Leptin Sebagai Peramal Komposisi Bangkai Pada Daging Sapi Ternak

Intisari : Pandangan Obyektif kita sebagai penentu jika konsentrasi serum dari leptin dapat digunakan untuk meramalkan komposisi bangkai dan memperhitungkan pemberian makan terakhir sapi ternak. Dua group berbeda dari perkawinan silang Bos Taurus muda dan heif ers diberi perlakuan dengan pemberian makan yang cukup yang berada di kota beberapa mil dari gunung. Group yang pertama terdiri dari 88¹/2 gen Angus Merah,¹/4 Charolais, dan ¹/ 4 gen gabungan Tarentaise campuran gen antara kombinasi sapi muda (CGC) yang dipanen pada ConAgra dengan fasilitas pengolahan di Greeley, CO. Group kedua (Proyek berdaging kurus; LB) yang terdiri dari 91 sapi jantan F2 dan sapi betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese oleh CGC f1 yang disilangkan dengan banteng F1 satu family dengan keturunan hewan ternak dan dipanen pada satu fasilitas proses lokal di kota miles, MT. Sampel darah dikumpulkan kira-kira 24 jam sebelum panen (CGC) atau kira-kira 3 hari sebelum di panen (LB). Tidak ada perbedaan konsentrasi pada serum leptin sektar ( P> 0. 10) antara Limousin, Hereford, atau Piedmontese F2

ketika lahirkan anak sapi ataupun di antara LB sapi jantan dan sapi betina. Korelasi positif( P< 0.01) berada di antara serum leptin dan nilai jari jari (r = 0.35 dan 0.50), kedalaman lemak terukur di antara tulang rusuk ke-12 dan ke 13 (r = 0.34 dan 0.46), pinggang, panggul, dan Lemak hati (KPH) (r = 0.42 dan 0.46), dan tingkat kualitas (r = 0.36 dan 0.49) di CGC dan sapi LB, berturut-turut. Serum leptin juga secara positif menghubungkan korelasi dengan hasil perhitungan kualitas penyusun untuk sapi jantan CGC (r = 0.19;P = 0.10) dan Sapi LB (r= 0.52;P< 0. 01). Area Longissimus tidak dihubungkan dengan serum leptin pada sapi jantan CGC (r = 0.12; P> 0. 10). Konsentrasi serum dari leptin berpengaruh penting menghubungkan antara komposisi bangkai (marbling, kedalaman punggung lemak, dan KPH berlemak) dan tingkat kualitas di kedua group dari sapi ternak terpelajari dan mungkin menyatakan satu indikator tambahan di konten gemuk pada pemberian makanan sapi.

Hormon protein leptin telah dicakup pada kontrol dari pemberian makanan dan komposisi tubuh mamalia. Lokasi terpenting dari penghasilan leptin adalah adipocytes, dan saat adipocytes bertambah massa, konsentrasi sekeliling leptin bertambah (Considine,1997; Ahima dan Penerbang, 2000). Ketika mamalia mencapai ukuran dewasa, perkembangan yang paling tampak terjadi pada bentuk dari jaringan adipose yang mengalami pemencaran; dengan demikian, ini akan tampak layak bahwa konsentrasi pengedaran dari leptin juga akan bertambah.

Akrual dari jaringan adipose pada tubuh pertama terjadi seperti hasil dari perkembangan hyperplastic adipocyte diikuti oleh pergantian hypertrophic(Owens et al., 1993). Pada industri peternakan, hypertrophy dari jaringan adipose adalah lemak utama pemencaran melibatkan di binatang selesai untuk memasarkan berat (Kerudung, 1982); bagaimanapun kecepatan perkembangan jaringan adipose membedakan lokasi pada tubuh. Pada pertumbuhan sapi, biri-biri, dan babi, lemak subcutaneous hypertrophy lebih cepat dibandingkan dengan intermuscular, intramuscular, atau buah pinggang, panggul, dan lemak hati.( KPH) hypertrophy (Kempster, 1980).

