14

L'acido gluconico: l'acido del balsamico

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

��������������� �������������������

����������

������ ��������������������������

����������������������������������������� ����

������������� �����

Page 2: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

�������� ��������������������

���������������������������� ������������������������������������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+

����� �������� ���� ��� �� � ����� � ����� �� ��������� ���������� �

��������� ����� ������ ! �� ""�� # ��� �$%#�$&� ����'� (� ) �**% +

� '�����������������������������������, -�����������������������

� '���������������������� ��.��������/��������������������.�����0�

$

Page 3: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

������������� ������������������������������������

���� ���� ���� ���� ����

,��� *(,)� ��� *(-�� ��� 123�� 4�� *(�*� (�� *().�

,�$� *(��� $� *(-�� �$� �215� 4$� *(,�� ($� *(,��

,�%� �(+�� %� *(�+� �%� 1265� 4%� *(.,� (%� *(,)�

,5� )(,.� 5� �(*�� �5� 1275� 45� *(..� (5� *(���

,&� �(�/� &� �(��� �&� 12&3� 4&� *(+�� (&� *(�+�

���� ���� ���� ���� �� �

�� �(-�� ��� *(�)� 8�� 127�� ��� 125$� �� 12�%�

$� �(+,� �$� *(-.� 8$� 1236� �$� 125*� $� 12�&�

%� �(/,� �%� *(�,� 8%� 1233� �%� 1253� %� 1217�

5� )(-�� �5� �(,*� 85� 1236� �5� 12%*� 5� 1215�

&� �(+,� �&� �(./ 8&� 1271� �&� 1251� &� 12�5�

���� ���� ���� ���� �0

'�� �()�� 9�� *(��� ��� *(,�� :�� �21%� �� 121$�

'$� �(./� 9$� *(./� �$� *(+)� :$� 12$*� $� 121��

'%� �(,-� 9%� �()�� �%� *(.)� :%� 12$3� %� 121��

'5� �(�*� 95� *(�+� �5� *(..� :5� 12$6� ��

'&� )(*-� 9&� *(//� �&� *(+/� :&� 12%%� � 121�

$� 121$�

,����/���� ���������������), -+;�,����/���� ������������), �+;�,�����������),�+;�,������������),�+�

������������� 1��**2' �������(�����'�

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+

%

Page 4: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

3�������������������� ��������

������4����5

��������������6������7

3���������������! 8�������������

������������

�����������9

���������� �� �������� <�� ��������

�(��� ��� �� ����������� �� ����� ������ �

������� �� ������ ����0�����

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+5

Page 5: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

������� �������

,������/���

:�������

:���������

���/���������=��

:���#��� �����������������2�������������� �2���������<����2������#>#������2�

�����������<���2� ����������������2�

��������������2���������������2�3�<�<#

�������2���������������2����������������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+

� 9� ��� ����������/���������=������ ����������������� �������

��������

� ���������0� ����)�����������0� �������������+

� 9�� ��������� ���/����)9���0�2�/������+

Page 6: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

������� ������� ������;�

�(������� ��/�����2 � ������ ������ �������2 ����� ������� �� ��� ����?/������

� ���� ����� ������� ��� ������@ ������� �� ��������� �� ���� ��� � ����� ��

� ������ ��� ������

���������� ������� ��������@ �������� �� ������ ��� ���� �� ����� ��� ���0����� �

���/��� �� ��������

�,����<������ � ����� ����� �� ������� �� ������2 �� ����������� �� ������ ����������

��� ������ �� <��2 ��� �� �������� �� ������ ������ )���� �+

%������������������ ���,��# ������65��%�6������ �����#��������

9,@�9� ������� ,� ���������� �����<�0����0 ����0� �� ��������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+3

Page 7: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

������� ������� ������;�

������������0� ������������)����������0��������������������������2�������������

�� �����������������������/��������� ���������������������

�����������<�� ��������@���������<�� �������������������/����������������

� �������������� ���������� )����������<�������@����A����� �������+

������� ��������������)�������������2�������� <����+�

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+7

Page 8: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

��������

��������

)(-$:�$�;���$:$�������

)$�;���$:$�������

����� �$�;��� ������

�����$<$������

-$�;���$:$�������

������

�0B�������� �:9

��������

��0B��������

$#C��##��������

��0B��������

$2&#�D��#

#��������

��0B��������

(�B�

��0B��������

=����������������������������������

Glucosio

Glucono-�-lattone

Gluconato

GDH

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+6

Page 9: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

%���;�������������&���������������������������������

�������������������������������������

9�� ������� ����� '�-E-�'F�

4�/� ����/����� ����� ,�� ���� # ��''#��� ���

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+*

Page 10: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

%������������������������������������������

��������������������������������������������

������������ ��)����0���+

�4G�������������H��������������������/�������)/������

�������+��0��������������������

��

:����������/��������������������������������������������

�����������II

���������@

� ��������������������G��������������������

� ���������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+�1

Page 11: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

��������

���������

)(-$:�$�;���$:$�������

)$�;���$:$�������

����� �$�;��� ������

�����$<$������

-$�;���$:$�������

������

�0B�������� �8

��������

��0B��������

$#C��##��������

��0B��������

$2&#�D��#

#��������

��0B��������

(�B�

��0B��������

��������������� �����������������������������

������

�������

������#3#<�<��

������#�#<�<��

�(#������

����������������

"������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+��

Page 12: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

���������������������

4�������������������������������G���������������@

� 4G��������������H�����������������������<�� ��������������������G � ��

�G�����������

���

����������������H���������������������<�� ��������������������

����������;�����@�&������������������������������6����

���������������������

4��<�� �����������������������������0�������������������

)�� ���������������������+

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+�$

����������� �

���������������

'��������������

������ ��������<�� ��������@�

������?<������2��82������2�

�����������2���������2�

�� ��������

Page 13: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

%�����������������4�����5���������������������

������������������������������

�����������G������ ?�

'��������������������

'�������������� �������

�������� ! "��#���$ %�����&�������������������������������������������'� �����(�)�� ����)*�+�%

������� �� <�� �������� �������?��������@

��������� ��� �� ������ ��� ������

�����������

(�� �G��������� �������?������

Page 14: L'acido gluconico: l'acido del balsamico

�����������������������>��?���������������������� �

����#��6��������������������(����������������������

�������������(������&������������������

�5������@