La qumica, importancia y desarrollo en los campos agrcola y pecuarioEnviado por dclove91 Anuncios GoogleMaster En Auditoria{PalabraClave: Estudia Auditoria} Aprende Toda La Teora Y Prctica www.ieb.esDesarrollo a SupervisoresCursos, Diplomados, Formacion y Desarrollo de Supervisores www.supervision.com.mxCarsegamaCarpinteria en Malloca Trabajos de madera a medida www.carsegama.com

Partes: 1, 21. Resumen2. 3. La agricultura4. Utilizacin de la temperatura en la agricultura5. El suelo y sus componentes6. Nutricin de la planta la fotosntesis7. Nutricin animal8. Produccin animal9. Produccin vegetal10. Ingeniera gentica11. La biotecnologa12. Conclusiones13. BibliografaRESUMENMas de 95% de las sustancias qumicas conocidas son compuestos de carbono y ms de la mitad de los qumicos se hacen llamar abonos orgnicos.Todos los compuestos responsables de la vida (cidos nucleicos, protenas, enzimas, hormonas, azucares, lpidos, vitaminas, etc.) son sustancias orgnicas. El proceso de la qumica orgnica permite profundizar en el esclarecimiento de los procesos vitales y ayuda a muchos agricultores en el proceso de mantenimiento de la produccin. Estos conocimientos artesanales deben ser tenidos en cuenta pues la qumica influye en los procesos de crecimiento y desarrollo de animales y plantas. Es bueno tener en cuenta que el abuso de las diferentes tcnicas de aprovechamiento de los recursos afecta evidentemente la poblacin y la lleva al degeneramiento de la salud de la sociedad.La historia de la agricultura nos ensea que las enfermedades de las plantas, las plagas de insectos y las malezas se volvieron ms severas con el desarrollo del monocultivo, y que los cultivos manejados intensivamente y manipulados genticamente pronto pierden su diversidad gentica. Es bien sabido que las plantas y los animales son compuestos qumicos (cidos nucleicos, protenas, enzimas, hormonas, azucares, lpidos, vitaminas, etc.) que pueden tener deficiencias de algunos de estos compuestos y que pueden de una forma ecolgica ser recuperados sin necesidad de usar sustancias qumicas preparadas que pueden llegar a alterar la composicin y estructura gentica de los seres.La ingeniera gentica promulga, que ella alejar a la agricultura de la dependencia en los insumos qumicos, que incrementar su productividad y que tambin disminuir los costos de los insumos, ayudando a reducir los problemas ambientales. Al oponernos a los mitos de la biotecnologa damos a conocer lo que la ingeniera gentica realmente es: otra "solucin mgica" destinada a evadir los problemas ambientales de la agricultura (que de por s son el resultado de una ronda tecnolgica previa de agroqumicos), sin cuestionar las falsas suposiciones que crearon los problemas en primer lugar. La biotecnologa desarrolla soluciones monogenicas para problemas que derivan de sistemas de monocultivo ecolgicamente inestables, diseadas sobre modelos industriales de eficiencia. Ya se ha probado que tal enfoque unilateral no fue ecolgicamente confiable en el caso de los pesticidas.Hemos visto cmo, en general, que el conocimiento del metabolismo animal nos permite ir utilizando criterios de respuesta que se ajustan mejor a la funcin para la que es necesario un micronutriente que los criterios de crecimiento y/o correccin de sntomas de deficiencias que se utilizaban previamente. De la misma forma, este conocimiento nos permite evaluar mejor las distintas fuentes disponibles de un mismo micronutriente. Por tanto, en el futuro debern producirse nuevos avances que nos permitan conocer mejor las necesidades reales en micronutrientes de las distintas especies para su aplicacin en la alimentacin animal y vegetal.INTRODUCCINColombia ha modificado su economa; en las postrimeras del siglo XX, el sector agropecuario, que era la base econmica, ha cedido paso a las actividades industriales y al sector terciario, pues se redujo en un 30% la participacin en el producto interno bruto (PIB), causado por el proceso de acelerado de urbanizacin que se ha dado en el pas. El rengln agrario proporciona alimentos que abastecen el mercado interno y materia prima para la industria; nuestro pas posee gran variedad de recursos naturales, que bien aprovechados mejoraran la calidad de vida de la poblacin.Sin embargo la explotacin agrcola y ganadera enfrenta mltiples problemas, entre ellos la mala distribucin de tierras; adems se presenta un agotamiento de los suelos por la inadecuada utilizacin de ellos y la perdida de cultivos por la presencia de fenmenos naturales (inundaciones, avalanchas y sequas entre otras).La agricultura se esta modernizando, se impuls el cultivo de productos permanentes como pltano, caa de azcar, frutales, banano, yuca y los cultivos transitorios como arroz, papa, sorgo, maz, algodn, frjol, hortalizas y soya. La agricultura, caracterizada por ser especializada, se puede explotar en forma intensiva o comercial, empleando tecnologa avanzada que permita altos rendimientos por hectrea; algunos de sus productos pueden ser enviados al exterior. Pero este tipo de agricultura puede llegar a erosionar los suelos degradndolos y hacindolos infrtiles ocasionando un desastre para la ecologa de la regin. La explotacin extensiva y de subsistencia, dedicada al autoconsumo, se cultiva con mtodos tradicionales y es de baja rentabilidad, las ventajas que ofrecen estos mecanismos no industrializados se pueden ver fcilmente, pues guardan el equilibrio del ecosistema permitiendo al agricultor utilizar las tierras por mucho mas tiempo.La ganadera es un rengln muy importante para la economa de nuestro pas pues produce la carne, leche y sus derivados, huevos y otros productos que satisfacen la demanda del mercado interno. Las reas dedicadas a la actividad ganadera se encuentran en los Llanos Orientales, en la Llanura del Caribe, en los Valles del Cauca y Magdalena y el Altiplano Cundiboyacense. Actualmente, el ganado bovino representa un 60% de la produccin pecuaria del pas y se explota tanto en pequeas propiedades como en las grandes haciendas; en sectores cercanos a las grandes urbes, se desarrolla una ganadera intensiva dedicada en forma exclusiva a la comercializacin de sus productos, se aplica tecnologa avanzada que permite altos rendimientos por unidad de superficie. Sobresalen Antioquia y Crdoba con mas de dos millones de cabezas de ganado, le siguen Cesar, Magdalena, Cundinamarca, Santander, Meta, Casanare y Caquet.En Colombia tambin se tiene ganado equino, ovino, porcino, caprino y de especies menores (avicultura).Siendo estos dos renglones de la economa tan importantes es esencial que los estudiantes de Tcnica Agropecuaria conozcan su desarrollo y la utilizacin de algunas materias como la qumica pues debe tener en cuenta los aspectos orgnicos e inorgnicos que componen los suelos ya que son ellos una base primordial para que los tcnicos Agropecuarios desarrollen sus actividades. Tambin debe conocer algunos otros conceptos que se vean a continuacin.Espero que este manual por as decirlo sea de gran utilidad para la persona que quiera conocer la utilidad y la importancia de la qumica en el desarrollo de las actividades Agrcolas y Pecuarias.OBJETIVOS GENERALESCon este trabajo se pretende que el estudiante: Conozca la importancia y utilidad de la qumica en los sectores Agro y Pecuario. Analice las caractersticas qumicas del suelo. Haga un recorrido evolutivo, por todos los aparatos implicados en la Nutricin, a travs de los diversos grupos biolgicos, haciendo un estudio ms detallado de la organizacin de cada uno de ellos. Realice un seguimiento de los sistemas de produccin. Obtenga el conocimiento bsico de las propiedades del suelo como uno de los tres componentes de los sistemas de produccin agrcola y el manejo sostenible del suelo. Reconozca y diagnostique las potencialidades y carencias del suelo dentro del agroecosistema mediante el estudio de la dinmica de los procesos que puedan limitar su productividad tambin podr conocer como mejorar el medio edfico, sin degradarlo ni contaminarlo. Conozca los principales aspectos relacionados con la degradacin de los suelos y sus efectos sobre la productividad de agroecosistemas, del deterioro ambiental y de la calidad de vida de las poblaciones. Se analizan diferentes medidas preventivas y correctivas y se discute el manejo y la conservacin de los suelos con un enfoque integrador de sistemas de produccin agrcola. Profundice en las tcnicas para habilitar tierras de uso agrcola. Contempla la gestin, conservacin, calidad y contaminacin de las aguas de y para uso agrcola con un enfoque de sostenibilidad del sistema. Estudie los procesos fundamentales del funcionamiento de la planta a nivel de clula, tejido, planta individual y en el contexto de un sistema productivo. Conozca los procesos bioqumicos y fisiolgicos que llevan a la produccin vegetal.LA AGRICULTURADurante aos los acadmicos han supuesto que la agricultura no representa un problema especial para la tica ambiental, a pesar del hecho de que la vida y la civilizacin humanas dependen de la artificializacin intencional de la naturaleza para llevar a cabo la produccin agrcola. Hasta los crticos de los impactos ambientales de los pesticidas y de las implicancias sociales de la tecnologa agrcola no han podido conceptuar una tica ambiental coherente aplicable a los problemas agrcolas. En general, la mayor parte de los proponentes de la agricultura sostenible, condicionados por un determinismo tecnolgico, carecen de un entendimiento de las races estructurales de la degradacin medioambiental ligada a la agricultura capitalista. Por lo tanto, al aceptar la actual estructura socioeconmica y poltica de la agricultura como algo establecido, muchos profesionales del agro se han visto limitados para implementar una agricultura alternativa que realmente desafe tal estructura. Esto es preocupante, especialmente hoy que las motivaciones econmicas, ms que las preocupaciones sobre el medio ambiente, determinan el tipo de investigacin y las modalidades de produccin agrcola que prevalecen en todo el mundo.De aqu que sostenemos que el problema clave que los agro eclogos deben enfrentar, es que la moderna agricultura industrial, hoy epitomizada por la biotecnologa, se funda en premisas filosficas fundamentalmente falsas y que precisamente esas premisas necesitan ser expuestas y criticadas para avanzar hacia una agricultura verdaderamente sostenible. Esto es particularmente relevante en el caso de la biotecnologa, donde la alianza de la ciencia reduccionista y una industria multinacional monopolizada, que conjuntamente perciben los problemas agrcolas como simples deficiencias genticas de los organismos llevarn nuevamente a la agricultura por una ruta equivocada.Conservar el agua y la tierra es utilizar estos recursos de manera que el hombre se beneficie permanentemente con ellos. Utilizar significa intervenir, y a menudo alterar el curso natural de los acontecimientos que confieren al suelo y al agua sus benficas propiedades. El uso irreflexivo deteriora, mengua o extingue estos recursos; la utilizacin juiciosa de ellos mejora su aptitud natural, preserva su capacidad productiva y asegura su permanencia. Conservar es entonces, usar adecuadamente. La ingeniera conservacionista es la que consigue derivar beneficios de las tierras y aguas manteniendo un balance positivo entre las tendencias contrapuestas que generan el uso y el abuso.En la Agricultura, la conservacin de la tierra depende estrechamente de cmo se usa el agua; y la conservacin del agua, de cmo se usa la tierra. La erosin natural o provocada y la salinizacin del suelo por el riego son ejemplos tpicos de lo primero. La contaminacin del agua por pesticidas y fertilizantes es un ejemplo bien conocido de lo segundo. Pero, no slo el abuso indebido de los recursos renovables sino tambin la ineficiente utilizacin de ellos, es una forma negativa de la conservacin. Si el agua se usa ineficientemente, se hace tambin ineficiente el uso del suelo. Si la tierra no se utiliza con eficiencia, tampoco resulta eficiente la utilizacin del agua. Si la tierra es frtil, la aplicacin de mucha o de muy poca agua, significa perder los minerales que podan aprovechar los cultivos.Si el agua es abundante, la aplicacin de insuficiente abono o la defensa inoportuna de plagas o peste, significa desperdiciar al aporte del riego a la productividad vegetal. Es una consecuencia del principio de los elementos limitantes. No utilizar cabalmente la tierra y el agua segn su capacidad es tambin un despilfarro, como lo es el usarlos a una intensidad superior a su capacidad. A menudo se insiste en Conservacin que lo que se usa intensa y exhaustivamente se pierde con rapidez, y a menudo con catastrficas consecuencias agroecolgicas. Lo anterior es verdad, pero no siempre se advierte que lo que no se usa adecuada y oportunamente tambin es una prdida; imperceptible por cierto y menos dramtica que las profundas crcavas de la tierra, las manchas salitrosas sobre el suelo o la turbidez o suciedad de las aguas. Pero, es una prdida crnica y sus resultados finales son los mismos: la creciente incapacidad del recurso de responder a las necesidades del hombre.Uno de los factores que ha influido en el cambio estructural de los mercados agropecuarios proviene de la oferta y sta depende del uso que se le asigne a la tierra cultivable en cada pas. En los pases donde la tierra es escasa, sta se utiliza de manera ms intensiva en actividades como hortofruticultura y ganadera intensiva. Los pases que crecen rpidamente, como los del sudeste asitico, tienden a expandir las actividades industriales en detrimento de la agricultura, utilizando de manera eficiente su acervo de capital fsico y humano.En la ltima dcada se ha presentado una movilidad del capital internacional hacia pases perifricos con el fin de ubicar las plantas de las zonas productoras aprovechando, adems, sus ventajas en cuanto a costos laborales y acceso preferencial a los mercados del mundo industrializado.El reto de satisfacer adecuadamente la creciente demanda mundial de alimentos recaer sobre el cambio tecnolgico que se estima deber ser responsable de cerca del 80% del incremento en la produccin, ya que las previsiones sobre tierra y agua, conducen a no responsabilizar a estos factores de ms del 20% en el incremento de la oferta.Con posterioridad a la segunda guerra mundial y hasta la fecha, se han logrado ganancias importantes en la productividad agrcola mundial mediante la intensificacin del uso de fertilizantes inorgnicos y productos agroqumicos, el acceso al riego y el uso de semillas mejoradas. A este patrn se ha aadido, en algunos casos, un fuerte componente de mecanizacin. Sin embargo, cada vez ms, se constatan efectos negativos sobre el medio ambiente y la salud humana derivados de este modelo tecnolgico.Los desafos en materia tecnolgica apuntan hacia el desarrollo de la biotecnologa, las tecnologas ambientalmente sostenibles, incluyendo tecnologas en riego que eviten la creciente salinizacin de los suelos y el Manejo Integrado de Plagas.Muchos analistas coinciden en sealar que los aumentos en productividad agrcola provendrn principalmente de los avances en la biotecnologa. Este nuevo paradigma tecnolgico basado en las nuevas tcnicas de biologa molecular que permiten cambiar la composicin gentica de plantas y animales, presenta un espectro muy amplio de posibles aplicaciones comerciales para la agricultura mundial. Sus avances han estado liderados por las investigaciones de un buen nmero de compaas farmacuticas recientemente fusionadas con las compaas productoras y distribuidoras de semillas y agroqumicos de los pases desarrollados, y bajo esquemas de patentes y licencias que les garantizan los derechos de propiedad intelectual sobre la comercializacin de dichas innovaciones.Las prioridades de la investigacin en biotecnologa en el mundo le respondern a las necesidades de los cultivos subtropicales de inters para los PD, y se presentarn rezagos importantes en los resultados para los sistemas agroecolgicos del trpico y su biodiversidad, estratgicos para el desarrollo agrcola de los PVD.Aunque el potencial de estas nuevas tecnologas es enorme, los aumentos reales en productividad esperados para Amrica Latina sern moderados y, en consecuencia, unido con la actual falta de recursos financieros y humanos para trabajar en esta direccin, es posible que se retrase relativamente el progreso tecnolgico de nuestros pases.La seguridad alimentaria tiene sus expectativas puestas en la biotecnologa moderna (que aplica la tecnologa del ADN recombinante para transferir, eficientemente, material gentico de un organismo a otro), por su potencial de elevar significativamente la oferta de alimentos ya que permite crear variedades ms resistentes a plagas y enfermedades; reducir componentes txicos, alergnicos o indeseables en cultivos; mejorar la vida til de los alimentos, principalmente de las frutas y hortalizas frescas para consumo humano; introducir componentes promotores de la salud en los alimentos y, mejorar la calidad organolptica y nutricional de los alimentos.La otra tendencia tecnolgica que representa grandes desafos para Latinoamrica, es la llamada agricultura de precisin, que consiste en la aplicacin de los desarrollos de la informtica y la automatizacin al desarrollo de los cultivos.Varios factores limitarn la adopcin de estas tendencias en Amrica Latina. El principal de ellos es la falta de informacin sobre los principales sistemas agroecolgicos de las zonas tropicales y, en segundo lugar, el insuficiente capital humano con la formacin requerida para superar de manera oportuna estas limitaciones, as como de instituciones capaces de prestar los apoyos requeridos para su cabal implantacin.Los futuros impactos de la agricultura sobre el medio ambiente estarn determinados por dos fuerzas que actuarn en sentidos contrarios: la presin sobre la base de recursos naturales derivada de la intensificacin y expansin de la produccin agrcola y de la produccin ganadera, y de otra parte, los aportes a la conservacin y reproduccin de los agrosistemas que se podrn derivar del avance tecnolgico y de la respuesta institucional a los fenmenos de degradacin ambiental causados por la misma agricultura.Una tendencia en el consumo que se refleja en la produccin es la demanda creciente por productos ecolgicos. Existe consenso, a escala mundial, en que la agricultura ecolgica se define como aquella en cuyo proceso de produccin se utilizan prcticas naturales y biolgicas que preservan la fertilidad de los suelos y la diversidad gentica de los ecosistemas y prcticas de produccin diversificada y no usan insumos de sntesis qumicas. Se denomina producto ecolgico a aquel cuyo proceso de produccin se acoja a dichos parmetros y ha sido certificado como tal.El continente europeo representa el mercado ms grande de ecolgicos en el mundo y una de las principales regiones productoras, con una participacin del 23% en el total del rea certificada en el mbito mundial. Los primeros desarrollos se presentaron en Alemania y Gran Bretaa, entre los aos treinta y cuarenta, expandindose rpidamente a los Pases Bajos, Suiza y el resto de Europa durante la dcada de los noventa, como resultado de las polticas de promocin y subsidio a la produccin ecolgica adoptadas por los pases miembros de la Unin Europea en el Programa Agroambiental establecido por el reglamento 2078/92. En otras regiones, como Oceana, que participa con cerca del 48% del total del rea certificada en el mundo, Latinoamrica (con el 20%), Asia y frica (con el 0,4%), la produccin ecolgica se desarroll mucho ms tarde a partir del crecimiento de la demanda en pases desarrollados como los de la Unin Europea, Estados Unidos y Japn.CONSERVACIN DEL AGUA Y LA TIERRALa Agricultura consume enormes cantidades de agua por la va de la evapotransportacin. El suelo almacena el agua, la vegetacin la consume, y la atmsfera la extrae. Las plantas, an las llamadas terrestres, son organismos fisiolgicamente acuticos: su mximo rendimiento biolgico lo mantienen por una permanente hidratacin. La transpiracin, impulsada por el poder desecante de la atmsfera, hace fluir agua del suelo a las races y crea s internamente en la planta el ambiente acutico necesario a su fisiologa. Adems, por transpiracin se desprende una parte considerable de la exagerada carga energtica que la vegetacin recibe del sol y del calor del aire. Por eso, la transpiracin es una evaporacin productiva. En cambio, la evaporacin de agua directamente del suelo, es improductiva. Usar eficientemente el agua y la tierra en agricultura es, en este caso, hacer que el trnsito del agua del suelo, a travs de la planta, hacia la atmsfera sea lo ms productivo posible.El riego es la prctica de ingeniera ms obvia para elevar la eficiencia del agua y la tierra. Con l se regulariza el suministro de agua segn las exigencias de los cultivos. El conocimiento de la intensidad de evaporacin y transpiracin de los terrenos cultivados es bsico en la formulacin de proyectos y ejecucin de obras y prcticas de riego.Es por eso que interesa a la agronoma conservacionista adecuar la agricultura de lluvia a los ciclos pluviomtricos, de modo que las exigencias de agua de los cultivos sean satisfechas en la mayor proporcin posible con estos irregulares aportes naturales. La diferencia entre la oferta de agua (precipitacin) y la demanda de la vegetacin (evaportranspiracin) debe dejar el mejor saldo. En este balance, el suelo juega un importante rol mediador, porque posee una limitada capacidad de retener agua y la que almacena es cedida gradualmente a las plantas. Su efecto es, por consiguiente, amortiguar las abruptas transiciones de humedad de los periodos de lluvia y sequa. Suelo, plantas y atmsfera forman as un sistema integrado y unitario que el agrnomo ("Hombre de Campo") debe comprender si pretende derivar de l un sostenido beneficio.EL FACTOR CLIMA:Conceptos bsicos para el estudio de la AtmsferaA) METEOROLOGA: Es la ciencia que estudia las propiedades de la atmsfera y los fenmeno fsico y dinmicos que en ella tienen lugar.B) CLIMATOLOGA: Es la ciencia que se ocupa del estudio de los climas: Clasificacin, Distribucin y Variaciones etc.C) METEOROLOGA VS CLIMATOLOGA: Meteorologa recurre a observaciones aisladas prefijas de un mes, un trimestre, un ao, etc. La climatologa se basa en observaciones efectuadas regularmente durante un periodo de varios aos.D) TIEMPO: Es el estado momentneo de la atmsfera ( es la suma total de la propiedades fsicas de la atmsfera en un periodo cronolgico corto)E) CLIMA: Estado medio de la atmsfera en un lugar determinado, conocindose despus de una larga serie de observaciones (como mnimo 10 aos)F) TIEMPO VS CLIMA: El tiempo varia de un momento a otro, y el clima varia de un lugar a otro.ELEMENTOS DEL TIEMPO: Son los diversos fenmeno meteorolgicos que integrados constituyen y caracteriza el estado del tiempo ellos son:A) Radiacin SolarB) TemperaturaC) Presin AtmosfricaD) EvaporacinE) PrecipitacinF) Humedad AtmosfricaG) NubosidadH) VientoI) Fenmenos Diversos: Elctricos, pticos, Acsticos, Etc.ELEMENTOS DEL CLIMA: Los mismos que los del Tiempo, solo que para calcular su valores, se requiere el estudio de observaciones regulares efectuadas durante varios aos.FACTORES DEL CLIMA: Son aquellos que hacen variar de un lugar a otro y de una estacin a otra, a los elementos del clima:A) LatitudB) LongitudC) RelieveD) Distribucin De Tierras y AguasE) Corrientes MarinasF) Circulacin General de la Atmsfera(Los factores al actuar en diferentes intensidades y combinaciones sobre los elementos, originan los distintos tipos de clima)COMPOSICIN DE LA ATMSFERAEl aire est compuesto de una mezcla de nitrgeno, oxgeno y dixido de carbono adems de vestigios de otros gases.Cuadro 1 Componentes de la atmsferaGASSMBOLOVOLUMEN %PAPEL

