BAHULU KEMBOJA
ROTI JALA
ROTI JALA
KUIH BANGKIT
KUIH QASIDAH
IKAN SELAIS ASAP (RIAU)
GULAI IKAN PATIN
LEMPUK DURIAN
ES LAKSAMANA MENGAMUK(MINUMAN ASLI INDONESIA)
ES AIR MATA PENGANTIN(MINUMAN ASLI INDONESIA)
Roti jala & roti cane/canai adalah makanan yang
masing-masing berasal dari Timur Tengah dan India yang telah di
adopsi oleh Indonesia. Makanan ini sudah nenjadi "sangat Melayu"
dan merupakan kuliner khas di Riau. Biasanya makanan ini disuguhkan
bersama Kare.
Roti Jala berasal dari Timur tengah yang bentuknya menyerupai
jala. Roti ini juga disajikan sebagai pendamping Kari atau Gulai.
Sedangkan Roti Cane/Canai ini berasal dari India, hanya di India
namanya Roti Chapati. Bentuk tekstur roti bisa beragam ada yang
seperti proses diatas, atau ditipiskan lebar lalu dilipat-lipat
seperti martabak, baru kemudian dipanggang.
Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Bolu kemojo
ini bukan seperti bolu yang sering kita dengar ya, mentang-mentang
depannya bolu jadi pikirannya bolu yang sudah populer itu, memang
hampir mirip tapi bolu kemojo memiliki tekstur yang berbeda karena
ia disengaja dibuat tidak mengembang sehingga menjadi padat dan
ketika memakannya akan terasa sangat legit. Makanan jajanan ini
bisa mengenyangkan.
Bolu kemojo paling sering dijumpai ketika hajatan, bulan
ramadhan dan ketika hari raya Idul Fitri. Maka tak heran di riau
ketika bulan ramadhan tiba jajanan satu ini akan banyak dijajahkan
oleh masyarakat disana.
Pada mulanya, bolu kemojo ini hanya memiliki satu rasa saja
yaitu rasa pandan, tapi seiring waktu berjalan banyak yang
melakukan eksperimen dengan membuat bolu kemojo berbagai rasa,
seperti rasa durian, rasa nangka, rasa keju dan masih banyak rasa
lagi. Walaupun banyak rasa menurut beberapa sumber yang diminati
masyarakat adalah yang masih original. Oke, itu masalah selera,
tergantung cita rasa masing-masing.
Kue Bangkit, atau kue Bangket, merupakan kue tradisional khas
Melayu. Kue bangkit menjadi salah satu kue khas yang disajikan pada
momen Hari Raya Idul Fitri. Bahkan orang Tionghoa di daerah-daerah
tersebut juga menjadikan kue bangkit ini sebagai salah salah kue
khas yang disajikan pada Hari Raya Imlek, sehingga di sini terjadi
semacam silang budaya yang erat dan harmonis antara etnis Melayu
dan Tionghoa.
Dinamakan kue bangkit karena ukuran dari kue ini setelah matang
dan dikeluarkan dari oven bisa berukuran dua kali lipat dari ukuran
adonan semula. Warna kue bangkit ini putih kekuningan dan kadang
dipercantik dengan diberi noktah berwarna merah di atasnya. Tekstur
kue bangkit sangat halus dan gampang remuk. Kue bangkit akan lumer
di dalam mulut dan mempunyai rasa yang renyah ketika dikunyah.
Rasanya yang manis menjadi daya tarik bagi anak-anak.
Kue Asidah, Kuliner Melayu Asli Arab. Kue asal Arab ini justru
dikenal sebagai salah satu makanan khas Melayu yang hampir punah.
Masyarakat Melayu menyebutnya Kue Asidah ada juga yang bilang
Khasidah atau Qasidah, berbeda dengan kuliner Melayu yang biasanya
gurih dan manis, kue yang satu ini memang teramat spesial bahkan
punya perbedaan yang cukup mendasar, selain bentuknya yang bisa
dibuat sesuka hati, cara manikmatinya juga cukup unik, pakai bawang
goreng.
Dari segi rasa tentu saja juga cukup berbeda, jangan bandingkan
dengan lempuk durian ataupun kue bangkit, atau bagi yang terbiasa
makan roti Jala dan juga Canai. Kue yang konon kabarnya memang
berasal dari negara Timur Tengah ini sudah sangat sulit ditemui dan
sangat jarang diproduksi.
Dari bentuknya saja memang mengundang rasa penasaran, namun
seperti halnya kue-kue khas Melayu, kue Asidah memiliki tekstur
yang sangat lembut dan rasanya manis perpaduan rempah seperti
cengkeh, kayu manis dan daun pandan. Dahulunya, kue ini dikenal
sebagai kue tradisonal masyarakat Melayu, bahkan selalu ada pada
saat perayaan acara-acara besar, terutama acara adat, selain itu
pada acara resepsi pernikahan, kue-kue ini juga ada, namun saat ini
memang sudah sangat sulit ditemukan.
