ZOOMETRIA Y PREDICCION DE LA COMPOSICION CORPORAL DE LA BORREGA PEUBUEY

RESUMEN

Se realiz6 un ampxperimento con 61 borregasde raza Pelibuey tendiente a determinar su zoometria y cornposict6n corporal asi como para preclecir tanto el peso de Is middotcanal como de SUS componentes a partir de rhedlclones In vivo Los animales tuvieron un peso de 317plusmn31kg y una edad de 656plusmn294 mesas Antes de sacrlficarlos se estl shymaron las caracteristicas zoometrlcas Despues del sacrificlo se reglstr6 el peso de la canal de los contenldos dlgestivos de las visceras toraclcas y abdominales La canal izqulerda se dlvldl6 en las sigulentes reglones cuello t6rax abdomen brazo-brazuelo y plerna cada una de elias se deshues6 para pesar el musculo y el hueso

Los resultados obtenidos indican que estas borregas fueron ani males Iigeros pequenos ylongilineos en su edad adulta EI rendlmiento en canal fue 377 y el rendlmlento verdadero (en relacl6n aI peso vivo vacio) 467 los cuales son bajos En la canal el porcentaje de musculo fue 694 y de

1 Campo Experimental Mococh Sector Peshycuarlo INIFAP-sARH Apdo Postal 100 Sue D M6rlda Vue

2 Centro Regional da Investigaciones Pecuashyrlas de Ia Peninsula de Yucatin Sector Pecuarlo INIFAP-sARH Av Col6n 205-A M6rlda Yue CP97070 T6o Pee Ma Yol 25 No1 (1987)

AMAUA M M MARllNEZAVALOS 1

RAULF BORES QUINTERO 1 2

ARTURO F CASTELLANOS RUELAS

l1uesode 305 este ultimo es de rnashynera notable superior a 10 observado en otras razas 0 en machos Pellbuey La composlcl6n en musculo y hueso de la middotcanal tuvo una correlaci6n slgniflcatlva conla composlcl6n de la regi6n del t6rax la cual se propane utllizar como estlmadorAslmlsmo se encontr6 que el peso de la canal (kg) puede ser estlmado a partir de la sigulente ecuaci6n 1057 (peso vlvp en kg) + 0509 (longitud del cuerpo de la primera costilla ala tuberosldad sacra en cm) + 613 (grosor del maslo de la cola en cm) + 1403 (jongitud de la cana en cm) --37222 (R= ~

INTRODUCCION

Un problema generalizado en la Repushyblica Mexicana es el deficit en la produtci6n de carne ovlna Esto es debido a la gran demanda del mercado y a la poca Importancia que se Ie ha dado a esta actividad en el area pecuaria Lo anterior ha provocado la importaci6n de ovinos para satisfacer

el consumo Interno (Perez 1978) Una alternativa a esta situacl6n es la

explotaci6n del borrego Pel ibuey en el tr6pico mexicano debido al potencial forrajero de esta zona y a la adaptabilishydad de estos anlmales a ella

LIJ z 0 0 en (J

cC cC I shy0 (J

cC 0 I 01

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LIJ 0 0 cC 0 en 0I

N -LIJ I- z a cC

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0 LIJ I a cC LIJ (J to

LIJ C -t=t z en 0 LIJ U cC I- LIJ z a LIJ c (J cC a Dshyo E D- LIJ

72

Se han hecho numerosos esfuerzos de investigaci6n para conocer los parametros reproductivos de la raza (Castillo Valencia y Berruecos 1972 Valencia Castillo y Berruecos 1975) los parametros fisiol6gicos (Rodrishyguez Cant6 y Larios 1984) y su respuesta a dlversos aport as nutrlcioshynales (G6mez Hernandez y Castellashynos 1982 Castellanos 1984 Rodrishyguez y Bue 1986) Sin embargo exlste muy poca Informaci6n sobre las caracshyteristicas de la composici6n corporal deestos animales (Romano Hernanshyaez y Castellanos 1983 Schwarz y col 1984 Romano y col 1985)

Es importante conocer la composishyci6n corporal del borrego Pelibuey debido a que su explotaci6n esta orientada a la producci6n de came

La composlci6n corporal varia de acuerdo ala influencia de facto res tales como la raza el sexo el peso la edad y la alimentaci6n entre otros (Prud Hon 1976) Es por ello necesario realizar numerosos estudios para conoshycer el grado en que estos factores reshypercuten en la composici6n corporal

En sintesis se puede decir que en razas de lana se ha puesto en evidencia que la raza y la cruza de elias afecta la conformaci6nla composlci6n y la calidad de las canales (Hoenb Ken 19n Lirette ycol 1984) Lo anterior tambien sa ha obsarvado en razas ovinas rusticas (Choudhary Choshypra y Balaine 1975)

En cuanto al efecto dela alimentashyci6n sobre la composici6n corporal se ha informado que existe una relacl6n directa entre el valor nutricional de la dieta y la composici6n tlsular del animal (Theriez Van Quackebeke y Cazes 1976) Esta influencia puede ser determinante sobre la concentraci6n final de grasa de la canal (Rattray y col 1974) Y sobre sus caracterstlcas organolepticas (Kemp y col 1981)

Entre las tecnicas para conocer la composicl6n corporal una de las mas

usadas conslste en sacrlficar el animal y hacer un trabajo de dlseccl6n tedioso por 10 que se han reallzado estudios tendientes a simplificar el proceso Estos sa han orlentado a predecir la composicl6n corporal a partir de datos zoometricos 0 de la diseccl6n de regiones especificas (Kemster y col 1976 Boccard y Dumont 1976) En borrego Pelibuey s610 se cuenta a sabercol1 los resultados de Schwarz y col (1984)

Con base en 10 anterior se planteO este trabajo con los objetivos de determinar la zoometria y la composlshyci6n corporal de la borrega PelibuEiy as como predecir el peso de la canal y de sus cortes a partir de mediclones in vivo

MATERIAL Y METODOS

EI trabajo se desarrol16 en el Campo Experimental de Mococha Yucatan Se utillzaron 61 borregas Pelibuey con un peso promedlo de 317plusmn 37 kg y una edad de 656plusmn294 meses Los animashyles permanecieron 90 dias en un corral provisto con bebedero de pileta comeshyaero de canoa y piso de arena Se a1imentaron con heno de pasto Estrella de Africa (Cynodon Plectostachyus) ofrecido a libre consumo 300 gdia de un ali mento balanceado hecho a base de sorgo pasta de soya y urea (25 de proteina cruds) y 300 g por dia de una mezcla de melaza-pollinaza (1~ Cada 14 dias se separaron 13 animales se dejaron en ayuno por 18 horas y sa les tomaron los datos zoometricos con auxilio de una cinta metrica de un vernier metalico y otro de madera de 15 m de longitud Para reallzar las mediciones de peso se utiliz6 una bascula con charola y plataforma

Las medidas tomadas in vivo fueshyron

Peso vivo Longltud del cuerpo del borde

73

I

anterior de la primera costilla a la tuberosldad sacra

Altura a la cruz y a la grupa Perimetro toracico ensu parte mas

amplia Perimetro abdominal en su parte

masamplia Perimetro ancho grosor y longitud

de lacana Longltud del miembro anterior exshy

tendido de la punta del casco al borde superior de la esc8pula

Perimetro anchura y grosor del maslo de la cola en su nacimiento

Perimetro de la piema en su parte masancha

Amplitud del lomo a la altura de la ultima costilla

Amplitud de las caderas a la altura del nacimiento de la cola

Amplitud de los hombros entre los bordes de la esc8pula

Edad medlda por el numero del registro al nacimiento

Las borregas fueron sacrificadas por el metodo de degUelio Se les corto la cabeza a la altura de la articulaci6n occipita-atloidea EI peso de la canal se tom6 como el peso del animal desputs de quitar la cabeza la piellas patas el contenido de las cavidades toracicas abdominal y pelvica (lncluso e( diatragma y los rlnones) La canal se dividi6 en forma longitudinal a traves de la col umna vertebral Se etectuo un corte perpendicular a la columna

FIGURA 1

CORTES REALIZADOS EN LA CANAL IZQUtERDA DE LA BORREGA PELIBUEY

PIE RN A

AB DOHEN

3 TORAX

4 BRAZO-BRAZUELO

5 CUElLO

crecimlento en los de vida el nivel ( etapas posterlores tanto las comparac son valldas

Las fracclonesr la canal son la plem (273) En camt importancia son el el cuello (74) e ublca en medio anteriores (212~

A dlferencia de el macho presenta l de cuello (121 ) (265) Y brazo (Schwarz y col 19E

Es necesario re rencias mencionad~ e Incl usive dentro Pelibuey pueden diferente peso al animales y a su grac

En cuanto a I~ cas el abdomen f mayor porcentaje menor de hueso Er la region con menOI lar y tue la qlJ proporcion de hues

De los resultac correlaciones entre zoometricas y la cc se seleccionaron c que fueron las unl relaclon con el pes componentes (CUSl fue el parametro qlJ la variaci6n del pel sus cortes En ord las caracteristicas relevantes fueron el el grosor del mas longitud del cuerp encontrar una gran grosor del maslo composicion de Ie tam bien asociados grado el perime1

74

vertebral a la altura de la articulacl6n de la ultima vertebra toracica y la primera lumbar de la canal izquierda despues se separaron los miembros con 10 que quedaron las slguientes secclones cuello t6rax abdomen brazerbrazuelo y piema (Figura 1) Estas regiones se deshuesaron y se pes6 el musculo yel

hueso Debido a la escasa cantldad presente no fue posible disecar los ligamentos y la grasa mismos que quedaron incorporados al musculo

EI tracto gastrointestinal se dividi6 en compartlmientos pregastricos y gastrlco Intestino delgado e intestino grueso Fueron pesados lIenos y vados para poder determinar el contenido gastrointestinal yel peso vivo vado del animal 0 sea el peso del animal menos el peso del contenido digestivo Se evalu6 tambien el peso de las otras visceras de la grasa perirrenal y omentomesenterica de la cabeza y de la piel Del hueso metacarpiano se midi6 el peso la longitud y el perimetro

Con la informaci6n obtenida se realiiaron los anallsis de correlaci6n y regresi6n multiple segun el metodo de retroceso Los anailsis estadisticos se facilltaron mediante el uso de una terminal de computadora (CYBER 18) Y para ello fue empleado el Statistical Package For The Social SCiences (SPSS) (Nie y col 1975) de la

Universidad de Chicago EEUU

RESULTADOS Y DISCUSION

En el Cuadro 1 se presentan las caracteristicas zoometricas de las ber rregas Debido a la carencia de inforshymaci6n publicada sobre este tema en dicha raza es dificil hacer una compashyracl61l de estos resultados

Es de notarse que en general estes datos dernostraron tener muy poca dispersi6n Esto es mas notorlo en

aquellas medjdas asociadas a la longlshy

tud y a la altura de los ani males Schwarz y col (1984) sacrificaron oorregos Pellbuey adultos hicleron mediciones de altura a la cruz a la grupa y peri metro toraclco de los que obtuvieron en los machos de 467 kg resultados de 657 656 Y 832 cm en forma respect iva y en las hem bras de 316 kg fueron 612 614 Y 749 cm en la misma forma De esto se puede deducir que las borregas sacrificadas en este estudio fueronanimales ligeros y pequenos cuando alcanzaron la edad adulta (55 anos)

Los resultados sobre la composishyci6n corporal y el rendimiento se presentan en el Cuadro 2 Se puede observar que el rendimiento comercial al sacrificio fue bajo (377) En un trabajo efectuado con machos de esta raza sacriflcados a 30 kg se obtuvieron rendimientos de 350 a 387 (Romashyno Hemandez y Castellanos 1983) los cuales se encuentran dentro del rango notificado en este trabajoAmegee (1984) en estudios realizados con la rashyza Vogan (Ia cual es una raza africana de pelo muy parecida a la Pellbuey) obtuvo unmiddot rendlmiento de 432 en machos con un peso promedio de 30 kg Y75 meses de edad Combellas (i98q en otros ovlnos tropicales informa un rendimiento del 449 En cambio Romano y col (1985) encontraron un rendimient6 de 506 para machos Pellbuey con un peso de 403 kg

Las comparaciones establecidas con el rendlmlento -eomercial son dlficiles de expllcar debido al mayor 0 menor grado de lIenado digestiv~ de los animales al momento del sacrificio al nivel de alimentaci6n al tipo de dieta 0 al tiempo que permanecen los animales bajo un nivel de alimentacl6n Una comparaci6n mas objet Iva se puede establecer con el rendlmiento verdade- roo En este parametro Romano Hershynandez y Castellanos (1983) encontrashyron un rendimiento del 529 el cual

75

j

CUADR01 COMPOSICION COl

ZOOMETRIA DE LA BORREGA PELIBUEY (cm)

(n= 61)

