KATALOG - EnovitisTrajanje Sorta Vintage G hi Nektar Fresh 2,0 g/L Maceracija i fermentacija 15dana Merlot 2013 Bordeaux,France 1,5 1,0 Balance 0,5 Fruitonpalate LEGEND : ontrolC Nektar

KATALOG

Voće iz drveta

Paleta proizvoda Pronektar zasniva svoju vrednost na znanju i iskustvu: znanju o drvetu hrasta, kako ga izabrati i o njegovom odležavanju.

Drvop za hrastove alternative se bira isključivo od drveta za barike, bez kore i like. Suši se prirodnim putem na otvorenom na za to određenom mestu u krugu fabrike.

Proizvodi su tostirani konvekcijom u p o s e b n o d i z a j n i r a n i m o b j e k t i m a Pronektar, čime se tostira samo srce drveta u istovetnim uslovima i na ponovljiv način.

Zahvaljujući našem ultra-modernom proizvodnom pogonu lociranom u srcu Brenne parka prirode, u stanju smo da garantujemo potpunu ponovljivost i konstantnost kvaliteta naših proizvoda.

Naš istraživački rad i razvoj se obavlja u tesnoj saradnji sa istraživačkim institutima š i rom sveta. Ta saradnja nam omogućava da kupcima ponudimo široku paletu čipseva, letvi, kockica i cik-cak letvica koje zadovoljavaju vinarske tehničke i enološke zahteve u cilju proizvodnje vina koja ispunjavaju očekivanja potrošača.

A BRAND OF THE RADOU X GROUP

4 5

TONNELLERIE RADOUX’S POSEDUJE EKSLUZIVNA ZNANJA ZA SELEKCIJU I ODLEŽAVANJE DRVETA

ULTRA MODERAN PROIZVODNI POGON

Istraživanje i razvoj se obavlja uz pomoć međunarodne mreže istraživačkih timova

Ekskluzivni proces proizvodnje koji tostira drvo ''do samog srca'' i omogućuje ponovljive rezultate

Kvalitet hrastovine je kao za barike, bez kore i like

ČIPS & GRANULATI

Nektar FRESH

Enološko sredstvo za vinifikaciju / Netostirani čips sa koncentrisanim taninima

Nektar DUO FRESH

Specifična mešavina netostiranih i tostiranih čipseva za vinifikaciju /

Kompleksnost, slatkoća, bolja organoleptička svojstva

Nektar DOLCE VANILLA

Specifična mešavina čipseva za kompaktna vina na vanilu

Nektar DOLCE MOKA

Specifična mešavina čipseva za intenzivno tostiranje

TOASTED Granulates & Chips

Sve najbolje od Pronektara u punom opsegu za vinifikaciju i odležavanje

LEGENDA PREPORUČENO DOZIRANJE

Sortna i kvalitetna bela i roze vina

Bogata i jaka bela vina

Lagana i voćna crvena vina

Jaka i puna crvena vina

Slatka i likerska vina

Žestoka pića

6 7

> 100% čips od netostiranog francuskog hrasta za vinifikaciju. > Kvalitet hrastovine kao za barike, odležavanje na otvorenom,

Oakscan® selekcija drveta sa visokim sadržajem elagitanina, dehidriran pre pakovanja. Jedinstven proizvod na tržištu, visoko koncentrisan.

> Povećava voćni karakter i umekšava vino bez dodavanja ikakvih aroma hrasta. Daje vinu strukturu, punoću, slatkoću. Pomaže u zaštiti od oksidacije i stabilizuje boju vina.

CILJEVI : struktura i slatkoća, stabilizacija boje i zaštita šire od oksidacije tokom vinifikacije.

Dehidriran bez tostiranja

10 kg vreće

PREPORUKE ZA MOMENAT STAVLJANJA ČIPSA: PREPORUČENO DOZIRANJE

- Bela vina : Odmah posle bistrenja šire u cilju maksimalne zaštite svežine.

- Crvena vina : Odmah po stavljanju grožđa u tank u cilju zaštite od oksidacije i stabilizacije boje.

Doza gr/l 0 1 2 3 4 5

Postavljanje

Za bela i roze vina čips mora biti u mrežastoj vreći potopljenoj u vino, a u prosutom stanju za crveno vino.

ton)

)

PREPORUČENA DUŽINA KONTAKTA

Najmanje 2 nedelje, tokom vinifikacije. .024 lbs/gal)

See legend page 07

Kod sorte Sauvignon Blanc ako se želi punoća i trajanje : 0.5 g/l dodati odmah posle bistrenja šire. Ne treba prekoračiti preporučenu dozu da se ne bi ugrozile sortne arome. Kod bogatog Merlot-a, u cilju snage i punoće, r a n e s t a b i l i z a c i j eb o j e : 3 g/l u toku punjenja tanka.

