JUTIAPAETIMOLOGIAJutiapa (Jutiapa: derivada de los términos jute y apán que significa "Río de Jutes")2 es un municipio y a la vez cabecera departamental del departamento de Jutiapa que se encuentra ubicado en la región sur-oriente del país de Guatemala. Jutiapa es el municipio más poblado del departamento con una aproximación de 162.312 habitantes. Es uno de los municipios más pequeños de Guatemala con 620 km². Es la cabecera municipal más cercana a la zona oriente del país ya que se encuentra ubicada en la región IV o suroriental de Guatemala.PRINCIPALES CULTIVOSLa principal actividad económica en Jutiapa es la agricultura y la ganadería. Los cultivos principales son el arroz (primer productor a nivel nacional con el 18.5% por el uso de cultivo muy industrializado y altamente tecnificado), Chile pimiento (primer productor nacional con el 20%), Tomate (Primer productor nacional con el 20.2%), frijol (segundo productor con el 13.5%,luego de Petén con el 17%), cebolla (con el 21.4% es el segundo productor a nivel nacional después de Quiché con el 24.7%), melón (tercer productor nacional después de Zacapa y Santa Rosa), mango (cuarto productor a nivel nacional con el 7.19% después de Retalhuleu, Santa Rosa y Suchitepéquez) el maíz (quinto productor a nivel nacional con el 6,6% luego de Peten, Alta Verapaz, Quiche y Huehuetenango), además se produce sorgo, lentejas, azúcar, tabaco, papas, mandioca, sésamo, henequén, maguey, café, algodón y diversas frutas. Jutiapa también es el segundo departamento productor de leche a nivel nacional.LUGARES TURISTICOSDentro de buen número de conocidos destinos turísticos se encuentran los siguientes:Lago de Güija. Todo el ambiente que lo rodea es caluroso y muy seco, por lo que el lago representa una fresca posibilidad de nadar, bañarse, pasear a sus orillas, pescar, o bien, organizar un delicioso almuerzo campestre.Laguna de Atescatempa.Casi resulta innecesario decir que el paisaje que se tiene desde la cima es extraordinario. No obstante, sí es importante pensar en el papel que han de cumplir las frescas aguas de la laguna después de haber dominado las alturas del volcán.Playas marinas. Jutiapa es poco conocido por sus playas marinas. Esto, no obstante, parece ser una irónica jugarreta del destino, porque el mar frente a sus costas es apacible como pocos. Tomando por nombre el de los lugares ahí situados, las más hermosas son Barra del Jiote, El Limón, Barra de La Gabina, La Barrita y Cojoyera. El relativo aislamiento de estas playas es uno de sus más poderosos atractivos. Si a ello se suma la ligereza del mar, lo extenso de los litorales y la suavidad de la arena, se estará frente a una copia del paraíso.Volcanes. Probablemente el andinismo sea la actividad que con más vehemencia dirige su atención a este departamento.Cueva de Anda Mirá, balneario. Este paaje combina la existencia de una gruta, a cuya boca se ha construido una pequeña piscina. El agua, cristalina como pocas, procede del interior de la cueva, razón por la que resulta notoriamente fresca. Es frecuentado por turistas nacionales y extranjeros, para quienes darse un refrescante baño completa una jornada de paseos, aventuras y andanzas de exploración rodeados de una naturaleza agradable.

ACCIDENTES GEOGRAFICOSMONTAÑAS1. La de CORRAL FALSO y la de RINCÓN GRANDE en Quesada.2. La de EL FORTÍN en Yupiltepeque.3. La de EL TORO y la de LA NUEVA en Moyuta.4. La de EL PINAL en Jerez.

