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Teleserie de la NBCbasada en un casting

Dos aspirantesa Marilyn Monroe

En recuerdode Giorgio Bocca

Excelente calidad. Los vinos catalanes con denominación de origen van ganando terreno en los manteles de los restaurantes

GENTE PÁGS. 8 A 11

CRISTINA JOLONCHJOSEP PLAYÀ MASETBarcelona

E stán de acuerdo ela-boradores, vendedo-res, sumilleres yclientes: nunca los vi-nos catalanes habían

alcanzado el nivel de calidad quetienen hoy y nunca habían tenido

tanto peso en las cartas de los res-taurantes. Pero, a diferencia deotras zonas productoras, dondecasi la totalidad del consumo eslocal, en Catalunya aún triunfanlos Rioja o Ribera del Duero.Un estudio que el Incavi encar-

gó en el año 2008 decía que el36% de los vinos vendidos en Ca-talunya (hostelería y alimenta-ción) eran de La Rioja, frente al

27,7%de los vinos de las distintasdenominaciones de origen (DO)catalanas y el 6,5% de la Riberadel Duero. Desde entonces, la si-tuación ha mejorado, pero no losuficientemente. Desde la Asso-ciació Vinícola Catalana, que or-ganiza el concurso Cartaví, quepremia los restaurantes con unamejor ymás completa carta de vi-nos del país, se considera que

con los datos en la mano ahoramismo la mitad de los vinos enlas cartas de los restaurantes deCatalunya son catalanes.Lasmayores reticencias se dan

en restaurantes de gama media.Hay quien dice que es una cues-tión de precio y un fenómenoque se concentra en Barcelona.

ÀLEX GARCÍA

Sagarra homenajeaal insigne periodistaitaliano

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El glamur regresa conBimba’s, Nuba, Dimey Boca Grande

LA TERRAZA PÁG. 6

CartadevinosCAT

500 coches colapsanel acceso a la localidad

Cuatro locales parauna Barcelona chic

Domingo,15enero2012

Protesta antirradaren Torredembarra

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TRÁFICO PÁG. 5

2 LAVANGUARDIA V I V I R DOMINGO, 15 ENERO 2012

“Nuestros vinos son competiti-vos, tanto en calidad comoenpre-cio –explica Jordi Bort, directordel Incavi–. Hay un montón decooperativas que hacen un pro-ductomuy correcto y barato y só-lo el transporte de vinos de otroslugares ya encarece el producto.Pero nos falta mentalizarnos: dela misma manera que nos gustaque el Barça sea nuestro emble-ma, deberíamos sentirnos orgu-llosos de que nos representarannuestros vinos”. Con ese objetivodesde el Incavi (Institut Catalàde la Vinya i el Vi) trabajan paraponer en marcha diversas accio-nes de promoción tanto en los es-tablecimientos especializados envino catalán (donde se premiarála compra de vinos de las doceDenominaciones catalanas), co-mo en los restaurantes. Y se hanapoyado otras iniciativas comolas que fomentan el enoturismo.Xavier Cepero, director gene-

ral del Celler Espelt, en el Alt Em-pordà, habla de un factor históri-co: “Desde hace 80 años, enEspa-ña el vino tinto por excelenciaera el Rioja, y Catalunya se habíaespecializado en el blanco y el ca-va. Pero desde hace 15 años estoestá cambiando y el Priorat fuepionero”.

Una apuesta radical es la deFastvínic, donde desde los boca-dillos hasta los vinos, que ofre-cen por copas, todo es catalán.Sergi Ferrer Salat, propietario deeste establecimiento y del restau-rante y espacio enológicoMonví-nic, en Barcelona, reconoce quela oferta de productos catalanesen los restaurantes de Catalunya,y muy especialmente de Barcelo-na, es claramente insuficiente.“Es un fenómeno inexplicable yúnico en el mundo que los hoste-leros no apuesten más radical-mente por lo que se hace aquí.Aunque es probable que parte dela responsabilidad sea de los ela-boradores, que no hemos vendi-do del todo bien lo que hace-mos”. César Cánovas, sumiller deMonvínic y Fastvínic, cree que