9

Francuski hrast

TEHNIČKE KARAKTERISTIKE

NektarFRESH Enološko sredstvo za vinifikaciju

Netostirani granulat sa koncentrisanim taninima

8

UPUTSTVO ZA UPOTREBU

PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE

Fruit on nose 3,5

Persistency 3,0 Vegetal

2,5

Proizvod Doza Momenat

Trajanje

Sorta

Vintage G hi

Nektar Fresh 2,0 g/L Maceracija i fermentacija 15 dana Merlot 2013 Bordeaux, France

2,0

1,5

1,0

Balance 0,5 Fruit on palate

LEGEND :

Control Nektar Fresh

Bitterness Sweetness

Astringency Volume

Da biste doneli pravilnu odluku o izboru Pronektar alternativa kontaktirajte tehničku podršku

SVOJSTVA GR

ANUL

AT

GRAN

ULAT

ES

Nek

tar F

RES

H

Not r ecom mend ed

Nektar DUO FRESH

10

> 100% francuski hrast za vinifikaciju, specijalni recept razvijen od strane Pronektar-ovog R&D tima. > Zrelije vino, bogati ukus voća, maskira nedostatke vina od zelenog grožđa. > Veća punoća i slatkoća. Omekšava oštre i gorke tanine povezane sa nedovoljnom zrelošću

grožđa. Specifična mešavina netostiranih i tostiranih čipseva za vinifikaciju/ kompleksnost, slatkoća.

CILJEVI : Omekšavanje vina, organoleptičko obogaćivanje, zaokruživanje.

Mešavina tostiranog i netostiranog čipsa

10 kg

NAJBOLJI MOMENAT ZA STAVLJANJE ČIPSA

- Bela vina : Odmah posle bistrenja šire radi maksimalne zaštite svežine.

- Crvena vina : Paralelno sa stavljanjem grožđa u tank radi rane zaštite od oksidacije i stabiliteta boje.

POSTAVLJANJE

U mrežastoj potopljenoj vrećici za bela i roze vina a u rasutom stanju za crvena vina.

PREPORUČENO DOZIRANJE

Doza gr/l 0 1 2 3 4 5

ton)

)

.

Preporučena dužina kontakta

Minimum 2 nedelje, tokom perioda vinifikacije.

Vidi legendu na strani 07

Kod nedozrelog belog grožđa maskira zelene note i daje punoću i slatkoću : 1 gr/l odmah posle bistrenja šire.

Na solidnom Cabernet Sauvignon kome nedostaje zrelost, maskira zelene note daje punoću i umekšava oštre tanine: 3 gr/l dodati tokom punjenja tanka.

11

Francuski hrast


Fruit on nose

3,5

Persistency 3,0 Vegetal

2,5


Kontakt

Sorta

B e r b a G hi

Nektar Duo Fresh 2,0 g/L Maceration and fermentation 15 dana Merlot 2013 Bordeaux, France

2,0

1,5

1,0

Balance 0,5 Fruit on palate

LEGEND :

Control Nektar Duo Fresh

Bitterness Sweetness

Astringency Volume



PRIMERI UPOTREBE

SVOJSTVA GR

ANUL

AT

GRAN

ULAT

ES

Nek

tar D

UO

FR

ESH

Ne p

reporu

Čuje se

> Oakscan® selekcija drveta sa umerenim nivoom elagitanina, za maksimalnu aromatsku ekspresiju i slatkoću bez uticaja na strukturu. > Tipični sortni aromatski izražaji zavise od porekla hrastovine i načina tostiranja > 2 veličine : granulat za vinifikaciju, čips za odležavanje.

CILJEVI: prijatije arome na hrastovinu ukoliko je vreme kontakta odgovarajuće, i maksimum slatkoće bez uticaja na samu strukturu vina.

Medium, Medium plus

10 kg (22 lbs) bag (with mesh bag for chips only ), carton box of 2 x 10 kg, pallet of 24 boxes

NAJBOLJI MOMENAT PRIMENE

- Bela vina : PREPORUČENE DOZE

Doza gr/l

Od početka prve fermentacije u cilju dobijanja dobro integrisanog mirisa na hrast i voće.

_Crvena vina : Granulat staviti u tank u isto vreme kada i grožđe. Čips, pre malolaktičke fermentacije i l i n a p o č e t k u o d l e ž a v a n j a u cilju isticanja aroma i maksimalne integracije tanina.

PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA

15°C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova.

POSTAVLJANJE

Vrećice privezati na pola visine tanka odgovarajućim kanapom.

0 1

See legend page 07

2 3 4 5

PREPORUČENA DUŽINA KONTAKTA

Minimum 2 nedelje za granulat, minimum 1 mesec za čips, da bi se vino degustiralo.

Za jedan mladi na hrast aromatični Sauvignon Blanc : Čips 1.5 gr/l 2/3 američki i 1/3 francuski hrast medium plus dodat na početku fermentacije.

Za mlada mekana i voćna crvena vina za poboljšanje aroma pre flaširanja : Čips 2 gr/l, i to 1/3 francuskog hrasta medium, 1/3 francuskog hrasta medium plus i 1/3 američkog hrasta medijum 2 do 3 meseca pre flaširanja.

