Las Nutrirrecetas - Nutrialia · Rociar con un chorrito de aceite. Esta receta nos aporta 16,5 g de HIDRATOS DE ARONO Elaboración: ... Si se utiliza la cúrcuma, añadir ahora a

Las Nutrirrecetas

Láminas de tomate con

mozzarella y albahaca

Ingredientes:

Limpiar los tomates. Cortar a rodajas. Reservar.

Limpiar las hojas de albahaca. Secar con papel absorbente y picar finamente. Reservar.

Cortar las bolas de mozzarella en finas láminas. Reservar.

En un plato o bandeja colocar las rodajas de tomate. Sazonar.

Disponer una lámina de mozzarella en cada rodaja de tomate.

Espolvorear con la albahaca picada.

Rociar con un chorrito de aceite.

Esta receta nos aporta 16,5 g de HIDRATOS DE CARBONO

Elaboración:

3-4 tomates

2 bolas de mozzarella

Hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva virgen extra

Hummus con crudités de zanahoria,

pepino y calabacín

Ingredientes:

Pelar y limpiar la zanahoria, el pepino y el calabacín. Cortar en bastoncitos y reservar.

Si los garbanzos son de bote, enjuagar debajo del grifo y escurrir bien.

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el pimentón, reservando un poco de

aceite.

Triturar hasta obtener una textura de paté.

Cuando lo vayamos a servir, colocar la mezcla en un plato, espolvorear con el pimentón y rociar con

un chorrito de aceite de oliva.

En otro plato colocar los bastoncitos de verduras.

Sugerencias: también se puede acompañar con pan de pita, nachos o crudités de otras hortalizas

(bastoncitos de pimiento, rábano, apio…)


Elaboración:

400 g garbanzos cocidos

60 g agua

40 g aceite de oliva virgen extra

40 g sésamo tostado tahín

30 g zumo de limón

1-2 dientes de ajo

Comino

Pimentón dulce

Sal yodada

1 zanahoria

1 pepino

1 calabacín pequeño

Salmorejo con daditos

de huevo duro y jamón

Ingredientes:

Limpiar los tomates y trocear. Reservar.

Pelar el diete de ajo. Reservar.

Poner el ajo, el tomate y la sal en el vaso de la batidora.

Triturar durante unos 30 segundos (con Thermomix, 30 segundos a velocidad 5).

Añadir el pan y el vinagre y triturar durante unos 2 minutos a máxima potencia (con Thermomix, 30

segundos a velocidad 5 y 2 minutos a velocidad 10).

Añadir el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo a velocidad media (con Thermomix, veloci-

dad 5).

Verter el salmorejo en una fuente e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

En el momento de servir, picar finamente el huevo duro.

Servir el salmorejo en pequeños recipientes y adornar con el huevo duro y jamón picado.


Elaboración:

500 g de tomate maduros

50 g de pan


30 g de vinagre

1 dientes de ajo

1 pizca de sal yodada

Para decorar:

1 huevo duro

50 g de taquitos de jamón curado

Burritos de col, zanahoria y pollo

Ingredientes :

Limpiar y cortar la col y zanahoria finamente en juliana. Reservar.

Limpiar los ajos y el puerro (o la cebolla), picar finamente y reservar junto a la col y zanahoria.

Cortar la carne en tiras pequeñas y reservar.

Añadir un poco de aceite en una sartén y calentar.

Si se utiliza la cúrcuma, añadir ahora a la sartén.

Añadir los ajos y cuando comiencen a saltear añadir las verduras. Salpimentar. Saltear durante

unos minutos hasta obtener una consistencia “al dente”. Reservar.

Añadir un poco de aceite a la sartén . Añadir la carne, salpimentar y rehogar hasta que esté dorada.

Disolver dos cucharaditas de sazonador de burritos en 50 ml de agua y añadir a la carne.

Incorporar las verduras y cocinar unos minutos.

Calentar las tortas de trigo o maíz.

Servir la torta con el relleno en su interior.


Elaboración:

400 g col

1-2 zanahorias

200 g de pollo

2 dientes de ajo

1 puerro y/o media cebolla


Sazonador de burritos (o cúrcuma y pimienta

negra)

4-6 tortas de trigo o maíz

Sal yodada

Gazpacho de calabacín

Ingredientes:

Pelar, limpiar y trocear las hortalizas.

Introducirlas en un recipiente donde poder triturarlas.

Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar la sal, el aceite y el vinagre. Triturar de nuevo.

Añadir agua al gusto y remover.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Servir y espolvorear con el jamón picado.


Elaboración:

1/2 kg calabacín

15 g cebolla

15 g pimiento verde

15 g zanahoria

1 diente de ajo


25 g vinagre

Sal yodada

Agua o hielo

Jamón curado picado (opcional)

Ensalada de pasta de Quinua/Arroz

con pimientos, maíz, tomate,

atún y surimi con salda de yogur

Ingredientes:

Limpiar el pimiento y la cebolla y picar a dados muy pequeños. Reservar.

Escurrir el maíz. Reservar.

Escurrir el atún. Reservar.

Cortar en rodajas los palitos de surimi.

Colocar en un bol o recipiente las hortalizas, el maíz, el atún y el surimi. Remover con suavidad para

mezclar.

