Kivi

Izvana bodljikav, iznutra zelen. Kivi je jedan od najpoznatijih izvoznih

uspjeha Novog Zelanda.

S "kraja svijeta" Na sjevernom otoku Novog

Zelanda, u Zaljevu obilja (Bay of Plentv), podignut je

monumentalni spomenik kiviju. S velikih plantaža i vrtova ovog prekrasnog

krajolika, kivi je krenuo u svoj pobjednički pohod u

sve zemlje svijeta. Kineski ogrozd stigao je još 1906.

godine na Novi Zeland, ali tek je u kasnim šezdesetim

godinama prošlog vijeka potražnja za ovom

vitaminskom bombom donijela uspjeh farmerima.

U međuvremenu su Novozelanđani izgubili svoj

monopol uzgoja kivija, ali usled toga je i cijena kivija kod nas znatno smanjena.

Opis Sedamdesetih je godina malo ko znao, šta je to "kivi". Osamdesetih godina je to sočno južno voće bilo rijetki egzotični sastojak u gurmanskim voćnim salatama. U međuvremenu je kivi postao jedno od najomiljenijih biljaka, koja se mogu nabaviti tokom čitave godine. Izvana neugledno, u svojoj unutrašnjosti krije svoje zeleno bogatstvo.

Porijeklo Kivi potiče iz Kine, i poznat je pod imenom kineski ogrozd. Ova penjačica raširila se po kontinentima - najprije na Novi Zeland i Australiju, kasnije i u Kaliforniju, Čile, Izrael i južnu Evropu. Kivi više i nije sezonsko voće, nego ga možemo nabaviti tokom čitave godine. Zahvaljujući suhoj, dlakavoj kori, može se dobro skladištiti i transportovati. Kivi se ni izdaleka ne obrađuje toliko hemijskim tvarima, kao ostalo voće.

Djelotvorne tvari Gotovo ni jedno drugo voće ne sadrži više vitamina C od kivija - po gramu voća gotovo jedan miligram vitamina. Jedan jedini kivi može pokriti dnevne potrebe za vitaminom C. Ta biološka tvar neprekidno učestvuje u razmjeni tvari u svim tjelesnim ćelijama, veoma potreban je za imunitet, zdravo vezivno tkivo, čvrste vene i arterije, za proizvodnju hormona i rapoloženje, snagu vida, odbranu od stresa i sposobnost koncentracije. U zelenom pigmentu kivija krije se i puno magnezija. Upravo u kombinaciji s vitaminom C, magnezij stimuliše dinamičke procese u tijelu: veže tvari koje prenose nervne signale na receptore (mjesta prijema na membrani ćelija), i brine se o zdravom radu srca. Osim toga, magnezij aktivira tzv. G-proteine, koji prenose hormonski upravljane signale iz mozga do ćelija, i na taj način upravljaju izmjenom tvari u njima. To je naročito važno u stresnim situacijama.

Liječenje kivijem

• djeluju preventivno protiv infekcija i jačaju imunitet • ubrzavaju razmijenu tvari i proizvodnju hormona • aktivno doprinose rastu kostiju • pomažu kod krvarenja desni i parodontoze • stimulišu rad mišića, a naročito srčanog mišića • učvršćuju sudove (vene) i vezivna tkiva

Kupovina Svaki pojedini kivi trebali bi opipati, i ostaviti previše mekane plodove. Previše tvrdi plodovi su pak nezreli: imaju malo soka i nisu slatki. Izaberite srednje tvrde plodove. Često se kivi može naći u posebnoj ponudi: slobodno ga kupite. Kivi ćete pojesti brže nego šta to mislite.

Kivi - idealno voće za kancelariju

• Stavite nekoliko kivija u vašu torbicu ili aktovku, i možete biti sigurni: prvi odmor i prvi zalogaj pružit će vam dovoljnu količinu magnezija i vitamina C, tako da ćete se moći suočiti s nadolazećim stresnim situacijama. Dovoljno je razrezati kivi i sa kašikom ga izdubiti iz njegove kore. • Jedan kivi dnevno trebao bi postati svakome takoreći obavezan: ne pate samo menadžeri i političari od stresa. Od domaćica, majki, penzionera, djece, đaka i studenata se takođe puno traži. • Naročito u vlažne i hladne mjesece, od septembra do aprila, kiviji su najbolje sredstvo za sprječavanje prijetećih bolesti prehlade, kao šta su kašalj, prehlada, promuklost i gripozne infekcije. • Kivi je idealan izvor energije za sport i fitness. Premda vitamin C, koji se u njemu nalazi, ne oslobađa trenutne rezerve energije, on omogućuje razmijenu tvari pomoću koje iz drugih hranjivih tvari dobijamo snagu. Pritom je naročito potpomognut rad mišića, i to pogotovo rad srca. • Ako imate često probleme sa slabim vezivnim tkivima, ako ste iščašili zglob ili su vam istegnuti ligamenti, onda je kivi, sa svojim izuzetno visokim procentom vitamina C, najbolji izbor za učvršćivanje vezivnog tkiva.

Ljekoviti recept

Shake od kivija

Sastojci za 2 - 4 osobe

4 kivija 1/4 I hladnog mlijeka 4 kugle sladoleda od vanilije 2 velike kašike meda

Priprema

Ogulite kivi, i u mikseru ga izmiješajte s mlijekom, medom i sladoledom od vanilije. Napunite u čaše, ukrasite ploškama kivija i listovima metvice, i ponudite kao bezalkoholni koktel.

Priprema Kivi možete pojesti svjež, ali je jednako tako dobar i za voćne salate, deserte, voćne kupove ili kolače. Svježi kivi najjednostavnije je pojesti kašikom direktno iz kore, ali ga možete i oguliti te meso razrezati na komadiće. Kivi je naročito pogodan za pripremu raznih poslastica, jer nema ni jednog drugog voća, koje bi unijelo toliko blještavog zelenila na sto. Sa kivijem možete prekrasno ukrasiti razna jela.

Upozorenje Neki ljudi su na kivi alergični.

Jednostavno iz kore Ne želite li plod jednostavno kašikom izvaditi iz smeđe kore, ogulite kožicu oštrim nožem, i razrežite ga na kriške. Pomoću šnjita kivija možete ukrasiti voćne i druge sirove salate, jednako kao i plate sa sirom. Kivi je ukusan i u musliju, ili kao marmelada, na tortama i kao sastojak raznih koktela.