hay dos tipos de hosteleros: aque-llos que han querido comprome-terse y aquellos que se limitan asatisfacer la demanda, sin inten-tar sorprender al cliente. “Mu-chos extranjeros cuando pidenun vino de aquí ni siquiera se re-fieren a un vino catalán, sino decualquier punto de España”.“El contacto direc-

to entre bodeguerosy restauradores ha-ce que en las comar-cas de Tarragona,Lleida y Girona re-sulte más habitualencontrar vinos deproximidad que enBarcelona”, afirmaJosep Roca, de ElCeller de Can Roca(Girona). En su res-taurante, cada vezhay más clientesque se interesan porlos vinos catalanes.“Buscan singulari-dad, personalidad,autenticidad y noso-tros nos sentimos or-gullosos de poderser una plataforma para dar a co-nocer los vinos de aquí que re-únen esas condiciones. Hay mu-chos vinos buenos, pero el futuroestá en esa diferenciación y en elacento varietal”.También en las tiendas consta-

tan que una asignatura pendien-te. ParaQuimVila, de VilaVinite-

ca, tras la revolución del Priorat,a la que siguieron el auge delMontsant y más recientementedel Empordà, “la próxima revolu-ción ocurrirá en Barcelona, cuan-do se haga una apuesta más radi-cal por los vinos de proximidad,como la que se ha producido deformanatural en el interior deCa-

talunya. Ya hay cada vezmás res-taurantes barceloneses que sonconscientes de la cercanía de vi-nos interesantes en Alella, Mont-sant o Pla de Bages, pero ese re-descubrimiento es algo lento”.La explicación, para él y otros ex-pertos, está en que Barcelona, yotras grandes ciudades, son más

universales. “Así como en la Bor-goña, el 90% ciento de la ofertaen los restaurantes es de la zona,en París puedes encontrar vinosde todo el mundo”, remarca Vila.Y Cepero recuerda que Barcelo-na, por ejemplo, es una ciudadmás cosmopolita, más permea-ble, más receptible a todo lo que

llega de fuera. queLogroño.Salus Álvarez, ge-

rente de Vall Llach,en el Priorat, señalaque “algunos denuestros vinos estánmejor situados en elmercado internacio-nal que en el espa-ñol. En los años 90los elaboradores delPriorat demostra-ron que en un terri-torio pequeño se po-dían hacer grandescosas y eso animó alos elaboradores delresto de España. Esalgo que hoy nosperjudica a la horade venderles. Pero

el futuro está en los proyectoscon identidad”.El enólogo y consultor Oriol

Guevara explica que “La Riojanos lleva años de ventaja”, porunasmarcas consolidadas e inclu-so un vino tinto, con una varie-dad como el tempranillo, suave,de poco color, muy reconocible,

VENTAJA HISTÓRICA

Los vinos de La Riojacuentan con unasmarcas y un estilomuy consolidados

CARTA DE VINOS CAT EL CONSUMO DE LOS CALDOS CATALANES EN LOS RESTAURANTES DE CATALUNYA

Es más fácil encontrar vinos producidos en la tierra en Girona, Lleida y Tarragona

Viñas de Bellmunt del PrioratARCHIVO

CAMBIO RECIENTE

Los vinos catalaneshan mejorado en losúltimos quince años yhan ganado mercado

Laopiniónde los expertos

Vinosdecalidadeidentidad

QUIM VILAPropietario Vila Vinitecaw“La próxima revoluciónocurrirá en Barcelona,cuando se haga en estaciudad una apuesta másradical por los vinos deproximidad”.

CÉSAR CÁNOVASSumillerw“Muchos extranjeroscuando piden un vino deaquí ni siquiera se refie-ren a un vino catalán,sino de cualquier puntode España”.

SERGI FERRER SALATElaborador y propietariode Monvínic y Fastvínicw“Es un fenómeno inex-plicable y único en elmundo que los hostelerosno apuesten más radical-mente por lo que se haceen Catalunya”.

