Legumbres Ahora que empieza el frío, ¡tenlos presentes en tu despensa!

LENTEJA GOURMET PARDINA500G REF. 33622

LENTEJA GOURMET RÁPIDA1K REF. 33611

LENTEJA GOURMET RÁPIDA500G REF. 33620

PREPARADO FABADA 600GREF. 61391

GARBANZO GOURMET EXTRA1K REF. 33427

LENTEJA GOURMET CASTELLANA500G REF. 33613

LENTEJA GOURMET CASTELLANA1K REF. 33614

LENTEJA GOURMET PARDINA1K REF. 33610

ALUBIA GOURMET CANELLINI500G REF. 33201

ALUBIA GOURMET GREAT NORTHERN1K REF. 33203

FRIJOL GOURMET500GREF. 33232

ALUBIA LUENGO PINTA 1KREF. 46951

L E G U M B R E S

Condimentos¡Consigue que tus platos tengan un sabor excepcional!

SETAS EXTRA SHITAKE 4-5 CM1K REF. 87291

ROBELLON GOURMET ENTERO180G REF. 08583

SETA FERRER VARIADAS 200GREF. 08571

SETA CELORRIO CARDO (GIRGOLAS)1,3K REF. 08600

ROBELLON GOURMET TROCEADO 180G REF. 8586

PRODUCTO DESTACADO

SETA GOURMET SURTIDO 1,3K REF. 08603

PRODUCTO DESTACADO

C O N D I M E N T O S

Caldos De verduras, de pescado, de pollo… escoge el que mejor te

funcione para tus platos

R E C E TA

CREMA DE CALABAZA ASADA CON BACALAO CONFITADO, AJO Y ACEITUNAS

4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

- Calabaza: 1Kg

- Cebolla 2 unidades

- Zanahoria 3 unidades

- Patata mona lisa 3 unidades

- Aceite c/s

- Sal al gusto

- Pimienta negra una pizca

- Caldo de verduras hasta cubrir

- Lomo de bacalao: 200g

- Aceite de oliva: 200cl

- Ajo 3 dientes

- Brotes de ajo para poner por

encima de cada plato

- Aceitunas negras s/h: 50g

C A L D O S

AJO MORADO 5 KGREF. 92310

PATATA BLANCA 15 KGREF. 92335

CALABAZA GRANEL8 KG REF. 92366

ZANAHORIA GODA10 KG REF. 92413

CALDO GALLINA BLANCA NATURAL VERDURAS1L REF. 44855

SAL GOURMET MESA1K REF. 42008

PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850G REF. 47458

CEBOLLA GORDA 10 KGREF. 92323

PREPARACIÓN:

Para la elaboración de la crema: Empezamos pelando, cortando y cocinando la calabaza en el horno. Retiramos y reservamos. En una cazuela, pochamos las verduras previamente peladas, lavadas y cortadas. (es importante que no cojan color). Añadimos en la misma cazuela la calabaza ya cocida, mezclamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos hervir 10 minutos, lo trituramos, lo pasamos por un colador fino y reservamos.

Para la elaboración del bacalao: En un cazo, ponemos el bacalao, los dientes de ajo chafados y cubrimos con el aceite. Confitamos a una temperatura no superior a 60º. Reservamos.

Para las aceitunas: Las introducimos en el horno a 180º hasta que queden secas. Esperamos que se enfríen y las trituramos bien para conseguir el polvo de aceituna.

Emplatado: En un plato hondo, ponemos en la base una buena cantidad de crema de calabaza bien caliente. Deslascamos el bacalao y lo repartimos homogéneamente por cada plato. Y finalmente, decoramos con los brotes de ajo y el polvo de aceituna.

C A L D O S

CALDO GOURMET POLLO1L REF. 32030

CALDO GOURMET POLLO DESHIDRATADO 1K REF. 36508

CALDO GOURMET CARNE DESHIDRATADO 1K REF. 36510

CALDO GOURMET VEGETAL DESHIDRATADO 1K REF. 36509

C A L D O S

PRODUCTO DESTACADO

PRODUCTO DESTACADO

CALDO KNORR CARNE POLVO1K REF. 32222

CALDO GALLINA BLANCA CASERO POLLO NATURAL1L REF. 44761

CALDO KNORR POLLO POLVO1K REF. 32232

CALDO GALLINA BLANCA POLLO DOY500ML REF. 32276

CALDO AVECREM POLLO24P REF. 33010

CALDO GALLINA BLANCA NATURAL CARNE1L REF. 44854

CALDO KNORR CARNE 24P REF. 32039

CALDO MAGGI CUBITOS 24U 96GREF. 32050

CALDO KNORR PESCADO POLVO1K REF. 32226

CALDO GALLINA BLANCA PESCADO DOY500ML REF. 32278

C A L D O S

Carne ¡No puede faltar en los menús de cuchara para tus clientes!

