Le Guide du Vallespir®

Le Guide du Vallespir | édition 2012 | www.guideduvallespir.com

Tours de Cabrens 1339 m d’altitude - Serralongue / Lamanère

Sommaire

p 7Les villes et villages

p 13Escapade en Espagne

p 14Recettes de Catalogne

p 15Anciennes photographies

p 16Plan du Vallespir

p 10Visiter le Roussillon

p 5Visiter le Vallespir

p 4Infos pratiques

p 3Édito

Le Guide du Vallespir®

www.guideduvallespir.com

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Mentions légales :Toute reproduction ou représentation, intégrale ou partielle contenues dans ce guide, par quelque procédé que se soit et sans le consentement express de l’auteur ou du photo-graphe est strictement interdit (art. L122-4 du code de la propriété intellectuelle).

Le Guide du Vallespir® est une marque déposée auprès des registres de l’INPI. Toute utilisation du nom ou de la marque est strictement interdite sans le consentement écrit de la société Big Ben Factory Barri d’Avall 66150 Corsavy - RCS Perpignan.

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Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 3

Un dépaysement culturel entre mer et montagne

Région de contrastes et de richesse culturelle, la catalogne a toujours été un creuset d’échange et de mixité ethno-culturel. Dès l’antiquité les Grecs à Empuriabrava (la Venise espagnole) les Romains, les Ibères, les Wisigoths, les Maures et les Carolingiens se succèdent et vont former ce terreau fertile et propice à la culture catalane. Amoureux de l’his-toire, vous serez comblé par la visite de ces vestiges aussi divers que variés allant du Paléolithique avec l’homme de Tautavel, en passant par l’Âge de Bronze avec les urnes funéraires de Serralongue, l’Art roman du cloitre d’Arles-sur-Tech, les citadelles Vauban tout le long de la frontière jusqu’aux thermes militaires napoléoniens d’Amélie les Bains.Traversée par le fleuve le Tech, cette vallée a su rester sauvage et réjouira les randonneurs par ses sentiers allant de la simple promenade en forêt à la randonnée de haute montagne (de 200 à 2 800m avec refuge).Le Vallespir c’est aussi des traditions et une gastronomie de caractère avec des produits du terroir de qualité.Ce guide résume les principaux points du site internet www.guideduvallespir.com pour vous permettre de les imprimer et de les emmener avec vous. À tout moment lors de votre séjour, vous pourrez consulter le site depuis les centres internet gratuits disponibles dans toutes les communes de la région.

Bonne lecture et bienvenue en terre catalane !

L’équipe du Guide du Vallespir

Édito

Projet réalisé par : BIG BEN FACTORY SARL Barri d’Avall 66150 Corsavy

Rédaction et contenu rédactionnel : L’équipe du Guide du Vallespir

Conception graphique et réalisation : Agence BigBenProd

www.bigbenprod.com

Crédits photo : Agence BigBenProd et le Guide du Vallespir

Le Guide du Vallespir®4

Informations pratiques

Céret1, Avenue Georges Clémenceau - 66400 Céret Tél. : 04 68 87 00 53 www.ot-ceret.fr

Saint Laurent de Cerdanswww.ville-saint-laurent-de-cerdans.fr

Prats de MolloPlace du Foiral - 66230 Prats de Mollo la PresteTél. : 04 68 39 70 83www.pratsdemollolapreste.com

Le Boulou1 rue du Château - BP1 - 66162 LE BOULOU Cedex Tél. : 04 68 87 50 95www.tourisme-leboulou.fr

[>] = lien vers l’article completmot = lien vers la pagewww.site.com = lien vers le site

Les offices du tourismeAmélie-les-Bains 22 avenue du Vallespir - 66112 AMELIE LES BAINS CedexTél. : 04 68 39 01 98 www.amelie-les-bains.com

Arles-sur-Tech - Corsavy - MontferrerLe Palau (en face de la Mairie d’Arles-sur-Tech) 66150 ARLES-SUR-TECH Tél. : 04 68 39 11 99 www.tourisme-haut-vallespir.com

Palalda

Corsavy

Arles-sur-Tech

Saint-Laurent- de-Cerdans

Montferrer

Le Tech

Serralongue

Lamanère Coustouges

Montalba

Amélie-les-Bains

Monbolo Palalda ReynèsCéret

Maureillas

Le BoulouSt Jean-Plat-de-Corts

Vivès

La Bastide

St Marsal

TailletTaulis

Prats de MolloLa Preste

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 5

Visiter le Vallespir

Historique en bref [>]Le Vallespir est un ancien vicomté, englobé au Moyen Âge dans le vicomté de Castelnou, puis dans le comté de Barcelone, le royaume de Majorque, le royaume d’Aragon et enfin d’Espagne.Le Vallespir a été rattaché à la France par le Traité des Pyrénées en 1659 par les rois Louis XIV de France et Philippe IV d’Espagne.

