La Revista de Coren - Otoño 2010

La Revista del Grupo Coren | Año XVI - Número 60 - Otoño 2010

Núñez Feijóo visita Coren

Crece la gama de Pollo de Corral

Coren recupera los montes quemados

Energías alternativas, energía de futuro

Loncheados Coren: acierto seguro

La Revista de Coren | Otoño 2010

3 SUMARIO

6 Agenda9 Agenda del consumidor13 Noticias Coren

Asambleas

Alberto Núñez Feijóo visita Coren

Recuperación de montes quemados

Coren y las energías alternativas

22 Coyuntura Agraria

30 Gente de Coren: Ismael Pérez

34 Dapac visita Coren

35 Inauguración de la nueva planta de Zamora

36 Frigolouro avanza en tecnología

38 Coren, en el Camino de Santiago

39 Gastronomía en el Camino de Santiago Primitivo

44 Nueva gama de loncheados Coren

45 La familia de Pollo de Corral crece

49 Las claves de la alimentación infantil

53 Recetas para niños

58 Fundación Gómez Franqueira

62 Coren en los medios

46

LA REVISTA DEL GRUPO CORENAÑO XVI- Nº 60 - Otoño 2010Oficinas CentralesCentro de Procesado Avícola (CPA)Tel: 988 36 94 00 Fax: 988 36 94 05 www.coren.esAsesor Jurídico: Departamento Jurídico de CorenContenidos: Mónica Rodríguez Blanco, Elías Domingo y

Vidal Maté (Coyuntura Agraria) Maquetación y Diseño: Pepe Fernández y Asociados

Fotografía: Pablo SalasImpresión: CA GráficaEdita y Distribuye: Coren

Depósito Legal: OR-117/80

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5 Editorial

Hace unos meses, el presi-dente de la Xunta, Alberto Núñez Feijoo, visitó nues-tra planta de Santa Cruz de Arrabaldo.

Fue, sin duda, un alto en el camino en su apretada agenda para conocer la mayor cooperativa agroalimentaria de nuestro país y la tercera de Europa. Con su pre-sencia, el presidente ratificó la apuesta que Coren lleva haciendo desde hace casi 50 años para preservar, proteger y desa-rrollar el mundo rural gallego.Hacen falta visitas como ésta para dar-nos cuenta de la verdadera envergadura de Coren. A pesar de la difícil coyuntura económica mundial, Coren ha consegui-do mantener su facturación, abrir nuevos mercados y proponer nuevos proyectos para el futuro. Una dinámica que nos per-mitirá salir de la recesión con una posición de liderazgo aún mayor que en años pa-sados.Sin embargo, no queremos ni debemos olvidar que el verdadero espíritu de Coren no está tanto en las cifras macroeconó-micas como en el día a día de nuestros cooperativistas, nuestros empleados y,

por supuesto, nuestros clientes. Poder ofrecer a los fieles consumidores de Co-ren los mejores productos en su mesa es una constante para las más de 7.000 fa-milias que componen en la actualidad el Grupo Coren.Por ello, visitas como la de Alberto Núñez Feijoo y todo su equipo nos llenan de orgu-llo y sirven para reafirmar que nuestro tra-bajo sigue por el buen camino. Gracias a Coren, el mundo rural gallego tiene hoy un referente y, por ello, nuestra región puede ofrecer lo mejor de sí misma a un mercado que, gracias a la labor de nuestros depar-tamentos comerciales, es cada vez más internacional, lo cual es fundamental para asegurar el futuro de la cooperativa en un mundo cada vez más competitivo.En este nuevo número de “La Revista Coren” podremos ver plasmados varios de los compromisos de nuestro Grupo: el apoyo de las energías renovables, el com-promiso con la defensa de la naturaleza, la apuesta por la calidad y la investigación por un futuro más saludable.Compromisos de futuro que se hacen rea-lidad al estar a punto de cumplirse los 50 años de nuestra realidad empresarial.

Compromiso de futuro

Manuel Gómez-FranqueiraConsejero Delegado Grupo Coren


6Agenda

LIBROS

Las cocinas del Camino de Santiago

La última propuesta de la editorial Al-gusto tiene como referencia la gran vía de los peregrinos. “Las cocinas del Camino de Santiago” es una obra que trata de ofrecer una visión gastronó-mica de los platos y productos que el peregrino encuentra en s discurrir por el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata.

Las cocinas del Camino de SantiagoEditorial Algusto

Varios Autores

@gendaPROGRAMACIÓN XACOBEO 2010

Octubre/Noviembre/Diciembre

PREMIOS PORC d’OR

Dos granjas de Coren, con opciones de premioLa décima séptima edición de los premios Porc d’Or cuentan con dos granjas gallegas, ambas pertenecientes a Coren, entre las candidatas a uno de los premios. Las explotaciones de Gumersindo Manso Peña (en San Cristo-vo de Cea) y la de Manuel Nogueira Vázquez (en Maside), compiten por los criterio “Nacidos Vivos” (la media de lechones nacidos vivos por parto), “Productividad Númerica” (número de lechones destetados por cerda producti-va al año) y, por último, “Tasa de Partos” (porcentaje de cerdas paridas sobre las cerdas cubiertas en el período). Los premios Porc d’Or se otorgan cada año entre los ganaderos y empresarios del sector porcina español. La entrega de premios de este año tendrá lugar en Lleida el día 26 de noviembre.

Coren Patrocinador oficialLa IV edición del Campeonato Gallego de Cortado-res de Jamón, que se celebrará el próximo mes de octubre en la ciudad de Lugo, contará con Coren como patrocinador de excepción. La organización dispondrá así de la experiencia de Coren en el mundo de los jamones, todo un referente con sus marcas Coren y Vettonia Montanea. Los 10 partici-pantes se enfrentarán en dos tandas para decidir el nombre del Campeón de Galicia 2010 de corta-dor de jamón.

“Nómadas”. Fotografía de Manuel ValcárcelMuseo Marítimo “Seno de Corcubión”, Corcubión.,10 de agosto – 31 de octubreSantiago, el viaje continúaIglesia de la Universidad, Santiagode Compostela. 17 de agosto – 10 de octubreImaxe de Galicia 09Fundación Caixa Galicia, Pontevedra.9 de septiembre – 24 de octubre

Cristina García Rodero: GaliciaCGAC, Centro Galego de Arte Contemporánea, Santiago de Compostela.29 de octubre de 2010 – 16 de enero de 2011981 FestivalPlaya Club, A CoruñaSábado, 16 de octubreFestival de Jazz de LugoCírculo das Artes, Lugo. 15/20 Noviembre.

IV CAMPEONATO GALLEGO dE CORTAdORES dE JAMÓN

La experiencia de Coren será fundamental para el buen desarrollo de este evento.


7 Agenda

Valencia, capital del packagingEl European Packaging Symposium se celebrará entre el 26 y el 28 de octubre en Valencia. El congreso ofre-cerá una visión sobre la optimización económica y ambiental de los envases en la distribución. La cita se estructura en torno a cuatro bloques temáticos: el primero abordará cuestiones acer-ca del valor del embalaje, el segundo contará con la experiencia real de profesionales que contarán sus expe-riencias sobre envases de productos electrónicos, mientras que el tercero se centrará en envases reutilizables. Por último, el cuarto bloque temático versará sobre herramientas y mate-riales.

Más de 1.250 empresas en Emballage 2010Sólo unos días después de la cita con Valencia, París acogerá una gran muestra sobre los últimos avances en el mundo del embalaje (22 al 25 de noviembre). La feria tratará de destacar la importancia de utilizar un envase que ayude al medio ambiente y, además, contará con la presencia de los principales responsables de las grandes empresas del sector.

Snackex 2011 llega a BarcelonaLa gran feria del snack llegará a Bar-celona del 13 al 14 de junio de 2011. La exposición abordará todos los te-mas relacionados con el mundo del snack: elaboración, envasado, etique-tado… Es, sin duda, una de las me-

FERIAS / CONGRESOS y EXPOSICIONES

jores oportunidades para comprobar las últimas novedades de un sector en alza.

Aecoc celebra 25 años en MadridEl sector del gran consumo tiene en-tre los días 27 y 28 de octubre una cita ineludible en Madrid. Más de mil empresas estarán presentes en el evento, que arrojará luz acerca del crecimiento económico, la innovación, la internacionalización o la diferencia-ción en el mundo de la empresa. Los consejeros de las grandes empresas multinacionales estarán presentes para aportar sus puntos de vista en un sector clave.

Malta, escenario de la vida sanaLa Sociedad Internacional de Antioxi-dantes en Nutrición y Salud celebrará en la isla de Malta el segundo con-greso mundial Malta Stevia y Cultivo de Stevia los días 28 y 29 de octubre. El evento servirá para mostrar las úl-

timas estrategias para reducir el con-tenido de sal y azúcar en los alimen-tos, además de poner de manifiesto la importancia que tiene la stevia como reguladora de muchas enfermedades

París se prepara para acoger SialEl Parc d’Expositions de París aco-gerá entre el 17 y el 21 de octubre la vigésima cuarta edición de Sial, la gran de alimentación en el que tienen cabida actividades de alimentación, nutrición, vinos, distribución, restau-ración e innovación. La feria parisina está considerada, junto con Anuga, la gran cita con los profesionales de todo el mundo. España ha estado presente en ella desde su primera edición, en 1982 y, como cada año, contará con un pabellón oficial.


9 Agenda del Consumidor

Dieta meDiterránea

Un posible “Patrimonio de la Humanidad”

España, Grecia, Italia y Marruecos han planteado a la UNESCO la posibilidad de incluir a la dieta mediterránea en la Lista de Patrimonio Inmaterial como “Patrimonio de la Humanidad”. Según la propuesta planteada por estos países, la dieta mediterránea va mucho más allá de una simple rutina alimentaria, sino que tiene un profundo calado so-cial: es, más que una dieta, una forma de vida, una filosofía. Los cuatro países que se han unido para presentar esta candidatura tienen en común ingredien-tes naturales como el trigo, la vid y el olivo, que generan un recetario casi infi-nito con propuestas para todos los gus-tos, similares en toda la cuenca medi-terránea aunque con claras diferencias propias de la evolución en el tiempo.En los próximos meses, el Comité In-tergubernamental para la Salvaguar-dia del Patrimonio Cultural se reunirá para decidir si incluye la dieta medite-rránea en la prestigiosa nómina de la UNESCO. De ser así, se convertiría en el primer bien alimentario de la huma-nidad, que además cuenta con el aval científico de estudios realizados en todo el mundo.

Ley De SeguriDaD aLi-mentaria y nutrición

La comida basura, lejos de los colegiosEl Gobierno de España dio luz verde, a la vuelta del verano, al proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nu-trición, por el que no se permitirá la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con ciertos criterios nutricio-nales dentro de los recintos escolares. El Gobierno manifestó, a través de la Ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez, que su intención es promover hábitos saludables de ali-mentación para reducir las tasas de sobrepeso y obesidad, que en nues-tro país afectan a uno de cada dos adultos. La nueva ley, por lo tanto, pretende retirar de los colegios bollos, refrescos y chucherías que no cum-plan con unos requisitos nutricionales mínimos.

El texto, igualmente, propone erradi-car la publicidad de estos productos en los centros de Educación Secun-daria y, además, introduce la prohi-bición de discriminación por razón de obesidad. Como ya se vio dentro de la Estrategia NAOS, el Gobierno también tiene intención de regular el contenido de grasas trans en los ali-mentos, que tiene como fin garantizar que los consumidores estén alejados de este peligroso tipo de sustancias.

BaSe De DatoS

Una nutrición más accesible

Los consumidores disponen a partir de ahora de una nueva herramienta para conocer la composición de más de 500 alimentos, los más consumi-dos por los españoles, gracias a una nueva aplicación que permitirá ac-ceder a la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BED-CA). La nueva base de datos unifica, de acuerdo a criterios científicos, las tablas de composición de alimentos, que son una herramienta de gran uti-lidad para realizar la evaluación del estado nutricional de una población a lo largo de la vida.

La base de datos se puede consultar en la página www.bedca.net. Se podrá conocer el contenido calórico de un alimento y hasta 39 datos por alimentos. También podrán diseñarse dietas para personas sanas con nece-sidades especiales, como los depor-tistas o desarrollar y analizar recetas y menús.


10Agenda del Consumidor

HipertenSión

Menos sal en la comidaEl Ministerio de Sanidad y Política So-cial ha puesto en marcha una campaña de información a los ciudadanos para tratar de reducir el consumo de sal en las comidas. La hipertensión afecta en nuestro país a 10 millones de personas, el 35% de la población, aunque el por-centaje se eleva hasta el 68% en ma-yores de 65 años. Los estudios indican que la reducción del consumo de sal de 9,8 gramos por persona al día a 5 gra-mos (cifra considerada como objetivo idóneo por la OMS), podría evitar cada año 20.000 accidentes cardiovascu-lares y 30.000 eventos cardíacos. Los últimos estudios revelan que el 87% de la población ingiere más de 5 gramos de sal al día.El Ministerio prepara un acuerdo con la industria alimentaria y la distribución para reducir el contenido en sal en un 5% anual durante el período 2010-2014. Con el sector de la panadería se ha logrado, en cuatro años, superar los objetivos previstos al lograr una reduc-ción sustanciosa de la sal contenida en el pan en un 26,4%, un éxito importan-te dada la importancia que tiene el pan para la dieta diaria y su alto aporte de sodio.

centroS eDucativoS

Más salud en el colegioLa guía “Ganar en salud en la escue-la. Guía para conseguirlo”, un docu-mento propuesto por los Ministerios de Sanidad y Política Social y Educa-ción, es una herramienta de trabajo ágil y sencilla para reforzar las ac-ciones de promoción y educación de la salud de forma transversal en los centros escolares. La guía facilita la introducción en los centros escolares del nivel troncal básico en promoción y educación para la salud que recoge la Ley Orgánica de Educación, con áreas tan diversas como la actividad física, la alimentación saludable, el bienestar y la salud emocional, la edu-cación afectivo-sexual, la seguridad y prevención de riesgos y lesiones no intencionadas y, por último, la educa-ción sobre drogas, alcohol y tabaco. Entre todos los contenidos recogidos en la guía, destacan las relacionadas con la actividad física y la alimenta-ción saludable. No en vano, los datos actuales muestran que uno de los ma-yores problemas entre el alumnado español es el aumento del sedentaris-mo y del sobrepeso.En este sentido, la lucha contra la obesidad, sobre todo en la infancia, es una de las líneas fundamentales de trabajo del Ministerio de Sanidad y Política Social y su abordaje está en línea con los objetivos de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. De este modo, la guía orienta sobre cómo

promover una alimentación saludable o cómo incrementar la dedicación del tiempo libre de los alumnos a la acti-vidad física, tanto dentro (supervisión de menús comedores escolares, etc.) como fuera de la escuela al tiempo que se implica también a las familias.