Altura a la cruz

Altura a la grupa

Peri metro toracico

Perimetro abdominaJ

Longitud de la caiia

Ancho de la caiia

Peri metro de la cana

Ancho del maslo de la cola

Grosor del maslo de la cola

Amplitud de las cacieras

Amplltud dellomo

Amplitud de los homhros

Longitud del miembro anterior

Longitud del cuerpo

fue superior al 467 obtenido en este trabajo Enmiddot apariencia las hembras Pelibuey tienen un menor rendirrilento verdadero en comparaci6n con los machos

Se encontr6 una alta correlacl6n (r=~ entre el peso vivo y el peso vivo vacio este ultimo se puede explicar a ~rtir del primero mediante la ecuaci6n 9= 19862 + 7413 x En donde y= Peso vivovacioy x= peso vivo

As COmo se observ6 en la raza Vogan (Amegee 1984) las borregas Pelibuey no presentaron grasa de

x + DE

612 + 46

614 + 46

749 + 43

804 + 61

136 + 11

16 + 01

71 + 05

23 + 04

16 + 03

127 + 19

89 + 12

159 + 13

599 + 38

642 + 45

cobertura medible La cantidad de grasa Interna fue mayor en este trabajo que la notificada para el borrego Vogan (Amegee 1984) Quiza esto se deba a que las hembras deposltan mas tejido adiposo que los machos Esta cantidad de grasa interna fue similar a la encontrada por Romano Hernandez y Castellanos (1983) quienessacrificashyron machos de mayor tamaiio Cabe seiialar que en el estudlo de correlashyclones el contenido de grasa abdomishynal no se encontr6 asociado (P gt05) al peso vivo (r= 1 ~ 10 cual es posible que se deba al estrecho rangodel peso

Peso vivo val Rendimiento c Rendimiento 1

Largo de la c Coraz6n Pulmones H1gado Compartimien1 Intestino de Intestino grl Riiiones BaZo Pancreas Grasa perirr Grasa omentol Piel Cabeza

a) Estimad x 100

b) Estimad vacio x

de los animales s estudlo (316plusmn36 ~

En cuanto a Jas Peli buey se obsel tienen un mayor ~ machos de su mi Hernandez y Cal Vogan (Amegee 1~ parte el menor rei de las hem bras en c

machos EI Cuadro 3 cor

de la composici6r borrega Pelibuey contrados en la car musculo y 305 de de musculo es ml razas de lana E Bichard (1965) en rest castrados Si semanas de edad kg obtuvleron 55 este mfsmo paran (1984) al trabajar c enteros de 25 kg d~

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CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

x + DE

Peso vivo vacio a Rendimiento comercialbt)Rendimiento verdadero () Largo de la canal cm Coraz6n Pulmones H1gadoCompartimientos pregastricos y Intestino delgado vacio Intestino grueso vacio Riiiones BaZO n Pancreas Grasa perirrenal Grasa omentomesent~rica Piel Cabeza

25981 + 2995 377 + 36 467 + 36 744 + 38

144 + 027

406 + 109

521 + 080 gastrico 1221 + 242

993 + 320

368 + 231

Otl5 + 015

052 + 015

042 + 012

121 + 162

279 + 333 1840 + 262 1780 + 173

- - a) Estimado con base en el peso de la

~

canal calientepeso vivo x 100

b) Estimado con base en el peso de la canal cal ientepeso vivo vacio x 100

de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

rendimiento del 599 EI porcentaje de mOsculo aqui encontrado tambiEm es mayor al determinado en machos Pelibuey (Schwarz y col 1984) Esto con segurldad puede atribuirse a que en este trabajo qued6 incluida en el mOsculo la escasa grasa de cobertura y otros teJidos blando~lo que contribushyye a sobreestimar el porcentaje de las masas musculares La diversidad en el grado de engrasamiento de los animashyles usados en este trabajo y los antes citados tambien dificulta la comparashyci6n entre los mismos

EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

n

Se han hecho numerosos esfuerzos de investigaci6n para conocer los parametros reproductivos de la raza (Castillo Valencia y Berruecos 1972 Valencia Castillo y Berruecos 1975) los parametros fisiol6gicos (Rodrishyguez Cant6 y Larios 1984) y su respuesta a dlversos aport as nutrlcioshynales (G6mez Hernandez y Castellashynos 1982 Castellanos 1984 Rodrishyguez y Bue 1986) Sin embargo exlste muy poca Informaci6n sobre las caracshyteristicas de la composici6n corporal deestos animales (Romano Hernanshyaez y Castellanos 1983 Schwarz y col 1984 Romano y col 1985)

Es importante conocer la composishyci6n corporal del borrego Pelibuey debido a que su explotaci6n esta orientada a la producci6n de came

La composlci6n corporal varia de acuerdo ala influencia de facto res tales como la raza el sexo el peso la edad y la alimentaci6n entre otros (Prud Hon 1976) Es por ello necesario realizar numerosos estudios para conoshycer el grado en que estos factores reshypercuten en la composici6n corporal

En sintesis se puede decir que en razas de lana se ha puesto en evidencia que la raza y la cruza de elias afecta la conformaci6nla composlci6n y la calidad de las canales (Hoenb Ken 19n Lirette ycol 1984) Lo anterior tambien sa ha obsarvado en razas ovinas rusticas (Choudhary Choshypra y Balaine 1975)

En cuanto al efecto dela alimentashyci6n sobre la composici6n corporal se ha informado que existe una relacl6n directa entre el valor nutricional de la dieta y la composici6n tlsular del animal (Theriez Van Quackebeke y Cazes 1976) Esta influencia puede ser determinante sobre la concentraci6n final de grasa de la canal (Rattray y col 1974) Y sobre sus caracterstlcas organolepticas (Kemp y col 1981)

Entre las tecnicas para conocer la composicl6n corporal una de las mas

usadas conslste en sacrlficar el animal y hacer un trabajo de dlseccl6n tedioso por 10 que se han reallzado estudios tendientes a simplificar el proceso Estos sa han orlentado a predecir la composicl6n corporal a partir de datos zoometricos 0 de la diseccl6n de regiones especificas (Kemster y col 1976 Boccard y Dumont 1976) En borrego Pelibuey s610 se cuenta a sabercol1 los resultados de Schwarz y col (1984)

Con base en 10 anterior se planteO este trabajo con los objetivos de determinar la zoometria y la composlshyci6n corporal de la borrega PelibuEiy as como predecir el peso de la canal y de sus cortes a partir de mediclones in vivo

MATERIAL Y METODOS

EI trabajo se desarrol16 en el Campo Experimental de Mococha Yucatan Se utillzaron 61 borregas Pelibuey con un peso promedlo de 317plusmn 37 kg y una edad de 656plusmn294 meses Los animashyles permanecieron 90 dias en un corral provisto con bebedero de pileta comeshyaero de canoa y piso de arena Se a1imentaron con heno de pasto Estrella de Africa (Cynodon Plectostachyus) ofrecido a libre consumo 300 gdia de un ali mento balanceado hecho a base de sorgo pasta de soya y urea (25 de proteina cruds) y 300 g por dia de una mezcla de melaza-pollinaza (1~ Cada 14 dias se separaron 13 animales se dejaron en ayuno por 18 horas y sa les tomaron los datos zoometricos con auxilio de una cinta metrica de un vernier metalico y otro de madera de 15 m de longitud Para reallzar las mediciones de peso se utiliz6 una bascula con charola y plataforma

Las medidas tomadas in vivo fueshyron

Peso vivo Longltud del cuerpo del borde

73

I

anterior de la primera costilla a la tuberosldad sacra

Altura a la cruz y a la grupa Perimetro toracico ensu parte mas

amplia Perimetro abdominal en su parte

masamplia Perimetro ancho grosor y longitud

de lacana Longltud del miembro anterior exshy

tendido de la punta del casco al borde superior de la esc8pula

Perimetro anchura y grosor del maslo de la cola en su nacimiento

Perimetro de la piema en su parte masancha

Amplitud del lomo a la altura de la ultima costilla

Amplitud de las caderas a la altura del nacimiento de la cola

Amplitud de los hombros entre los bordes de la esc8pula

Edad medlda por el numero del registro al nacimiento

Las borregas fueron sacrificadas por el metodo de degUelio Se les corto la cabeza a la altura de la articulaci6n occipita-atloidea EI peso de la canal se tom6 como el peso del animal desputs de quitar la cabeza la piellas patas el contenido de las cavidades toracicas abdominal y pelvica (lncluso e( diatragma y los rlnones) La canal se dividi6 en forma longitudinal a traves de la col umna vertebral Se etectuo un corte perpendicular a la columna

FIGURA 1

CORTES REALIZADOS EN LA CANAL IZQUtERDA DE LA BORREGA PELIBUEY

PIE RN A

AB DOHEN

3 TORAX

4 BRAZO-BRAZUELO

5 CUElLO

crecimlento en los de vida el nivel ( etapas posterlores tanto las comparac son valldas

Las fracclonesr la canal son la plem (273) En camt importancia son el el cuello (74) e ublca en medio anteriores (212~

A dlferencia de el macho presenta l de cuello (121 ) (265) Y brazo (Schwarz y col 19E

Es necesario re rencias mencionad~ e Incl usive dentro Pelibuey pueden diferente peso al animales y a su grac

En cuanto a I~ cas el abdomen f mayor porcentaje menor de hueso Er la region con menOI lar y tue la qlJ proporcion de hues

De los resultac correlaciones entre zoometricas y la cc se seleccionaron c que fueron las unl relaclon con el pes componentes (CUSl fue el parametro qlJ la variaci6n del pel sus cortes En ord las caracteristicas relevantes fueron el el grosor del mas longitud del cuerp encontrar una gran grosor del maslo composicion de Ie tam bien asociados grado el perime1

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vertebral a la altura de la articulacl6n de la ultima vertebra toracica y la primera lumbar de la canal izquierda despues se separaron los miembros con 10 que quedaron las slguientes secclones cuello t6rax abdomen brazerbrazuelo y piema (Figura 1) Estas regiones se deshuesaron y se pes6 el musculo yel

hueso Debido a la escasa cantldad presente no fue posible disecar los ligamentos y la grasa mismos que quedaron incorporados al musculo

EI tracto gastrointestinal se dividi6 en compartlmientos pregastricos y gastrlco Intestino delgado e intestino grueso Fueron pesados lIenos y vados para poder determinar el contenido gastrointestinal yel peso vivo vado del animal 0 sea el peso del animal menos el peso del contenido digestivo Se evalu6 tambien el peso de las otras visceras de la grasa perirrenal y omentomesenterica de la cabeza y de la piel Del hueso metacarpiano se midi6 el peso la longitud y el perimetro

Con la informaci6n obtenida se realiiaron los anallsis de correlaci6n y regresi6n multiple segun el metodo de retroceso Los anailsis estadisticos se facilltaron mediante el uso de una terminal de computadora (CYBER 18) Y para ello fue empleado el Statistical Package For The Social SCiences (SPSS) (Nie y col 1975) de la

Universidad de Chicago EEUU

RESULTADOS Y DISCUSION

En el Cuadro 1 se presentan las caracteristicas zoometricas de las ber rregas Debido a la carencia de inforshymaci6n publicada sobre este tema en dicha raza es dificil hacer una compashyracl61l de estos resultados

Es de notarse que en general estes datos dernostraron tener muy poca dispersi6n Esto es mas notorlo en

aquellas medjdas asociadas a la longlshy

tud y a la altura de los ani males Schwarz y col (1984) sacrificaron oorregos Pellbuey adultos hicleron mediciones de altura a la cruz a la grupa y peri metro toraclco de los que obtuvieron en los machos de 467 kg resultados de 657 656 Y 832 cm en forma respect iva y en las hem bras de 316 kg fueron 612 614 Y 749 cm en la misma forma De esto se puede deducir que las borregas sacrificadas en este estudio fueronanimales ligeros y pequenos cuando alcanzaron la edad adulta (55 anos)

Los resultados sobre la composishyci6n corporal y el rendimiento se presentan en el Cuadro 2 Se puede observar que el rendimiento comercial al sacrificio fue bajo (377) En un trabajo efectuado con machos de esta raza sacriflcados a 30 kg se obtuvieron rendimientos de 350 a 387 (Romashyno Hemandez y Castellanos 1983) los cuales se encuentran dentro del rango notificado en este trabajoAmegee (1984) en estudios realizados con la rashyza Vogan (Ia cual es una raza africana de pelo muy parecida a la Pellbuey) obtuvo unmiddot rendlmiento de 432 en machos con un peso promedio de 30 kg Y75 meses de edad Combellas (i98q en otros ovlnos tropicales informa un rendimiento del 449 En cambio Romano y col (1985) encontraron un rendimient6 de 506 para machos Pellbuey con un peso de 403 kg

Las comparaciones establecidas con el rendlmlento -eomercial son dlficiles de expllcar debido al mayor 0 menor grado de lIenado digestiv~ de los animales al momento del sacrificio al nivel de alimentaci6n al tipo de dieta 0 al tiempo que permanecen los animales bajo un nivel de alimentacl6n Una comparaci6n mas objet Iva se puede establecer con el rendlmiento verdade- roo En este parametro Romano Hershynandez y Castellanos (1983) encontrashyron un rendimiento del 529 el cual

