Historische grond is het, het voorma-lige werkeiland Neeltje Jans in de Oosterschelde. Dit was de bouwput van het grootste kunststukje van

de Delta werken, de Oosterscheldekering. Als het weer echt slecht wordt, zakken de grote metalen schuiven tussen de 65 beton-nen pilaren tot op de zeebodem. Dan is de Oosterschelde afgesloten en is het achter-land veilig voor de stormvloed.Op Neeltje Jans is het documentatiecentrum van de Deltawerken gevestigd. De 66e toren-hoge pijler, gemaakt als reserve, staat er nog en dient als klimmuur. Huiskamervraag: hoe kregen ze die kolossen zo netjes op hun plek in de dam? Na de voltooiing van de dam in 1986 werden de werkdokken verlaten en onder water gezet. Ze herbergen nu iets veel delicaters dan beton en staal: de hang-cultuurmosselen van de fi rma Neeltje Jans.Medewerkers Eric Romijn en Jacco Schot hebben een paar mosselen opengemaakt. ‘Kijk, deze melkt nog,’ zegt Jacco. Maar de andere niet meer. ‘Nog een week. Of twee,’ zegt Eric. ‘Dat hangt van de natuur af.’ Als de mosselen geoogst kunnen worden, begint het mosselseizoen. Neeltje Jans heeft met de hangcultuurmosselen een voorsprong op de

Lees alles over de wereldwijde voedselzekerheid op pagina 3 van deze Kip&Ei

KOKENAsperges met gerookte zalm en Hollandse garnalen

OUDE WIJSHEIDGeen mosselen eten als de ‘r’ niet in de maand zit is achterhaald. Die oude wijsheid stamt uit de tijd dat het trans-port en de opslag nog niet gekoeld waren.

jaargang 1 | nr. 9 | 8 meı - 3 julı 2015

Onze hersens reageren ’s avonds anders op voedsel. Proefpersonen vertonen dan minder hersenactivi-teit bij foto’s van eten met veel calorieën. Omdat ons brein ’s avonds niet snel bevredigd is eten we dus veel. (Bron: Brain Imaging and Behavior)

Eetlust

pagina 4

MOSSELLIEFHEBBER OPGELET

Het mosselseizoen begint weer. De duurzaam gekweekte mosselen uit de Oosterschelde van de fi rma Neeltje Jans liggen het eerst in de winkel.

mosselen van de bodemculturen van andere kwekers, die vijf à zes weken later komen. Ze vliegen als een echte primeur de winkels uit.

PUUR ZEEUWSMosselen worden opgekweekt van zaad. Dat zaad uit al die mosselen zweeft in wolken door de Oosterschelde heen en weer op de getijden. Zeeuwse mosselkwekers halen van oudsher ook mosselzaad uit de Waddenzee en zetten dat uit op hun percelen, een soort mosselakkers op de ondiepe zeebodem. Vanwege de schade aan de Waddenzee-bodem is die praktijk aan banden gelegd.Het mosselzaad zet zich ook af op voorwer-pen in het water, zoals scheepshuiden, drijf-hout en in het bijzonder stukken rafelig touw. Dat ontdekte de ondernemende fami-lie Schot toen ze eind jaren tachtig waren begonnen met een kwekerij van zalmforel-len in een oud schip. Ze verdiepten zich in de mosselkweek en kwamen erachter dat mos-selen in veel landen hangend aan touwen en palen groeien, en dat de typische Zeeuwse bodemcultuur een uitzondering is. ‘De hele familie ging met het vliegtuig naar Spanje om te kijken hoe ze het daar deden,’ zegt Eric. Binnen de Zeeuwse mosselbranche was

het een duurzame innovatie.‘We hebben de hele productie van de mosse-len in eigen hand,’ zegt Eric. ‘Maar de natuur laat zich niet sturen.’ Van begin tot eind is alles puur Zeeuws. ‘We vangen het zaad op met de MZI’s, de mosselzaadinvanginstal-laties in de Oosterschelde, zetten het uit en kweken het op.’ Een mosselzaadje hecht zich aan het touw en groeit zo anderhalf jaar. Vervolgens is hij volgroeid en moet hij geoogst worden. Het schoonmaken, verpak-ken en verzenden gebeurt in de eigen fabriek op de wal.