13

Francuski i američki hrast TEHNIČKE KARAKTERISTIKE

TOASTED Granulates & Chips

Pronektarov kvalitet namenjen vinifikaciji i odležavanju

12

Fruit on nose

3,5

Persistency 3,0 Vanilla

2,5

Proizvod Doza Kontakt

Trajanje Sorta

B e r b a Oblast

Pronektar francuski hrast čips mediumtoast 3,0 g/L Odleža 6 meseci Sangiovese 2014

2,0

1,5

1,0

0,5

Structure Spicy

LEGEND :

Control Pronektar French Oak Chips Medium toast

Volume Toasted

Sweetness




SVOJSTVACH

IPS &

GRA

NULA

TES

CHIP

S &

GRAN

ULAT

ES

TOA

STED

Gra

nula

tes

& C

hip

s

> Specijlano tostirani čipsevi za vinifikaciju i odležavanje Pronekar. > Hrast, vanila, laktoni, kremaste note voćni karakter. > Slatkoća i punoća na ukusu.

CILJEVI : složeni ukus na hrast i vanilu, voćni karakter. Slatkoća i punoća na ukusu.

Mešavina tostiranja

10 kg

NAJBOLJE VREME OTPOČINJANJA PRIMENE

- Bela vina : Od samog početka fermentacije radi dobijanja arome na hrast i voćnog karaktera vina.

- Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije i n a p o č e t k u o d l e ž a v a n j a za jače arome i bolju integraciju tanina.

PREPORUČEMA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA

15°C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova

POSTAVLJANJE

U vrećici na pola visine tanka


Doza gr/l 0 1 2 3 4 5

See legend page 07

PREPORUČENO VREME KONTAKTA

Minimum 1 mesec, pratiti uz degustiranje.

Za delikatna, elegantna bela vina, kojima odgovara kompleksnost hrastovine i punoća na ukusu uz voćni karakter: 1 gr/l na početku fermentacije.

U odležavanju za balansirana crvena vina sa kompleksnim aromama hrastovina i vanile sa voćnim karakterom i punoćom na ukusu: 2.5 gr/l na početku malolaktičke fermentacije ili tokom odležavanja.

15

Mešavina francuskog i američkog hrasta


Nektar DOLCE VANILLA Specijalna mešavina čipsa

za kompleksnu vanilu

14

Fruit on nose

3,5


2,5

Proizvod Doza Kada

Trajanje Sorta

Berba Oblast

Nektar Dolce Vanilla 2,2 gr/L Odleža 6 nedelja Tempranillo 2013

2,0

1,5

1,0

0,5

Structure Spicy

LEGEND :

Control Nektar Dolce Vanilla

Volume Toasted

Sweetness



PRAKTIČNA UPOTREBA

SVOJSTVACH

IPS

CHIP

S N

ekta

r DO

LCE

VA

NIL

LA

Not r ecom mend ed

> Specijalno tostirani čipsevi za vinifikaciju i odležavanje Pronektar. > Crna čokolada, tostirana hrastovina. > Snaga i punoća na ukusu.

CILJEVI : ukus na tostiranu hrastovinu, pun ukus, intenzivna hrstovina.

Specifičan

10 kg

NAJBOLJE VREME OTPOČINJANJA UPOTREBE

- Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja voćnih aroma na hrastovinu.

- Crvena vina :


Doza gr/l 0 1 2 3 4 5

Na početku odležavanja za maksimalnu ekstrakciju tanina.


15°C Minimalno uz striktan nadzor mikrobiolških uslova. POSTAVLJANJE

U vrećici pričvršćenoj za posudu

PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA

Minimum 1 mesec, pratiti degustiranjem.

See legend page 07

Na zrelim, koncentrisanim mediteranskim sortama (kao što su Tempranillo, Sangiovese), radi postizanja aroma tamnog voća, punoće i čokolade: 2 gr/l na početku malolaktičke fermentacije ili odležavanja.

Radi aroma na brendi, crnu čokoladu i tost : 5 gr/l tokom odležavanja.

17

Francuski hrast


Nektar DOLCE MOKA Specijalna mešavina čipsa

za intenzivnu tostiranost

16

Fruit on nose

3,5


2,5


Trajanje

Sorta

B e r b a

Nektar Dolce Moka 2,2 g/L Odleža 6 nedelja Tempranillo 2013 Španija

2,0

1,5

1,0

0,5

Structure Spicy

LEGEND :

Control Nektar Dolce Moka Volume Toasted

Sweetness



PRIMERI UPOTREBE

Not recommended

(0.004 to 0.008 lbs/gal)

(0.008 to 0.016 lbs/gal)

(0.016 to 0.024 lbs/gal)

(0.024 to 0.040 lbs/gal)

SVOJSTVACH

IPS

CHIP

S N

ekta

r DO

LCE

MO

KA

LETVE

Nektar ESSENTIELLE 7

Davno opredeljenje Pronektara/ mm

Kvalitet za odležavanje, prihvatljiva cena

Nektar EXCELLENCE 7 mm

Selekcija gustog zrna / Odležavanje uz mekoću i eleganciju

Nektar PURE 7

mm Maksimalna voćnost

Nektar XL 12 mm

Povećana dimenzija / Za dugo odležavanje

Nektar EXCLUSIVE

Super-premium letve / Za najbolja vina za duže odležavanje

Nektar EXTRÊME

Vrhunska hrastovina za vrhunska vina kontrolisana metodom Oakscan® selection

LEGENDA DOZIRANJE

Kvalitetna sortna bela i roze vina

Dobra i jaka bela vina

Lagana i voćna crvena vina

Moćna i jaka crvena vina

Slatka i likerska vina

Žestoka pića

18 19

7 mm

17 mm

mm

> Letve od francuskog ili američkog hrasta. 7 > Intenzitet aroma, kompleksnost, tostirano-netostirana hrastovina. > Struktura i slatkoća na ukusu.

