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Gestión de comprasJoan Escrivà Monzó Vicent Savall Llidó Alicia Martínez García
Revisión TécnicaÁurea Campo VarelaAna María Hervás Exojo
MADRID - BARCELONA - BOGOTÁ - BUENOS AIRES - CARACAS - GUATEMALA - MÉXICO
NUEVA YORK - PANAMÁ - SAN JUAN - SANTIAGO - SÃO PAULO
AUCKLAND - HAMBURGO - LONDRES - MILÁN - MONTREAL - NUEVA DELHI - PARÍS
SAN FRANCISCO - SIDNEY - SINGAPUR - ST. LOUIS - TOKIO - TORONTO
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Gestión de compras • Ciclo Formativo de Grado Medio
No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del Copyright.Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.conlicencia.com) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.
Nota: Este libro se atiene al artículo 32 del derecho de cita de la Ley de Propiedad Intelectual de 1996 (RDLeg 1/1996 de 12 de Abril).
Derechos reservados ©2014, respecto a la primera edición en español, por:
McGraw-Hill/Interamericana de España, S.L.Edificio Valrealty, 1.ª plantaBasauri, 1728023 Aravaca (Madrid)
ISBN: 978-84-481-9360-7Depósito legal:
© Joan Escrivà Monzó© Vicent Savall Llidó © Alicia Martínez García
Todas las actividades de este libro deben realizarse en un cuaderno aparte.
Autoras del material complementario: Áurea Campo Vidal y Ana María Hervás ExojoEquipo editorial: Miguel Montanyà Revuelto, equipo McGraw-Hill Education.Diseño de cubierta: Diseño interior: Fotografías: Quickimage y archivo McGraw-HillIlustraciones: Juan Pablo MoraComposición: Jaume GironésImpresión:
IMPRESO EN ESPAÑA-PRINTED IN SPAIN
Las actividades propuestas en este libro de texto deben realizarse en un cuaderno aparte.
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PresentaciónSegún las líneas establecidas en el título de Técnico en Actividades Comerciales, que introduce grandes y ambiciosos cambios en las leyes educativas que regulan la Formación Profesional, con el fin de incentivar y acelerar el desarrollo de una economía más competitiva e innovadora, los autores del presente libro, nos he-mos esforzado en recabar información completa y actualizada para ofrecer unos contenidos, actividades, casos prácticos, etc. que faciliten el aprendizaje al alum-nado que desee estudiar el módulo profesional de Gestión de compras, con el fin de adquirir la competencia profesional que consiste en garantizar el aprovisiona-miento del pequeño negocio, previendo las necesidades de compra, y mantenien-do el nivel de servicio demandado por los clientes o consumidores.
El sector comercial es muy dinámico, y en los últimos tiempos ha sufrido un gran cambio, pues han surgido grandes empresas de distribución, franquicias, creación de grandes centros comerciales que combinan ocio, restauración y comercio, así como la especialización, gestión profesionalizada e implantación de nuevas tec-nologías en el comercio minorista. Por todo ello, se requieren buenos profesiona-les que se encarguen de aprovisionar el establecimiento eficazmente.
Nosotros siendo conscientes de todo ello, ofrecemos unos contenidos que se ade-cuan a la normativa vigente, de tal forma que al finalizar el curso el alumnado haya aprendido a:
• Determinarlasnecesidadesdecompradeunpequeñocomercioyrealizarpre-visiones de ventas.
• Realizar planesde aprovisionamientodemercaderías, realizandounabuenaselección de proveedores.
• Tramitar ladocumentación correspondientea todoelprocesodecompraaproveedores.
• Gestionarycontrolarelprocesoderecepcióndepedidos,inspeccionándolosycomprobándolos según los criterios acordados.
• Comprobarlaidoneidaddelsurtidodelpuntodeventa,conociendosurentabi-lidad, el grado de obsolescencia y caducidad de los productos.
• Realizarlagestióndecompraventadelcomercio,empleandoelterminalpuntode venta.
Mediante el estudio de cada una de las unidades que expresan los criterios de evaluación, se conseguirá fortalecer la iniciativa y el desarrollo de las capacidades de comprensión, análisis, relación y búsqueda propias del proceso de enseñanza-aprendizaje.
Dichasunidadesincluyenbastantesactividades,asícomocasosprácticosresuel-tos, ejemplos; también se introduce al alumnado en el mundo de las tecnologías de la información y la comunicación, mediante un software de gestión comercial, que se utiliza en el terminal punto de venta.
Los autores queremos que este libro ayude al alumnado y profesorado, a conse-guir los objetivos propuestos, al mismo tiempo que les ofrecemos una serie de herramientas básicas útiles para realizar una gestión de compras eficaz.
Agradecemos al alumnado y profesorado que han elegido el presente libro de texto, bien para su propia formación o para el ejercicio de la docencia, así como a todas las personas, editores y colaboradores que lo han hecho realidad.
Los autores
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Índice
La gestión de compras en la pequeña empresa
1. La función logística en la empresa ........................... 0082. El ciclo de compras .......................................................... 0113. El servicio al cliente ......................................................... 0124. Calidad total y «justo a tiempo» ................................. 0145. Los costes logísticos ........................................................ 017
Síntesis ............................................................................... 021Test de repaso .................................................................. 022Comprueba su aprendizaje ........................................ 023Práctica final .................................................................... 024
Previsión de la demanda y gestión de stocks
1. La previsión de la demanda ......................................... 0262. La planificación de las compras ................................. 0283. El stock en la empresa ................................................... 0304. Los sistemas de aprovisionamiento .......................... 034
Síntesis ............................................................................... 039Test de repaso .................................................................. 040Comprueba su aprendizaje ........................................ 041Práctica final .................................................................... 042
El canal de distribución
1. Las características del canal de distribución ......... 0442. Los intermediarios mayoristas .................................... 0473. Los intermediarios minoristas ..................................... 0504. Internet en el canal de comercialización ................ 053
Síntesis ............................................................................... 057Test de repaso .................................................................. 058Comprueba su aprendizaje ........................................ 059Práctica final .................................................................... 060
Selección de proveedores
1. La evaluación del proveedor ....................................... 0622. Información sobre proveedores ................................. 0633. Solicitud de ofertas ......................................................... 0664. Evaluación y selección de proveedores ................... 0675. La negociación con los proveedores ........................ 0696. Solicitud del pedido y análisis del desempeño ..... 073
Síntesis ............................................................................... 075Test de repaso .................................................................. 076Comprueba su aprendizaje ........................................ 077Práctica final .................................................................... 078
Selección de proveedores
1. Los contratos de compraventa ................................... 0802. Los elementos del contrato .......................................... 0833. Las obligaciones de las partes .................................... 0844. El pliego de condiciones ................................................ 0865. Los aspectos formales .................................................... 0876. La extinción del contrato .............................................. 0897. El contrato de suministro .............................................. 0908. El contrato de transporte de mercancías ............... 091
Síntesis ............................................................................... 093Test de repaso .................................................................. 094Comprueba su aprendizaje ........................................ 095Práctica final .................................................................... 096
Técnicas de comunicación en la tramitación de compras
1. La comunicación .............................................................. 0982. La comunicación escrita ............................................... 0993. La comunicación verbal ................................................ 1034. La comunicación no verbal .......................................... 1045. La comunicación telemática ........................................ 105
Síntesis ............................................................................... 111Test de repaso .................................................................. 112Comprueba su aprendizaje ........................................ 113Práctica final .................................................................... 114
Los documentos relacionados con la compraventa
1. El ciclo documental de la compraventa .................. 1162. Los elementos comunes en los documentos
de compraventa ............................................................... 1173. La nota de pedido............................................................ 1184. El albarán ............................................................................ 1205. La factura ............................................................................ 122
Síntesis ............................................................................... 133Test de repaso .................................................................. 134Comprueba su aprendizaje ........................................ 135Práctica final .................................................................... 136
Los medios de cobro y pago en la compraventa
1. Los medios de cobro-pago ........................................... 1382. El recibo ............................................................................... 1393. El cheque ............................................................................ 1404. El pagaré ............................................................................. 1455. La letra de cambio ........................................................... 1466. La orden de pago o transferencia bancaria ........... 1497. Las tarjetas ......................................................................... 1508. El recibo bancario ............................................................ 151
Síntesis ............................................................................... 153Test de repaso .................................................................. 154Comprueba su aprendizaje ........................................ 155Práctica final .................................................................... 156
La recepción de pedidos
1. El proceso de recepción de pedidos ......................... 1582. Incidencias en la recepción de pedidos .................. 1623. La pérdida desconocida ................................................ 1664. Desembalajedeproductos .......................................... 1685. Aplicaciones informáticas de gestión
de almacenes..................................................................... 169Síntesis ............................................................................... 173Test de repaso .................................................................. 174Comprueba su aprendizaje ........................................ 175Práctica final .................................................................... 176
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Índice
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Gestión del surtido
1. Índices del surtido ........................................................... 1782. Análisis del surtido .......................................................... 1803. Modificación del surtido ............................................... 1824. El surtido y el consumidor ............................................ 184
Síntesis ............................................................................... 185Test de repaso .................................................................. 186Comprueba su aprendizaje ........................................ 187Práctica final .................................................................... 188
Empleo del Terminal Punto de Venta (TPV) en la gestión de compraventa
1. El Terminal Punto de Venta ........................................ 1922. Software de gestión de TPV. ...................................... 1943. Gestión de los documentos de compraventa ....... 2044. Operaciones de cajas...................................................... 2055. Informes de compras, ventas y almacén ................ 216
Síntesis ............................................................................... 217Test de repaso .................................................................. 218Comprueba su aprendizaje ........................................ 219Práctica final .................................................................... 220
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Cómo se utiliza este libro
Presentación de la unidad
Desarrollo de los contenidos
Cierre de la unidad
Aquí encontrarás los criterios de evaluación de la unidad.