LEKKER ZILTVanuit de Europese Unie worden de Zeeuwse mosselkwekers aangemoedigd over te stap-pen van de bodemzaadvisserij naar MZI-installaties, die minder belastend zijn voor het milieu. We gaan een stukje varen op het werkschip de Zierikzee 18. In een van de bassins haalt Eric met een kraan een dikke kabel op, die tussen drijvers is gespannen. Aan de kabel hangen trossen mosselen aan grof nylonkoord, in lussen van zeven meter lang. Jacco maakt er eentje open en laat het zoute diertje proeven. ‘Als ze gevist en schoongemaakt zijn, zijn ze lekker zilt,’ zegt

Jacco. Eric wijst naar de stormvloedkering in de verte, waar onder de geheven schuiven het water uit de Noordzee naar binnen stroomt, licht schuimend. ‘Dat noemen we meischuim. Dat zit vol voedingsstoff en en plankton. Omdat wij hier vlak bij de inlaat zitten, hebben we tweemaal per dag vers zeewater.’

WACHTEN OP DE NATUURGevraagd naar wat hun mosselen zo bijzon-der maakt, zegt Eric: ‘Versheid. Wat wij de ene dag opvissen, ligt de volgende ochtend in de winkel. We vissen met de bestellijsten in de hand en halen op wat we nodig hebben.’ Tot 6000 kilo per uur, zo veel dat de jongens in de verwerkingsfabriek het niet bij kunnen houden.Nu hebben ze nog tijd voor een praatje en om alles te laten zien, ook het nieuwe restaurant Proef Zeeland, naast de bedrijfshal. Als de mosselen geoogst moeten worden, is het aanpoten. ‘De bodemmosselen komen later, maar iedereen wil aan het begin van de zomer al mosselen eten,’ zegt Eric. Maar de natuur laat zich niet haasten.

Katrien Gottlieb

‘Wat wij de ene dag opvissen, ligt de

volgende ochtend in de winkel’

Duizenden demonstranten liepen afgelopen zaterdag mee in de vierde March Against Monsanto. De Amerikaanse multinational en producent van bestrijdingsmiddelen ruïneert volgens natuurorganisaties het milieu, brengt de volksgezondheid in gevaar, en levert de macht over ons eten uit aan multinationals. Er zit niks anders op: terug naar de moestuin.

pagina 3

OPINIE Moestuin vs. Monsanto

© Roderik Rotting

Urban Farming wordt steeds populairder

Het begrip ‘etgroen gras’ uit de reportage over kaasboer Maarten Asselbergs in de vorige Kip & Ei heeft voor enige verwarring gezorgd. Moest het niet ‘eetgroen’ gras zijn?

Nee, het is echt ‘etgroen’. Dat is het jonge gras dat weer op het weiland groeit nadat het in het voorjaar gemaaid is en voordat er koeien op lopen en die bemesten. Heel fris en voedzaam, de koeien zijn er gek op. De natuur is toe aan zijn tweede rondje dit jaar, dat zegt het woord ‘etgroen’. Voor al die fanatieke moestuinders die de afgelopen maanden weer (of voor het eerst) aan het zaaien, opkweken, verpotten en planten zijn geslagen is dit geen nieuws. Zij kennen de moestuinkalender op hun duimpje. De voor-jaarsgroenten gaan inmiddels van het land af, om plaats te maken voor nieuwe aan-plant. We hebben al jonge spinazie kunnen eten, bietjes en rabarber. Nu moeten de andijvie, bosui, broccoli en kropsla erin. Dat vergt veel werk en vraagt om geduld. Met elke keer dat je bukt om een sprietje onkruid uit te trekken groeit het respect voor de professionele tuinder.

Urban farmingMoestuinieren is een enorme rage geworden, met een eigen tv-programma en de zegen van culinair journalist Mac van Dinther van de Volkskrant, die als een van de ‘10 Geboden

2

van Goed Eten’ heeft bepaald dat je altijd iets moet eten dat je zelf hebt gekweekt. Hipsters hebben het ook ontdekt: urban farming. Zo staat het pop-uprestaurant Citroën in een oude garage in Amsterdam vol kratten met eigen gekweekte gewassen.