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CUADR01 COMPOSICION COl

ZOOMETRIA DE LA BORREGA PELIBUEY (cm)

(n= 61)

Altura a la cruz

Altura a la grupa

Peri metro toracico

Perimetro abdominaJ

Longitud de la caiia

Ancho de la caiia

Peri metro de la cana

Ancho del maslo de la cola

Grosor del maslo de la cola

Amplitud de las cacieras

Amplltud dellomo

Amplitud de los homhros

Longitud del miembro anterior

Longitud del cuerpo

fue superior al 467 obtenido en este trabajo Enmiddot apariencia las hembras Pelibuey tienen un menor rendirrilento verdadero en comparaci6n con los machos

Se encontr6 una alta correlacl6n (r=~ entre el peso vivo y el peso vivo vacio este ultimo se puede explicar a ~rtir del primero mediante la ecuaci6n 9= 19862 + 7413 x En donde y= Peso vivovacioy x= peso vivo

As COmo se observ6 en la raza Vogan (Amegee 1984) las borregas Pelibuey no presentaron grasa de

x + DE

612 + 46

614 + 46

749 + 43

804 + 61

136 + 11

16 + 01

71 + 05

23 + 04

16 + 03

127 + 19

89 + 12

159 + 13

599 + 38

642 + 45

cobertura medible La cantidad de grasa Interna fue mayor en este trabajo que la notificada para el borrego Vogan (Amegee 1984) Quiza esto se deba a que las hembras deposltan mas tejido adiposo que los machos Esta cantidad de grasa interna fue similar a la encontrada por Romano Hernandez y Castellanos (1983) quienessacrificashyron machos de mayor tamaiio Cabe seiialar que en el estudlo de correlashyclones el contenido de grasa abdomishynal no se encontr6 asociado (P gt05) al peso vivo (r= 1 ~ 10 cual es posible que se deba al estrecho rangodel peso

Peso vivo val Rendimiento c Rendimiento 1

Largo de la c Coraz6n Pulmones H1gado Compartimien1 Intestino de Intestino grl Riiiones BaZo Pancreas Grasa perirr Grasa omentol Piel Cabeza

a) Estimad x 100

b) Estimad vacio x

de los animales s estudlo (316plusmn36 ~

En cuanto a Jas Peli buey se obsel tienen un mayor ~ machos de su mi Hernandez y Cal Vogan (Amegee 1~ parte el menor rei de las hem bras en c

machos EI Cuadro 3 cor

de la composici6r borrega Pelibuey contrados en la car musculo y 305 de de musculo es ml razas de lana E Bichard (1965) en rest castrados Si semanas de edad kg obtuvleron 55 este mfsmo paran (1984) al trabajar c enteros de 25 kg d~

76

CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

x + DE

Peso vivo vacio a Rendimiento comercialbt)Rendimiento verdadero () Largo de la canal cm Coraz6n Pulmones H1gadoCompartimientos pregastricos y Intestino delgado vacio Intestino grueso vacio Riiiones BaZO n Pancreas Grasa perirrenal Grasa omentomesent~rica Piel Cabeza

25981 + 2995 377 + 36 467 + 36 744 + 38

144 + 027

406 + 109

521 + 080 gastrico 1221 + 242

993 + 320

368 + 231

Otl5 + 015

052 + 015

042 + 012

121 + 162

279 + 333 1840 + 262 1780 + 173

- - a) Estimado con base en el peso de la

~

canal calientepeso vivo x 100

b) Estimado con base en el peso de la canal cal ientepeso vivo vacio x 100

de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

rendimiento del 599 EI porcentaje de mOsculo aqui encontrado tambiEm es mayor al determinado en machos Pelibuey (Schwarz y col 1984) Esto con segurldad puede atribuirse a que en este trabajo qued6 incluida en el mOsculo la escasa grasa de cobertura y otros teJidos blando~lo que contribushyye a sobreestimar el porcentaje de las masas musculares La diversidad en el grado de engrasamiento de los animashyles usados en este trabajo y los antes citados tambien dificulta la comparashyci6n entre los mismos

EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

n

I

anterior de la primera costilla a la tuberosldad sacra

Altura a la cruz y a la grupa Perimetro toracico ensu parte mas

amplia Perimetro abdominal en su parte

masamplia Perimetro ancho grosor y longitud

de lacana Longltud del miembro anterior exshy

tendido de la punta del casco al borde superior de la esc8pula

Perimetro anchura y grosor del maslo de la cola en su nacimiento

Perimetro de la piema en su parte masancha

Amplitud del lomo a la altura de la ultima costilla

Amplitud de las caderas a la altura del nacimiento de la cola

Amplitud de los hombros entre los bordes de la esc8pula

Edad medlda por el numero del registro al nacimiento

Las borregas fueron sacrificadas por el metodo de degUelio Se les corto la cabeza a la altura de la articulaci6n occipita-atloidea EI peso de la canal se tom6 como el peso del animal desputs de quitar la cabeza la piellas patas el contenido de las cavidades toracicas abdominal y pelvica (lncluso e( diatragma y los rlnones) La canal se dividi6 en forma longitudinal a traves de la col umna vertebral Se etectuo un corte perpendicular a la columna

FIGURA 1

CORTES REALIZADOS EN LA CANAL IZQUtERDA DE LA BORREGA PELIBUEY

PIE RN A

AB DOHEN

3 TORAX

4 BRAZO-BRAZUELO

5 CUElLO

crecimlento en los de vida el nivel ( etapas posterlores tanto las comparac son valldas

Las fracclonesr la canal son la plem (273) En camt importancia son el el cuello (74) e ublca en medio anteriores (212~

A dlferencia de el macho presenta l de cuello (121 ) (265) Y brazo (Schwarz y col 19E

Es necesario re rencias mencionad~ e Incl usive dentro Pelibuey pueden diferente peso al animales y a su grac

En cuanto a I~ cas el abdomen f mayor porcentaje menor de hueso Er la region con menOI lar y tue la qlJ proporcion de hues

De los resultac correlaciones entre zoometricas y la cc se seleccionaron c que fueron las unl relaclon con el pes componentes (CUSl fue el parametro qlJ la variaci6n del pel sus cortes En ord las caracteristicas relevantes fueron el el grosor del mas longitud del cuerp encontrar una gran grosor del maslo composicion de Ie tam bien asociados grado el perime1

74

vertebral a la altura de la articulacl6n de la ultima vertebra toracica y la primera lumbar de la canal izquierda despues se separaron los miembros con 10 que quedaron las slguientes secclones cuello t6rax abdomen brazerbrazuelo y piema (Figura 1) Estas regiones se deshuesaron y se pes6 el musculo yel

hueso Debido a la escasa cantldad presente no fue posible disecar los ligamentos y la grasa mismos que quedaron incorporados al musculo

EI tracto gastrointestinal se dividi6 en compartlmientos pregastricos y gastrlco Intestino delgado e intestino grueso Fueron pesados lIenos y vados para poder determinar el contenido gastrointestinal yel peso vivo vado del animal 0 sea el peso del animal menos el peso del contenido digestivo Se evalu6 tambien el peso de las otras visceras de la grasa perirrenal y omentomesenterica de la cabeza y de la piel Del hueso metacarpiano se midi6 el peso la longitud y el perimetro

Con la informaci6n obtenida se realiiaron los anallsis de correlaci6n y regresi6n multiple segun el metodo de retroceso Los anailsis estadisticos se facilltaron mediante el uso de una terminal de computadora (CYBER 18) Y para ello fue empleado el Statistical Package For The Social SCiences (SPSS) (Nie y col 1975) de la

Universidad de Chicago EEUU

RESULTADOS Y DISCUSION

En el Cuadro 1 se presentan las caracteristicas zoometricas de las ber rregas Debido a la carencia de inforshymaci6n publicada sobre este tema en dicha raza es dificil hacer una compashyracl61l de estos resultados

Es de notarse que en general estes datos dernostraron tener muy poca dispersi6n Esto es mas notorlo en

aquellas medjdas asociadas a la longlshy

tud y a la altura de los ani males Schwarz y col (1984) sacrificaron oorregos Pellbuey adultos hicleron mediciones de altura a la cruz a la grupa y peri metro toraclco de los que obtuvieron en los machos de 467 kg resultados de 657 656 Y 832 cm en forma respect iva y en las hem bras de 316 kg fueron 612 614 Y 749 cm en la misma forma De esto se puede deducir que las borregas sacrificadas en este estudio fueronanimales ligeros y pequenos cuando alcanzaron la edad adulta (55 anos)

Los resultados sobre la composishyci6n corporal y el rendimiento se presentan en el Cuadro 2 Se puede observar que el rendimiento comercial al sacrificio fue bajo (377) En un trabajo efectuado con machos de esta raza sacriflcados a 30 kg se obtuvieron rendimientos de 350 a 387 (Romashyno Hemandez y Castellanos 1983) los cuales se encuentran dentro del rango notificado en este trabajoAmegee (1984) en estudios realizados con la rashyza Vogan (Ia cual es una raza africana de pelo muy parecida a la Pellbuey) obtuvo unmiddot rendlmiento de 432 en machos con un peso promedio de 30 kg Y75 meses de edad Combellas (i98q en otros ovlnos tropicales informa un rendimiento del 449 En cambio Romano y col (1985) encontraron un rendimient6 de 506 para machos Pellbuey con un peso de 403 kg

Las comparaciones establecidas con el rendlmlento -eomercial son dlficiles de expllcar debido al mayor 0 menor grado de lIenado digestiv~ de los animales al momento del sacrificio al nivel de alimentaci6n al tipo de dieta 0 al tiempo que permanecen los animales bajo un nivel de alimentacl6n Una comparaci6n mas objet Iva se puede establecer con el rendlmiento verdade- roo En este parametro Romano Hershynandez y Castellanos (1983) encontrashyron un rendimiento del 529 el cual

75

j

CUADR01 COMPOSICION COl

ZOOMETRIA DE LA BORREGA PELIBUEY (cm)

(n= 61)

Altura a la cruz

Altura a la grupa

Peri metro toracico

Perimetro abdominaJ

Longitud de la caiia

Ancho de la caiia

Peri metro de la cana

Ancho del maslo de la cola

Grosor del maslo de la cola

Amplitud de las cacieras

Amplltud dellomo

Amplitud de los homhros

Longitud del miembro anterior

Longitud del cuerpo

fue superior al 467 obtenido en este trabajo Enmiddot apariencia las hembras Pelibuey tienen un menor rendirrilento verdadero en comparaci6n con los machos

Se encontr6 una alta correlacl6n (r=~ entre el peso vivo y el peso vivo vacio este ultimo se puede explicar a ~rtir del primero mediante la ecuaci6n 9= 19862 + 7413 x En donde y= Peso vivovacioy x= peso vivo

As COmo se observ6 en la raza Vogan (Amegee 1984) las borregas Pelibuey no presentaron grasa de

x + DE

612 + 46

614 + 46

749 + 43

804 + 61

136 + 11

16 + 01

71 + 05

23 + 04

16 + 03

127 + 19

89 + 12

159 + 13

599 + 38

642 + 45

cobertura medible La cantidad de grasa Interna fue mayor en este trabajo que la notificada para el borrego Vogan (Amegee 1984) Quiza esto se deba a que las hembras deposltan mas tejido adiposo que los machos Esta cantidad de grasa interna fue similar a la encontrada por Romano Hernandez y Castellanos (1983) quienessacrificashyron machos de mayor tamaiio Cabe seiialar que en el estudlo de correlashyclones el contenido de grasa abdomishynal no se encontr6 asociado (P gt05) al peso vivo (r= 1 ~ 10 cual es posible que se deba al estrecho rangodel peso

Peso vivo val Rendimiento c Rendimiento 1

Largo de la c Coraz6n Pulmones H1gado Compartimien1 Intestino de Intestino grl Riiiones BaZo Pancreas Grasa perirr Grasa omentol Piel Cabeza

a) Estimad x 100

b) Estimad vacio x

de los animales s estudlo (316plusmn36 ~

En cuanto a Jas Peli buey se obsel tienen un mayor ~ machos de su mi Hernandez y Cal Vogan (Amegee 1~ parte el menor rei de las hem bras en c

machos EI Cuadro 3 cor

de la composici6r borrega Pelibuey contrados en la car musculo y 305 de de musculo es ml razas de lana E Bichard (1965) en rest castrados Si semanas de edad kg obtuvleron 55 este mfsmo paran (1984) al trabajar c enteros de 25 kg d~

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CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

x + DE

Peso vivo vacio a Rendimiento comercialbt)Rendimiento verdadero () Largo de la canal cm Coraz6n Pulmones H1gadoCompartimientos pregastricos y Intestino delgado vacio Intestino grueso vacio Riiiones BaZO n Pancreas Grasa perirrenal Grasa omentomesent~rica Piel Cabeza