FrutaS y HortaLizaS

La calidad del campo

El Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino ha editado una publi-cación que recoge las 40 frutas y 44 hortalizas presentes en las fruterías españolas. La “Guía de las mejores frutas y hortalizas” parte de un análisis de la producción en cada Comunidad Autónoma, destacando de cada pro-ducto su composición, propiedades nutricionales, disponibilidad y tipo de envasado. La obra, además, señala las Denominaciones de Origen Prote-gidas (DOP), Indicaciones Geográfi-cas Protegidas (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las producciones ecológicas. El libro, con mapas y numerosas fotografías, se puede adquirir a través de la web del Ministerio (www.marm.es).


11 Agenda del Consumidor

agricuLtura ecoLógica

Nuevo logotipo de identificación

La agricultura ecológica es aquella que excluye el uso, tanto en la agricultura como en la ganadería, de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el ob-jetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con to-das sus propiedades naturales. El nue-vo logotipo, formado por las 12 estrellas blancas de la Unión Europea sobre un fondo verde, identificará a partir de aho-ra a los alimentos procedentes de la agricultura ecológica.Coren cuenta entre su extensa gama con varios productos procedentes de la Agricultura Ecológica. El más célebre es, sin duda, el Pollo Ecológico, una es-tirpe seleccionada de crecimiento lento y armonioso con un período de crianza de 90 días. Se cría en parques al aire libre con casetas para pasar la noche y su alimentación es 100% vegetal a base de cereales procedentes de la agricultura ecológica.

nuevaS tecnoLogíaS

El 7,6% de los consumidores compra alimentos por InternetEl último estudio del Ministerio de Me-dio Ambiente, Rural y Marino señala que sólo el 7,6% de los consumidores adquiere alimentos por Internet. Aun-que la cifra es muy poco representa-tiva, apunta un alza respecto a 2009, cuando lo hacía un 4,7%. La edad me-dia de los que compran alimentos por Internet es de 45 años, siendo más frecuente entre los hombres. En rela-ción con el hábitat también se consta-ta una mayor frecuencia en el uso de estas nuevas tecnologías para adqui-rir alimentos en poblaciones con una media de entre 10.000 y 50.000 habi-tantes, así como entre las que cuen-tan con una población superior a los 100.000 habitantes. En cuanto a los profesionales de la distribución que ofrecen sus productos a través de In-ternet, los datos indican que en 2010 un 25,7 por ciento utilizan esta vía, frente a un 74,3 por ciento que hace uso de vías más convencionales.

cerveza

Con moderación, una bebida saludable

Los últimos estudios del Centro Su-perior de Investigaciones Científicas afirman que la ingesta moderada de cerveza, pese al mito de que produ-ce distensión abdominal, no provoca aumento de peso ni modificaciones en la composición corporal. El estudio se realizó con un grupo de volunta-rios mediante los cuales se constató que no se produjo ninguna variación en el peso, índice de masa corporal o índice de masa grasa en aquellos in-dividuos que ingerían cerveza. El con-sumo moderado de cerveza, con una media de 45 kilocalorías por 100 ml., puede formar parte de una alimenta-ción sana, tal y como recordó en la presentación del estudio el presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, Jesús Román Martínez.


13 Noticias Coren

Asambleas 2010Tiempo para el balance

Como cada año, las tradicionales asambleas de cooperativistas sirvie-ron para palpar la salud financiera de Coren y, ofrecer a todos los socios información concisa sobre las diferen-tes actividades puestas en marcha, además de concretar los futuros pla-nes de desarrollo para los próximos meses. Con la presencia de los dos principales directivos de la cooperati-va, D. Manuel Gómez-Franqueira y D. Emilio Rial, los socios expusieron sus dudas y planteamientos para un futuro lleno de retos.

Aves y HuevosDespués de repasar la situación ge-neral del sector y los resultados eco-nómicos, los técnicos de producción expusieron sus recomendaciones para tener en buen estado las granjas y, además, ofrecer una visión gene-ral sobre la producción alcanzada en 2009. Los directivos, igualmente, ex-pusieron los planes de futuro que, de

manera transversal, atañen a todas las cooperativas del grupo.

PorcinoTras el obligado repaso al balance económico, se hizo un especial hinca-pié en temas relacionados con el me-dio ambiente, para evitar problemas y sanciones de la Administración, tanto española como europea. Por otro lado, se presentó a los socios el proyecto de Comunales de Coren, que cuenta con magnitudes relevantes en cuanto a hectáreas aprovechadas, cabezas de ganado incorporadas y mano de obra empleada, tal y como ya se ha-bía expuesto en las asambleas de avi-cultura. Además, los socios pudieron conocer la nueva planta de procesado de porcino de Frigolouro.

Cooperativa de Agricultores y Ganaderos GallegosUna vez revisados los números de 2009, Jaime Llena hizo su habitual re-

sumen del ejercicio referido a las ex-plotaciones de vacuno, que son ma-yoritarias en esta cooperativa CAGG. Después, D. Manuel Gómez-Fran-queira quiso hacer partícipes a todos los socios del proyecto de comunales y la Finca Villalba. Esta última preten-de fundir tres conceptos en un solo espacio: agricultura sostenible (con la plantación de cereales y especies arbóreas autóctonas), ganadería ex-tensiva por toda la finca (con especies de vacuno autóctonas) y, por último, integrar explotaciones ganaderas tan-to avícolas como de porcino.

Además, la Directora de Márketing de Coren, María Gómez-Franqueira, ofreció en todos los casos una pri-mera visión sobre el proyecto de po-tenciación de la marca “Coren Grill”, destacando la idea de potenciar el crecimiento y expansión de la franqui-cia en todo el territorio español.

Los directivos de Coren explicaron los retos del futuro y aprovecharon para hacer balance de los números del ejercicio 2009.La presencia de los cooperativistas asegura un perfecto entendimiento para gestionar de forma eficiente las nuevas inversiones.


14


15 Noticias Coren

Alberto Núñez Feijoo visita CorenEl presidente de la Xunta de Galicia visitó las instalaciones de Coren a finales del pasado mes de abril. Alberto Núñez Feijóo demostró de esta manera su implicación con la cooperativa ourensana y el mundo rural gallego, realizando una completa visi-ta por las instalaciones del Centro de Procesado Avícola de Santa Cruz de Arrabaldo.


16Noticias Coren

NúÑEZ-FEIJóO pudo comprobar en primera persona cómo es el proceso productivo en la planta ourensana, además de tener la oportunidad de saludar y conocer a los principales responsables de las diferentes seccio-nes de la compañía. Feijóo aprovechó la visita para mostrar su compromiso y el del gobierno que dirige con la cooperativa ourensana, mostrándose firme en continuar con la defensa “de un modelo que tantos éxitos ha dado al mundo rural gallego”. El presiden-

te, además, se mostró muy satisfecho con el potencial de crecimiento de la firma gallega, señalando cómo la coo-perativa ourensana hoy es “un mode-lo a exportar de garantía de calidad y competitividad”.En la visita, Alberto Núñez Fejóo estu-vo acompañado en todo momento por el principal directivo de la compañía, el Consejero Delegado, D. Manuel Gómez-Franqueira. A lo largo de la visita, el máximo responsable de Co-ren enseñó cada proceso productivo y

Manuel Gómez-Franqueira destacó la gran capacidad de convicción de su padre para crear proyectos como el de la Cooperativa Coren. Núñez Feijóo dejó su recuerdo en la cooperativa después de destacar la capacidad de D. Eulogio para innovar y evolucionar.


17 Noticias Coren

permitió al presidente de la Xunta co-nocer personalmente a una pequeña parte de las más de 7.000 familias que componen la gran familia que hoy es Coren.

La PRIMERA COOPERATIVA agroalimentaria de España

Feijóo destacó la importancia de Co-ren como primera empresa agroali-mentaria de España y tercera dentro del panorama europeo. “Estamos ha-blando de la vertebración del medio

rural y el mantenimiento de su pobla-ción”, destacó el presidente a la hora de alabar las bondades de la coope-rativa. “Desde la Xunta de Galicia va-mos a seguir apostando por el medio rural, la ganadería y la agricultura”, apuntó Feijóo, quien además aprove-chó la ocasión para mostrar su pasión por la cooperativa ourensana. “Hoy hemos visitado una empresa muy im-portante. Si existieran diez como esta en Galicia, nuestra región sería muy distinta”.


18Noticias Coren

Mediante una exhaustiva labor de fertilización, los montes dañados podrían convertirse en poco tiempo en terrenos úti-les para el pastoreo, fertilizados con los abonos procedentes de las explotaciones avícolas y porcinas que Coren posee en la provincia de Ourense. El uso de abonos, purines y gallina-zas favorece la rápida recuperación de estos terrenos.El proyecto de Coren ya cuenta con un desarrollo piloto con un rebaño de más de 200 cabezas de ganado en la zona de Maus de Salas, en la provincia de Ourense. Han sido los veterinarios de la cooperativa los encargados de vigilar la adaptación de este rebaño de vacas de raza. Este proyecto piloto, al igual que la propuesta marco presentada por Coren a la Xunta de Galicia, tiene una doble labor, puesto que fa-vorece la recuperación de las razas autóctonas gallegas al tiempo que permite el desarrollo de terrenos completamente arrasados por los devastadores incendios forestales. Así, se

reconvierten estos montes en terrenos fértiles gracias a los abonos propios de las granjas gallegas y se permite el desarrollo de razas como la Cachena, perfecta para este proyec-

to por sus características (baja estatura, amplios cuernos, fuerte estructura y, por todo ello, perfecta adaptaciónn al me-dio rural gallego).

El pastoreo en libertad también es una forma de prevenir los incendios forestales que asolan las tierras del sur de la pro-vincia de Lugo y la de Ourense, el territorio de referencia en el que Coren ha presentado este proyecto a la Xunta. Al fomentar el pastoreo de las vacas, éstas se encargan, de manera natural y saludable, de limpiar los matorrales y la ve-getación que, de otro modo, podría ser foco de un incendio.Con este proyecto, Coren demuestra una vez más su sen-sibilidad con el mundo rural gallego y la implicación de la cooperativa en el desarrollo de políticas que favorezcan el respeto al medio ambiente.

Coren presenta un proyecto pararecuperar los montes quemados

La cooperativa ourensana ha presentado a la Xunta de Galicia un proyecto de recuperación para con-vertir los montes quemados en zonas de pastoreo.


19 Noticias Coren

Transformar el problema en una solu-ción. Hete aquí la filosofía que sigue el proyecto de recuperación forestal que la cooperativa Coren ha puesto en marcha en la comarca ourensana de la Baixa Limia y que, encabezado por el plan piloto de Maus de Salas, represen-ta una experiencia pionera en Galicia y, probablemente, el primer paso hacia una alternativa de prometedor futuro para el sector agrícola y ganadero ga-llego. Allí, en Maus de Salas, alrededor de 200 hectáreas de monte abandona-do se han convertido en una gran finca de cultivo de cereales donde pastan en la actualidad doscientas cabezas de ganado de la raza Cachena, autóctona de dicha zona.El que muy bien ya podríamos de-nominar “milagro de Maus de Salas” tiene su origen en el informe titulado “Plan de Desarrollo Rural Gallego”, de la autoría del ingeniero agrónomo Je-sús Fernández, quien nos explica que “como Coren ya tenía muchas granjas que habían sido afectadas, hace ocho años ya nos planteamos la necesidad y la oportunidad de recuperarlas para hacer pastizales”. Y la verdad es que

los primeros resultados no tardaron en llegar: aquellos terrenos no sólo no han vuelto a arder, sino que incluso se ha demostrado su aprovechamiento para la cría de ganado. En tan sólo dos años, el plan piloto ya había comenza-do a dar sus frutos efectivos.Entre las razas de ganado vacuno autóctono, Coren persigue recuperar variedades del ganado gallego como, aparte de la ya mencionada raza Ca-chena que es la que se cría en Maus de Salas, las Caldelana, Limiana y Via-nesa. “En este ámbito, de alguna ma-nera nos hemos inspirado –nos cuenta Fernández-, en el modelo japonés del Kobe, porque a fin de cuentas se trata de un animal muy parecido a nuestras vacas, que infiltra muy bien la grasa. Nosotros lo que nos proponemos es ofrecer al mercado una carne de cali-dad, una carne apoteósica”.En lo que respecta al empleo, el inge-niero de Coren afirma que ese ya es un hecho demostrable. “Nosotros, lógi-camente, en nuestro proyecto dejamos muy claro que a la hora de emplear a gente tienen prioridad los vecinos de la zona. Ahora bien, en comarcas en las

que la población en edad laboral apenas existe, ofrecemos una oportunidad a to-dos aquellos que o bien quieren volver o bien desean labrarse un futuro profe-sional en el sector rural. De hecho, con-tamos con gente que vivía en ciudades como Vigo hasta hace muy poco y que ahora está empleada aquí porque se ha percatado de que éste no sólo es un empleo coyuntural, sino que en él puede estribar el futuro de sus vidas”.

La Voz de GaliciaViernes, 9 de abril de 2010Coren crea zonas de paso en montes quemados y pide ayuda a la Xunta para extender este sistemaEl Correo GallegoSábado, 10 de abril de 2010Revivir la tierra quemadaLa Región / AtlánticoDomingo, 11 de abril de 2010Proyecto de Coren para cambiar monte quemado por pastoFaro de VigoDomingo, 11 de abril 2010Coren proyecta dedicar montes que-mados a pastoreo de vacas autóctona

Revista de prensa

Faro de Vigo (suplemento Estela)Domingo, 25 de abril de 2010

Ganado a pulso: aires de renovación en el agro gallegoSalvador Rodríguez y J.A. Otero | Fotografías: Camilo Lorenzana


20Noticias Coren

Como empresa innovadora y comprometida con la investigación y el desarrollo, Coren ha encabezado en los últimos años varios proyectos de utilización de energía limpia y renovable. En este aspecto, la cooperativa tiene en estos temas dos prioridades: la preocupación por el medio ambiente mediante los tratamientos preventivos y depurativos y de gestión de residuos y la preocupación por la preservación del medio ambiente.Coren cuenta en la actualidad con un total de 25 granjas propias y 107 instalaciones de cooperati-vistas que cubren sus necesidades de calefacción y electricidad a partir de la reutilización de energía pro-cedente de energía solar, geotérmica y procedente de biomasa. Se apuesta de esa manera por utilizar las energías más limpias y baratas en cada momen-to, eligiendo entre la opción geotérmica, la energía solar cuando es necesaria una mayor producción y la biomasa, utilizándose sólo el combustible convencio-nal en aquellos casos en los que las necesidades de producción así lo requieran. Coren cuenta además con cuatro centros (Santa Cruz de Arrabaldo, NovaFrigsa y dos en el polígono de San Cibrán de Viñas), que utilizan la cogenera-ción, una energía de alta eficiencia.

