LE ORATE ED I BRANZINI DI NIREUSRicette facili e salutari

# 4

Da gourmet greco per chi ha poco tempo

Per 4 persone INGREDIENTI

• 1 kg (4 medie) orate Nireus, eviscerate e desquamate

• 1 kg di patate, sbucciate e affet-tate di cm di spessore

• 3 peperoni multicolori, tagliati a spicchi sottili

• sale e pepe

Per la vinaigrette di senape• 1 bicchiere (240 ml) di olio extra

vergine di oliva• di bicchiere (60 ml) di succo

di limone (1 limone)• di bicchiere (60 ml) di senape

di Digione• di tazza di prezzemolo tritato• 2 spicchi d’aglio finemente tritati• 2 cucchiai di capperi sciacquati

e scolati

Orata con peperoni, patate e vinaigrette di senape

Branzino con verdure al cartoccio

PreparazionePrecottura Preriscaldare il forno a 250ºC. Les-sare le fette di patate per 5‘ o fino a quando leggermente tenere. Scolare e lasciare raffreddare.Oliare leggermente una teglia e foderare con le patate e peperoni a fette. Condire con sale e pepe.Sciacquare il pesce con acqua e fare 2-3 incisioni parallele su ciascun lato. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e poi metterlo in padella con patate e peperoni.In una ciotola, sbattere gli ingredienti per la vinaigrette. Versare su pesce e verdure.

cottura Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12´. Girare il pesce e cuocere per 10´ o più o fino a doratura.

Servire con vino bianco e insalata.

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PreparazionePrecottura Preriscaldare il forno a 200°C. Ta-gliare 4 grandi pezzi quadrati di carta da forno. Oliare al centro ogni pezzo con 1 cucchiaino di olio d’oliva.Togliere le teste dal pesce, sciacquare con acqua e fare 2-3 incisioni parallele su ciascun lato. Salare, pepare e mettere un pesce su ogni pezzo di carta da forno.

cottura In un tegamino, fare un soffritto con le verdure e 3 cucchiai di olio d’oliva per 2-3’. Aggiungere metà del vino e lasciare cuocere finché tutto il liquido evapora, in circa 15´. Spolverare con sale, pepe e pepe di Caienna. Con un cucchiaio, farcire i pesci con un po’ di soffritto di verdure e poi versare il resto sul pesce. Ir-rorare il pesce con il restante olio e vino. Piegare la carta sul pesce fino a quando non è a tenuta d’aria. Posiziona-re i 4 cartocci di pesce farcito in una teglia. Cuocere in forno preriscaldato per 20´.

Servire con riso o insalata e vino. A piacimento, si possono macinare alcuni semi di pepe multicolore su pesce e verdure per un sapore extra.

Per 4 persone INGREDIENTΙ

• 1 kg (4 medi) di branzini Nireus eviscerati e desquamati

• 2 pomodori maturi di media grandezza, pelati e tritati

• 2 zucchine medie, a cubetti• 1 carota media, a cubetti• 1 peperone giallo, a cubetti• 2 gambi di sedano, tritati• 2 cipolle verdi a fette• di bicchiere (160ml), di vino

bianco o rosé• di bicchiere (80 ml) di olio

extravergine d’oliva• sale e pepe• un pizzico di pepe di Caienna

(opzionale)• semi di pepe multicolore (opzi-

onale)

Branzino con verdure al cartoccio

Lo sapevi che?

I Romani, estimatori dei pesci e delle

creature marine, le rappresentavano in

molti mosaici. Riesci a trovare il branzino

e l’orata in questo stupendo mosaico del I°

secolo a.C. della Casa Del Fauno di Pompei?

Suggerimento: guarda nell’angolo in alto a

destra e sotto la piovra.

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NireuS italian Branch • Tel. +39 02 98270505Email: sales-italy@nireus.com • www.NireusSelect.com

PRODOTTO GRECO

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Le orate ed i Branzini di NIREUS sono indicati per la tua salute• Le orate ed i branzini sono nutrienti, saporiti, ricchi di proteine e poveri di carboidrati.

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