L’izakaya è la ‘‘trattoria giapponese’’ nel cuore di Lugano

dove gustare le specialitàdella cucina tradizionale giapponese

e assaporare cocktails e sake dal profumo orientale.

Gin , Whisky e Sake

I TAL IA

MALFY - Originale TOR I NO D IST I LLATI

Classico gin secco con predominanti note di ginepro a cui si unisce una freschezza data da leggerissime note agrumate e un accenno di note speziate di coriandolo.BOTANICHE: ginepro, coriandolo, cassia, agrumi, radice di giaggiolo, radice di angelicaTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, pompelmo

 LA MADAME - Gin del ProfessoreANTICA D IST I LLE R IA QUAGLIA

Il sorso è inevitabilmente caldo, sapido e balsamico, con un finale disteso e resinoso, completato da note floreali.BOTANICHE: ginepro, cassia, tanaceto, zedoàriaTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia

MAJOR ROSSI D I ANGE RA

Gin con rinfrescanti note aromatiche della ciliegia e il sapore intenso dell’autentico ginepro alpino.BOTANICHE: ginepro delle alpi, cumino, arancia, menta piperita, ciliegia piemonteseTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, lime, foglie di menta

GIN DRY VALLOMBROSA AB BAZ IA D I VALLOMB ROSA

In bocca è equilibrato, molto avvolgente, con un grado alcolico importante ed un gusto che richiama il balsamico, la resina della pigna e la mandorla.BOTANICHE: ginepro selvaticoTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime

PANAREA - Island Gin I NGA

È un gin di spessore, caldo, ampio, piccante, con buona freschezza e rotondità moderata. Sapori agrumati in evidenza.BOTANICHE: ginepro, mirto, limoneTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime, pepe

CHF 18.00

CHF 18.00

CHF 18.50

CHF 18.50

CHF 18.00

SVIZZERA

BISBINO DIST I LLE R IA J E LMI N I

È un gin artigianale, certificato BIO, dal gusto morbido e delicato, dal sapore secco e con una leggera prevalenza di note erbacee ed agrumate.BOTANICHE: ginepro, melissa, verbenaTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, lime

CHF 18.50

Gin

OJO DE AGUAOLIVE R MATTE R

Al naso il pungente rosmarino, al palato le note della lavanda creano un sapore che nel finale sfuma nel coriandolo, pepe nero e cardamomo.BOTANICHE: ginepro, rosmarino, radice di angelica, lavanda, cordiandolo, buccia d’arancia, buccia di limone e yerba mateTONICA: Fever Tree ElderflowerGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime, fiori di lavanda

SVEZ IA

HERNÖ H E R NÖ GI N D IST I LLE RY

Al naso è dolce, non troppo intenso. Il sapore è complesso, molto fruttato. Il finale è morbido, con un accenno di pepe in fondo alla gola.BOTANICHE: bacche di ginepro ungheresi, cassia indonesiana, mirtillo rosso, olmaria, pepe nero indiano, scorze di limone fre-sche, semi di coriandolo bulgari, vaniglia del MadagascarTONICA: Fever Tree ElderflowerGUARNIZIONI: bacche di ginepro, pompelmo, vaniglia

SPAGNA

GIN MAREVI LANOVA I LA GE LTR U

Al naso il ginepro e il timo dominano, con una lontana nota di oliva. Il sapore è di ginepro, con un retrogusto di basilico e rosma-rino, timo e coriandolo. E’ tra i pochi gin davvero erbacei.BOTANICHE: arancia amara di Valencia, arancia dolce di Siviglia, ginepro, basilico italiano, cardamomo, coriandolo, limone di Llei-da, olive, rosmarino, timoTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, rosmarino

SIKKIM - PrivèeS I B BAR IS PR IVÉ E SL

Ottenuto miscelando con attenzione il tè rosso e il ginepro olandese, unendo l’esperienza agli aromi unici e distintivi. Grazie ai vecchi alambicchi di rame e il metodo di distillazione ideale scoperto dal nostro mentore, che ha trovato il perfetto equilibrio nelle proporzioni di alcol e essenze.BOTANICHE: ginepro, tè rosso, agrumi, radice di iris, coriandolo, pepe biancoTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, lime, arancia