CILJEVI : izdašne moderne arome na hrastovinu.

0.105m2

Medium, Medium Plus

OPTIMALNI MOMENAT PRIMENE

- Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi voćnosti i integracije hrastovine.

- Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije za kompleksnije arome i maksimalnu integraciju tanina ili na početku odležavanja.


Doza letva/hl 0 1 2 3 4 5


15°C minimum uz striktno praćenje mikrobioloških uslova.

MONTAŽA

Preporučuje se montaža u sredini na pola visine tanka, zakačene za odgovarajuće kanape ili inoks šipke.

See legend page 19


Minimum 4 meseca, uz praćenje degustacijom.

Za bogate arome belih sorata: 2 letve/hl, 50% francuski hrast medium toast, 50% francuski hrast medium plus toast na početku fermentacije.

Za Cabernet Sauvignon, sa voćnim aromama na hrastovinu : 3 letve/hl, 1/3 francuski hrast medium toast, 1/3 francuski hrast medium plus toast, 1/3 američki hrast medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja.

21

Fruit on nose

4,0

Persistency 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5

Oak perception on nose


Trajanje

Sorta

B e r b a Geographic area

Nektar Essentielle French Oak Medium and Medium + toast 2,8 ltv/hL Odležava 5,5 meseci Merlot - Cabernet Sauvignon mešavina 2010 Languedoc, France

Structure Vanilla

LEGEND :

Nektar Essentielle French Oak Medium Nektar Essentielle French Oak Medium + toast Fruit on palate Spicy

Toasted

Francuski i američki hrast

+/- 200 g


Nektar ESSENTIELLE Pronektarove čuvene reference

isplativost i kvalitet rezultata

20

960 mm

47 m

7 m


Uputstvo za upotrebu

PRIMERI UPOTREBE

SVOJSTVA ST

AVES

Nek

tar E

SSEN

TIEL

LE

STAV

ES

mm > Letve od francuskog hrasta gustog zrna veličine < 2.5 mm. 7 > Kompleksne i elegantne arome. > Finoća tanina i slatkoća na ukusu.

CILJEVI : fine i elegantne arome na hrastovinu.

0.105 m2

Light, Medium, Medium Plus

OPTIMALNI MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA

- Bela vina: Na početku fermentacije za voćnost i hrastovinu.

- Crvena vina: Pre malolaktičke fermentacije za kompleksnije arome i maksimalnu integraciju tanina, ili na početku odležavanja.


Dose Staves/hl 0 1 2 3 4 5



MONTAŽA

Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. PREPORUČENO VREME KONTAKTA

Minimum 4 meseca, uz posmatranje degustacijom.

See legend page 19

.

Na zrele bele sorte (Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Verdejo), kao zamena za tradicionalno odležavanje u bariku: 2 letve/hl, 1/3 blago tostirano, 1/3 medium toast, 1/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije. Paziti da se ne prekorače preporučene doze jer se u slučaju slabo tostiranih letvi mogu ugroziti sortne arome. Na Merlot-u, daće intenzivne ali mekane, elegantne arome na hrast: 3 letve/hl, 50% medium toast, 50% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili odležavanja.

23

Francuski

+/- 200 gr


NektarEXCELLENCE Selekcija gustog zrna za

eleganciju i mekoću

22

Fruit on nose

3,0

Oak integration 2,5 Vanilla / Coconut

2,0 Proizvod Doza Kontakt

Trajanje

Sorta

Berba G hi

Nektar Excellence Medium toast 3,0 ltv/hL Odležav 4,5 meseca Merlot 2007 Italija

1,5

1,0

0,5

Structure Spicy

LEGEND :

Nektar Essentielle Medium toast Nektar Excellence Medium toast

Persistency Toasted

Fruit on palate

960 mm

47 m

7 m




SVOJSTVAST

AVES

Nek

tar E

XC

ELLE

NC

E ST

AVES

mm

m

> Letve od francuskog hrasta sa specifičnim jedinstvenim tostiranjem. 7 > Maksimalna ekspresija voćnosti, minimalna ekspresija tostiranih aroma u vinu. > Popravlja strukturu, daje slatkoću, svežinu i postojanost na ukusu.

CILJEVI : veliki doprinos vinu na ukusu bez aroma na tostirano drvo.

0.105 m2

960 47 mm

7 mm

Specifično

OPTIMALNO VREME OTPOČINJANJA KONTAKTA

- Bela vina: Od početka fermentacije za dobru integraciju hrasta.

