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Associazione Italiana Sommelier Toscana
Legislazione Italiana del Vino
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Cosimo III De’Medici
Camillo Benso Conte di Cavour
Bettino Ricasoli
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930
"DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI"
lClassificazione dei vini di qualità in 2 categorie
Vino da Tavola
Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata (Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1987 1987
RRRegolamenti UE n° 822 e n° 823Regolamenti UE n° 822 e n° 823
Associazione Italiana Sommelier Toscana
n° 822
"IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE
ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI
MOSTI D'UVA"
Associazione Italiana Sommelier Toscana
n° 823
identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per l'affermazione della qualità e stabilisce i
principali elementi dei disciplinari di produzione.
Associazione Italiana Sommelier Toscana
1992 : Legge n° 164 del 10.2.92
"Nuova disciplina sulle denominazioni d'origine"
(armonica con le norme UE)
Associazione Italiana Sommelier Toscana
La Legge N° 164 del 10.2.1992
(legge Goria)
in particolare stabilisce i contenuti obbligatori dei disciplinari di produzione dei
vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G.
Associazione Italiana Sommelier Toscana
NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG:
la "PIRAMIDE QUALITATIVA"
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Contenuti obbligatori nel disciplinare (1)
a) LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE;
(Doc almeno da 5 anni)
b) LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE DELLE UVE;
c) LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO) PER ETTARO;
d) LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E TECNICHE DI COLTURA);
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Contenuti obbligatori nel disciplinare (2)
e) LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED ORGANOLETTICHE DEL VINO;
f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL CONSUMO
g) MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO;
h) EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
Associazione Italiana Sommelier Toscana
“CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE”
CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti prodotti nella zona di origine più antica RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno di due anni) SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari
per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a quello del vino baseNOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6 novembre dell’anno della vendemmia
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Come ci vedono all'estero...
● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Esigenze legislative● Scelte commerciali● Pubblico di riferimento
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Denominazione del prodotto e relativa classificazione di qualità (D.O.C.G.)
● Marchio commerciale
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo
caso è lo stesso produttore) e del luogo di imbottigliamento
Associazione Italiana Sommelier Toscana
L'etichetta
● Indicazioni ecologiche● Titolo alcolometrico● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempio etichetta DOCG
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempio etichetta DOC
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempi etichette IGT
Associazione Italiana Sommelier Toscana
Esempi etichette VDT