JOAN JUVÉPresidente Juvé & Campsw“Decir que comprar fue-ra es más barato es laexcusa fácil. Nuestros vi-nos son competitivos tan-to en calidad como enprecio”.

ORIOL GUEVARAEnólogo y consultorw“En restaurantes delinterior de Catalunya, engeneral, se ha mejoradomucho, puede ser por laconcienciación del territo-rio o la acción de un res-taurador o un sumiller”.

RAÜL BOBETElaborador y directorgeneral de Torresw“Juega a nuestro favorla calidad de nuestrosvinos, que compiten conlos más grandes, y tam-bién esa sensibilidad localy ecológica que poco apoco se va consolidando”.

DOMINGO, 15 ENERO 2012 V I V I R LAVANGUARDIA 3

y por unos vinos con estilo pro-pio, con mucha madera. “Estasempresas. algunas mucho máspotentes que el atomizadomerca-do catalán, juegan con ventaja enel sector de la distribución, don-de ofrecenmejores condiciones”.Joan Juvé, de Juvé & Camps,

explica que “Catalunya ha sidomuy receptiva a todas las DO quehan ido surgiendo enEspaña.Rio-jas, somontanos, albariños, ribe-ras han triunfado en el mercado

catalán, por lo que algunas em-presas de aquí se han animado aproducir también allí. Hay ma-yor aceptación de los vinos delresto de España en Catalunyaque al contrario”. Juvé señalatambién que en las zonas turísti-cas de Catalunya ganan terrenolos blancos catalanes.

XavierGramona señala que pa-radójicamente Catalunya es almismo tiempo el primer consumi-dor de cava del mundo y tambiénel máximo consumidor en Espa-ña de champán. Para él se debe aque el champán tienen unosmár-genes económicos importantesque invierte en marketing, por loque tiene una situaciónprivilegia-da en los lineales de las tiendasespecializadas. “Es el momentode defender nuestro producto”.Gramona, que defiende la ex-traordinaria relación calidad pre-cio de losmejores cavas, conside-ra lamentable que la prensa ex-tranjera se haga eco de ese presti-gio y la prensa catalana no lo aca-be de reflejar como debería.Otro dato preocupante es el

descenso en el consumo de vino.“Lasmarcas de cerveza y bebidasrefrescantes realizan una publici-dadmucho más potente y agresi-va –recuerda el enólogo OriolGuevara– y encima el vino llevael estigma del alcohol”. Pero aúnasí recuerda que en países comoEstados Unidos o Australia au-menta su consumo “porque entraen el público comouna bebida in-telectual, de personas con gusto”.Otro enólogo Raül Bobet, direc-tor general de Torres, defiendeuna apuesta más clara y es opti-mista: “Juega a nuestro favor lacalidad y también esa sensibili-dad local y ecológica que se vaconsolidando”.c

MEJORES CONDICIONES

El atomizado mercadocatalán compite eninferioridad en el áreade la distribución

ÀLEX GARCIA

FUTURO OPTIMISTA

La apuesta es por lacalidad y una mayorsensibilidad tantolocal como ecológica

De septiembre del2010 a agosto del2011, las ventas devino catalán crecieronun 10,6% en volumeny un 12% en valor

Manresa

Vilafrancadel Penedès

Tarragona

Barcelona

Girona

Lleida

Alella

7

1

5

8

4

3

6

9

11

10El Vendrell

Mataró

Balaguer

El Pont de Suert

Vielha

Sort Puigcerdà

Vic

Olot

Solsona

Ripoll

BanyolesLa Bisbald’Empordà

La Seu d’Urgell

Sta. Colomade Farners

Mollerussa

Les BorgesBlanques

Tàrrega

Tremp

Igualada

Reus

Tortosa

Mórad’Ebre

FalsetGandesa

Palafrugell

Figueres

Torrojadel Priorat

Montblanc

Amposta

Valls

Vilanovai la Geltrú

Catalunya203

El mapa de las DO del vino en Catalunya

Catalunya tiene 775 bodegas registradas

LA VANGUARDIAFUENTE: Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi)