- Crvena vina: Pre početka malolaktičke fermentacije za maksimalnu integraciju tanina.


Doze Letve/hl 0 1 2 3 4 5


15°C minimum uz striktno posmatranje mikrobioloških uslova.

MONTAŽA

Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače.


Minimum 4 meseca uz organoleptički monitoring.

See legend page 19

Za bela vina (Sémillon, Grenache Blanc, Vermentino), u cilju punoće, svežine i trajanja na ukusu, bez aroma na hrastovinu : 1 letva/hl na početku alkoholne fermentacije.

Previše odležalom i blago ''uvelom'' Merlot-u, u cilju vraćanja svežine vinu i voćnog profila pokrivanja suvih tanina i ponovnog uspostavljanja balansa na ukusu: 2 letve/hl posle otakanja sa komine.

25


Nektar PURE Optimalna voćnost

24

Fruit on nose

4,0

Persistency 3,5 3,0

Vanilla / Coconut

Proizvod Doza Kada

Trajanje

Sorta

B e r b a G hi

Nektar Pure 3,0 ltv/hL Malolactic fermentation 6 months Merlot - Cabernet Sauvignon blend 2009 Bordeaux, France

2,5 2,0 1,5 1,0 0,5

Oak integration Spicy

LEGEND :

Control Nektar Pure

Nektar Essentielle French Oak Medium + toast Structure Toasted

Fruit on palate

Francuski hrast

+/- 200 g




SVOJSTVA

STAV

ES

Ne preporučuje se

mm > Široke, deblje letve od francuskog hrasta. 12 > Složen aromatski doprinos uz poštovanje voćnosti. > Snaga, punoća i slatkoća na ukusu.

CILJEVI : elegantni i složeni voćni stil vina uz prisustvo hrastovine,.

0.150 m2

Light, Medium, Medium Plus

OPTIMALAN MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA

- Bela vina :


Doza Letve/hl

Na početku alkoholne fermentacije u cilju dobre integracije ukusa na hrastovinu i voćnosti.

-Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije za dobijanje kompleksnog aromatskog profila i maksimalnu integraciju tanina.


15°C minimum uz striktan monitoring mikrobioloških uslova.

MONTAŽA


PREPORUČENO VREME KONTAKTA

Minimum 6 meseci uz praćenje degustacijom.

0 1

See legend page 19

2 3 4 5

Za bogate bele sorte kao što je Chardonnay, u cilju moćnog, punog ukusa na hrastovinu: 2 letve/hl, 2/3 medium toast, 1/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije.

Kod zrelih, struktuiranih crvenih sorata kao što je Syrah, u cilju kompleksnog stila na hrastovinu koji se odlikuje voćnošću i snagom na ukusu : 2 letve/hl 50 % medium toast, 50% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja.

27

Francuski hrast

+/- 400 g


NektarXL Veće letve za dugo

odležavanje

26

Fruit on nose

4,0

3,5 Oak integration Vanilla

3,0

Proizvod Momenat

Trajanje

Sorta

Berba G hi

Nektar XL Odležavanje 7 meseci Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc blend 2009 Sud Ouest, France

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

Structure Spicy

LEGEND :

Essentielle French oak staves Medium + toast, dose : 2,0 staves /hL XL staves Medium + toast, dose 1,3 staves/hL

Volume Toasted

Fruit on palate

960 mm

65 mm

12 mm


PRIMERI UPOTREBE


SVOJSTVAST

AVES

Nek

tar X

L ST

AVES

Not r ecom mende d

Not r ecom mende d

Not r ecom mend ed

mm

> Deblje letve od francuskog hrasta daju vrlo postepenu ekstrakciju sastojaka hrasta. 17 > Elegantan i složen doprinos aromama, uz poštovanje voćnosti i teroara. > Postepena i elegantna izgradnja strukture, punoće, slatkoće i postojanosti na ukusu.

CILJEVI : izuzetne arome na hrastovinu za posebna vina koja dolaze sa poznatih i dobro obrađivanih parcela.

OPTIMALAN MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA

- Bela vina :


Doza Letve/hl

Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja dobro integrisanog ukusa na hrastovinu u povećane voćnosti u vinu.

- Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije u cilju poboljšanja aroma i maksimalne integracije tanina.



MONTAŽA


PREPORUČENO VREME TRAJANJA KONTAKTA

Minimum 8 meseci, uz stalan nadzor degustacijom .

0 1

See legend page 19

2 3 4 5

.

Mešavini dobrog Merlot-a i Cabernet-a, daju elegantan i upečatljiv ukus na hrast, uz očuvanje specifičnosti teroara, slično kao kod tradicionalnog odležavanja : 2 letve/hl, 20 % light toast, 50% medium toast, 30% medium plus toast dodato na početku malolaktičke fermentacije.

Odlične su i za slatka vina kasne berbe koja teže eleganciji i složenosti slično kao kod vina dobijenih tradicionalnim odležavanjem: 2 letve/hl, 1/3 medium toast, 2/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije.

