Kefir je ukusan i hranljiv mlijeni napitak porijeklom sa Kavkaza

Kefir je ukusan i hranljiv mlijeni napitak porijeklom sa Kavkaza. Prema predanju, zrnca i recept za njegovu pripremu su starosjedioci dobili direktno od proroka Muhameda, zajedno sa zahtjevom da uvaju tajne.

Stanovnici Kavkaza, za koje se vjeruje da vitalnost i dugovjenost duguju upravo svakodnevnom uivanju ovog ljekovitog napitka, zaista su vjekovima ljubomorno uvali tajnu spremanja kefira. Zapravo, sve do trenutka kada se u priu uplela ljubav.

Na alost, nesrena ljubav barem po jednog svjedoku prie, princa Bek-Mirza Barchorova. Poetkom 20 vijeka prelijepa Ruskinja Irina Sakharova odluila je da ga posjeti u Kislovodsku, gradu na sjeveru Kavkaza, u namjeri da ga zavede i izmami od njega nekoliko dragocjenih zrnaca za pravljenje kefira.

Prvi dio plana u cjelosti je uspio, ali ne i drugi, jer je zaljubljeni princ u strahu od kazne za krenje vjerskog zakona, odbio da Irini ispuni elju, nakon ega se razoarana ljepotica neobavljenog posla uputila nazad.

Princ, meutim, nije imao namjeru da dopusti da se ona udalji, pa je u skladu s lokalnim obiajem, naredio otmicu nevjeste.

Ipak, svadba je propala nakon to je Irinina pratnja izvjestila cara o prinevom skandaloznom naumu.

Ogoren prinevim postupkom, car je naredio princu da uvredu nanesenu Irini ispravi tako to e joj pokloniti aicu zrnaca za spremanje kefira. I tako je poelo.

Od tada pa nadalje, kefir se postupno proirio po cijelom svijetu, a tokom proteklog vremena, mnogi su se uvjerili u njegova ljekovita svojstva.

Ljekovita svojstva kefiraTaj ukusan i osvjeavajui kiselkasti napitak priprema se od takozvanih kefirnih gljiva, iako se zapravo radi o simbiozi korisnih bakterija i gljivica.

Iskustvo je pokazalo da kefir povoljno utie na zdravlje, te lijei ili pomae pri lijeenju mnogih bolesti i tegoba.

Redovna konzumacija kefira jaa imunitet, isti organizam od toksina,pomae da se uspostavi normalan krvni pritisak, nivo holesterola, pomae kod eluanih bolesti, obnavlja floru i ublaava bolesti crijeva.

Kefir je dobar i u sprjeavanju bolesti jetre, bubrega i ui, lijei upalne procese (prirodni je antibiotik) pomae kod slabokrvnosti i slaboj cirkulaciji, lijei respiratorne bolesti, pomae kod stresa, nesanice i bolesti nervnog sistema.

Priprema kefiraVano je napomenuti da se industrijski proizveden kefir ne izrauje uz pomo kefirne gljive, nego hmelja i kultura bakterija koje napitku daju isti okus, ali ne i kvalitet.

Iz tog razloga, kefir je najbolje pripremiti u domaoj radinosti. Nain pripreme kefira doista je jednostavan. Potrebno je samo mlijeko i gljive, odnosno zrnca kefira.

Tradicionalno, za spremanje kefira se ne koristi metalno posue i kaiice, jer mogu ponititi ljekovito djelovanje napitka.

Za pola litre kefira potrebno je dvije kaiice zrnaca i bilo kakvo mlijeko (kravlje, ovje, kozje).

Mlijeko moe biti kuvano ili nekuvano, ali ne smije biti vrue. Preporuuje se da mlijeko ne sadri manje od 2,8% masnoe to je sadraj masnoe u mlijeku vei, kefir je bolji.

Postupak pripremeMlijeko naspite u staklenu ili u plastinu posudu. Dodajte zrnca. Poklopite (moe tanjiriem), i ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata. Temperatura u prostoriji ne smije biti via od 30 stepeni.

U roku od 24 sata mlijeko e se zgusnuti. Moete ga povremeno promijeati u svrhu provjere gustoe.

Nakon toga, kefir je potrebno procijediti (preporuuje se da koristite plastinu cjediljku), preruite ga u flau i drite u friideru.

Gljivu kefira potrebno je oprati hladnom ili mlakom vodom i dan-dva (do idue upotrebe) ostaviti u friideru, u hladnoj vodi ili u mlijeku.