NORDÉS - Atlantic Gal ician Gin ALTLANTIC GALICIAN SP I R ITS

Ottenuto dalla distillazione di vino Albariño con infusione di spezie ti-piche della Galizia. Si tratta di un distillato morbido, fresco e leggero.BOTANICHE: vino Albariño con infusione di ginepro, salvia, menta piperita, alloro, cardamomo, chinino, salicornia, zenzero, ibisco e tè.TONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, foglia di salvia, zenzero

BOTANIC ULTRA PREMIUMWI LL IAMS & H UMB E RT

Leggero e fresco, con note agrumate di arancia dolce e speziate di cardamomo, avvolti in una finitura floreale di fiori d’arancio.BOTANICHE: ginepro, semi di coriandolo, radice di angelica, buccia d’arancia, buccia di limone, radice di giaggiolo, radice di liquirizia, cassia, mandorla, arancia dolce, mano di buddha, fiori di arancioTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, lime

CHF 18.00

CHF 21.00

CHF 18.50

CHF 18.50

CHF 18.00

CHF 21.00

B E LG IO

COPPER HEAD - The Alchemist’s Gin COPPE R H EAD NV

Al palato emerge una nota appena zuccherina, ma sono le note del cardamomo e dell’arancia a prevalere, per poi lasciare spazio al ginepro nel lungo finale.BOTANICHE: ginepro, buccia d’arancia, coriandolo, cardamomo, angelicaTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, cardamomo

FRANCIA

GENEROUS ÔDEVI E CR EATIVE SP I R ITS

È un gin morbido. Al naso e al palato questa combinazione fresca e fruttata sorprende per il perfetto bilanciamento con le note più secche delle bacche di sambuco e di quelle di ginepro.BOTANICHE: arancia amara (melangolo), arancia rossa, gelsomino, ginepro, lime, pepe grigio, sambucoTONICA: Fever Tree ElderflowerGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, pepe rosa

GIN GOLD 999.9THE WATER COMPANY

Gin Gold 999.9 è un gin complesso ma è perfettamente bilanciato e piacevole.BOTANICHE: vaniglia, radice di angelica, papavero, mandorla, mandarino, ginepro, genziana, fiori di violetta, corteccia di cassia, coriandolo, zenzeroTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, stecca vaniglia

GE RMAN IA

GIN SUL ALTONAE R SP I R ITUOSE N MAN U FAKTU R

I profumi sono freschi e mediterranei e il gusto morbido, speziato e molto piacevole, dai suggestivi richiami marini.BOTANICHE: ginepro, rosmarino, limone, coriandoloTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime, cardamomo

FERDINAND’S - Saar Dry Gin AVADIS D IST I LLE RY

Al palato è ben bilanciato nonostante le numerose botaniche, si sentono note di lavanda e di rose, ma nel mix di sapori emergono soprattutto le note del Riesling.BOTANICHE: timo, rosa, prugnolo selvatico, mela cotogna, lup-polo, lavanda, infuso con schiefer riesling, guscio di mandorla, ginepro, coriandolo, cinorrodo, angelica, zenzeroTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, fiori lavanda, zenzero

CHF 21.00

CHF 18.00

CHF 19.50

CHF 21.00

CHF 21.00

ELEPHANT GIN ELEPHANT

Al palato è un gin complesso, ma molto morbido, che bilancia sapori floreali, fruttati e speziati.BOTANICHE: aghi di pino, artemisia sudafricana, baobab del Malawi, buccia d’arancia, bucco sudafricano, coda di leone (pian-ta), ginepro, mele dalla Germania, zenzero cineseTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, mela essiccata, zenzero

U K

THE LONDON N°1 - Original Blue Gin TH E LON DON GI N CO. LTD.