29

Francuski hrast +/- 500 g 960

mm 47 m

0.125 m2 17 mm

Produženi Light, Medium, Medium


Nektar EXCLUSIVE Super-premium letve

za odležavanje najboljih vina

28

Persistency

Proizvod Doza Kontact

Trajanje

Sorta

Berba G hi

Fruit on nose

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

Vanilla

Nektar Exclusive Medium toast 1,5 ltv/hL Odležava 10 meseci Cabernet Sauvignon 2014 Bordeaux, France

1,5

Structure 1,0 0,5

Coconut

LEGEND :

Control Nektar Exclusive Medium toast

Sweetness Spicy

Fruit on palate Toasted




SVOJSTVA ST

AVES

Nek

tar E

XC

LUSI

VE

STAV

ES

Not r

ecom

mende

d

(0

ed

Not r

ecom

mend

Not r

ecom

mende

d

0.105 m2

Specifično


- Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja dobro integrisanog ukusa na hrastovinu u povećane voćnosti u vinu.

- Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije u cilju poboljšanja aroma i maksimalne integracije tanina ili na početku odležavanja.



MONTAŽA



Minimum 4 meseca, uz organoleptički monitoring.

Belim sortama izražene svežine i sortnog karaktera kao što je Sauvignon Blanc, daje veoma diskretan karakter na hrastovinu, ne utičući na voćnost, kompleksnost i mineralnost : 1 letva/hl 80% Extrême Délicat, 20% Extrême Intense na početku alkoholne fermentacije.

Kod zrelih egzotičnih belih sorata kao što su Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Verdejo, za izdašan karakter na hrastovinu uz punoću i postojanost ukusa : 1.5 letva/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe na početku alkoholne fermentacije.

Za sveži, voćni tip finog Merlot-a, u cilju dodatne slatkoće i kompleksnosti: 2 letve/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja.

Punom i strukturisanom Cabernet Sauvignon-u, za karakter na hrastovinu koji će optimizovati sortne arome uz dodatnu slatkoću i zaokruženost na ukusu : 3 letve/hl, 1/3 Extrême Délicat, 2/3 Extrême Intense na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja.

Brendiju kome trebaju kompleksne i snažne arome na čokoladu i tost, kao i izražena punoća : 3 letve/hl 50% Extrême Complexe, 50% Extrême Intense tokom odležavanja.

continued overleaf 31

Francuski hrast

+/- 200 g


SVOJSTVA > Letve od francuskog hrasta selekcionisane Oakscan® procesom-metodom. > Tri proizvoda, svaki sa različitim nivoom sadržaja tanina:

nizak, srednji ili visoki.

7 mm

CILJEVI : mogućnost totalne kontrole rezultata i perfektnu

NektarEXTRÊME Totalna kontrola upliva hrasta

zahvaljujući Oakscan® selection

30

960 mm

47 m

7 m




STAV

ES

Nek

tar E

XTR

ÊME

STAV

ES

7 mm


Doze Letve/hl

MERLOT - CABERNET

4,0

0 1 2 3 4 5 Fruit on nose

SAUVIGNON MEŠAVINA,

DOZA : 3,2 letve/HL

Persistency 3,5

3,0


Komentar : Doprinos aromama laktona, vanile i začinskog bilja.

2,5

2,0

1,5

1,0

Poboljšava zaokruženost strukturu i punoću uz povećanu postojanost ukusa.

LEGEND :

Oak integration

Structure

0,5

Vanilla

Spicy

Control Nektar Extrême Délicat


See legend page 19

PREPORUČENE DOZE

Doze Letva/hl

0 1 2 3 4 5 MERLOT - CABERNET SAUVIGNON MEŠAVINA, DOZA : 3,2 LETVE/HL Komentari : Jasan aromatski uticaj na kompleksnost, vanilu, začine i tostirano drvo. Znatan uticaj na strukturu, punoću i postojanost.

Oak integration

Persistency

Fruit on nose

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5


Vanilla

(0.08 to 0.16 sq ft/gal)

.12 sq ft/gal)

(0.08 to 0.16 sq ft/gal)

LEGEND :

Structure


Spicy

Control Nektar Extrême Complexe


Doze Letve/hl

MERLOT - CABERNET 0 1 2 3 4 5

SAUVIGNON BLEND, DOZA: 3,2 LETVE/HL Komentari : Jak aromatski uticaj, pretežno na tostiranu hrastovinu i začine. Važan uticaj na strukturu, punoću i zaokruženost.

Persistency

Oak integration

Fruit on nose

4,0

3,5

3,0

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5


Vanilla

.12 sq ft/gal)

.12 sq ft/gal)

(0.08 to 0.16 sq ft/gal)

LEGEND :

Structure

Spicy

Control Nektar Extrême Intense


SVOJSTVA

SVOJSTVA

SVOJSTVA

Nektar EXTRÊME Delicat > Oakscan® selekcija : mali sadržaj tanina. > Diskretan i delikatan doprinos aromama na vanilu, cvetne i slatke začinske note

uz doprinos voćnosti. > Ne baš mnogo strukture na ukusu, slatkoće i zaokruženosti.