NITRGENON278.08Reciclado mediante las actividades humanas y por la accin de los microorganismos sobre los desperdicios animales.

OXGENOO220.94Reciclado principalmente por medio de la respiracin de animales y plantas mediante la accin de la fotosntesis.

DIXIDO DECARBONOCO20.03Reciclado mediante la respiracin y la fotosntesis en la direccin opuesta al oxgeno; tambin es un producto de la combustin de los combustibles fsiles.

ARGNAr0.093

NENNe0.0018

HELIOHe0.0005Inertes y carentes de Importancia

KRIPTNKrtrazas

XENONXetrazas

OZONOO30.00006Producto de la escisin de la molcula de oxgeno en tomos individuales por la accin de la radiacin solar, y que se une a molculas intactas.

HIDROGENOH20.00005Sin Importancia

FACTORES PRINCIPALES DE LA ATMSFERA QUE INTERESAN CON FINES AGRONMICOS.RADIACIN SOLAR : Son las Radiaciones Luminosas y Calorficas procedentes del Sol;Las Radiaciones Solares que llegan a la Tierra son absorbidas por la atmsfera y el suelo, y una parte considerable de ellas se reflejan y pierden en el espacio.*Las radiaciones solares son la principal fuente de energa y luz en el mundo:-El 42% de las Radiaciones Solares se reflejan y vuelven al espacio-El 15% de las Radiaciones Solares son absorbidos por la atmsfera-El 43% de las Radiaciones Solares son absorbidos por la superficie terrestreLa unidad de calor con que se mide la radiacin se denomina calora-gramo, la cual se define como la cantidad de calor que se requiera agregar a 1cm3 de agua ( 1 gramo de agua) para aumentar su temperatura en 1 C, el agua se considera como sustancia patrn y se expresa en caloras-gramo 1 C.A.1) CONSTANTE SOLAR- Nmero de caloras-gramo por minuto que recibe la tierra en su conjunto por centmetro cuadrado de su superficie (X=1.94) y varia segn la mayor o menor actividad solar.A.2) ALBEDO- Es la fraccin de la radiacin solar que se refleja por la Tierra y se ha estimado como valor promedio de 0.34 a 0.45 (entre un tercio y casi la mitad de la radiacin incidente) en la Luna, el porcentaje de la luz reflejada varia entre 7 y 10%.El nmero de caloras-gramo que se reciben diariamente en la Tierra/cm2 varia entre o y 1.150 segn la latitud y poca del ao.LA TEMPERATURA : Es el grado sensible de calor de un cuerpo o una substancia.* La unidad de calor es la calora-gramo/ CEn 1742 el alemn Celsius, considerando que se pueden establecer de manera muy definida como puntos de referencia dos temperaturas fijas que ofrece la naturaleza: una, la del Hielo que se esta fundiendo y otra, la del vapor de agua destilada, cuando la ebullicin se realiza al nivel del mar, dividi este intervalo en 100 partes iguales y llamo 0 al punto de fusin del Hielo y 100 al de ebullicin del agua, en la escala Centgrada.PRINCIPALES ESCALAS TERMOMTRICAS MAS EMPLEADAS( A 1 atmsfera de presin Al nivel del mar)Cuadro 2 Escalas de TemperaturaSmboloPunto de congelamiento del aguaPunto de ebullicin del agua

B.1) CELSIUS OCENTGRADAC0100

B.2) FAHRENHEITF32212

B.3) REAUMURR080 (R=100 C)