Coren impulsalas energíasblancas yrenovables


21 Noticias Coren

El PaísSábado, 19 de sept. de 2010

Renovables hasta en el gallineroNo disponen de la luz o el sol del desierto de Tabernas, en Almería, pero sí poseen la de-cidida voluntad del grupo co-operativo para el desarrollo de una actividad ganadera donde, inicialmente, las granjas más importantes del grupo van a disponer de una autonomía energética. En una segunda fase, el objetivo es ampliar el proyecto al conjunto de gran-jas, siempre que el cambio de modelo de suministro energé-tico suponga una mejora en el ahorro y la competitividad de las explotaciones.La utilización de las placas so-lares en las granjas para lograr esa autonomía energética se aplica especialmente a explota-ciones con más de 1.000 ma-dres, con un coste aproximado de unos 400.000 euros, a tra-vés de una política de financia-ción negociada por el grupo. Esta energía se utiliza funda-mentalmente para disponer de calefacción en las granjas, así como de energía eléctrica. Se estima que la amortización de las inversiones se hará en un plazo de ocho años. Para el consejero delegado del grupo cooperativo, Manuel Gómez, aunque el proyecto tomó fuerza en los últimos años consecuen-

cia de la subida de los precios de los combustibles, se trata de una apuesta de futuro, tanto desde la perspectiva del aho-rro, como desde la defensa de energías limpias y renovables.

La Región / AtlánticoSuplemento económi-co “Euro”Domingo, 20 de junio de 2010

Coren apuesta por energías limpias y renovablesCoren ha liderado en los últi-mos años varios proyectos de estudio y mejora de calidades de sus productos y procesos, desde el punto de vista medio-ambiental. El compromiso es una realidad gracias al Centro Tecnológico Medioambiental de Sarreaus, gracias al que las granjas que se autoabastecen a partir de energías renova-bles y un proceso productivo responsable. En 2007, Coren inauguró el Centro Tecnológico Medioambiental para dar solu-ción a la eliminación de tonela-das de residuos de ganaderos de la zona de A Limia. El CTM funciona en el concello ouren-sano de Sarreaus 365 días de forma ininterrumpida 24 horas al día. Las 100.000 toneladas propias y 107 instalaciones de cooperativistas cubren sus necesidades de calefacción y electricidad a partir de la reuti-

lización de energía procedente de energía solar, solar fotovol-taica y energía geotérmica.

La Voz de GaliciaSuplemento“Mercados”Domingo, 20 de junio de 2010

Coren, el Protocolo de Kioto en OurenseCoren hizo suyos hace ya casi dos decenios objetivos de or-den medioambiental, como el tratamiento y gestión de resi-duos, y luego la utilización de energías renovables, en línea con lo que se sustanció en el Protocolo de Kioto. De modo que en 2007 puso en marcha el Centro Tecnológico Medioam-biental de Sarreaus, Ourense. Hoy, los frutos son positivos, reales y están plenamente pro-bados. De entrada, se ha dado solución racional y rentable a los residuos ganaderos de A Limia, de forma que en la ac-tualidad las 100.000 toneladas de desechos que llegan a las instalaciones de Sarreaus son reducidas a 15.000 toneladas que, por ende, son aprovecha-das pues son convertidas en abono orgánico idóneo para uso agrícola.

El Correo GallegoViernes, 18 de junio de 2010

Coren se juega todo al verde en energía

Con su apuesta decidida por las renovables, Coren (que agrupa a más de 6.000 familias) con-sigue disminuir el consumo de combustibles convencionales casi al 100% en algunos perio-dos, evitar la emisión a la at-mósfera de un número elevado de toneladas de CO2, así como la no generación de residuos de fácil tratamiento, la creación de puestos de trabajo asociados y el fomento de la actividad eco-nómica en territorios normal-mente rurales.

Faro de VigoDomingo, 20 de junio de 2010

Coren apuesta por la ecoenergíaComo empresa innovadora y comprometida con la investi-gación y el desarrollo, Coren ha venido encabezando en los últi-mos años varios proyectos de estudio y mejora de calidades de sus productos y procesos desde el punto de vista medio-ambiental. El objetivo: reducir al máximo sus emisiones.

La cooperativa tiene tres prio-ridades en su preocupación por la preservación del medio ambiente presente y futuro: los tratamientos preventivos y de gestión de residuos, la uti-lización de energía renovable necesaria para realizar los pro-cesos productivos y el cumpli-miento del Protocolo de Kioto.

Revista de prensa

La apuesta de Coren por las energías limpias y renovables obtuvo una gran repercusión en los Medios de Comunicación, con amplios reportajes y noti-cias resaltando la importancia del proyecto y, sobre todo, la visión innovado-ra de la compañía.


Coyuntura Agraria 22Coyuntura Agraria

La actualidad en la política agraria nacional y comunitaria ha te-nido en los últimos meses dos grandes frentes. Por un lado, la continuación de los debates a todos los niveles sobre el futuro de la Política Agrícola Común más allá de 2013. España centró su trabajo en la defensa de la PAC durante la presidencia comunita-ria. En las últimas semanas se han ido clarificando las cosas en línea con el mantenimiento de la misma con ayudas comunitarias, pero con una redistribución de los fondos, lo cual supondrá menos recursos para España. La primera propuesta oficial de reforma no se conocerá hasta noviembre y ahí arrancarán los debates.

En el panorama nacional las noveda-des son escasas. La cosecha cerea-

lista ha estado por debajo de las expectativas por las lluvias y los calores a destiempo. Los precios, mientras tanto, están disparados en los últimos dos meses por el recorte en la oferta mundial y la

especulación. El panorama es más negro para los ganaderos, especial-

mente en los que se dedican al sector lácteo. La gran novedad ha sido la apro-

bación de la Ley de Morosidad por la que el sector agrario deberá cobrar a 60 días sus ventas de productos no perecederos y a 30 días las de perecederos.

Hay preocupación en Bruselas por la crisis que está soportando el sector agrario, con contínuas caídas de rentas en los últimos dos años. Desde la propia Comisión se estima que es necesario un cambio de modelo en la gestión de las explotaciones dando un mayor protagonismo a la política asociativa.

Frente a la crisis agraria, cooperativasSe cerró el semestre de presidencia española dela Unión Europea Bruselas apuesta por el

desarrollo de contratos, negociaciones colecti-vas y organizaciones interprofesionales.

“ LA RENTA AGRARIA DESCENDIó EN EL úLTIMO AÑO UNA MEDIA DEL 11,8% EN LA UNIóN EUROPEA”


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Frente a la crisis agraria, cooperativas

Coyuntura Agraria

El sector agrario comunitario experi-mentó en 2009 una caída media de renta del 11,6%, según las estimacio-nes oficiales de Bruselas. Los descen-sos llegaron al 30% en los cereales,

al 24% en el aceite de oliva, al 21% en la leche y al 12% en las frutas. En el mismo periodo, la caída de la ren-ta agraria en España fue del 5,5% en moneda corriente, descenso que se une a una caída similar en la campaña anterior.Este descenso ha constituido un mo-tivo de preocupa-ción en medios de la Comisión y entre las organizaciones representativas del sector, como es el

caso de Copa-Cogeca. El recorte de las rentas se ha debido, en parte, a la reducción de algunas producciones, junto a una caída de los precios en los mercados internacionales. En el caso del sector agrario español, y también en una gran parte de la Unión Euro-pea, esa situación se agrava por otras causas, entre las que se podrían des-tacar cuatro.

❍ Falta de organización en la produc-ción a la hora de comercializar los productos y escasa participación del campo para incorporar un valor aña-dido en la cadena alimentaria hasta el consumidor.

❍ Escasa organización del campo para el suministro y utilización de medios de producción.

❍ Excesivo peso y situaciones de abuso de las industrias en sus relaciones con el productor.

❍ Presión para comprar a la baja de la gran distribución, que impone sus exigencias tanto a las industrias como a los productores agrarios para vender baratos determinados bienes básicos como reclamo de la cesta de la compra.

Con la mirada en el futuro, esta situa-ción del sector agrario se podría agra-var por el probable recorte de las ayu-das de la Política Agrícola Común y un

menor peso de los mecanismos para la regulación de los

mercados. Estas circuns-tancias pondrían sobre la mesa la necesidad de ir a un cambio en el modelo tradicio-nal de explotación agraria, reforzando la política de contra-

tos, los acuerdos in-terprofesionales y una

mayor organización desde la produc-ción y la industrialización a la comer-cialización, carencias que sufren los agricultores y ganaderos individuales y que se han superado en las estruc-turas cooperativas.Respondiendo a la grave crisis que sufrió hace dos años el sector de la leche de vaca (que aún arrastra), la Comisión puso en marcha hace un año el denominado Grupo de Trabajo de Alto Nivel (GAN) para analizar la situación de este sector en concre-to, aportar medidas para superar la misma y asegurar su viabilidad en el futuro. El objetivo comunitario en los próximos meses es dar a las conclu-siones del GAN rango de reglamento y, sobre todo, que las medidas pro-puestas se puedan aplicar al conjunto del sector agrario.

LAS RECOMENDACIONES PLANTEADAS SON LAS SIGUIENTES:

❍ Fomento de la contratación por escri-to donde se contemplen, por ejem-plo, precios, sistema de pagos, vo-lumen y calendario de entregas. Se sugiere que esos contratos puedan ser obligatorios y sustentados con una base legal.

❍ Propuesta para que las organizacio-nes de ganaderos tengan la posibili-dad de negociaciones conjuntas con las industrias sobre las condiciones de sus contratos

❍ Analizar la posibilidad de que las or-ganizaciones de productores del sec-tor de la leche tengan competencias similares a las interprofesionales de frutas y hortalizas.

❍ Mejorar la transparencia de la cade-na alimentaria.

❍ Buscar mecanismos de mercado compatibles con la caja verde sin descartar el recurso de los mercados de futuros.

❍ Mejorar los sistemas de etiquetado e indicar el lugar de la producción.

❍ Aumentar los trabajos de investiga-ción, desarrollo e innovación.



Tras varios meses de negociaciones, el pleno del Congreso dio luz verde a la Ley de Morosidad, que supo-ne importantes modificaciones a la Ley de Comercio Minorista de 2004. Para el sector agrario, se trata de una importante disposición, ya que viene a regular los plazos de pago en la venta de los productos del campo, fundamentalmente a las industrias y a los grupos de distribución. Hasta la fecha, las principales quejas en el sector agroalimentario correspondían a las industrias y a una parte de las cooperativas agrarias, que denuncia-ban a la gran distribución el incumpli-miento permanente de los plazos de pago de 60 días para los productos no perecederos y de 30 días para los pe-recederos. Frente a esas exigencias, lo hacían a unos plazos medios supe-riores a los 90 días. En la actualidad, en lo que afecta al sector agrario, los plazos de pago aplicados por algunas industrias y la gran distribución llega-ban a superar los 100 días. La nueva ley, publicada en el Boletín Oficial del Estado el pasado 6 de julio, y en vigor desde el día 7, contempla, entre otros, los siguientes puntos.

❍ El plazo de pago para los productos frescos será de 30 días. Para los no perecederos, ese plazo será de 60 días, y su aplicación será de forma progresiva hasta el año 2013. Esta disposición puede obligar a una serie de industrias que adquieren produc-tos frescos en el sector agrario (como leche, carnes o productos curados) a necesitar una financiación especial.

❍ El periodo a partir del cual se va a comenzar a contabilizar el plazo será desde el mismo momento de la en-trega de la mercancía y no desde que se emita la factura. de esta forma se quiere evitar que tanto los grupos de distribución como las industrias tra-ten de retrasar los plazos.

❍ Ambas partes, compradores y ven-

Nuevos plazos de pago máximos paralos productos agrarios y alimentarios

dedores, no podrán llegar a un pacto para ampliar los plazos de pago. de esta forma se quiere evitar que los grandes grupos puedan utilizar o ser-virse de su poder frente a las peque-ñas empresas.

❍ Esta ley obliga a las empresas com-pradoras a contemplar en sus cuen-tas los plazos de pago que aplican a los proveedores, con lo cual será muy fácil conocer realmente el com-portamiento de las mismas.

❍ La ley, en contra de las peticiones de organizaciones agrarias y de las Cooperativas Agroalimentarias, no introduce la posibilidad de un régi-men sancionador rápido tras una de-nuncia de la parte afectada y obliga a la apertura de procesos más lentos.

“VENDEDORES y COMPRADORES NO PODRáN LLEGAR A UN PACTO PARA AMPLIAR LOS PLAZOS DE PAGO”.


26Coyuntura Agraria

Para finales de este año Bruselas hará pública su propuesta y en 2011 se de-bería aprobar el texto legislativo de la misma para su entrada en vigor a par-tir de 2013. Sin embargo, sí se puede señalar que en este periodo de presi-dencia española se han producido im-portantes avances en lo que afecta a la clarificación de posiciones, tanto en los países miembros como en el seno de la Unión Europea, en línea con el mantenimiento de la misma.Los últimos debates sobre el futuro de la PAC, antes de que Bruselas haga pública su propuesta, tuvieron lugar el pasado mes de julio en una confe-rencia donde participaron más de 600 delegados de todos los países junto

Así será la futura PAC

con las principales organizaciones sociales. En esa reunión se llegó a la conclusión de que la PAC es nece-saria, que debe seguir fuerte a partir de 2013 por su papel para abastecer de materias primas a buen precio y con calidad a la población y, además, como método para mantener el medio rural y proteger el medio ambiente. En relación con la futura PAC, éstos se-rían algunos de los temas claves y las líneas por dónde irá la misma.

MAyORíA A FAVORSe ha constatado que hay una ma-yoría de países a favor de mantener la PAC más allá de 2013, algo que se deberá contemplar en las Perspectivas

Financieras que se aprueben en Bru-selas. En este grupo hay dos bloques de países: nueve estados que se lle-van el 85% de todos los recursos (en-tre ellos Francia, Alemania y España) y el resto, que sólo perciben el 15%. Estas posiciones a favor de una PAC en el futuro, apuestan, al menos, por el mantenimiento de los actuales ni-veles globales de fondos, a pesar del contexto económico mundial. El man-tenimiento de la PAC se considera im-portante para sostener el entramado social y económico del medio rural. La población activa agraria, el 5% del total, ocupa el 80% del territorio y supone a la vez una aportación im-portante en la creación de empleo en

España cerró su periodo de presidencia en la Unión Europea con la presentación de su pro-puesta sobre la agricultura y la reforma de la PAC en la Estrategia del año 2020. No se puede hablar de que en este periodo se hayan cerrado los debates y se hayan marcado las líneas de la reforma.



Coyuntura Agraria

la actividad agraria y agroalimentaria, además de desempeñar un papel cla-ve en la oferta de productos para el consumidor comunitario.

