apróságot majszolni az ünnepek alatt? Az isler, és linzerek mellé próbálja ki ezt az omlós, extra csokis kekszet, amivel garantáltan leveszi a vendégsereg lábát.

Az alábbi receptek alapján 30 darab kekszet készíthetünk.

Hozzávalók:10-10-10 dkg fehér, tej- és étcsokoládé15 dkg fehér liszt12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt1 tk sütőpor, csipet só15 dkg vaj7,5 dkg kristályos nádcukor1 tojás + 1 tojás sárgája

Az elkészítés:

A csokoládékat vágjuk fel egészen kicsi darabokra. A liszteket keverjük össze a sütőporral, csipet sóval.A vajat keverjük fehéredésig a cukorral, majd keverjük bele a tojásokat is. Végül keverjük a vajas masszát a liszttel összeelegyített csokoládéba. Először kanállal dolgozzuk össze a masszát, majd az utolsó mozdulatokat kézzel fejezzük be.

Pihentessük a tésztát 1 órát a hűtőbe.Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Az 1 óra letelte után a tésztából formázzunk diónyi golyókat, amiket kicsit lapítsunk le, de ne nagyon vékonyra. Az a lényeg, hogy kis puszedli formájúakra süljenek végül a kekszeink.

180 fokos sütőben 12 perc alatt süssük készre őket. De 10 perc után már figyeljük a sütőt. Ha kezdenek barnulni a kekszek aljai, vegyük ki őket.

Tripla csokiskarácsonyi keksz

! Még több csokoládésrecept a Rita Konyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/csokol%C3%A1d%C3%A9.html

Klasszikus mézeskalács tésztaHozzávalók: 90 dkg liszt3-4 tk szódabikarbóna25 dkg vaj, 40 dkg méz25 dkg nádcukor2 db tojássárgájamézeskalács fűszerkeverék

Mézeskalács tészta rozsliszttelHozzávalók:30 dkg fehér (tönköly) liszt20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt2 mk szódabikarbóna1 tojás, 250 ml méz12,5 dkg nádcukor5 dkg vaj1 tk karácsonyiőrölt fűszerkeverék

Reform mézeskalács tészta (tejmentes változat)Hozzávalók:30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt20 dkg fehérliszt15 dkg nyírfacukor250 ml méz100 ml kókuszolaj2 tojás2 kk szódabikarbóna2 tk mézeskalács fűszerkeverék

Mézeskalács tészta összeállításaElőször keverjük össze a száraz elemeket. A mézet felhevítjük a vajjal (vagy más zsiradékkal), és ezt keverjük, gyúrjuk bele a lisztes keverékbe.

TIPP: A mézet vízgőz felett habüstben melegítsük a vajjal addig, amíg híg állagú nem lesz. Forralni nem szükséges. Ennek gyakorlati oka van, és ez nem más, mint hogy így sokkal könnyebb begyúrni a tésztát.

A liszt közepén képezzünk egy mélyedést, és ebbe öntsük a vajas mézet. Érdemes fakanállal elkeverni a mézet a mélyedés közepén lévő liszttel.

Adjuk hozzá a felvert tojást is, és kezdjük el kézzel begyúrni a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy szükséges lenne még folyadék, akkor kevés langyos vízzel javítsunk az állagán.

A kész, ragacsos tésztát fóliába csomagoljuk, és minimum 2 órára a hűtőbe tesszük. Még jobb, ha legalább 12 órát pihen a hűtőben. Ha huzamosabb ideig volt a hűtőben, akkor felhasználás előtt érdemes egy órát felengedni. A mézeskalács tészta nyersen hetekig eltartható a hűtőben, és kisütve is hosszú ideig eláll. Praktikus karácsonyi sütemény, amit hetekkel előre elkészíthetünk.


Mézeskalács tésztákmindenkinek

2011. NOVEMBER 02. MÉZES SÜTEMÉNYEK




Belül narancsillatú lágy krém, kívül ropogós karamellréteg. Mi más lehetne, mint a francia desszert különlegesség az “égetett krém”, az az a creme brulé karácsonyi változata. Az elkészítése nem bonyolult, ám érdemes pontosan betartani a leírtakat a tökéletes végeredmény érdekében.