CILJEVI : diskretan profil na hrastovinu uz doprinos voćnosti i slatkoći uz skroman doprinos strukturi

Nektar EXTRÊME Complexe > Oakscan® selekcija : srednji sadržaj tanina. > Široka i složena aromatska paleta na pečeno, začine i vanilu. > balansirana struktura na ukusu, punoća i postojanost.

Ciljevi: balansirani, složeni karakter na hrastovinu.

Nektar EXTRÊME Intense > Oakscan® selekcija : visok sadržaj tanina. > Jak doprinos aromama na tostirano, crnu čokoladu, blago na dim i

mineralne note kod belih vina. > Jaka struktura na ukusu zahvaljujući specijalnoj termičkoj obradi, punoća,

slatkoća i postojanost.

CILJEVI : da se dobiju tipične, intenzivne arome na hrast

32

Nek

tar E

XTR

EME

STAV

ES

Not

recom

mend

ed

(0.

015 to

0.02 sq

ft/gal)

(0.

(0.

04 to

04 to

0.08 sq

0.08 sq

ft/gal)

ft/gal)

(0

08 to 0

(0.0

1 to 0.0

(0

(0

15 sq ft

.02 to 0

.02 to 0

/gal)

.04 sq

.04 sq

ft/gal)

ft/gal)

(0

(0

04 to 0

08 to 0

33

KOCKICE & ŠTAPIĆI

Nektar KOCKICE

Praktična zamena za letve, deluje brzo i kvalitetno

Nektar ŠTAPIĆI

Služe da obnove arome na hrast u korišćenim baricima


Sortna, delikatna bela i roze v ina

Bogata i jaka bela vina

Mekana i voćna crvena vina

Jaka i puna crvena vina

Dezertna i likerska vina

Žestoka pića

34 35

> Kockice u mrežastoj vrećici za brzo, praktično i kvalitetno odležavanje. > Složeni, elegantni uticaj na arome i voćnost. > Doprinos strukturi, punoći, slatkoći i postojanosti.

CILJEVI : elegantan, kompleksan ''šmek'' na hrastovinu, jednostavna upotreba, brzo dejstvo.

47 mm

47 Produženi Light, Medium, Medium Plus mm

17 mm

OPTIMALAN PERIOD OTPOČINJANJA KONTAKTA

- Bela vina: Na početku alkoholne fermentacije radi postizanja dobro integrisanih aroma na hrast i povećanje voćnosti.

- Crvena vina: Na početku alkoholne fermentacije radi postizanja voćnosti ili pre malolaktičke fermentacije za kompleksniji aromatski profil. U oba slučaja će doći do maksimalne ekstrakcije poželjnih tanina.


Doza gr/l 0 1 2 3 4 5 6

0.040 lbs/gal)



0.048 lbs/gal)

MONTAŽA

Preporučuje se da se vrećice sa kockicama okače opterećene da vise na polovini visine tanka


Minimum 3 meseca, uz monitoring degustacijom.

See legend page 35

0.048 lbs/gal)

0.048 lbs/gal)

Belim sortama kao što su Sauvignon Blanc ili Verdejo, kada su dobro zrele, daje kompleksni profil na hrast, svežinu, punoću, postojanost i svežinu: 2 gr/l, 30% light toast, 50% medium toast, 20% medium plus toast na početku alkoholne fermentacije.

Jednoj stamenoj mešavini Merlot-Cabernet-a, daje složeni ali balansirani profil na hrastovinu, punoću, snagu i postojanost ukusa : 4 gr/l, 20 % light toast, 50% medium toast, 30% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja.

NektarBLOCKS Praktična, kvalitetna, brzo-

delujuća alternativa letvama

36

Fruit on nose

3,5 Persistency Vanilla

3,0


Kontakt

Sorte

Vintage G hi

Nektar Blocks Medium + toast 3,5 gr/L Odleža 3,5 meseca Syrah - Grenache blend 2014

2,5

2,0

1,5

1,0

Structure 0,5 Coconut

LEGEND :

Control Nektar Blocks Medium + toast

Sweetness Spicy


Francuski hrast




37


SVOJSTVA BL

OCKS

Nek

tar B

LOC

KS

BLOC

KS

(0. 008 to 0.016 lb s/gal)

(0.0

al)

to

(0.016 t o 0.024 lbs/g

(0.0 32 to

(0.0 32 to

(0.0 32 to

> Idealno sredstvo koje produžuje životni vek korišćenih barika. > Intenzivne i prijatne arome na hrast, koje maskiraju arome staroga barika. > Doprinos slatkoći i punoći na ukusu, koji pokriva suve tanine koje daju stari

barici.

CILJEVI :osvežava arome i poboljšava ukus vina koje odležava u korišćenim baricima.

234 21 mm mm

7 mm

> Pakovanje od 60 komada daje površinu od 0.80 m2


- Bela vina : Čim se vino stavi u barik bure radi alkoholne fermentacije u cilju dobijanja voćnosti i aroma na hrastovinu.

- Crvena vina : Čim se vino stavi u barik bure radi dobijanja aroma na hrastovinu i radi apsorpcije plemenitih tanina.


