80 • Maremma Magazine • Aprile 2015

Ha un che di onirico l’aziendache presentiamo questo mesenello spazio “L’arte di ospita-

re” dedicato all’accoglienza in Marem-ma. E lo ha per due motivi. Il primoperché l’atmosfera ovattata che si respi-ra, l’estensione della tenuta, i panorami,la lieve altitudine (soli 250 metri, suffi-cienti però per sentirsi sospesi…), lavarietà di flora e di fauna che la stessa èin grado di esprimere, trasformano iltutto in una sorta di Paradiso terrestre.Il secondo perché parliamo di un sogno.Diventato realtà. Il sogno di “vivere incampagna tra vigne e oliveti, dove arri-vassero il profumo e la brezza del mare egli spazi fossero infiniti... è stato il viaggiodi una vita ma ci siamo riusciti”. Puòbastare già questo incipit per inquadra-re la Tenuta Il Sassone, azienda agricola,

agrituristica e vitivinicola situata nellacampagna maremmana in località Pog-gio Curzio, incontaminata zona dellaprovincia grossetana tra Massa Maritti-ma e Ribolla (Roccastrada).

Il sogno Il sogno è quello di Simona e Adriano

– prima imprenditori di successo inquel di Milano, ora appassionati e feliciviticoltori e sommelier – che hanno pla-smato nel tempo una materia prima giàdi per sé ottima, per storia, collocazionee integrità, per trasformarla in un qual-cosa di davvero esclusivo ed in grado distupire e soprattutto affascinare. No,non si tratta di parole esagerate buttatelà tanto per… Qui siamo di fronte aduna struttura importante che si estendesu oltre 200 ettari di terreno di vario

tipo e siamo di fronte a persone chehanno dedicato una vita a realizzare,tassello dopo tassello, tutto questo,facendo dell’accoglienza il credo cuiispirare ogni singola azione, ogni singo-lo investimento, ogni singolo dettaglio.E non è un caso se al Sassone i clienti –che qui non sono clienti, ma ospiti dacoccolare – accolti con calore e familia-rità in un ambiente estremamente raffi-nato e confortevole, sono il fulcro attor-no al quale gira tutto.

La strutturaSuperato il cancello d’ingresso,

seguendo il percorso tra le colline,immerso tra gli alberi del bosco e allie-tato dal fluire del torrente, ci si allonta-na quanto basta dal quotidiano perritrovare il proprio tempo.

Il Sassone, un Paradiso nelcuore della Maremma Toscana

Perdersi temporalmente per ritrovar-si nella dimensione individuale, questoè il percorso emozionale che hannocompiuto Simona e Adriano quandosono giunti in questa dimenticata pro-prietà, abitata un tempo da remoti fami-liari di lei (Simona è infatti originaria diTatti, Massa Marittima, per cui per lei siè trattato di un ritorno alle origini).E loro, accompagnati dal loro vissuto,

in questo luogo hanno ritrovato l’anticastoria, profondamente radicata, delvivere in campagna, ripercorrendo l’au-tentica cultura del conoscere, rispettaree coltivare la natura.La struttura “adagiata su una collina

che coniuga la magia della Maremmacon l’orizzonte del mare – spiegano pro-prio Simona e Adriano –, è il frutto diun paziente e appassionato lavoro di

restauro. Abbiamo riportato la DomusMarethima (la villa di campagna) agliantichi splendori, piantato vigne DOC eolivi nel rispetto dell’ambiente autocto-no, sfruttato le risorse dei duecento ettaridi boschi che circondano la casa per ali-mentare un impianto termico a biomas-se, depurato la piscina con sale marino etanto altro ancora con un solo obiettivo:il rispetto per la natura e il benesserenostro e dei nostri ospiti. Il risultato cirende davvero orgogliosi e desiderosi dicondividerlo con quanti vorranno venir-ci a trovare per assaporare insieme a noicolori, profumi, sapori ed emozioni chesolo la Maremma Toscana sa regalare”.

Le camereIl Sassone è un luogo autentico

immerso nella natura della Maremma

Toscana ideale per chi cerca una tran-quilla residenza di campagna, compo-sta da sole sei camere. Qui l’ospitalitàpadronale di antiche tradizioni si inte-gra con tutto il comfort e la raffinataatmosfera di un hotel a 5 stelle. La Casa sorge in posizione idilliaca

su duecento ettari di terreno, doveuna natura incontaminata accoglie gliospiti fra boschi di lecci e di querce.Al Sassone le camere sono tutte

diverse ma ugualmente comode e benattrezzate. Ognuna si presenta con uncolore dominante e caratteristicheprecise. Si spazia dal verde dell’Equi-setum, all’indaco della Fiordaliso, damuschio dell’Achillea al cioccolatodella Sambuco, dal grigio perla dellaBiancospino alla rosa della Rosa Cani-na!

