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5/17/2018 La Frutilla - slidepdf.com
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La Frutilla
Por:
BenjaminGonzales,
Lorenzo Angel y
Diego Aguilera
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Caracteristicas
de la fragaria Fragaria, llamadocomúnmente fresera, esun género con varias especies de plantasrastreras. Su nombre deriva de
la fragancia que posee ( fraga,en latín). Son cultivadas porsu fruto comestiblellamado fresa o frutilla. Las variedades cultivadascomercialmente son por logeneral híbridos, enespecial Fragaria x ananassa,
que ha reemplazado casiuniversalmente a la especiesilvestre, Fragaria vesca, por elsuperior tamaño de sus fruto
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Caracteristicas de la frutilla
• Podemos decir que es una fruta de por sí tentadora para casi la mayoría de las personas además del placer y seducción que nosproduce al verla.
Tanto su forma como su brillo y color le dan en su conjunto una atracción especial. Y si a esto le sumamos su aroma y el sabor que de ella emana cuando está madura podemos decir que su seducción es total, dándoleese toque de distinción que la hace la elegida entre muchos.Tanto para una simple ensalada de frutas o como protagonista principal en la decoración de un postre.
Por lo tanto, cómo no detenernos a hablar de ella en detalle y destacar todas su virtudes.Las frutillas o fresas son plantas relativamente faciles de cultivar y pertenecen a la familia de las rosáceas al igual que lasframbuesas.
Ya eran conocidas por los griegos y los romanos quienes no la cultivaban pero sí la recogían de los bosques como planta silvestre.Recién en estos últimos años se comenzó a cultivar a gran escala y por lo tanto a hacerse más conocida por su sabor y sus virtudes.
Esta fruta pequeña y carnosa es de gran valor para nuestro organismo ya que tiene propiedades muy interesantes y buenas deconocer.Una de ellas en particular es la de ayudar en la eliminación del ácido úrico.
Esto se debe a la cantidad de ácido salicílico que contiene y esto ayuda a eliminar mediante la orina el exceso de ácido úrico queforman quienes padecen de artritis, reuma o gota. Favorece por lo tanto a quienes padecen trastornos reumáticos.
Influye también en mejorar el funcionamiento del hígado, vesícula y riñones. Por su alto contenido en sílice colabora en limpiar lasangre y ayuda a los riñones.
Para quienes tienen problemas de estreñimientos y hemorroides es importante consumirlas en cantidades considerables ya que suspigmentos, semillas o pepitas que las recubren no son digeribles y la celulosa y los fermentos actúan sobre el intestino como unlaxante suave facilitando la eliminación de la materia fecal y ayudando a corregir el estreñimiento.Es refrescante, tónica, mineralizante y al contener fósforo también ayuda a fortalecer el sistema nervioso.
Producen reacciones alérgicas en muchas personas debiendo en esos casos de abstenerse de su consumo o bien comenzar aincorporarlas de a poco, pero nunca mezcladas con otras frutas y lejos de las comidas principales.Siempre previa consulta con el médico tratante.
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Es bueno saber que la frutilla o fresa es rica en vitamina C tan importante para nuestro organismo como lo es prevenir losestados gripales, envejecimiento de la piel, debilidad muscular etc. Tomemos en cuenta que 100 gramos de frutillascontienen 60 miligramos de vitamina C y que este valor equivale a 10 veces más que las que contienen las naranjas.
Siendo una fruta rica en hierro es muy bueno su consumo para combatir la anemia, siendo además estimulante del apetitocolaborando en ello sus cualidades aromáticas que al actuar sobre el olfato y el gusto estimulan el apetito.
Aportan además cantidades considerables de minerales como calcio, yodo, azufre, sílice, magnesio, bromo y cloro. Esparticularmente rica en calcio lo que favorece al sistema óseo sobre todo en la pre y post menopausia.
Y dos condiciones muy interesantes, aporta muy pocas calorías siendo ideal para personas con sobrepeso y por su bajo contenido de azúcares es una fruta permitida para las personas diabéticas. Obviamente comiéndolas solas y encantidades razonables.
Pero no terminan acá sus virtudes también actúa como crema de belleza natural a nivel del rostro mejorando su aspecto. Aplicando su pulpa bien pisada sobre la cara y dejándola actuar 10 minutos.Luego se retira con un algodón humedecido lavándose bien la cara. Esto ayuda a tonificar y a revitalizar la piel.
Por último, algunos detalles que nos ayudan a conservar su sabor.Comprarlas firmes y sin manchas. Conservarlas sin lavar en un envase hermético en la heladera hasta el momento deconsumirlas.Lavarlas enteras y con el cabo. No dejarlas mucho tiempo en el agua porque pierden sabor y nutrientes.