PRODUCCIÓN TOTAL

Datos correspondientesa la campaña 2010/11,

excepto los datos de DO Alella,Pla de Bages i Penedès, quecorresponden a la campaña

del 2009/10

AlellaCatalunyaConca de BarberàCosters del SegreEmpordàMontsantPenedèsPla de BagesPrioratTarragonaTerra Alta

DO

DENOMINACIONES DE ORIGENY SITUACIÓN GEOGRÁFICA

Hectolitros5.310

418.68232.812104.52154.43766.555168.5768.71731.96235.263257.705

Número de bodegas por DO

Alella

8

DO

Penedès188

DO

Priorat92

DO

Tarragona59

DO

Montsant59

DOEmpordà49

DOTerra Alta45

DO

Costers del Segre

38

DO

Conca de Barberà

24

DO

Pla de Bages

10

DO DO

1 Alella

2 Catalunya

3 Conca deBarberà

4 Costersdel Segre

5 Empordà

6 Montsant

7 Penedès

8 Pla de Bages

9 Priorat

10 Tarragona

11 Terra Alta

Comprende todaslas zonas vitivinícolasde Catalunya

Sólodosde cada cincobotellas son catalanas

RAMON FRANCÀSVilafranca del Penedès

Recientemente, el conseller deAgricultura de laGeneralitat, Jo-sep Maria Pelegrí, destacaba elpotencial del sector del vino y elcava catalán, y hacía un llama-miento a “estrechar lazos” conel mercado de proximidad y larestauración. Afirmaba el conse-ller que “el mercado donde másposibilidad de crecimiento tienenuestro vino es en el propio te-rritorio catalán”, sin perder devista los mercados exteriores.De septiembre del 2010 a

agosto del 2011, las ventas de vi-no catalán sumaron 220,9millo-

nes de litros (554,6 millones deeuros en valor), y el precio me-dio se situó en 2,51 euros el litro.Respecto al mismo periodo del2010, se ha experimentado uncrecimiento del 10,6% en volu-men, del 12% en valor y de un1,3% en el precio medio. Segúnel director general del Incavi,Jordi Bort, “las exportacionesde vino catalán han tenido uncomportamiento muy bueno enel 2010 y han mantenido unmuy buen ritmo durante el2011”. Ello indicaría la consolida-ción de los principales merca-dos: Alemania, EE.UU., Bélgicay Japón. Bort constata que que-da camino por recorrer paraque los vinos catalanes tenganuna mayor presencia en los res-taurantes y en las tiendas espe-cializadas. Sólo 2 de cada 5 bote-llas de vino que se descorchanhoy en Catalunya son catalanas.El director general del Incavi,sin embargo, certifica que en losúltimos cinco años se está conso-lidando unamejora del consumo

de vino catalán en Catalunya,que ha pasado de un 30% del to-tal a un 40%. Bort destaca la im-portancia de “ser persistentes”en la promoción y divulgaciónde la tipicidad y diversidad delas denominaciones de origen yla apuesta por el enoturismo.En el 2010, las exportaciones

de vino catalán se recuperaronde la bajada del año anterior,con un incremento de un 9,8%en valor. Con el 23,9% del valory el 49,4% del volumen total delas exportaciones españolas, losvinos castellano-manchegos fue-ron los más vendidos en los diezprimeros meses del 2011, segúnel Observatorio Español delMercado del Vino. Catalunya envalor y la Comunidad Valencia-na en volumen ocupan la segun-da posición.El consumo por cápita de vi-

nos conDOen los hogares retro-cedió un 5,6% de enero a octu-bre del 2011 respecto al mismoperiodo del 2010. Ello situó elconsumo en 0,3 litros al mes.c

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Telesèrie de l’NBCbasada en un càsting

Dos aspirantsa Marilyn Monroe

En recordde Giorgio Bocca

Una qualitat excel·lent. Els vins catalans amb denominació d’origen van guanyant terreny a les taules dels restaurants