OPOSICIóN EN MINORíA

La oposición a la continuidad de la PAC cuenta fundamentalmente con la oposición del Reino Unido, que podría arrastrar a otros países como Holanda o Dinamarca. Reino Unido se opone a un sistema de ayudas del que es, paradójicamente, uno de los más be-neficiados. Así, en 2007 recibió 3.824 millones de euros (frente a los 4.869 millones percibidos por España), con una ayuda media por explotación de 13.367 euros frente a los 4.511 euros de España. Por superficie, una hectá-rea en el Reino Unido cobró 242 euros frente a los 196 de media en España y a los 278 de media en la UE.

Sí A LAS AyUDAS DIRECTAS

Hay coincidencia en los países miem-bros para mantener los pagos de ayudas directas como soporte indis-pensable para garantizar las rentas de las explotaciones. Hoy las ayudas suponen una media del 25% en los ingresos de una explotación en la UE y en España se acercan al 30%. Bru-selas y los ministros entienden que el sector debe innovar y mejorar su ni-vel de competitividad frente a terceros países, pero con unos mercados más abiertos tendría dificultades para so-brevivir por los costes de producción más bajos de los países en desarro-llo u otros desarrollados que cuentan igualmente con ayudas directas.

MECANISMOS DE REGULACIóN

Bruselas se opone a dar marcha atrás en la política de reducir los me-canismos para la regulación de los mercados como las compras en in-tervención, los almacenamientos o restituciones a la exportación. En lu-

gar de tener en marcha mecanismos abiertos de forma permanente, la Co-misión se inclina por la constitución de sistemas de regulación como red de seguridad, para aplicar únicamen-te en situaciones especiales y hacer frente a crisis concretas en un sector. Estos mecanismos, a diferencia de los anteriores, tendrían una aplicación ágil para lograr la máxima eficacia en el menor tiempo posible. Además, se podrían complementar con otros como el desarrollo de una política de seguros que diera mayores garantías de ingresos.

REDISTRIBUCIóN DE INGRESOS

Un elemento clave en la reforma de la PAC será la redistribución de los recursos para evitar las actuales di-ferencias en los cobros por hectárea, por cultivo o por cabeza de ganado. Mientras la media comunitaria por su-perficie se sitúa en casi 300 euros, hay países (sobre todo, entre los nuevos socios) que no llegan a los 100 euros. Otros, en cambio, superan amplia-mente esa media. Hay acuerdo en la supresión de los pagos por derechos históricos por superficie o por número de animales en una explotación y los mismos se irán reduciendo

POLíTICAS DE CONTRATOS

Existe consenso en Bruselas sobre la necesidad de poner en marcha en el sector productor unos nuevos meca-nismos para la defensa de sus intere-ses. La filosofía de esa nueva estra-tegia se contiene en las conclusiones a las que han llegado los expertos en el Grupo de Alto Nivel del sector de la leche ante la situación de crisis por la que atravesó la campaña anterior. Ese grupo de expertos ha señalado la necesidad de que se desarrolle una política de contratos entre producto-res e industriales, que se generalicen los procesos de negociación, que

La nueva PAC ➥ No habrá políticas de inter-

vención permanente de los mercados.

➥ Habrá una red de seguridad con intervenciones concre-tas rápidas como mecanis-mos de regulación en situa-ciones de crisis.

➥ Se mantendrán de las ayu-das directas con nueva re-distribución de fondos entre países.

➥ Se eliminarán los actuales derechos históricos en sec-tores como el herbáceo o el vacuno para determinar los niveles de ayudas.

➥ Se impulsarán las políticas de contratos y negociacio-nes con la industria.

➥ No se contempla la renacio-nalización de ayudas.

tengan más peso en ese entramado las organizaciones interprofesionales y, por último, que se produzca una mayor transparencia de la cadena ali-mentaria para que el productor reciba una parte más importante del precio final que paga el consumidor.

NO A RENACIONALIZAR LAS AyUDAS

Hay consenso sobre la necesidad de no renacionalizar el sistema de ayu-das, porque ello supondría romper el mercado único. Se mantendrían los techos actuales de apoyo sin permiso comunitario de 15.000 euros en tres campañas.

DOS PILARES

La nueva PAC seguirá contando con un primer pilar para ayudas directas al sector agrario y de un segundo pilar para desarrollo rural.


Coyuntura Agraria 28

La Administración española al fren-te de la presidencia comunitaria ha tenido entre sus objetivos más im-portantes el impulso de los acuerdos comerciales entre la Unión Europea y terceros países, muy especialmente con los estados de Centroamérica y Sudamérica. En esa estrategia, Es-paña fue la impulsora de la firma de un acuerdo entre la Unión Europea y Centroamérica (Costa Rica, El Salva-dor, Honduras, Panamá, Nicaragua y Guatemala). Igualmente se firmó el acuerdo con Perú y Colombia. Por su importancia futura, la decisión más importante defendida por Espa-ña fue la de retomar e impulsar las negociaciones con Mercosur (Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay), que estaban paralizadas desde 2004 por el rechazo del sector agrario español y de la mayor parte de los demás paí-ses de la Unión Europea.Este conjunto de acuerdos se debe-rán traducir en un fuerte aumento de las importaciones de productos como el plátano donde, en un periodo de nueve años, los aranceles bajarán de 176 a 75 euros por tonelada. También entran en este acuerdo el azúcar, la carne de ave, la carne de vacuno, los cereales, las frutas y hortalizas, los mostos y los vinos.En medios comunitarios se cifra ofi-cialmente el impacto negativo sobre el sector agrario de esos acuerdos entre 3.000 y 5.000 millones de euros. En el último año, Mercosur exportó productos agroalimentarios a la Unión Europea por un montante de más de 19.000 millones de euros, mientras que los países comunitarios lo hicie-ron a ese mercado por 900 millones de euros. La Unión Europea mantiene en la

actualidad más de una veintena de acuerdos con países u organizacio-nes regionales de estados en los que se contemplan importantes concesio-nes en materia de importaciones tan-to por el aumento del volumen de las entradas como en rebajas de los dere-chos arancelarios. En medios agrarios se acepta que se avance hacia una economía más globalizada, con las fronteras más abiertas al comercio en el marco de las negociaciones de la ronda de Doha, pero la Administración

agraria española se reclama la nece-sidad de que en este tipo de acuerdos se contemplen igualmente una serie de salvaguardias de cara a defender el modelo de explotación agraria, fun-damentalmente de los países miem-bros mediterráneos.En esa línea, se defiende también la existencia de una preferencia comu-nitaria frente a los productos impor-tados. Se apoya la obligatoriedad de que los productos importados cum-plan con las mismas exigencias en materia de calidad y controles fitosa-nitarios que los comunitarios y que, igualmente, sean unas concesiones que beneficien a los agricultores de los países exportadores en desarrollo y no a los grandes operadores.En el conjunto de los acuerdos actual-mente en vigor entre la Unión Euro-pea y terceros países las concesiones afectan muy especialmente a las pro-ducciones agrícolas de frutas, hortali-zas, oleaginosas y cereales, así como a las carnes, sobre todo de vacuno y pollo. Con esos acuerdos por los que se rebajan aranceles se aumentan los cupos de importaciones o se abren parcialmente las fronteras. España es uno de los países más perjudicados en los sectores de frutas y hortalizas, ajos, zumos o mostos. La importación afecta negativamente también a los cerealis-tas. Podría beneficiar a algunos gana-deros por la rebaja de los piensos, pero perjudicaría por la entrada de carnes o huevos a menos precio.Por países, el sector agrario español está afectado especialmente por dos bloques: los países mediterráneos y los de Centroamérica y Sudamérica. En menor medida está el impacto de los acuerdos con países de África, Caribe y Pacífico, así como los asiáticos.

España impulsó lasnegociaciones con Mercosur

“EL iMPACto NEGAtiVo EN EL SECTOR AGRARIO SE CIFRA ENTRE3.000 y 5.000 MiLLoNES dE EuRoS”



Más poder para las cooperativasde cereales

Las cooperativas de cerea-les dispondrán desde esta campaña de una mayor ca-pacidad para el almacena-miento de sus producciones y, en definitiva, para ordenar la oferta y regular el merca-do, como consecuencia del acuerdo suscrito en los últi-mos meses con la Adminis-tración central para la cesión de uso de los silos o almace-nes, conocidos popularmen-te como del Senpa, repartido por todo el territorio nacional.En la actualidad, el Fondo Español de Garantía Agraria cuenta con un total de 119 si-

los, con una capacidad para almace-nar unas 816.000 toneladas de cereal. Hay una veintena de macrosilos con una capacidad media de unas 20.000 toneladas, mientras que el resto son de tamaño mediano o muy pequeños. En el caso de los más pequeños, en muchos casos están en mal estado, por lo que son indispensables obras de reforma para su uso desde esta campaña.Según el acuerdo al que han llegado la Administración central y las coope-rativas, éstas se harán cargo del uso y la gestión de los silos por un periodo inicial de cuatro años asumiendo sólo los costes que se deriven de las refor-mas que se hagan en los almacenes y de su mantenimiento. Con esta medi-da, las cooperativas ganan capacidad de almacenamiento y se convierten en un operador fuerte en el mercado de los cereales. Los almacenistas pri-vados han criticado la decisión de la Administración por considerar que se trata de competencia desleal.

La producción de cereales de invier-no (trigo, cebada, avena y centeno) para esta campaña se situará sólo en poco más de 15 millones de tonela-das, según los datos manejados por el Gobierno y diferentes organizacio-nes de productores y almacenistas.Esta cosecha es ligeramente superior a la de la campaña pasada, que fue una de las más bajas de la última década, con sólo 13,4 millones de toneladas, pero muy lejos de las buenas cosechas que se sitúan en una media de 20 millo-nes de toneladas. Los precios en origen arrancaron en la mitad sur con menos de 0,12 euros/kilo para las cebadas, 0,14 euros/kilo para los trigos blandos y 0,18 euros/kilo para el maíz ante la no existencia de reservas. En cambio, en los últimos dos meses experimentaron fuertes subidas, para situar los trigos en 0,22 euros kilo y hasta 0,17 euros la cebada. Mientras, el maíz se esta-bilizó en 0,23 euros kilo por la entrada de producto de importación con los

consiguientes efectos negativos sobre las cabañas ganaderas. El incremento de los precios de trigos y cebada en los últimos dos meses se achacaba a la prudencia de los grandes grupos multi-nacionales que operan en el sector para hacer contratos de venta a otoño, ante el temor a nuevas subidas.Hay razones objetivas para la subida de los precios de los cereales para pien-so, pero no en los porcentajes que han producido en los últimos meses y que recuerdan la situación vivida en 2007. Entre esas razones objetivas está la existencia de unas producciones ligera-mente por debajo de la cosecha interior en los países comunitarios, al pasar de 293 millones de toneladas en 2009 a los 280 millones de toneladas de esta

campaña. A esta situación se suma la rebaja en las producción en los países del este, especialmente en Rusia como consecuencia de la fuerte sequía, lo que va a suponer cerrar el grifo de las exportaciones desde esos países. La cosecha a la baja de España y la reten-ción de la mercancía que han llevado a cabo en este tiempo los agricultores es igualmente otra razón para el desajuste entre la oferta y la demanda. Pero hay que tener en cuenta que los precios en el mercado nacional no los marca la producción interior, sino las importacio-nes, al tener unas cabañas ganaderas fuertemente dependientes de la mis-mas, sobre todo en maíz y oleaginosas.

Los precios de los cereales se dispararon

“LAS SUBIDAS DEL MES DE JULIO hAy qUE ENTENDERLAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA ESPECULACIóN”


Gente de Coren

ISMAELPÉREZEn el pequeño pueblo de Sarreaus, a un paso de Xinzo de Limia, Ismael Pérez lleva casi 40 años dedicado al mundo del porcino. Socio número 3 de la cooperativa, Is-mael ha visto pasar ante sus ojos toda la historia de la que hoy es la mayor coopera-tiva agroalimentaria de España y una de las mayores de Europa.

Ismael y Luisa son dos ejemplos de cómo salir adelante con esfuerzo y trabajo diario.

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“La llegada de D. Eulogio Gómez Franqueira dio mucha riqueza al mundo rural”

Ismael, su mujer Luisa y su único hijo, Luis, nos reciben cálidamente en su granja de Sarreaus. Para Ismael y Lui-sa, hoy la granja es ya un pasatiempo, un perfecto entretenimiento y, al fin y al cabo, una escala en su paseo dia-rio para mantenerse en forma. Desde

hace 12 años, es su hijo Luis quien se ocupa de su cuidado. Ismael y Luisa disfrutan de un merecido descanso, en forma de jubilación, después de una larga vida dedicada al trabajo que, sumado al de más de 6.000 fami-lias, ha permitido llevar a Coren a ocu-

par su actual posición de liderazgo. En el caso de Ismael Pérez, se trata del socio número 3 de la cooperativa de porcino, es decir, una de las pero-nas que antes confió en la visionaria propuesta de D. Eulogio Gómez Fran-queira, fundador de lo que hoy es el


Gente de Coren

“Coren, por su ALTO GRADO DE ORGANIZACIóN,me recuerda mucho a Suiza”

Grupo Coren y, sin duda alguna, figu-ra imprescindible para comprender el mundo rural gallego y español como hoy lo conocemos.

Ismael, ¿cómo te conviertes en granjero?Mi mujer y yo nos fuimos a Suiza a buscar trabajo, ya que aquí no te-níamos. Antes de irnos formábamos parte de una cooperativa de vacuno que había en Sarreaus, a la cual ha-bíamos aportado una finca, a pesar de que mucha gente, entonces, decidió no entrar por miedo a perder lo que aportara. Nosotros estuvimos en Sui-za 13 años y, en unas vacaciones en Galicia, nos reunimos con los demás socios de la cooperativa y nos pro-pusieron crear una granja de cerdos. Vimos la oportunidad muy clara y, es-tando todavía en Suiza, comenzamos con la construcción de la granja. Así, en 1975 volvimos a Galicia y comen-zamos a trabajar en esta explotación con 300 cerdos.

Eres uno de los veinte primeros socios a los que D. Eulogio Gómez Franqueira convence para formar parte de la cooperativa de porcino.

Sí, yo soy el socio número 3 de esa cooperativa. D. Eulogio habló con los que por aquel entonces formábamos parte de la cooperativa de vacuno de Sarreaus y nos convenció de que no podíamos dejar pasar la oportunidad de estar dentro de Coren. Teníamos muchas ganas de volver a nuestra tie-rra y, al ver que aquí podíamos ganar-nos la vida, decidimos apostar.

¿Cómo recuerdas aquellos años?D. Eulogio nos enseñó todos los secre-tos para que funcionara la cooperativa. Nos dijo cómo había que trabajar la tie-rra, puso en funcionamiento la coopera-tiva de leche y, en definitiva, nos involu-cró en el proyecto. La gente del pueblo empezó a trabajar de otra manera. Has-ta entonces, nadie tenía ni información ni conocimientos y su llegada aportó mucha riqueza. Su implicación supuso un giro radical para todos nosotros.