Además te avanzamos los contenidos que se van a desarrollar.
Y podrás ver las destrezas que alcanzarás al finalizar la unidad.
Una exposición clara y concisa de la teoría, acompañada de recuadros que ayudan a la comprensión de los aspectos más importantes:
¿Sabías que…?
Importante
Vocabulario
Claves y consejos
Web
Ten en cuenta
ActividadesPermiten trabajar los contenidos a medida que se van explicando, y aseguran un aprendizaje progresivo.
Casos prácticosAplican los conocimientos aprendidos a problemas y si-tuaciones reales del entorno profesional.
Síntesis: esquema resumen de los contenidos estudiados en la unidad.
Comprueba tu aprendizaje: actividades finales agrupadas por criterios de evaluación.
Test de repaso: ayuda a detectar cualquier laguna de conocimientos.
Práctica final: ejercita de forma integrada las competencias adquiridas.
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1Unidad
En esta unidad aprenderás:
• Identificarlafunciónlogísticaenlaempresa.
• Estipularelciclodecompras.
• Establecerlasvariablesdecalidadyelniveldeservicio.
• Conocerelconceptodecalidadtotal.
• DeterminarelsistemadeaprovisionamientodenominadoJust in Time.
• Calcularloscosteslogísticos.
Serás capaz de:
• Determinarlasnecesidadesdecompradeunpeque-ñoestablecimientocomercial,realizandoprevisionesdeventasapartirdedatoshistóricos,tendencias,capacidaddelpuntodeventayrotación,entreotros.
Y estudiarás:
• Lafunciónlogísticaenlaempresa.
• Elciclodecompras.
• Lasvariablesdelservicioalcliente.
• LosconceptosdecalidadtotalyJust in Time.
• Loscosteslogísticos.
La gestión de compras en la pequeña empresa
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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1
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1. La función logística en la empresa
Aunquepuedeparecer un concepto relativamente nuevo, las actividades asociadas a lalogísticasehanutilizadodesdelaantigüedad,sobretodoenlasoperacionesmilitares,eneldesplieguedeejércitosentiemposdeguerrayenladistribucióndearmamento.LalogísticaseconsolidódurantelaSegunda Guerra Mundialy,finalizadalacontienda,seprodujeronimportantescambios,tantoenlasituacióneconómicacomoenlastecnologías,quepropi-ciaronqueseextendieraalámbitodelaempresa.
Enlaactualidadlasempresasdebenestarpreparadasparasuministrarlosbienesyserviciosquedemandanuestra sociedad.Teniendoencuentaque las compras representanentreun40yun60%delvalordelasventas,unabuenagestióndecompraspuedesuponerunincrementoimportantedelosbeneficios.Lasestrategiasdecomprayaprovisionamientoformanpartedelagestiónlogística.
Deacuerdoconestadefinición,losprincipalescometidosdelalogísticason:
Lalogística eslapartedelprocesodelacadenadesuministroqueplanifica,imple-mentaycontrolaelflujoyalmacenamientoeficientedebienesyservicios,asícomodelainformaciónasociada,desdeelpuntodeorigenhastaelpuntodeconsumo,conelfindesatisfacerlasnecesidadesdelosclientesenellugaryelplazosolicitados,todoello,almenorcosteposible.
Existe una organización profe-sional internacional de gerentesde logística llamada Consejo deProfesionales de Administraciónde la Cadena de suministro(CSCMP), que se dedica a la for-maciónyafomentarelintercam-biodeideassobrelogística.
Importante
Endefinitiva,lalogísticapermiteverdeunamanerahorizontaleintegradatodaslasopera-cionesquesellevanacabodesdeelproveedorhastaelcliente.
Fig. 1.2. Áreas básicas de la logística.
Lacoordinaciónentrelosproveedoresdemateriasprimas,losfabricantesdelosproductos,losdistribuidores,lostransportistasylospuntosdeventayestablecimientoscomercialesencargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce comoGestión de laCadenadeSuministrooSCM(siglasen inglésdeSupply Chain Management),ypermitemejorar losprocesosy lagestiónde losrecursosparabeneficiodetodos los implicados.Eso incluye,ademásde la logística, lagestiónde los recursoshumanos, la tecnología, lainfraestructura,etc.
Controlarelmovimiento y manipulación de los materialesdesdeellugardondeseen-cuentranhastaellugardondesetransformaránenproductossemielaboradosoacabados.
Gestionarlasactividadesylainformaciónquepermitenqueelproductollegueenlaformaylascondicionesqueelconsumidordemanda.
Proveedor Transporte Productor Transporte Intermediario Transporte
Flujo de mercancías
Flujo de información
1. AÁngellegustatomarlecheeneldesayuno,porloquecuandoacudealcomercio,adquierenormalmenteunacajaconseisbricks.
2. Enumeralasempresasqueintervienenenelprocesodeelaboración de este producto, las empresas auxiliaresnecesariasparaqueestellegueaÁngel,asícomootrasempresasquecontribuyenaqueelproductolleguehastaelconsumidor,ylaactividadquedesarrollan.
3. LaempresaGALCAS.L.,realizaunasventasanualesqueasciendena865.000€,elvalordelascomprasseestimaenun56,75%delasventas.Suponiendoquelasventassonconstantes,serealizaunamejoraenlagestióndecompras,esperandoreducirlasenun4,50%.Calculaelimportedelascomprastantoantes,comodespuésdelamejora,asícomolareduccióndelimportedelascompras.
Actividades
Cadena de suministro: eselcon-junto de organizaciones e indi-viduos involucrados en el flujode productos, servicios, dinero einformación relacionada, desdesu origen (proveedores) hasta elconsumidorfinal.
Vocabulario
Fig. 1.1. El flujo logístico.
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
1.1. Las actividades de la logística
Lasactividadeslogísticasdelaempresasepuedenenglobarentresáreas:
Dibujael flujo logísticodelpanquesehaceenunhorno,desdequesecosechaeltrigohastaqueesadquiridoporelconsumidorenelpuntodeventa.
Solución:
Elflujopuedeserelsiguiente,siseseparalaelaboracióndelpanenelobradordelhornoyelpuntodeventa.
Caso práctico 1
Fig. 1.2. Áreas básicas de la logística.
Lacoordinaciónentrelosproveedoresdemateriasprimas,losfabricantesdelosproductos,losdistribuidores,lostransportistasylospuntosdeventayestablecimientoscomercialesencargados de venderlos resulta fundamental. Es lo que se conoce comoGestión de laCadenadeSuministrooSCM(siglasen inglésdeSupply Chain Management),ypermitemejorar losprocesosy lagestiónde losrecursosparabeneficiodetodos los implicados.Eso incluye,ademásde la logística, lagestiónde los recursoshumanos, la tecnología, lainfraestructura,etc.
