Lasaña de berenjena, tomate y queso

Una lasaña muy digestiva y suculenta, riquísima

Ingredientes (4 comensales)

2 berenjenas,

700 gramos de tomates,

3 cucharadas de hierbas frescas picadas,

350 gramos de queso fresco,

aceite de oliva,

1 cebolla mediana cortada en tajadas

sal marina,

1 cucharada de vinagre balsámico.

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Vídeo: Vídeo de Lasaña de berenjena

Cómo hacer Lasaña de berenjena, tomate y queso paso a paso

Paso 1: Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego, hacer lonchas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en una sartén. Retirar. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse

Paso 2: Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y, en la misma sartén, saltear unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Agregar el vinagre, remover unos minutos, y retirar.

Paso 3: Cortar el queso fresco en lonchas.

Paso 4: Para montar el plato, disponer primero una loncha de berenjena, luego una lámina de queso, y finalmente el tomate y lac ebolla . Repetir esta operación y decorar con berenjena y tomate.

LASAGNA DE BERENJENAS

INGREDIENTESRomero 1 RamaAceite de oliva Cantidad necesariaRicotta fresca 500 gLeche 1 TazaAjo 2 DientesSal y Pimienta A gustoBerenjenas 3 kHarina 2 cdas.Carne picada 700 gQueso atuel 200 gAcelga 3 PaquetesAlbahaca 1 PaqueteCebollas 2 UnidadesNuez Moscada A gustoQueso parmesano rallado 350 gSalsa de tomate 1 L

Manteca 50 g

PREPARACIÓN

- Pele y corte las cebollas y los dientes de ajo en brunoise.

- Blanquee las hojas de acelga y las pencas. Luego pique por separado las pencas

de las hojas.

- Corte las berenjenas en finas láminas con piel, luego en una sartén caliente con

aceite de oliva dórelas de ambos lados.

- Corte el queso atuel en fetas.

Armado

- En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva saltee una cebolla junto

con un diente de ajo, una vez que comiencen a dorarse levemente incorpore la

carne picada, sazone con pimienta y sal y perfume con romero, cocine durante 10

minutos a fuego medio.

- Prepare salsa blanca, en una cacerola caliente con manteca saltee la cebolla

restante a fuego medio, una vez que la manteca este noisette, o sea, que tenga un

color marrón claro, añada la harina, lleve el fuego a mínimo y mezcle

continuamente con una cuchara de madera, una vez que rompa hervor cocine

durante 1 minuto mas, por ultimo incorpore en forma de hilo la leche mientras

mezcla continuamente para que no se formen grumos, sazone con sal, pimienta y

nuez moscada, mezcle y cocine un par de minutos mas.

- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el diente de ajo restante, una

vez que se dore levemente incorpore las pencas picadas, sazone con sal y

pimineta. Proceda del mismo modo con las hojas de acelga picadas.

- En una fuente refractaria acomode una base de laminas de berenjena, cúbralas

con la ricota fresca desgranada, luego la acelga salteada, cubra con salsa de

tomate fresco, nuevamente laminas de berenjena, carne picada, salsa blanca,

hojas de albahaca, nuevamente laminas de berenjenas, fetas de queso atuel,

acelga salteada, sazone con sal, pimienta, incorpore las pencas salteadas, carne

picada, mas salsa de tomates y termine con una capa de berenjenas, por ultimo

cubra con salsa de tomates, salsa blanca, hojas de albahaca, sazone con sal y

pimienta y espolvoree con abundante queso parmesano rallado y daditos de

manteca. Gratine en horno precalentado a fuego máximo durante

aproximadamente 15 a 20 minutos.

Presentación

- Sirva en un plato una porción de lasagna de berenjenas.