SU MUJER, SU MEJOR ALIADA

La presencia de Luisa, su mujer, es imprescindible para comprender cómo era el trabajo diario de Ismael en la granja porcina. Ella, más me-tódica, era la encargada de acudir a

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las reuniones de la cooperativa y, por ello, conoce como nadie los secretos de D. Eulogio Gómez Franqueira.

Luisa, tu conociste bien a D. Eulo-gio. ¿Cómo lo describirías?Era una persona muy inteligente. En las reuniones, su voz era imponen-te y siempre se creaba un silencio absoluto. Sabía transmitir muy bien y siempre le hacíamos caso porque sabíamos que nada podría ir mal si seguíamos sus consejos. Yo disfru-taba mucho en las reuniones, porque explicaba muy bien las cosas, daba muy buenos consejos y, por todo ello, teníamos mucha confianza en él.

¿qué solía comentar en las reunio-nes? ¿qué consejos daba?Nos decía muchas veces que “no podíamos tener todos los huevos en la misma cesta, porque si se rompía la cesta lo perderíamos todo…”. D. Eulogio tenía una gran visión de fu-turo, mucho más amplia que la nues-tra y, por ello, siempre nos animaba a que no nos dedicáramos únicamente a una cosa. Siempre nos decía que no había que tener miedo, que había que tener confianza. Y, con el paso del tiempo, siempre confirmábamos que tenía toda la razón.

TRABAJO y SACRIFICIO

Durante más de 25 años, Ismael trabajó en su granja de cerdos y, por ello, cono-ce como nadie el día a día de la explo-tación. Fueron, sin duda, años duros, de esfuerzo y sacrificio, aunque él siempre apostó por la fortaleza y confianza de estar bajo el paraguas de Coren.

¿Cómo aprendiste a trabajar en la granja?En su momento me pareció relativa-mente fácil ocuparme de la granja, aunque es cierto que no nos costó aprender porque somos personas acostumbradas al campo. En nuestro caso, además, como sólo tenemos cebadero tenemos menos trabajo,

Al jubilarse sus padres, Luis tomó el testigo de la granja y la modernizó para poder seguir creciendo.


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En aquel momento yo trabajaba como ayudante de vaquero en una explota-ción de vacuno. Llevaba ya 14 años allí, pero desgraciadamente tuvo que cerrar. Fue entonces cuando decidí,

junto a mis padres, cons-truir otra granja para 900 cerdos, llegando así a una capacidad total de 1.300. Estoy muy contento de ha-ber tomado esa decisión, porque tengo un trabajo que me gusta y, aunque le

dedico muchas horas, lo afronto con mucha ilusión y ganas, no lo cambia-ría por ningún otro. Como todos, tiene años buenos y otros no tan buenos, pero si en esta larga trayectoria no hubiéramos tenido resultados positi-vos ya tendríamos que haber cerrado.

¿Cómo organizas tu trabajo en la granja?En la granja estoy tres horas por la mañana y tres por la tarde, aunque el trabajo no termina aquí, porque hay otras labores: mantenimiento de la finca, pequeñas reparaciones… Me queda algo de tiempo para hacer

Gente de Coren

consistente básicamente en dar de comer a los animales. Las visitas de los veterinarios de Coren son funda-mentales, porque nos explican cómo tenemos que hacer las cosas.

Entonces, ¿dónde está el secreto para ser un buen granjero?Creo que no hay ningún secreto. Es cuestión de trabajar, sin trabajo no hay nada. Hace falta mucho sacrificio y de-dicación, hay que estar todos los días de la semana, de lunes a domingo, sin fines de semana ni vacaciones. Lógica-mente, te tiene que gustar mucho.

¿Se puede vivir hoy en el mundo rural?Sí. Se puede vivir, pero hay que mo-dernizarse, no te puedes quedar para-do. Nosotros estamos muy contentos de la decisión que tomamos en su día y, aunque ahora es nuestro hijo Luis quien se encarga de la granja, nues-tra visita es lo mejor que hacemos en todo el día. ¡Prefiero venir aquí que irme a una fiesta!

¿qué os ha aportado Coren en todos estos años?A nosotros nos lo ha dado todo. Todo lo que tene-mos es gracias a Coren; es un medio de vida para toda la familia. Coren es la empresa que nos defiende a todos, nos ayuda y nos ampara… Sólo tene-mos palabras de agradecimiento.

SU hIJO SIGUE SUS PASOS

Desde hace 12 años, es Luis, el úni-co hijo de Ismael y Luisa, quien está al frente de la explotación de porcino. Un trabajo duro y exigente que, sin embargo, afronta con ánimo cada ma-ñana, consciente de que se está de-dicando a lo que realmente le gusta.

Luis, ¿por qué decidiste continuar el trabajo iniciado por tus padres?

otras cosas, aunque el trabajo es duro y sacrificado y tienes que estar pen-diente de los animales todos los días del año. Con el apoyo de los veterina-rios y técnicos de Coren todo es más fácil: nos ayudan, nos dan información y, por ello, es fácil tener buenos resul-tados.

Luis, está claro que vives esta pro-fesión con pasión…Esto tiene que gustarte mucho... La gente más joven, como mis hijos, lo ven como algo muy sacrificado porque hay que estar aquí todos los días del año, pero también saben que es una posi-bilidad para trabajar en el futuro. Ade-más, a los animales también les coges cariño, porque llegan aquí con dos me-ses de vida y los cuidadmos con mimo hasta que tienen seis. Gracias a Coren podemos comercializar toda la produc-ción, ya que sería imposible montar una granja independiente sin contar con su respaldo. Todas la granjas de la zona han terminado cerrando y es entonces cuando nos damos cuenta verdadera-mente de la importancia de contar con el respaldo del Grupo Coren.

El trabajo en la explotación es duro, pero la satisfacción de hacer las cosas bien es, para Luis, inigualable.

“El trabajo en la granja es duro y sacrificado, pero muy gratificante”


34Noticias Coren

Con motivo de la celebración de la IV Junta General de Dapac, los res-ponsables de la central de compras tuvieron ocasión de visitar las instala-ciones de Coren. Dapac (cuyas siglas responden a Distribuidores Asociados de Productos para Animales de Com-pañía) asocia a más de 50 distribuido-res relevantes del sector de animales de compañía. Con más de 20 años de experiencia en su sector y un merca-do repartido por toda la Península Ibé-rica (España y Portugal), Dapac pone a disposición de las tiendas especiali-zadas en mascotas y clínicas veteri-narias una amplia gama de productos exclusivos para su establecimiento.La relación entre Dapac y el Grupo Coren se remonta al mes de marzo de

2009, fecha en la que Coren comen-zó a fabricar las marcas Anc, Noble Canis y Dapac, es decir, una gama de alimentos secos extrusionados para perros, gatos y hurones. Desde este

pasado verano, Coren también ha co-menzado a desarrollar la gama “Súper – Premium”, alimentos de alta gama.Los responsables de Dapac fueron recibidos en el CPA de Santa Cruz de Arrabaldo por D. Emilio Rial, quien les habló de la historia del Grupo Coren y las diferentes actividades empresaria-les que lleva a cabo en la actualidad. Posteriormente se celebró una cena de hermandad con la actuación de un grupo de folclore gallego y el excep-cional mago gallego Luis Boyano. Posteriormente, los responsables de Dapac se trasladaron hasta Santiago de Compostela para asistir a la Misa del Peregrino y, de este modo, cerrar un magnífico viaje por los mejores rin-cones de Galicia.

dapac visita Coren

Los responsables de Dapac vivieron una extraordinaria jornada de confraternización en su visita a las instalaciones de Coren.

“La visita de Dapac a las instalaciones

de Coren se comple-tó con una cena de

hermandad y un viaje posterior a Santia-go de Compostela”


35 Noticias Coren

Más presencia de Coren en Zamora

Hace sólo unos meses se inauguró la nueva planta productiva del Grupo Co-ren en la localidad de Benegiles, en la provincia de Zamora. Situada en una parcela de 22.000 metros cuadrados, las nuevas instalaciones cuentan con una superficie total de más de 2.000. Se trata de una planta de alimentación, animal en la que se producen piensos para ovino y vacuno de leche y carne. Su capacidad total es de más de 3.000 toneladas al mes, con tres personas al cargo de las instalaciones.Las instalaciones, situadas estratégi-camente en la carretera que une Vi-

llalpando y Zamora (a 30 km. de Villal-pando y 20 de Zamora), servirán para dar servicio a todos los ganaderos de Castilla y León, permitiendo así al Grupo Coren seguir con su expansión nacional en el ámbito de la alimenta-ción animal.La inauguración contó con la presen-ca de Manuel Matellán (alcalde de Bengiles) y Aníbal Vázquez, director de Ventas Externas del Grupo Coren. Además, no quisieron perderse la cita varios alcaldes de municipios limítro-fes y personal de la Junta de Castilla y León.

01| Las nuevas instalaciones, con más de 2.000 metros cua-drados, permitirán producir más de 3.000 toneladas de pienso al mes.02| El nuevo proyecto de Coren permitirá dar servicio a ganade-ros de toda Castilla y León.

01 02

“La nueva planta de Coren en Zamora

asegura el suministro de pien-

sos para los ganaderos de Castilla y León”


36Noticias Coren 36

Coren crece en Latinoamérica: Brasil, nuevo objetivo

La imparable expansión internacional de Coren ha tenido en los últimos me-ses su principal foco en Latinoaméri-ca. Así, Coren estuvo presente en la Feria APAS 2010, celebrada en Sao Paulo, de la mano del distribuidor de la marca en Brasil. El stand de Coren, uno de los más visitados y admirados de la exposición, mostró las excelen-cias del Jamón Ibérico y el Jamón Serrano, que Coren ha comenzado a comercializar en sus variantes con y sin hueso. Además, Coren aprovechó

para realizar cursos de formación tan-to para vendedores como para corta-dores, permitiendo así que la introduc-ción de este producto en el país sea una realidad.

ARGENTINA y MÉXICO, EN MARChA

La apertura de mercado en Brasil se une a las campañas puestas en mar-cha en Argentina y México, donde los jamones de Coren son ya una realidad desde hace meses. En el caso de Bra-

sil, la apuesta comenzó por Sao Paulo, aunque a lo largo del verano ya se ha ido abriendo la puerta a otros estados brasileños como Río de Janeiro y Santa Catarina. El objetivo de Coren es abrir mercado en otros siete países sudame-ricanos antes de que termine 2010. La calidad y sabor de los jamones de Co-ren convencen más allá de nuestras fronteras y, consciente de ello, todo el departamento de exportación de Coren está haciendo un gran esfuerzo comer-cial para abrir nuevos mercados.

El stand fue uno de los más visitados y sorprendió la fantástica puesta en escena.La Feria APAS 2010 fue el perfecto escenario para introducir los jamones de Coren en Brasil.


37 Noticias Coren

Frigolouro modernizasu sala de despiece

Más capacidad de producciónLa nueva sala cuenta con una superfi-cie total de 1.500 metros cuadrados y una capacidad de producción de 250 canales por hora. Esto supone un aumento de un 40% respecto a la antigua sala y, por ello, se ha pasado de dos turnos de trabajo a uno solo.

Mejor ergonomíaLas cintas en movimiento continuo eli-minan los esfuerzos físicos innece-sarios al evitar tener que coger piezas pesadas para situarlas en la mesa de trabajo. Esto, además, supone un ahorro de tiempo y el trabajo se divi-de equilibradamente entre los diferen-tes puestos de la línea, consiguiendo

un reparto equitativo de la produc-ción diaria entre los trabajadores.

total automatizaciónLos cortes primarios, como son la separación de jamón y paleta, están totalmente automatizados, lo que redunda en un corte más preciso. Además, esta nueva sala de despie-ce concentra diferentes procesos que antes estaban localizados en tres sa-las distintas.

Más calidad y frescuraEl producto final, por lo tanto, será más fresco, ya que se acortan los tiempos de respuesta a la fabricación de los diferentes pedidos. El tiempo desde el

momento del sacrificio hasta la obten-ción de los diferentes productos despie-zados y deshuesados es ahora menor.

Control de trazabilidadExisten dos puntos de pesaje e identi-ficación que, mediante chips, registran informáticamente todo lo que entra en la sala. Esto hace que en todo momento esté claro cuál es la procedencia del animal y se garantice la trazabilidad de todos los productos.

Más rendimientoEl sistema informático, además, da información precisa, de forma diaria, del rendimiento de las diferentes piezas que conforman la canal.

A lo largo del pasado mes de abril se inauguró la nueva sala de despiece de porcino en las instalaciones de Frigolouro, en O Porriño (Pontevedra).

Con este proceso de reforma se han conseguido varios objetivos:


38Noticias Coren

En un año tan especial como 2010, en el que celebramos el Xacobeo, Coren no ha querido estar lejos del Camino de Santiago. Presente en una autocaravana que actuó como soporte para varios peregrinos entre el 6 de agosto y el 4 de septiembre, la imagen de Coreny Coren Grill paseó por todo el Camino Fran- cés, desde las montañas pirenaicas hasta la Praza do Obradoiro.

Coren, en el Camino de Santiago

Lo que comenzó como una aventura de dos amigos de Coren como pere-grinos ha terminado siendo una autén-tica apuesta gastronómica rodante. La autocaravana, rotulada con los colores corporativos de Coren y Coren Grill, sirvió como alojamiento y restaurante para dos peregrinos en su lento discu-rrir a través del Camino de Santiago, en la variante que parte de Roncesva-lles y entra en Galicia a través del Pe-drafita do Cebreiro (Camino Francés).En este largo camino, la autocarava-na (“la Coren Grill”, como terminaron

por denominarla los peregrinos que se cruzaban con ella) visitó lugares tan especiales como Roncesvalles, Zubiri, Pamplona, Estella, Nájera, Logroño, Belorado, Hontanas, Castrojeriz, Bur-gos, León…Los peregrinos del Camino de San-tiago y los habitantes de los pueblos, villas y ciudades por los que pasan el camino pudieron disfrutar de la pre-sencia de la autocaravana, que se convirtió en centro de reunión y lugar de degustación de una amplia gama de productos de Coren. En todos los

casos, la sorpresa era doble: los pe-regrinos no esperaban encontrar la autocaravana pero, una vez hallada, los festines gastronómicos hicieron que muchos continuaran el camino pensando en que, al regresar a casa, había que volver a probar todos esos productos de Coren.Fue, en definitiva, una excepcional forma de celebrar el Año Santo Jubilar 2010 y, de esta manera, Coren estuvo presente en el gran acontecimiento del año en nuestro país. Como dicen los peregrinos, “Ultreia, ¡buen camino!”.