Flujo de mercancías
Flujo de información
Proveedor Transporte Fábrica de harina Transporte Horno Transporte Punto de venta
Aprovisionamiento
Gestión de lasmaterias primas desde el lugar deorigenhastaelsitiodondesetransformarán.Inclu-yeelpedidodemateriasprimasaproveedores,eltransportedelasmismasalalmacén,etc.
Producción
Controldelasactividadescorrespondientesalpro-cesodeproducción.Comprende,entreotrastareas,lagestióndestockscorrespondientealasmateriasprimas.
Distribución
Gestión de las actividades correspondientes a losproductosacabadosdesde su fabricaciónhastaelpuntodeconsumo.Porejemplo,embalajedepro-ductosacabados,servicioalcliente,etc.
Eltransporte,esunadelasactivi-dades importantes de la logísti-ca,porquesuponecomotérminomedio un porcentaje que oscilaentre un 30% y un 60% de loscosteslogísticos.(Fuente Ballou)
¿Sabías que…?
4. LaempresaDistribucionesCentralesS.A.harealizadoun estudio de los costeslogísticos,cuyosconceptoseimportesson:
• Transportes235.100€
• Gestión de stocks207.300€
• Envasado y embalajedepedidos95.480€
Calcula el porcentajequerepresenta cada uno delosconceptosdecosteres-pectoaltotaldeloscosteslogísticos, y observa si secumple,loexpuestoenelapartado.
Actividadeswww.m
cgra
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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1
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1.2. Las funciones de la logística
Lalogísticadesempeñaunaseriedefuncionesrelacionadasconelflujodelosmateriales,talescomo:
Fig. 1.3. Funciones logísticas.
5. Relacionaentucuadernoconflechascadaunadelastareasquedetallamosacon-tinuaciónconlacorrespondienteáreadeactividadeslogísticas.
Tareas Actividad logística
EmbalajedeproductosacabadosAprovisionamiento
Almacenajedelasmateriasprimas
TransportedeproductosalclienteProducción
Transportedemateriasprimas
Adquisicióndemateriasprimas
DistribuciónServicioalcliente
Compras
Actividades
Consiste enbuscar las fuentesde suministro y adquirir lasmercancíassuficientesparaeldesarrollode la actividadempresarial, conel findesatisfacerlademanda.
Comprendelaadministraciónyelcontroldelasmercancíasalmacenadas,determinandolacantidadadecuadaquedebenpermanecerenelalma-cén,asícomolacantidadqueesprecisoadquirirparacubrirlasnecesida-desdelademanda.
Consisteenelusodeenvoltoriosorecipientesquecontienenlamercan-cía,agrupandounidadesmáspequeñas,conelfindeprotegerla,mane-jarla,transportarlayalmacenarlasincausarpérdidasnideterioro.
Comprendelamanipulación,laconservaciónyeldepósitodelasmercan-cíascompradasoproducidasenelalmacén.
Consisteenprogramarlasunidadesquesehandeproducir,utilizandodeformaeficazlosmediosparasatisfacerlademandayminimizandoloscostes.
Eseltrasladodelasmercancíasoproductosdesdesulugardeorigenhastaelpuntodondesevanautilizaroconsumir,encondicionesópti-masenloqueserefierealtiempo,alaformayrentabilidad.
Comprendelasactividadesquerealizaunaempresaparaqueelclienterecibaunproductooserviciodelaformayenelmomentoquelohasolicitado,conelfindesatisfacersusnecesidades.
Compras
Almacenamiento
Gestiónde inventarios
Embalaje
Planificaciónde la producción
Transporte
Servicio al cliente
Según algunos estudios la situa-ción de las empresas españolasrespectoalalogísticaylagestiónde la cadenade suministrospre-sentaestascaracterísticas:
• Loscosteslogísticosdelasem-presas españolas son2puntossuperioresalosdeotrasempre-saseuropeas.
• El grado de cumplimiento res-pectoalclientepuedemejorar,puesestáactualmenteal78%.
• Losmodosdetransporteprinci-palessontransporteporcarre-tera(82%),aéreo(4%),ferrovia-rio(2%),marítimo(13%).
• Hayescasousodede técnicasavanzadas en la gestión destocksydenuevastecnologíasde la información y comunica-ción.
(Fuente: PSE- Globalog)
¿Sabías que…?
La función logística de comprasincluyelaseleccióndeproveedo-res,puesalgunasempresaspreci-sandeproveedoresque:
• Compartan el modelo de ges-tióndecalidad total,estableci-doconelcliente.
• Acepten las condiciones y elcompromisoconel clienteconel fin de suscribir un contratoindefinido.
• En los que tenganmutua con-fianza.
Fuente: UNIVERSIA BUSINESS REVIEW
Ten en cuenta
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
2. El ciclo de compras
Elhechodeadquirirlasmercancíasomaterialesnecesariosparaeldesarrollodelaactividadempresarial,implicaponerenfuncionamientounaseriedefasesconcatenadasqueseini-ciancuandosurgelanecesidaddeabastecerseyconcluyecuandoelproductoylafacturadecompralleganalalmacén.
Lasprincipalesfasesdelciclodecomprason:
Elciclo de compraeslasecuenciatemporaldeactividadesquedalugaralarealiza-cióndeunacompra.
Recepción de la factura de compra
[ICONO]
Fig. 1.4. Fases del ciclo de compra.
Negociación de las condicionesde compra
Evaluación y selección del proveedor
Recepción de la factura de compra
Solicitud de compra
Seguimiento del pedido
Recepción de la mercancía
Cuandocualquierdepartamentodetectalanecesidaddecompraparaeldesarrollodesuactividad,seprocedearealizarunasolicituddecompra,queesundocumentointernoyqueseenvíadesdeeldepartamentoquetienedichanecesidadaldepartamentodecompras.
Trasescogerlaofertaadecuada,seprocedealanegociación,fasecuyafinalidadconsisteencon-cretaryacercarposicionesenaquellospuntosenloscualeselproveedoryelcompradorsostienenposicionesdistantes,lograndounacuerdoquebeneficieaambos.
Unavezenviadoelpedidoalproveedor,serealizaunseguimientodelospedidos(mediantetecno-logíasdecomunicaciónoenpersona)paraconocerentodomomentocómoevolucionalaprepara-cióndelamercancíasolicitada,osisecumpliráelplazodeentrega.
Elciclodelacomprafinalizaconlatransaccióndecompraylarecepcióndeldocumentodenomina-dofactura,expedidoporelproveedorcomopruebaqueseharealizadolacompraventacorrespon-diente.Enlafacturasedetallalamercancíafinalmenteadquiridaasícomolosprecios.
Alallegadadelamercancíaalazonaderecepcióndelaempresacompradora,serealizaelrecuentoe inspecciónde lamisma, comprobandoque lacantidady la calidadde losartículos recibidos seajustanalodescritoenelpedidorealizado(cotejodelamercancía).Sitodoescorrecto,seprocedeadarentradaal almacén, enel caso contrario, sehará constareneldocumento correspondientedenominadoalbarán.
Eldepartamentodecomprasanalizalasolicituddecompraycomienzaabuscaralproveedorqueseajustealosrequerimientos.Solicitainformaciónalosposiblesproveedoressobrelascondicioneseconómicas(precio,descuentos,gastos,etc.),decrédito(formadepago,intereses,etc.)yotrascon-diciones(plazodeentrega,calidad,etc.).
Recibidaslasofertasrealizadasdelosposiblesproveedores,seevalúanyseseleccionalaquemásseajustealosrequisitosestipuladosporlaempresa
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3. El servicio al cliente
Elfinúltimodelalogísticaconsisteensatisfacerlasexigenciasdeloscompradores.Paralograrloesimprescindibleimplantarunsistemadecalidadyservicioalclientequegaranticeelcumplimientodelossiguientesrequisitos:
• Disponerdeexistenciassuficientesenelmomentoqueelclientelassolicite.
• Gestionarcorrectamentelospedidos.
• Que la informaciónquefiguraen losdocumentosque intervienenentodoelprocesologísticoseaclarayconcreta.
• Quelosmediosdetransporteseadecúenalosrequerimientosdeplazodeentrega,se-guridad,etc.
Todoellodebeorganizarsecorrectamentealolargodelcircuitologístico.