Si tratta di un gin delicato, elegante e dolce al palato con un finale lungo e rinfrescante. Sofisticato e bilanciato, è un gin che soddisfa sia per il gusto sia per l’aroma.BOTANICHE: bergamotto, buccia di limone, buccia d’arancia, cannella, cassia, coriandolo, ginepro, liquirizia, radice di angelica, radice di iris, mandorlaTONICA: Fever Tree ElderflowerGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, limone, cannella

SILENT POOLS I LE NT POOL D IST I LLE RS

Silent Pool è un gin ricco di aromi ma da un palato gineproso molto pulito. Si sentono in particolare le note agrumate date dalle foglie di combava e le bucce.BOTANICHE: bergamotto, buccia d’arancia amara, buccia di lime, buc-cia d’arancia, camomilla, cardamomo, corteccia di cassia, fiori di sam-buco, foglie di combava, ginepro bosniaco, ginepro macedone, grani del paradiso, lavanda, miele, pepe di giava, pere, petali di rosa, radice di angelica, radice di giaggiolo, radice di liquirizia, semi di coriandoloTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, lime, pepe, fiori camomilla

OPIHR ORIENTAL SPICED QU I NTESSE NTIAL B RAN DS

Appena lo portate alla bocca sentirete un’esplosione verticale di spezie, un misto pepato e caldo che avvolge tutta la bocca in ma-niera perentoria.BOTANICHE: cardamomo, coriandolo del marocco, cumino, pepe di giava, pepe nero indiano, ginepro, arancia dolceTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, pistillo peperoncino

MAYFAIR MAYFA I R B RAN DS

Sia al naso sia al palato è il ginepro a predominare potentemente su tutto, assieme alle spezie che fanno sentire leggermente la loro presenza.BOTANICHE: angelica, coriandolo, giaggiolo, gineproTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime

CHF 19.50

CHF 19.50

CHF 18.00

CHF 18.00

CHF 18.00

SCOZIA

THE BOTANIST - Islay Dry Gin B R U ICH LADDICH D IST I LLE RY

L’aroma è raffinato e pulito, con aromi di sale marino e con un retro-

gusto dolce di bacche di ginepro. Sul palato è raffinato e secco, con la

persistenza dei tocchi amari di pepe, spezie, scorza di limone e pera.

BOTANICHE: artemisia, biancospino, brugo, caglio zolfino, camedrio

scorodonia, fori di camomilla, cardo campestre, corteccia di cassia,

finocchiella, foglie di betulla, giaggiolo, ginepro, ginestra, melissa,

menta d’acqua selvatica, mentastro verde, morella, semi di coriando-

lo, spirea olmaria, tanaceto, timo selvatico, trifoglio bianco, trifoglio

rosso, fiori di sambuco

TONICA: Fever Tree Indian

GUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, lime, timo

SEASIDE - Edinburgh Gin E D I N B U RGH GI N D IST I LLE RY

Al naso è molto equilibrato con una fresca dolcezza e sentori di salsedine ed erbacei. Al palato ha aromi intensi, salini ed un finale molto pulito con richiami iodati.BOTANICHE: ginepro, alghe marine, edera terrestre, cocleariaTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, lime, limone

OLAN DA

BOBBY’S - Schiedam Dry Gin HOUSE OF H E RMAN JANSE N

Tutte le botaniche emergono una ad una per concludersi con le note del ginepro e poi del pepe di Giava nel finale, molto lungo.BOTANICHE: rosa canina, ginepro, cubebe, coriandolo, citronel-la, chiodi di garofano, cannella, semi di finocchioTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, chiodi di garofano

SYLVIUSSYLVI US

In bocca, il sorso è equilibrato, vellutato, fresco e piacevole. Finale su note aromatiche di lavanda e liquirizia.BOTANICHE: ginepro italiano, buccia e polpa di arancia, corian-dolo, lavanda, anice, angelicaTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, lime, arancia, anice