Ci sono strutture in Maremma che non passano inosservate, ma che anzi, una volta visitate, tirestano dentro e non vedi l’ora di ritornarci. Una di queste è sicuramente la Tenuta Il Sassone, ilsogno diventato realtà di Simona e Adriano, che dopo “il viaggio di una vita” sono riusciti a creareuna straordinaria residenza di campagna con la raffinata atmosfera di un hotel a 5 stelle nelcuore della Maremma Toscana

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Simona e Adriano

La cantina La splendida veduta

LE RUBRICHEL’ARTE DI OSPITARE | L’accoglienza in Maremma

LE RUBRICHEIl ristoranteUno dei plus della struttura è senza

dubbio la cucina gourmet. “Nel contestobiologico che abbiamo adottato da sem-pre nella nostra Azienda Agricola – sot-tolineano Simona e Adriano – non pote-vamo fare scelte diverse in cucina. Siamobio e cuciniamo bio. Il nostro Chef BrunoSalerno con i migliori ingredienti delnostro territorio, elabora, impasta cuoce,griglia e frulla per regalare ai nostri ospi-ti un tripudio di sapori e colori a metàfra la Maremma e Napoli, per far sentirea tutti che l’Italia in cucina non ha ugua-li! Agli appassionati offriamo la possibi-lità di entrare in cucina luogo sacrodover poter copiare le ricette di Bruno oanche cucinare con lui”.I pranzi a buffet e le cene sono propo-

ste, secondo le stagioni, nella piazzettache offre una splendida vista sulla valla-ta o nella tradizionale sala da pranzo.

Vivere al SassoneNelle strutture ricettive molto impor-

tante è cosa fare durante la vacanza.Ebbene “vivere al Sassone” significaassaporare cene dal sapore mediterra-neo e maremmano, accompagnate daselezionati vini Toscani ma anche daquelli prodotti in azienda. Significagodersi una grande terrazza, con affac-cio strepitoso sulla valle e sul famosocastello della Pia Dei Tolomei (dove, dinotte, è possibile osservare la volta stel-lata, liberi da ogni sorta di inquinamen-to luminoso), logge panoramiche e ven-tilate, la sala biliardo, la piscina panora-mica (con idromassaggio, piccola casca-ta relax e un confortevole bagnasciuga),

situata al limite di una balconata natura-le, da cui si gode di un panorama unico,sul borgo medievale di Tatti da un lato,e sulla sottostante Valle di Perolla dal-l’altro. O, ancora, significa dedicarsiall’Equitazione, grazie alla scuderia e almaneggio presenti all’interno dellastruttura. O darsi al Trekking. “Nei due-cento ettari della Tenuta Il Sassone e nel-le centinaia di ettari di boschi e campa-gna qui intorno a noi – precisano Simo-na e Adriano –, è possibile fare belle elunghe passeggiate a piedi alla scopertadella natura, flora e fauna. Al SassoneAlto abbiamo inoltre installato una piat-taforma sugli alberi che può essere utiliz-zata per il bird watching o anche solo per

godere di un paesaggio mozzafiato”. Sen-za dimenticare il Benessere: “Una vacan-za al Sassone può essere un momento diriposo ma anche di piccole attenzioni peril corpo e per la mente. Sia il completorelax sia lo sperimentare attività insoliteo più o meno impegnative per il fisico,aiutano a ritemprare e ritrovare benesse-re e forza vitale. La nostra offerta in que-sto campo va dai massaggi alla naturo-patia, dalle consulenze all’estetica”.

