JÍDELNÍ LÍSTEK ŠUMAVA 2015 Alergeny - penzionsumava.czpenzionsumava.cz/index_htm_files/jidelni listek 2015 + alergeny.pdf · VEPŘOVÉ MASO 200g Vepřový kotlet se směsí lesních

U P O Z O R N Ě N Í

Restaurace je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou a má pouze funkci informační jako každý výrobce potravin a pokrmů. Není možné se při výrobě velkého počtu jídel věnovat strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě. Tuto skutečnost si musí každý strávník uhlídat sám.

SPECIFIKACE ALERGENŮ:

Různé druhy alergií postihují až 30% populace a na alergii není lék.

Každý jedinec musí zjistit podle příznaků, jaké potraviny se příště vyvarovat, jedině voda není alergenní.

Vysvětlení: Alergeny jsou přirozeně vyskytující látky bílkovinné povahy, které způsobují u přecitlivělých jedinců nepřiměřenou reakci imunitního systému (IS), která může vyústit až anafylaktickému šoku. V podstatě se jedná o poruchy imunity, kdy normálně neškodné látky fungují negativně – jako alergeny a jsou napadány imunologickou obranou organismu.

Alergická reakce:Spočívá v tom, že IS reaguje tvorbou protilátek – bílkovin, které se specificky navazují na alergeny a tak je deaktivují a vylučují z organismu. Existují různé druhy protilátek, jedna z nich, která vyvolává alergické reakce je Imunoglobín E = IgE. Protilátka IgE se sama váže na alergeny a vyvolává alergickou odezvu. Při alergické reakci zajišťuje IgE uvolňování signálních molekul do krevního řečiště, čímž okamžitě vyvolává symptomy typické pro potravní alergii. Nástup je rychlý po požití nebo přítomnosti v prostředí. Zpravidla 1 hodinu po požití.

Projevy alergické reakce: kýchání, svědění, kopřivka, otoky, nadýmání, dýchací potíže, svědění rtů a úst, nevolnost, křeče, průjmy – to je výčet relativně mírné reakci, může ale vyústit výjimečně k anafylaktickému šoku. Většinou zanikají v souladu a narůstajícími roky.

Intolerance – averze:Je to též nepříjemná reakce, její nástup trvá delší dobu a projevuje se nadýmáním, průjmem nebo zácpou. Symptomy potravinové intolerance vznikají delší dobu a nezahrnují imunitní odezvu. – nadýmání, průjem anebo zácpu. Nejedná se o alergickou reakci.

Prahové hodnoty:Minimální množství alergenu nezbytného pro vyvolání alergické reakce se označuje jako prahová hodnota. Každý jedinec má jiný práh, takže nelze objektivně stanovit univerzální hodnotu.

Běžné potravinové alergeny: Alergii mohou vyvolat všechny potraviny, ale EU specifikovalo 14 hlavních potenciálních alergenů, které podléhají legislativnímu značení. Za další alergeny lze považovat též jablka, hrušky, meruňky, broskve, jahody, rajčata, špenát, aromatické byliny, ale ty neznačíme.

200g Kus masa na zeleném pepři 175,-- (hovězí roštěnec, zelený pepř,kečup,víno) Rindfleisch mit grünem Pfeffer

Restaurace penzion Šumava, Jiráskova 217, Horní Planá, Tel:+420 380 738 206, www.penzionsumava.cz, e-mail: [email protected]

HOVĚZÍ MASO

200g Roštěná na roštu s pepřovým kořením 170,--

Rostbraten natur vom Rost mit Pfeffergewürze

200g Roštěná na roštu s gratinovanou zeleninou 185,-- Rostbraten natur vom Rost mit Kochgemüse

200g Čertovská roštěná 178,-- Hovězí roštěná s pikantní omáčkou + beraní rohy Rostbraten mit scharfe Soße und Peperoni