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El paso del tiempo convenció a los peregrinos que, jerarquías aparte, lo mejor para alcanzar la hoy capital gallega era tomar la senda, más sure-ña, que cruzaba la meseta castellana. Aún teniendo que soportar los rigores climáticos de un paisaje estepario, monótono y agresivo, los peregrinos

Descubrir Galicia

Xacobeo 2010Camino Primitivo

Relegado al olvido durante años, el año Xacobeo que estamos viviendo ha devuelto el protagonismo al Camino Primitivo. Elegido por el rey Alfonso II el Casto en su periplo desde Oviedo hasta Santiago para descubrir los restos del Apóstol Santiago, esta senda milenaria guarda en sus piedras la quintaesencia del peregrinaje. Y es que, como dicen los peregrinos, “quien va a Santiago y no a San Salvador, sirve al criado y no al señor”.

Texto: Elías Domingo | Fotografía:Turgalicia / Infoasturias, E.D.

La Catedral de San Salvador de Oviedo es, obviamente, el reman-so en el que, cuenta la leyenda, descansa un trozo de la Sábana Santa que, en su momento, en-volvió a Jesucristo. Leyenda, mito, creencia o rumor, lo cierto es que la capital del Principado de Astu-rias es tan importante como la pro-pia Santiago de Compostela en esta mágica historia de peregrinos y ofrendas. Oviedo tiene, por dere-cho propio, el honor de ser la ciu-dad desde la que partió el primer peregrino que se dirigió a Santia-go, alertado por las anécdotas que se contaban acerca del hallazgo de los restos del Apóstol Santiago. Esta bella historia, de religión y aven-tura, sueños y esperanzas, anhelos y victorias, tiene por tanto un principio, Oviedo; un personaje, el Rey Alfonso II el Casto y, cómo no, un final: Santia-go de Compostela, Campus Stellae, el “Campo de las Estrellas”.

Albergues como este salpican el paisaje del Camino Primitivo.

europeos prefirieron, con el correr de los años, afrontar duros jorna-les por las llanuras de Burgos y León, antes que adentrarse en los frondosos y peligrosos bosques del Norte de España. Euskadi, Cantabria y Asturias, ésta última especialmente, tienen el enorme privilegio de tener en su faz las etapas más duras del camino, aunque compensan la dureza y los peligros con unos paisajes que compiten en nuestra retina con la misma contemplación de Santiago Apóstol.La diversidad de caminos que lle-van a Santiago relegó a un segun-do plano un trazado de ensueño;

un trazado verde, frondoso; un traza-do, en fin, inseparable del peregrinaje a Santiago. El mito sucumbió ante la evidencia: era mucho más fácil alcan-zar los viejos y redondeados montes gallegos desde la árida estepa caste-llana que cruzar bosques en los que,


40Descubrir Galicia

con un poco de mala suerte, los lobos podían hacer del peregrino el manjar más preciado. Y así, con la certeza de saberse único, con la evidencia de sa-berse inexpugnable, el Camino Primi-tivo se quedó como un reto de futuro, un ya se verá, un inabarcable bastión que sólo los peregrinos astures, más animados por la cercanía que por la belleza plástica, decidieron explorar en su ruta de adoración apostólica.Hoy, por suerte, el Camino Primitivo resurge como una perfecta alternati-va a las transitadas y, en ocasiones, caóticas sendas de Castilla. Con sali-da de Oviedo o comienzo en la misma frontera francesa de Irún, el encanto del Norte cautiva cada año a más pe-regrinos. Con bosques más sinceros, lobos menos fieros y peregrinos mejor equipados, el camino que hoy parte de la capital de Asturias es una bue-

na alternativa para alcanzar Santiago de Compostela cru-zando el sector menos cono-cido de Asturias. Las tierras suroccidentales del Principa-do, al abrigo de la Cordillera Cantábrica y con joyas bioló-gicas de indudable factura, cuentan hoy con una red de albergues y servicios para hacer más fácil los fatigosos puertos que jalonan su cami-no. Desde los 200 metros de altitud que acredita Oviedo hasta los más de 1.145 que amenazan la ascensión a puertos como el del Palo, el Camino Primitivo traza una senda sinuosa y serpentina hacia Galicia a través de A Fonsagrada, templo, lucense y gallego, para los amantes

ETAPAS Oviedo-Grado (26,2 km.) Grado-Salas (20,9 km.) Salas-Tineo (19,1 km.) Tineo-Borres (15,2 km.) Borres-Pola de Allande (11,6 km.) Pola de Allande-La Mesa (20,9 km.) La Mesa-Grandas de Salime (15,7 km.) Grandas de Salime-Fosagrada (26,8 km.) Fonsagrada-Cádavo Baleira (27,9 km.) Cádavo Baleira-Lugo (31,5 km.) Lugo-Palas de Rei (35,8 km.) Palas de Rei-Arzúa (28,8 km.) Arzíua-Pedrouzo (19,1 km.) Pedrouzo-Santiago de Compostela (20 km.)

La riqueza paisajística del Suroccidente de Asturias es de indudable belleza.No será fácil, pero Asturias brinda la posibilidad de encontrarnos con el asturcón, un caballo salvaje autóctono de estas tierras.


41 Descubrir Galicia

del pulpo y, desde luego, el buen pan de leña, adornado con toques del no muy lejano Vino del Ribeiro y, por su-puesto, con olor a los siempre presen-tes frutos del Mar Cantábrico.Pero, en este punto, por cuestiones prácticas y también sensitivas, con-viene no olvidar las excelencias gas-tronómicas del Principado. Con clima templado en verano, frío en invierno y húmedo todo el año, siempre hay tiempo para un buen pote asturiano, la competencia, más digestiva y salu-dable, a un plato de buena fabada. O, por qué no, una degustación, no siem-pre ligera, de arroz con leche, a la que sólo podremos negarnos si previa-mente hemos tomado el mejor reque-són de la zona, aderezado con miel, o unas casadielles de nuez, cuya mejor descripción se esgrime al tenerlas en la boca. El peregrino encontrará fuer-zas en la próxima parada, sucumbirá a los embutidos locales, probará una y otra vez, al final del largo día, una sidra bien escanciada y, desde luego, hallará perdón a sus pecados y res-puesta a sus plegarias en las largas ascensiones a las cumbres, nada do-mesticadas, salvajemente primitivas, que salpican el recorrido. El premio llegará, sin duda, al alcanzar Palas de Rei. Allí, en tan concurrida plaza, se une el Camino Primitivo al Francés. Nosotros, eso sí, habremos podido ver la amurallada ciudad de Lugo, su hospitalaria bienvenida al Río Miño, eje de la cultura gallega, y, como un coro oído de fondo, el cercano teñir de las campanas compostelanas, sabe-dores de encontrarnos a apenas una centena de kilómetros de la ciudad más emotiva del mundo.Si algo se parece a Galicia, eso es As-turias. Si algo se parece a Santiago, con su majestuosa Praza do Obra-doiro, es un lento y tranquilo pasear por las calles empedradas y cargadas de historia de la capital del Principado. Si algo debemos hacer antes de partir a ver al criado es, por simple respeto, pedir consejo al señor.

¿Dónde comer?

Restaurante La Gruta (Oviedo)Alto de Buenavista, s/n. Tel.: 985 23 24 50Un prestigioso restaurante en el que es posible degustar lo mejor de la gastronomía asturiana, con carnes y pescados en igualdad de condiciones.

Del Arco (Oviedo)Plaza de América. Tel.: 985 25 55 22.Decoración exquisita para un local de prestigio en la ciudad. La gastronomía clásica con un toque de renovación.

Casa Arturo (Oviedo)Plaza de San Miguel. Tel.: 985 22 94 88Especializado en carnes a la parrilla, también tiene una buena oferta en cocina asturiana, arroz y bacalao.

Casa Lula (Tineo)Antigua carretera C630.

Tel.: 985 80 02 38

Situado a unos 4 km. del centro

de la villa, ofrece una cocina tra-

dicional fruto de su experiencia

(su apertura data de 1925).

La Nueva Allandesa (Allande)C/ Donato Fernández, 3.

Tel.: 985 807 027

Un restaurante muy conocido en

Asturias que ofrece cocina netamente

tradicional: fabada, pote asturiano,

repollo relleno o su célebre paté

de morcilla. Comida contunden-

te para conocer las excelentes de

la huerta y el campo asturiano.

A Parrilla (A Fonsagrada)Avda. de Asturias, 36. Tel.: 982 340 084

A Fonsagrada es un buen lugar para degus-

tar el pulpo y, desde luego, lugares como A

Parrilla no faltarán en el camino. etc…

La gastronomía en el camino primitivo


42Descubrir Galicia

Izquierda, los hórreos asturianos jalonan un recorrido tan duro como bello.Derecha, no olvidemos las excelencias gastronómicas de Asturias, una tierra con muchísimas posibilidades para el buen comer.Sobre estás líneas, arriba, una de las joyas de Oviedo está en las faldas del Monte Naranco, como es el caso de San Miguel de Lillo.El Occidente asturiano también es tierra de osos, una especie protegida que poco a poco resurge.


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Avenida de La Habana, nº 57Entlo derecha, 32003 Ourense.Apartado de Correos nº 132080 Ourense.Tel.: 988.230.201Fax: 988.230.451Mail:[email protected]

La Empresa SG FERPESA, SL tiene más de 30 años de experiencia en la prestaciónde servicios de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización, y trabajapara una amplia gama de centros: de tipo industrial, agroalimentario, institucionespúblicas.

Nuestro ámbito de actuación, además de la Comunidad Gallega, es la ComunidadAutónoma de Andalucía, Comunidad de Madrid, Comunidad Castilla la Mancha,Comunidad Valenciana, Cataluña y País Vasco.

FERPESA se destaca por la calidad constante en la prestación de sus servicios,gracias a una correcta gestión empresarial y excelente capacidad profesional detodos sus operarios, de su equipo directivo, grupo asesor, y encargados depersonal y mandos intermedios. Hemos sido pioneros (desde el año 1.998) comoEmpresa de Servicios de Limpieza consiguiendo la Certificación de Calidad ISO(actualmente 9001:2008 ).

La Empresa S.G. FERPESA, S.L. consciente de la importancia de promover ydesarrollar su Empresa como un Ente de naturaleza social con una misión deservicio a la comunidad, con solidaridad y preocupación por el bienestar colectivo,participa y colabora con organizaciones que buscan la consecución de dichosobjetivos.

Podemos destacar que FERPESA forma parte de AFELIN, a nivel nacional, APELen Sevilla, AELMA en Madrid y ASOREL en la provincia de Ourense, todas ellas,Asociaciones Empresariales del sector de los Servicios de Limpieza.

FERPESA está inscrita en la Cámara de Comercio local y es miembro de la ComisiónEjecutiva de la Confederación de Empresarios de Orense(CEO).

FERPESA, presta su colaboración a organizaciones con fines humanitarios y deayuda a los más necesitados, como la Cruz Roja, Cáritas y UNICEF. Tambiéndestaca su apoyo a la Fundación Gómez Franqueira, cuyo fin es impulsar ydesarrollar el cooperativismo en la Comunidad de Galicia.

44Nuevos productos

Con la inequívoca premisa de ofrecer una charcutería saludable y de cali-dad en un formato práctico y adecuado a las necesidades de las familias de nuestro tiempo, Coren lanza al mercado la nueva gama de lonchea-dos, disponibles tanto en las variantes cocidas como en las curadas.

Esta nueva generación de productos apuesta por la búsqueda de un lugar destacado en el lineal de los super-mercados para acercar más la charcu-tería de alta gama a todos los consu-midores. Con dos gamas claramente diferenciadas (cocidos y curados), dis-tinguibles por su colores, Coren se po-siciona como una firma de referencia en una línea de producto cada vez más demandada por la sociedad. La línea dedicada a productos coci-dos es fácilmente distinguible por su

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banda de color plata. Presentado en un envase transparente que deja ver todas las cualidades del producto, la línea de productos cocidos se compo-ne de jamón cocido, jamón asado, lacón asado, pechuga de pavo, etc. La gama de color transmite la idea de salud y calidad. Se presenta en prácti-cos formatos de 100 gramos. Mientras, la línea con banda en color oro se refiere a los productos curados (como jamón serrano reserva, ja-món curado, paleta serrana, lomo

La banda en color plata distingue a los productos cocidos, mientras que la de oro alude a losproductos de bodega

Loncheados Coren, éxito seguro



Loncheados Coren, éxito seguro

Nuevos productos45

embuchado, chorizo vela extra, sal-chichón extra...). Su presentación es, al igual que en la gama de cocidos, en un envase transparente con un dise-ño sencillo y moderno, que presenta los productos en formatos desde los 120 hasta los 150 gramos. La línea en color oro hace alusión a la tradición, confianza y especialidad de Coren en todos los productos de bodega.

Coren, no obstante, no olvida a los consumidores que optan por piezas al corte o al peso para un manipulado en

mostrador tradicional, de manera que todos estos productos se podrán ad-quirir igualmente en las secciones de charcutería de los supermercados y grandes superficies comerciales.Con esta nueva gama, Coren tiene la firme intención de crear una estructura de marca en el sector de la charcute-ría, potenciar la continuidad de la misma en los lineales de los supermerca-dos y reforzar su posición de fuerza con una imagen moderna y atractiva en un mercado muy segmentado y con numerosas referencias.


46Nuevos productos

Aumenta la familia del Pollo de CorralLa gama de productos de Pollo de Corral con salida al aire libre se completa con dos no-vedades que, a buen seguro, harán las delicias de los amantes de la mejor gastronomía. Consciente de la importancia de ofrecer productos saludables y con la clara intención de recuperar los sabores tradicionales, llegan al supermercado dos nuevas variantes del Pollo de Corral con salida al aire libre.

De los mejores Pollos de Corral con salida al aire libre llegan los mejores contra-muslos. Un capricho para todos los paladares; un producto único, jugoso y versátil, presentado en un formato práctico sin piel ni hueso. Ofrece, además, la posibilidad de rellenarse y, de hecho, el propio envase nos muestra hasta ocho rellenos dife-rentes, todos ellos con una base de carne picada, huevo batido, pan rallado, leche, sal y pimienta. El práctico formato y su inigualable textura y sabor convierten a los Caprichos de Pollo de Corral en un plato ideal para toda la familia y, especialmente, para aquellos que disfruten del mejor sabor del pollo tradicional.Los Caprichos de Pollo de Corral son la parte más jugosa del Pollo de Corral y, abiertos a la mitad, son ideales para hacer a la plancha o rellenar. Admiten diferen-tes modos de preparación. A la plancha, con un sencillo gesto de “vuelta y vuelta”, obtendremos un bocado jugoso y sabroso. Al horno, se pueden marcar previa-mente en una plancha hasta dorarlos ligeramente, para después colocarlos en una bandeja y asar a 160 ºC durante 35 minutos. Después podemos optar por lonchear y servir con una salsa. Y, por último, podemos optar por guisar los Caprichos de Pollo de Corral con un estofado de verduras, añadiendo un poco de vino o jerez y una hoja de laurel o un poco de azafrán, para después dejar que cueza con caldo de ave durante unos 25 minutos. Múltiples opciones para un sabor único.