GENT PÀG. 8 A 11

CRISTINA JOLONCHJOSEP PLAYÀ MASETBarcelona

H i estan d’acordelaboradors, ve-nedors, sommeli-ers i clients: maiels vins catalans

no havien assolit el nivell de qua-litat que tenen avui i mai no havi-

en tingut tant de pes a les cartesdels restaurants. Però, a diferèn-cia d’altres zones productores,on gairebé la totalitat del consumés local, a Catalunya encara tri-omfen els Rioja o els Ribera delDuero.Un estudi que l’Incavi va encar-

regar l’any 2008 deia que el 36%dels vins venuts aCatalunya (hos-taleria i alimentació) eren de La

Rioja, davant el 27,7% dels vinsde les diferents denominacionsd’origen (DO) catalanes i el 6,5%de la Ribera del Duero. Desd’aleshores, la situació ha millo-rat, però noprou. Des de l’Associ-ació Vinícola Catalana, que orga-nitza el concurs Cartaví, que pre-mia els restaurants del país ambuna carta de vins millor i méscompleta, es considera que amb

les dades a la mà ara mateix lameitat dels vins a les cartes delsrestaurants de Catalunya són ca-talans.Les reticències més grans es

donen en restaurants de gammamitjana. N’hi ha que diuen que ésqüestió de preu i un fenomen quees concentra a Barcelona.

ÀLEX GARCÍA

Sagarra homenatjal’insigne periodistaitalià

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El glamur torna ambBimba’s, Nuba, Dimei Boca Grande

LA TERRASSA PÀG. 6

CartadevinsCAT

500 cotxes col·lapsenl’accés a la localitat

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Diumenge,15gener 2012

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TRÀNSIT PÀG. 5

2 LAVANGUARDIA V I U R E DIUMENGE, 15 GENER 2012

“Els nostres vins són competi-tius, tant en qualitat com enpreu –explica Jordi Bort, direc-tor de l’Incavi–. Hi ha un muntde cooperatives que fan un pro-ducte molt correcte i barat i no-més el transport de vins d’altresllocs ja encareix el producte. Pe-rò ens falta mentalitzar-nos: delamateixamanera que ens agra-da que el Barça sigui el nostreemblema, ens hauríem de sentirorgullosos que ens representes-sin els nostres vins”. Ambaquest objectiu, des de l’Incavi(Institut Català de la Vinya i elVi) treballen per posar en mar-xa diverses accions de promociótant als establiments especialit-zats en vi català (on es premiaràla compra de vins de les dotzedenominacions catalanes), comals restaurants. I s’ha donat su-port a altres iniciatives com lesque fomenten l’enoturisme.Xavier Cepero, director gene-

ral del Celler Espelt, a l’AltEmpordà, parla d’un factor his-tòric: “Des de fa 80 anys, a Es-panya el vi negre per excel·lèn-cia era el Rioja, i Catalunya s’ha-via especialitzat en el blanc i elcava. Però des de fa 15 anys aixòestà canviant i el Priorat va serpioner”.

Una aposta radical és la deFastvínic, on des dels entrepansfins als vins, que ofereixen percopes, tot és català. Sergi FerrerSalat, el propietari d’aquest esta-bliment i del restaurant i espaienològicMonvínic, a Barcelona,reconeix que l’oferta de produc-tes catalans als restaurants deCatalunya, i molt especialmentdeBarcelona, és clarament insu-ficient. “És un fenomen inexpli-cable i únic al món que els hote-lers no apostin més radicalmentpel que es fa aquí. Encara que ésprobable que una part de laresponsabilitat sigui dels elabo-radors, que no hem venut del totbé el que fem”. César Cánovas,sommelier deMonvínic i Faství-nic, creu que hi ha dos tipusd’hotelers: els que s’han volgut

comprometre amb el que fan iels que es limiten a satisfer lademanda, sense intentar sor-prendre el client. “Molts estran-gers quan demanen un vi d’aquíni tan sols es refereixen a un vicatalà, sinó de qualsevol puntd’Espanya”.“El contacte directe entre