R E C E TA

ESTOFADO DE TERNERA CON CASTAÑAS

4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

- Zanahorias 2 unidades

- Cebolla 2 unidades

- Ajo 3 dientes

- Puerro 1 unidad

- Ragout de ternera: 300gr

- Vino tinto: 550ml

- Laurel 2 hojas

- Romero 2 ramas

- Harina común

- Fondo oscuro de carne c/s

- Castañas: 150g

- Patatas: 100g

- Almendra tostada 2 unidades

- Avellana tostada 2 unidades

- Ajo 1 diente

- Perejil

- Chocolate negro 1 onza

- Picatoste 2 unidades

- Agua

C A R N E

LAUREL GOURMET HOJA100G REF. 47744

ROMERO GOURMET HOJA300G REF. 47748

ROUX KNORR OSCURO1K REF. 09284

VINO GOURMET TINTO 1L 11ºREF. 25676

CHOCOLATE GOURMET NEGRO 70% CACAO 125G REF. 39098

ALMENDRA GOURMET TOSTADA125G REF. 26520

AVELLANA GOURMET TOSTADA125G REF. 26536

PICATOSTE PICAGRILL NATURAL500G REF. 83612

PUERRO GRANEL10KGREF. 92524

PEREJIL MANOJO

REF. 92560

TACO VACUNO PREPARADO CARNE REF. 56271

PREPARACIÓN:

En primer lugar, sal pimentamos la carne, la enharinamos, la espolvoreamos bien y la sofreímos en una cazuela. Retiramos y reservamos. Seguidamente, sofreímos todas las verduras previamente lavadas y cortadas en la misma cazuela y una vez hecho, añadimos la carne y las hiervas aromáticas. Es el momento de añadir el vino y lo dejamos reducir a fuego medio. Una vez reducido, añadimos el fondo oscuro de carne hasta que cubra y dejamos cocinar a fuego lento. A media cocción de la carne, le añadimos las patatas y las castañas. Una vez la carne este bien tierna, terminamos añadiendo la picada, dejamos cocinar 3 minutos más, y paramos el fuego. Emplatamos y decoramos al gusto.

C A R N E

MORCILLA ASTURIANA 400G 3UREF. 61360

OREJA LUSAN CERDO COCIDA500G REF. 60049

MORRO CERDO LUSAN COCIDO500G REF. 60056

COMPANGO ASTURIANO450G REF. 61361

HUESOS JAMÓN CURADO250G REF. 20930

ESPINAZO CERDO LUSAN SALADO250G REF. 60060

HUESO BLANCO LUSAN SALADO250G REF. 60068

CHORIZO APERITIVO ASTURIANO400G REF. 38028

PANCETA IBÉRICA LUSAN SALADA250G REF. 60064

TOCINO IBÉRICO LUSAN SALADO250G REF. 60065

PREPARADO MIXTO LUSAN CALDO450G REF. 60077

PANCETA CURADA

REF. 61390

C A R N E

Vinos¿Qué vino prefieren tus clientes?

VINO RIOJA CAMPO CORTIJANO RESERVA 75CL 14º REF. 88538

VINO CAMPO CORTIJANO RIOJA CRIANZA 75CL 14º REF. 88539

VINO SOLECITO GARNACHA TINTO 75CL 14º REF. 88521

VINO RIOJA SOLECITO CRIANZA 75CL 13.5ºREF. 88517

VINO RIBERA SOLECITO CRIANZA 75CL 14ºREF. 88696

VINO TORO SOLECITO TINTO 75CL 14.5ºREF. 88518

V I N O S

R E C E TA

BIZCOCHO DE BONIATO Y CHOCOLATE

4 PERSONAS:

PREPARACIÓN:

Vamos a elaborar un bizcocho de dos colores.