25981 + 2995 377 + 36 467 + 36 744 + 38

144 + 027

406 + 109

521 + 080 gastrico 1221 + 242

993 + 320

368 + 231

Otl5 + 015

052 + 015

042 + 012

121 + 162

279 + 333 1840 + 262 1780 + 173

- - a) Estimado con base en el peso de la

~

canal calientepeso vivo x 100

b) Estimado con base en el peso de la canal cal ientepeso vivo vacio x 100

de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

rendimiento del 599 EI porcentaje de mOsculo aqui encontrado tambiEm es mayor al determinado en machos Pelibuey (Schwarz y col 1984) Esto con segurldad puede atribuirse a que en este trabajo qued6 incluida en el mOsculo la escasa grasa de cobertura y otros teJidos blando~lo que contribushyye a sobreestimar el porcentaje de las masas musculares La diversidad en el grado de engrasamiento de los animashyles usados en este trabajo y los antes citados tambien dificulta la comparashyci6n entre los mismos

EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

n

vertebral a la altura de la articulacl6n de la ultima vertebra toracica y la primera lumbar de la canal izquierda despues se separaron los miembros con 10 que quedaron las slguientes secclones cuello t6rax abdomen brazerbrazuelo y piema (Figura 1) Estas regiones se deshuesaron y se pes6 el musculo yel

hueso Debido a la escasa cantldad presente no fue posible disecar los ligamentos y la grasa mismos que quedaron incorporados al musculo

EI tracto gastrointestinal se dividi6 en compartlmientos pregastricos y gastrlco Intestino delgado e intestino grueso Fueron pesados lIenos y vados para poder determinar el contenido gastrointestinal yel peso vivo vado del animal 0 sea el peso del animal menos el peso del contenido digestivo Se evalu6 tambien el peso de las otras visceras de la grasa perirrenal y omentomesenterica de la cabeza y de la piel Del hueso metacarpiano se midi6 el peso la longitud y el perimetro

Con la informaci6n obtenida se realiiaron los anallsis de correlaci6n y regresi6n multiple segun el metodo de retroceso Los anailsis estadisticos se facilltaron mediante el uso de una terminal de computadora (CYBER 18) Y para ello fue empleado el Statistical Package For The Social SCiences (SPSS) (Nie y col 1975) de la

Universidad de Chicago EEUU

RESULTADOS Y DISCUSION

En el Cuadro 1 se presentan las caracteristicas zoometricas de las ber rregas Debido a la carencia de inforshymaci6n publicada sobre este tema en dicha raza es dificil hacer una compashyracl61l de estos resultados

Es de notarse que en general estes datos dernostraron tener muy poca dispersi6n Esto es mas notorlo en

aquellas medjdas asociadas a la longlshy

tud y a la altura de los ani males Schwarz y col (1984) sacrificaron oorregos Pellbuey adultos hicleron mediciones de altura a la cruz a la grupa y peri metro toraclco de los que obtuvieron en los machos de 467 kg resultados de 657 656 Y 832 cm en forma respect iva y en las hem bras de 316 kg fueron 612 614 Y 749 cm en la misma forma De esto se puede deducir que las borregas sacrificadas en este estudio fueronanimales ligeros y pequenos cuando alcanzaron la edad adulta (55 anos)

Los resultados sobre la composishyci6n corporal y el rendimiento se presentan en el Cuadro 2 Se puede observar que el rendimiento comercial al sacrificio fue bajo (377) En un trabajo efectuado con machos de esta raza sacriflcados a 30 kg se obtuvieron rendimientos de 350 a 387 (Romashyno Hemandez y Castellanos 1983) los cuales se encuentran dentro del rango notificado en este trabajoAmegee (1984) en estudios realizados con la rashyza Vogan (Ia cual es una raza africana de pelo muy parecida a la Pellbuey) obtuvo unmiddot rendlmiento de 432 en machos con un peso promedio de 30 kg Y75 meses de edad Combellas (i98q en otros ovlnos tropicales informa un rendimiento del 449 En cambio Romano y col (1985) encontraron un rendimient6 de 506 para machos Pellbuey con un peso de 403 kg

Las comparaciones establecidas con el rendlmlento -eomercial son dlficiles de expllcar debido al mayor 0 menor grado de lIenado digestiv~ de los animales al momento del sacrificio al nivel de alimentaci6n al tipo de dieta 0 al tiempo que permanecen los animales bajo un nivel de alimentacl6n Una comparaci6n mas objet Iva se puede establecer con el rendlmiento verdade- roo En este parametro Romano Hershynandez y Castellanos (1983) encontrashyron un rendimiento del 529 el cual

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j

CUADR01 COMPOSICION COl

ZOOMETRIA DE LA BORREGA PELIBUEY (cm)

(n= 61)

Altura a la cruz

Altura a la grupa

Peri metro toracico

Perimetro abdominaJ

Longitud de la caiia

Ancho de la caiia

Peri metro de la cana

Ancho del maslo de la cola

Grosor del maslo de la cola

Amplitud de las cacieras

Amplltud dellomo

Amplitud de los homhros

Longitud del miembro anterior

Longitud del cuerpo

fue superior al 467 obtenido en este trabajo Enmiddot apariencia las hembras Pelibuey tienen un menor rendirrilento verdadero en comparaci6n con los machos

Se encontr6 una alta correlacl6n (r=~ entre el peso vivo y el peso vivo vacio este ultimo se puede explicar a ~rtir del primero mediante la ecuaci6n 9= 19862 + 7413 x En donde y= Peso vivovacioy x= peso vivo

As COmo se observ6 en la raza Vogan (Amegee 1984) las borregas Pelibuey no presentaron grasa de

x + DE

612 + 46

614 + 46

749 + 43

804 + 61

136 + 11

16 + 01

71 + 05

23 + 04

16 + 03

127 + 19

89 + 12

159 + 13

599 + 38

642 + 45

cobertura medible La cantidad de grasa Interna fue mayor en este trabajo que la notificada para el borrego Vogan (Amegee 1984) Quiza esto se deba a que las hembras deposltan mas tejido adiposo que los machos Esta cantidad de grasa interna fue similar a la encontrada por Romano Hernandez y Castellanos (1983) quienessacrificashyron machos de mayor tamaiio Cabe seiialar que en el estudlo de correlashyclones el contenido de grasa abdomishynal no se encontr6 asociado (P gt05) al peso vivo (r= 1 ~ 10 cual es posible que se deba al estrecho rangodel peso

Peso vivo val Rendimiento c Rendimiento 1

Largo de la c Coraz6n Pulmones H1gado Compartimien1 Intestino de Intestino grl Riiiones BaZo Pancreas Grasa perirr Grasa omentol Piel Cabeza

a) Estimad x 100

b) Estimad vacio x

de los animales s estudlo (316plusmn36 ~

En cuanto a Jas Peli buey se obsel tienen un mayor ~ machos de su mi Hernandez y Cal Vogan (Amegee 1~ parte el menor rei de las hem bras en c

machos EI Cuadro 3 cor

de la composici6r borrega Pelibuey contrados en la car musculo y 305 de de musculo es ml razas de lana E Bichard (1965) en rest castrados Si semanas de edad kg obtuvleron 55 este mfsmo paran (1984) al trabajar c enteros de 25 kg d~

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CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

x + DE

Peso vivo vacio a Rendimiento comercialbt)Rendimiento verdadero () Largo de la canal cm Coraz6n Pulmones H1gadoCompartimientos pregastricos y Intestino delgado vacio Intestino grueso vacio Riiiones BaZO n Pancreas Grasa perirrenal Grasa omentomesent~rica Piel Cabeza

25981 + 2995 377 + 36 467 + 36 744 + 38

144 + 027

406 + 109

521 + 080 gastrico 1221 + 242

993 + 320

368 + 231

Otl5 + 015

052 + 015

042 + 012

121 + 162

279 + 333 1840 + 262 1780 + 173

- - a) Estimado con base en el peso de la

~

canal calientepeso vivo x 100

b) Estimado con base en el peso de la canal cal ientepeso vivo vacio x 100

de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

rendimiento del 599 EI porcentaje de mOsculo aqui encontrado tambiEm es mayor al determinado en machos Pelibuey (Schwarz y col 1984) Esto con segurldad puede atribuirse a que en este trabajo qued6 incluida en el mOsculo la escasa grasa de cobertura y otros teJidos blando~lo que contribushyye a sobreestimar el porcentaje de las masas musculares La diversidad en el grado de engrasamiento de los animashyles usados en este trabajo y los antes citados tambien dificulta la comparashyci6n entre los mismos

EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

n

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CUADR01 COMPOSICION COl

ZOOMETRIA DE LA BORREGA PELIBUEY (cm)

(n= 61)

Altura a la cruz

Altura a la grupa

Peri metro toracico

Perimetro abdominaJ

Longitud de la caiia

Ancho de la caiia

Peri metro de la cana

Ancho del maslo de la cola

Grosor del maslo de la cola

Amplitud de las cacieras

Amplltud dellomo

Amplitud de los homhros

Longitud del miembro anterior

Longitud del cuerpo

fue superior al 467 obtenido en este trabajo Enmiddot apariencia las hembras Pelibuey tienen un menor rendirrilento verdadero en comparaci6n con los machos

Se encontr6 una alta correlacl6n (r=~ entre el peso vivo y el peso vivo vacio este ultimo se puede explicar a ~rtir del primero mediante la ecuaci6n 9= 19862 + 7413 x En donde y= Peso vivovacioy x= peso vivo

As COmo se observ6 en la raza Vogan (Amegee 1984) las borregas Pelibuey no presentaron grasa de

x + DE

612 + 46

614 + 46

749 + 43

804 + 61

136 + 11

16 + 01

71 + 05

23 + 04

16 + 03

127 + 19

89 + 12

159 + 13

599 + 38

642 + 45

cobertura medible La cantidad de grasa Interna fue mayor en este trabajo que la notificada para el borrego Vogan (Amegee 1984) Quiza esto se deba a que las hembras deposltan mas tejido adiposo que los machos Esta cantidad de grasa interna fue similar a la encontrada por Romano Hernandez y Castellanos (1983) quienessacrificashyron machos de mayor tamaiio Cabe seiialar que en el estudlo de correlashyclones el contenido de grasa abdomishynal no se encontr6 asociado (P gt05) al peso vivo (r= 1 ~ 10 cual es posible que se deba al estrecho rangodel peso

Peso vivo val Rendimiento c Rendimiento 1

Largo de la c Coraz6n Pulmones H1gado Compartimien1 Intestino de Intestino grl Riiiones BaZo Pancreas Grasa perirr Grasa omentol Piel Cabeza

a) Estimad x 100

b) Estimad vacio x

de los animales s estudlo (316plusmn36 ~

En cuanto a Jas Peli buey se obsel tienen un mayor ~ machos de su mi Hernandez y Cal Vogan (Amegee 1~ parte el menor rei de las hem bras en c

machos EI Cuadro 3 cor

de la composici6r borrega Pelibuey contrados en la car musculo y 305 de de musculo es ml razas de lana E Bichard (1965) en rest castrados Si semanas de edad kg obtuvleron 55 este mfsmo paran (1984) al trabajar c enteros de 25 kg d~

76

CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

x + DE

Peso vivo vacio a Rendimiento comercialbt)Rendimiento verdadero () Largo de la canal cm Coraz6n Pulmones H1gadoCompartimientos pregastricos y Intestino delgado vacio Intestino grueso vacio Riiiones BaZO n Pancreas Grasa perirrenal Grasa omentomesent~rica Piel Cabeza

25981 + 2995 377 + 36 467 + 36 744 + 38

144 + 027

406 + 109

521 + 080 gastrico 1221 + 242

993 + 320

368 + 231

Otl5 + 015

052 + 015

042 + 012

121 + 162

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de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

rendimiento del 599 EI porcentaje de mOsculo aqui encontrado tambiEm es mayor al determinado en machos Pelibuey (Schwarz y col 1984) Esto con segurldad puede atribuirse a que en este trabajo qued6 incluida en el mOsculo la escasa grasa de cobertura y otros teJidos blando~lo que contribushyye a sobreestimar el porcentaje de las masas musculares La diversidad en el grado de engrasamiento de los animashyles usados en este trabajo y los antes citados tambien dificulta la comparashyci6n entre los mismos

EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

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CUADRO 2

COMPOSICION CORPORAL (Kg) Y RENDIMIENTO EN CAN~LmiddotDE LA BORREGA PELIBUEY ( n 61)

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de los animales sacrificados en este estudio (316t36 kg)

En cuanto a Jas viceras de la borrega Pelibuey se observ6 que en general tienen un mayor peso que las de los machos de su misma raza (Romano Hernandez y Castellanos 1983) 0 Vogan (Amegee 1984) Ello expllca en parte el menor rendimiento verdadero de las hembras en comparaci6n con los machos

