KONVEKTOMAT JEDNOSTAVAN ZA KORIŠĆENJE

2

COMBISTAR BX je osnovna verzija konvektomata za svakog ugostiteljskog stručnjaka u potrazi za najboljim gurmanskim rezultatima uz krajnju lakoću upotrebe.

Funkcije kuvanja, regeneracije i pranja mogu se odabrati na intuitivnoj, jednostavnoj za upotrebu korisnički orjentisanoj kontrolnoj tabli.

Sistemi za kontrolu toplote i pare, kao i unapred sačuvani programi kuvanja, testirani u laboratorijama Angelo Po, obezbeđuju zagarantovane rezultate i najbolji gastronomski kvalitet.COMBISTAR BX, jednostavnost izvanrednih rezultata.

JEDNOSTAVAN ZA KORIŠĆENJE

3

KVALITETNO I LAKO KUVANJE

Sa COMBISTAR BX rezultati su zagarantovani: sa punim opterećenjem i uz intenzivnu upotrebu, kvalitet kuvanja je uvek besprekoran.

Višenamenski konvektomat COMBISTAR BX omogućava korisniku da bira programe kuvanja i regeneracije ili da podešava parametre kuvanja u ručnom režimu.

Kvalitet kuvanja obezbeđuje patentirani sistem koji garantuje optimalnu kontrolu vlažnosti, kako u režimu pare, tako i u režimu suvog kuvanja / konvekcije.Para se direktno u komoru isporučuje visokoefikasnim generatorom pare sa niskim radnim troškovima, koji se nalazi u predkomori za kuvanje: brza, ujednačena raspodela zasićene pare.

Sa osnovnim sondama za kuvanje koje su dostupne kao opcija, svaka hrana se može nadgledati tokom kuvanja u posudama i u vakuumu.

4

UČINAK KUVANJA SVAKI PUT

ZAGARANTOVAN

“ “

Dimljenje

Prava vlažnost za svaku hranu, zahvaljujući sistemu dvostrukog generisanja pare, koji garantuje brzo, ujednačeno dovođenje pare u komoru.Sistem bez bojlera sa direktnim očitavanjem vlažnosti održava stalno potrebno okruženje za kuvanje, takođe proveravajući vlažnost koju proizvodi hrana tokom kuvanja („kombinovani“ režim).

Dimljenje sa COMBISTAR BX je jednostavno i čisto, zahvaljujući SMOK dodatku, spolja na konvektomatu, sa direktnim priključkom na usisnu cev. Korisnici mogu proizvoditi tople ili hladne proizvode „domaćeg dimljenja“, uključujući meso, povrće, sir, slatkiše, suhomesnate proizvode, ulje i so, kako bi služili konstantno novom, originalnom gurmanskom kvalitetu..

Para

5

COOK&CHILL -KUVANJE&HLAĐENJEZa savršen gurmanski kvalitet tokom vremena, nakon kuvanja, hrana se može brzo hladiti ili zamrzavati u Angelo Po šok komorama.Za modele BX61 i BX101 dostupan je i model šok komore koja se montira ispod konvektomata.

SNAGA ZA SVE ZAHTEVE

Moćan i robustan konvektomat COMBISTAR BX idealan je partner za svaku kuhinju, za rad 7 dana u nedelji, bez pauze!

Pouzdani programi kuvanja, uključujući odloženo pokretanje, i poluautomatsko samopranje, omogućavaju COMBISTAR BX-u da radi potpuno nezavisno, bez prisustva operatera:alarmni sistem ga direktno nadgleda kako bi otkrio slučajno otvaranje vrata ili kvar u snabdevanju vodom ili električnom energijom.

Sa zatvorenim vratima komore, komora za kuvanje može se hladiti i ispirati bez uticaja na okruženje kuhinje, čak i kada je u upotrebi.