AME R ICA

AVIATION - American Gin HOUSE SP I R ITS D IST I LLE RY

In bocca è deciso, si distingue per una presenza leggera di limone e ginepro ed un retrogusto di liquore cremoso di cereali.BOTANICHE: ginepro, lavanda, cardamomo, sarsaparilla indiana, semi di aniceTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, lime, cardamomo

CHF 18.00

CHF 18.00

CHF 18.00

CHF 18.50

CHF 18.50

BLUECOAT - American Dry GinPH I LADE LPH IA D IST I LL I NG

Gli aromi dolci e rinfrescanti lasciano spazio alle note di ginepro. Il finale è quello di un gin leggero e dolce, che ben incontra il gusto americano.BOTANICHE: agrumi, angelica, bacche di ginepro, buccia di limo-ne, coriandoloTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, limone, arancia

AFR ICA

WHITLEY NEILL - Handcrafted Dry GinWH ITLEY N E I LL

Gin dal carattere unico ed esotico, dovuto a due botaniche africane. Profumi di agrumi canditi, ginepro e spezie dolci accompagnano un sorso morbido e rotondo che racchiude il fascino del continente nero.BOTANICHE: frutto del baobab, uva spina di capo, semi di corian-dolo, scorza di limone e di arancia, radice di angelica, iris, cassiaTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, cannella, zenzero

MOMBASA - Colonel’s Reserve THAMES D IST I LLE RY

Si tratta di un prodotto dal profilo marcato, senza dubbio di per-sonalità, in cui le botaniche hanno un’impronta forte sia al naso che in bocca.BOTANICHE: ginepro, semi di coriandolo, cassia, cannella, semi di cumino, chiodi di garofanoTONICA: Fever Tree IndianGUARNIZIONI: bacche di ginepro, arancia, chiodi di garofano

G IAPPON E

KI NO BY - Kyoto Dry Gin TH E KYOTO D IST I LLE RY

È un prezioso distillato artigianale giapponese ottenuto da una base alcolica di riso e da 6 gruppi di botaniche fresche del Giappone. Ha profumi delicati e avvolgenti e gusto fresco, asciutto e molto armonico.BOTANICHE: ginepro, legno di Hinoki, iris, yuzu giallo, limone, san-sho verde, germogli di kinome, zenzero, foglie di bamboo, tè gyoku-ro, foglie di sishoTONICA: Fever Tree ElderflowerGUARNIZIONI: bacche di ginepro, pompelmo, yuzu, zenzero

NIKKA - Coffey Gin N I KKA

Profumi delicati, freschi, speziati e fruttati emergono da una tessi-tura morbida, vellutata e cremosa: una rinfrescante esplosione di agrumi.BOTANICHE: ginepro, mela, pepe giapponese sansho e agrumi giapponesi come yuzu, kabosu, amanatsu, shikuwasaTONICA: Fever Tree mediterraneanGUARNIZIONI: bacche di ginepro, pepe rosa, mela essicata

CHF 18.50

CHF 18.00

CHF 21.00

CHF 19.50

CHF 18.50

Acque TonicheFEVER TREE PREMIUM INDIAN

L’acqua tonica Premium Indian utilizza una manciata di diversi pro-dotti botanici, tra cui un chinino selezionato naturale del Congo e gli oli di arance amare messicane, per dare un gusto e un aroma unicamente pulito e rinfrescante.

FEVER TREE MEDITERRANEAN

Acqua tonica molto più leggera e profumata, grazie alla quantità minore di chinino e all’aggiunta di rosmarino e timo al limone pro-venienti dai terreni ben soleggiati del sud della Francia che trag-gono beneficio dall’aria calda proveniente dal mar Mediterraneo.

FEVER TREE ELDERFLOWER

Il sapore delicato e dolce del fiore di sambuco è perfettamente bi-lanciato dall’amaro tenero del chinino, che si abbina perfettamente con gin freschi e floreali.

Vengono utilizzati i petali di fiori di sambuco del Gloucestershire, che vengono raccolti di notte quando i fiori sono più fragranti e poi distillati in un olio che conferisce a questa acqua tonica una delicata dolcezza floreale.