Entrelas variables del servicio al clientecabedestacarporsuimportancia:
• Laentregapuntualdelamercancíaenlafechaestipulada.
• Lanotificaciónanticipadaderetrasosdelosenvíosencasodequeseproduzcan.
• Laprecisiónenlaentregadelpedidocompleto.
• Laconsistenciaenelcumplimientodelosprocesosdelciclodepedido.
Elservicio al clienteenlogísticaeselprocesointegraldecumplirconelpedidodeuncliente.Comprendelarecepción del pedido(manualoelectrónica),laadministración del pagodelmismoy lapreparación del pedido,mediante la recogidadelartículo,posteriorembalajeyetiquetado.Tambiénincluyelaelaboracióndeladocumentacióncorrespondientealaexpedición,elenvío y entregadelosproductosyelmanejodelaposibledevolucióndelosmismos,denominadologística inversa.
En una reciente encuesta reali-zadaaejecutivosdelosdeparta-mentos de compras, los retrasosenlasentregassonlaquejamáscomún en el servicio al cliente(en torno al 50%), mientras queerroresenlacalidaddelproductosolomotivanunatercerapartedelasquejas.
Ten en cuenta
6. LaempresaMUNGAS.A.haobtenidoestosdatosenlaentregadelospedidosduranteunperiodoalosprovee-doressiguientes:
ProveedorNº pedidos s
olicitados
Nº pedidos entregados
puntualmente
ARTEMI S.A. 1.895 1.510
BILBAO S.L. 934 750
MORELLA S.A. 1.120 1.090
CROKAN S.A.L. 2.190 1.545
Calculaelporcentajedecumplimientodelospedidosdecadaunodelosproveedores,eindicacuáldetodoshaprestadomejorservicio.
7. Enelsiguienterecortedeprensa,elDirectorGeneraldeLogísticadeunacadenadesupermercadosrealizaunasdeclaraciones respectoa lasactividades logísticas. Leedetenidamenteelfragmentodelaentrevistaeindicasicumplen las variables importantes sobre el servicio alcliente,argumentándolo.
Pregunta: El transporte es, sin duda, uno de los as-pectos críticos en la gestión logística. ¿De qué modo se planifica y optimiza en Mercadona, teniendo en cuenta que, por el tipo de negocio, es fundamental el tiempo de almacenaje y transporte para mantener los productos a temperatura óptima?
Respuesta: Cada una de nuestras tiendas reclama diariamente un servicio eficiente, es decir, que la mer-cancía que necesita le sea entregada puntualmente y en perfectas condiciones. Y eso, precisamente, es a lo que el departamento de logística de Mercadona dedica la mayor parte de sus esfuerzos, para lo que todos los detalles, desde la optimización de la super-ficie del camión y del palé completo hasta la planifica-ción de la ruta, están permanentemente controlados.
Fuente: Entrevista realizada por logiCEL (revista corporativa del Centro Español de Logística).
Actividades
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
Elservicioalclienteabarcadistintoselementosquetienenlugarantes,duranteydespuésdelaventaointercambiodemercancías:
Momento en que sucede
Finalidad Elementos del servicio al cliente
Antesdelinter-cambiodemer-cancías
Establecerunasbuenascondicionespreviasparaofrecerunservicioadecuadoalcliente.
• Detallarenunescritolapolíticadeservicioalcliente.
• Comunicaralcompradorenquéplazoseleentregaránlasmercancíasdesdelaemisióndelpedido.
• Organizarelflujologísticoteniendoencuentalacapacitacióndelpersonalqueinterviene,losmétodosdeexpedicióndemercancía,asícomoeltratamientodelasdevolucionesylasexpedicio-nesatrasadas.
• Desarrollarplanesespecialesdeactuaciónanteposiblesimprevistos,comohuelgasodesastresnaturales,queimpidanelflujonormaldelosproductosyservicios.
• Ofreceralclienteserviciostécnicos,porejemplomediantemanuales,oformaciónespecíficaanteelmanejodelasmercancíasqueasílorequieran.
Enelmomentodelintercambiodemercancías
Cubrircorrecta-mentelaentregadelamercancíaalcomprador.
• Disponerdestocksuficienteparacubrirlademanda.
• Transportarlamercancíaenlascondicionesadecuadas,conelfindequellegueasudestinocorrectamente.
• Implantarunsistemaparaelprocesodepedidos,conelfindequelamercancíallegueenelplazoestipuladoyseminimicenloserrores.
• Controlarladocumentaciónqueintervieneenelproceso,demaneraquelamercancíaentregadacoincidaexactamenteconlaquesehasolicitado.
Despuésdelinter-cambiodemer-cancías(serviciopostventa)
Permitirqueelpro-ductopermanezcaenelmercado.
• Vigilarquenoseexpidanproductosdefectuosos.
• Realizarelserviciodeembalajeyenvasadodelamercancía.
• Facilitarladevolucióndeenvases,embalajes,palets,etc.
• Establecerunsistemaparaeltratamientodequejas,reclamacionesydevoluciones.
Tabla 1.1. Elementos del servicio al cliente.
LaempresadepinturadecarroceríasdecochesdenominadaPapagayoS.L.,anteunnuevocolorparatunear,ofrececursosparaenseñaraaplicarelproducto,paraaquellospintoresquetenganqueutilizardichoproducto.Porlascaracterísticasdelproducto,serequiereunenvasadoespecial,porloquehaprevistouncircuitoderetornodelosenvases,quesonreutilizables.Debidoalincrementodeaficionadosatunearcoches,yesperandogranaceptaciónestetipodepintura,laempresahapreparadounacantidaddeproductossuficienteparacubrirlospedidosprevistos.Enumeraloselementosdelservicioalclientequeofrecedichaempresa,asícomoelmomentoyfinalidaddelosmismos.
Solución:
Tipo de servicio Elemento Momento Finalidad
Cursosparaenseñaraaplicarelproducto.
Ofreceralclienteserviciostécnicos.
Antesdelintercam-biodemercancías
Establecerunasbuenascondicionespreviasparaofrecerunservicioade-cuadoalcliente.
Hapreparadounacantidaddeproductossuficienteparacubrirlospedidosprevistos.
Disponerdestocksuficienteparacubrirlademanda.
Enelmomentodelintercambiodemercancías.
Cubrircorrectamentelaentregadelamercancíaalcomprador.
Haprevistouncircuitoderetornodelosenvases.
Facilitarladevolu-cióndeenvases,embalajes,palets,etc.
Despuésdelinter-cambiodemer-cancías(serviciopostventa).
Permitirqueelproductopermanezcaenelmer-cado.
Caso práctico 2
Según J.E. Dockter /R Ballou, elservicio al cliente en logística esel proceso integral de cumplirconelpedidodeuncliente.Dichoproceso comprende la recepcióndelpedido,elpagodelmismo,larecogida y embalaje de lasmer-cancías, el envío y la entregadelos bienes, debiendo encargarsede la devolución de losmismos,enelcasodequeloshubiera.
Ten en cuenta
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4. Calidad total y «justo a tiempo»
Lasexigenciasdeunmercadocadavezmáscompetitivoycambianteimplicanquelasem-presasnosolamenteseesmerenenlaelaboracióndelosproductosquefabricanolosservi-ciosqueprestan,sinoqueofrezcan,además,unvalorañadido.Paralograrlounaopcióneslaimplantacióndelacalidadtotal.
4.1. Calidad total
Lacalidad totalesunaestrategiaintegradoraquecongregalosesfuerzosdetodoelpersonaldeunaempresa,formandogruposdetrabajoparadefinir,desarrollar,man-tenerymejorarlacalidaddelosproductososerviciosconelfindelograrlamáximasatisfaccióndelclientealavezqueseminimizanloscostes.
Lanorma ISO-9001establece losrequisitos para un sistema degestión de calidad que las orga-nizaciones pueden aplicar inter-namente. Esta norma es acordecon la tendencia creciente a lascertificacionesde lacalidad,apli-cableaproductosyservicios,conreferencia a AENOR (AsociaciónEspañola de Normalización yCertificación)enEspaña.
Claves y consejos
Fig. 1.5. Estrategia de calidad total.