cellerers i restaura-dors fa que a les co-marques de Tarra-gona, Lleida i Giro-na resulti més habi-tual trobar vins deproximitat que aBarcelona”, afirmaJosep Roca, d’ElCeller de Can Roca(Girona). Al seurestaurant, cadavegada hi ha mésclients que s’inte-ressen pels vinscatalans. “Busquensingularitat, perso-nalitat, autenticitati nosaltres ens sen-tim orgullosos depoder ser una plata-forma per donar aconèixer els vins d’aquí quereuneixen aquestes condicions.Hi ha molts vins bons, però elfutur és en aquesta diferencia-ció i en l’accent varietal”.També a les botigues consta-

ten que és una assignatura pen-dent. Per Quim Vila, de Vila Vi-niteca, després de la revolució

del Priorat, a la qual van seguirl’auge del Montsant i mésrecentment de l’Empordà, “lapropera revolució passarà aBarcelona, quan es faci una apos-ta més radical pels vins deproximitat, com la que s’ha pro-duït de forma natural a l’interiorde Catalunya. Cada vegada ja hi

ha més restaurants barceloninsque són conscients de la proxi-mitat de vins interessants aAlella, al Montsant o al Pla delBages, però aquest redescobri-ment és una mica lent”. L’expli-cació, per ell i altres experts, ésqueBarcelona, i altres grans ciu-tats, són més universals. “Així

com a la Borgonya, el 90% del’oferta als restaurants és de lazona, a París pots trobar vins detot el món”, remarca Vila. I Ce-pero recorda que Barcelona, perexemple, és una ciutat més cos-mopolita, més permeable, mésreceptiva a tot el que arriba defora, que Logronyo.

SalusÁlvarez, ge-rent de Vall Llach,al Priorat, assenya-la que “alguns delsnostres vins estanmés ben situats enelmercat internaci-onal que en l’espa-nyol. Als anys no-ranta els elabora-dors del Priorat vandemostrar que enun territori petit espodien fer granscoses i això va ani-mar els elaboradorsde la resta d’Espa-nya. És una cosaque avui ens perju-dica a l’hora de ven-dre’ls. Però el futursón els projectes

amb identitat”.L’enòleg i consultor Oriol

Guevara explica que “La Riojaens porta anys d’avantatge”, perunes marques consolidades ifins i tot un vi negre, amb unavarietat com l’ull de llebre, suau,de poc color, molt reconeixible,i per uns vins amb estil propi,

AVANTATGE HISTÒRIC

Els vins de La Riojadisposen d’unesmarques i un estilmolt consolidats

CARTA DE VINS CAT EL CONSUM DELS VINS CATALANS ALS RESTAURANTS DE CATALUNYA

És més fàcil trobar vins produïts a la terra a Girona, Lleida i Tarragona

Vinyes de Bellmunt del PrioratARXIU

CANVI RECENT

Els vins catalanshan millorat elsdarrers quinze anysi han guanyat mercat

Elparerdels experts

Vinsdequalitat iidentitat

QUIM VILAPropietari Vila Vinitecaw“La pròxima revoluciópassarà a Barcelona,quan es faci en aquestaciutat una aposta mésradical pels vins deproximitat”.

CÉSAR CÁNOVASSommelierw“Molts estrangersquan demanen un vid’aquí ni tan sols no esrefereixen a un vi català,sinó de qualsevol puntd’Espanya”.

SERGI FERRER SALATElaborador i propietari deMonvínic i Fastvínicw“És un fenomen inexpli-cable i únic al món queels hotelers no apostinmés radicalment pel quees fa a Catalunya”.

JOAN JUVÉPresident Juvé & Campsw“Dir que comprar foraés més barat és l’excusafàcil. Els nostres vins sóncompetitius tant en quali-tat com en preu”.

ORIOL GUEVARAEnòleg i consultorw“En restaurants del’interior de Catalunya,en general, s’ha milloratmolt, potser per laconscienciació del territo-ri o a causa de l’acciód’un restaurador o unsommelier”.

RAÜL BOBETElaborador i directorgeneral de Torresw“Juga al nostre favorla qualitat dels nostresvins, que competeixenamb els més grans, itambé aquesta sensibili-tat local i ecològicaque poc a poc es vaconsolidant”.