B.4) KELVINK(Cero Absoluto) -273.2 C73.2 K=100 C 273.2

*Cero Absoluto Es la temperatura en la cual cesa el movimiento molecular, y los cuerpos ha perdido todo su calor.FORMULAS DE CONVERSIN DE LAS ESCALAS TERMOMTRICASC = (F - 32) 5/9F = (9/5 C) + 32 = 1.8C+32K = C + 273.2 Y C = K - 273.2UTILIZACIN DE LA TEMPERATURA EN LA AGRICULTURAGENERALIDADESTodos los procesos fisiolgicos y funciones de las plantas se llevan a cabo dentro de ciertos lmites de temperatura relativamente estrechos. En general, la vida activa de las plantas superiores se localiza entre 0 y 50 C, aun cuando estos lmites veran mucho de una especie a otra. Los procesos fisiolgicos que se efectan dentro de una planta, tales como la fotosntesis, la respiracin y el crecimiento responden con frecuencia en forma diferente a la temperatura, as es que la temperatura, ptima para cada funcin, si no son limitantes otros factores, puede ser muy diferente.Toda la planta para completar su ciclo vegetativo debe acumular cierto nmero de grados de temperatura, por lo que se han ideado varios mtodos para llevar el control de la acumulacin progresiva de grados a partir de la fase inicial. El mtodo ms sencillo es el de Suma de Temperaturas medias diarias, propuesto por Reamur, y consiste en sumar las temperaturas medias diarias ( C) ya sea entre dos fases o durante todo el ciclo; sin embargo este mtodo no ha dado los resultados esperados debido posiblemente a que los dems factores que intervienen en el desarrollo vegetal constituyen una variable no considerada en este mtodo. Las Temperaturas bajo 0 C no se consideran en el mismo.Otro mtodo es el llamado "Crecimiento grados das" cuyo procedimiento se basa en que toda la planta comienza a crecer por encima de una temperatura mnima llamada punto crtico (PC), Los grados de temperatura que diariamente se registran por encima del punto crtico se irn acumulando hasta alcanzar, al completarse el ciclo vegetativo, una temperatura constante. Por ejemplo, algunas variedades de maz tienen una temperatura constante de 2 500 C, desde la germinacin hasta la madurez, los cuales se cubrirn en diferente cantidad de tiempo dependiendo de los diferentes climas.Fuera de ciertos lmites de temperatura la planta ya no trabaja normalmente y se puede llegar al extremo de que la planta muera. Los vegetales carecen de temperatura alta del cuerpo, lo que es caracterstico de los animales superiores, y la temperatura de la mayora de las plantas sigue muy de cerca a la del ambiente: ellas absorben el calor o lo pierden conforme el ambiente se hace ms clido o ms fro con ligeras variaciones debidas a la transpiracin y otras causas.Es conveniente conocer, adems de los valores medios de temperatura de una zona agrcola, las temperaturas mximas y mnimas, las oscilaciones diurnas y anuales, etctera, las cuales actanmarcadamente sobre las plantas, constituyendo factores limitantes de la extensin geogrfica de los cultivos.Las experiencias demuestran que las prdidas de cosecha a causa de temperaturas altas o bajas, son considerables. Existen en la vida de las plantas periodos crticos en que sensiblemente son afectadas por esas temperaturas. As vemos cmo las altas temperaturas provocan grandes evaporaciones de la humedad del suelo y hacen transpirar abundantemente a las plantas, provocndoles una deshidratacin, marchites o muerte.Las bajas temperaturas son perjudiciales a los cultivos, sobre todo cuando sus valores son iguales o inferiores a C, denominndose entonces "helada".Segn la fecha en que se presentan las heladas pueden ser de tres tipos:a. Invernales. Que producen poco dao a las plantas, pues stas se encuentran en estado de reposo.b. c. Otoales. Las cuales afectan a algunos cultivos, principalmente a los que se encuentran "tiernos" en ese tiempo.d. Primaverales. Las cuales son las MAS DAINAS, que afectan a las plantas durante su periodo de plena actividad.Para cultivos perennes o arbustivos son muy peligrosas las heladas de primavera u otoo porque sus efectos pueden afectar varias cosechas sucesivas.El dao por helada en plantas consiste en lo siguiente:- Entre las clulas del vegetal existe agua casi pura, pero dentro de las clulas, en el protoplasma, el agua posee solutos por lo que se congela a temperaturas inferiores a 0 C. Cuando la temperatura baja a 0 C se forman cristales de hielo del agua existente entre las clulas. EL protoplasma de las clulas expuestas a temperaturas heladas est sujeto a varios tipos de daos, entre los que estn la gradual deshidratacin del protoplasma, reduciendo el volumen de la clula y aumentando la concentracin de sales en el lquido que permanece en al clula, para evitar la congelacin de los lquidos protoplsmicos; sin embargo, la clula puede no enfermarse y volver a su condicin y forma originales, pero al derretirse el hielo ocasionando la difusin del agua, el protoplasma se rehidrata rpidamente y se puede ocasionar la ruptura de ectoplasma y de la membrana celular, o por otra parte, la concentracin de sales en el protoplasma pudo llegar a ser tan alta que tuvo efectos txicos.La planta es daada tambin cuando atraviesa un periodo ms o menos largo con una temperatura de unos 4 C, pues disminuye grandemente su absorcin de agua del suelo y sigue transpirando, por lo que puede llegar a morir por deshidratacin si el periodo bajo esta temperatura es largo.UNIDADES CALOR Y HORAS FROEntre los mtodos existentes para calcular las unidades calor y horas fro, los ms usados por la facilidad de clculo y por el grado de precisin son:A) UNIDADES CALOR PARA GERMINACIN: Se asume que una "unidad de calor" ( en grados da), es constante para este estado de desarrollo particular y se puede calcular multiplicando la diferencia entre temperatura media menos punto crtico por el periodo de emergencia (D) en das, o sea:U c G = ( T - PC) DEste concepto de unidades de calor para germinacin se puede aplicar bao condiciones naturales, aunque el clculo depende de la profundidad a la que se toma la temperatura del suelo y de las condiciones prevalecientes de humedad.B) UNIDADES CALOR DE EMERGENCIA A MADUREZ: Despus de la germinacin y e forma gradual, la temperatura del aire se vuelve de gran importancia para las etapas vegetativas y generativa. Es muy importante tener en consideracin que el punto crtico es variable para diferentes cultivos, generalmente es una temperatura cercana a 6 C o 7 C, a partir de la cual entra en actividad (crecimiento) la planta, por lo que en primer lugar debe determinarse ese PC para el cultivo de inters y posteriormente correlacionar las unidades calor con cada etapa del cultivo, con la formacin de nudos, etctera.Las unidades calor se han usado tambin en la prediccin de pocas de cosecha.En las zonas templadas, la intensidad de luz es frecuentemente el principal factor limitante para el crecimiento. En tal caso, una evaluacin basada en la radiacin total, puede resultar mejor que las unidades de calor.El mtodo residual es el que ms se ha utilizado para la estimacin de unidades calor y consiste en:Uc = (TM - PC)Donde:Uc = Unidades calor para un da (grados calor da)TM = Temperatura media = ( T mx T mn)EL SUELO Y SUS COMPONENTESEl suelo se constituye en uno de los factores ms importantes en los procesos de nutricin tanto de planta; animales y tambin para el hombre, el suelo tiene una estructura fsico qumica muy importante y de primer orden, el suelo facilita la absorcin de minerales, los cuales son de suma importancia para las plantas y su crecimiento, el suelo contiene yodo, potasio, hierro, fsforo, magnesio, cobre, zinc, entre muchas mas sustancias, estas al ser tomadas por las plantas facilitan su metabolismo, igual sucede con los animales, pero principalmente nos centramos en las plantas, todos los suelos no presentan las mismas condiciones qumicas ni fsicas, hay suelos muy pobres lo que se explica en la esterilidad de los mismos, de igual manera existen suelos demasiadamente ricos en sustancias minerales y vitamnicas, siendo stos muy ricos y prsperos para el cultivo de vegetales los cuales sirven para el ensanchamiento de la cadena biolgica; Los suelos tienen como caractersticas esenciales dentro de su formacin fsica que lleva millones de aos sobre la faz de la tierra y anterior al hombre, la condicin de contener el secreto para el crecimiento de las plantas y la vida de animales sin su concurso, sera ms que imposible la presencia de elementos que facilitar el crecimiento, formacin, gestacin y desarrollo de plantas y dems seres vivos. Veamos algunas caractersticas de los suelos en el mundo.Los suelos ms frtiles son aquellos que contienen los minerales bsicos para las plantas y los animales, deben contener, potasio, hierro, fsforo, magnesio, cobre, zinc, calcio, estos suelos facilitan notablemente la prosperidad de la agricultura, claro est que no todos los suelos presentan la misma caractersticas existen suelos muy pauprrimo en cuanto a uno o varios minerales por esta razn se tiene que recorrer notablemente al fortalecimiento de los mismos mediante el uso de abonos y nutrientes, no de otra manera las plantas pueden alcanzar su grado de fortalecimiento y desarrollo.Otro elemento que hay que considerar en la agricultura es el relacionado con el cansancio que sufre el suelo, para evitar esto se deben rotar los cultivos, y es aconsejable dejar descansar la tierra esto es, permitiendo que sta permanezca libre sin cultivo durante un perodo que puede ir de los tres a los cinco aos, la labranza mediante el uso intensivo del tractor malgasta al tierra mucho.Los animales ayudan con sus heces como abono para el suelo, pero en las mas de las veces hacen que se dificulte el proceso de los suelos, pro tal razn un suelo que ha sido destinado para ganadera es muy difcil que cuente con elementos minerales bsicos para la agricultura, por lo general estamos hablando de un terreno que requiere del acondicionamiento, de otra manera tendr dificultades el agricultor que persista en sembrar all. Por ultimo es fundamental el estudio de los suelos, el cual se hace en un laboratorio, all se determinan las condiciones fsico qumicas del Suelo; los patrones de reconocimiento total mineral o alimentos que contiene para las plantas.DEGENERACIN Y PERDIDA DE LOS NUTRIENTES EN EL SUELOEl uso intensivo del recurso suelo, el uso inadecuado, la contaminacin de las aguas y el uso indiscriminado de fertilizantes y de agroqumicos, genera un desbalance en las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de suelos y aguas. Como consecuencia de este manejo insostenible de los recursos, se han acentuado los procesos de degradacin que se reflejan en una prdida de la productividad agropecuaria, con un aumento creciente en los costos de produccin y con marcados incrementos en los riesgos de produccin del sector.Prcticamente todas las zonas agroecolgicas del pas presentan algn tipo de degradacin qumica y/o biolgica de sus suelos y aguas, que por ser imperceptible a simple vista (en la mayora de los casos), no se ha considerado en toda su magnitud.Algunos de los sistemas insostenibles estn relacionados con la tala y quema de bosques, el uso inadecuado de maquinaria agrcola y algunas prcticas agropecuarias inapropiadas, entre otras. En la actualidad, el 49% de los suelos del pas presentan algn grado de erosin y, en especial, en la Regin Andina los procesos erosivos alcanzan un 89% aproximadamente. Lo cual es preocupante si se tiene en cuenta que en esta regin se encuentra ubicada el 78% de la poblacin del pas (IGAC, 1986). Igualmente, se encuentra a nivel nacional un rea creciente con problemas de compactacin y sellamiento superficial, reas con problemas de salinidad y sodicidad y la mayora de los suelos presentan reduccin en los contenidos de materia orgnica, desbalance nutricional y problemas de acidez y presencia de elementos txicos como el aluminio.La labranza de conservacin ha ganado importancia a nivel mundial en los ltimos aos, como un medio para proteger los recursos naturales y recuperar aquellos que han sido degradados, principalmente el suelo y el agua. Diversos estudios realizados en otros pases, han demostrado que existen muchas interrelaciones entre el tipo de suelo, el clima, la pendiente y, que una labranza convencional puede traer consecuencias negativas en trminos de conservacin de suelos, en especial los problemas relacionados con encostramiento