EI Cuadro 3 contiene los resultados de IS composici6n de la canal de la borrega Pelibuey Los porcentajes enshycontrados en la canal fueron de 694 de musculo y 305 de hueso EI porcentaje de musculo es mayor al sellalado en razas de lana En efecto Timon y Bichard (1965) en borregos Clun Foshyrest cast rados sacrificados a las 25 semanas de edad y con un peso de 36 kg obtuvieron 552 de mOsculo En este mismo parametro Lirette y col (1~ al trabajar con borregos Suffolk enteros de 25 kg de peso obtuvieron un

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EI porcentaje de hueso detectado en las borregas (305) es de manera evidente mayor al obtenido en razas de lanael cual oscila entre 16 y 24 (Timon y Bichard 1965 Lirette y col 1984) Este porcentaje tambilm es mayor que el notificado para los machos de la rnisma raza (173 segOn Schwarz y col 1~ Y para los ovi nos de pelo de raza Vogan (25 segOn Amegee 1984) P~r ser el esqueleto un tejido de rapido

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Las fracciones mas importantes de la canal son la piema (324) y el torax (273) En cambio las de menos importancla son el abdomen (117) Y el cuello (74 ) el brazo-brazuelo se ubica en medlo de las regiones anteriores (212~

A diferencia de la hembra Pelibuey el macho presenta un mayor porcentaje de cuello (121 ) menor de pierna (265) y brazo-brazuelo (174) (Schwarz y col 1984)

Es necesario recalcar que las difeshyrencias mencionadas antes entre razas e inclusive dentro de la misma raza Pelibuey pueden deberse tamblsn al dlferente peso al sacrlficio de los animales y a su grado de termlnacl6n

En cuanto a las regiones anatomishycas el abdomen fue el que tuvo el mayor porcentaje de musculo y el menor de hueso En cambio el t6rax fue la region con menor porcentaje muscushylar y fue la que tuvo la mayor proporcl6n de hueso

De los resultados del estudio de correlaciones entre las caracteristicas zoometricas y la composicion corporal se seleecionaron ocho medldas dado que fueron las unlcas que guardaron relacion con el peso de la canal y sus componentes (Cuadro 4) EI peso vivo fue el parametro que mas contrlbuyo a la variaci6n del peso de la canal y de sus cortes En orden de importancla las caracteristlcas zoometricas mas relevantes fueron el perimetro toraclco el grosor del maslo de la cola y la longitud del cuerpo Fue inesperado encontrar una gran asoclaci6n entre el groSor del maslo de la cola con la composici6n de la canal Estuvleron tambisn asoclados aunque en menor grado el perimetro abdominal la

longitud y el ancho de la cana as como la amplitud de los hombros

En forma Similar a 10 aqu informado Schwarz y col (1984) encon~raron asociacion entre el permetro toraclco la longltuddel cuerpo y la amplltud de los hom bros con el peso de la canal izquierda

En el Cuadro 5 se presentan los resultados del estudlo de correlaclon estableelda entre la composici6n de musculo y hueso de la canal y de cada una de sus partes

Seencontraron correlaclones sign ishyficatlvas (PltO05) entre las variables estudladas excepto entre el hueso de la canal y el del abdomen (r=28) La mayor correlacl6n encontrada para el musculo y hueso de la canal fue con el t6rax (r= 88 y 74 en forma respectiva) Lo anterior Implica que la composici6n en musculo y hueso de la regi6n del t6rax varia en el mlsmo sentldo que la composicl6n de lacanal

Con la informaci6n original del Cuadro 5 se calcul6 la regresi6n simple tendlente a estlmar la composici6n en musculo y hueso de la canal a parti r de la dlseccl6n de una de sus partes Este tipo de regreslones son muy utiles ya que alemplearlas puede evitarse realzar la diseccl6n completa de la canal la cual es laboriosa y costosa En o~inos de lana se ha determinado que 8010 con los resultados de la diseccl6n de la espalda (Boccard y Dumont 1976) 0 la diseccl6n de la piema y de la espaldamiddot (Timon y Bichard 1965) y adaptar los datos a una eeuacion se logra una buena estimaci6n de la composicl6n global delacanal

Debldo a su alto nivel de correlashycl6n se escogi6 a la region del t6rax com~ predictor de la cantidad de musculo y hueso de la canal Izqulerda Las eeuaclones obtenidas fueron

MCI=18012 + 25359 MTO (r= 88) HCI= 8429 + 13066HTO(r= 74)

79

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Y LA DE SUS CORTES (P lt 01)

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Cuello 49 51

T6rax 88 74

Abdomen 67 28

Pierna 78 51

Brazo-Brazuelo 75 59

Endonde MCI = Musculos de la canal izquierda MTO= Musculos del t6rax HCI= Huesos de lacanal izquierda HTO= Huesos del t6rax Todas las medldas estan en kg

Tal y como se vi6 antes (Cuadro ~ la regi6n del t6rax contiene una alta proporci6n de hueso (el 447) No obstante 10 anterior sa encontr6 que es un buen predictor de la composici6n global de la media canal En estos datos esta implicito eI hecho que la composici6n corporal de la canal de la borrega Pellbuey contiene un porcentashyje elevado de hueso a diferencia de otras razas

A partir del peso vivo y de las caracteristicas zoometricas se obtuvieshyron modelos de regresi6n multiple para determinar et peso de lacanal izquierda y de las 5 regiones estudiadas EI criterio uti izado para escoger los modelos consisti6 en elegir a aquellos con un valor significativo (Plt05) y elevado en el coeficiente de determinashycion multiple (RIa) Las ecuaciones de regresion encontradas (Cuadro6) incorshyporan cas en todas elias al peso vivo En cuanto a las caracteristicas zoomeshytricas se incluyeron por supuesto

todas las medldas que estaban correiashycionadas con la canal y sus partes mencionadas en el Cuadro 4 Estas ecuaclones propuestas permltiffin la estlmaciOn tanto de la canal como de sus componentes a partir de medicioshynes simples practicadas en los animashylesvivos

Schwarz y col (1984) tamblen proponen una ecuaci6n mUltiple para predecir el peso de la canalizquierda Estos autores utllizaron para au dlselo s610 caracteristfcas zoometricas que alcanzaron un alto valor de R a (88) Oebido a que su selecci6n de variable no incluy6 el peso vivo la ecuaci6n aqui propuesta nopuede compararse oon ladeestos autores

CONCLUSIONES

Las borregas sacrificadas a la edad adulta fueron ani males ligeros pequeshynos y de una constituci6n loogilinea EI rendimiento en canal (tanto el comershycial como el verdadero) fue bajo incluido un alto porcentaje de hueso en la misma A diferencia de otras especies la dlseccion de la regi6n del torax result6 ser el mejor estimador de la cantidad de musculo y hueso de la

81

IS

CUADRO 6

MODELOS

DE REGRESION MULTIPLE SUS COMPONENTES EN

PARA DFTERMINAR EL PESO DE LA FUNCION A LAS CARACTERISTICAS

CANAL IZQUIERDA 0 ZOOMETRICAS

DE

VARIABLE ECUACION DE PREDICCION R2

Peso de la canal izqu1en1a = 1057 PV + 0509 IOCU + 6130 ltH --+1403 middotUCA - 3722 63

Peso del Cuello 0116 PV + 0081 UlCO + 0319 UCA--4670 29

Peso del t6rax = 0311 PV + 0176 UlCO t 0564 UCA +2040 GMC -16323 42

Peso del abcbnen = 0096 PV + 0107 UlCO + 1511 GMC +0061 PEAS - 10112 50

Peso del brazo-brazue10 = 0228 PV + 0557 AMH - 3822 34 Peso de la p1ema = 0205 PEro+ 4350 AlCA + 0168 PV -1689 GMC - 11585 50

pv Peso Vivo UlCO = IonJitud del cuerpo GMC == Grosor del mas10 de 1a ltxgtla

- UCA == IonJitud de 1a cana JMH =~litud de los tanbtos PEAS = Perfnetro a1xlanina1

PEro = Perlnebo tor~iltxgt 1INCA= Jnclx) de 1a cana Las medidas de pe~ estan dadas en ~ y ias de Jongitud en em

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

AGRADECIMIENTOS

los autores manifiestan su gratltud al personal de la Unldad de Organlzaci6n e Informatica de la Delegaci6n de Yucatan de la SA R H en particular el Jefe del mlsmo C Miguel Diaz Andrade yal Ing Qulos Perez queal habernos permltido el utilizar sus c6mputos y ofrecernos SU ayuda nos facilltaron el

lIevar a termino este trabajo

SUMMARY

In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

LITERATURA CITADA

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84

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creeimiento en los prlmeros periodos de vida el nivel de alimentacion en etapas posteriores no 10 afeeta por 10 tanto las comparaciones cltadas antes son valldas

Las fracciones mas importantes de la canal son la piema (324) y el torax (273) En cambio las de menos importancla son el abdomen (117) Y el cuello (74 ) el brazo-brazuelo se ubica en medlo de las regiones anteriores (212~

A diferencia de la hembra Pelibuey el macho presenta un mayor porcentaje de cuello (121 ) menor de pierna (265) y brazo-brazuelo (174) (Schwarz y col 1984)

Es necesario recalcar que las difeshyrencias mencionadas antes entre razas e inclusive dentro de la misma raza Pelibuey pueden deberse tamblsn al dlferente peso al sacrlficio de los animales y a su grado de termlnacl6n

En cuanto a las regiones anatomishycas el abdomen fue el que tuvo el mayor porcentaje de musculo y el menor de hueso En cambio el t6rax fue la region con menor porcentaje muscushylar y fue la que tuvo la mayor proporcl6n de hueso

De los resultados del estudio de correlaciones entre las caracteristicas zoometricas y la composicion corporal se seleecionaron ocho medldas dado que fueron las unlcas que guardaron relacion con el peso de la canal y sus componentes (Cuadro 4) EI peso vivo fue el parametro que mas contrlbuyo a la variaci6n del peso de la canal y de sus cortes En orden de importancla las caracteristlcas zoometricas mas relevantes fueron el perimetro toraclco el grosor del maslo de la cola y la longitud del cuerpo Fue inesperado encontrar una gran asoclaci6n entre el groSor del maslo de la cola con la composici6n de la canal Estuvleron tambisn asoclados aunque en menor grado el perimetro abdominal la

longitud y el ancho de la cana as como la amplitud de los hombros

En forma Similar a 10 aqu informado Schwarz y col (1984) encon~raron asociacion entre el permetro toraclco la longltuddel cuerpo y la amplltud de los hom bros con el peso de la canal izquierda

En el Cuadro 5 se presentan los resultados del estudlo de correlaclon estableelda entre la composici6n de musculo y hueso de la canal y de cada una de sus partes

Seencontraron correlaclones sign ishyficatlvas (PltO05) entre las variables estudladas excepto entre el hueso de la canal y el del abdomen (r=28) La mayor correlacl6n encontrada para el musculo y hueso de la canal fue con el t6rax (r= 88 y 74 en forma respectiva) Lo anterior Implica que la composici6n en musculo y hueso de la regi6n del t6rax varia en el mlsmo sentldo que la composicl6n de lacanal

Con la informaci6n original del Cuadro 5 se calcul6 la regresi6n simple tendlente a estlmar la composici6n en musculo y hueso de la canal a parti r de la dlseccl6n de una de sus partes Este tipo de regreslones son muy utiles ya que alemplearlas puede evitarse realzar la diseccl6n completa de la canal la cual es laboriosa y costosa En o~inos de lana se ha determinado que 8010 con los resultados de la diseccl6n de la espalda (Boccard y Dumont 1976) 0 la diseccl6n de la piema y de la espaldamiddot (Timon y Bichard 1965) y adaptar los datos a una eeuacion se logra una buena estimaci6n de la composicl6n global delacanal

Debldo a su alto nivel de correlashycl6n se escogi6 a la region del t6rax com~ predictor de la cantidad de musculo y hueso de la canal Izqulerda Las eeuaclones obtenidas fueron

MCI=18012 + 25359 MTO (r= 88) HCI= 8429 + 13066HTO(r= 74)

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aJADR) 5

CORRELACION ENTRE LA COMPOSICION TISULAR DE LA CANAL IZQUIERDA

Y LA DE SUS CORTES (P lt 01)

MASA TOTAL MASA TOTAL CORTES DE MUSCULO DE BUESO

Cuello 49 51

T6rax 88 74

Abdomen 67 28

Pierna 78 51

Brazo-Brazuelo 75 59

Endonde MCI = Musculos de la canal izquierda MTO= Musculos del t6rax HCI= Huesos de lacanal izquierda HTO= Huesos del t6rax Todas las medldas estan en kg

Tal y como se vi6 antes (Cuadro ~ la regi6n del t6rax contiene una alta proporci6n de hueso (el 447) No obstante 10 anterior sa encontr6 que es un buen predictor de la composici6n global de la media canal En estos datos esta implicito eI hecho que la composici6n corporal de la canal de la borrega Pellbuey contiene un porcentashyje elevado de hueso a diferencia de otras razas