VOLCANES1. El “CHINGO” entre Atescatempa, Jerez y la República de El Salvador.2. El de MOYUTA en el municipio de Moyuta.3. El SUCHITAN en Santa Catarina Mita.4. El AMAYO en el municipio de Jutiapa.RIOS1. El río DE PAZ que nace en el municipio de Quesada y recorre los municipios de Jalpatagua, Comapa, Zapotitlán, Conguaco y Moyuta, sirviendo de línea divisoria entre Guatemala y El Salvador.2. El OSTUA que atraviesa el municipio de Santa Catarina Mita y Asunción Mita.3. EL TAMAZULAPA en Asunción Mita.4. EL SALADO, el de LA VIRGEN y el DE PAZ, en el municipio de Jutiapa.5. EL ATESCATEMPA en el municipio de Atescatempa.LAGOS Y LAGUNAS1. El lago de GUIJA en Asunción Mita, pertenece una tercera parte a Guatemala y dos a El Salvador.2. La laguna de ATESCATEMPA en el municipio de Atescatempa.3. La laguna de MOYUTA y LA LAGUNA GRANDE en el municipio de MoyutaVOLCANES1. El Culma2. El Chingo 3. El Ixtepeque 4. El Suchitán 5. El MoyutaFIESTAS PATRONALESEn este departamento las celebraciones inician con el mes de enero en la fecha 6 día de Los Santos Reyes en Agua Blanca.Febrero hay tres celebraciones: el 4 con el día de la Virgen de la Piedad en San José Acatempa, luego el 11 el día de la Virgen de Lourdes en El Progreso, y por último el 18 con el día de San Simón en Zapotitlán.Marzo hay tres celebraciones: una el 5 con el día de San Nicolás Talaneto en Jerez, luego el 14 con el día de San Juan Bautista en Moyuta y por último el 19 con el día de Pratiarca San José Obrero en El Adelanto.El 30 de julio se celebra el día de San Cristóbal en Comapa y en Jutiapa.El 15 de agosto se celebra el día de la Virgen de la Asunción en Asunción Mita.En octubre hay dos celebraciones una el 4 con el día de San Francisco de Asís en Pasaco y el 18 con el día de San Lucas Evangelística en Yupiltepeque.En noviembre hay tres celebraciones una el 5 con el día de San Nicoles en Atescatempa, otra el 25 con el día de Santa Catarina de Alejandría en Quesada y Santa Catarina Mita.En diciembre hay dos celebraciones el 8 con el día de la Virgen de la Inmaculada Concepción en Conguaco y el 21 con el día de Santo Tomás Apóstol en Jalpatagua.ETNIA DE JUTIAPAAnteriormente Jutiapa era un departamento mayoritariamente mestizo(no indígena), pero por la llegada de inmigrantes al país en siglos pasados y actualmente han crecido los criollos y mestizos predominantemente blancos, un 6% de la población es indígena en su totalidad del pueblo Chortís los cuales no son propios de la región Jutiapaneca, si no que han emigrado del departamento vecino del norte Chiquimula, y un 2% es Xinca lo cual se caracteriza por ser una etnia totalmente de familia desconocida y no relacionada con el Azteca ni Maya. Su extensión territorial es de 3.219 km.

TRADICIONES Toda complejidad que tienen las danzas tradicionales en otras regiones del país, se ha perdido en este Departamento. Aún se acostumbra la danza del “Tope de Mayo”. En Jutiapa se practican para los días de fiesta y domingos del año, corridas de toros, jaripeos, peleas de gallos, carreras de cintas y/o de argollas y juegos de azar. La feria titular de la cabecera Departamental se lleva a cabo el 30 de Julio en honor a San Cristóbal. En Jutiapa las cofradías se han fusionado con las hermandades y se llaman así mismas comités.TRAJE TIPICOJutiapa, ciudad llamada "La Cuna del Sol", con muchos atractivos nasturales, producto de la gran actividad  volcánica que esa zona tuvo en tiempos remotos, por eso se le conoce como el más volcánico de los departamentos de Guatemala.

Su riqueza cultural es fruto del mestizaje. Allí fue donde floreció la cultura xinca, actualmente casi extinguida. La conformación del departamento de Jutiapa ha experimentado muchos cambios a lo largo de su historia, lo cual también ha contribuido a la diversidad cultural.

El traje de Jutiapa no tiene representacion maya, y el mismo consiste en un vestido blanco vueludo adornado con varios listones de colores.