Ukuran Adipocyte mungkin mempengaruhi sintese leptin dan sekresi karena adipocytes yang lebih besar mengandung lebih banyak leptin mRNA (Auwerx dan Staels, 1998). Diameter Adipocyte dibedakan sesuai dengan lokasi jaringan, dan pada pembahasan dari 17 - kawin silang sapi jantan, diameter dari adipocytes digolongkan pada daerah tersebut seperti yang berisi paling banyak adipocytes ke paling kecil.

Tabel diet(% Basis DM) pemberian makanan pada Sapi jantan CGCa dan Sapi Jantan LBb dan sapi betina selama fase pertumbuhan dan selesai

Komponen Pola Makan CGC Pola Makan LBPertumbuhan Selesai Pertumbuhan Selesai

Campuran Jagung

Alfalfa KerngGandumJagung

Tepung kedelaiUrea

Kalsium karbonatGaram

Campuran mineral

aCGC mewakili kombinasi gen gabungan sapi menyusun dari ¹ / 2 Angus Merah, ¹/4 Tarentaise, dan ¹ / 4 Charolais. bLB mewakili sapi muda dan lembu betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese oleh CGC f 1 persilangan sapi ke f1 banteng dengan tata rupa genetik yang serupa. cmengandung 20% Mg, 2. 7% S, 6% Seng, 5% Fe, 4% Mn, 1. 5% Cu, 0. 11% AKU, 0. 01% Co, dan 0.01% Se dengan gandum pertengahan dan obat cuci perut seperti pembawa.

messenteric, subcutaneous, intermuscular, intramuscular, dan lemak brisket, berturut-turut (Cianzio et al., 1985). Karena mutu dan tingkat hasil keduanya dipengaruhi oleh endapan lemak dan dipergunakan untuk menentukan kualitas bangkai, penilaian obyektif kita adalah untuk menentukan jika konsentrasi dari leptin pada sapi feedlot dapat dipergunakan untuk meramalkan perhitungan bangkai.

Metodologi PenelitianHewan dan Kumpulan DataDua group berbeda dari sapi muda Bos taurus dan heifers, diperlakukan pada kondisi pemebrian makan di Kota Mil, MT, yang dipergunakan dalam pembahasan ini. Group yang pertama terdiri dari 88 kombinasi gen gabungan sapi muda (CG C; ¹/2 Merah Angus,¹/4 Charolais, and¹ / Tarentaise) disembelih kira-kira pada usia 1 tahun dan kira-kira 112 hari sebelum panen. Sapi muda CGC diberi makan seperti pada tabel pertumbuhan (Tabel 1) dan dizinkan libitum memeliki akses ke air. Tiga minggu sebelum panen, sapi muda diberi makan seperti pada tabel selesai (Tabel1). Group kedua dari sapi (Proyek Daging Sapi kurus; LB) terdiri dari 91 f 2 sapi

muda dan lembu betina Limousin, Hereford, atau Piedmontese oleh CGC f1 di kawin silang ke f1 banteng dengan tata rupa genetik yang serupa. Sapi muda ini disembelih di< 60dofage.Sapi LB diberi makan dari tabel pertumbuhani sapih hingga 363 kg dan setelah itu diberi makan seperti pada tabel selsai (Tabel 1) untuk kira-kira 90 atau 130 hari. Semua pola makan dirumuskan pada satu basis DM, dan group tiada satupun dari sapi menerima hormon ionophores atau promotants. embu b etina tdak diberi makan melengesterol acetate.

Contoh darah dikumpulkan dari sapi muda CGC melalui coccygeal venipuncture kira-kira 24 hari sebelum panen. Sapi muda boleh memakan makanan segar dan air hingga pengambilan sample darah. Contoh darah yang dikumpulkan sebagai sapi muda dipersiapkan untuk diangkut dalam pemrosesan pabrik di Greeley, CO. Dua contoh darah dikumpulkan dari sapi muda LB dan lembu betina.