Hastaahorahemosanalizadoelconceptodecalidad.Paraqueunaempresaconfirmequeestáactuandodemaneraadecuadaexistenunaseriedeindicadores de calidadquepermi-tenfijarobjetivosconcretosdecalidadyevaluarsisecumplen.
Calidad total
Participacióndetodoelpersonalytrabajoenequipo
Mejoradelosprocesos. Supresióndeerrores Mejoracontinuadelosproductosyservicios.
Satisfacerlasnecesidadesdelcliente Mejorarlacompetitividad
conelfinde
en
LasnormasUNEquecomplemen-tanlaimplantaciónelsistemadegestiónISO9001son:
UNE-CR 13908: se refiere a losindicadoresdegestióndegestiónlogística, se exponen los requisi-tosymétodosdemedición.
UNE-EN 13876: se refiere a lalogística y servicios, orientada altransporte de mercancías, tratadel código de buenas prácticasdel serviciode trasportedemer-cancías.
UNE-EN 12507: se destina a lasempresasdetransporteporcarre-tera, al ferrocarril, así como a ladistribuciónyalmacenamientodemercancías.
LasnormasUNE,garantizanunosniveles de calidad y seguridadquepermitenacualquierempre-saposicionarsemejor en elmer-cado, el organismo responsablede la elaboración de lasmismasesAENOR.
Importante
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Desdeelpuntodevistadelproveedor,losprincipalesindicadoresdecalidadsonlossigui-entes:
Indicador Posibles fallos Método de valoración
Pedidos servidos sin
errores
• Faltadeexistencias(roturadestock).
• Lacantidadenviadanocoincideconlasolicitada.
• Erroresenelprocesoadmi-nistrativo.
N.ºdepedidossinerrores———————————————————×100
N.ºtotaldepedidosservidos
Pedidos servidos
en el plazo estipulado
• Errorenelregistrodelplazodeentregademer-cancías.
• Demoradelprocesodepro-ducción.
• Retrasoenlapreparaciónyexpedicióndelaorden.
• Demoraeneltransporte.
N.ºdepedidosservidosenplazo—————————————————————×100
N.ºtotaldepedidosservidos
Mercancía servida en
buen estado
• Manipulacióninadecuada.
• Envasadoyembalajeinco-rrectos.
• Mediosdetransporteinadecuados.
Unidadesservidasenbuenestado———————————————————————×100
N.ºtotaldeunidadesservidos
Comunica-ción y tra-
mitación de documentos
correctos
• Renegociaciónconelclientedealgunascondicio-nesdeventa.
• Informaralclientedelaexistenciadeunerrorenelprocesoadministrativo.
• Solicitardenuevolosdatosdelcliente.
N.ºdepedidossinerroresadministrativos———————————————————————————×100 N.ºtotaldepedidosservidos
Tabla 1.2. Indicadores de calidad.
Losratiosobtenidosusandoestosmétodosdevaloraciónindicanelgradodecumplimientodeaspectosqueseconsideranrelevantesenlacalidadtotalenelprocesologístico.
Por tanto,para considerarqueunaempresacumple losobjetivosdecalidadel valor de estos índices deberá ser próximo a 100.Ademásdetenerencuentasuvalorabsoluto,sepuedencompararcondatoshistóricosdelapropiaempresa,asícomoconlasprevisionesyconlosdatosdelacompetencia.
8. La empresa ROBINS S.L., ubicada en Santander, sumi-nistróuntotalde5.620pedidosasusclientesduranteelejercicioanterior.Deellos,sesuministraronfueradelplazoprevisto245.Calculaelindicadordepedidosservi-dosenelplazoestipulado.
9. SegúnlainformaciónobtenidaporlaempresaSuminis-trosIndustrialesS.A.,relativaalasincidenciasdetectadasenlatramitacióndepedidosalolargodelejercicioante-rior,yquesereseñanacontinuación,calculalosindicado-resdecalidadcorrespondientes:
Pedidos servidos: 845
Total de unidades servidas: 1.056.250
Pedidos servidos sin errores administrativos: 625
Pedidos servidos en el plazo de entrega: 805
Unidades servidas en mal estado: 11.350
Pedidos no servidos por rotura de stock: 246
Calculalosindicadoresdecalidadcorrespondientes.
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4.2. El sistema «justo a tiempo»
Laideaoriginaldelafilosofíadeproducción«justoatiempo»,tambiénconocidaconeltér-minoanglosajónJust in Time(JIT),seleatribuyeaTaiichiOhno,quefuepioneroenaplicarloenlaempresaToyotaMotorsCompanycuandoseenfrentóalanecesidaddeproducirpe-queñascantidadesdeautomóvilesdediferentesmodelos.Ohnodecidióquelosoperariosque trabajaban en las cadenas demontaje debían disponer únicamente del número depiezasnecesariasparalaproduccióndedichosmodelosenelmomentoexactoenquelasibanautilizar.EstopermitióaToyotasituarseenlavanguardiaenloqueserefiereatiempodeentregaycalidaddesusvehículos.
Lascaracterísticasdeestesistemason:
• Minimizalacantidaddeproductosalmacenados(stockcero).Lasmateriasprimasypro-ductoslleganjustoatiempoparalafabricaciónoparaelservicioalcliente.
• Requiereunaplanificaciónmuyprecisadelasdistintasfasesdelprocesologístico.• Lossuministradores,transportistasyclientesdebenestarlocalizadospróximosentresí.• Debecompartirselainformaciónentresuministradoryclienteenrelaciónalaproduc-
cióndebienesoelsuministrodemercancías.• Lacompradeproductosenunaempresadebeserfrecuente,yeltransportedelasmer-
cancíassedeberealizarenpequeñascantidades,cuyovolumenseestableceráenbasealstockmínimo.
• Enlamedidadeloposible,sedebeevitarlaincertidumbreenlacadenadesuministros.• Sepersiguealcanzarlacalidaddeservicioalcliente.
Aplicandoelsistemajust in timesecreanflujosdemercancíasmuybiensincronizadosconlademanda,sereducenloscostesyseaumentalaproductividad.Losartículosterminadosseproducen«justoatiempo»paralaventa.Generalmentesehaimplantadoconéxitoenlaindustria,aunquesepuedeaplicaracualquierotraactividad.
Just in Time esunsistemadeprogramaciónenelquelacadenadesuministrosestasincronizadapararesponderalosrequerimientosdeoperacionesodeclientes.
EnbasealainformaciónquefacilitalaempresaKRONOS.A.relativaalasincidenciasdetectadasenlatramitacióndepedi-dosa lo largodelejercicioanterior,calcula los indicadoresdecalidaddesdelaperspectivadelproveedoryrealizaunareflexiónsobreelgradodecumplimentodelosmismos.
a) ¿Quéaspectosreflejanunaltogradodecalidad?
b) ¿Quéaspectosdeberíanmejorarse?
INCIDENCIAS EN PEDIDOS AÑO 2013
Totalpedidosservidos 3.500
Totalunidadesservidas 70.000
Pedidosconerrores 800
Pedidosservidosfueradeplazo 500
Pedidosconerroresadministrativos 1.800
Unidadesservidasenmalestado 12.500
Solución
1. Índicedepedidosservidossinerrores: 3.500–800
————————×100=77,1% 3.500
2. Índicedepedidosservidosenelplazoestipulado: 3.500–500
————————×100=85,7% 3.500
3. Índicedemercancíaservidaenbuenestado: 70.000–12.500
——————————×100=82,1% 70.000
4. Índice de comunicación y tramitación de documentoscorrectos:
3.500–1.800——————————×100=48,6%
3.500
Laempresamuestrabuenosnivelesdecalidadentodoslosíndices,aexcepcióndelíndicedecomunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.Estosugierequedeberíaestudiarlosmotivosporlosqueesteíndicemuestravalorestanbajos,ytratardesolucionarlos.
Caso práctico 3
11. BuscaenInternetquésig-nifica el programa Just inTimedentrodelsistemadefabricacióndeToyota.
• ¿Quéocurresiseprodu-cenenunafasemáspie-zasdelasnecesarias?
• ¿Quéconsecuenciaspue-de ocasionar que paseunapiezadefectuosadeunafasedeproducciónaotraposterior?
Actividades
Lasempresasqueaplican la filo-sofía JIT, obtienen una ventajacompetitiva,porquesoncapacesdeentregarelproductosolicitadoen la cantidad y tiempo estable-cido, de esta forma evitan loscostes superfluos, por lo que losprecios que ofrecen son máscompetitivos.