PLATO TIPICOEl tamal de viaje no solo era comida, sino que era uno de los compañeros de viaje de los Xincas. Entre cuyos ingredientes rituales estaba la ceniza como un símbolo de la vida y la muerte. Quien visita Jutiapa, no puede regresar sin haber probado las quesadillas, una de las tradiciones

culinarias propias del lugar, que consiste en una especie de marquesote elaborado con harina de arroz, queso crema y requesón, todos productos propios de la región.

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Clasificación culinariaLa clasificación culinaria efectuada por el INGUAT, divide a Guatemala en siete sistemas turísticos, cada uno distinguiéndose por sus propias riquezas y características culinarias. Aquí les presentamos los siete sistemas turísticos de Guatemala y cada una de las zonas con sus platillos típicos.

Guatemala Moderna y ColonialEs el sistema turístico número uno, integrado por los departamentos de Guatemala y Sacatepéquez. Los planos típicos principales de esta región son:

Guatemala: Atol de elote, Tamales rojos o colorados y negros , tamalitos de chipilín, fiambre y chuchitos tostadas.Sacatepequez: Tamales rojos y negros, Revolcado de cabeza de cerdo, Hilachas, Pepián, Iguashte, Piloyada antigueña, Molletes, Moles, Pinol, y Chiles rellenos.Altiplano Indígena VivoEl sistema número dos está compuesto por los departamentos de Chimaltenango, Sololá, Quiché, Quetzaltenango, Totonicapán y Huehuetenango. Los platillos más importantes de la región son:

Chimaltenango: Chilaquilas de guisquil, chojín y suban-ikSololá: Estofado con papas, berros al chirmol y revolcado de cabeza de cerdoQuiché: Boxboles, tamalitos blancos, enchiladas, pollo con pulique de apazote y huevos campesinos

Quetzaltenango Paches de papa, tamales dulces, caldo de frutas, pepián de indio, pollo en jocón y buñuelosHuehuetenango: Pepián de gallina, chojín huhueteco y jocón de polloTotonicapán: Tamalitos de cambray, atole de masa, caldo de habas y manita de marrano en chirmol.Aventura del Mundo MayaÉste comprende únicamente el departamento de Petén; sus platos típicos son: Bollitos de chaya, Ixpelón, Tamales Peteneros, Ixpasáa, Palmito, Empanadas de shiquinchée, Pescado petenero, Cosan, Itsites, Conservas de chip.

Caribe DiferenteEs el sistema número cuatro, esta integrado únicamente por el departamento de Izabal; sus platos típicos principales son: Pan de coco, Tortilla de harina, Pan de camote, Cazabe Tapado.

Verepaces, Paraíso NaturalEs el sistema turístico número cinco, el cual esta compuesto por Alta Verapaz y Baja Verapaz. Sus comidas son:

Alta Verapaz: Saquic, Tamal, cobanero, Chirmol, Jubil, Polco de chile, Kak-ik, Tayutos.Baja Verapaz: Tupes, Panza, Frijoles blancos, Arroz con apio, Hilachas.Oriente, Mistico y NaturalEl sistema turístico número seis, esta integrado por los departamentos de Zacapa, El Progreso, Chiquimula, Jutiapa y Jalapa. Sus comidas típicas son:

Zacapa: Quezadillas, empanadas, rosquillas, pan de yemas e iguana en iguashe.El Progreso: Flor de izote, estofado de gallina, pan de maíz, salporas y arroz con costilla.Chiquimula: Empanadas de loroco con requesón, shepes y yuca con chicharrón.Jutiapa y Jalapa: Estofado de marrano, gallina en crema, pulique de espinazo y quesadillas.Pacífico, Exótico y DiversoPara finalizar, el sistema numero siete es la región compuesta por los departamentos de Escuintla, Suchitepéquez, Retalhuleu, Santa Rosa y San Marcos:

Escuintla: Caldo de mariscos, chiles rellenos, caldo de pata, sopa de tortuga y sopa de yuca.Suchitepéquez: Camarones con chipilín.Retalhuleu: Carne con miltomate, chancletas de guisquil y torta de guisquil.Santa Rosa: Carne en amarillo, chafaina y tamalitos de elote.San Marcos: Bahas verdes, mole de plátano, mole de pavo y salpicón.