since 1999

L A P E R L A F I S H H O U S E

Игорь Юрьевич МельцерУправляющий ресторана La Perla

Станислав ПотёмкинШеф-повар ресторана La Perla

К О М А Н Д А L A P E R L A

Ладожский сиг домашнего посола

Кокот с белыми грибами и луком-порей

Ладожский судак с морковным пюреи с соусом из луговых трав

Яблочный крэмбл с домашним пломбироми соусом из варёной сгущенки

1700

П Е Т Е Р Б У Р Г С К И Й С Е Т

* Бокал ChampagneVeuve Clicquot CUVEÉ SAINT-PETERSBOURGи амюзбуш: лосось и чёрная икра

*Три устрицы №3/4 с чёрной икрой

*Три морских ежа с красной икрой лососяи чёрной икрой

ПЛАТО КРЕВЕТКИКреветки гребенчатые Ботан-эби, розовыелангустиновые креветки, северные углохвостыекреветки, креветки морские дракончики

ЛЕДЯНОЕ ПЛАТО LA PERLA Устрицы №3/4 12 шт, беломорские мидии,гребенчатые креветки Ботан-эби, северныеуглохвостые креветки, креветки морскиедракончики, нога камчатского краба,красная икра

1100

1300

1700

4900

6500

L A P E R L A S P E C I A L

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

1 шт

100 гр

1 шт

* На данные позиции скидка не распространяется

* Дюжина Дальневосточных устриц №3/4

Устрица Дальневосточная № 3/4

Устрица Императорская № 2

Устрица Хасанская скальная № 2

Устрица Императорская № 1

Устрица Хасанская скальная № 1

Устрица Хасанская № 00

Устрица Чёрный Жемчуг №2

Устрица Урамура №3

Устрица Акке №3

Устрица Муроцу №3

Мурманский морской гребешок

* Морской ёж

1700

190

290

350

530

560

650

460

415

380

490

380

380

М О Р Е П Р О Д У К Т Ы Н А Л Ь Д У

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

100 гр

Беломорские мидии

Моллюск Вонголе

Моллюск Морской кулак (спизула)

Моллюск АнадараЕдинственный моллюскс кровеносной системой

Моллюск Гуидак

Моллюск Песчаный слоник

Моллюск Белая песчанка (мактра)

Cеверные углохвостые креветки

Креветки морские дракончики

Дальневосточные гребенчатыекреветки Ботан-эби

Нога камчатского краба

170

280

460

530

560

460

380

380

490

560

530

В А Р И М

* На данные позиции скидка не распространяется

* Чёрная икра стерляжья 10 гр

Чёрная икра осетровая 10 гр

Икра дальневосточного лосося 10 гр

Икра щуки 10 гр

ИКОРНЫЙ СЕТИкра чёрная стерляжья, икра дальневосточноголосося и щучья икра; подается на ледяном платос ржаными краюшками и графинчиком водки«Царская золотая»

460

650

190

170

3500

И К Р А

Вес

Икра чёрная зернистая стерляжья 56,8 гр

Икра чёрная зернистая русского осётра30 гр / 100 гр

Икра чёрная зернистаярусского каспийского осётра56,8 гр

3200

1950 / 6500

3690

* На данные позиции скидка не распространяется

* И К Р А В Б А Н К А Х

190

260

210

460

460

490

260

210

Ассорти из оливок

Вяленые томаты в оливковом масле

Артишоки гриль

Тарелка к винуКрасные и зелёные оливки, перец пикадольче,артишок, каперсы на ветке, зелёные персики