¿Sabías que…?
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5. Los costes logísticos
Parallevaracabosuactividad,todaempresautilizarecursoscomomateriasprimas,ener-gía,maquinaria,manodeobra,etc.,quesuponenundesembolsodedinero.
5.1. Clasificación de costes
Loscostesquesegeneranenlaempresasepuedenclasificaratendiendoadiferentescri-terios.
Clasificación Definición Ejemplos
Según el grado de variabilidad
Costes fijos
Segeneranindependientementedelvolumendeactividadquesedesarrolleenlaempresa.
Alquilerdellocalcomercial,electricidad,teléfono.
Costes variables
Sonlosqueseformandependiendodelacantidaddelosproductosfabricadososerviciosprestados.Cuantasmásunidadesdeproductosefabricanomásserviciosseprestan,másaumentaestecoste.
Lamateriaprimanecesariapararealizarunproducto,losenvasesyembalajes,lascomisionessobreventas.
Según su vinculación a la
producción
Costes directos
Sonaquellosquesepuedenimputardeformadirectaaunproductooserviciodeformaobjetiva.Enlamayoríadeloscasos,coincidenconloscostesvariables.
Amortizacióndeunamáquinadestinadaafabricarunsoloproducto.
Costes indirectos
Sonlosquenosepuedenasignardeformadirectaaunbienoservicio,demodoqueelimportetotaldelcostesedistribuyeentreeltotaldeunidadesproducidasoserviciosprestados,segúnuncrite-riodedistribuciónpreviamenteestablecido.Enmuchasocasiones,coincidenconloscostesfijos.
Siunaempresafabricadosproductosenlamismanaveindustrial,paralaasignacióndelcosteenelconsumodeenergíaeléctricaseestableceráuncriteriodereparto,conbaseenlasunidadesproducidas,lashorasdefunciona-miento,etc.
Tabla 1.3. Tipos de costes.
Loscostessonel importemonetarioqueunaempresadestinaa laelaboracióndelproductoquefabricaoalaprestacióndelservicioquedeseaofrecerasusclientes.
Amortización: es la disminuciónsucesivadelvalordeunbiendebidoalpasodeltiempo.
Vocabulario
LaempresaCOMERCIETS.L.tienelossiguientescostesanua-les:
Alquilerdellocal10.440,00€;Electricidad1.800,00€;Costeunitariodelosproductosvendidos10,00€launidad;Asesora-mientofiscal3.900,00€.
1.Determinaloscostesfijosyvariablesycalcúlalosparaunasventasde1.575unidades
2.Representagráficamenteloscostesparalasunidadesven-didassiguientes:1.575;2.075;2.575;3.075.
Solución:
1.Costesfijossonelalquilerdellocal,laelectricidadyelase-soramientofiscal,esdecir,
10.440,00€+1.800,00€+3.900,00=16.140,00€
Loscostesvariablessonloscostesdelosproductosvendidos,enestecaso10,00€X1575unidades=15.750€.
2.Calculamoselcostefijo,variableytotalencadacaso:
Un. vendidas 1.575 2.075 2.575 3.075
Coste variable (€) 15.750 20.750 25.750 30.750
Costes. Fijos (€) 16.140 16.140 16.140 16.140
Costes totales (€) 31.890 36.890 41.890 46.890
Caso práctico 4
Ctes. fijosCtes. variablesCtes. totales
50.000,00 €45.000,00 €40.000,00 €35.000,00 €30.000,00 €25.000,00 €20.000,00 €15.000,00 €10.000,00 €5.000,00 €
– € 1.575 2.075 2.575 3.075 UNIDADES
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Uncomerciopagadealquileralaño7.200€alaño.Elpuntodeventatieneunasuper-ficiede150m2,deloscualesdedica100m2aproductosdelimpiezadelhogary50m2ahigienepersonal.Elempresarioquiererepartirdichoscostesentreambassecciones,atendiendoalcriteriodeocupacióndelasuperficie.Calculaelimportequecorrespon-deacadasección.
Solución: 100m2
Porcentajedeocupacióndelosproductosdelimpiezadelhogar:————× 100=66,7% 100m2
50m2
Porcentajedeocupacióndelosproductosdehigienepersonal:—————× 100=33,3% 150m2
7.200€× 66,7Repartodelcosteparalosproductosdelimpiezadelhogar:————————=4.800,24€ 100
7.200€× 33,3Repartodelcosteparalosproductosdelimpiezadelhogar:—————————=2.397,6€ 100
Caso práctico 5
Fig. 1.6. Relaciones del intermediario.
Fabricante Intermediario Comercio
Compra mercancíaTransporta a su propio almacén
Almacena
Vende mercancíaTransporta al almacén del comerciante
Almacena
12. LatiendadeinstrumentosmusicalesMUSICGRANS.L.,compralastrompetasaunaempresaintermediariaIMPORTS.A.quelosadquierealaempresaINTRU-MENTSS.A.deEEUU.Realizaelesquemaconlasrelacionesyfuncionesdelinter-mediarioconelrestodeagentesqueintervienenenlacadenadesuministro.
13. LaempresaProductosLácteosS.A.tienecomoclientealaempresaintermediariaDistribucionesReunidasS.A.,quecontrataalaagenciadetransportesCaminoS.L.,paraabastecersusalmacenes,tieneunaalmacénpropio,distribuyelosproductosasuclienteComerciosdelEsteS.A.ComerciosdelEstedisponedeunalmacénqueposteriormentedistribuiráalastiendasconfurgonetaspropias;laempresainter-mediariacontrataparaelrepartodesusproductosconlaagenciaRutaS.A.L.
Indica las relacionesde laempresa intermediariaenelcircuitoy representaelesquemadelacadenadesuministro.
Actividades
5.2. Costes de pedido, almacenaje y distribución
Seconsiderancosteslogísticoslosqueseoriginanalolargodetodoelflujodelasmercan-cías,desdesuorigenhastaelconsumidorfinal,asícomodelainformaciónquesegenera.Enesteapartadolosabordaremosdesde el punto de vista del intermediario,quetienerela-ciónconsuproveedorenlascomprasyconsuclienteparalasventas,talcomosemuestraenelsiguienteesquema.
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
Los sueldos y salarios son lasremuneraciones, fijas y eventua-les,alpersonaldelaempresaenconceptodeltrabajodesarrollado.
Importante
A. Costes de pedido
Cadapedidoaunproveedorsuponeuncosteadicionalalde lapropiamercancía,entreotrasrazonesporqueeldepartamentoencargadodelascomprasincurreenunaseriedegastosadministrativosporemitirlaordendecomprayhacersecargodesuexpedición.Enestapartidasecontemplanloscostesde:
• Personaldeldepartamentodecompras:
– Sueldosysalariosdelostrabajadoresdeldepartamentodecomprasdestinadoaemitirlospedidosyrealizarsuseguimiento.
– SeguridadSocialdelostrabajadores.
– Gastosdepersonal,comodietas,transporte,comedor,etc.
• Administración:
– Materialdeoficina:sidependedelaadministracióngeneraldelaempresa,seleasig-naráunporcentajealospedidosdelaempresa.
– Equiposinformáticos:encasodequeestévinculadaalaadministracióngeneral,tam-biénseasignaráunporcentajealospedidos,correspondientesalaamortizacióndelosmismos,aloscostesdefinanciación,siestoshansidofinanciadosaladquirirlos,alaadquisicióndelosprogramasinformáticosysoftwarenecesario.
– Impresosdesolicitudesdecompra.
– Administracióngeneral:secontemplaráunporcentajedeloscostesgenerales,enesteapartado,porlastareasqueserealizanengeneralparatodoslosdepartamentosdelaempresacorrespondientesalacontabilidad,alospagosyalagestiónengeneral.
Una empresa de productos alimenticios ha culminado el último ejercicio con lossiguientesdatoscorrespondientesaldepartamentodecompras:
Calculaloscostestotalesdepedido.