en la superficie, encharcamiento, compactacin y erosin, limitando as el suministro de nutrientes y agua para las plantas. Por esta razn, se empez a experimentar con mtodos de labranza profunda, mnima labranza y por ltimo con siembra directa, con muy buenos resultados y amplia adopcin.La naturaleza particular de los suelos colombianos ha respondido de manera negativa a la labranza convencional, lo que se evidencia en amplias zonas con altos ndices de erosin y de compactacin. Segn el IGAC, en 1982 cerca del 50% del pas presentaba problemas de erosin y una gran rea del pas presentaba susceptibilidad a la erosin.En los estudios realizados en sistemas de labranza de conservacin no se ha evaluado, en forma integral, el comportamiento biolgico del suelo afectado por las actividades de mecanizacin, el cual incide directamente en el desarrollo del cultivo, en la fertilidad de los suelos, en la erosin y a largo plazo, en la formacin de la capa aprovechable, adems en sus caractersticas fsicas, qumicas y mecnicas. Debido a la degradacin actual de los suelos agrcolas en el pas, se presentan bajos rendimientos en los cultivos, altos costos de. Produccin causados por un uso excesivo, tanto de la maquinaria agrcola, como de la aplicacin de agroqumicos, lo cual ha resultado en una baja rentabilidad en la produccin.El desarrollo de la investigacin cientfica y la generacin de tecnologas para el manejo racional y adecuado de los problemas fitosanitarios que afectan la agricultura en el pas ayudan en gran parte a que nuestros suelo no terminen de degenerarse y san infrtiles. En este sistema, la reduccin en el uso de plaguicidas de origen qumico, es una prioridad y se logra a travs de varias estrategias, entre ellas, el manejo agronmico tendiente a disminuir la presin de plagas, el monitoreo continuo del cultivo, reevaluacin de los niveles de dao permitidos, la proteccin de la fauna benfica, el uso de agentes naturales de control como hongos e insectos predatores, el uso de agentes de control degradables y con menores riesgos de contaminacin ambiental. La problemtica concerniente a esta rea se espera solucionar a travs de la lnea de Estudios Biolgicos, Epidemiolgicos y Taxonmicos.La qumica tiene una gran influencia sobre el rendimiento de los suelo pues todos los componentes de los seres se reducen a sustancias qumicas. Un ejemplo claro esta en el suelo pues este es un compuesto de sustancias como el calcio, el magnesio, el nitrgeno, el fosfora entre otros; He aqu la importancia de la qumica en los sectores mas productivos de la sociedad.A continuacin veremos las sustancias qumicas que se encuentran en los suelos. A travs de estudios podemos determinar que nutrientes o sustancias y en que cantidades es abundante nuestro suelo y as ayudar a balancear su composicin, es decir los ingredientes activos que actan en la generacin de buenas plantas y cosechas productivas, como tambin lo que genera la perdida o no existencia de los mismos en las plantas; pues son estas al final quienes se benefician mas directamente de los nutrientes que se hallan en el suelo: CARBONATOS TOTALESSe efecta mediante una tcnica sencilla y rpido, que solo requiere la utilizacin de un dispositivo muy simple que recibe el nombre de Calcmetro Bernord. Este anlisis complementario de Pit, sirve como ndice de la cantidad de bases (calcio y magnesio) que se hallan presentes en el suelo esto se debe determinar, siempre que el Pit del suelo sea bsico y el resultado de este anlisis se expresa en porcentaje de CaCO3. La interpretacin de los resultados es orientativo, por que cuando el total de carbonatos totales resultado elevado es necesario realizar, tambin la medicin de calcio activo. CALCIO ACTIVOCorresponde con las partculas de carbonato de calcio de tamao, color, y de bicarbonato, calcio soluble e influye significativamente en las caractersticas fsicas, qumicas y biolgica del suelo. El calcio activo expresado en CaCO3, equivale a un tercio de la cifra de carbonato totales.Tambin sirve para: Da vigor al follaje Da consistencia y calidad a las frutas Ayuda a conservar las frutas frescas en el almacenamiento Se transforma en alimento humano en las frutas Facilita el aprovechamiento de otros nutrientes Corrige la acidez del suelo NITRGENOLa cantidad de nitrgeno presente en una muestra de suelo se realiza con dos fines diferentes: por una parte para evaluar, la fertilidad del suelo a travs de la relacin carbono nitrgeno (c/n) el nitrgeno del suelo pueden presentarse en forma de nitrgeno orgnico y en forma de nitrgeno mineral y aseo en forma de NHa+ o en forma de NO-3. FSFORO ASIMILABLESirve como ndice de la fertilidad del suelo y como orientacin para la fertilizacin de cultivos. En los suelos de PH, cido, el fsforo asimilable suele presentarse en forma de fosfato de hierro y aluminio, en los de PH neutro, procede de fosfato de calcio soluble; pero con un PH superior, a 7,5 aumentan las formas insolubles del fosfato, que no son asimilables por las plantas.Tambin sirve para: Estimular el crecimiento de los rboles Acelerar la maduracin de los frutos Contribuir ala formacin de flores y semillas Dar fortaleza a las races y tallosEl fsforo se encuentra en los suelos tanto en formas orgnicas, ligadas a la materia orgnica, como inorgnicas que es la forma como la absorben los cultivos. La solubilidad de estas formas, y por lo tanto su disponibilidad para las plantas est condicionada por reacciones fisicoqumicas y biolgicas, las que a su vez afectan la productividad de los suelos. Las transformaciones del fsforo (P) entre formas orgnicas e inorgnicas estn estrechamente relacionadas, dado que el fsforo inorgnico es una fuente para los microorganismos y las plantas, y el fsforo orgnico al mineralizarse repone el fsforo de la solucin.Las plantas absorben el fsforo casi exclusivamente en la forma inorgnica, que est en la solucin del suelo. De esta manera, el P inorgnico disuelto satisface la demanda de los cultivos por unas pocas horas durante el perodo de crecimiento, an en suelos con un buen abastecimiento de este nutriente. Por lo tanto, el fsforo deprimido en la solucin debe ser repuesto constantemente a partir de formas fcilmente extrables, tanto orgnicas como inorgnicas, donde la desorcin - disolucin y mineralizacin inmovilizacin son procesos crticos en el abastecimiento de fsforo.NECESIDAD DE CONSIDERAR LA FRACCIN ORGNICA DEL P EN LA EVALUACIN DE LA FERTILIDAD FOSFATADA DE LOS SUELOSEl P orgnico est compuesto por varias fracciones que varan desde las mas fcilmente utilizables por la planta hasta las ms resistentes a la mineralizacin. Puede representar desde un 15 al 80 % del contenido total de P en el suelo, siendo normal encontrar valores entre el 30 y 50 % en muchos suelos. Cuando se trata de suelos pobres en fsforo, la mineralizacin de la fraccin orgnica, es importante en el reciclado ya que libera fsforo inorgnico a la solucin, contribuyendo a mantener un nivel adecuado de fsforo disponible para las plantas. Algunos investigadores encontraron que la cantidad de P mineralizado en suelos de regiones templadas puede alcanzar valores entre 5 a 20 kg/ha/ao, mientras que en los suelos tropicales puede variar desde 67 a 157 kg de P/ha/ao. Esto remarca la importancia que puede tener la fraccin orgnica del fsforo como fuente de fsforo disponible para las plantas y lo variable de su rol, en funcin de las diferentes condiciones de suelo, de clima y prcticas de cultivo.CMO PUEDE EVALUARSE LA CONTRIBUCIN DEL FSFORO ORGNICO EN LA NUTRICIN FOSFATADA DEL CULTIVO?Para separar las diferentes formas en que se encuentra el P en el suelo, incluyendo las fracciones orgnicas se utiliza entre otras la determinacin de laboratorio. Con esta metodologa se pueden examinar los cambios producidos en las fracciones de fsforo del suelo al agregar fertilizantes, y las posteriores modificaciones que resultan de la extraccin del cultivo, pudindose as evaluar la contribucin de cada fraccin: orgnica e inorgnica, en la nutricin fosfatada de las plantas.Para responder a las preguntas habituales sobre si la fraccin orgnica representa una fuente importante para la nutricin fosfatada, se realiz un ensayo utilizando dos suelos contrastantes de Entre Ros: un Vertisol y un Inceptisol (...) un arcilloso y otro franco limoso. La experiencia comprendi cuatro tratamientos: testigo, sin el agregado de fertilizante fosfatado, y dosis iguales de tres fuentes de fertilizante fosfatado: superfosfato triple (SFT), Roca Fosfrica y Cama de pollo. La dosis igual a 240 mg de P de cada fuente se aplicaron a cada maceta, 90 das antes de la siembra de lotus, que se dejaron crecer por un perodo de 9 meses durante el cual se hicieron un total de 8 cortes.A la siembra, y cada vez que se hacan los cortes para medir la produccin se tomaron muestras de suelo para evaluar la distribucin en las diferentes fracciones del P. As se determin el fsforo orgnico (Po) e inorgnico (Pi) fcilmente disponible, que es el mas asociado a la nutricion de las plantas, fsforo moderadamente lbil que es la fraccin que se aprovecha en los cultivos siguientes, y el fsforo residual que prcticamente no aprovechan las plantas. POTASIO ASIMILABLEEs el que est disponible en el suelo para la nutricin vegetal, se lleva a cabo para valorar la riqueza del suelo en potasio como elemento nutriente y sirve como ndice de las dosis de fertilizacin potsico a emplear todos los procedimientos analticos para lo del potasio asimilables, exigen obtener previamente un extracto de suelo, es decir una solucin representativa que contenga los elementos nutrientes soluvilisatos.Tambin sirve para: Da vigor y resistencia a las plantas contra enfermedades Mejora la calidad de las cosechas en tamao, coloracin y aroma Ayuda a la formacin de protena BORO:Las deficiencias de Boro son comunes en muchas partes del mundo. La alfalfa generalmente responde al Boro, pero las respuestas tambin ocurren en un gran nmero de otros cultivos como frutales, hortalizas, cultivos de aceite, leguminosas, etc. La palma aceitera es particularmente sensitiva a la deficiencia de Boro y cultivos como la canola y las leguminosas de grano tienen tambin un alto requerimiento de este nutriente.El Boro es esencial para la germinacin de los granos de polen, el crecimiento del tubo polnico y para la formacin de semillas y paredes celulares. Forma tambin complejos borato-azcar que estn asociados con la translocacin de azcares y es importante en la formacin de protenas.La deficiencia de Boro generalmente detiene el crecimiento de la planta. Primero dejan de crecer los tejidos apicales y las hojas ms jvenes. Esto indica que el Boro no se trasloca fcilmente en la planta.El encalar suelos cidos puede reducir la disponibilidad de B y aumentar la respuesta a los fertilizantes que contienen este nutriente.Los cultivos varan ampliamente en sus necesidades y en su tolerancia. Sin embargo, el rango entre deficiencia y toxicidad es muy estrecho, ms estrecho que en cualquier otro nutriente esencial. Por lo tanto, el B debe ser utilizado muy cuidadosamente, especialmente en rotaciones con cultivos con diferente sensibilidad al B.Debido al estrecho rango entre deficiencia y toxicidad, es importante que los fertilizantes portadores de B sean aplicados uniformemente. Las dosis de B dependen de varios factores entre los que se incluyen: contenido de B en el suelo, contenido de B foliar, tipo de cultivo y materia orgnica del suelo.La materia orgnica es la fuente de B ms importante en el suelo. En climas clidos y secos, la descomposicin de la materia orgnica es la parte superior del perfil del suelo es lenta. Esto puede llevar a una deficiencia de Boro. A temperaturas bajas, la descomposicin de la materia orgnica tambin se hace lenta y se liberan bajas cantidades de B, afectando a muchos cultivos de clima fro (Col de Bruselas, rbanos, etc)El clima seco restringe la actividad de las races en el suelo y esto puede causar una deficiencia temporal de B. Los sntomas tienden a desaparecer inmediatamente despus de que el suelo recibe un poco de lluvia. El crecimiento de las races puede continuar, pero el potencial de produccin del cultivo a menudo es menor que el normal.El B est disponible para la planta en un rango de pH entre 5.0 y 7.0. A valores de pH ms altos la absorcin de B se reduce.Cuadro 3 Fuentes de BoroFuentes Comunes de Boro