Una vez lavadas quitarles el tallo, prepararlas y servirlas enseguida. Estando en perfectas condiciones pueden durar hasta10 días en la heladera. También se pueden conservar congeladas durante varios meses. Para congelarlas se lavan con elcabo, se dejan orear y se espolvorean con azúcar. Se guardan en cajas herméticas.O bien se licuan y se guardan como jugo. Se pueden mantener un año congeladas de esta forma.
En fin, solas o acompañadas por cremas de diferentes sabores o en un helado o postre serán siempre la gran tentación degrandes y chicos.
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La historia de las frutillas y sus recetas
Han sido disfrutadas por más de 2.000 años. De hecho,la menciónde esta fruta se ha encontrado incluso en la época de Shakespeare.
Tradicionalmente, las frutillas se conservan en forma demermeladas. los romanos disfrutaban de la fruta en postre,después se convirtió en una tradición de los EEUU y poco a pocopor todo el mundo.
El origen del delicioso postre de frutillas se remonta ya en el año1500. Los registros revelan que fueron inventados inicialmente enEuropa durante 1594.
Más tarde, los pasteles de frutilla se hicieron mucho máspopulares con la creciente popularidad de transporte de frutillasde un país a otro en bolsas de hielo, las variantes de la receta depostres de esta fruta fueron variando según los tiempos.
Durante el año 1850, los pasteles de frutiillas llamados cake eran
populares en los Estados Unidos, especialmente en el verano.
Las frutillas en la historia
* En Otelo, Shakespeare adornó el pañuelo deDesdemonda con fresas simbólicas.
* Madame Tallien, una figura prominente en la Corte del
emperador Napoleón, fue famosa por bañarse en jugo defresas frescas. Ella usaba 22 libras por cada baño; no senecesita decir que no se bañaba diariamente.
* Los indios americanos ya comían fresas cuandollegaron los colonizadores. Las bayas machacadas eranmezcladas con harina de maíz y cocidas al horno parahacer pan de fresa. Después de probar este pan, loscolonizadores desarrollaron su propia versión de la
receta.
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Mercado al que se dirige.En general son los mayores países productores los que compran este producto.Estados Unidos importa 37000 toneladas de producto fresco por año, esto debido alalto consumo interno y a la alta tasa de exportación que éste país presenta (en este país lademanda por producto fresco creció un 18% en 3 años, mientras que los congelados subió43%).España importa 3000 toneladas de frutilla fresca por año, y Japón compró 6000toneladas para la temporada 2000/01, un 11% mas que el año anterior.Canadá es otro comprador importante, que debido a su economía en expansióntiene un interesante nivel de consumo (1,84 kg. per cápita), por lo que requiere abastecersepor medio de las importaciones. A continuación se presentan 2 cuadros de las exportaciones según país de destinode la frutilla chilena.
País Volumen (Ton) US$ FOBJapón 457,7540618
USA 315,2 415488Brasil 269,9 201605Canadá 156,2 16360
Arabia Saudita 162 24300 Venezuela 150,4 14221 Argentina 71,6 60731Uruguay 37 2618Paraguay 1,12 1721
Cuba 0,495 644Panamá 0,300 312
Observando las 2 tablas anteriores se concluye laimportancia de Japón como
principal importador de frutillas nacionales. Tambiénse desglosa la importancia que tienenpara este producto los países miembros delMERCOSUR, el cual puede ser un mercadosumamente atractivo tanto para fresco como paracongelado. En cuanto a las exportacionesen fresco es sin duda la Argentina el mayorcomprador de este tipo de productos, debidoprincipalmente a la cercanía geográfica y acuerdos
bilaterale
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recetaIngredientes
Porciones: 12
50 gr de manteca
1/4 taza de azúcar
3/4 taza de miel
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de té de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
250 grs de frutillas, cortadas en finas rodajas
Modo de preparación
Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s
1.
Precalentar el horno 175 C (moderado). Enmantecar un molde paracupcakes o también puede forrarlo con los moldecitos de papel manteca.
2.
En un bowl mediano, batir la manteca y el azúcar con batidora eléctricahasta logra una crema suave. Agregar la miel, huevos y vainilla. Combinaren otro bowl los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal.Incorporar a la mezcla anterior de a poco hasta que se haya formado unamezcla homogénea y sin grumos. Por último, agregar la leche y seguir
batiendo. Rellenar los moldecitos de cupcakes hasta 1/3 del bordesuperior.
3.
Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en unode los cupcakes, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes dedesmoldar.
4.
En el momento de servir, colocar algunas rodajas de frutillas enla partesuperior del cupcake y acompañar con una cucharada abundante de
crema chantilly. Simplemente riquísimo