Hozzávalók 4 adaghoz: 250 ml tejszín100 ml teljes tej1 db 3 cm-es fahéjrúdegy csillagánizs2 mk vanília esszencia30 ml méz1 narancs reszelt héja és leve5 tojás sárgája3 ek finomra őrölt mézeskalács morzsacukor

A tejet és a tejszínt forraljuk fel a fűszerekkel, a mézzel, és a narancshéjjal. Majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

A narancs kifacsart levét már a kihűlt folyadékba keverjük bele. Vegyük ki az egész fűszereket a gőzölés előtt. A sütőt melegítsük 100 fokra.

A tojások sárgáját leverjük ki, majd egy kézi habverővel dolgozzuk bele a fűszeres tejszínbe a nagyon finomra darált mézeskalács porral együtt. Töltsük a folyadékot 4 normál méretű felfújt formába, vagy 8 kisebb méretűbe.

Egy tepsit töltsünk meg kb. 3 cm magasan forró vízzel, ebbe helyezzük a formákat. 100 fokos sütőben 45 percig süssük-gőzöljük a krémeket. A kicsi formáknak 30 perc gőzölés elég.

Mézeskalácsoscrème brûlée

www.tablamagazin.hu

http://tablamagazin.hu/




Számomra a csokoládé egyet jelent az örömmel, boldogsággal, és a dőzsöléssel. Éppen ezért a karácsonyból nem is hiányozhat, és ilyenkor belerejtem szinte mindenbe, amibe csak lehet.

Ebben a bonbon receptben viszont meg sem próbáltam rejtegetni, hiszen ez egy kész csokibomba, amit mézeskalács keksszel ízesítettem.

Hozzávalók: 10 dkg fehér csokoládé5-5 dkgg ét- és tejcsokoládé70 ml tejszín5 dkg mézeskalács morzsamézeskalács fűszerkeverék1 narancs reszelt héja

Továbbá:15-15 dkg fehér - és tejcsokoládéfinomra darált mézeskalács morzsa

Az elkészítés:

A tejszínt forraljuk fel, majd olvasszuk fel benne az apróra tört csokoládékat. Ízesítsük egy mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverékkel, a narancs lereszelt héjával. Végül keverjük bele a finomra őrölt mézeskalács morzsát is. Tegyük hűtőbe pár órára. Amikor szépen összeállt, formázzunk vizes kézzel diónyi golyókat belőlük. Közben gőz felett olvasszuk fel külön-külön a csokoládékat.

A golyókba szúrjunk fogpiszkálókat, és mártsuk bele őket a csokoládékba. Legyenek fehérek, és szép barna golyók is.

A piszkákat tűzzük dobozba, vagy hungarocell lapra, hagyjuk, hogy lecsepegjen a felesleges csokoládé róluk. Vegyünk a tenyerünkbe finom mézeskalács port, és fújjuk a bonbonokra.

Tegyük így a hűtőbe, és ha megszilárdult a csokoládé bevonat, tegyük őket tányérra.

A karácsonyitrüffel




A mézeskalács tésztát szerettem volna feldobni valamilyen citrusos, karácsonyi hangulattal. A narancskrém (orange curd) remek választásnak bizonyult.

Hozzávalók 24 kosárkához:kb. 40 dkg begyúrt mézeskalács tészta

Hozzávalók a krémhez:150 ml frissen facsart narancslé2 tk citromlé10 dkg méz2 tojás1 ek kukoricakeményítő (Gmo mentes)1 narancs reszelt héja5 dkg vaj

Továbbá kókuszreszelék és muffin forma.

Elkészítés

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk maximum 3-4 mm vastagságúra.Szaggassunk ki belőle kb. 7 cm átmérőjű korongokat, és ezeket helyezzük a formákba kosárka szerűen. Jobban járunk, ha a tészta tepsihez érő felülete kicsit lisztesebb, rusztikusabb, ellenkező esetben könnyen letapadhat a forma aljába. Az aljukat szurkáljuk meg villával.

180 fokos sütőben 8-9 perc alatt süssük ki a kosarakat. Ha kisültek, még melegen nyomjuk vissza valamilyen tompa tárggyal (pl. sodrófa vége) a kissé felpúposodott kosár aljakat. De csak óvatosan, nem az a cél, hogy szétlapítsuk az alját.