FuentePorcentaje de BSolubilidad en agua

Brax11.3S

Pentaborato de sodio18.0S

Tetraborato de sodio

Borato 4614.0S

Borato 6520.0S

El Boro ha sido considerado como el segundo micronutriente ms importante para la produccin de caf en las regiones de mayor produccin del mundo. El Boro es especialmente importante para la formacin y desarrollo del grano de caf. Estudios en varias localidades han demostrado un incremento substancial de rendimiento despus de las aplicaciones de boro.Adems es uno de los 16 elementos que necesita las plantas durante todas las etapas de crecimiento y fructificacin.El Boro ha sido relacionado con: Iniciacin y desarrollo en las zonas de crecimiento de yemas y races Incremento en la retencin de las flores Incremento en la formacin de frutos Transporte de calcio en la planta Transporte de los nutrientes y azcares de las hojas hacia el fruto Incremento en la produccin de frutosDIFERENCIAS ENTRE LOS SUELOSHay suelos que son naturalmente frtiles tales como las planicies de los ros o tierras volcnicas, pero en muchos lugares el suelo es naturalmente de poca fertilidad o tiene una prdida de nutrientes debido a limpieza, quemas regulares o produccin continua de cultivos sin la aplicacin de fertilizantes. Algunas de las caractersticas ms comunes de los diferentes tipos de suelos se presentan en el cuadro 1. Para alcanzar una produccin importante de cultivos, un agricultor debe mejorar la fertilidad y la estructura del suelo.CUADRO 4 Tipos comunes de suelos y su tratamientoTipo de sueloFuncionesMtodos de mejoramiento

ArenosoEstructura pobreFertilidad pobreNo puede retener aguaAada regularmente materia orgnica y fertilizantesUse abono animal

Areno-arcillosoEstructura pobreBuena fertilidadAada materia orgnica ordinaria

ArcillosoSecado lentoRetiene mucha aguaAada materia orgnica y compost

Subsuelo cidoLa capa del subsuelo es txicapara algunas plantasMantenga el suelo inundadoCultive plantas que den sombra