A partir del peso vivo y de las caracteristicas zoometricas se obtuvieshyron modelos de regresi6n multiple para determinar et peso de lacanal izquierda y de las 5 regiones estudiadas EI criterio uti izado para escoger los modelos consisti6 en elegir a aquellos con un valor significativo (Plt05) y elevado en el coeficiente de determinashycion multiple (RIa) Las ecuaciones de regresion encontradas (Cuadro6) incorshyporan cas en todas elias al peso vivo En cuanto a las caracteristicas zoomeshytricas se incluyeron por supuesto

todas las medldas que estaban correiashycionadas con la canal y sus partes mencionadas en el Cuadro 4 Estas ecuaclones propuestas permltiffin la estlmaciOn tanto de la canal como de sus componentes a partir de medicioshynes simples practicadas en los animashylesvivos

Schwarz y col (1984) tamblen proponen una ecuaci6n mUltiple para predecir el peso de la canalizquierda Estos autores utllizaron para au dlselo s610 caracteristfcas zoometricas que alcanzaron un alto valor de R a (88) Oebido a que su selecci6n de variable no incluy6 el peso vivo la ecuaci6n aqui propuesta nopuede compararse oon ladeestos autores

CONCLUSIONES

Las borregas sacrificadas a la edad adulta fueron ani males ligeros pequeshynos y de una constituci6n loogilinea EI rendimiento en canal (tanto el comershycial como el verdadero) fue bajo incluido un alto porcentaje de hueso en la misma A diferencia de otras especies la dlseccion de la regi6n del torax result6 ser el mejor estimador de la cantidad de musculo y hueso de la

81

IS

CUADRO 6

MODELOS

DE REGRESION MULTIPLE SUS COMPONENTES EN

PARA DFTERMINAR EL PESO DE LA FUNCION A LAS CARACTERISTICAS

CANAL IZQUIERDA 0 ZOOMETRICAS

DE

VARIABLE ECUACION DE PREDICCION R2

Peso de la canal izqu1en1a = 1057 PV + 0509 IOCU + 6130 ltH --+1403 middotUCA - 3722 63

Peso del Cuello 0116 PV + 0081 UlCO + 0319 UCA--4670 29

Peso del t6rax = 0311 PV + 0176 UlCO t 0564 UCA +2040 GMC -16323 42

Peso del abcbnen = 0096 PV + 0107 UlCO + 1511 GMC +0061 PEAS - 10112 50

Peso del brazo-brazue10 = 0228 PV + 0557 AMH - 3822 34 Peso de la p1ema = 0205 PEro+ 4350 AlCA + 0168 PV -1689 GMC - 11585 50

pv Peso Vivo UlCO = IonJitud del cuerpo GMC == Grosor del mas10 de 1a ltxgtla

- UCA == IonJitud de 1a cana JMH =~litud de los tanbtos PEAS = Perfnetro a1xlanina1

PEro = Perlnebo tor~iltxgt 1INCA= Jnclx) de 1a cana Las medidas de pe~ estan dadas en ~ y ias de Jongitud en em

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

AGRADECIMIENTOS

los autores manifiestan su gratltud al personal de la Unldad de Organlzaci6n e Informatica de la Delegaci6n de Yucatan de la SA R H en particular el Jefe del mlsmo C Miguel Diaz Andrade yal Ing Qulos Perez queal habernos permltido el utilizar sus c6mputos y ofrecernos SU ayuda nos facilltaron el

lIevar a termino este trabajo

SUMMARY

In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

LITERATURA CITADA

AMEGEE Y 1984 Lemiddot mouton de Vogan (DIailonke x Sahellert au Togo II Valeur bouchere des agneaux nonengralsslls Rev EIev MfId Vel Pays Trop 31 91

BOCCARD R et DUMONT BL 1976 La quallte des carcasses ovlnes Croissance enshygralssement et quallte des canasses dagneaux et de chevreaux Deux ames Journees de la Recherche Ovlne et caprlne Paris p 44

CASTELLANOS RA 1984 Algunas caracterlsshyticas sabra la nutrlcl6n y allmentacl6n del borrego Pellbully Memoria del Semlnario Utilimiddot zacl6n de Subproductos Agrolndustrlales en la AlIrnentecl6n de Rumlantes Coleglo de Postmiddot

graduados Centro de Ganaderla Unlv Aut6noshyrna de Chaplngo p60

CASTILLO RH VALENCIA ZM Y BERRUEshyCOS VJM1972 Comportamiento raproductlmiddot Yo del borrego Tabasco l1Jantenldo en cllma tropical y subtropical I Indices de Fertllldad T60 Pc Mtx 2052

CHOUDHARY SA CHOPRA SC and BA- LAINE DS 1975 Factors affecting carcass yield and cuts In Indian Sheep Indian J Anlm ScI 45 (7) 461

COMBELLAS J 1980 Plrimetros productlvos y reproductlvos de oveIas troplcales en sistemas de produccl6n rneIorados Prod Anlm Trop 5290

83

84

GOMEZ AR HERNANDEZ GJ y CASTELLAshyNOS RA1982 Evaluacl6n del creclmlento del borrego Pellbuey a1lmentado con nlveles creshyclentes de energla en la dleta Tee Pee M6x 4265

HOHENB KEN W 1977 Genetic and envIronshymental effects on postwean growth and carcass merit of crossbreed lambs J Anlm ScI 451261

KEMP JD MAHYUDDlNG M ELY DF FOX JD and MOODY WG 1981 Effect of feeding systems slaughter weight and sex on organoleptic properties and fattyacld composishytion of lambJ Anlm Sci 51 (~

KEMSTER AJ ARIS PR CUTHBERTSON A and HARRINGTON G 1976 Prediction of the lean content of lamb carcasses of different breed types J Agrlc ScI Camb 8623

LIRETT~ ~ SEOANE JR MIVIEL LE F and FROEHLICH D 1984 Effects of breed and castration on conformation classification tishyssue distribution composition and quality of lamb carcass J Anlm ScI 58 (q 1343

NIE NH HULL CH JENKINS JG STEINBRENNER K and BENT DH 1975 Statlstlcas Package for the Social Sciences 2nd edition Me Gnrw and HIli Co USA

NITTER G 1975 Results of a cross breed experiment with sheep for different systems of fat lamb production II Growth and carcass traits livestock Production ScIence 2179

PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

RATTRAY PV GARRET WN HINMAN N EAST NE and MEYER HH 1974 Effects of level of nutrition pregnancy and age on the composition of the wool-free Ingesta free body and carcass of lambJ Anlm Sci 39-(4)687

RODRIGUEZ GF y BUE HA 1986 Respuesta de laoveja Pellbuey gestante en confinamiento a dos nlveles de protelna y energla en la dleta Tltc Pee MM 51 96

RODRIGUEZ RE CANTO GJ y LARIOS F 1984 Fisiologiadel ovlno Tabasco 0 Pellbuey en clima Subtropical A (~ c II Qulmica Sanguinea Tltc Pee Mo 4653

ROMANO JL HERNANDEZ J YCASTELLAshyNOS RA 1983 Repercusi6n del valor nutritivo de la dieta sobre el crecimiento del borrego Pellbuey Tltc Pee M6x 4567

ROMANO MJL PEREZ 0 MARTINEZ RL Y SHIMADA MA 1985 Efecto del medio ambiente y de la densldad energetica de la dieta sobre la finallzaci6n de ovlnos Pelibuey y Corriedale Reuni6n de Investigaci6n Pecuaria en Mexico MexicO D F p 138

SCHWARZ R PADILLA F AYALA F GALINDO E MARTINEZ RL VASQUEZ PC Y GONZALEZ PE 1984 Estimaci6n de la canal a partir de medidas zoometricas en borrego Tabasco Memoria de la Reuni6n de Investlgacl6n Pecuariaen Mexico Mexico D F p290

THERIEZ M VAN QUACKEBEKE E et CAlES JP 1976lnfiuence de I alimentation sur ia croissance i etat d engralssement et la qualte des carcasses Deux emes Journees de la Recherche Ovlne et Caprine Paris p79

TIMON VM and BICHARD M 1965 Quantishytative estimates of lamb carcass composition I Sample JOinstsAnlm Prod 7173

VALENCIA ZM CASTILLO RH Y BERRUEshyCOS VJM 1975 Reproducci6n y manejo del borrego Tabasco () Pelibuey Tee Pee Max 2966

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CORRELACION ENTRE LA COMPOSICION TISULAR DE LA CANAL IZQUIERDA

Y LA DE SUS CORTES (P lt 01)

MASA TOTAL MASA TOTAL CORTES DE MUSCULO DE BUESO

Cuello 49 51

T6rax 88 74

Abdomen 67 28

Pierna 78 51

Brazo-Brazuelo 75 59

Endonde MCI = Musculos de la canal izquierda MTO= Musculos del t6rax HCI= Huesos de lacanal izquierda HTO= Huesos del t6rax Todas las medldas estan en kg

Tal y como se vi6 antes (Cuadro ~ la regi6n del t6rax contiene una alta proporci6n de hueso (el 447) No obstante 10 anterior sa encontr6 que es un buen predictor de la composici6n global de la media canal En estos datos esta implicito eI hecho que la composici6n corporal de la canal de la borrega Pellbuey contiene un porcentashyje elevado de hueso a diferencia de otras razas

A partir del peso vivo y de las caracteristicas zoometricas se obtuvieshyron modelos de regresi6n multiple para determinar et peso de lacanal izquierda y de las 5 regiones estudiadas EI criterio uti izado para escoger los modelos consisti6 en elegir a aquellos con un valor significativo (Plt05) y elevado en el coeficiente de determinashycion multiple (RIa) Las ecuaciones de regresion encontradas (Cuadro6) incorshyporan cas en todas elias al peso vivo En cuanto a las caracteristicas zoomeshytricas se incluyeron por supuesto

todas las medldas que estaban correiashycionadas con la canal y sus partes mencionadas en el Cuadro 4 Estas ecuaclones propuestas permltiffin la estlmaciOn tanto de la canal como de sus componentes a partir de medicioshynes simples practicadas en los animashylesvivos

Schwarz y col (1984) tamblen proponen una ecuaci6n mUltiple para predecir el peso de la canalizquierda Estos autores utllizaron para au dlselo s610 caracteristfcas zoometricas que alcanzaron un alto valor de R a (88) Oebido a que su selecci6n de variable no incluy6 el peso vivo la ecuaci6n aqui propuesta nopuede compararse oon ladeestos autores

CONCLUSIONES

Las borregas sacrificadas a la edad adulta fueron ani males ligeros pequeshynos y de una constituci6n loogilinea EI rendimiento en canal (tanto el comershycial como el verdadero) fue bajo incluido un alto porcentaje de hueso en la misma A diferencia de otras especies la dlseccion de la regi6n del torax result6 ser el mejor estimador de la cantidad de musculo y hueso de la

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IS

CUADRO 6

MODELOS

DE REGRESION MULTIPLE SUS COMPONENTES EN

PARA DFTERMINAR EL PESO DE LA FUNCION A LAS CARACTERISTICAS

CANAL IZQUIERDA 0 ZOOMETRICAS

DE

VARIABLE ECUACION DE PREDICCION R2

Peso de la canal izqu1en1a = 1057 PV + 0509 IOCU + 6130 ltH --+1403 middotUCA - 3722 63

Peso del Cuello 0116 PV + 0081 UlCO + 0319 UCA--4670 29

Peso del t6rax = 0311 PV + 0176 UlCO t 0564 UCA +2040 GMC -16323 42

Peso del abcbnen = 0096 PV + 0107 UlCO + 1511 GMC +0061 PEAS - 10112 50

Peso del brazo-brazue10 = 0228 PV + 0557 AMH - 3822 34 Peso de la p1ema = 0205 PEro+ 4350 AlCA + 0168 PV -1689 GMC - 11585 50

pv Peso Vivo UlCO = IonJitud del cuerpo GMC == Grosor del mas10 de 1a ltxgtla

- UCA == IonJitud de 1a cana JMH =~litud de los tanbtos PEAS = Perfnetro a1xlanina1

PEro = Perlnebo tor~iltxgt 1INCA= Jnclx) de 1a cana Las medidas de pe~ estan dadas en ~ y ias de Jongitud en em

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

AGRADECIMIENTOS

los autores manifiestan su gratltud al personal de la Unldad de Organlzaci6n e Informatica de la Delegaci6n de Yucatan de la SA R H en particular el Jefe del mlsmo C Miguel Diaz Andrade yal Ing Qulos Perez queal habernos permltido el utilizar sus c6mputos y ofrecernos SU ayuda nos facilltaron el

lIevar a termino este trabajo

SUMMARY

In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

LITERATURA CITADA

AMEGEE Y 1984 Lemiddot mouton de Vogan (DIailonke x Sahellert au Togo II Valeur bouchere des agneaux nonengralsslls Rev EIev MfId Vel Pays Trop 31 91