Con el toque único y distintivo que sólo Coren Grill puede dar al mejor Pollo de Corral de Coren, este producto representa una gran ventaja para aquellas familias que deseen disfrutar del mejor sabor en poco tiempo. Con un exclusivo y ligero adobo de ajo y perejil, el medio Pollo de Corral de Coren requiere sólo 40 minutos de horno a 180 ºC para obtener un sabor único. Una receta perfecta que se pue-de acompañar de una ensalada fresca y completar así un menú sano y equilibrado con un producto alimentado con los mejores cereales.

Caprichos de Pollo de CorralUn bocado para gourmets

Tu Coren Grill, en casa

½ Pollo de Corraladobado con ajo y perejil


Salud

En nuestros días, conseguir un buen equilibrio en la ali-mentación en el ho-gar es todo un reto. Los padres, atareados con largas jornadas la-borales fuera de casa, tienen muchos proble-mas para sentarse a la mesa con calma y hacer partícipes a los niños de uno de los momentos más importantes del día. Nuestro frenéti-co ritmo de vida, tan diferente al que teníamos en España hace sólo medio siglo, nos obliga a buscar solucio-nes imaginativas para que nuestros pequeños no caigan en una alimen-tación rutinaria y, lo más importante, para garantizar que en todo momento van a tener un aporte equilibrado de grasas, hidratos de carbono y pro-teínas. A todo ello hay que sumar la necesidad de consumir frutas y ver-duras frescas (al menos cinco racio-nes variadas cada día), hacer que las comidas tengan como base principal alimentos con fibra, tomar una mode-rada cantidad de carnes, pescado y otras fuentes de proteínas, no descui-dar la ingesta de lácteos como queso, leche y yogures (optando siempre por variedades bajas en grasa), vigilar el

consumo de sal, des-echar los snacks por su alto contenido en grasas y azúcar… Además, no debe-mos olvidar que un consumo ele-vado de grasa, especialmente saturada, pue-

de ser muy perjudi-cial para los niños en el futuro.

Por si todo esto no fuera importante, debemos hacer que, para los niños, la comida sea un momento de reunión con la familia y, además, conseguir que valoren la enorme suerte que supone poder disfrutar en la mesa de productos frescos y saludables durante todo el año. Es importante disfrutar de la comida y, aunque haya que restringir el consumo de ciertos alimentos, no conviene prescindir de ellos totalmente. No existen, como norma general, alimentos prohibidos. Se puede comer de todo, pero no todo lo que se quiera. Comer es, por lo tan-to, una gran fiesta que los niños de-ben identificar como el momento más importante del día, un remanso de calma y tranquilidad en el que debe-mos evitar otras distracciones, como juguetes, televisores o momentos de tensión. Una alimentación variada y

Cuidar la alimentación de los más pequeños es, sin duda, uno de los mayores retos que tienen los padres. En la infancia se sientan las bases de los há-bitos alimentarios del futuro y, además, se garantiza el correcto aporte de nutrientes para favorecer el desarrollo físico y mental de los niños.

Por Elías Domingo

equilibrada comienza con un ambien-te sano y tranquilo en el que podamos explicar de una forma más práctica que teórica a los más pequeños la máxima de Hipócrates, considerado como el padre de la medicina: “que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

LA VIRTUD ESTá EN EL EqUILIBRIO

La obesidad infantil es, hoy en día, uno de los problemas que más pre-ocupan a los padres. Como hemos visto, cumplir las reglas básicas de una correcta alimentación puede ser complicado dado el frenético ritmo de vida al que nos obliga nuestra socie-dad. Sin embargo, conviene redistri-buir el tiempo para conseguir que los más pequeños tengan siempre a su disposición comida sana y saludable. Ello, sin duda, redundará en su salud, tanto en el presente como en el futuro.Para conseguir que los niños sigan una dieta equilibrada, conviene tomar unos hábitos que, bien aprendidos, podrán servir para toda la vida.

❍ debemos fomentar en los niños el consumo de frutas y verduras. Las frutas deben convertirse en un pre-mio al final de cada comida o un

Alimentación para el futuro

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49 Salud

saludable tentempié entre horas. En el caso de las verduras, son una ex-cepcional guarnición para carnes o pescados.

❍ La ingesta de agua es fundamental y, por ello, debemos sustituir los refres-cos y zumos azucarados por el agua. Nada saciará más su sed y, además, contribuirá a eliminar las toxinas de su organismo.

❍ Es importante no quedarse comple-tamente lleno en cada comida y, así, sustituir las clásicas tres comidas principales por cuatro o cinco poco copiosas. de esta manera podemos prevenir la tentación de comer alimen-tos poco saludables entre horas, que normalmente suelen ser una fuente de grasas saturadas. Si queremos comer algo, que sea, por ejemplo, una pieza

de fruta o un pequeño zumo natural. ❍ Es importante que los niños jueguen

y disfruten al aire libre, no sólo para favorecer su desarrollo físico, sino también para fomentar su socializa-ción. Con una hora de ejercicio físico moderado al día, los niños consegui-rán estimular sus músculos, quemar calorías y, además, conseguiremos que tengan un sueño más profundo y reparador. Los paseos por el campo y la montaña, en fines de semana o va-caciones, también les permitirán estar en contacto con la naturaleza y hacer un saludable ejercicio aeróbico.

❍ Las actividades pasivas, aunque son importantes, no deben ser la base del tiempo libre de los más pequeños. La televisión, el ordenador o la videocon-sola no deben ser los compañeros in-

separables de nuestros hijos, sino un mero complemento que debemos de-jarles utilizar de manera responsable. Las actividades al aire libre son funda-mentales para evitar los problemas de obesidad y sobrepeso.

❍ El exceso de peso en la infancia o adolescencia puede acarrear graves problemas en el futuro, aumentando el riesgo de padecer enfermedades cró-nicas. El peso ideal, en todo caso, no está regido por criterios estéticos, ya que la proporción y estructura de cada persona es diferente.

❍ Someter a los niños a lo que popular-mente conocemos como “dietas” es completamente perjudicial, salvo que se haga bajo criterio médico. Lo ideal, en todo momento, es ofrecer a los ni-ños propuestas sanas y equilibradas.

LA FAMILIA qUE COME UNIDA…

… permanece unida. Nos basta con recurrir al refranero popular para apreciar la importancia de una comida familiar. A pesar de nuestro ritmo de vida, es importante intentar reunir a la familia en torno a la mesa al menos una vez al día. De este modo podre-mos fomentar en ellos hábitos como preparar y decorar de platos, masti-car despacio, usar correctamente los cubiertos, poner y recoger la mesa… Además, es importante que haya tiempo suficiente para comer senta-dos y mantener una tranquila conver-sación, aprovechando para comentar lo sucedido en el día o la previsión de la tarde. Debemos olvidar, como ya hemos dicho, la televisión: si come-mos con ella encendida interrumpirá la conversación familiar y nos impedi-rá disfrutar y masticar adecuadamen-te. Por último, conviene no olvidar que una agradable comida con alimentos que gusten a los más pequeños pue-de ser un excelente momento para tratar de introducir algunos mensajes educativos, cuyo efecto constructivo se multiplicará.


Salud

Los niños, como ya hemos visto, tienen unas necesidades nu-tricionales específicas. Sin embargo, éstas cambian en función de su edad. Evidentemente, no podrá comer lo mismo un niño de 4 años que uno de 15, porque su peso y su actividad será muy diferente. En el siguiente cuadro podremos ver, de mane-ra general, las necesidades concretas de cada franja de edad.

LAS CAUSAS DEL SOBREPESO y LA OBESIDADNuestro cuerpo es una máquina per-fecta que funciona con un mecanismo muy simple: consume un número de-terminado de calorías al día, en función de nuestro metabolismo y nuestra ac-tividad física e intelectual. Si tomamos más calorías de las que necesitamos, el cuerpo interpretará que estamos acumulando reservas y, por ello, acu-mulará energía en forma de grasa, nor-malmente en lugares muy localizados. En el caso de los niños, el mecanismo es idéntico, aunque hay que tener en cuenta que, en su caso, los nutrientes no sirven sólo como energía, sino tam-bién para construir los nuevos tejidos que permitan el desarrollo. La clave, por lo tanto, es comer adecuadamen-te y moverse más, es decir, conseguir un perfecto equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías utilizadas por nuestro cuerpo. La falta de ejerci-cio y una dieta rica en alimentos con alto contenido calórico nos llevará, irremediablemente, a situaciones de sobrepeso u obesidad.

CONTENIdO CALÓRICOdE LOS ALIMENTOS

AltoAceite, mantequilla

dulcesEmbutidos y hamburguesasPatatas fritas y frutos secos

Bebidas alcohólicas (completamenteprohibidas para los niños)

MedioPan, cereales, patatas, legumbres, fruta

Carne magra (pollo, pavo, conejo, ternera magra)

PescadoHuevos

Quesos frescosLeche

BajoVerduras y hortalizas

Necesidades diarias

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NECESIDADES DIARIAS 4-8 años 9-13 años 14-18 añosCalorías totalesChicos 1.400 1.800 2.200Chicas 1.200 1.600 1.800Energía procedente de la grasaChicos 25-35% 25-35% 25-35%Chicas 25-35% 25-35% 25-35%Leche y derivadosChicos 500 ml. 750 ml. 750 ml.Chicas 500 ml. 750 ml. 750 ml.FrutasChicos 1 pieza grande 1 pieza grande 1 pieza grande o 2-3 pequeñas o 2-3 pequeñas ó 2-4 pequeñasChicas 1 pieza grande 1 pieza grande 1 pieza grande o 2-3 pequeñas o 2-3 pequeñas ó 2-4 pequeñasVerdurasChicos 200-250 g. 250-300 g. 300-400 g.Chicas 180-200 g. 200-250 g. 250-300 g.Cereales y granos (incluye pan, pasta, arroz)Chicos 140 g. 170 g. 200 g.Chicas 110 g. 140 g. 170 g.Carne magra y/o legumbresChicos 110 g. 140 g. 170g.Chicas 85 g. 113 g. 140 g.


Salud

Estrategia NAOS

El Ministerio de Sanidad y Consumo ha puesto en marcha la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad). En ella, se plantea la ne-cesidad de fomentar una alimentación saludable y promover la actividad físi-ca para invertir la tendencia ascenden-

te de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir la morbilidad y mortalidad atribuible a las enfer-medades crónicas. La Estrategia NAOS implica a todos los esta-mentos de la sociedad, tanto en el ámbito familiar, como en el escolar, teniendo igualmente en cuenta a los profesionales sanitarios y a las dife-rentes industrias que, de una u otra forma, tengan relación con las pau-tas alimenticias de la sociedad (in-dustria de la alimentación y bebidas, empresas de distribución comercial, hostelería y restauración, organiza-ciones de panadería, etc.).El primer pilar de la estrategia está, obviamente, en la prevención de la obesidad entre los niños, fomen-tando entre ellos prácticas saluda-bles que permitan educarles en la cultura de la comida sana. Así, la Estrategia NAOS plantea acciones a realizar para que los niños sepan qué están comiendo y extraigan una conciencia clara de lo que significa una alimentación sana y equilibra-da, algo que será posible gracias a talleres o actividades extraescola-res sobre iniciación en el mundo de la cocina y la gastronomía o, en un sentido más práctico, controlar de manera exhaustiva la composición de los alimentos en los comedores escolares. Igualmente, se ha decidi-do eliminar las máquinas expende-doras automáticas de los colegios para que los niños de Enseñanza Infantil y Primaria no tengan acceso a los alimentos, habitualmente poco saludables y con alto contenido en grasa y azúcar, que dispensan es-tás máquinas.

Además de los productos concre-tos que incluye el cuadro, la infancia y la adolescencia son períodos de vital importancia para cimentar el creci-miento físico e intelectual de nuestros jóvenes. Por ello, es necesario tener muy claro que hay otros nutrientes imprescindibles para un correcto de-sarrollo. Así, por ejemplo, la ingesta de lácteos nos permitirá cubrir las necesidades diarias de calcio, algo que también conseguiremos con otros alimentos como legumbres, frutos se-cos o algunas verduras. Además, los jóvenes necesitan practicar activida-des al aire libre para permitir al cuerpo generar Vitamina D, que se fabrica en la piel en contacto con el sol y ayuda a fijar el calcio previamente consumido.Los niños y adolescentes, además, necesitan cubrir unas necesidades muy concretas de hierro. En el caso de las chicas, el aporte es mayor cuando llega el momento de la prime-ra menstruación. En la infancia es fre-cuente la anemia por falta de hierro, algo que deberemos combatir propor-cionando a los pequeños alimentos como cereales integrales, espinacas o legumbres. Acompañar la ingesta de hierro con alimentos ricos en Vitamina C facilita su absorción. La Vitamina C se puede encontrar en alimentos como tomates, naranjas, pimientos o patatas. La clave, como siempre, es optar por una dieta variada y basada en productos naturales.

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Más información Estrategia NAOShttp://www.naos.aesan.msps.es

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PUNTOS DE VENTA PROPIOSC/ Vasco Diaz Tanco Nº 15 988 23 84 38C/Vicente Risco Nº 24 988 21 75 63C/ Ntra. Sra. De La Sainza Nº 18 988 25 59 14C/ Coruña Nº 2 988 25 01 53C/ Remedios Nº 31 988 23 68 53Rúa De La Granja Nº 16 988 22 53 05Avd. Santiago Nº 16 988 21 33 86Rúa Cotelmo Nº 1 988 22 68 35

C/ Alfonso X El Sabio Nº 20 988 23 27 55Rúa Seixalvo Nº 3 988 23 46 22C/ San Rosendo Nº 23 988 37 18 92C/ Francisco De Moure Nº 20 988 61 14 73C/ Rúa Del 21 Nº 21 988 37 45 45Rúa Dalí Nº 2 988 61 29 78Avd. Alfonso R. Castelao Nº 19 988 25 51 27Ctra. Vieja Celanova Nº 58 988 23 51 48

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53 Recetas para Niños

Recetas para niñ sSetas “Super Mario”Huevos rellenos con guisantes y tomate

Ingredientes* 8 huevos Camperos Coren* 1 cebolla pequeña picada* 1 pechuga de Pollo de Corral Coren* 2 cucharadas de tomate frito casero* Aceitunas verdes sin hueso* 4 tomates pequeños* 200 gramos de guisantes o lechuga* Mayonesa ligera (huevo, aceite, sal, vinagre)

Cocemos los huevos hasta que estén listos. Retiramos del fuego y dejamos que se en-fríen. Mientras tanto, cortamos la cebolla finamente y la freímos a fuego lento con un par de cucharadas de aceite. Cortamos la pe-chuga de Pollo Coren en taquitos finos y aña-dimos a la cebolla la pechuga, las aceitunas cortadas en pequeños trozos y, justo al final, las cucharadas de tomate frito.Cuando esté la mezcla hecha, hacemos un pe-queño corte en la parte superior de los huevos y los vaciamos, añadiendo la yema cocida a nuestra mezcla. Rellenamos los huevos. Cor-tamos los tomates en dos mitades y aprove-chamos cada mitad para “tapar” los huevos, vaciando los tomates por dentro. Es importan-te que los tomates estén bien secos para no añadir demasiado jugo al huevo relleno.