Sampel yang pertama diperoleh kira-kira 3 hari sebelum dipanen dan sampel yang kedua diperoleh ketika dipanen. Sampel terkumpul 3 hari sebelum dan pada saat panen tidak bedakan pemberian konsentrasi dari leptin; oleh sebab itu, rata-rata dari leptin diperhitungkan dari masing-masing LB hewan digunakan untuk analyses. Semua sampel darah diizinkan untuk dibekukan untuk 6 sampai 18 hari pada 4°c, centrifuged pada 2,500×g untuk 30 menit, dan serum terkumpul disimpan pada suhu 20°c hingga diuji kadar logam leptin yang mempergunakan leptin RIA yang dideskripsikan oleh Delavaud et al. (2000). Koefisien Intra dan interassay dari variasi untuk bahan uji leptin adalah kurang dari 10%.

Hewan di kedua group dipanen sesuai pada proses sapi muda dan berat bangkai diukur dengan cepat setelah dipanen. Bangkai dari kedua group didinginkan pada temperature 2°c pada 24 hari dan diletakan di antara tulang rusuk ke-12 dan ke-13 untuk dikumpulkan data bangkai tambahan sesuai dengan petunjuk USDA (1989). Cara pengukuran untuk kedua group lemak sapi di kedalaman lebih dari tulang rusuk ke-12, memiliki nilai bulat (skala dari 1 = ketiadaan ke 28 = berlimpah-limpah +; dengan satu kekecilan - [choice - ] = 11; Short et al., 1999), area ribeye, dan KPH. Hasil dan kualitas grade dihitung dari data ini (USDA, 1989). Grade mutu kwantitatif adalah sebagai isyarat bangkai berlandaskan ConAgra menyusun sistem dimana 1 [practically devoid] = standar, 2 [traces] = standar, 3 [slight] = pilih, 4 [small] = pilihan -, 5 [modest] = pilihan, 6 [moderate] = pilihan + ,7 [slightly abundant] utama - , dan 8 [moderately abun-dant] = utama.

Data dari sapi muda CGC diteliti mempergunakan prosedur GLM dari SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC), penggunaan ciri bangkai seperti konsentrasi variabel bergantung dan serum konsentrasi dari leptin sebagai variabel mandiri. Untuk sapi muda CGC, hubungan antara serum konsentrasi dari leptin dan ciri bangkai diukur oleh Koefisien korelasi Pearson dan regresi linear. Data dari sapi LB diteliti mempergunakan prosedur GLM dari SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC), penggunaan konsentrasi serum dari leptin dan ciri bangkai seperti variabel bergantung dan hewan ternak, jenis kelamin, waktu pada selesai pendistribusian, dan semua mungkin interaksi bebas sebagai variabel tak terikat untuk model awal. Model akhir berlandaskan penghapusan berkas satu masa tidak berpengaruh secara nyata pada waktu yang sama dari model penuh hingga semua kondisi tersisa pada model akhir mendekati arti untuk satu atau lebih ciri. Hanya efek utama berakibat tinggal pada model akhir. memisahkan analyses dikendali untuk masing-masing group dari sapi karena model linier yang sesuai untuk masing-masing kumpulan data terbedakan. Korelasi parsial dari leptin dengan ciri bangkai ditentukan dari kesalahan penjumlahan dari kuadrat dan produk hasil persilangan. Untuk masing-masing bangkai ciri, satu regresi parsial pada leptin dihitung dengan sebab utama dicocokkan secara serempak. Ciri ini, kedalaman lemak, nilai bulat, dan KPH berati (LB) atau persentase (CGC) adalah masing-masing

bersifat menandakan dari satu bagian dari variabilitas keseluruhan di kegemukan bangkai. Agar kembangkan satu test konsisten dari akibat dari leptin serum konsentrasi pada kegemukan bangkai, satu multivariate analysis dari perbedaan dilaksanakan mempertimbangkan ini tiga variabel bergantung secara serempak. Model terpakai untuk analisa varians multivariate adalah serupa Untuk mendeskripsikan dibawah. Arti dari konsentrasi serum leptin akibat didirikan mempergunakan Wilks s kriteria.