VeredelingDe nieuwe tuinbeweging kan op instemming rekenen van de duizenden demonstranten die afgelopen zaterdag in 438 steden over de hele wereld meeliepen in de vierde March Against Monsanto. Dat is wereldwijd het grootste bedrijf in veredeling van planten-gewassen; het heeft met succes bepaalde eigenschappen van zijn gewassen weten te patenteren. Alleen Monsanto mag de zaden verkopen. Het bedrijf produceert ook gene-tisch gemanipuleerde diervoedergewassen, maïs en soja, die resistent zijn tegen het eigen merk pesticide, Roundup. Dat zoge-naamde Roundup Ready Crop System blijkt

‘Monsanto is een bedreiging voor de

biodiversiteit’

Moestuinieren is in. Net zoals eten wat je zelf gekweekt hebt. Maar hoeveel Marches against Monsanto moeten er nog gelopen worden om het wereldwijde monopolie van dit bedrijf te breken?

niet zo onschuldig te zijn als het door Monsanto en alle ingehuurde wetenschap-pers en functionarissen werd verkocht.Als supercommercieel bedrijf heeft Monsanto één woord hoog in het vaandel staan: schaalvergroting. Dat moet leiden tot werelddominantie, met één soort ge-patenteerde tomaat, broccoli en genetisch gemanipuleerde soja. NRC interviewde dit weekend Ben Tax, directeur van het bedrijf Rijk Zwaan, een Nederlands familiebedrijf en een concurrent van Monsanto in zaden van groenten. Hij zegt zonder omhaal dat het een bedreiging is voor de biodiversiteit, voor het aanbod van voedsel en daardoor voor de mensheid, als één monopolist wereldwijd de gewassenteelt controleert.

Katrien Gottlieb

KLEIN EN LOKAAL TEGEN WOEKERENDE SCHAALVERGROTING MONSANTO

Bioproducten gevoelig voor fraudeEen recent schandaaltje: een partij gewone ham die als biologische ham verkocht werd. Hoe vaak zal dat soort fraude voorkomen? Vrij vaak, is te vrezen. De verleiding voor een leverancier blijkt vaak groot om ge-wone producten in de boeken frau-duleus te upgraden. Levens middelen vervalsen met nagemaakte labels en certificaten gaat een stap verder. Volgens een nieuw rapport over vervalsing van producten van de Europese recherchedienst Europol gebeurt het al op grote schaal. Niet alleen komen de producten van buiten Europa, ook binnen Europa wordt grootscheeps ‘food fraud’ gepleegd. Veel van de vervalste bio-spullen komen uit Turkije en Italië. Omdat met biologische producten en Fairtrade veel geld te verdienen is, zal de omvang van de fraude toe-nemen, aldus Europol.

Franse wet tegen voedsel-verspilling Franse supermarkten mogen geen voedsel meer weggooien. Voor producten die niet verkocht worden maar nog wel bruikbaar zijn, moet een bestemming worden gezocht. Dat kunnen voedselbanken zijn, of desnoods diervoederfabrikanten. De grote supermarktbedrijven wor-den gedwongen een samenwerking aan te gaan met hulporganisaties, die het overtollige voedsel afnemen. Dat is de strekking van een wet die vorige week werd aangenomen door het Franse parlement. De Franse overheid voert al langer strijd tegen voedselverspilling. Er wordt een einde gemaakt aan praktijken zoals het met chloor on-bruikbaar maken van onverkochte etenswaren. Een kanttekening bij deze nieuwe wet is dat maar 5 pro-cent van de voedselverspilling voor rekening komt van supermarkten. Voedselproducenten en vooral con-sumenten gooien het meeste weg. In Frankrijk zal daarom ook op bedrij-ven en scholen voorlichting worden gegeven over voedselverspilling.

Binnen Europa wordt grootscheeps ‘food fraud’ gepleegd

Voedselproducenten en vooral de consument gooien het meeste weg

© Hollandse Hoogte

In vers geperst sap zitten sinaasappels en een beetje tijd. Maar wat zit er in een gewoon pak sinaasappelsap?

Op het pak staat ‘100% puur sap’. In de kleine lettertjes lees je echter ‘uit geconcentreerd sinaasappelsap’. Dat betekent dat er eerst sinaasappels zijn geperst, en dat daarna al het vocht is onttrokken zodat er een kleverige pasta overblijft. Die wordt verscheept, dat scheelt een hoop gewicht en dus een hoop geld. In de fabriek wordt er weer water toegevoegd.En waar komt het eiwit (0,7 gram) en het zout (0,003 gram) vandaan, dat op het pak staat vermeld? Het zit niet in de sinaasappel. Zout is wellicht toe-gevoegd als smaakversterker. Of is dat nodig om ervoor te zorgen dat het sap

KIP OF EI Dilemma’s in de voedselketen

niet uit elkaar valt, zoals bij vers sap heel snel gebeurt, als het vruchtvlees gaat drijven? Waarom gebeurt dat niet met sap uit een pak? In principe is er geen verschil tussen limonade van li-monadesiroop en sap van concentraat. Concentraat bevat ook veel suiker, maar omdat het van fruit is gemaakt, wordt dat niet als toegevoegd suiker gerekend. Sap uit een pak bevat vita-minen en wat voedingsvezels, maar is verder niet wezenlijk anders dan limonadesiroop met water. Bovendien is de combinatie van suiker en de zuren uit het concentraat schadelijk voor het tandglazuur.