Traditions [>]Vous y découvrirez de nombreuses légendes et traditions datant du Moyen Âge, comme le mystère de la sainte tombe et des saintes reliques, les monstres simiots dévoreurs d’enfants, les trois fêtes de l’ours (Arles-sur-tech, Saint-Lorent-de-Cerdans et Prats de Mollo). Les brigands Trabucayres dont le trésor, jamais retrouvé, serait encore caché dans les grottes des Gorges de la Fou.

A9 direction Barcelone. Prendre la sortie Le Boulou. Au rond point 1ère à droite D 115

Le Vallespir, dans le département des Pyrénées Orientales, est la dernière vallée du Roussillon avant l’Espagne. Elle est traversée par le fleuve Le Tech et est ouverte à l’Est face à la mer Méditerranée. Elle fait partie de la Catalogne Nord. Son histoire, sa culture aussi bien orale, écrite qu’artistique sont indissociables de celles de la Catalogne.

Productions et sources de revenus : Les coopératives agricoles pour les cerises les pêches, les abricots; l’élevage de moutons et de chèvres; la production de fromages, pâtisseries traditionnelles et charcuterie; de l’artisanat comme la ferronnerie ou la confection d’espadrilles enfin le tourisme local et les stations thermales

> Son passé chargé d’histoire et ses paysages magnifiques en font une destination idéale pour un séjour de découverte

et de repos

Chanterelles

Corsavy

Arles-sur-Tech

Saint-Laurent- de-Cerdans

Montferrer

Le Tech

Serralongue

Lamanère Coustouges

Montalba

Amélie-les-Bains

Monbolo Palalda ReynèsCéret

Maureillas

Le BoulouSt Jean-Plat-de-Corts

Vivès

La Bastide

St Marsal

TailletTaulis

Prats de MolloLa Preste

Chaque village dispose d’un point d’accès

internet au débit appelé Cyber-base. Vous

pourrez ainsi retrouver les informations du site

www.guideduvallespir.com

Le Guide du Vallespir®6

Arles-sur-Tech / Arles de Tec [>]

À visiterl’Abbatiale Sainte-Marie, le linteau préroman, le retable d’Abdon et Sennen, la Rodella, le cloître roman, la Sainte-Tombe.Musée du tissage : métier à tisser catalanLes gorges de la Fou : gorges profondes et étroites à visiter.

À faireFête de l’ours févrierFoire aux chevreaux marsFestival des Mercredis d’Arles juillet-Aout

Sur placePiscine municipale, tennis, centre national de basket, gites, chambres d’hôte, camping, hôtel, phramacies, magasin d’ali-mentation, marché.

SpécialitésCharcuterie catalane de montagne, pâtis-series (rousquilles et tourons).

Céret / Ceret [>]Capitale de la cerise et la Mecque du cubisme.

Amélie-les-Bains / Els Banys d’Arles [>]Thermes romains et station thermale

À voir Anciens thermes militaires.

Sur placePiscine municipale, tennis, terrains de boules, Casino, gîtes, chambres d’hôte, camping, hôtel, marchés, super marché, pharmacies.

SpécialitésPâtisseries (rousquilles et tourons).

Les villes et villages

> Les villes du Vallespir se concentre le long du Tech, à l’exception de Saint Laurent

de Cerdans qui s’est grâce à la fabrication des espadrilles. Les villages sont quant à eux dispersés dans la montagne

Arles-sur-Tech

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 7

À visiterSon église (demander la clé « chez Françoise », restaurant sur la place).Ses tours à signaux Tour de Corsavy au-dessus du village. Tour de Batère (accès route de Batère par piste sur la droite avant le Gite de Batère).L’ancienne église Sant Marti (1km avant le village en provenance d’Arles-sur-Tech).Son musée au centre du village, il retrace l’historique du village et des mines de Fer de Batère.Batère anciennes mines de fer, tour à signaux, vue sur la plaine du Roussillon

Sur placePiscine municipale, terrains de jeux, espace pour grillade, restaurants, gites, chambres d’hôtes, camping.