Solución
Debemossumartodosloscostesdepedido,incluyendosueldosySeguridadSocialdelpersonaldeldepartamentodecompras,elmaterialdeoficinaylosimpresos,yloscos-tesdeinformática:
Caso práctico 6
• Sueldosysalarios:— Oficial de 1.ª ..................................................... 18 333,00— Auxiliar administrativo ...................................... 13 687,10
• SeguridadSocial ................................................. 9606,03 €• Materialdeoficina............................................... 2503,13 € • Impresosdesolicitudesdecompra..................... 667,50 € • Informática .......................................................... 1426,78 €
• Sueldosysalarios:— Oficial de 1.ª .................................................. 18 333,00 €— Auxiliar administrativo .................................... 13 687,10 €
• SeguridadSocial .............................................. 9606,03 €• Materialdeoficina ............................................. 2503,13
• Impresosdesolicitudesdecompra.................... 667,50 € • Informática......................................................... 1426,78 €Total costes del pedido ...................................... 46 223,54 €
14. LaempresaILMES.L.,du-rante el ejercicio anteriorpresentaba los elementosdecostesiguientes:
Sueldos y salarios de los trabajadores del departamento de compras
11.550€
El mantenimiento de los medios de transporte
6.890€
Las primas de segu-ros del almacén
3.275€
El alquiler de las estanterías del almacén
11.100€
Seguridad social de los trabajadores del departamento de compras
3.234€
Alquiler del almacén 25.200€
Calcula los costes de pedido,almacenaje, de distribución ylostotalesdedichaempresa.
Actividades
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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1
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SíntesisLaexternalizacióndelosservicioslogísticos (también conocida conel término anglosajón outsour-cing) es una práctica cada vezmás común no solo en el trans-porteydistribución,sinotambiénen actividades de almacenajey gestión de stocks, así comoen tareas relacionadas con lasnuevas tecnologías. La primeraempresa en recurrir al outsou-rcing de forma estratégica fueKodak,elgigantedelafotografía,que en 1989 firmó un acuerdoconIBMparaexternalizarsussis-temasinformáticos.
Ten en cuenta
B. Costes de almacenaje
Elcostedealmacenajeincluyetodoslosgastosnecesariosparamantenerlosartículosenelalmacén.Englobalossiguienteselementos:
• El coste del edificio destinado a almacén,generadoporelhechodeposeerunedificioyutilizarloparaeldepósitodelasmercancías.Contempla:
– Elalquilerdelanave.
– Loscostesdefinanciacióndelinmueble.
– Laamortización,sieledificioespropiedaddelaempresa.
– Elmantenimientodelanave,esdecir,losgastosqueseocasionanporlasreparacionesdelsuelo,paredes,cubierta,etc.
– Lasprimasdesegurosquedesembolsalaempresa,enconceptosdeincendio,robo,etc.
– Lostributosquesepaganporelhechodeposeerlanave,porejemplo,elImpuestodeBienesInmuebles(IBI).
• El coste de las instalaciones,quecomprende las inversiones realizadasenelementosempleadosenelrecintodondesealmacenanlosproductos.Incluye:
– Elalquilerdelasestanterías,frigoríficos,etc.,enelcasodequenosehayanadquiridoporlaempresa.
– Loscostesfinancierosdeestasinstalaciones.
– Laamortizacióndelosanterioreselementos,sisonpropiedaddelaempresa.
– Lasreparacionesymantenimientodedichoscomponentes,conelfindequefuncio-nencorrectamente.
• El coste de manutención de las existencias,esdecir,delmanejodelosproductosalma-cenados,constituidopor:
– Elsalario,lascotizacionesalaSeguridadSocialyelgastodepersonaldelosoperariosdelalmacénqueseencargandelmanejodelasmercancías.
– Elalquilerolaamortizacióndelosvehículosinternosdemanipulacióndelasexisten-cias,segúnseanalquiladosopropios.
– Lareparaciónymantenimientodedichosvehículos.
• El coste de posesión de las existencias,queseoriginapordisponerdeunagrancanti-daddeproductosalmacenadosquesuponenunainversiónparalaempresa.Eselllama-docoste de oportunidad,queesloquedejadeingresarlaempresaalinvertireldineroenstocksynoenotrosbienes.Comoesdifícilestimarestecoste,seaplicaelinterésfinan-cierovigenteenesemomentoalimportetotalinvertidoenlosproductosalmacenados.
C. Costes de distribución
Serefierenprincipalmentealtransporte de las mercancíasdesdeelalmacénaldistribui-dor.Suelensermuysignificativosdentrodeloscosteslogísticos,ycontemplanlossiguien-tesconceptos:
• Losmediosdetransporte.
• Elpersonal.
• Elmantenimientodelosmediosdetransporte.
Laamortizacióndelosvehículos,encasodequeseanpropiedaddelaempresa.
Enlamayoríadeloscasos,eltransportesueleserunservicioprestadoporempresasexter-nasespecializadas,alasqueseleabonaríaíntegroelimportedeesteservicio,quesuelecalcularseenbasealadistanciaentreellugardeemisiónyrecepción,elpesoyvolumendelamercancíaadquirida.
15. Un comercio de frutas yverduraspagadealquileralaño9800€.Elconsumoanualdeenergíaeléctricaasciendea4620€. El cri-terioderepartodelalqui-leresenbasealaocupa-cióndelsuelo,teniendoencuenta que la sección deverduraocupael60%,ylafrutaelresto.Elconsumode electricidad se distri-buye entre un 55% parala verdurayel restoparalafruta.Calculaelimportede los costes que corres-pondenalafrutayalaver-dura.
Actividadeswww.m
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
Síntesis
Logística
Actividades
Funciones
Costes
Producción
Aprovisionamiento
Distribución
Logísticos
Vinculadosalaproducción
Segúnlavariabilidad
Almacenamiento
Compras
Gestióndeinventario
Planificacióndelaproducción
Embalaje
Transporte
Servicioalcliente
Costesindirectos
Costesdirectos
Costesvariables
Costesfijos
Calidadtotal
Recepcióndemercancía
Seguimientodelpedido
Seleccióndelproveedor
Recepcióndefacturadecompra
Negociacióndelascondicionesdecompra
Just in time
De distribución
• Detransporte
De almacenaje
• Deledificiodestinadoaalmacén
• Dealmacenaje• Delasinstalaciones• Demanutencióndelasexistencias
• Deposesióndelasexis-tencias
De pedido
• Depersonal• Deadministración
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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1
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Compr ueb a tu aprend izajeTest de rep aso
1. Lalogísticaseencargadeplanificar,llevaracaboycon-trolar:
a) Solamentelospedidosdelcliente.
b) Elcontroldelasexistencias.
c) El flujoyalmacenamientodebienesy serviciosy lainformacióncorrespondiente.
2. Laactividadquegestionalasactividadescorrespondien-tesalosproductosacabadosdesdesufabricaciónhastaelpuntodeconsumoes:
a) laproducción.
b) Ladistribución.
c) Elconsumo.
3. Labúsquedadeunproveedor,queseajustealascondi-cionesrequeridasdelaempresa,esunatareadelafasedelciclodecomprascorrespondientea:
a) Laevaluaciónyseleccióndelproveedor.
b) Lanegociacióndelascondicionesdecompra.
c) Alseguimientodelpedido.
4. Elciclodecomprasfinalizaenlafasecorrespondientea:
a) Larecepcióndelamercancía.
b) Alseguimientodelpedido.
c) Larecepcióndelafactura.
5. En logística, elhechoque seentregueelpedidocom-pleto,respectoalservicioalclientesepuededecirquees:
a) Unproceso integraldecumplirconelpedidodeuncliente.
b) Unavariabledecalidadyservicioalcliente.
c) Unelementoqueinfluyeenelservicioalcliente.
6. Elhechodequeel suministrador realiceunescritoenelque constedetalladamente lapolíticade servicio alcliente,esunelementoque intervieneenelmomentocorrespondientea:
a) Antesdelintercambiodemercancías.
b) Elmomentodelintercambio.
c) Despuésdelintercambio.
7. La calidad total es unmétodo efectivo que reúne losesfuerzos de todo el personal de la empresa, dichoesfuerzoserealiza:
a) Prestandovaloraañadidoalaempresa.
b) Ofreciendounproductooservicioalmínimocoste.
c) Formandogruposdetrabajo.
8. Lacausadequeseproduzcaunerrorenelregistrodelplazodeentregademercancías,correspondealindicadorquemidelacalidaddeservicio:
a) Órdenesdecompraentregadasenelplazoestablecido.
b) Mercancíaentregadaenbuenestado.
c) Comunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.