Tokom kuvanja, konvektomat COMBISTAR BX osigurava nenadmašnu toplotnu izolaciju zahvaljujući svom dizajnu konstrukcije, sistemu za obradu pare za kuvanje i niskim temperaturama drenaže tečnosti.

6

“KOLIČINA sa VRHUNSKIM KVALITETOM “

7

“ Bezkompromisna higijena “

8

100% BezbednoProgram pranja možete započeti jednim klikom čak i kada je komora vrela: pritiskom na taster pokreće se program samopranja, za dubinsko čišćenje komore za kuvanje i odeljka ventilatora. Na displeju se pojavljuje CLE i tada naprskate CombistarFX clean sredstvo za pranje i zatovrite vrata i proces samopranja će se brzo završiti

konvektomat je spreman za perfektno samopranje.

Razlika između higijene i savršene higijene, čak i tamo gde je niko ne može videti, idealan je kraj svakog radnog dana u kuhinji.

POLUAUTOMATSKO SAMOPRANJE

9

COMBISTAR BX se može postaviti jedan na drugi da zadovolji sve zahteve kuhinjskog prostora, udovolji svim proizvodnim potrebama i omogući nenadmašnu fleksibilnost, jer se dva konvektomata mogu istovremeno koristiti. COMBISTAR BX udvostručuje kuhinjski kapacitet na malom prostoru.

MAKSIMALNA PRODUKTIVNOST

* Visina uključujući nogare od 100 mm za donji konvektomat i dimovod i / ili otvore za odzračivanje ** …G ako je izvor napajanja donjeg konvektomata gas ; …E ako je donji konvektomat električni

** BX61…R / BX101… R modeli sa otvaranjem na levu stranu ** Vrednosti se odnose na konvektomat s kapacitetom GN • Posebni naponi i frekvencije na zahtev

Ulaz vode: 3/4” • Izlaz vode 40 mm • Pritisak vode 2 Bar

Kombinacije BX na BX cm* povezni set**

BX61 + BX61 92x94x159 KSFX11E/G

BX61 + BX101 92x94x183.5 KSFX11E/G

BX82 + BX82 122,5x117x189 KSFX82E/G

Model BX61G - BX61GW(BX61E - BX61EW)*

BX101G - BX101GW(BX101E - BX101EW)*

BX82G - BX82GW(BX82E - BX82EW)

BX122G - BX122GW(BX122E - BX122EW)

Spoljne dimenzije (mm) 920x906x785 920x906x1030 1178x1095x935 1178x1095x1195

Komora za kuvanje dim. (mm) 645x650x510 645x650x755 890x825x665 890x825x925

Kapacitet u GN posudama(Razmak između posuda mm) 6 x 1/1 (66) 10 x 1/1 (66) 8 x 2/1 - 16 x 1/1 (69.5) 12 x 2/1 - 24 x 1/1 (66)

Kapacitet u 60x40 posudama (Razmak između posuda mm) 6 (42.5) 10 (42.5) - -

Gas snaga kW 13.5 19.5 27 32

Električna snaga kW 0.8 (10.4) 0.8 (17.3) 0.8 (19.8) 0.95 (27.5)

Napajanje 230V 1N 50Hz(400V 3N / 230V 3 / 50-60 Hz)

230V 1N 50Hz(400V 3N / 230V 3 / 50-60 Hz)

230V 1N 50Hz(400V 3N / 230V 3 / 50-60 Hz)

230V 1N 50Hz(400V 3N 50-60 Hz)

Porcija po procesu kuvanja ** (no.) 85 140 223 335

Težina kg 135 (110) 160 (145) 223 (208) 250 (235)