Za dětskou porci účtujeme 75% z cenyKinderportion = 75% des Preises

RINDFLEISCH

Restaurace Šumava

obsahuje alergeny: sojová omáčka 1,7,3,9,13

obsahuje alergeny: sojová omáčka 1,7,3,9,12,13



VEPŘOVÉ MASO

200g Vepřový kotlet se směsí lesních hub 136,--

Schweinskotelett mit Pilze

150g Vepřová panenka s brusinkami a nivou 145,-- Schweinslende mit Preiselbeeren und Schimmelkäse

200g Šumavský kotlet 148,-- (vepřový kotlet, lečo, klobása, žampiony) Schweinskotelett " Šumava" (Schweinskotelett, Letscho, Champignons,Bratwurst)

200g Smažený vepřový řízek, kyselá okurka 99,--

Panierter Schweinsschnitzel, Essiggurke

SCHWENEFLEISCH

Restaurace Šumava



obsahuje alergeny: 1,3,




DRŮBEŽÍ MASO

200g Přírodní kuřecí plátek se směsí lesních hub 136,--

Hähnchenfleisch natur mit Pilze

150g Kuřecí nudličky s brokolicí 130,--

(kuřecí maso, brokolice, niva, smetana) (Hähnchenfleisch, Brokkoli, Sahnensauce, Schimmelkäse)

130g Pikantní kuřecí medailonky v sýrovém těstíčku 125,--

Pikante Hähnchenmedaillons im Käseteig gebacken

200g Smažený kuřecí řízek 99,-- Paniertes Hähnchenschnitzel

200g Ďábelské prsty - velmi ostré 128,--

(kuřecí maso v ostrém těstíčku) Teufelfinger (Hähnchenfleisch im scharfen Teig)

GEFLÜGELFLEISCH



Restaurace Šumava

obsahuje alergeny: 1,+ houbové koření (10,11,9,7)




obsahuje alergeny: sojová omáčka 1,7,3,9,1,13

STEAK 300G

300 g STEAK + STEAKOVÉ BRAMBORY 300 g STEAK + Kartoffeln mit Schale

285 Kč

A Mexický steak Hovězí steak s pikantní omáčkou a Červenými fazolkami Rindsteak mit pikanter Soße und Bohnen

B Steak na zeleném pepři Hovězí steak se zeleným pepřem a smetanovou omáčkou Rindsteak mit grünen Pfeffer

C Hovězí steak na lesních houbách Hovězí steak se směsí lesních hub ve smetanové omáčce Rindsteak mit Pilze und Sahnensauce

D Vepřová panenka s brusinkami a nivou Schweinslende mit Preiselbeeren und Schimmelkäse



Restaurace Šumava




RYBY

200g Pstruh na roštu, citron 115,-- Forelle vom Rost, Zitrone

200g Smažený pstruh, citron 115,-- Panierte Forelle , Zitrone

200g Smažený kapr 109,-- Panierter Karpfen

Doplatek na pstruha 10g 6,-- Die Nachzahlung für Forelle 10g

200g Rybí file na másle 85,-- Fischfilet mit Butter

200g Rybí file pytláka Kůty 96,--

(rybí file,cibule, česnek, bílé víno ) Fischfilet "Kůta" (Fischfilet, Zwiebel, Knoblauch,Wein)

200g Kapr na česneku 99,-- Karpfen mit Knoblauch

FISCH

200g Smažené rybí file 88,--

Paniertes Fischfilet



Restaurace Šumava

obsahuje alergeny: 4,

obsahuje alergeny: 4,3,1,





obsahuje alergeny: 4,12,+ rybí koření (11,10,9,7)

BEZMASÁ JÍDLA

DĚTSKÁ JÍDLADětská jídla podáváme pouze dětem

Nur für die Kinder

130g Smažený sýr, brambor, tatarská omáčka 90,-- Panierter Käse, Tatarsauce, Kartoffeln

200g Zapečená brokolice se sýrem, brambory 90,--

Gebackene Broccoli mit Käse, Kartoffeln

200g Gratinovaná zelenina s bramborem 90,--

Gebackene Gemüse, Kartoffeln

100g Přírodní kuřecí plátek s bramborem 75,-- Hänchenbrust - natur, Kartoffeln

100g Smažený kuřecí řízek s bramborovou kaší 80,-- Paniertes Hähnchenschnitzel, Kartoffelbrei