Spécialités Fromage de brebis, miel et charcuterie.

À visitermusée d’art moderne : œuvres de Picasso, Braque, Juan Gris, Soutine (parcours dans la ville), Chagall, Herbin, Matisse… Viallat et le groupe support/surface.musée des métiers d’art Saint Roch (artisanat d’art)la Maison du Patrimoine Françoise Claustre, patrimoine du Vallespir

À fairefestival de la sardane Juilletféria de Céret Juillet

À voir le pont du diable (le plus ancien des 3 ponts de Céret) sortie de Céret en dir. Du Boulou.

Sur placePiscine municipale, tennis, terrains de boules, Casino, gites, chambres d’hôte, camping, hôtel, marchés, super marché.

Spécialitésles cerises

Corsavy / Cortsavi [>]Village pittoresque de montagne 777m avec ses ruelles et ses maisons blotties autour de l’ancien château féodal face à la plaine du Vallespir et la Méditerranée

Gorges de la Fou

Fiches détaillées [>] de chaque village sur le site du Vallespir dans la rubrique visiter > les villages >>>

Le Guide du Vallespir.comcarte, photos, anciennes photos,

historique, randonées, hébergement...

Le Guide du Vallespir®8

Coustouges / Custoja [>]Joli petit village frontalier

À visiterTrès belle petite église romane. Frontière espagnole, route vers Figuéras.(ESP)

Palalda / Palalda [>]Les fortifications que l’on peut voir aujourd’hui sont l’œuvre de Guillaume-Hugues de Serralonga, qui les fit construire vers 1250.

Prats-de-Mollo / Prats de Molló [>]Ville fortifiée par Vauban. Elle est entourée d’un rempart et construite autour de l’église Saint Juste et Ruffine.

À visiterSon église et le Fort Lagarde

Lamanère / La Menera [>]Village le plus au sud de France. Jolies petites maisons de granite rose. Point de départ pour les tours de Cabrens (demandez les clefs au café).

Montferrer / Montferrer [>]Village à flanc de montagne face à la Mer Méditerranée.

SpécialitésTruffes et charcuteries.

À visiterSon église romane et son retable baroque. Les ruines du château de Montferrer.Le musée des Trabucayres (brigands du 19e siècle).

Sur placePiscine municipale, tennis, terrains de boules, mini golf, gites, chambres d’hôte, bar communal.

Spécialités Fromage de brebis, miel et charcuterie.

Les Géants “Els Gegants”

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 9

du Soleil (toile de transats, linge de maison …) boutiques à Paris, New York et Tokyo).

À visitermusée de l’espadrille.espadrilles, linge de maison

Serralongue / Serrallonga [>]

Au coeur du village, derrière l’Église se trouve le Conjurador*. Quant à l’église romane en granite rose, elle est du XIe

siècle. Son choeur est orné d’un retable baroque.

*Édifice d’origine païenne du XIVe siècle, il permet-tait de conjurer le mauvais temps et de favoriser les récoltes. C’est l’un des derniers monuments de ce type en France.

À visiterTrès beau musée histoire du village et des Catalans. Maquettes animées.L’église fortifiée et son ConjuradorLes tours de Cabrens

SpécialitésL’obier de tilleul

À voirSpectacle et tir au canon au fort

À faireFête de l’ours février

Sur placePiscine municipale, tennis, terrains de boules, gites, chambres d’hôte, camping, marchés.

La Preste / la Presta [>]Station thermale et point de départ pour l’excursion du Costabone (2465m).

À 15 km, le col d’Ares, frontière avec l’Espagne, direction de Mollo, Camprodon (villages de montagne pittoresques) et Saint-Jean les Abbayes. (abbatiale et cloître roman).

Saint-Laurent-de-Cerdans / Sant Llorenç de Cerdans [>]village où sont encore fabriquées les espa-drilles catalanes (vigatanes) et les Toiles

L’Estanyol

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Visiter le Roussillon

> Province espagnole rattachée à la France par

le traité des Pyrénées

Castelnou : un des plus beaux villages de France avec son château, ses maisons et ses ruelles.*** Artisanat d’artIlle-sur-Têt : la vieille ville, l’hospice et curiosité géologique : les orgues

Prieuré de Serrabone (la bonne montagne) : un bijou de l’art roman. Accès par route de montagne depuis Bouleternerre dans la vallée de la Têt (retour possible par Amélie les Bains).