Gli eventiConsiderata la cornice di cui stiamo

parlando, Il Sassone può diventare lalocation ideale per eventi speciali e festeprivate, per meeting, manifestazioniartistiche, stage, corsi indoor e outdoor.“In base alle necessità – evidenzianoSimona e Adriano – è possibile noleg-giare la struttura per pranzi di com-pleanno, cerimonie e commemorazionifamiliari, comunioni, matrimoni, convi-viali tra amici e molte altre iniziativecome banchetti o meeting e appunta-menti di lavoro. La Tenuta mette a dis-posizione degli ospiti i propri servizi,nonché gli spazi adeguati per l’attrezza-tura necessaria allo svolgimento deglieventi (catering, musica, fiori, ecc.). Iltutto potrà svolgersi in orario diurno onotturno. Il nostro team è lieto di consi-gliare ed offrire tutto il supporto per lariuscita dell’happening. Per le aziende oi gruppi è possibile riservare l’interastruttura per stage o board con unacapienza massima di 25/30 persone”.

I viniMa non finisce qui, perché un capito-

lo importantissimo dell’azienda è quelloenologico. La Maremma Toscana si sa èterra ideale per produrre grandi vini. Maqui la sintesi che fa di un’area geograficauna bella zona vitivinicola trova ancoramaggiore espressione. “Il clima ottimale,la vicinanza rispetto al mare, i terreni,generosi, ricchi di minerale e rigorosa-mente gestiti a conduzione biologica cer-tificata, danno carattere alle nostre uve –precisano Simona e Adriano –. Nellenostre vigne alleviamo principalmentevarietà autoctone come il Ciliegiolo e ilPugnitello, oltre a vitigni internazionalicome il Syrah che in Maremma ha trova-to casa da molti anni. La mission delnostro lavoro in cantina è quella di pre-servare il patrimonio aromatico delleuve, vinificandole alla ricerca dell’elegan-za e del massimo rispetto del loro carat-tere. Senza forzature, solo guidando lanatura”.Il risultato di tanto impegno e passio-

ne sono: il Terigi 1876 (dal nome da unmitico personaggio della famiglia, cheha vissuto al Sassone nella vecchia casain cima alla collina), Pugnitello ToscanaRosso IGT, varietà di uva riscoperta solovent’anni fa in Maremma con la collabo-razione dell’università di Firenze e clas-sificata come “vitigno autoctono”; ilConfiente (dal nome del torrente chescorre, più in basso, ai piedi della vigna)Syrah Maremma Toscana DOC, un vinoche rispecchia fedelmente il carattere di

questo angolo interno, più settentrionalee fresco, di Maremma; il PoggiocurzioCiliegiolo Maremma Toscana DOC, unvino moderno ma con radici antiche,fruttato e pulito, succoso come la suaciliegia; il Fontefossoli (nell’agro di Tatti,è il luogo d’origine della storia di Fami-glia) Toscana Rosso IGT, un vino di per-sonalità compagno ideale dei piatti dellatradizione della Maremma Toscana; ilCorollo (dal nome dell’antica via chepercorre la collina del Sassone) ToscanaRosato IGT “il primo fiore dei nostri vini,subito pronto in primavera, stagione dacui prende in sé i freschi profumi e le soa-vi fragranze”.L’azienda inoltre produce olio extra-

vergine di oliva di due tipi: Fruttato delSassone l’Extravergine Biologico prodot-to dal tradizionale blend di olive ottenutoin campo, composto dalle varietà Fran-toio, Leccino, Moraiolo e Pendolino e ilMoraiolo del SassoneExtravergine Biolo-gico prodotto da olive monocultivarMoraiolo, coltivate nella Tenuta, intornoalla residenza Il Sassone ad un’altitudinedi 200mt ed un orientamento a Sud. E quale cosa migliore della degustazio-

ne in azienda? La Cantina, immersa nellanatura tra i boschi e le vigne, offre visitee degustazioni individuali e di gruppo eWine tour. “Siamo lieti di accogliere ivisitatori, siano essi organizzati in gruppio singoli appassionati, desiderosi di gusta-re e conoscere fin dalle radici i nostri viniche sono il risultato della cura appassio-nata delle vigne e delle scelte di vinifica-

zione e affinamento. Una visita, meglio seprenotata, può comprendere, oltre allapresentazione della cantina e dei vigneti,una semplice degustazione dei vini, unamerenda in cui le varie etichette sonoaccompagnate dai salumi e formaggi tipi-ci della nostra Maremma oppure ancheun pranzo o una cena gourmet preparatedallo Chef Bruno Salerno. Inoltre, pressoil nostro elegante Wine Shop, è possibileacquistare direttamente i vini e l’olioextravergine di oliva di nostra produzio-ne”.

Che dire di più? Andateli a trovare.Non ve ne pentirete!Info: www.ilsassone.it

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La piscina

Il portico