9. Elsistemaqueseutilizacomoalternativaatenerexisten-ciasenelalmacén,sedenomina:
a) Calidadenlagestióndeexistencias.
b) Calidaddelservicioalcliente.
c) Eljustoatiempo.
10. Losenvases,enloqueserefiereacostes,seconsideran:
a) Costesfijos.
b) Costesvariables.
c) Costesindirectos.
11. Segúnladefinición,lalogísticaeslapartedelproceso:
a) Dealmacenamientodelasexistencias.
b) Delainformacióndelaempresa.
c) Delacadenadesuministros.
12. Laaccióncuyafinalidadesconocercómoevolucionalapreparacióndelpedido,porpartedelproveedorcorres-pondea:
a) Negociacióndelascondicionesdecompra.
b) Seguimientodelpedido.
c) Recepcióndelamercancía.
13. Vigilarquenoseexpidanproductosdefectuosos,esunelementoqueintervieneenelmomentocorrespondientea:
a) Antesdelintercambiodemercancías.
b) Elmomentodelintercambio.
c) Despuésdelintercambio.
14. El que los suministradores, transportistas y clientes seencuentrenlocalizadospróximosentresí,esunacaracte-rísticadelsistema:
a) Eljustoatiempo.
b) Calidadyservicioalcliente.
c) Flujologístico.
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1La gestión de compras en la pequeña empresa
Compr ueb a tu aprend izajeTest de rep aso
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Identificar la función logística en la empresa.
1. Señalacuálessonlosdosflujosdelalogística.
2. Describe las actividades logísticas correspondientes alaprovisionamiento.
Estipular el ciclo de compras.
3. Unaempresaquebuscaproveedoresrecibeofertasconlascondicioneseconómicassiguientes:
Condiciones de compra
Proveedores
Suministros ALM, S.L.
Industrias MER, S.A.
Distribuciones MAS, S.A.
Precio unitario 12,25€ 11,80€ 11,45€
Descuento 4,75% 3,25% 2,30%
Gastos (por unidad):
Embalajes 1,25€ 0,85€ 1,50€
Transporte 0,75€ 0,60€ 0,45€
Seguros 0,20€ 0,15€ 0,35€
Suponiendo que los tres proveedores ofrecen los mismosproductosconcalidadessimilares,¿cuáldeellosescogerías?¿Porqué?
5. Cuandolamercancíasolicitadallegaenlascondicionesque se han requerido a la empresa compradora, ¿quédebehacerseenlarecepción?
Establecer las variables de calidad y el nivel de servicio.
6. Indicacuálessonlasvariablesconsideradasimportantesparaelservicioalcliente.
7. Enumeraloselementosqueintervienenenelservicioalclienteenlogísticatraselintercambiodemercancías.
Conocer el concepto de calidad total.
8. Unaempresadeseaimplantarcalidadtotalenelprocesologístico,yparaellodebecontarconelesfuerzodelostrabajadoresdelamisma.¿Podríasindicarcómoselogra?
9. Durante el ejercicio anterior, la empresa Nursis, S.A.,ubicada enAzuqueca deHenares, suministró un totalde 63.420 pedidos a sus clientes, de los cuales, al notener en existencias suficientes, no se pudieron servir5.500.Además,sedetectaronerroresadministrativosen9.120pedidos,yseentregaronfueradelplazoestipuladootros7.340.Calculalosindicadorescorrespondientes.
Determinar el sistema de aprovisionamiento denominado Just in Time.
10. Alapreguntaqueselehacíaalresponsabledelogísticadeuna importanteempresa sobre el «justo a tiempo»en una entrevista en la revista LogiCEL, respondía losiguiente:
Pregunta: ¿Cómo se logra trabajar a stock cero?
Respuesta: Conseguir trabajar a stock cero es posible gracias a la colaboración e implicación de nuestros pro-veedores. Este compromiso se orienta, en este caso, haciaunmismoobjetivo:mantenerelflujoconstantedemercancías, que en alimentos como los perecederos nos permite dar la máxima calidad, acortando el tiempo que permanece el producto en los almacenes para dárselo al “jefe” en el hogar.
Nota: la expresión «jefe» en esta empresa se refiere alcliente.
a) ¿PorquéestaempresapuedeaplicarelsistemaJIT.
b) ¿Quéobjetivosepretendeaplicandoelstockcero?
c) Elhechodemantenerunflujoconstantedelasmer-cancías,¿quélepermitealaempresa?
d) ¿QuiéneselmáximobeneficiadoenlaaplicacióndelsistemaJIT?
Calcular los costes logísticos
11. LaempresaComerSESS.L.,ubicadaenMérida,provinciadeBadajoz,presentóestosgastosduranteelúltimoejercicio:
Duranteelejercicioserealizaron6.350pedidos.
Calculaelcosteunitariodelpedido.
12. LaempresaCELSIORS.A.,ubicadaenTudela,duranteelejercicioanterior,hasuministradountotalde11.565pedi-dosasusclientes,deloscuales,sedetectaronerroresen4.567.Calculaelindicadordepedidosservidossinerrores.
13. LaempresaMASAESS.L.situadaenBenavente,Zamora,tuvoduranteelañoanteriorlosgastossiguientes:
• Alquilerdelanave:15.620,00€• Mantenimientodelanave:2.343,00€• Primasdeseguro:1.874,40€• Tributosytasasmunicipales:937,20€• Alquilerdeestanteríasyelfrigorífico:8.150,00€• Reparaciónymantenimientodeestanteríasy frigorí-
fico:1.222,50€• Gastosdepersonaldelalmacén:27.540,00€• Elalquilerdelosvehículosinternos:3.470,00€• Reparaciónymantenimientodelosvehículos:520,50€• Costedeposesióndeexistencias:4.218,75€
Contodosestosdatoscalcula:
• Loscostestotalesdealmacenamiento.• Elcosteunitariodealmacenamientosabiendoquelas
existenciasmediasanualessonde21.300unidades
• Sueldosysalarios ................................ 21.130,00 €• SeguridadSocial................................... 6.339,00 €• Materialdeoficina................................ 2.890,00 € • Impresosdesolicitudesdecompra ...... 725,00€ • Informática ........................................... 1.239,00€
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Lagestióndecomprasenlapequeñaempresa1
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P rác tica finalLaempresaDistribuMAC,S.L.comprasusproductosalaempresaSuministrosLeón,S.A.yvendea laempresaComerciosReunidos,S.L.DistribuMAC,S.L.haservidoduranteelejercicioanterioraComerciosReunidos,S.L.untotalde12150pedidos,hubountotalde275pedidosnoservidosdebidoaquenohabíasuficientesexistenciasenlosalmacenes.
Seentregaronsincumplirelplazountotalde340pedidos,yen189seprodujeronerroresadministrativos.
CUESTIONES
1. Dibujaelflujologísticocorrespondientealadistribucióndelasmercancíasentrelasempresasmencionadas.
2. Calculalossiguientesíndicesdecalidad:
a) Pedidosservidossinerrores.
b) Pedidosservidosenelplazoestipulado.
c) Comunicaciónytramitacióndedocumentoscorrectos.
¿CuáldelosdistintosserviciosqueprestaDistribuMAC,S.L.eselmejor?
3. Loscostesocasionadosenelejercicioanteriorenconceptosolicitud de pedidos de la empresa DistribuMAC, S.L. hansidolossiguientes:
Calcula los costes totales depedido y el coste unitario depedido.
4. Laempresadesea implantarcalidadtotalenelproceso lo-gístico,debecontarconelesfuerzodelostrabajadoresdelamisma.¿Podríasindicarcómoselogra?
• Sueldosysalarios .................................21.130,00 €• SeguridadSocial.................................... 6.339,00 €• Materialdeoficina................................... 2.890,00 € • Impresosdesolicitudesdecompra........ 725,00€• Informática ............................................. 1.239,00€
PAUTAS PARA RESOLVER LA PRÁCTICA
1. Identifica, quién es el fabricante,quiéneselintermediarioyquiéneselcliente.
2. Recuerdalosmétodosdevaloraciónde losdistintos indicadoresdecali-dadenelservicioalcliente.
3. Recuerdaelconceptodecalidadto-tal.
4. Ten en cuenta qué gastos se con-templanen lapartidadecostesdepedido.
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