FERTILIZANTESLa forma ms rpida para colocar los elementos nutritivos dentro del suelo es usar los qumicos o fertilizantes que contengan uno o ms de los tres nutrientes qumicos que necesitan las plantas (ver cuadro 2). Los fertilizantes pueden eliminarse muy rpidamente, por lo que es necesario que no se apliquen demasiado pronto antes de la plantacin. Los fertilizantes son costosos y se encuentran en forma muy concentrada en el comercio. Nunca ponga un fertilizante en el hueco muy cercano a la planta porque esto puede quemar las races. Es mejor dispersar el fertilizante y mezclarlo ligeramente en la superficie del suelo.ABONO VERDE Y COMPOST PARA CULTIVOSOtra va para alimentar el suelo es el uso de abono verde que puede ser utilizado como compost, especialmente las legumbres, las cuales colectan y retienen nitrgeno. Los rboles de vaina, pueden crecer junto a los cultivos alimentarios y sus ramas, ocasionalmente podadas, quedarse en el suelo como abono. Plantas leguminosas ms bajas pueden ser plantadas junto a un cultivo alimentario para mejorar el suelo y mantener alejadas a las plagas.NUTRICION DE LA PLANTA LA FOTOSINTESISEs la funcin por la cual las plantas verdes mediante la clorofila y en presencia de la luz solar, transforma el dixido de carbono y el agua en sustancias hidrocarbonadas con desprendimiento de oxigeno.Esta ruta metablica concluye con las sntesis de carbohidratos, a partir de dixido de carbono y agua mediante el uso dela energa radiante de la luz solar.El proceso de la fotosntesis ocurre en las clulas de organismos auttrofos, como las plantas superiores y las algas, en organelos especializados llamados cloroplastos. Tambin se realiza en algunas bacterias en el mbito de la membrana plasmtica.La ecuacin general que describe el proceso de la fotosntesis es la siguiente:Luz6CO2 + 6H2O + 18ATP C6H12O6 + 6O2 + 18ADP + 18 PiEn otras palabras la fotosntesis consiste en acumular energa luminosa en forma de energa qumica que luego es utilizada por los animales en la realizacin de sus diversas actividades.La fotosntesis es en realidad un conjunto de complejas reacciones qumicas en las cuales se distinguen dos fases esenciales que son:1. Se caracteriza por que se efecta en presencia de la luz y en ella la energa solar (energa luminosa) captada por la clorofila se transforma en energa qumica. Esto ocurre mediante una serie de reacciones a partir de las cuales se forma ATP y oxigeno (O2) y de un aceptor de electrones conocido como NADPH. ( Nicotinamida Adenina Dinucleotido Fosfato + H) Ya que el ATP constituye una fuente de energa se dice tambin que la fase fotoqumica de la fotosntesis es la fuente de energa de todo el proceso.Los pigmentos se encuentran en el interior de los Cloroplastos, en estructuras membranosas llamadas tilacoides, y en conjunto forman los denominados fotosistemas.Cuando la luz incide sobre una de las molculas de clorofila, la exista, lo cual en trminos qumicos significa que uno de sus electrones externos salta en el mbito de mayor energa. Este electrn es cedido de una cadena de aceptores (como los Citocromos, la Ferredoxina y la Plastocianina), hasta llegar finalmente hasta el NADP (Nicotinamida Adenina Dinucleotido Fosfato) + (ultimo aceptor), que al adquirir dicho electrn se convierte en NADPH.El transporte de los electrones a travs de esta cadena libera energa, que es empleada en la formacin del ATP, a partir de ADP y P (Adenosn Difosfato y un grupo Fosfato).Finalmente, el electrn que perdi la clorofila es reemplazado mediante la ruptura de una molcula de agua, producindose oxigeno molecular como residuo.2. FASE LUMINOSA O FOTOQUMICA:3. FASE OSCURA O BIOSINTETICATambin es conocida con el nombre de ciclo de Calvin.Ocurre en ausencia de la luz pero en presencia de enzimas y mediante ellas se elaboran los productos finales del proceso que son el azcar y los almidones.Se genera la sntesis de la glucosa a partir del CO2, el ATP y el NADH producidos durante la fase luminosa. La primera parte ocurre en los cloroplastos, mientras que las reacciones finales tiene lugar en el citoplasma.La fotosntesis se realiza mediante materias primas, que se concentran en una sola estructura: los cloroplastos.Las materias primas ms importantes son:El Agua absorbida por la raz y que llega hasta las hojas por los tubos del xilema.El anhdrido carbnico que la planta obtiene directamente del aire. Puesto que el anhdrido carbnico puede penetrar en las clulas solamente cuando esta disuelto, las clulas contiene una capa de agua que lo disuelven permitiendo as su llegada hasta el cloroplasto.La Luz Solar pasa a travs de la epidermis de la hoja, y aunque hasta la clorofila llega solamente una pequea cantidad de ella, esta es utilizada casi en su totalidad.En este proceso intervienen la clorofila y enzimas, elementos que no se consideran como materias primas ya que al terminar la reaccin no han sido transformados.La velocidad de la fotosntesis depende de varios factores entre los cuales pueden mencionarse:1. Concentracin de dixido de Carbono2. Intensidad de luz3. Abundancia de clorofila4. Temperatura del ambienteSin embargo, los anteriores factores presentan limites de influencia favorable a la fotosntesis.Por ejemplo, una luz de intensidad excesiva podra destruir la clorofila. Las variaciones de temperatura provocan cambios en la velocidad de la reaccin.Algunas de la reacciones de la fotosntesis pueden resumirse por medio de las siguientes ecuaciones:H2O + CO2 H2CO3AGUA + ANHDRIDO CARBNICO CIDO CARBONICOH2CO3 + O2 HCHO + 2O2CIDO CARBONICO + OXIGENO METANAL OXIGENO6 (HCHO) C6 H12 O6GLUCOSA (Fructuosa)2(C6 H12 O6) -H2O C12 H22 O11SACAROSAn(C12 H22 O11) -n H2O C6 H10 O5ALMIDONMediante la fotosntesis las plantas ponen en evidencia su carcter de organismos auttrofos produciendo no solo los alimentos que le son tiles, sino tambin formando sustancias que van a ser fuente de energa para los organismos hetertrofos.La fotosntesis se considera como la reaccin qumica ms importante que se lleva a cabo sobre la Tierra, hasta tal punto que se cree que cada dos mil aos este proceso reemplaza todo el oxigeno de la atmsfera.Energa solar

Gas Carbnico

OxigenoAgua y sustancias minerales

AlimentoLa cantidad de nutrientes disponibles en una planta depende directamente de los nutrientes que contenga el suelo donde se halla plantada.Un buen suelo es esencial para una buena cosecha. El suelo debe tener todos los nutrientes necesarios para el crecimiento de las plantas, y una estructura que las mantenga firmes y derechas. La estructura del suelo debe asegurar suficiente aire y agua para las races de la planta, pero debe evitar el exceso de agua mediante un buen drenaje. El humus se pierde rpidamente si al suelo se lo deja expuesto.Los cultivos saludables crecern solamente si el suelo tiene suficientes nutrientes. El cuadro 1 seala los tres principales nutrientes qumicos que la planta necesita.CUADRO 5 Los nutrientes y sus funcionesNutrientesFuncinSntomas de deficienciaFuentes

Nitrgeno (N)Crecimiento de hojas y tallos color verde y resistencia a plagasHojas plidas y amarillas.Cada de hojasCrecimiento pobreUrea, nitrato o fosfato de amonio u otro fertilizanteCompostDesechos animalesAbono verde

Fsforo (P)Maduracin temprana de semillas y frutos, formacin de races, resistencia a sequasPoco crecimientoEnfermedadesFormacin pobre de brotes y floresSuper fosfatosExcremento de polloCenizaHuesos de animalespequeos

Potasio (K)Races y tallos fuertes, semillas y hojas gruesas ayuda a mover los nutrientes alrededor de las plantasHojas arrugadas e inesperada maduracinCrecimiento pobreClorhidrato de potasioNitrato de potasioCeniza, majada, hojas de bananoCompost

CMO SE ALIMENTA UNA PLANTA?El aire, con su aporte de oxgeno y gas carbnico y las sales minerales en solucin en el agua del suelo, constituyen el alimento necesario para la planta. Las sales minerales, tan importantes para la planta, proceden de las reservas orgnicas del suelo o bien de su aporte al suelo en forma de fertilizantes.Con los elementos minerales de los vegetales podemos hacer una primera divisin en funcin del porcentaje con que forman parte de la materia seca vegetal; as podemos distinguir entre dos categorasElementos bsicos:Se consideran 12 elementos que constituyen el 99% de la materia seca vegetal, entre ellos destacamos:Carbono, Oxgeno, Calcio, Hidrgeno. Nitrgeno, Azufre, Fsforo, Potasio, Magnesio...A su vez, dentro de los que se aportan con los fertilizantes, se pueden establecer otras dos categoras vegetal., as podemos distinguir entre:Macronutrientes elementos primarios. La planta para su correcto desarrollo precisa recibirlos de forma abundante: Nitrgeno (N), Fsforo (P2O5) y Potasio (K2O)Macronutrientes elementos secundarios. Imprescindibles para la alimentacin vegetal y en muchas ocasiones, escasos en los terrenos de cultivo. Si su nivel es insuficiente, el abonado peridico es tan importante como el de cualquier otro macronutriente. Sus deficiencias no suelen presentarse en parcelas aisladas sino en comarcas. Calcio (CaO), Magnesio (MgO), Sodio (Na2O) y Azufre (SO3)Microelementos u oligoelementosEn su conjunto representan una parte insignificante del peso de la planta, pero son tambin importantes para las mismas: Boro (B), Cobre (Cu), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Cinc (Zn), entre otros.QU SON PLAGAS Y ENFERMEDADES?Un buen agricultor debe saber la manera de controlar las plagas y enfermedades de sus cultivos, para lo cual debe conocer qu son plagas y enfermedades. Lo primero que se debe aprender es a reconocer el tipo de plaga o enfermedad que est causando el problema de salud de la planta. Puntos a recordar: Las plagas y enfermedades son causadas por seres vivos: insectos, hongos y bacterias. Generalmente no pueden sobrevivir sin un lugar adecuado. Los insectos pueden ser vistos en las plantas o en el suelo. Daan las plantas al masticar las hojas; la raz o el fruto al chupar la savia de las hojas, el tronco o el fruto. No todos los insectos son plagas, algunos (por ejemplo las abejas) polinizan las flores ayudando a que el cultivo tenga frutos y semillas. Los hongos son muy pequeos y atacan cualquier parte de la planta. Un signo de la presencia de hongos puede ser una substancia polvorosa debajo de las hojas, manchas de podrido, puntos negros en el tallo, hojas y fruto marchitos por podrido de raz. Los hongos se propagan a travs de la lluvia cuando salpica las hojas con la tierra, o pueden ser llevados por el viento de una planta a otra. Las bacterias y los virus slo pueden ser vistos al microscopio. Producen podrido en races y tallos, exudados de savia, hojas torcidas o rayadas con franjas, manchas negras y otros sntomas. Se propagan por el agua, el suelo y las plantas infectadas.CUADRO 7 Plagas y enfermedades comunes en huertosPlaga o enfermedadPlanta susceptibleSntomasControl