LA COTE VERMEILLESur la route vers Argelès : Château de Valmy : spectacle des aigles.

Argelès-sur-Mer : belle et grande plage très fréquentée l’été.

Saint-Cyprien : belle plage et port de plaisance. Aqualand (route d’Argelès)

Canet-en-Roussillon : belle plage, port de plaisance. Voir l’étang de Canet ou Saint-Nazaire : cabanes de pêcheurs en roseaux et vue sur le Canigou.

Collioure : très beau village de pêcheurs devenu lieu de villégiature très prisé. Voir l’église Saint-Vincent et son clocher-phare, le château royal. Dans le port ,voir les barques catalanes restaurées. Monter vers le moulin à vent ou sur la route de Port-Vendres pour avoir une très belle vue pano-ramique de la ville. Deux petites plages.

LES ALBERES Saint Martin de Fenollar : chapelle romane et fresques remarquables ( sortie du Boulou dir. Espagne).

Saint Génis des Fontaines : célèbre linteau de l’abbaye (première sculpture romane de la région) et cloître.

LES ASPRES ET LA PLAINE DU ROUSSILLONAu pied du Canigou, entre la vallée de la Têt et la vallée du Tech

Thuir : visite des caves Byrrh (mis au point par les frères Violet natifs de Corsavy). On y voit la plus grande barrique en chêne du monde.

Elne : capitale religieuse du Roussillon du VIe au XVIIe siècle très beau cloître et cathédrale

Les Castells et les Géants “Els Gegants”, traditions catalanes

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LA VALLÉE DE LA TÊTVinça : N116 barrage et à Marquixannes Prieuré de Marcevol D35.Le village d’Eus N116 (un des plus beaux de France).Prades : Abbaye Saint-Michel-de-Cuxa N116 direction Prades - voir l’abbaye romane et ce qui reste du cloître, l’autre partie est à New York.

Saint Martin du Canigou : abbaye romane et site remarquable (accès : promenade 20 mn à pied).

Grottes des Grandes Canalettes : avant Villefranche, prendre la dir. Vernet-les-Bains – très beau site spéléologique, visite des grottes et spectacle son et lumière.

Villefranche-de-Conflent : ville fortifiée par Vauban (classée au patrimoine de l’UNESCO) voir les remparts, la vieille ville, l’église Saint-Jacques et le fort Libéria.

Départ du Train jaune pour aller à Latour-de-Carol (64km, 5 heures) nombreux arrêts possibles Odeillo /Mont Louis (four solaire), Font Romeu) 650 ouvrages d’art dont 19 tunnels et deux ponts comme le Pont Gisclard ou le viaduc Séjourné.7 allers et retours quotidiens.

Port-Vendres : port de pêche (autrefois au lamparo). Chalutiers et cargos. Voir la criée et l’arrivée des bateaux de pêche.

Banyuls : connue pour son vin doux. Point de départ (ou d’arrivée) du GR10. Ville du sculpteur Aristide Maillol dont on visite le mas vallée de la Roume (à 4km). Sculptures de Maillol.Aquarium de l’Observatoire océanologique.

PERPIGNAN Capitale de la Catalogne Nord. Ville de garnison autrefois fortifiée.

Le Castillet : porte de la ville, puis prison et aujourd’hui musée.

La place de la Loge : la loge de la Mer autrefois bourse du travail ; « la Vénus au collier » sur la place et « la Méditerranée » dans le patio de l’Hôtel de Ville, deux sculp-tures de Maillol. La place de la République : bel ensemble architectural avec l’ancien théâtre.La cathédrale Saint-Jean et ses retables, le dévot Christ (chapelle), le Campo Santo (cloître cimetière).

Le palais des rois de Majorque. Citadelle du XIIe et XIVe s. à visiter.

Les Orgues d’Ille sur Têt

Le Guide du Vallespir®12

Cucugnan : oui, c’est bien le village immortalisé par A. Daudet, il n’est pas en Provence ! entrée du musée couplée avec celle de Quéribus. Restos sympas pour déjeuner.

A 4 km, Château de Peypertuse : petite grimpette de 20 mn sur sentier escarpé. Le plus vaste château cathare (deux châteaux) panorama superbe.

