EMULZIJE

EMULZIJE

Kapljice masti u vodi(mleko) MAJONEZ

meavina ulja i sireta

kao emulgator se koristi umance jajeta. PREHRAMBENI PROIZVODI(majonez, maslac, mleko, margarin, okolada)

EMULZIJE za negu koe KREMEhidrofilna emulzija (U/V) sadri 35,5 % lipidaRAZNE VRSTE KOZMETIKIH PREPARATA

EMULZIJE Akrilatno-poliuretanske hibridne emulzijeza premaze Bitumenske emulzije nalaze vrlo iroku primjenu u putogradnji, za sljepljivanje asfaltnih slojeva.

Eterina ulja u biljnim uljimaOleokapsule VagitorijeisupozitorijeMEDICINSKI PREPARATI AromaterapijaFitoterapijaperoralne tenostioralni farmaceutski oblici dermalni farmaceutski oblicikapi za nos i uvo, injekcije, intravenske infuzije,kreme.

DEFINICIJA EMULZIJE IUPAC 1972Sistem dve nemesljive tecnosti.

Jedna tecna faza fino je suspendovana u drugoj Dvofazni sistem ULJE - VODA

Tip emulzije:

MAKROEMULZIJE vide se pod mikroskopomneprovidne, velicina globule 0,2 - 50 mm.

MIKROEMULZIJE providne ili poluprovidnevelicina cestica 100 - 200 nm.

Izgled i boja emulzijeVelicina globula, mmmlecno bela> 1plavicasto bela 1 - 0,1siva i polutransparentna0,1 - 0,03 (0,05)transparentna < 0,03 (0,05)

MIKROEMULZIJE

Transparentne emulzije visoke stabilnosti,Sadrze: vodenu i uljnu fazu, emulgator i koemulgator,Manje kapljice (do 140 nm)Spontano nastaju

ParametriEmulzijaMikroemulzijaIzgledmutantransparentanPromer kapljice0,15 - 100 m1,5 - 150 nmNastajanjemeanjemspontanoTermodinam. stabilnostnestabilnestabilne

TIPOVI EMULZIJA ULJE u VODI (Oil-Water, O/W) Ulje je diskontinualna, unutrasnja faza. Voda je kontinualna, spoljnja faza.

Primer: MLEKO VODA u ULJU (Water-Oil, W/O)

Primer: BUTER

MULTIPLE EMULZIJETIP O1 / W / O2primarna O1/W emulzija je dispergovana u uljnu fazu O2. U kozmetikoj primeni.

TIP W1 / O / W2primarna W1/O emulzija je dispergovana u vodenoj fazi W2. Npr. dezodoransi.Vodena fazaUljna faza

Metoda razblaivanja; tip emulzije ulje u vodi se lako razblauje vodom, dok se emulzija voda u ulju razblauje uljnom fazom.

Metoda merenja elektrine provodljivosti; emulzija tipa ulje u vodi ima veu elektrinu provodljivost (slinu vodenoj fazi). Metoda bojenja rastvornim bojama (npr. metilensko plavo za tip O/W ili disperzne boje za tip W/O).

Test filter papira; kapljica emulzije O/W odmah kvasi veu povrinu filter papira, za razliku od emulzije W/O.

Fluorescentna metoda; posmatranjem emulzije pod UV svetlom uoavaju se jasne razlike u fluoresciranju. ODREIVANJE TIPA EMULZIJE

Sistem treba biti dovoljno stabilan - emulgator -(vreme stabilnosti: od 1 min 1 god.) Povrsinski aktivne materije (anjonske, katjonske, nejonske i amfoterne).

EMULGATORI

EMULGATORICH3(CH2)16 COO-[R1-N-R3] X- R2R4

NEJONSKIVii masni alkoholiEstri alkohola: glikol, glicerol, sorbitolEstri i etri PEGSteroliANJONSKISapuniAlkilsulfatiGumiarabikaKATJONSKIKvarternerne amonijum soliR1-R4: alkil, arilalkil alil heterociklini radikaliX: halogeni, sulfatAMFOTERNILecitini: biljni (soja), ivotinjski (jaja)

SINTETICKI Emulgatori

PRIRODNI Emulgatori: alginati, pcelinji vosak, kazein, zelatin, holesterin, lecitin, polisaharidi itd.

KOMPLEKSNI Emulgatorismese 2 ili vise emulgatora

KOEMULGATORI masni alkoholi, kiseline, amidi, etri celuloze, karbamid i mnogi polimeri - EMULGATOR -

HLB VREDNOSTI PAM Ponaanje PAM pri rastvaranju u vodi HLBne disperguje 1 4slabo disperguje3 6mlene disperzije 6 8stabilne mlene disperzije8 10bistre disperzije 10 13bistre, koloidne disperzije vee od 13 HLB 1- 3antipenuavci 4 - 6W/O emulgatori 7 - 9kvaenje 8 - 18O/W emulgatori 15 - 18solubilizatori

DELOVANJE emulgatora:- poveanjem granine povrine izmedju faza sniavanjem povrinskog napona- stvaranjem filma na graninoj povrini uz nastajanje: elektrinog dvojnog sloja ili

mezomorfne faze formiranjem micele- adsorpcijom emulgatora na graninim povrinama

Stabilnost podrazumeva otpornost emulzije (dispergovanih globula) da koalesciraju (sjedine).STABILNOST EMULZIJEKoalesciranje globula makroemulzije zavisi od faktora:

- Fizika priroda meupovrinskog filma,- Postojanja elektrine / sterne barijere na globuli,- Viskozitet kontinualne faze,- Raspodela veliine globula,- Zapreminski odnos faza,- Temperatura.

OBLIK FIZIKE NESTABILNOSTI EMULZIJAReverzibilne FLOKULACIJA - udruivanje kapljica, agregacijaSEDIMENTACIJA kapljicaFLOTACIJA - sakupljanje kapljica na povrini

Ireverzibilne KoalescencijaOstvaldov rast

ematski prikaz nestabilnosti emulzija

Koalesciranje

MEHANIZMI STABILIZOVANJA EMULZIJEFormiranje filmova

Molekularan emulgatorski filmA.) film Na-cetil sulfata i holesterola - stabilna emulzija

B.) delimian film Na-cetil sulfata i oleil alkohola - delimino stabilna emulzija

C.) zanemarljiv nastanak filma cetanola i Na oleata nestabilna emulzija

INVERZIJA EMULZIJE W-O se prevodi u O-W i obrnuto - red dodavanja (meanja) faza;- priroda emulgatora;- odnos zapremine emulgo- vanih faza;- priroda faze u kojoj je ras- tvoren emulgator;- temperatura sistema;- sadraj elektrolita ili dru- gih aditiva;

O/W pripremljena na niim T, moe da invertira u W/O kada se T poveava;

W/O pripremljena na viim T moe da invertira u O/W kada se T smanjuje.PIT metoda(Phase Inversion Temperature)Temperatura na kojoj se odigrava inverzija.

Temperatura na kojoj se HFL i HFB deo PAM uravnoteavaju.

Poznata je kao temperatura inverzije faza ili PIT (Phase Inversion Temperature).

************************