Hasil

Hasil pengukuran konsentrasi serum leptin dari dan bangkai untuk sapi muda CGC dan LB disajikan di Tabel 2. Antara sapi muda LB dan lembu betina, hasil konsentrasi serum dari leptin di Hereford (26. 8 ng / mL), Limousin (26. 3 ng mL), dan Piedmontese (28. 8 ng / mL) anak sapi f2 tidak berbeda( P> 0. 10). Pengukuran Jaringan Adipose meliputi(kedalaman lemak, marble score, dan KPH) juga tidak perbedaan (P> 0. 10) di antara hewan ternak (Tabel 3 ). Dalam persentase perbedaan di antara hewan ternak lebih rendah (P< 0. 01) untuk Hereford dibandingkan untuk Limousin atau anak sapi f2 Piedmontese. Tidak ada perbedaan berarti ( P> 0. 10) konsentrasi dari leptin antara sapi muda (26. 4 ng / mL) dan lembu betina (27. 7 ng / mL; Tabel 3).Kedalaman lemak dan KPH persen (P> 0. 10) tidak dibedakan oleh genus, tapi sapi muda mempunyai marble score lebih besar buat skore (P < 0. 01) dan KPH berati (P< 0. 05) dibandingkan lembu betina (Tabel 3 ). Konsentrasi serum dari leptin adalah lebih besar( P< 0.05) antara sapi muda dan lembu betina yang dibelanjakan satu lebih besar sejumlah waktu pada diet selesai (Tabel 3). Hanya pengukuran jarngan adipose yang ditingkatkan( P<0.01) dengan waktu ditingkatkan pada diet selesai adalah berat KPH (Tabel 3)

Tabel 3. Tabel Kemungkinan sumber dari serum mempengaruhi variasi konsentrasi dari leptindan ciri bangkai di sapi LB, dan asosiasi mean square error

Sumber df LEP LW HWJenis

GenderTOF

TOFxJenis

Error

Konsentrasi serum dari leptin secara positif mempunyai hubungan(P< 0. 01) dengan score marble, kedalaman lemak, KPH, dan tingkat kualitas pada kedua sapi CGC dan LB (Tabel 4 dan 5). Serum leptin adalah juga secara positif terhubungkan ( P< 0. 01) dengan perhiyungan jaringan otot ConAgra sapi muda CGC dan dengan hasil investasi terhitung susun di LB mengemudi dan lembu betina. Antara sapi muda CGC, di sana hanya ada satu kecenderungan( P< 0. 10) untuk konsentrasi serum dari leptin dan perhitungan hasil korelasi (Tabel 4 ). Penggunaan persentase dan area ribeye menghasilkan korelasi yang negatif ( P< 0. 01) dengan serum leptin antara sapi muda LB dan lembu betina (Tabel 5), sementara tidak ada hubungan ( P> 0. 10) dideteksi di antara serum leptin dan area ribeye antara sapi muda CGC, dan hanyalah satu kecenderungan untuk satu korelasi positif( P< 0. 10) berada di antara serum leptin dan penggunaan persentase (Tabel 4).

Koefisien dari penggambaran kesimpulan persamaan regresi linear ciri bangkai dari konsentrasi serumleptin di sapi muda CGC dan LB disajikan di Tabel 6 dan 7, berturut-turut. Serum leptin adalah salah satu tinggi peramal berpengaruh nyata dari marble score, kedalaman lemak, KPH lemak, dan susun berkualitas pada berdua group sapi. Antara sapi muda LB dan lembu betina, serum leptin adalah juga satu sangat tinggi peramal berpengaruh nyata dari area ribeye, menghitung tingkat kualitas, dan persentase . dalam sapi CGC, serum leptin adalah satu peramal berpengaruh nyata dengan perhitungan tingkat kualitas dan persentase kecuali tidak bersifat menandakan dari area ribeye. Analisa varians multivariate perbedaan showed di konsentrasi serum dari leptin meramalkan lemak bangkai keseluruhan untuk kedua CGC dan lembu betina (P< 0. 01).