VERS GEPERST UIT EEN PAK

© Roderik Rotting

Praat mee op Facebook of mail ons op redactie@kipenei.nlVoedselzekerheid neemt in bijna alle landen ter wereld toe, de beschikbaarheid en betaalbaarheid van voedsel is vooral sterk verbeterd in het Midden-Oosten, Azië, Oceanië en Noord-Afrika

3

De zekerheid dat je altijd voedsel kunt kopen is in de westerse wereld iets vanzelfsprekends. Maar veel landen hebben nog altijd grote problemen met de voedsel-zekerheid. Wereldwijd verbetert de situatie echter wel.

NEDERLAND STAAT IN DE TOP-5

VOLDOENDE VEILIG EN VOEDZAAM ETEN

Ondanks een lichte verbetering scoren alle landen in Afrika nog altijd zeer laag op voedselzekerheid. Burundi, Tsjaad, Madagaskar, Sierra Leone en Congo zijn de onderste vijf landen op de lijst.

De belangrijkste oorzaken van de verbete-ringen zijn de toegenomen welvaart, maar vooral ook de investeringen in de land-bouw en de infrastructuur in veel landen. Die werden door veel overheden gedaan na de crisis in de voedselprijzen van 2007 en 2008.

Van de landen waar een sterkere economie en lagere voedselprijzen op de wereldmarkt het meeste effect hadden, vallen vooral de landen in de sub-Sahara op. Hier liggen de armste landen ter wereld, die voorheen vaak hongersnood kenden.

De rijkste landen ter wereld voeren de ranglijst aan, maar maakten niet de sterk-ste verbetering in de drie categorieën door. Die werden gemeten in de landen waar de middenklasse sterk opkomt. Daar zijn vaak de verbeteringen in productie, distributie en opslag van voedsel het grootst.

Nederland scoort op de meeste criteria optimaal, zoals op voedselveiligheid, de controle daarop en eisen aan de voedsel-kwaliteit, maar scoort ook punten voor het ontbreken van corruptie en de beschik-baarheid van financiering voor boeren. Een minpuntje is de voedselverspilling.

Volgens de onderzoekers zullen de meeste landen blijven profiteren van economische groei en van de voedselprijzen, die het laagst zijn sinds 2010. De wereldwijde voedselmarkt komt wel onder druk te staan vanwege de groeiende wereld-bevolking, die zal toenemen van 7,2 miljard mensen in 2013 naar 9,6 miljard in 2015.(bron: foodsecurityindex.eiu.com; Reuters).

Huib Stam

Ondanks lichte verbetering scoort Afrika nog altijd

zeer laag

GESPOT IN ROTTERDAMHet Piccalilli Food Camp is een platform voor ‘streetfood-cateraars, die door hun oprechte passie voor goed eten er qua smaak, presen-tatie, duurzaamheid en verhaal echt uit-springen’. De verhalen van die ondernemen-de creatievelingen, die soms een mooie baan

hebben opgezegd om met hun foodtruck het avontuur aan te gaan, zijn vaak even leuk als hun food origineel is.

Het Piccalilli Food Camp vindt plaats op 29, 30, 31 mei in het Museumpark in Rotterdam.

Piccalilli Food Camp

In de meeste landen is de beschikbaar-heid en betaalbaarheid van voedsel het afgelopen jaar toegenomen. Dat is de uitkomst van de Global Food Security

Index 2015. Het onderzoek werd uitgevoerd in 109 landen door een onderzoeksgroep van het Britse opinieweekblad The Economist.De Global Food Security Index 2015 wordt opgesteld aan de hand van scores in drie categorieën: betaalbaarheid, beschikbaar-heid en kwaliteit & veiligheid. De belangrijkste punten uit het rapport:

Voedselzekerheid betekent dat er altijd voldoende aanvoer is van de belangrijkste voedingsmiddelen voor de inwoners van een land. De aanvoer wordt niet verstoord door schommelingen in de productie en de prijs. Individuen, maar ook huishoudens, kunnen te allen tijde voldoende veilig en voedzaam eten kopen.