100g Gratinovaná zelenina s bramborem 60,-- Gebackene Gemüse, Kartoffeln



Restaurace Šumava



obsahuje alergeny: provensálské koření (7,11,10,9)

obsahuje alergeny: 1

obsahuje alergeny: 1 ,7,3,

obsahuje alergeny: provensálské koření (7,11,10,9)

Pizza

1 440g PROSCIUTTO (tomatový sos, sýr, šunka) (Tomatensoße, Käse, Schinken)

120,--

2 440g SALAMI (tomatový sos, sýr, salám) (Tomatensoße, Käse, Salami)

120,--

3 500g BROCCOLI (tomatový sos, brokolice, niva, sýr) (Tomatensoße, Käse, Brokkoli, Schimmelkäse)

120,--

4 480g PRIMAVERA (tomatový sos, sýr, šunka, žampiony) (Tomatensoße, Käse, Schinken, Champignons)

120,--

5 480g HAWAI (tomatový sos, sýr, šunka, ananas) (Tomatensoße, Käse, Schinken, Ananas)

120,--

6 440g ROMA (tomatový sos, smetana, sýr, šunka, cibule) (Tomatensoße ,Sahne, Käse, Schinken, Zwiebel)

120,--

7 470g MONTE VERDI (tomatový sos, smetana, sýr, niva, salám, špenát, česnek) (Tom.soße, Sahne, Käse, Schimmelkäse, Salami, Spinat,Knoblauch)

120,--

8 460g POPPEI (tomatový sos, sýr, šunka, špenát, česnek) (Tomatensoße,Käse, Schinken, Spinat, Knoblauch)

120,--

9 500g DIAVOLO (tomatový sos, sýr, salám, feferonky, kapie) (Tomatensoße, Käse, Salami, Feferoni, Paprika)

120,--

10 440g ALLA NAPOLETANA (tomatový sos, sýr, čerstvá rajčata, česnek, oregáno) (Tomatensoße, Käse, Tomate, Knoblauch, Oregano)

120,--

11 510g SELSKÁ (tomatový sos, kysané zelí, anglická slanina, sýr) (Tomatensoße, Sauerkraut, Speck, Käse)

120,--

12 480g TUŇÁKOVÁ (tomatový sos, tuňák, čerstvá rajčata,cibule, sýr) (Tomatensoße,Thunfisch, Tomate,Zwiebel, Käse)

120,--

13 480g MEXICKÁ (tomatový sos, salám, fazole, kukuřice, sýr) (Tomatensoße,Bohne, Mais , Käse)

120,--

14 440g SÝROVÁ (tomatový sos, sýr, eidam, niva) (Tomatensoße, Käse)

120,--

50g kukuřice / Mais 50g brokolice Brokkoli 50g olivy / Oliven 1ks krabice / Karton

10,-- 10,-- 10,-- 10,--


Restaurace Šumava















MOUČNÍKY

1ks Palačinka s čokoládou a šlehačkou Palatschinke mit Schokolade und Schlagsahne

40,--

1ks Palačinka se zmrzlinou a šlehačkou Palatschinke mit Eis und Schlagsahne

45,--

1ks Palačinka s borůvkami a šlehačkou Palatschinke mit Obst und Schlagsahne

65,--

3ks Ovocné knedlíky se skořicí a cukrem 3 Stück Obstknödeln mit Zimt und Zucker

40,--

Zmrzlina se šlehačkou Eis mit Schlagsahne

35,--

Zmrzlinový pohár s ovocem a šlehačkou Eisbecher mit Obst und Schlagsahne

45,--

Horké maliny se zmrzlinou a šlehačkou Heiße Himbeeren mit Eis und Schlagsahne

60,--

Horké borůvky se šlehačkou Heiße blaubeeren mit Schlagsahne

60,--

NACHSPEISE


Restaurace Šumava

obsahuje alergeny: 1,7,3,8








PŘÍLOHY

150 g Hranolky Pommesfrites 25,-- 150 g Krokety Krokette 30,-- 150 g Americké brambory Steak - Kartoffeln 25.-- 200 g Brambory m.m. Kartoffeln mit Butter 25,-- 200 g Bramborová kaše Kartoffelbrei 25,-- 50 g Kyselá okurka Essiggurke 5,-- 50 g kečup Ketschup 10,-- 30 g Tatarská omáčka Tatarsauce 10,-- 20 g Hořčice Senf 5,-- 50 g Chléb Brot

