Laporan prakerin smk pariwisata baitul hamdi bela kartini

  • View
    3.008

  • Download
    8

Embed Size (px)

Transcript

  • 1. SMK PARIWISATA BAITUL HAMDI BANTEN LAPORAN KEGIATANPRAKTEK KERJA INDUSTRI(PRAKERIN)DI HOTEL CILEGON CITYSERANG-BANTENDi Susun Oleh BELA KARTINI2010-001Kelas XI / Akomodasi Perhotelan SMK BAITUL HAMDI MENES PANDEGLANG - BANTEN 2011 /2012 1

2. BAB I PENDAHULUANA. LATAR BELAKANG Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) merupakan Program Pendidikanyang memandukan system belajar di dunia usaha dan industri, yang berbasispengetahuan dan keterampilan untuk menghasilkan tenanga kerja pelaksanayang professional. Dengan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) bagi siswa-siswi, diharapkan tidak hanya bermanfaat bagi siswa-siswi sebelum menyelesaikanpendidikan sekolah, tetapi juga bermanfaat bagi siswa-siswi yang telah lulussekolah dan bisa menjadi tenaga kerja yang ahli di bidang masing-masing. PRAKERIN dibutuhkan siswa dalam penguasaan kompetensi danpembentukan sikap profesi siswa seperti tercermin dalam tujuan pendidikandan pelatihan SMK yaitu pelaksanaan pendidikan dan pelatihan terutamabertujuan untuk membekali peserta diklat mengembangkan kepribadian,potensi akademik, dan dasar-dasar keahlian yang kuat dan benar melaluipembelajaran program adaktif, normatif dan produktif. Dan Pendidikan danpelatihan di dunia kerja bertujuan untuk memberikan memberikanpengalaman kerja yang sesungguhnya agar peserta menguasai kompetensikeahlian produktif standar, menginternalisasi sikap nilai budaya industriyang berorientasi kepada standar mutu,nilai-nilai ekonomi dan jiwakewirausahaan, serta membentuk etos kerja yang kritis, produktif dankompetitif.2 3. Karena melihat besarnya manfaat dari kegiatan praktek kerja Industri ini dalam meningkatkan potensi yang ada di dalam siswa maka sampai saat ini program ini sudah menjadi keharusan untuk lanjut ketingkatan berikutnya serta uji kompetensi yang harus di selesaikan.Sesuai dengan Paktek Kerja Industri (PRAKERIN) yang penulis lakukan telah selesai, maka penulis menyampaikan laporan kegiatan PRAKERIN sebagai tahapan akhir dari tugas yang harus penuis lakukan. Laporan yang penulis sampaikan adalah laporan kegiatan yang penulis lakukan selama PRAKERIN di Hotel Cilegon City - Banten.Adanya beberapa tempat kegiatan PRAKERIN yang telah penulis pelajari yang ada dihotel baik yang telah penulis langsung berhubungan dengan tamu maupun tidak merupakan salah satu acuan bagi penulis untuk penyajian laporan PRAKERIN dengan mengangkat topik Laporan Praktek Kerja Industri di Hotel Cilegon City Serang Banten.Maka sesuai dengan tujuannya uraian-uraian dalam laporan ini berusaha memberikan laporan umum tentang keterlibatan penulis dalam PRAKERIN selama tiga bulan di Hotel Cilegon City Banten. Dalam laporan ini juga dijelaskan pelaksanaan PRAKERIN yang dilakukan penulis, mengingat sangat luasnya pengetahuan Departement Food and Beverage Service dan Front Office, maka diharapkan penyajian serta pembahasannya sesuai dengan yang diharapkan.B. TUJUAN 1. Menambah memperluas pandangan siswa terhadap perkembangan IPTEK di dunia kerja. 3 4. 2. Memberi pengalaman baru bagi siswa dengan terjun langsung di duniakerja dan dapat di jadikan perbandingan praktek di sekolah dan di duniakerja. 3. Persiapan siswa-siswi untuk memasuki lapangan kerja pengembangansifat professional.B. MANFAAT 1. DenganadanyapelaksanaanPRAKERINsiswa-siswi mendapatpengalaman bekerja di hotel. 2. Mengetahui pekerjaan apa saja yang ada di hotel. 3. Pelaksaan PRAKERIN juga dapat membantu siswa-siswi menjadi lebihdisiplin dan bertanggung jawab. 4. Bisa menghasilkan tenaga kerja yang professional setelah lulus sekolah.C. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Industri yang penulis lakukan adalah di Hotel CilegonCity yang beralamatkan di Jl.H. Yasin Beji No. 19 Simpang Tiga Cilegon Banten. Kedudukan dan posisi strategis Ratu Hotel Bidakara Serang terletakdi pusat kota dengan banyak kemudahan, diantaranya:a. Dekat dengan akses jalan Toll Jakarta Merakb. Dengan Kawasan Industri Cilegonc. Dekat dengan pusat perbelanjaan (Shopping Center). Sedangkan waktu pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)yang dilakukan oleh penulis dimulai tanggal 30 Februari 2012 s/d 30 Mei2012.D. Kelancaran dan Hambatan Praktek IndustriSelama pelaksanaan praktek kerja Industri siswa/i sering di pengaruhi oleh berbagai faktor yang bisa saja datang dengan sendirinya baik itu yang 4 5. menjadi pendukung kelancaran praktek Industri maupun yang menjadi penghambat bagi siswa/i. adapun yang menguraikan kedua hal tersebut adalah sebagai berikut : 1 Faktor pendukung kelancaran praktek.Selama pelaksanaan praktek kerja Industri ini kami selaku siswa/ibanyak di bantu oleh mata pelajaran yang kami peroleh di sekolah karenasebagian besar kegiatan-kegiatan di Industri telah kami pelajari. Yangmerupakan dasar untuk diaplikasiakan di dunia Industri. Tak ketinggalan pulafasilitas yang ada di tempat praktek yang memudahkan kami untuk belajarserta banyaknya tenaga kerja yang terampil yang sering memberikan masukankepada kami selaku siswa/i praktek. 