SPEYSIDE

Zona a nordest delle highland scozzesi dal quale nascono whisky eleganti e nobili in cui predominano le note calde, i malti e la frutta secca.

LINKWOOD 20YO SIGNATORY SELECTION UN-CHILLFILTERED (LINKWOOD) 2cl

Whisky elegante archétipo di speyside, fine al palato dal quale risaltano i sentori di kaki, prugne, frutta dolce, cioccolato (bianco, nocciola, al latte), cannella e rabarbaro.

HIGHLAND

Zona a nord della Scozia dove vengono prodotti prevalentemente whisky classici

TOBERMORY 10 YO MULL ISLAND (TOBERMORY) 2cl

Distilleria storica ed unica di Mull Island che produce questo whi-sky unico nel suo genere. Presenta spiccate note di nocciole, ana-cardi, pepe piccante, mentuccia, erbe di brughiera, anice e miele.

ISLAY

Isola sulla costa ovest della Scozia che ha la caratterist ica principale nella torba, ovvero nelle sue note affumicate, che può risultare più o meno forte.

KILCHOMAN VINTAGE 2009 8 YO (KILCHOMAN) 2cl

La Dist i l ler ia Ki lchoman, nonostante la sua giovane età, s i dist ingue per l’equilibrio tra una delicata torba e note iodate. In questa versione emergono fiori secchi con l’ Ericka che prevale e bacche artiche.

CHF 20.00

CHF 18.00

CHF 20.00

Whisky

JAPAN

I whisky giapponesi si distinguono per la loro eleganza e l’estrema cura della distillazione. Prendono le loro origini dai vecchi whiskey scozzesi.

NIKKA FROM THE BARREL (MIYAGIKYO E YOICHI) 2cl

Blend tra classici whisky di malto d’orzo e di grano presi della di-stilleria Miyagikyo e Yoichi. Sentori di frutti a polpa gialla e pesca che danno un aroma speziato e morbido.

ICHIRO DOUBLE (CHICHIBU E HANYU) 2cl

Maturato in botti di mizunara (quercia giapponese) che trasmette morbidezza senza andare a coprire la pulizia del prodotto. Blen-ded tra whisky Chichibu giovani e whisky Hanyu vecchi. Lungo, persistente risulta speziato con note di legni morbidi, noci, miele, pera, prugna ed armellina (nocciolo di pesca o albicocca).

KENTUCKY

Famoso stato degli Usa per la produzione di whiskey

JAMES E PEPPER E. KENTUCKY STRAIGHT RYE (GEORGETOWN TRADING) 2cl

La storica distilleria riaperta da poco, produce nel vecchio stile del KentuckyWhiskey. Note di segale che si fondono con agrumi. spezie e cannella. Finale lungo piccante e pepato.

CHF 15.00

CHF 30.00

CHF 12.00

CHF 19.00

CHF 22.00

CHF 25.00

CHF 21.00

CHF 27.00

CHF 140.00

SakeHONJOZOSake tradizionali da pasto

KUBOTA, HYAKUJU Niigata - 1,8dl

KIMOTO JUNMAI sake senza aggiunta di distillato con fermentazione spontanea

DEWATSURU KIMOTO JUNMAIAkita

TOKUBETSO JUNMAISake senza aggiunta di distillato

KOZAEMON, TOKUBETSO JUNMAI Gifu - 1,8dl

JUNMAI GINJOSake senza aggiunta di alcool in cui si utilizza almeno il 70% del chicco di riso

KOZAEMON, BIZEN JUNMAI Gifu - 1,8dl

YAMATO, SHIZUKU Akita - 1,8dl

JUNMAI DAI-GINJOSake senza rettifiche di distillato nel quale viene utilizzato meno del 50% del chicco di riso

DASSAI 39 Yamaguchi - 1,8dl

KOZAEMON JUNMAI DAI-GINJOGifu - 720ml

Gabbani | Piazza Cioccaro 1 | 6900 LuganoTel. +41 91 911 30 95 | Email: info@hotel-gabbani.ch | www.gabbani.com