Podrido de raz(Pythium sp. O Phytophtora sp.)(Hongo)Papaya y otrasMarchitesPlanta colapsadaPudricin de raz y talloEvitar introducir podrido de raz en el sueloSembrar en suelos bien drenadosNo sembrar donde se ha tenido ataque por podrido

Marchites por bacteria(Pseudomonas solanaceraum)Jengibre, tomate y otrasMarchites y amarillamiento de hojasEnnegrecimiento interno del talloSembrar semilla certificadaNo sembrar cultivos susceptiblesSembrar leguminosasQuemar plantas infectadas

Virus del mosaicoPapayaAmarillamiento de hojasHojas enanas certificadasDestruir plantas infectadasSembrar semilla de calidad

Escarabajos(insectos)Ctricos y otrasMarchitesInsectos en tallo cubiertos con ceraDesprender los insectos a mano, Rociar cultivos con aceite agrcola, Usar insectos predadores

Gusano del fruto(Heliothis sp.)Mayora de los vegetales y mazAgujeros en frutosQuitar y matar gusanosUsar un insecticida natural apropiado

NUTRICIN ANIMALLos animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones.Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de materia orgnica ya elaborada (alimento), producida por los seres auttrofos. Al tener que tomar sustancias orgnicas ya elaboradas, los animales deben "hacerlas suyas", es decir incorporarlas a su organismo para poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato digestivo que transforme esta materia vegetal o animal, en pequeas molculas asimilables por las clulas del organismo.Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas de su cuerpo precisa de un sistema de transporte: el aparato circulatorio.La utilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica la necesidad de O2. Por tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema que se resuelve a travs del aparato respiratorio. .Las clulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O2 los procesos metablicos para obtener la materia y la energa necesarias.En estos procesos, adems del CO2, se producen otras sustancias de desecho, que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato excretorPara realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos:1. Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo.2. Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productos digeridos y absorbidos, as como los desechos originados en los procesos de nutricin.3. Aparato respiratorio: toma el oxgeno del aire y expulsa el CO2 sobrante.4. Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias txicas producidas en las funciones de nutricin.PROCESOS DE LA NUTRICIN ANIMAL.Se pueden considerar las siguientes etapas:1.- Ingestin De Los Alimentos:Consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganos situados en la boca o en sus proximidades.Los alimentos pueden ser: Alimentos lquidos.Muchos animales toman slo lquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases. Alimentos de partculas slidas microscpicas.En este caso la ingestin se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partculas. Alimentos slidos en grandes fragmentos.La ingestin se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este proceso son las mandbulas y los dientes.2.- Digestin:Consiste en la transformacin de las macromolculas componentes de los alimentos en molculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las clulas del propio organismo.Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestin puede ser: Digestin intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas.Al carecer de medio interno, la digestin se efecta dentro de las clulas y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Despus de realizar la digestin, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal. Digestin mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentreos tienen una digestin en parte intracelular y en parte extracelular.Estos animales poseen, tapizando la cavidad gstrica, unas clulas secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestin extracelular). Las partculas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras clulas de la pared de la cavidad gstrica, terminando all la digestin (digestin intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gstrica y posteriormente al exterior. Digestin extracelular: Caracterstica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos especficos.La digestin , por tanto , se va realizando de una forma gradual.Es el aparato digestivo que veremos con ms detalle. 1. Transporte de los Alimentos Digeridos a las Clulas:2. Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misin de transportar estas sustancias a todas las clulas.En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxgeno a las clulas.Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la clula en energa (catabolismo) o bien utilizadas para la sntesis de molculas ms complejas ( anabolismo).3. Metabolismo Celular:4. Excrecin:Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOSAgua (H2O) y materia secaCuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen ms de 8 a 10% de agua (y 90 a 92% materia seca).La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua). La cantidad de agua en los alimentos es tpicamente de poca importancia. La composicin nutricional de los alimentos es comnmente expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentaje del alimento fresco (% "como alimentado") porque:. La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es ms fcilmente comparado cuando se expresa en base a materia seca.. La concentracin de nutriente en el alimento puede ser directamente comparada a la concentracin requerida en la dieta.Materia orgnica y mineralesLa materia orgnica en un alimento puede ser dividida en materia orgnica y inorgnica. Compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) son clasificados como orgnicos. Los compuestos inorgnicos o minerales son los dems elementos qumicos (calcio, fsforo etc.). Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgnica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varia entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen ms minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fsforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distincin se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, nquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silico).Cuadro 6: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus smbolos qumicosMarco MineralSmbolo qumico