In Egypte, Myanmar, Azerbeidzjan, Congo en Togo is de voedselzekerheid het afgelo-pen jaar het sterkst toegenomen. De oorza-ken daarvan zijn de ruimere beschikbaar-heid van betaalbaar voedsel en de vermin-derde politieke onrust in die landen.

In Sierra Leone, Israël, Oekraïne, Spanje en Honduras zorgden oorlog, economische instabiliteit en verstedelijking voor een verslechtering van de situatie.

De top-5 van de meest voedselzekere landen bestaat uit de Verenigde Staten, Singapore, Ierland, Oostenrijk en Nederland.

Midden-Oostenen Noord-Afrika

+2,4%

Sub-Sahara Afrika

+1,5%

Midden- en Zuid-Amerika

+1,5%

Azië en Oceanië

+1,8%

KLANT OVER DE VLOER

‘Ik was vroeger altijd tegen biologische producten. Echt, het kwam mijn huis niet in. Want bij reguliere supermarkten was bijvoorbeeld het biologische vlees wél twee keer zo duur, maar had ik niet het idee dat het nou van betere kwaliteit was. En daarbij was het ook niet lekkerder. Zo voelde het label ‘biologisch’ voor mij als precies dat: enkel een label. Als consument vond ik het erg moeilijk om de kwaliteit van boodschappen te bepalen aan de hand van verschillende labels op een verpakking. Zeker als producten in de winkel bijvoorbeeld ‘puur’ worden genoemd, maar ze vervolgens op tv helemaal niet zo gezond blijken te zijn. Dan kan een product dus wel twee keer zo duur zijn, maar weet ik nog steeds niet zeker of het wel gezond is wat ik eet.Bij Marqt spelen al deze gevoelens niet. Ik sta dan nog steeds niet op een boerderij of slachterij mee te kijken hoe alles wordt ingepakt, maar ik vertrouw het wel. Ik heb bij Marqt

geen twijfels over de kwaliteit, of het gevoel dat ik besodemie-terd word met betekenisloze labels. Dus geef ik nu graag iets meer uit voor een biologisch product. Zeker als het ook nog erg lekker is. Als ik na het werk te moe ben om te koken, eet ik soms een magnetronmaaltijd. Vroeger kreeg ik daar dan een schuld-gevoel van, omdat ik wist dat dit soort maaltijden vol zout en conserveringsmiddelen zitten. Bij de maaltijden van Marqt heb ik dat schuldgevoel dus niet. De eerste keer dat ik de pasta met venkelworst at, ben ik de dag erna teruggegaan om nog twee maaltijden te halen. Ik was er meteen verliefd op. Ik moest echt tegen mezelf zeggen: Martijn, je moet ook eens

iets anders kiezen, anders vind je het straks niet meer lek-ker. Maar Marqt ligt gelukkig vol favorieten: de milky peanut brownie is de lekkerste brownie die ik ooit heb gegeten, en de kaasafdeling is oprecht een feest.’

Louis Bollee

Kip&Ei is een wekelijkse uitgavevan 360 International Media in samenwerking met Marqt. De krant heeft als doel belangrijke onderwerpen en vraagstukken over voeding onder de aandacht te brengen.

360magazine.nlmarqt.com

Marqt: Quirijn Bolle, Meike Beeren, Barbara Christiaanse, Kaj Grondhuis Uitgever: Maureen MeengRedactie: Huib Stam, Katrien GottliebVormgeving: Patrick Keeler, Uriël NieuwenburgMedewerkers: Emilie Escher, Louis Bollee, Desiree Hoving

Correctie: Rogier GoetzeBeeld: Roderik Rotting

Druk: Postfl y, AmsterdamCoördinatie verspreiding: HPGPapier: Houtvrij ongestreken

Suggesties?Stuur ze naar: redactie@kipenei.nl

colofon

IN EEN MARQT

4

ASPERGES MET GEROOKTE ZALM EN HOLLANDSE GARNALEN

peper, zout 30 min.2 pers.

* De prijs van de asperges is afh ankelijk van de beschikbaarheid en verschilt per week.

RECEPT VAN DE WEEK

INGREDIËNTEN

Ik heb bij Marqt geen twijfels over de kwaliteit

300 gr witte aspergesBiologische asperges uit het Limburgse Helden, geteeld door Will Teeuwen

1 el wittewijnazijn, 1 tl mieriks wortel, sap van 1/2 limoen, 50 ml zonnebloem-olie, 100 gr Hollandse garnalen

100 gr gerookte zalm, 100 gr veldsla

Tip: van de aspergeschillen en het kookvocht kun je heerlijke soep maken!