MONTAŽA

Ubaciti u barik bure kroz rupu za čep. PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA

Minimum 4 meseca uz nadzor degustacijom. PREPORUČENO DOZIRANJE

1 komplet je dovoljan za bure od 225 litara.

Za bela vina čija se vinifikacija obavlja u bariku: 1 komplet francuski hrast medium toast čim se vino stavi u bure na početku alkoholne fermentacije.

Za zrela jaka crvena vina : 1 komplet francuski hrast medium plus toast od momenta kada se vino stavi u bure.


NektarSTICKS Da ''podmladi'' vaše staro

bure

38

Francuski i američki hrast

+/- 600 g

0.32 m2

Medium, Medium plus



39


SVOJSTVA ST

ICKS

Nek

tar S

TIC

KS

STIC

KS

TEHNIČKI PODACI PROIZVODA PRONEKTAR

KARTA KONVERZIJE

Botaničke vrste :Francuski hrast : Quercus petraea (Matt.) Liebl. i Quercus robur L. američki hrast : Quercus alba L.

Granulat: Granulat : 2 mm < 80% komadića < 7 mm Čips : 7.5 x 3 x 1.5 mm < 80% of particles < 20 x 13 x 3 mm

Letve dimenzije : Staves Essentielle, Excellence, Extreme, Nektar Pure : 960+/-10 x 47+/-2 x 7+/-1 mm Staves XL : 960+/-10 x 65+/-2 x 12+/-1 mm Staves Exclusive : 960+/-10 x 47+/-2 x 17,0+/-1 mm

Nektar Kockice - dimenzije : 47 x 47 x 17 mm

Nektar štapići - dimenzije : Komplet od 24 komada – dimenzije : 234 x 21 x 7 mm

Sadržaj vlage : 3+/-2 %

Gustina proizvoda : Granulati: 0,33+/- 0,02

Čips : 0,28+/-0,02

Letve : 0,58+/-0,10

Pronektar proizvodi se koriste tokom različitih faza proizvodnje. Izbor proizvoda, doziranje, momenat upotrebe i trajanje kontakta sa vinom se definišu u skladu sa ciljevima koje vinar želi da postigne.

Za više informacija, kontaktirajte tehničku podržku: [email protected] Upotreba hrastovog čipsa u Evropi je utvrđena Regulativom (EC Regulations CE 479/2008 i 606/2009).

Proizvođač garantuje sledljivost proizvoda čipsa od šume do tostiranja. Batch broj proizvoda daje sve potrebne podatke u vezi sa poreklom drveta, odležavanjem i proizvodnjom. Svako uključen u proces proizvodnje vina je pod obavezom da sačuva Batch broj radi sledljivosti svih potrebnih podataka.

SAVETI ZA UPOTREBU PROIZVODA GRANULATI ČIPS &

Pronektar® vrši redovne provere na kontaminaciju od sledećih materija : - Haloanizola i Halofenola : TCA, TeCA, PCA, TBA, TCP, TeCP, PCP i lindan - Policiklični Aromatični Hidrokarbonati : šesnaest jedinjenja se analizira uključujući i

benzo(α)piren - Tragova metala : Gvožđe, olovo, Arsenik, Kadmium i Živa

Hemijske analize su dostupne na zahtev kupca.

01. Posle muljanja

02. Tokom punjenja tanka

03. U mrežicu u širi

KOCKE Okačiti na pola visine tanka

.

LETVE 01. 02.

Čuvati proizvod u originalnoj ambalaži, na provetrenom i suvom mestu. Izbegavati blizinu isparljivih hemisjkih supstanci, razređivača i drugih proizvoda prodornog mirisa.

40

Na šipkama od inoksa

Štapići

Ubačeni kroz rupu od čepa

U vidu potopljene lepeze na pola tanka

01.

02.

03.

04.

05.

FIZIČKE KARAKTERISTIKE

ENOLOŠKA UPOTREBA

ZDRAVSTVENA SIGURNOST

PAKOVANJA

ČUVANJE

Broj letvi/hl Tip letvi Doza u gr/l % novog

hrasta

0,5

7 mm (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) 1 8

12 mm (XL) 2 17

17 mm (Exclusive) 2,5 18

1

7 mm (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) 2 17 12 mm (XL) 4 34

17 mm (Exclusive) 5 36

1,5



2



2,5



3



4



5



mailto:[email protected]

41

Napomene

42

Des

ign

grah

ique

: Th

omas

Ber

thon

- w

ww

.lesc

arac

terr

es.fr

/ Srbija /ENOVITIS D.O.O.

Bul. Vožda Karađorđa 127 34310 Topola

tel: +381 34 6811 951 [email protected]

/ Crna Gora /ENOVITIS D.O.O.

Vojislavljevica 48 81000 Podgorica

tel: +382 20 641 114 [email protected]

www.enovitis.net

mailto:[email protected]

http://www.pronektar.fr/

http://www.lescaracterres.fr/

Documents

KATALOG - EnovitisTrajanje Sorta Vintage G hi Nektar Fresh 2,0 g/L Maceracija i fermentacija 15dana Merlot 2013 Bordeaux,France 1,5 1,0 Balance 0,5 Fruitonpalate LEGEND : ontrolC Nektar