A krémhez mérjünk minden hozzávalót (a vajon kívül) egy habüstbe, és vízgőz felett sűrítsük be krémes állagúra. Még melegen keverjük bele végül a vajat is.

A még langyos kosarakba töltsük bele a szintén langyos krémet. A süteményt pirított kókuszreszelékkel díszíthetjük.

TIPP: Érdemes pár órát pihentetni, hogy összeérjenek az ízek, és a mézes is kellőképp visszapuhuljon.

Narancskrémes mézeskalácsos kosárkák

! Még több mézes finomság receptje a Rita Konyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/m%C3%A9zes.html

2011. NOVEMBER 02. MÁKOS, DIÓS SÜTEMÉNYEK


Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt0,5 dl tej2,5 dkg élesztő10 dkg nádcukor20 dkg vaj4 tojás sárgája1 tk fahéj2 citrom reszelt héjacsipet só+ 1 tojás a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 20 dkg darált mák5 dkg porított nádcukor2 dl teja 2 citrom levefahéjkb. 2-2,5 dl szilvalekvár1 marék mandulaforgács

Az elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kevés cukorral. Majd az alapanyagokat összegyúrjuk, dagasztjuk, majd fél órát pihentetjük.

Amíg pihen a tészta, a darált mákot felfőzzük a cukorral, és a tejjel. A tölteléket fahéjjal, citromlével ízesítjük, majd belekeverünk 2-3 púpos evőkanál szilvalekvárt.

A tésztát vékonyan lisztezett sütőpapíron vágjuk kettőbe, majd mindkét tészta bucit nyújtsunk vékony téglalapra. Akkorára érdemes ezt nyújtani, hogy egy nagy sütőlapra mindkét rúd ráférjen sütéskor.

A téglalapok két-két hosszabb oldalát kenjük be vékonyan a szilvalekvárral. Ha nagyon sűrű a lekvár, akkor lehet vastagabban is.A két lekváros sávot tekerjük fel.A tészta rudakat tegyük át a sütőlemezre a sütőpapírral együtt.

A lekváros tekercsek közé jó vastagon kenjük rá a tésztára a mákos tölteléket.A tölteléket szórjuk meg tört manduladarabokkal. A tészta széleit kenjük át egy felvert tojással.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 13-15 percig süssük.

Hagyjuk kihűlni, majd vékony csíkokat vágjunk belőle.





Hozzávalók:

összesen 25 dkg fehér tönkölyliszt7,5-7,5 dkg bio kukoricaliszt, és rétesliszt12,5 dkg őrölt szezámmag5 dkg zabkorpa2 tk só25 dkg vaj10 dkg reszelt karaván sajtsó, 2-3 ek tejföl1 csomag foszfátmentes sütőporszemes mák + tojás a ragasztáshoz

Az elkészítés:

Keverjük össze egy tálban a száraz elemeket.A száraz elemekbe gyúrjuk bele a puha vajat, a reszelt sajtot, és annyi tejfölt, hogy egy kis gombóccá álljon össze a tészta.

Pihentessük a tésztát 1 órát a hűtőben, majd vágjuk 2 darabba.

Mindegyik darabot nyújtsuk ki sütőpapíron, igazítsuk szögletesre, majd egy hosszú pengéjű késsel vágjunk belőlük 1 cm vastag rudakat. A leeső darabot gyúrjuk ismét össze, nyújtsuk, és daraboljuk.

A ragasztáshoz verjünk fel egy tojás sárgáját picike vízzel. A rudak felét ebbe mártsuk meg, majd azonnal forgassuk bele szemes mákba, vagy szemes szezámmagba, így tegyük őket vissza a sütőpapírra.

180 fokos sütőben 13-15 perc alatt süssük készre. Ha kicsit tovább sütjük, arany barnára, akkor hihetetlenül ropogósak lesznek. Sokáig elállnak.

Mákos, szezámos rúd




Zserbó nélkül nincs karácsony. A klasszikus nagyon édes receptek helyett idén próbálja ki ezt a csökkentett cukortartalmú változatot, aminek a tésztájához ráadásul teljes őrlésű lisztet használunk.

Pompás ízek, remek állag, és bűntetlen örömök. Kell ennél több?