BOCCARD R et DUMONT BL 1976 La quallte des carcasses ovlnes Croissance enshygralssement et quallte des canasses dagneaux et de chevreaux Deux ames Journees de la Recherche Ovlne et caprlne Paris p 44

CASTELLANOS RA 1984 Algunas caracterlsshyticas sabra la nutrlcl6n y allmentacl6n del borrego Pellbully Memoria del Semlnario Utilimiddot zacl6n de Subproductos Agrolndustrlales en la AlIrnentecl6n de Rumlantes Coleglo de Postmiddot

graduados Centro de Ganaderla Unlv Aut6noshyrna de Chaplngo p60

CASTILLO RH VALENCIA ZM Y BERRUEshyCOS VJM1972 Comportamiento raproductlmiddot Yo del borrego Tabasco l1Jantenldo en cllma tropical y subtropical I Indices de Fertllldad T60 Pc Mtx 2052

CHOUDHARY SA CHOPRA SC and BA- LAINE DS 1975 Factors affecting carcass yield and cuts In Indian Sheep Indian J Anlm ScI 45 (7) 461

COMBELLAS J 1980 Plrimetros productlvos y reproductlvos de oveIas troplcales en sistemas de produccl6n rneIorados Prod Anlm Trop 5290

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GOMEZ AR HERNANDEZ GJ y CASTELLAshyNOS RA1982 Evaluacl6n del creclmlento del borrego Pellbuey a1lmentado con nlveles creshyclentes de energla en la dleta Tee Pee M6x 4265

HOHENB KEN W 1977 Genetic and envIronshymental effects on postwean growth and carcass merit of crossbreed lambs J Anlm ScI 451261

KEMP JD MAHYUDDlNG M ELY DF FOX JD and MOODY WG 1981 Effect of feeding systems slaughter weight and sex on organoleptic properties and fattyacld composishytion of lambJ Anlm Sci 51 (~

KEMSTER AJ ARIS PR CUTHBERTSON A and HARRINGTON G 1976 Prediction of the lean content of lamb carcasses of different breed types J Agrlc ScI Camb 8623

LIRETT~ ~ SEOANE JR MIVIEL LE F and FROEHLICH D 1984 Effects of breed and castration on conformation classification tishyssue distribution composition and quality of lamb carcass J Anlm ScI 58 (q 1343

NIE NH HULL CH JENKINS JG STEINBRENNER K and BENT DH 1975 Statlstlcas Package for the Social Sciences 2nd edition Me Gnrw and HIli Co USA

NITTER G 1975 Results of a cross breed experiment with sheep for different systems of fat lamb production II Growth and carcass traits livestock Production ScIence 2179

PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

RATTRAY PV GARRET WN HINMAN N EAST NE and MEYER HH 1974 Effects of level of nutrition pregnancy and age on the composition of the wool-free Ingesta free body and carcass of lambJ Anlm Sci 39-(4)687

RODRIGUEZ GF y BUE HA 1986 Respuesta de laoveja Pellbuey gestante en confinamiento a dos nlveles de protelna y energla en la dleta Tltc Pee MM 51 96

RODRIGUEZ RE CANTO GJ y LARIOS F 1984 Fisiologiadel ovlno Tabasco 0 Pellbuey en clima Subtropical A (~ c II Qulmica Sanguinea Tltc Pee Mo 4653

ROMANO JL HERNANDEZ J YCASTELLAshyNOS RA 1983 Repercusi6n del valor nutritivo de la dieta sobre el crecimiento del borrego Pellbuey Tltc Pee M6x 4567

ROMANO MJL PEREZ 0 MARTINEZ RL Y SHIMADA MA 1985 Efecto del medio ambiente y de la densldad energetica de la dieta sobre la finallzaci6n de ovlnos Pelibuey y Corriedale Reuni6n de Investigaci6n Pecuaria en Mexico MexicO D F p 138

SCHWARZ R PADILLA F AYALA F GALINDO E MARTINEZ RL VASQUEZ PC Y GONZALEZ PE 1984 Estimaci6n de la canal a partir de medidas zoometricas en borrego Tabasco Memoria de la Reuni6n de Investlgacl6n Pecuariaen Mexico Mexico D F p290

THERIEZ M VAN QUACKEBEKE E et CAlES JP 1976lnfiuence de I alimentation sur ia croissance i etat d engralssement et la qualte des carcasses Deux emes Journees de la Recherche Ovlne et Caprine Paris p79

TIMON VM and BICHARD M 1965 Quantishytative estimates of lamb carcass composition I Sample JOinstsAnlm Prod 7173

VALENCIA ZM CASTILLO RH Y BERRUEshyCOS VJM 1975 Reproducci6n y manejo del borrego Tabasco () Pelibuey Tee Pee Max 2966

aJADR) 5

CORRELACION ENTRE LA COMPOSICION TISULAR DE LA CANAL IZQUIERDA

Y LA DE SUS CORTES (P lt 01)

MASA TOTAL MASA TOTAL CORTES DE MUSCULO DE BUESO

Cuello 49 51

T6rax 88 74

Abdomen 67 28

Pierna 78 51

Brazo-Brazuelo 75 59

Endonde MCI = Musculos de la canal izquierda MTO= Musculos del t6rax HCI= Huesos de lacanal izquierda HTO= Huesos del t6rax Todas las medldas estan en kg

Tal y como se vi6 antes (Cuadro ~ la regi6n del t6rax contiene una alta proporci6n de hueso (el 447) No obstante 10 anterior sa encontr6 que es un buen predictor de la composici6n global de la media canal En estos datos esta implicito eI hecho que la composici6n corporal de la canal de la borrega Pellbuey contiene un porcentashyje elevado de hueso a diferencia de otras razas

A partir del peso vivo y de las caracteristicas zoometricas se obtuvieshyron modelos de regresi6n multiple para determinar et peso de lacanal izquierda y de las 5 regiones estudiadas EI criterio uti izado para escoger los modelos consisti6 en elegir a aquellos con un valor significativo (Plt05) y elevado en el coeficiente de determinashycion multiple (RIa) Las ecuaciones de regresion encontradas (Cuadro6) incorshyporan cas en todas elias al peso vivo En cuanto a las caracteristicas zoomeshytricas se incluyeron por supuesto

todas las medldas que estaban correiashycionadas con la canal y sus partes mencionadas en el Cuadro 4 Estas ecuaclones propuestas permltiffin la estlmaciOn tanto de la canal como de sus componentes a partir de medicioshynes simples practicadas en los animashylesvivos

Schwarz y col (1984) tamblen proponen una ecuaci6n mUltiple para predecir el peso de la canalizquierda Estos autores utllizaron para au dlselo s610 caracteristfcas zoometricas que alcanzaron un alto valor de R a (88) Oebido a que su selecci6n de variable no incluy6 el peso vivo la ecuaci6n aqui propuesta nopuede compararse oon ladeestos autores

CONCLUSIONES

Las borregas sacrificadas a la edad adulta fueron ani males ligeros pequeshynos y de una constituci6n loogilinea EI rendimiento en canal (tanto el comershycial como el verdadero) fue bajo incluido un alto porcentaje de hueso en la misma A diferencia de otras especies la dlseccion de la regi6n del torax result6 ser el mejor estimador de la cantidad de musculo y hueso de la

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CUADRO 6

MODELOS

DE REGRESION MULTIPLE SUS COMPONENTES EN

PARA DFTERMINAR EL PESO DE LA FUNCION A LAS CARACTERISTICAS

CANAL IZQUIERDA 0 ZOOMETRICAS

DE

VARIABLE ECUACION DE PREDICCION R2

Peso de la canal izqu1en1a = 1057 PV + 0509 IOCU + 6130 ltH --+1403 middotUCA - 3722 63

Peso del Cuello 0116 PV + 0081 UlCO + 0319 UCA--4670 29

Peso del t6rax = 0311 PV + 0176 UlCO t 0564 UCA +2040 GMC -16323 42

Peso del abcbnen = 0096 PV + 0107 UlCO + 1511 GMC +0061 PEAS - 10112 50

Peso del brazo-brazue10 = 0228 PV + 0557 AMH - 3822 34 Peso de la p1ema = 0205 PEro+ 4350 AlCA + 0168 PV -1689 GMC - 11585 50

pv Peso Vivo UlCO = IonJitud del cuerpo GMC == Grosor del mas10 de 1a ltxgtla

- UCA == IonJitud de 1a cana JMH =~litud de los tanbtos PEAS = Perfnetro a1xlanina1

PEro = Perlnebo tor~iltxgt 1INCA= Jnclx) de 1a cana Las medidas de pe~ estan dadas en ~ y ias de Jongitud en em

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

AGRADECIMIENTOS

los autores manifiestan su gratltud al personal de la Unldad de Organlzaci6n e Informatica de la Delegaci6n de Yucatan de la SA R H en particular el Jefe del mlsmo C Miguel Diaz Andrade yal Ing Qulos Perez queal habernos permltido el utilizar sus c6mputos y ofrecernos SU ayuda nos facilltaron el

lIevar a termino este trabajo

SUMMARY

In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

LITERATURA CITADA

AMEGEE Y 1984 Lemiddot mouton de Vogan (DIailonke x Sahellert au Togo II Valeur bouchere des agneaux nonengralsslls Rev EIev MfId Vel Pays Trop 31 91

BOCCARD R et DUMONT BL 1976 La quallte des carcasses ovlnes Croissance enshygralssement et quallte des canasses dagneaux et de chevreaux Deux ames Journees de la Recherche Ovlne et caprlne Paris p 44

CASTELLANOS RA 1984 Algunas caracterlsshyticas sabra la nutrlcl6n y allmentacl6n del borrego Pellbully Memoria del Semlnario Utilimiddot zacl6n de Subproductos Agrolndustrlales en la AlIrnentecl6n de Rumlantes Coleglo de Postmiddot

graduados Centro de Ganaderla Unlv Aut6noshyrna de Chaplngo p60

CASTILLO RH VALENCIA ZM Y BERRUEshyCOS VJM1972 Comportamiento raproductlmiddot Yo del borrego Tabasco l1Jantenldo en cllma tropical y subtropical I Indices de Fertllldad T60 Pc Mtx 2052

CHOUDHARY SA CHOPRA SC and BA- LAINE DS 1975 Factors affecting carcass yield and cuts In Indian Sheep Indian J Anlm ScI 45 (7) 461

COMBELLAS J 1980 Plrimetros productlvos y reproductlvos de oveIas troplcales en sistemas de produccl6n rneIorados Prod Anlm Trop 5290

83

84

GOMEZ AR HERNANDEZ GJ y CASTELLAshyNOS RA1982 Evaluacl6n del creclmlento del borrego Pellbuey a1lmentado con nlveles creshyclentes de energla en la dleta Tee Pee M6x 4265

HOHENB KEN W 1977 Genetic and envIronshymental effects on postwean growth and carcass merit of crossbreed lambs J Anlm ScI 451261

KEMP JD MAHYUDDlNG M ELY DF FOX JD and MOODY WG 1981 Effect of feeding systems slaughter weight and sex on organoleptic properties and fattyacld composishytion of lambJ Anlm Sci 51 (~

KEMSTER AJ ARIS PR CUTHBERTSON A and HARRINGTON G 1976 Prediction of the lean content of lamb carcasses of different breed types J Agrlc ScI Camb 8623

LIRETT~ ~ SEOANE JR MIVIEL LE F and FROEHLICH D 1984 Effects of breed and castration on conformation classification tishyssue distribution composition and quality of lamb carcass J Anlm ScI 58 (q 1343

NIE NH HULL CH JENKINS JG STEINBRENNER K and BENT DH 1975 Statlstlcas Package for the Social Sciences 2nd edition Me Gnrw and HIli Co USA

NITTER G 1975 Results of a cross breed experiment with sheep for different systems of fat lamb production II Growth and carcass traits livestock Production ScIence 2179

PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

RATTRAY PV GARRET WN HINMAN N EAST NE and MEYER HH 1974 Effects of level of nutrition pregnancy and age on the composition of the wool-free Ingesta free body and carcass of lambJ Anlm Sci 39-(4)687

RODRIGUEZ GF y BUE HA 1986 Respuesta de laoveja Pellbuey gestante en confinamiento a dos nlveles de protelna y energla en la dleta Tltc Pee MM 51 96

RODRIGUEZ RE CANTO GJ y LARIOS F 1984 Fisiologiadel ovlno Tabasco 0 Pellbuey en clima Subtropical A (~ c II Qulmica Sanguinea Tltc Pee Mo 4653

ROMANO JL HERNANDEZ J YCASTELLAshyNOS RA 1983 Repercusi6n del valor nutritivo de la dieta sobre el crecimiento del borrego Pellbuey Tltc Pee M6x 4567