Pembahasan

Adipocytes menyimpan daya kelebihan pada bentuk dari triglyc erides ketika masukan daya melebihi itu yaitu digunakan untuk homeostasis dan sesudah itu akan melepaskan asam yang mengandung lemak ketika daya dietary adalah tidak cukup (Kim dan Moustaid Moussa, 2000). Total jaringan adiposetis kumpulan banyak melalui replika dan pembedaan dari preadipocytes. Jaringan kumpulan Adipose dipengaruhi oleh volume dan angka dari adipocytes (Prins dan o ’ Ra berbukit-bukit, 1997). Adipocytes juga merupakan lokasi terpenting dari penghasilan leptin di tikus-tikus (Zhang et al., 1994), babi (Mendiola et al., 1997), biri-biri (et al. pekerjaan celup, 1997), sapi (Ji et al., 1998), dan manusia (Considine, 1997). Pada orang yang obesitas, sekresi dari leptin per gram dari jaringan adiposa adalah dua kali dari leptin yang mengeluarkan per gram dari adipose jaringan di subyek sandaran (et al. gorengan, 2000). Antara sapi LB, waktu pada pemberian makan berpengaruh nyata sejumlah variasi di arti konsentrasis dari leptin maksudkan konsentrasi dari leptin adalah serupa di antata hewan ternak. Diet dan pemberian makan times adalah dikenal yang variabel ke serum pengaruh konsentrasis dari leptin di kuda dan biri-biri (Kilapkan et al., 2001; Daniel et al., 2002). Pada manusia, konsentrasis dari leptin akan mencapai puncak di waktu yang berbeda hari,

Tabel 4. Koefisien korelasi Pearson untuk leptin dan ciri bangkai dari sapi muda CGC

LEP HW MS FD KPH

Tabel 5. Koefisien korelasi parsial dengan efek dari hewan ternak, jenis kelamin, dan waktu pada pemberian makan diabaikan untuk sapi muda LB dan lembu betina

bergantung kepada gubahan dari diet. Rendah Lemak,diet karbohidrat tinggi akan menyebabkan leptin meningkat dan mencapai puncak pada malam hari tanpa mempengaruhi taraf pagi hari dari leptin(et al. gorengan, 2000). Di manusia dan biri biri, puasa akan menyusutkan srkulasi dari leptin, sedangkan makan berlebih akan meningkat pengedaran leptin tanpa cukup besar berganti di kumpulan lemak (Considine, 1997; Daniel et al., 2002).

Memaksudkan konsentrasi serum dari leptin adalah menomori lebih rendah pada sapi CGC (18. 7 ng / mL) dibandingkan sapi muda LB (27. Memasuki ng / mL). Kedalaman lemak dan nilai marble adalah sesuai nomornya dari level terendah pada bangkai CGC (0. 76 cm dan 10. 30, berturut-turut) dibandingkan bangkai LB (0. 94 cm dan 12. 84, berturut-turut) dan mungkin menyokong ke lebih rendah taraf serum dari leptin di sapi CGC. Tumbuh dan menyelesaikan manajemen, seperti halnya variasi di contoh times koleksi, diet, dan umur di penyembelihan, juga boleh telah menyokong kepada perbedaan di leptin meningkat menjadi group serupa dari sapi. Secara genetik, Sapi LB adalah ¹/2 CGC dan either¹ / 2 Hereford, Limousin, atau Piedmontese

Sapi LB dipergunakan dalam pembahasan ini adalah satu subset dari satu populasi binatang hewan ternak yang membedakan di potensial untuk perkembangan jaringan pada ciri terukur dari permulaan penyembelihan (Pendek et al., 2002). Kekurangan dari perbedaan di konsentrasi serum dari leptin di antara ternakkan pada group LB sedang mengagetkan karena (Pendek et al. (2002) dilaporkan perbedaan besar di kedalaman gemuk dan menghasilkan tingkat di antara hewan ternak ini pada lebih besar populasi dari sapi LB. Sementara kita mengamati perbedaan di ukuran dari kegemukan di antara hewan ternak dari besar serupa itu diamati oleh (short.et al 2002), kita tidak dapat untuk mendeteksi perbedaan di pengukuran gemuk menjadi tween ternak. Kekurangan ini dari perbedaan sehubungan dengan contoh lebih kecil ukuran pada pembahasan saat ini.