Hozzávalók egy 22x22 cm-es tepsihez:

A tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt1 ek porított nádcukorcsipet só1/3 mk szódabikarbóna1 dkg élesztő (friss)100 g vaj1 tojás sárgájatej

Továbbá 20 dkg darált dió450-500 ml házi sárgabaracklekvár

A bevonóhoz: 10 dkg étcsokoládé75 ml tejszín2,2 dkg vaj2,5 dkg nádcukor

A tészta hozzávalóit morzsoljuk össze, majd annyi tejet adjunk hozzá, hogy ruganyos, de szépen formázható tésztát kapjunk. Ebben a receptben nem kell az élesztőt felfuttatni, egyszerűen csak morzsoljuk bele a tésztába.

Vágjuk a tésztát 4 darabra. Az egyik legyen kicsit nagyobb a többinél. A formát vajazzuk, zsírozzuk ki.

A nagyobb tésztadarabot lisztezett felületen nyújtsuk ki akkorára, hogy a forma alján 4-4 cm-re túllógjon a széleken. Erre jön a lekvár 1/3-ad része, és a dió harmada is. Majd nyújtsuk ki a következő lapot, de azt már kb. akkorára, mint a gyűrű átmérője.

Helyezzük rá a dióra, majd ismételjük meg ezt a rétegezést háromszor. Legfelülre tészta kerüljön, amit próbáljunk meg odacsípni a kilógó tésztához. Villával szurkáljuk be a tetejét, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe légkeverés nélkül. 50 percig süssük.

Majd hűtsük langyosra, és fordítsuk meg úgy, hogy a teteje kerüljön alulra. Így hűtsük ki teljesen. Érdemes egy egész napot pihentetni a csokival való áthúzást megelőzően.

A bevonóhoz olvasszuk fel gőz felett a máz hozzávalóit, majd borítsuk be vele a tortánkat.Ha megdermedt, szeleteljük kedvünkre.

Reform zserbó




Ezzel a szivar alakú rétessel három legyet üthetünk egy csapásra. Desszert, hiszen finom, és ehető. Ültető kártya, vagy akár asztali dekorációként is funkcionálhat. Persze bármelyiket is válasszuk, a végén mindenképp együk meg!

Hozzávalók:1 csomag Tante Fanny teljes őrlésű rétes tészta1 nagy alma8 dkg durvára vágott dió1 narancs héja1 ek citromlé1 cs vaníliás cukor2 ek nádcukor1 tk keményítőkb. 5 dkg vaj a lapok kenéséhez

Az elkészítés:Az almát meghámozzuk, és kb. ugyanakkorára aprítjuk, mint az durvára vágott diónkat.

TIPP: Nem reszeljük, mert úgy a nedvességéből veszít.

Minden hozzávalót összekeverünk, a keményítőt csak a legvégén szórjuk a diós almára, és keverjük át vele egyenletesen.

A tésztákat egyesével terítsük ki, és a teljes felületüket kenjük meg olvasztott vajjal.A tésztánkat gondolatban osszuk 4 negyedre, és a két középső negyedre szivar vastagságú töltelék csíkot rakjunk . A tésztánk két szélén szabadon hagyott negyedeket fordítsuk teljes hosszában a közepére.

Ha ügyesen számoltunk, akkor most beterítettük a tölteléket, és nem is látszik a tésztától. A tészta alsó felétől kezdjük szorosan felcsavarni a tésztát, hogy szivarformát kapjunk. A tetejüket is kenjük meg vajjal.

Forró 220 C sütőben kb. 15 perc alatt készre sülnek.

Almás-diós rétes szivar

! További mákos receptek a Rita Konyháján


http://www.ritakonyhaja.hu/component/tag/m%C3%A1k.html

2011. NOVEMBER 02. AJÁNDÉKOK


Az olajos magvak fogyasztása sok szempontból javasolt, persze natúr formában.

Karácsony közeledtével viszont némi praktikával egészen különleges gasztro ajándékot készíthetünk belőlük.

Hozzávalók egy kis adaghoz: 30 dkg vegyes (dió, mandula, mogyoró) olajos magkb. 8 dkg nádcukor1 mk só1 mk fahéj½-½ mk őrölt chili és szerecsendió1 tojás fehérjepici olaj (pl. mogyoróolaj)

Az elkészítés:A dió kivételével a magok legyenek tisztítottak. Egy tepsit vékonyan olajozzunk ki. A fűszereket mérjük, majd keverjük össze.