2 Faktor penghambatan kelancaran praktekDalam pelaksanaan praktek kerja Industri di Hotel Cilegon CitySerang yang berlangsung selama lebih dari 3 bulan ini tidak banyak hambatanyang dilalui selain faktor dari penulis sendiri yaitu:a. Kurangnya pengetahuan produk dikarnakan keterbatasan praktek waktu di sekolahb. Faktor kedisiplinan yang menjadi kendala penulis ketika PRAKERIN, hal ini kadang di pengaruhi teman sekelas.E. Metode & Teknik Penyusunan Laporan5 6. Dalam penyusunan laporan ini Penulis menggunakan metode danbeberapa tekhnik penulisan dengan maksud agar memudahkan didalampengumpulan data,sehingga susunan laporan ini dapat tersusun dengan lebihbaik dan sesuai situasi kondisi.Adapun metode dan tekhnik yang di gunakandalam penyusunan laporan antara lain sebagai berikut:a. Metode PenyusunanDalam penyusunan laporan ini penulis menggunakan metodedeskriptif mengargumentasikan dan memaparkan permasalahan secaraterperinci sesuai dengan data dan fakta yang ada.b. Teknik PenyusunanBeberapa langkah penyusunan yang penulis lakukan yaitu:1) Observasi Yaitu melaksanakan secara langsung di perusahaan melalui teori yang kemudian terapkan dalam bentuk kegiatan atau Praktek Kerja Industri (PRAKERIN).2) InterviewYaitu Mengumpulkan data dengan cara melakukan Tanya jawab secara langsung, hal ini di lakukan untuk memperoleh suatu informasi yang tepat dan jelas yang dibutuhkan di dalam penyusunan laporan.3) Study Literatur 6 7. Dalam hal ini penulis mengumpulkan data dan cara mencari serta membaca buku-buku di perpustakaan yang ada kaitannya dengan pembahasan masalah.F. Sistematika Laporan Selanjutnya sistematika penyusunan laporan ini penulis menjabarkan setiap pokok pembahasan terlebih dahulu Penulis harus menuliskan pokok pembahasan dengan sistematis dari laporan ini.BAB I Pendahuluan berisi Latar Belakang, Maksud dan Tujuan PARAKERIN, Tujuan dan Kegunaan laporan, Lokasi dan Waktu Pelaksanaan, Metode & teknik Penyusunan laporan.BAB II Hotel Cilegon City. Berisi Sejarah Perusahaan, Struktur Organisasi.BAB IIIDeskripsi Pelaksanaan PRAKERIN. Berisitentang Food and Beverage Departement dan tentangFront Office Departement.BAB IV Penutup, berisi Kesimpulan dan Penutup 7 8. BAB II GAMBARAN UMUM HOTELA. BISNIS PERHOTELAN Produk bisnis perhotelan mempunyai empat karakteristik khusus, yaitu:produk nyata (tangible), tidak nyata (intangible), bersifat perishable dannon perishable. Produk yang bersifat nyata antara lain kamar, makanan,minuman, kolam renang dan sebagainya. Produk yang bersifat tidak nyata,antara lain keramah-tamahan,kenyamanan, keindahan, keamanan dansebagainya. Produk bersifat perishable artinya bahwa produk tersebut hanyabisa dijual saat ini adalah produk tidak tahan lama yang dapat disimpan digudang. Contohnya kamar hotel, bahan makanan segar yang tidak dapatdisimpan seperti sayur-mayur. Produk yang bersifat non perishable misalnyaminuman keras, soft drink, perlengkapan tamu (guest supply and amenities). Bisnis hotel mempunyai tujuan yaitu mendapatkan pendapatanseoptimal mungkin melalui pemenuhan kebutuhan dan keinginan tamu (guestneed & wants). Kepuasan tamu menjadi sasaran pelayanan untuk membentukcitra hotel yang baik dan sekaligus menjamin keberadaan hotel dalam jangkapanjang. Kata Hotel mulai digunakan sejak abad 18 di London, Inggris .sebagai hotel garni yaitu sebuah rumah besar yang dilengkapi dengan saranatempat penginapan/ tinggal untuk menyewakan secara harian, mingguan, ataubulanan. Kata Hotel sendiri merupakan perkembangan dari bahasa perancisyaitu Hospel, di ambil dari bahasa latin yaitu Hospos . dan mulai di 8 9. perkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797 sebelum istilah hoteldigunsksn di inggris, rumah-rumah penginpan bagi orang yang berpergiandisebut inn. Dalam terminology (ilmu mengenai devinisi dan istilah) resmi,tidak ada perbedaan devinisi antara kota hotel dan inn. Beberapa definisi hotel seperti tersebut di bawah ini :a. Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil (Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT 1987)b. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum dengan fasilitas sebagai berikut : 1) Jasa penginapan 2) Pelayanan makanan dan minuman 3) Pelayanan barang bawaan 4) Pencucian pakaian 5) Penggunaan fasilitas perabot dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya. (Endar Sri,1996:8).c. Sarana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa kamar, penyedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran (Lawson, 1976:27) Dari pengertian Hotel diatas dapat di jabarkan bahwa :1. Hotel adalah suatu usaha komersial .2. Hotel harus terbuka untuk umum .9 10. 3. Hotel harus memiliki suatu system pelayanan/ service .4. Hotel harus memiliki tiga fasilitas, yaitu : akomodasi, makanan, dan minuman .Berdasarkan Klasifikasinya, H