5,--

Přílohy dle denní nabídky 200g (Houskový knedlík, rýže, těstoviny)

25,--

SALÊTY

120 g Okurkový salát Gurkensalat 30,-- 120 g Rajčatový salát Tomatensalat 30,-- 100 g Zelný salát Krautsalat 30,--

200 g Míchaný salát Gemischtesalat 50,-- 200 g Šopský salát Mischsalat mit Salzkäse 55,-- 200 g Řecký salát Mischsalat mit Oliven 55,--



BEILAGEN

SALAT



Restaurace Šumava

SALÁTYSALAT










NÁPOJE

LIHOVINY 2 cl 4 cl

Tullamore 30,-- 60,-- Becherovka 16,-- 32,-- Fernet Stock- Fernet Stock Citrus 14,-- 28,-- Vodka Bozkov 13,-- 26,-- Rum tuzemsky 11,-- 22,-- Pepermint 11,-- 22,-- Slivovice / Moravská svestka 16,-- 32,-- Jelzin Griotka

16,-- 13,--

32,-- 26,--

VINA DLE NABIDKY

Bílé Weißwein 2 dl 30,-- Cervené Rotwein 2 dl 30,-- Sekt Sekt 0,75 l 180,-- Cinzano Cinzano 1 dl 40,-- Známkové víno z Habánských sklepů 0,7l 140,--

PIVO Tocené / Bier vom Fass

Dudák 11° 0,5l 0,3l

22,-- 14,--

PIVO LAHVOVÉ / Flaschenbier Pilsner urquell 0,50l nealkoholické / alkoholfrei 0,50l Klostermann 0,33l

30,-- 25,-- 25,--

Král Šumavy 0,50l 35,--

GETRÄNKE

Restaurace Šumava


ˇ

ˇ

ˇ

ˇ

´

´

´obsahuje alergeny: 12,


Alergeny: 12,

NÁPOJE

TEPLÉ NËPOJE Esspresso, smetanka. Esspresso. Kaffeesahne 30,-- Káva turecká 7g Kaffee 20,-- Káva instantní 4g Kaffee mit Sahne 25,-- Káva vídenská Wienerkaffee 28,-- Káva alzírská Kaffee - Alžír 35,-- Cappuccino Cappuccino 35,-- Latte macchiato 35,-- Horká cokoláda heiße Schokolade 35,-- Caj / porc./ 2 ks. cukr Tee 20,-- Caj / porc./ ovocný 2 ks. cukr Obsttee 20,-- Grog / 4 cl rum / 2 ks. cukr, citron Grog 26,-- Smetana do kávy Kaffeesahne, 4,-- Slehacka 20 g Schlagsahne 4,-- Cukr 1 ks Zucker 1,-- Rez Citrón Zitrone 2,-- Svarení vína

4,--

NEALKOHOLICKÉ NAPOJE

Coca Cola 0,33 25,-- Sprite , Fanta 0,33 25,-- Tonik 0,2 25,-- Dzus dle nabídky / Juice 0,2 24,-- Limo - točená 0,3 15,-- Mattoni 0,3 20,-- Voda neperlivá / Wasser 0,3 20,-- Kofola 0,33 25,--


GETRÄNKE


Restaurace Šumava

TEPLÉ NÁPOJE

´

ˇ

ˇ

ˇˇ

ˇ ˇ

ˇ

ˇ

ˇˇ

´

Documents

JÍDELNÍ LÍSTEK ŠUMAVA 2015 Alergeny - penzionsumava.czpenzionsumava.cz/index_htm_files/jidelni listek 2015 + alergeny.pdf · VEPŘOVÉ MASO 200g Vepřový kotlet se směsí lesních