A tojás fehérjét verjük habbá. A magokat keverjük a tojáshabhoz, majd keverjük hozzá alaposan a cukrot és a fűszerkeveréket is.

180 fokos előmelegített sütőben 18-20 percig süssük a keveréket. De figyeljünk arra, hogy 2-3 percenként átkeverjük, nehogy megégjenek a magok.

Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni, majd celofán zacskóba, kis dobozba, esetleg kerámia tálba csomagolva tároljuk, vagy akár ajándékba is adhatjuk.

Pikáns karamellizált magvak




Karácsonykor szokás szeszes italt is ajándékba adni. A tojáslikőr örök sláger: ha pedig jól van házilag elkészítve ez a recept, kész öröm.

Az alábbi tojáslikőr recept sokak által (ismerőseim) kipróbált, és mi is nagyon szeretjük.

Hozzávalók fél literhez: 5 tojássárgája12-13 dkg porcukor2oo g habtejszín1 dl fehér rumvanília kivonat

Az elkészítés:A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra egy habüstben.

Egy akkora fazékban, amibe beleállítható a habüst, melegítsünk fel vizet. Tegyük rá a habüstöt a tojáskrémmel, de figyeljünk arra, hogy a víz ne érje az üst alját. A víz ne legyen forró, maximum 80 fokos gőzben, folyamatosa keverés mellett 4-5 percig hőkezeljük a tojáskrémet.

Hűtsük langyosra, majd tegyük egy mixerbe, adjuk hozzá a tejszínt és a rumot, és 4 percig mixeljük.

Tojáslikor

“




Ez a karácsonyi sütemény az olaszországi Sienna-ból származik. Az eredeti panfortehoz képest annyival több, hogy csokoládéval van feldobva, amitől sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók:10 dkg étcsokoládé14,5 dkg vegyes magkeverék (mogyoró, kesudió, mandula, dió, ami van)17 dkg aszalt gyümölcskeverék vagy kandírozott citrus héjak1 tk őrölt fahéjcsipet só1 mk tört színes bors4 szegfűbors őrölve7 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt1 ek holland kakaópor

A sziruphoz: 160 ml méz és 13 dkg melaszos nádcukor

Továbbá ostya, porcukor

ElkészítésA mézből és a cukorból 115 fokon főzzünk szirupot. Hagyományos módon cukorhőmérővel tudjuk ezt mérni.

A száraz elemeket keverjük össze.Az aszalványokat aprítsuk, ha túl nagy darabok lennének, és a magokkal együtt keverjük a lisztes fűszeres keverékhez.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.Egy 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, körbe is, majd kenjük át vajjal.

A keverékünkhöz adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és a szirupot. Az alapanyagok összedolgozása komolyabb feladat, hiszen a szirup ragad, és nehézkessé teszi a munkát. De nem reménytelen.

A masszát ezt követően egy vizes kanállal jól tömörítsük bele a formába. 150 fokos sütőben 35 percig süssük, majd hűtsük langyosra.

Vegyük ki a formából, az aljára tapasszuk rá a rizspapírt, vagy ha van, az ostyát. Ez azért fontos, hogy ne ragadjon a tányérhoz, vagy ha ajándékba adjuk, a doboz aljához.A tetejét szórjuk meg porcukorral.Csomagoljuk be, és hetekig is érlelhetjük.

Panforte, az olaszcsokoládés gyümölcskenyér

! Még több ajándék akonyhából-recept a Rita Konyháján

“Relaxálni a meleg jacuzzi habjai közt, felrissíteni testünket, s lelkünket forró szaunában, vagy gőzfürdőben egy kellemes wellness szállodában. Ezek azok az érzések, amelyek felbecsülhetetlenek.” Több mint 100 hazai wellness szálloda akciós ajánlatai garantált 10 % kedvezménnyel:

www.wellnessakcio.hu


http://www.ritakonyhaja.hu/kreativ-konyha/ajandek-konyhabol

http://www.wellnessakcio.hu/?utm_source=ritaebook&utm_medium=ebook&utm_campaign=ritaebook

http://www.wellnessakcio.hu/?utm_source=ritaebook&utm_medium=ebook&utm_campaign=ritaebook

Documents

Ínycsiklandó karácsonyi sütemények