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Jean-François Huneau, AgroParisTechNotre alimentation, hier, aujourd’hui demain – 23 octobre 2010
Santé sur l’étiquette, santé dans l’assiette ?
Les bénéfices de la révolution agro-industrielleLes bénéfices de la révolution agro-industrielle
1800 kcal1,63 m30 ans
1790
3500 kcal1,75 m77 ans
1990
Annonay – 23 octobre 2010
Augmentation des rendements agricolesElaboration et développement de méthodes de transformationIndustrialisation du secteur alimentaire
Globalisation du marché de l’alimentationConcurrenceInnovation / communication
L’essor de la communication autour des L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé relations entre alimentation et santé
Allégation santé : tout message qui affirme, suggère ou implique une relation entre un aliment ou l’un de ces constituants et la santé
En 2009, 7 % des produits laitiers frais sont porteurs d’au moins une allégation santé (OQALI)
Annonay – 23 octobre 20103
L’essor de la communication autour des L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé relations entre alimentation et santé
Un contexte politique favorable (national et européen)
Un besoin des industriels de l’agro-alimentaire
Une attente des consommateurs
Des progrès récents dans la compréhension des relations alimentation- santé
Annonay – 23 octobre 2010
Le nouveau contexte réglementaire européenLe nouveau contexte réglementaire européen
Règlement européen de 2006 : harmonisation de la communication nutrition-santé entre états membres
Prévoit deux types d’allégations santé autorisées
• Relation entre aliment/constituant et le fonctionnement normal de l'organisme • Réduction du risque de maladie
Interdit les allégations pour les produits ayant un profil nutritionnel non satisfaisant (sucre – sel – acides gras saturés)
Annonay – 23 octobre 2010
Procédure d'autorisation des allégations santéProcédure d'autorisation des allégations santé
Comité d’experts
Avis motivé--------------
Commission européenne
Registre positif--------------
Registre négatif--------------
Allégations soumises à autorisation préalable
Annonay – 23 octobre 2010
Critères d'évaluation de l'EFSACritères d'évaluation de l'EFSA
L’aliment et/ou son constituant sont suffisamment caractérisés
L’effet allégué est bien défini et bénéfique pour la santé
Renforce les défenses immunitaires
Bon pour la santé
Favorise la croissance capillaire
L’allégation se fonde sur des preuves scientifiques obtenues chez l’Homme
Observations épidémiologiques
Etudes cliniquesAnnonay – 23 octobre 2010
Sélectivité de l'évaluation par l'EFSASélectivité de l'évaluation par l'EFSA
Près de 5000 allégations soumises au 1er mai 2010 900 relations examinées
100 Allégations validées90 % vitamines et minéraux
Annonay – 23 octobre 2010
Un dispositif réglementaire idéal ?Un dispositif réglementaire idéal ?
Dispositif harmonisé au niveau international (européen et mondial)
Allégations justifiées scientifiquement
Allégations non trompeuses
Allégation compatible avec les principes nutritionnels et de santé généralement admis
Allégations à même d’aider le consommateur à choisir un régime alimentaire sain
Annonay – 23 octobre 2010
Toutes les allégations ne sont pas égalesToutes les allégations ne sont pas égales
… contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Comment hiérarchiser mes priorités de santé ?
…contribue à l’entretien de la peau et des muqueuses
… contribue au métabolisme énergétique
… contribue au maintien d’une cholestérolémie normale
… participe au fonctionnement normal des enzymes digestives
Annonay – 23 octobre 2010
La multicausalité des déterminants de la santéLa multicausalité des déterminants de la santé
Le calcium est nécessaire à la santé des os
De quoi ai-je vraiment besoin ?
Le phosphore contribue à la santé des os
Le zinc contribue à la santé des os
Le magnésium contribue à la santé des os
Les protéines sont nécessaires à une croissance et un développement osseux normal des enfants
La vitamine K contribue à la santé des os
Annonay – 23 octobre 2010
Les allégations sont décontextualisées…Les allégations sont décontextualisées…
Les relations entre alimentation et fonction (santé) ne sont pas linéaires
Apport
Fonc
tion
BesoinNutriments BProtéinesPhosphoreLa plupart des vitamines
B Nutriments AFer (femmes)Calcium (femmes, personnes âgées)Magnésium (?)
A
Est-ce que choisir un aliment apportant B procure un bénéfice ?
Annonay – 23 octobre 2010
Vers un nouveau modèle alimentaire ?Vers un nouveau modèle alimentaire ?
Participe au maintien d’un
cholestérol sanguin normal
Contribue à la santé des os
Nécessaire au développement
cognitif des enfants
Contribue au fonctionnement
normal du système
immunitaire
Aide à lutter contre la
déminéralisation des dents
Participe à la lutte contre les
dommages oxydatifs
Annonay – 23 octobre 2010
Recommandation de santé publique Collection d’allégations santé