TEHNIČKI PODACI

MULTIFUNKCIONALNI KONVEKTOMAT

10

KONSTRUKCIONE KARAKTERISTIKE

• Izrađen od nerđajućeg čelika AISI 304, sa komorom za kuvanje poliranom do visokog sjaja, sa gornjim i donjim pločama u AISI 316L (1,2 mm) i zaobljenim ivicama bez zazora.• BX61-BX101: uklonjivi nosači posuda od hromirane okrugle šipke od nerđajućeg čelika AISI 304 za GN kontejnere (razmak posuda 66 mm) i 60x40 (razmak posuda 42,5 mm), bez povezivanja polica.BX82-BX122: uklonjivi nosači posuda savijeniAISI 316L čelična ploča za GN posude (razmak 66 mm). Mogu se koristiti posude 60x40 cm (razmak 66 mm) sa G241X veznim policama.• Ventilator komore za kuvanje visoke aerodinamične efikasnosti,i generator pare AISI 316L „RDC“.• Komora za kuvanje osvetljena halogenom lampom.• Digitalna kontrolna tabla, LED displej (7 segmenata) i prikaz postavljenih i trenutnih vrednosti kuvanja, sa zaštitom od polikarbonske plastike.• Vrata sa srednjim zaustavnim položajima na 90 ° i 130 °, otvorena šupljina dvostruko zastakljeno kaljeno staklo od 6 + 6 mm i uklonjivo unutrašnje staklo sa niskom emisijom.

• Komora za kuvanje potpuno izolovana slojem kamene vune od 3 cm sa toplotnom barijerom koja zrači.

• Ručka sa rotacijom u smeru kretanja kazaljke na satu i u suprotnom smeru kretanja kazaljke na satu, pogodna za korisnike dešnjaka i levoruka.

• Posude za sakupljanje i odvod kondenzata integrisane u vrata i prednji deo komore.

• Odvod komore za kuvanje sa zamkom, provetravan i dizajniran da spreči povrat tečnosti / mirisa.

FUNKCIONALNE KARAKTERISTIKE

• Konvekciono kuvanje od 10°C to 300°C sa vlagom1-100% - kombinovano kuvanje 30°C to 250°C sa vlagom

10-90% - para od 30°C do 125°C• Režim kuvanja: sa ručnim podešavanjem ili programabilnim,

sa 6 programa od po 3 faze (3 regeneracije i 3 programa kuvanja standardno - svi se mogu promeniti)

• Podešavanje vremena uključivanja• Prikaz podešenih i trenutnih vrednosti kuvanja• Niska temperatura i pregrejana para• AOC aktivna kontrola okoline za kuvanje

sa nadpritiskom• RDC + EVOS sistem za proizvodnju pare• Programi regeneracije• Funkcija autoreversa usmeravanja ventilatora• Automatsko predgrevanje i hlađenje

• Ručno ubrizgavanje pare• Podešavanje ° C ili ° F• Komora za kuvanje osvetljena halogenom

lampom• Uklonjivi nosači posuda• Noge h 100 mm, sa podesivom visinom• Korisničko uputstvo sa savetima za kuvanje

OPCIJE:• SMOK dimilica • Sonda jezgra hrane za kuvanje (KSBX11L1)• Vakuumska sonda (KSFMS) - samo zajedno sa

sondom za kuvanje• Sprej ručni tuš• Filter masnoće

11

ANGELO PO Grandi Cucine SpA con socio unico 41012 CARPI (MO) - ITALY - S/S Romana Sud, 90 Tel. +39 059 639411 - Fax +39 059 642499

© a

pvd

- 201

9

www.angelopo.comwww.angelopo.com

The

prod

ucts

pre

sent

ed in

this

cata

logu

e ar

e su

bjec

t, w

ithou

t noti

ce a

nd w

ithou

t any

resp

onsib

ility

on

the

part

of t

he m

anuf

actu

rer,

to th

e us

ual t

echn

ical

and

des

ign

chan

ges w

hich

do

not a

ffect

thei

r ess

entia

l fea

ture

s bu

t are

con

sider

ed a

ppro

pria

te to

impr

ove

serv

ice.

06/1

9 (1

000)

7900685-1

Environmental protection and qualitycontrol are constant and key objectives for Angelo Po. The company ensures its products

meet requirements for safety, conformity, value, durability and performance throughout the world.