Añadir la pasta y mezclar con suavidad.

Añadir la salsa de yogur y mezclar.


Elaboración:

360 g de pasta cocida

50 g de pimiento rojo

50 g de pimiento verde

50 g cebolla

60 g de maíz cocido

1 lata de atún en conserva

8 palitos de surimi

Salsa de yogur

Barquitas de cogollos con guacamole y

crujiente de nachos de maíz

Ingredientes:

Pelar y trocear el aguacate, el tomate y la cebolla. Colocar en un vaso para triturar.

Añadir el orégano, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y el aceite.

Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar el guacamole en el frigorífico.

Separar las hojas más grandes de los cogollos, pasar por el grifo y escurrir. Si fuese necesario secar

con papel adsorbente.

Disponer las hojas en un plato . Colocar en su interior un poco de guacamole.

Trocear los nachos de maíz hasta obtener unas virutas. Espolvorear por encima de las barquitas de

cogollos.


Elaboración:

1 aguacate

1 tomate maduro pequeño

20 g de cebolla

2 cogollos de Tudela


Nachos de maíz

Orégano

Pimienta negra molida

Sal yodada

Guisantes al plato con calabacín,

berenjena y huevos de codorniz

Ingredientes:

Escurrir los guisantes si es necesario y reservar.

Pelar, lavar y picar en dados pequeños todas las verduras.

Dorar ligeramente los ajos en una cazuela con el aceite caliente.

Añadir la cebolla, el calabacín y la berenjenas. Salpimentar y rehogar durante unos minutos hasta

que la cebolla esté pochada.

Incorporar los guisantes y remover bien para que se integren todos los ingredientes. Reservar.

Precalentar el horno/grill a unos 220oC.

En unas cazuelitas de barro o recipientes aptos para el horno, colocar unas cucharadas de salsa de

tomate.

Añadir los guisantes salteados. Colocar en el centro un huevo de codorniz y espolvorear con el ja-

món picado.

Antes de servir hornear durante unos minutos hasta que el huevo esté cuajado.


Elaboración:

230 g guisantes tiernos cocidos

100 g calabacín

100 g berenjena

50 g cebolla

1-2 dietes de ajo

Huevos de codorniz

40 g taquitos de jamón curado

Salsa de tomate

20 ml aceite de oliva virgen extra

Sal yodada


Tagliatelle de pepino, zanahoria y

calabacín con vinagreta de albahaca y

naranja

Ingredientes:

Pelar las hortalizas y limpiar.

Con un pelapatatas hacer finas láminas de calabacín, zanahoria y pepino. Se deben parecer a los

tagliatelle de pasta.

Colocar los tagliatelle en un bol o recipiente con poco de zumo de limón. Mezclar con suavidad. De-

jar reposar durante unos minutos hasta que la textura sea más blanda.

Pelar la naranja y trocearla.

En un vaso de batidora incorporar el aceite, el vinagre, una pizca de sal, la albahaca y la naranja.

Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir las hortalizas en un plato y aderezar con la vinagreta. Remover con suavidad para que se

mezclen los sabores.


Elaboración:

1 pepino

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

50 g de naranja

3-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón

1-2 cucharadas de vinagre

Sal yodada

Hojas de albahaca fresca

Arroz tres delicias con guisantes,

maíz, jamón cocido y cúrcuma

Ingredientes:

Pelar, limpiar y cortar a daditos el ajo, la cebolla y el puerro.

Escurrir los guisantes y el maíz. Reservar.

En una sartén o cazuela con aceite caliente, añadir la cúrcuma.

Inmediatamente añadir el ajo, puerros y cebolla. Salpimentar. Rehogar hasta que estén pochados.

Añadir los tacos de jamón cocido y saltear durante 1-2 minutos.

Añadir el arroz, el maíz y los guisantes. Remover con suavidad durante unos minutos para que se

mezclen los sabores.

Rectificar el punto de sal y servir.


Elaboración:

360 g de arroz cocido

100 g de guisantes cocidos

100 g de maíz cocido

1-2 dientes de ajo

1 puerro (opcional)

1/2 cebolla

100 g de tacos de jamón cocido


Cúrcuma


Sal yodada

Albóndigas de merluza sobre cama de

salsa de tomate

Ingredientes:

Precalentar el horno a 200oC.

Pelar y lavar el ajo y la cebolla.

Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil (con Thermomix, 3-4 segundos a velocidad 5). Escurrir

y reservar en un bol.

Triturar la merluza (con Thermomix, 4-5- segundos a velocidad 5). Añadir al bol con la picada de

cebolla, ajo y perejil . Salpimentar y mezclar.

Moldear las albóndigas. Si fuera necesario añadir un poco de pan rallado.

Pasar las albóndigas por el pan rallado.

Hornear por ambas caras.

Para emplatar, colocar una cucharada de salsa de tomate y sobre ella una albóndiga. Repetir con

cada albóndiga.

Para servir se puede espolvorear por encima un poco de perejil picado.


Elaboración:

250 g de merluza sin espinas

30-40 g de cebolla

2-3 ajos

Perejil fresco

Pan rallado (opcional picado con ajo y perejil)

Salsa de tomate

Sal yodada


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