Ikan Selais Asap adalah salah satu produk yang berasal dari
Provinsi Riau. Produk ini adalah jenis makanan yang berasal dari
bahan baku yaitu ikan Selais. Produk ini bisa dikatakan makanan
khas dari Daerah Riau.
Cara pembuatan ikan asap selais ini sendiri merupakan hal yang
cukup sederhana, yaitu ikan selais yang didapat dari sungai
kemudian dijemur selama lebih kurang 1 hari. Setelah dijemur ikan
tersebut diasap dengan menggunakan kulit kayu agar dapat memberikan
aroma citarasa yang khusus, juga dilakukan pengasapan dengan
menggunakan rambutan sebagai aroma khas.
Ikan dari riau ini sendiri yang mempunyai berat dalam keadaan
segar yang mencapai 3 4 ons setelah dilakukan pengasapan mempunyai
berat kurang dari 1 ons per ekornya, namun hal tersebut membuat
ikan tersebut nikmat untuk dinikmati dan terasa gurih. Pengolahan
ikan asli riau ini di daerah asalnya kebanyakan digoreng dengan
cabe merah yang diberi sedikit air jeruk nipis, sehingga memberikan
sensasi khas saat dinikmati.
Ikan asap selais ini mempunyai harga yang tidak tetap, yaitu
seputaran Rp. 140.000 sampai Rp. 160.000 perkilonya. Bahan
mentahnya yang adalah ikan Selais ini, hanya terdapat di daerah
aliran sungai Rokan kabupaten Rokan Hilir, kecamatan Rantau Kopar,
Desa Sungai Rangau salah satunya, selain di daerah Kabupaten Kampar
atau aliran sungai Kampar di Provinsi Riau.
Gulai Ikan Patin. Keberadaan kota Pekanbaru yang diapit oleh 4
sungai Siak, Sungai Rokan, Sungai Kampar dan Sungai Indragiri
memungkinkan Pekanbaru mendapatkan suplai ikan patin yang
berlimpah. Dan salah satu masakan yang juga terkenal enak di Riau
yaitu Gulai Ikan Patin. Kekhasan gulai ikan patin terletak pada
kuahnya yang berwarna kuning dengan potongan-potongan ikan patin
yang besar.
Gulai Asam Pedas Ikan Patin, juga merupakan satu menu yang
diwajibkan dihidangkan dalam tiap acara keluarga di Provinsi Riau,
tiada hari bisa dilewatkan tanpa gulai asam pedas ikan patin.
Bahkan gulai asam pedas ikan patin merupakan hidangan kas Melayu
dan sebuah prestise khususnya pada acara menanti menantu datang,
'manjalang mintuo' atau menjelang mertua, hingga perhelatan atau
pesta kawinan, dan sunnatan.
Gulai asam pedas ikan patin sudah mentradisi dan terus menjadi
menu wajib bagi tiap keluarga di Porvinsi Riau. Gulai asam pedas
ikan patin, semacam hidangan wajib dan khas Melayu.
Lempuk Durian merupakan salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau
yang terbuat dari Durian. Lempuk ini berbentuk seperti dodol.
Selain di Riau, lempuk juga dapat dijumpai di daerah lain di
Sumatera. Siapa sih yang tidak kenal dengan lempuk durian, "Makanan
Khas Riau" ini berasal dari Kab. Bengkalis, bahkan lempuk sudah
menjadi ikon Bengkalis. Jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang
lengkapnya jikanya tidak membeli buah tangan Lempuk Durian.
Merupakan
Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan
buah kuini sebagai bahan utama. Konon, keberadaan minuman ini
berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini.
Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh
pemilik kebun kuini tersebut. Sang laksamana menebas-nebaskan
pedangnya ke seluruh penjuru, hingga puluhan buah kuini hancur
karena kemarahannya ini.
Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang,
orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini
yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. Pada awalnya,
orang-orang tersebut bingung, akan diapakan buah kuini yang telah
terpotong-potong tersebut. Hingga salah seorang wantia,
mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan
gula merah. Jadilah minuman segar, yang pada waktu itu, langsung
dinikmati oleh orang sekampung.
Es air mata pengantin adalah salah satu minuman asli Indonesia
yang berasal dari daerah Riau. Minuman ini memiliki nama yang
sangat unik. Walaupun nama minuman ini aneh akan tetapi rasa dari
minuman yang satu ini sangat segar dan enak. Sekarang ini banyak
orang yang mencoba mencari resep es air mata pengantin karena
penasaran dengan rasa minuman ini.
Resep es air mata pengantin sebenarnya memiliki komposisi bahan
yang mudah anda dapatkan. Apabila anda akan membuat es air mata
pengantin ini maka anda harus memastikan bahwa bahan-bahan yang
anda gunakan masih segar agar kesegaran dari minuman ini dapat anda
rasakan. Anda lebih baik untuk meminum minuman ini pada siang hari
karena akan membuat tenggorokan anda semakin segar.
CENDOL