Marqt is op zoek naar collega’s in Amsterdam, Haarlem en Den Haag.

Wil je graag werken op een mooie locatie en met goede producten, en deel uitmaken van een enthousiast winkelteam of een professionele keukenbrigade?Kijk dan hieronder en solliciteer!

AMSTERDAM

Chef ‘Today’fulltime 32-40 uur per week

De afdeling Today is een sterk groei -ende afdeling binnen Marqt, met o.a. maaltijdsalades, verse sandwiches, sappen en smoothies. Jij: Ondernemend, klantgericht, resultaatgericht, een verkooptalent en een echte retailer met oog voor detail, 2 tot 4 jaar relevante werkervaring in de (food)retail.Wij: Bieden je een inspirerende werkomgeving waar de kansen voor het oprapen liggen, een salaris conform de CAO voor het Levens-middelenbedrijf, 8% vakantietoeslag en een degelijk secundair arbeids-voorwaardenpakket.

Marqt Keuken – Productiechef40 uur per week

Jij: Een echte keukengeneraal met een passie voor koken, een inventief leider, oplossingsgericht, proactief, beheerst verschillende kooktechnie-ken, flexibel inzetbaar van maandag tot en met zaterdag, met kennis van bedrijfsspecifieke veiligheid, Arbo en HACCP-voorschriften.

Wij: Marqt biedt je afwisselend werk in een dynamische werkomgeving, een marktconform salaris, 8% vakan -tietoeslag en een degelijk secundair arbeidsvoorwaardenpakket.

AMSTERDAM & DEN HAAG

Versboer vis/vlees – (teamlead) 40 uur per week

Jij: Bevlogen teamleider, onderne-mend retailtalent, deelt je product kennis met klant en collega, bouwt verkoopkrachtige presenta-ties, stuurt op resultaten.Wij: Bieden je een inspirerende werkomgeving, een salaris conform de CAO voor het Levensmiddelen-bedrijf, 8% vakantietoeslag en een degelijk secundair arbeidsvoor-waardenpakket.

HAARLEM‘Matchmaker’ op oproepbasis

De matchmaker brengt klant en product bij elkaar.Jij: houdt van klanten en van mooie producten, een perfectionist, retail-, hospitality- of horeca-ervaring, laat de klant leuke combinaties proeven, maakt de klant wegwijs in de winkel. Wij: Bieden je een leuke bijbaan waar je veel kunt leren, een salaris conform de CAO voor het Levens-middelenbedrijf, 8% vakantietoeslag.

Kijk voor nog meer leuke banen op marqt.com/werken-bij-marqt.

Wie? Martijn Tulp (34), hoofdredacteur Gay&Night

Waar? Wolvenstraat, Amsterdam

Wanneer? 20 mei

1

2

3

Schil de asperges en verwijder de hout-achtige onderkant. Breng in een pan met ruim water aan de kook en laat 3 min doorkoken. Giet de asperges af en laat ze 10 min nagaren in een pan met de deksel erop.

Meng de azijn, mierikswortel en limoensap door elkaar en voeg druppelsgewijs de olie toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng de garnalen erdoor.

Besprenkel de veldsla met wat olijfolie. Snijd de zalm in stukken en verdeel met de garnalen over de sla.

DE TOP

Lekker en gezond ontbijten

Magere kwarkDe lekkerste magere kwark

voor een eiwitrijk ontbijt.

Van Klaas en Annie uit de

Weerribben.

€ 2,09 per 500 ml

AppelstroopGemaakt van appels uit de

Betuwe. Boordevol ijzerrrrr.

€ 2,99 per 300 gram

Groene theemet gember en citroen. Voor een

verkwikkende start van je dag.

€ 2,99 voor 17 zakjes

Granolavan bakkerij Landskroon.

Goudbruin gekleurd door

honing, knapperig en rijk van

smaak, met gojibes en cranberry.

€ 4,95 per 450 gram

Leksands knäckebrödGemaakt van 100% rogge,

op oorspronkelijke wijze

rond gebakken. Daarna als

taartpuntjes verpakt.

€ 1,69 per 200 gram

Een goed ontbijt hoeft niet veel tijd te kosten en geeft de hele ochtend energie.

© Roderik Rotting

Vacatures in écht eten

olie, 100 gr Hollandse garnalen