Retour sur D117 par les Gorges de Galamus (route étroite à circulation régle-mentée) – voir l’ermitage Saint-Antoine - aire de stationnement -

Château de Puylaurens : sur la D117 dir. Quillan – bel ensemble architectural militaire.Quillan : cité carrefour entre le pays cathare, l’Ariège et la haute vallée de l’Aude.

Rennes-le-Château : un modeste village empli de mystères ! D118

D117 suite des châteaux cathares, un peu plus éloignés : Château de Puivert.

Château de Monségur D117, à Belesta D5 puis D9. C’est dans ce château que 400 cathares se retranchèrent durant un siège de 10 mois, 200 choisirent de périr sur le bûcher en 1244 plutôt que de renier leur foi.

Grotte de Niaux : beaux dessins pariétaux de l’époque magdalénienne, visite sur réservation (une semaine en été).

LES CHÂTEAUX EN PAYS CATHARE

Les cinq fils de Carcassonne : Aguilar, Termes, Quéribus, Puilaurens et Peypertuse forment les postes avancés de Carcassonne.

Autoroute A9 sortie Perpignan nord /Rivesaltes, dir. Estagel D117.Région des vignobles des côtes du Roussillon et du muscat de Rivesaltes.

À Cases-de-Pène prendre la D59 dir. Tautavel.

Musée de Tautavel : musée de la préhis-toire (450 000 av. J.C.) très intéressant à tous les niveaux. Animations pour les jeunes.

Le passeport des sites : réductions pour les sites du pays cathare

Château d’Aguilar (nid d’aigle) : après Estagel D117, dir. Tuchan – Six tours semi-circulaires et deux enceintes hexagonales. Classé monument historique.

Maury (caves) quitter la départementale en dir. de Quéribus.

Château de Quéribus : construit sur un étroit piton avec un donjon polygonal, dernier îlot de la résistance cathare, situation stratégique de premier ordre. Très beau point de vue sur les Corbières et le Canigou.

Escapade en Espagne

Château de Peypertuse

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 13

A9 vers l’Espagne Le Pertus et la Junquera : pour les achats

Figueres : musée Salvador Dali – à voir absolument.

Gérones : belle ville avec vieux quartier (bains juifs), sa cathédrale gothique.

La Bisbal d’Empordà : réputée pour ses céramiques.

Empuriabrava : la Venise espagnole et Roses avec ses belles plages de sable.

Barcelone : à 2h30 par l’autoroute du Boulou, avec la Sagrada Famillia, le parc Güell, les ramblas...

Escapade en Espagne

> Vous êtes à deux pas de l’Espagne, il serait dommage de ne pas

en profiter.

Musée Salvador Dali

Le Guide du Vallespir®14

Ingrédients

• 1 kg de farine• 6 gros œufs• 30 g de levain de boulanger• 150 g de beurre• 10 g de sel• 100 ml d’eau de fleur d’oranger• zestes de 2 ou 3 citrons • 500 g de sucre en poudre• de l’huile

Préparation

Mélangez le beurre fondu tiède avec le levain. Battez les oeufs avec l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron finement râpés, puis versez la farine dans un saladier, salez-la, et ajoutez les précédents mélanges.

Travaillez l’ensemble jusqu’à formation d’une boule de pâte. Sortez-la du saladier pour la pétrir sur le plan de travail préala-blement saupoudré de farine.

Après 40 à 45 mn de pétrissage, laissez reposer la pâte à l’abri pendant 2 à 3 heures.

Pour réaliser des bunyettes bien rondes, aplatir la boule de pâte et en couper des morceaux en appuyant dessus avec le bord d’un verre. Etirez les ronds ainsi prélevés en disques les plus fins possibles au rouleau à pâtisserie ou à l’ancienne sur le genou avec la paume de la main.

Dans une poêle large et profonde remplie au tiers d’huile bouillante, déposez chaque bunyette pour la faire dorer d’un côté puis de l’autre.

Retirez et sucrez immédiatement

Les recettes de Catalogne [>]

Recette des Bunyettessont des galettes frites dans l’huile et sucrées que l’on consomme au moment de Pâques. Cousine de l’oreillette provencale.

Temps de préparation : 1h20Temps de repos : 1 à 2hTemps de cuisson : 10minTotal : 2h30 min

Poivrons marinés à la Catalane

Pyrénées Orientales - Catalogne Nord 15

Anciennes photos du Vallespir [>]Mines de fer de Batère (commune de Corsavy)

Amélie-les-Bains

Prats de Mollo

Serralongue

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