Rellenamos una pequeña jeringas de los jara-bes de los niños con una mayonesa ligera y la reservamos en la nevera para dársela a los niños en el momento de comer.Por último, ponemos unos guisantes cocidos en el fondo de un plato pequeño que nos ser-virá como base para los huevos.Ya en la mesa, dejamos que los niños añadan los toques blancos en estas espectaculares setas “Super Mario”.

ComentarioSe trata de un plato muy completo que com-bina toda clase de ingredientes y, sobre todo, tiene una imagen fascinante que cautivará a los niños. Si dejamos que ellos mismos pon-gan las motas de mayonesa en la cima de las setas “Super Mario”, les haremos partícipes de un plato que querrán repetir todas las se-manas.

Preparación


54Recetas para niños

Ingredientes* 1 bandeja de Jugosas Coren de Cerdo o Pavo* 1 cebolla cortada en rodajas finas* 1 pimiento rojo cortado en

tiras en forma de bastoncillos* 1 pimiento verde cortado en tiras en forma de bastoncillos* 1 calabacín cortado

en tiras largas y finas

Para la pasta de tempura* 2 huevos* 500 ml. de agua con gas* 250 g. de harina

PreparaciónPara la pasta de tempura, batimos los huevos con el agua con gas en una ensaladera. Aña-dimos la harina tamizada y removemos sin mucho cuidado con unos palillos de madera. La pasta no debe quedar perfectamente homo-génea.Secamos todas las verduras con papel absor-bente. Calentamos aceite para freír en una sar-tén grande. Freímos las verduras ligeramente después haberlas pasado por la pasta de tem-pura hasta que estén dorada y crujiente. Des-pués, dejamos que escurra el aceite.Cuando hayamos terminado de freír las ver-duras, salpimentamos las Jugosas Coren que hayamos elegido y las pasamos por una sar-tén durante no más de un minuto, para que no pierdan su jugosidad.

ComentarioEl aporte proteico queda asegurado con las Jugosas de Coren, que además aportan un sabor único que los más pequeños agradecerán. La tempura de verduras es una excelente manera de introducir a los más pequeños en el consu-mo de verduras, ya que con la pasta crujien-te de la tempura conseguiremos añadirle un magnífico sabor con poco aporte de grasas si escurrimos bien el exceso. Si queremos hacer esta receta también para los mayores, pode-mos añadir a la tempura otros ingredientes como calabaza, zanahoria, champiñones, setas shiitake... La calabaza, por ejemplo, es un sa-bor que podemos introducir a los niños, ya que suelen disfrutar al descubrir su sabor dulce.

Carne con ¡crujientes calentitos¡Jugosas de Coren con tempura de verduras


55 Recetas para niños

Ingredientes* 2 pechugas de Pollo de Corral* 250 g. de queso de cabra* Tomates tipo “cherry”

Utilizaremos brochetas de madera, que su-mergiremos en agua durante 30 minutos para evitar que se nos quemen en la sartén. Cor-tamos el Pollo de Corral en cubos de unos 2 centímetros, haciendo tacos de queso de cabra del mismo tamaño. Vamos alternando queso, pechuga y un tomate cherry, que previamente podemos sumergir en aceite durante un par de minutos.Preparamos una sartén con una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente doramos nuestra brocheta dos minutos por cada lado hasta que esté bien hecho.Cuando estén ya hechas, podemos espolvorear un poco de albahaca u orégano para potenciar un poco más el sabor.

En la búsqueda de platos originales para niños, las brochetas son sin duda un clásico. El hecho de poder implicarles en la realización del plato permite incrementar su gusto por la cocina. El resultado final, con un sabor suave que incluye el aporte de proteínas del pollo, el calcio del que-so y la siempre necesaria verdura hará de este plato una verdadera fiesta para todos los niños.

Preparación Comentario

Cubo, círculo, cubo y... ¡sin usar el tenedor¡

Brochetas de pollo, queso y tomate


56Recetas para Niños

Ingredientes* Caprichos de Pollo

de Corral de Coren * Copos de maíz de desa-yuno (tipo Corn Flakes)* Huevos Camperos

de Coren* Harina

Fileteamos los Caprichos de Pollo de Corral en rodajas gruesas. En un recipiente grande batimos un par de huevos y en otro plato re-servamos un poco de harina. En un mortero, por último, machacamos, no demasiado, un puñado de copos de maíz.Salpimentamos el pollo, lo pasamos por hari-na, después por huevo y, por último, por los copos de maíz. Freímos en aceite caliente y escurrimos el exceso con un poco de papel de cocina.Esta receta también se puede preparar con Pe-chuga de Pollo de Corral Coren.

Convertir los platos habituales en algo nuevo es fundamental para no dejar que la alimenta-ción de los más pequeños caiga en la rutina. Añadiendo un ingrediente tradicional del de-sayuno, haremos que los más pequeños nos cuenten sus inquietudes sobre las posibilida-des de “jugar” con la comida. Será, para ellos, una estupenda manera de celebrar una comida diferente con un ingrediente, el pollo, funda-mental en la dieta de toda la familia.

Preparación Comentario

El pollo crujiente... ¡del desayuno¡Caprichos de Pollo de Corral con “Corn Flakes”


58Fundación Gómez Franqueira

AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 2010

La Fundación renovó el convenio fir-mado con la Consellería de Traballo e Benestar (Dirección Xeral de For-mación e Colocación), realizando en 2010 un curso de acción formativa dirigido a los desempleados y a per-sonas procedentes de colectivos prio-ritarios. Este programa formativo está claramente orientado a la inserción en el mercado laboral con el objetivo, no sólo de fomentar la empleabilidad

del alumnado, sino también a dar respuesta a las necesidades de este mercado.

CAMPAMENTO “XUNT@S PODEMOS”

Bajo el lema del campamento “Xunt@s podemos”, por tercer año consecutivo la Fundación Gómez Franqueira convocó esta cita veranie-ga para apoyar la conciliación laboral en las cooperativas y difundir entre los más pequeños los valores universales de los cooperativistas.

CONVENIO CON LA ASOCIACIóN DOwN OURENSE

El objetivo del convenio es facilitar la realización de prácticas a los miem-bros de la Asociación Down Ourense, con el fin de promover la inserción en el mundo laboral de personas con mi-nusvalía intelectual.

SOLIDARIDAD PRI-MER SEMESTRE

Además de las donaciones mensua-les que se realizan a muchas institu-ciones benéficas, también se colaboró con: Semana Cultural Sociedad Albor, Rastrillo solidario Colegio San José – M.M. Josefinas, Asociación de Soli-daridad de Salvador Allende, San Pio X – Festival Intercultural “Mil cores, un só mundo”, Semilla para el cam-bio, Torneo de Pádel Unicef, Torneo de Fútbol Cruz Vermella, Ayuda Haíti (Cruz Roja).

CONVENIO CON CIMO

La Fundación Gómez Franqueira fir-mó un convenio de colaboración con CIMO con el fin de establecer actua-ciones conjuntas en materia de forma-ción y fomento de autoempleo, contri-buyendo así a favorecer el fomento del cooperativismo y, en general, po-tenciando el empleo autónomo.

Formación para todosA lo largo del primer semestre de 2010, la Fundación Gómez Franqueira ejecutó más de 44 acciones formativas, lo cual se tradujo en 1.059 personas participantes, más de 5.745 horas de formación presencial y 2.484 horas de formación online.


59 Fundación Gómez Franqueira

SEMANA DEL COOPERATIVISMO

La Fundación participó en la Semana del Cooperativismo, celebrada en Ve-rín del 31 de mayo al 4 de junio. Fue una buena oportunidad para exponer aportaciones y propuestas a favor del cooperativismo como fórmula de éxi-to, incidiendo en la necesidad de su difusión. Las mesas de trabajo celebradas posibilita-ron un fructífero intercambio de experiencias y propuestas de actuaciones conjuntas en-tre las distintas organizacio-nes existentes.

“EMPRENDER EN FEMININO”, CON CIMO

La Fundación intervino en el acto “Emprender en Femini-no”, celebrado en la Obra So-cial Caixa Galicia de Ouren-se. La labor de la Fundación consistió en una ponencia sobre el emprendimiento fe-menino en el mundo rural y como ello constituye una sa-lida laboral de éxito para mu-chas mujeres.

EL COOPERA-TIVISMO, EN EL INSTITUTO

En colaboración con la Cáma-ra de Comercio de Ourense, la Fundación promocionó el cooperativismo en diferentes centros ourensanos, como el IES Julio Prieto Nesperei-ra o el Centro de Formación Profesional de Caixanova, durante los meses de marzo y abril. Con estas visitas, la Fundación continúa con su labor de difusión del coopera-tivismo entre los jóvenes, bá-sico para un mayor desarrollo cooperativista en el futuro.

CONVENIO CON CEAT GALICIA

La Fundación y la Federación Inter-sectorial de Autónomos de Galicia firmaron un acuerdo de colaboración

para la puesta en marcha de servicios y actividades de promoción del coo-perativismo, fomento del autoempleo, apoyo al emprendedor y, por último, reciclaje y formación profesional de este colectivo.

La sección en la que estemos


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PIENSOPARA ELÉXITO

Haga que su negocio crezcaalimentándolo con buenas ideas.

www.pepefernandez.es


61 Coren en los medios

En los últimos meses, los telespecta-dores de Galicia han podido ver el es-pectacular spot de la gama de Pollo de Corral de Coren. En él, los mejo-res Pollos de Corral “salen al campo”, bajo el original eslogan de “Sólo los mejores salen al campo”. Como si de unas estrellas del fútbol se tratara, los Pollos de Corral “salieron” al Estadio Municipal “A Malata”, en Ferrol, para la grabación de este anuncio. Des-pués de más de ocho horas de rodaje, el equipo técnico pudo comprobar el excelente carácter de los Pollos de Corral elegidos para la ocasión, a pe-sar de que la lluvia no ayudó a que todo terminara pronto. Los Pollos, ex-presivos y con excelentes “dotes interpretativas”, han sido los protagonistas de la parrilla de la Televisión de Galicia durante los últimos meses. Después de estar toda la noche grabando, el equipo técnico finalizó su trabajo con la postproduc-ción y revisión de un spot que, además, ha sido prota-gonista en la página web de Coren durante las últimas semanas.

Rodaje Spot Pollo de Corral

Los Pollosde Corral Coren salenal campo

El equipo técnico se encon-tró con un tiempo muy des-agradable pero, por suerte, unos Pollos de Corral muy expresivos y dóciles.El rodaje se prolongó duran-te toda la noche, realizándo-se algunos de los planos con la técnica de “croma”.


62Coren en los medios

Los significados de Coren ya van más allá de la eco-nomía y tienen un marcado sesgo social. La firma fue modelo en su origen y ahora es modelo de ges-tión, máxime en un país en el que por motivos objetivos (la economía no perdona) y subjetivos (hábitos pro-ductivos de supervivencia) el rural ha sufrido como en pocas geografías la impo-sición de estrictos criterios de rentabilidad y competiti-vidad. El escenario cambia y Coren, apegada a la rea-lidad, hace frente a nuevos retos. El piloto del grupo, Gómez-Franqueira Álva-rez, ha aceptado desgranar

algunas de las claves que explican que Co-ren tenga un horizonte cierto pese a las difi-cultares, incluidas las derivadas de la crisis.

PROyECTO DE RECUPE-RACIóN DE ESPACIOS

“En Galicia hay miles de hectáreas abando-nadas e improducti-vas que además son pasto de las llamas año tras año. Coren inició su proyecto de recuperación de tierras abandona-das hace ya siete años de la mano de

un equipo propio de cientí-ficos y técnicos, apostando por una idea y objetivo que consideramos muy nece-sario para Galicia. En siete años hemos revitalizado más de 5.000 hectáreas en distintas zonas de Ourense (Muiños, A Gudiña, Maceda y Castro Caldelas) y de la provincia de Lugo (Pombei-ro, Vilalba)”.

ENERGíAS ALTERNATIVAS

“Nuestra línea de I+D+i dedicada a las fuentes al-ternativas de energía abar-ca varias opciones: solar,

fotovoltaica, geotérmica y energía proveniente de biomasa. En la actuali-dad tenemos 137 explo-taciones ganaderas que ya se autoabastecen de esas fuentes de energía. El objetivo es consumir y producir energía sin cos-tes medioambientales y depender cada vez menos de la energía procedente del petróleo, que permite reducir los costes de las ex-plotaciones. Hasta la fecha hemos realizado una in-versión próxima a los ocho millones de euros, todo ello con el objetivo de que en los próximos cuatro años, como máximo, se cubra el 75% de las necesidades de energía del grupo con fuen-tes alternativas”.

POLíTICA AGRARIA COMúN

“Es cierto que la UE no protege como a nuestro parecer debiera las produc-ciones agroganaderas pro-pias, llegando en muchos casos a estimular el aban-dono de cultivos o de explo-taciones. De esta manera se favorece la importación de productos de otros paí-ses emergentes, como es el caso de Brasil”.

EL ABANDONO DEL CAMPO

“Ciertamente, el abandono del campo es un fenómeno incuestionable en la Galicia de los últimos decenios. Ese fenómeno responde básica-mente a un motivo, la falta de rentabilidad. Las actividades económicas que no son ren-tables están condenadas a desaparecer y esto provoca migraciones, abandono de pueblos y de tierras, incluso aunque estas sean feraces.”

SOLUCIONES PARA EL ABANDONO DEL CAMPO

“Coren, al igual que han he-cho otras firmas en otros te-rritorios europeos (en la Bre-taña francesa, Dinamarca, Holanda, etc.) ha demostra-do que el modelo cooperati-vista, que consiste en unir esfuerzos y medios, es la mejor fórmula para com-petir y que además, ahora, también nos está permitien-do capear y superar la crisis. Nosotros demandamos de las autoridades de la UE que defiendan y protejan nues-tros mercados y que pongan en marcha políticas que ayu-den y motiven a la creación y desarrollo de un sector que desde el punto de vista hu-mano es el más importante: producir alimentos”.

La Voz de Galicia | Suplemento “Mercados”Domingo 25 de julio de 2010

More Santiago entrevista a D. Manuel Gómez-Franqueira, Consejero Delegado Grupo Coren

“El sector agropecuario es vital para el futuro de Galicia”

Documents

La Revista de Coren - Otoño 2010