Сыр пармиджано реджано

Сыр качотта с трюфелем

260

280

380

460

260

230

Л Е Г К И Е З А К У С К И К В И Н У

Карпаччо из спинки мурманской трескис маринованным фенхелем

Карпаччо из лосося с соусом из маракуйи

Карпаччо из бурого тунца,зелёные фисташки и имбирь

Карпаччо из рыбы меч с острой прянойзаправкой в тайском стиле

Карпаччо из говядины со стружкой из фуа-граи чёрной трюфельной икрой

Тар-тар из лосося с икрой морского ежа

Крудо из тунца Блюфин Аками(Токийский рынок) с чёрной икрой

Севиче из диких аргентинскихкреветок-лангустинов в креольском стиле

Севиче из северо-курильского гребешкас авокадо и цитрусовыми

380

490

740

620

820

890

980

560

530

К А Р П А Ч Ч О , Т А Р - Т А Р , К Р У Д О И С Е В И Ч Е

Подкопчённый лосось

Ладожский сиг домашнего посола

Пармская ветчина

Террин из фуа-гра и желе гевюрцтраминер

* Топпинг: чёрный трюфель 1 гр

Закуска из морского огурцас устрично-медовым соусом

Микс из разных салатных листьевс подкопчённым лососем, яйцом пашоти красной икрой

Салат из копчёного угря с авокадои манго-дрессингом

Cалат из краба, огурца и авокадо, заправленныймаслом прованского лесного ореха

Салат LA PERLA SEAFOOD

460

460

490

820

190

740

530

650

680

650

З А К У С К И И С А Л А Т Ы

Равиоли с мурманской трескойи чёрной икрой

Равиоли с фермерской говядиной,стружкой фуа-гра и чёрной трюфельной икрой

Курильский морской гребешок,запечённый в соусе кальвадос

Три лангустиновые креветкис тимьяном и чесноком

Мясо камчатского крабав тёплом домашнем сыре

460

650

650

650

730

Г О Р Я Ч И Е З А К У С К И

Биск из раков с рыбными кнелями

Вишисуаз с мясом камчатского краба

Чио-ПиоСуп с томатами и морепродуктами

Старо-русская пряная уха «Калья»из беломорской рыбы

350

530

560

380

С У П Ы

Филе мурманского окуня с овощнымбрюнуазом и топинадой из чёрных оливок

Зубатка в хрустящей панировкес огуречным салатом во вьетнамском стиле,с чипсом из панциря тигровой креветки

Филе ладожского судака,приготовленное в густомсоусе вермут, с морковным пюре

Палтус с пюре из печёного картофеляс базиликом и соусомс тигровыми креветками

Натуральный стейк из чёрной трескис гречотто

Дорадо, фламбированное анисовой водкой

Камбала жареная 100 гр

Стерлядь, запечённая целиком 100 гр

Стейк из бурого тунца с овощнымжульеном и зёрнами мака

Крымские морские улитки «Рапаны»с белыми грибами и бекономна картофельном пюре

Тальятелле с мясом камчатского крабаи чёрной икрой

590

680

760

980

1150

820

135

320

1250

650

980

Ф И Р М Е Н Н Ы Е Б Л Ю Д А

Запечённая фаланга камчатского крабас гуакамоле из авокадо, острой сальсойиз ананаса

Мидии Маринер / Блю-чиз (подаются в кастрюле)

Традиционная португальская асорда с морепродуктами

Мидии, кальмары, тигровые креветки

Морское ассортиКурильский гребешок, кальмар,лангустиновые креветки, мидии,вонголе обжаренные с розмариноми сырокопчёной грудинкой

Чёрная тибетская курица и соус Ардбег

Венский шницель из фермерской молочной телятиныПодаётся с соусом из яиц, каперсов и анчоусов

1250

950

890

1150

1100

1250

Хлебная корзина

Гренки с чесноком

230

190

Х Л Е Б

Мороженое домашнего изготовленияВанильное; с корицей; бельгийский шоколад;клубничное; ром с черносливом

Сорбет домашнего изготовленияКлюквенный; манго; сметанно-лимонный

Сырная тарелка

Миндальная панна кота

Ванильное крем-брюлес апельсиново-кокосовым тюиль

Шоколадный фонданс шариком ванильного мороженого

Тёплый яблочный пирог с мороженым,приправленным корицей

Клубничный супс шариком ванильного мороженого

190

190

590

350

380

460

350

350

Д Е С Е Р Т Ы