CalcioCa

FsforoP

MagnesioMg

SodioNa

PotasioK

CloroCl

AzufreS

YodoI

HierroFe

CobreCu

CobaltoCo

ManganesoMn

MolibdenoMo

ZincZn

SelenioSe

NUTRIENTES QUE CONTIENEN NITRGENOEl Nitrgeno se encuentra en protenas y otros compuestos, incluidos en la materia orgnica de un alimento. Las protenas son compuestos de una o ms cadenas de aminocidos. Hay 20 aminocidos que se encuentran en protenas. El cdigo gentico determina la estructura de cada protena, que en su turno establece una funcin especfica en el cuerpo. Algunos aminocidos son esenciales y otros no-esenciales. Los aminocidos no-esenciales pueden ser sintetizados en el cuerpo, pero los aminocidos esenciales deben estar presentes en la dieta.Parte del nitrgeno en los alimentos se llama nitrgeno no-protena (NNP) porque el nitrgeno no se encuentra como parte de la estructura de una protena. Nitrgeno no-protena (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, cidos nucleicos) no tienen valor nutritivo para los animales de estomago sencillo. Sin embargo en los rumiantes, nitrgeno no-protena puede ser utilizado por las bacteria del rumen para sintetizar aminocidos y protenas que benefician la vaca.Un qumico dans, J.G. Kjeldahl, desarroll un mtodo en 1883 para determinar la cantidad de nitrgeno en un compuesto. En promedio en protenas el contenido de nitrgeno es 16%. As, el porcentaje de protena en un alimento es tpicamente calculado como el porcentaje de nitrgeno multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llama la protena cruda. La palabra cruda refiere a que no todo el nitrgeno en el alimento esta en forma de protena. Usualmente la cifra para protena cruda da un sobre-estimado del porcentaje verdadero de protena en un alimento. La protena cruda en forrajes se encuentra entre menor de 5% (residuos de cosechas) hasta ms de 20% (leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy ricos en protena (ms de 60% de protena cruda).NUTRIENTES QUE CONTIENEN ENERGAAl contraste de otros nutrientes, el contenido de energa en un alimento no puede ser cuantificada por un anlisis del laboratorio. La cantidad de energa en los alimentos es mejor medido va experimentacin. En el cuerpo el carbn (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) de los carbohidratos, lpidos y protenas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberacin de energa. La megacalora (Mcal) es tpicamente utilizado como una unidad de energa, pero el joule (J) es la unidad oficial de medida. Por ejemplo en los alimentos para las vacas lecheras, la energa esta expresada como de energa neta de lactancia (ENl). Esta unidad representa la cantidad de energa en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la produccin de leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENl para producir 1kg. de leche y la energa en los alimentos es entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl/kg. materia seca.Las cantidades de lpidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un mtodo que se llama extraccin con ter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energa que carbohidratos. Sin embargo la mayora de energa en forrajes y muchos concentrados vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para algunos animales usualmente tienen menos de 5% de lpidos pero 50-80% de carbohidratos.Hay tres clases principales de carbohidratos en plantas:. Azucares sencillos (glucosa, fructosa). Carbohidratos de almacenamiento (almidn) tambin conocidos como carbohidratos no-fibrosos, no-estructurales, o que no son parte de las paredes de las clulas. Carbohidratos estructurales, conocidos como fibrosos, o de la pared de las clulas (celulosa y hemicelulosa).La Glucosa se encuentra en alta concentracin en algunos alimentos (melaza, suero de leche). El Almidn es un componente importante de los granos de cereales (trigo, cebada, maz etc.). La Celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de glucosa. El enlace qumico entre dos unidades de glucosa es fcilmente roto en el caso de almidn, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los mamferos. Sin embargo, algunas bacteria posean las enzimas que pueden extraer las unidades adicionales de glucosa de clulas y hemicelulosa.La Celulosa y hemicelulosa son asociadas con lignina, una sustancia fenlica en la pared de la clula. La fibra, o cantidad de pared de clulas, en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general, el ms bajo el contenido de fibra, el ms alto el contenido de energa.En muchos pases, el contenido de fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en un alimento. Sin embargo, no es un mtodo preciso para medir las paredes de las clulas. Un procedimiento ms reciente es la determinacin de fibra neutro detergente (FND) en el laboratorio, que ofrece un estimacin ms precisa del total de fibra en el alimento. FND incluye celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azucares en la fibra son fermentados lentamente por las bacterias en el rumen en el caso de las vacas, pero la materia que no se encuentra en las paredes de las clulas es fcilmente accesible a las bacterias.Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados por anlisis, pero en base de clculos, restando la ceniza, protena cruda, extractos de ter del total y asumiendo que el resultado representa los FND.VITAMINASEl contenido de vitaminas en un alimento no esta determinado rutinariamente pero son esenciales en pequeas cantidades para mantener la salud. Las vitaminas son clasificadas como solubles en agua (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y solubles en grasa (-caroteno, o provitamina A, vitaminas D2, D3, E y K. En algunos animales, las vitaminas del complejo B no son esenciales porque las bacterias de su estomago no las pueden sintetizar.. Vitamina D:La vitamina D existe en dos formas, ergosterol o vitamina D2 y colecalciferol o vitamina D3. Aunque ambas formas son activas, la vitamina D3 tiene una actividad 10 veces mayor que la vitamina D2 en aves y entre 2 y 3 veces en rumiantes. Sin embargo, en porcino no est claro si las dos formas tienen una actividad equivalente o si los cerdos discriminan entre las dos formas.La vitamina D3 o colecalciferol tiene que ser metabolizada en el organismo animal para producir la forma 25-hidroxicolecalciferol (25-0HD3) en el hgado y la forma 1,25-dihidroxicolecalciferol (1,25-diOHD3), que es la forma activa u hormonal de la vitamina, en el rin. La 1,25-diOHD3 acta a nivel intestinal estimulando la sntesis de protenas que ligan el calcio para absorberlo. Una suplementacin con una dosis de 550 a 1.100 g de vitamina D3/kg (22.000 a 44.000 UI/kg) en lechones de 10 a 20 kg puede tener efectos txicos con reducciones de crecimiento y empeoramiento del ndice de conversin con aparicin de calcificacin de tejidos blandos a dosis de 6.250 g de colecaciferol/kg de pienso.La mayor parte de la investigacin que se ha llevado a cabo con vitamina D3 en los ltimos aos ha estado encaminada a establecer su posible eficacia en la prevencin de la discondroplasia tibial en broilers. Se determin que la mejor combinacin de 1,25-diOHD3 y calcio para prevenir los problemas de patas en broilers era de 5 g/kg de la vitamina con un 1% o menos de calcio. Se estimaron que se necesitaban 6 g/kg de 1,25 diOHD3 para disminuir la incidencia y severidad de la discondroplasia tibial aumentando la concentracin de cenizas en hueso en uno de los dos experimentos. Este efecto parece que se puede apreciar en lneas genticas en las que la incidencia de discondroplasia tibial es relativamente baja.Se observ que la concentracin de 1,25-diOHD3 en plasma de broilers de una lnea con alta incidencia de discondroplasia tibial era igual a la de otra con menor incidencia a un da de edad pero era entre un 40 y un 50% inferior a los 7, 14 y 21 das de edad.Para intentar paliar este problema se ha intentado suministrar vitamina D3 a broilers en forma hidroxilada en los carbonos 25 1 y 25. Observaron que la 1,25-diOHD3 era poco efectiva en la reduccin de discondroplasia tibial en una lnea gentica seleccionada para tener una alta incidencia de discondroplasia tibial. De igual forma, llegaron a la conclusin de que la 25-OHD3 previene en parte la aparicin de discondroplasia tibial en lneas con baja incidencia de la misma, pero no en las lneas con alta incidencia. Por tanto, parece que en las lneas genticas con alta incidencia de discondroplasia tibial hay una alteracin del metabolismo de la vitamina D3 y/o en la actividad de algunos enzimas que intervienen en la remodelacin sea.Otro aspecto de la utilizacin de la vitamina D3 que ha despertado gran inters es el uso de la forma 25-OHD3, con lo que se evita el proceso de hidroxilacin a nivel heptico. En 1995 se indicaron que la forma 25-OHD3 mejor el crecimiento y el ndice de conversin de pollos broiler en un total de 10 estudios. Para sustituir parte del colecalciferol en el pienso por 25-OHD3, en 1997 se estim que 20 mg de 25- OHD3 eran equivalentes a 40 mg de colecalciferol tomando como criterio de respuesta la resistencia sea.. Vitamina E:La vitamina E tiene distintas funciones en el organismo, gracias a su funcin como antioxidante. En los ltimos aos se ha prestado especial atencin a su influencia a nivel reproductivo y transferencia a las cras y, a su influencia en la funcin del sistema inmunitario y al efecto estabilizador de los procesos oxidativos de la carne.Los efectos de una suplementacin extra de vitamina E sobre la prolificidad de las cerdas no son consistentes. Aunque en algunos trabajos se detectan mejoras, en otros no ocurre as. No observaron mejoras en la productividad de cerdas cuando se inyectaban 600 UI de vitamina E a los 110 das de gestacin o cuando se aadan 50 UI de vitamina E a los piensos de gestacin y lactacin.El tocoferol cruza a un ritmo muy lento la barrera placentaria, lo que explica su bajo contenido en los tejidos de los lechones recin nacidos. Durante los ltimos 10 das de gestacin, la concentracin de vitamina E y selenio en el plasma de la cerda disminuye, producindose una concentracin en la glndula mamaria para pasar al calostro, donde la concentracin es 5 veces superior a la de la leche. La administracin de vitamina E en la dieta o por inyeccin puede corregir esta disminucin en cerdas y en vacas de leche. Si se incrementan los niveles de vitamina E a 50 IU/kg en los piensos de gestacin y lactacin se incrementa la concentracin de vitamina E en el calostro y leche y, como consecuencia, en los tejidos de los lechones De esta forma, observaron que la suplementacin de las madres con 140 ppm de vitamina E en lactacin mejoraba los rendimientos de los lechones frente a 40 ppm.Adems, observaron un efecto positivo de la suplementacin a los lechones con 200 ppm de vitamina E sobre una dieta basal en crecimiento e ndice de conversin.El aspecto que ha llamado ms la atencin del uso de la vitamina E es su papel como antioxidante en la carne, mejorando la estabilidad de la oximioglobina y de la grasa, con lo que se mantiene el color y se retrasa el proceso de enranciamiento de las grasas. Para conseguir estos efectos se necesitan dosis mucho ms elevada que las necesarias para obtener los mximos crecimientos. Administraron 100 mg de vitamina E/kg de pienso de porcino y observaron que haba una mejora de la palatabilidad del lomo, mayor concentracin de tocoferol en la misma y menor oxidacin, aunque otros aspectos de la calidad de la misma no se vieron afectados. Tambin observaron que los jamones de cerdos que haban consumido 200 mg de vitamina E/kg eran menos susceptibles a los procesos de oxidacin y eran preferidos en paneles de degustacin a la carne de jamn de cerdos que consuman un pienso con 8 mg de vitamina E/kg entre los 45 y 100 kg de peso vivo. En experimentos con terneros, observaron que la suplementacin de piensos de terneros con 1.000 2.000 UI de vitamina E/da y cabeza mejor el color de los filetes, disminuy la oxidacin de la grasa e hizo que los filetes de terneros suplementados fueran ms aceptables para un panel de consumidores. Observaron que la administracin entre 500 y 1000 UI de vitamina E/cabeza/da eran durante 90-100 das antes del sacrificio eran suficientes para mejorar la durabilidad de la carne, basndose en estudios de campo.El mismo tipo de efecto observado en carnes de vacuno y de porcino se ha podido observar en carne de ave. Observaron que, para optimizar el contenido de vitamina E en msculo y la estabilidad frente a la oxidacin, haba que administrar 200 mg de -tocoferil acetato/kg durante 4 semanas antes del sacrificio. Obtuvieron resultados similares en pavos, a los que haba que administrar entre 10 y 25 veces la recomendacin nutricional del NRC (1994) paraconseguir el mejor color y disminuir los procesos de oxidacin durante el almacenamiento de carne en refrigeracin y en congelacin. Tambin en carne de pavo precocida se ha observado que la suplementacin con 200 UI de dl- -tocoferil-acetato de los 105 a los 122 das disminua la oxidacin y la produccin de aldehdos voltiles, asociados con olores extraos, que se producen en la carne precocida e irradiada.. Vitamina A. Interacciones Entre Vitaminas Liposolubles:El inters en investigar las necesidades de vitamina A ha sido mucho menor que el que se ha prestado a las vitaminas E y D. Algunos trabajos se han orientado hacia la determinacin de la funcin como estimulante del sistema inmunitario por su funcin antioxidante o a su funcin en el sistema reproductivo de la cerda.Observaron que la inyeccin de 1.000.000 UI de vitamina A incrementaba el nmero de embriones recuperado a los 11 das de gestacin. Sin embargo, detectaron un aumento de la longitud del tero a los 44 a 46 das de gestacin tras la suplementacin con retinil palmitato pero no un aumento del nmero de fetos, peso fetal, o concentracin de protena de transporte del retinol a nivel del endometrio.En un estudio cooperativo entre cuatro estaciones experimentales, inyectaron cerdas con placebo, 250.000 o 500.000 UI de vitamina A en el momento de la cubricin y del parto. La nica diferencia que observaron fue un mayor nmero de lechones destetados por camada en las cerdas inyectadas con vitamina A.Algunos trabajos experimentales han intentado determinar si el exceso o concentraciones relativamente elevadas de una vitamina liposoluble puede afectar la concentracin de otras vitaminas del mismo grupo a nivel sanguneo o en otros tejidos.Las conclusiones que obtienen no son siempre coincidentes. Concluyeron que un exceso de vitamina A no afectaba de forma negativa el crecimiento de cerdos en cebo, ni la concentracin de -tocoferol en suero y tejidos. Por el contrario, administraron cantidades de vitamina A que oscilaban entre 0 y 200 veces las recomendaciones del NRC. Al aumentar la suplementacin con vitamina A, aumentaba la concentracin de retinol en plasma pero disminua la concentracin de -tocoferol en plasma y en hgado. La conclusin es que no se deben superar concentraciones de vitamina A superiores a 10 veces las recomendaciones del NRC. Tambin observaron que la suplementacin con vitamina A disminuye la concentracin de vitamina E en terneros Hosltein .. Vitaminas del Grupo B:Dentro del grupo B de vitaminas, se ha prestado especial atencin a la influencia del cido flico sobre la reproduccin porcina. En su ltima revisin de las necesidades de cerdas gestantes, el NRC, basndose en distintas publicaciones hasta el ao 1994, aument las necesidades en cerdas gestantes a 1,3 mg de cido flico/kg frente a los 0,3 mg/kg de la edicin anterior. Desde entonces se han publicado varios artculos ms con datos referentes al efecto de esta vitamina sobre la reproduccin porcina. Estimaron las necesidades de cido flico en distintas fases de la gestacin, concluyendo que las mismas son de 10,1 mg/kg.Se suplemento el pienso de cerdas con 15 mg de cido flico desde dos semanas antes de la aparicin del celo hasta 15 das despus de la cubricin y observaron que esta suplementacin atenuaba la disminucin de folatos en suero que se produca en el control sin suplementar. Por otro lado, Observaron que suplementando los piensos de gestacin con 2 mg de cido flico/kg no se incrementaba el nmero de fetos a los 45 das de gestacin, pero aumentaba la longitud y el peso fetal as como su contenido en protena y RNA. En cuanto a las necesidades de cido flico para el crecimiento, los trabajos publicados sitan las necesidades por encima de las estimadas por el NRC, que se basaban en publicaciones de los aos 5 y 60. Calcularon las necesidades totales de cido flico para broilers en 2 mg/kg basndose en crecimientos, ndices de conversin y algunos criterios metablicos. Estudiaron la interaccin del cido flico con la colina y aminocidos azufrados. Cuando no se inclua colina en el pienso, las necesidades de cido flico eran de 1,5 mg/kg, mientras que, cuando se inclua colina, las necesidades eran de 1,2 mg/kg. En otro trabajo, se demostraron las interacciones entre el cido flico y metionina, obteniendo las mejores respuestas en crecimiento e ndices de conversin con concentraciones de cido flico de 0,92 a 1,79 mg/kg y entre 0,84 y 0,87% de aminocidos azufrados.Dentro de este grupo de vitaminas, se estn iniciando trabajos encaminados a revisar las necesidades para maximizar los rendimientos productivos. Se concluyeron que las concentraciones de riboflavina, niacina, cido pantotnico, cobalamina y cido flico necesarias para optimizar los procesos productivos eran superiores a las publicadas en el NRC. Posteriormente, se han estim