Para la coción del boniato: Lo pelamos, lo cortamos y lo cocemos en el horno a 180º hasta que quede blando. Seguidamente, lo trituramos bien fino y lo reservamos.

Para la elaboración del bizcocho: Mezclamos en un vol de pastelería los huevos y el azúcar y con la ayuda de un batidor lo montamos hasta que duplique su volumen. Seguidamente, y con cuidado para que no se baje, le añadi-mos el puré de boniato (ya frío) de manera envolvente. Es el momento de añadir la harina y la levadura en polvo, para ello, la tamizaremos anteriormente y la añadiremos poco a poco y de manera envolvente. Separamos la masa en dos partes ( una parte del 40%) y a esta le añadimos el chocolate en polvo y la leche. Mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme. Vertemos la masa del cacao en la parte inferior del molde untado previamente con mantequilla y una vez haya reposado un par de minutos, vertemos también el 60% de la masa restante. Ahora, con la ayuda de una cuchara sopera, removemos de abajo hacia arriba para que se mezclen las dos masas de una manera no uniforme.Finalmente, lo cocinamos al horno, previamente calentado a 180º, unos 40 min, hasta que lo pinchemos con un palillo largo y veamos que sale limpio.

Emplatado y presentación: Podemos terminar cubriendo parcialmente el bizcocho con chocolate caliente y espol-voreando el azúcar glas por encima.

INGREDIENTES:

- Huevos 4 unidades

- Azúcar: 250g

- Aceite de oliva: 80ml

- Puré de boniato:

250g

- Harina de repostería:

280g

- Levadura en polvo: 1

sobre

- Leche entera: 115ml

- Cacao en polvo: 60g

- Azúcar glass

P O S T R E S

PRODUCTO DESTACADO

PRODUCTO DESTACADO

LECHE GOURMET ENTERA1L REF. 20040

HARINA GOURMET ESPECIAL REPOSTERIA5K REF. 34084

HUEVO GOURMET L 63-73G P-6REF. 30967

LEVADURA ROYAL900G REF. 34749

AZUCAR SIDUL1K REF. 21007

HARINA GOURMET5K REF. 34009

CACAO VALOR POLVO PURO 16% 750G REF. 97083

BONIATOGRANEL REF. 92304

AZUCAR AZUCARERA GLACE500G REF. 61963

P O S T R E S

Paramento Todo el menaje que necesitas para tu cocina

CUCHILLO M&G 23CM M/POMREF. 90443

SOPERETA BREDA Nº3 12CMREF. 74002

TABLA POLIET.GN½ BLANCO 325X265X20CM REF. 06971

ESPÁTULA LACOR PLANA 10X11,5CMREF. 27895

CACEROLA INOX. VITROCOR 24CM/3,5LREF. 27709

OLLA INOX. ALTA VITRO 28CM/13,5LREF. 27830

OLLA INOX. ALTA VITRO 20CM/5,5LREF. 27842

CUCHILLO M&G 10,5CM M/POMREF. 90438

CAZUELA BREDA BARRO 23CMREF. 73907

CAZUELA BREDA BARRO 36CMREF. 73911

CAZO INOX. VITROCOR 20CM/2,5LREF. 27600

CACEROLA INOX. VITROCOR 32CM/9,5LREF. 27707

PA R A M E N T O

PLATO SATURNIA PASTA 26CMREF. 30489

PLATO SATURNIA PASTA 30CMREF. 30501

COLADOR SUPREM-INOX 23CMREF. 97336

ESPÁTULA FIBRA 30CMREF. 97763

BATIDOR LACOR COCINA FIBREGLAS 30CM REF. 98169

PAÑO COCINA TIBIDABO BLANCO 12UREF. 79874

PELADOR VERDURAS CASTOR SKIN REF. 52957

COLADOR LACOR CHINO INOX 20CMREF. 77502

CAZO SUPREM-INOX MONO 10CMREF. 77506

ESPUMADERA SUPREM-INOX MON12REF. 77669

ACEITERA IRIS INOX 0,60LREF. 79753

CUCHARA SUPREM-INOX INOXREF. 71325

TIJERA COCINA M&G PROFESSIONAL 24CM REF. 53133

PRODUCTO DESTACADO

PA R A M E N T O