ROMANO MJL PEREZ 0 MARTINEZ RL Y SHIMADA MA 1985 Efecto del medio ambiente y de la densldad energetica de la dieta sobre la finallzaci6n de ovlnos Pelibuey y Corriedale Reuni6n de Investigaci6n Pecuaria en Mexico MexicO D F p 138

SCHWARZ R PADILLA F AYALA F GALINDO E MARTINEZ RL VASQUEZ PC Y GONZALEZ PE 1984 Estimaci6n de la canal a partir de medidas zoometricas en borrego Tabasco Memoria de la Reuni6n de Investlgacl6n Pecuariaen Mexico Mexico D F p290

THERIEZ M VAN QUACKEBEKE E et CAlES JP 1976lnfiuence de I alimentation sur ia croissance i etat d engralssement et la qualte des carcasses Deux emes Journees de la Recherche Ovlne et Caprine Paris p79

TIMON VM and BICHARD M 1965 Quantishytative estimates of lamb carcass composition I Sample JOinstsAnlm Prod 7173

VALENCIA ZM CASTILLO RH Y BERRUEshyCOS VJM 1975 Reproducci6n y manejo del borrego Tabasco () Pelibuey Tee Pee Max 2966

IS

CUADRO 6

MODELOS

DE REGRESION MULTIPLE SUS COMPONENTES EN

PARA DFTERMINAR EL PESO DE LA FUNCION A LAS CARACTERISTICAS

CANAL IZQUIERDA 0 ZOOMETRICAS

DE

VARIABLE ECUACION DE PREDICCION R2

Peso de la canal izqu1en1a = 1057 PV + 0509 IOCU + 6130 ltH --+1403 middotUCA - 3722 63

Peso del Cuello 0116 PV + 0081 UlCO + 0319 UCA--4670 29

Peso del t6rax = 0311 PV + 0176 UlCO t 0564 UCA +2040 GMC -16323 42

Peso del abcbnen = 0096 PV + 0107 UlCO + 1511 GMC +0061 PEAS - 10112 50

Peso del brazo-brazue10 = 0228 PV + 0557 AMH - 3822 34 Peso de la p1ema = 0205 PEro+ 4350 AlCA + 0168 PV -1689 GMC - 11585 50

pv Peso Vivo UlCO = IonJitud del cuerpo GMC == Grosor del mas10 de 1a ltxgtla

- UCA == IonJitud de 1a cana JMH =~litud de los tanbtos PEAS = Perfnetro a1xlanina1

PEro = Perlnebo tor~iltxgt 1INCA= Jnclx) de 1a cana Las medidas de pe~ estan dadas en ~ y ias de Jongitud en em

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

AGRADECIMIENTOS

los autores manifiestan su gratltud al personal de la Unldad de Organlzaci6n e Informatica de la Delegaci6n de Yucatan de la SA R H en particular el Jefe del mlsmo C Miguel Diaz Andrade yal Ing Qulos Perez queal habernos permltido el utilizar sus c6mputos y ofrecernos SU ayuda nos facilltaron el

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SUMMARY

In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

LITERATURA CITADA

AMEGEE Y 1984 Lemiddot mouton de Vogan (DIailonke x Sahellert au Togo II Valeur bouchere des agneaux nonengralsslls Rev EIev MfId Vel Pays Trop 31 91

BOCCARD R et DUMONT BL 1976 La quallte des carcasses ovlnes Croissance enshygralssement et quallte des canasses dagneaux et de chevreaux Deux ames Journees de la Recherche Ovlne et caprlne Paris p 44

CASTELLANOS RA 1984 Algunas caracterlsshyticas sabra la nutrlcl6n y allmentacl6n del borrego Pellbully Memoria del Semlnario Utilimiddot zacl6n de Subproductos Agrolndustrlales en la AlIrnentecl6n de Rumlantes Coleglo de Postmiddot

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CASTILLO RH VALENCIA ZM Y BERRUEshyCOS VJM1972 Comportamiento raproductlmiddot Yo del borrego Tabasco l1Jantenldo en cllma tropical y subtropical I Indices de Fertllldad T60 Pc Mtx 2052

CHOUDHARY SA CHOPRA SC and BA- LAINE DS 1975 Factors affecting carcass yield and cuts In Indian Sheep Indian J Anlm ScI 45 (7) 461

COMBELLAS J 1980 Plrimetros productlvos y reproductlvos de oveIas troplcales en sistemas de produccl6n rneIorados Prod Anlm Trop 5290

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GOMEZ AR HERNANDEZ GJ y CASTELLAshyNOS RA1982 Evaluacl6n del creclmlento del borrego Pellbuey a1lmentado con nlveles creshyclentes de energla en la dleta Tee Pee M6x 4265

HOHENB KEN W 1977 Genetic and envIronshymental effects on postwean growth and carcass merit of crossbreed lambs J Anlm ScI 451261

KEMP JD MAHYUDDlNG M ELY DF FOX JD and MOODY WG 1981 Effect of feeding systems slaughter weight and sex on organoleptic properties and fattyacld composishytion of lambJ Anlm Sci 51 (~

KEMSTER AJ ARIS PR CUTHBERTSON A and HARRINGTON G 1976 Prediction of the lean content of lamb carcasses of different breed types J Agrlc ScI Camb 8623

LIRETT~ ~ SEOANE JR MIVIEL LE F and FROEHLICH D 1984 Effects of breed and castration on conformation classification tishyssue distribution composition and quality of lamb carcass J Anlm ScI 58 (q 1343

NIE NH HULL CH JENKINS JG STEINBRENNER K and BENT DH 1975 Statlstlcas Package for the Social Sciences 2nd edition Me Gnrw and HIli Co USA

NITTER G 1975 Results of a cross breed experiment with sheep for different systems of fat lamb production II Growth and carcass traits livestock Production ScIence 2179

PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

RATTRAY PV GARRET WN HINMAN N EAST NE and MEYER HH 1974 Effects of level of nutrition pregnancy and age on the composition of the wool-free Ingesta free body and carcass of lambJ Anlm Sci 39-(4)687

RODRIGUEZ GF y BUE HA 1986 Respuesta de laoveja Pellbuey gestante en confinamiento a dos nlveles de protelna y energla en la dleta Tltc Pee MM 51 96

RODRIGUEZ RE CANTO GJ y LARIOS F 1984 Fisiologiadel ovlno Tabasco 0 Pellbuey en clima Subtropical A (~ c II Qulmica Sanguinea Tltc Pee Mo 4653

ROMANO JL HERNANDEZ J YCASTELLAshyNOS RA 1983 Repercusi6n del valor nutritivo de la dieta sobre el crecimiento del borrego Pellbuey Tltc Pee M6x 4567

ROMANO MJL PEREZ 0 MARTINEZ RL Y SHIMADA MA 1985 Efecto del medio ambiente y de la densldad energetica de la dieta sobre la finallzaci6n de ovlnos Pelibuey y Corriedale Reuni6n de Investigaci6n Pecuaria en Mexico MexicO D F p 138

SCHWARZ R PADILLA F AYALA F GALINDO E MARTINEZ RL VASQUEZ PC Y GONZALEZ PE 1984 Estimaci6n de la canal a partir de medidas zoometricas en borrego Tabasco Memoria de la Reuni6n de Investlgacl6n Pecuariaen Mexico Mexico D F p290

THERIEZ M VAN QUACKEBEKE E et CAlES JP 1976lnfiuence de I alimentation sur ia croissance i etat d engralssement et la qualte des carcasses Deux emes Journees de la Recherche Ovlne et Caprine Paris p79

TIMON VM and BICHARD M 1965 Quantishytative estimates of lamb carcass composition I Sample JOinstsAnlm Prod 7173

VALENCIA ZM CASTILLO RH Y BERRUEshyCOS VJM 1975 Reproducci6n y manejo del borrego Tabasco () Pelibuey Tee Pee Max 2966

canal Izqulerda Por ultimo se propo~ nen sels ecuaciones de regresi6n multiple que facrlitaran la estimaci6n de la canal izqulerda 0 de sus partes y emplear como indicadores el peso vivo y caracteristicas zoometricas sencillas de reallzar Debldo a la poca Informashyci6n disponible sobre este tema en esta raza se sugiere continuar la obtenci6n de datos tanto para corroborar como complementar la Informaci6n exlstenshyteo

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In vivo body measurements and body composition of 61 Pelibuey ewes were carried out The animals weighed 31737 kg and were 656294 months old~ In vivo body measurements were recorded After slaughter the carcass weight digestive contents and all the organ s were weighed The left side of the carcass was cut Into the following sections neck thorax abdomen arm and leg All these sections were deboned The muscle and bone were weighed separately The results sh~ wed that these animals had low bodymiddot weight were small and had a long body shape Hot dressing percentage wasmiddot 377 The estimation of the dressing percentage in relation to the empty body weight was 467 Both results were rather low The percentage of muscle and bone in the left side of the carcass was 694 and 305 This percentage of

bone is much higher than the one found In other breeds or In male Pellbuey sheep The amount of muscle and bone of the left side of the carcass was hlgly correlated to the amount of muscle and bone in the thorax Therefore this section could be used as an estimator for the amount of muscle and bone in the left side of the carcass Mullple regression equations were calculated using In vivo measurements in order to estimate the left side of the carcass weight The following equation shows this estimate accuretly left carcass weight (Kg) =2057 (live weight in Kg) + 0509 (body length in cm) + 613 (thickness of the tail In cm) + 1403 (cannon bone length in cm) shy37222

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BOCCARD R et DUMONT BL 1976 La quallte des carcasses ovlnes Croissance enshygralssement et quallte des canasses dagneaux et de chevreaux Deux ames Journees de la Recherche Ovlne et caprlne Paris p 44

CASTELLANOS RA 1984 Algunas caracterlsshyticas sabra la nutrlcl6n y allmentacl6n del borrego Pellbully Memoria del Semlnario Utilimiddot zacl6n de Subproductos Agrolndustrlales en la AlIrnentecl6n de Rumlantes Coleglo de Postmiddot

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CASTILLO RH VALENCIA ZM Y BERRUEshyCOS VJM1972 Comportamiento raproductlmiddot Yo del borrego Tabasco l1Jantenldo en cllma tropical y subtropical I Indices de Fertllldad T60 Pc Mtx 2052

CHOUDHARY SA CHOPRA SC and BA- LAINE DS 1975 Factors affecting carcass yield and cuts In Indian Sheep Indian J Anlm ScI 45 (7) 461

COMBELLAS J 1980 Plrimetros productlvos y reproductlvos de oveIas troplcales en sistemas de produccl6n rneIorados Prod Anlm Trop 5290

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PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

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PEREZ IR 1978 Anlllsis evolutlvo de la Ganaderia Ovlna Naclonal 194()1976 Tesls de Llcenclatura Facultad de Medlcina Veterinarla y Zootecnia Uniersldad Naclonal Aut6noma de Mexico

PRUDHON M 1976 La croissance globale de I agneau ses caracteristlques et ses loiS Deux ames Journees de la Recherche Ovine et Caprine Paris p 6

RATTRAY PV GARRET WN HINMAN N EAST NE and MEYER HH 1974 Effects of level of nutrition pregnancy and age on the composition of the wool-free Ingesta free body and carcass of lambJ Anlm Sci 39-(4)687

RODRIGUEZ GF y BUE HA 1986 Respuesta de laoveja Pellbuey gestante en confinamiento a dos nlveles de protelna y energla en la dleta Tltc Pee MM 51 96

RODRIGUEZ RE CANTO GJ y LARIOS F 1984 Fisiologiadel ovlno Tabasco 0 Pellbuey en clima Subtropical A (~ c II Qulmica Sanguinea Tltc Pee Mo 4653

ROMANO JL HERNANDEZ J YCASTELLAshyNOS RA 1983 Repercusi6n del valor nutritivo de la dieta sobre el crecimiento del borrego Pellbuey Tltc Pee M6x 4567

ROMANO MJL PEREZ 0 MARTINEZ RL Y SHIMADA MA 1985 Efecto del medio ambiente y de la densldad energetica de la dieta sobre la finallzaci6n de ovlnos Pelibuey y Corriedale Reuni6n de Investigaci6n Pecuaria en Mexico MexicO D F p 138

SCHWARZ R PADILLA F AYALA F GALINDO E MARTINEZ RL VASQUEZ PC Y GONZALEZ PE 1984 Estimaci6n de la canal a partir de medidas zoometricas en borrego Tabasco Memoria de la Reuni6n de Investlgacl6n Pecuariaen Mexico Mexico D F p290

THERIEZ M VAN QUACKEBEKE E et CAlES JP 1976lnfiuence de I alimentation sur ia croissance i etat d engralssement et la qualte des carcasses Deux emes Journees de la Recherche Ovlne et Caprine Paris p79

TIMON VM and BICHARD M 1965 Quantishytative estimates of lamb carcass composition I Sample JOinstsAnlm Prod 7173

VALENCIA ZM CASTILLO RH Y BERRUEshyCOS VJM 1975 Reproducci6n y manejo del borrego Tabasco () Pelibuey Tee Pee Max 2966