Tabel 6. Ringkasan regresi linier untuk meramalkan ciri bangkai dari serum konsentrasi leptin (ng / mL) di sapi muda CGC

Karakteristik bangkai

Marbling scoreKedalaman lemak, cmPinggang,

panggul, lemak hati

Area ribeyeTingkat perhitungan

Tingkat kualitasPersentase

Tabel 7. Ringkasan dengan regresi linear parsial untuk meramalkan ciri bangkai dari serum konsentrasi dari leptin (nanograms per mililiter) di sapi LB dan lembu betina

Karaketristik bangkai

Berat hidupBerat bangkaiArea ribeyeKedalaman

lemakMarbling score

Pinggang, panggul, lemak

hatiPerhitungan Pinggang,

panggul, lemak hati

Perhitungan kualitas

Kekuatan pisau sembelih

Persentase Tingkat kualitas

Sementara genus tidak mempengaruhi konsentrasi serum dari leptin antara sapi LB, observasi sapi muda yang punya marble score lebih tinggi dan KPH berati tanpa satu peningkatan di leptin menyarankan tersebut sintese leptin atau degradasi di antara sapi muda dan lembu betina. Hasil ini adalah konsisten dengan itu (Hellstrom Et Al.2000) yang dilaporkan perempuan secara khas mempunyai konsentrasi lebih besarpengedaran leptin dibandingkan orang-orang. Penemuan kita adalah plin-plan dengan hasilkan antara kuda dan babi dimana serum leptin adalah lebih besar di binatang kebirian atau dibandingkan di kuda betina atau sepuh (Berg et al., 2003; Kilapkan et al., 2002). Juga terkabar bahwa konsentrasi perangkat dari leptin mungkin dipengaruhi oleh testosterone dan / atau estrogen lev el(Demerath et al., 1999; Horlick et al., 2000). Gen Andro akibat pada konsentrasi dari leptin telah minimal pada perbandingan dari sapi muda LB dan lembu betina sebagai hasil dari penyembelihan.

Di manusia, leptin mRNA dan leptin yang berikut menghasilkan lebih besar di subcutaneous berlemak dibandingkan di lemak abdominal (et al. gorengan, 2000). Buah

pinggang dan subcutaneous adipocytes adalah paling besar dan ketiga sel paling besar di sapi muda (Cianzio et al., 1985), dan adipocyte pengaruh ukuran penghasilan leptin mRNA dan pengeluaran subsequent dari leptin di manusia (Considine, 1997; Lonnqvist et al., 1997). Di sapi, leptin mRNA terbesar diekspresikan dari lemak buah pinggang diikuti oleh subcutaneous berlemak (Xie et al., 1999); dengan demikian, ini logis itu demikian korelasi kuat berada di antara konsentrasi serum dari leptin dan ciri bangkai ini.

Estimasi dari otot pualam longissimus pada binatang hidup sekarang ini penggunaan kemungkinan ultrasound alat-alat perlengkapan dan personalia terlatih. Karena tingkat mutu ditugaskan berlandaskan marbling skore dan kedewasaan, kita membuat hipotesa serum itu konsentrasi dari leptin mungkin punya potensial sebagai satu indikator akurat dari tingkat mutu di pemberian makan sapi . Pada dua group berbeda dari sapi, kita memperoleh hasil serupa memperkuat tadi hubungan terkabar di antara pengedaran leptin dan pemecatan lemak pada tubuh (Minton et al., 1998). Ini tampak bahwa lebih besar konsentrasi dari leptin adalah bersifat menandakan dengan lebih besar adiposity di dalam memberi makan sapi. Tingkat kualitas kedua dan hasilkan susun dipergunakan untuk menilai pembedaan antara bangkai sapi.

KesimpulanKesempatan untuk memodifikasi gubahan tubuh melalui pemilihan atau manajemen

dapat menolong peternak sapi dan pemberian makan menghasilkan daging lembu yang konsisten lagi menjumpai harapan untuk konsumen. sirkulasi konsentrasi dari leptin mungkin menyediakan indikator lain dari konten lemak di sapi hidup dan dengan demikian, dapat memudahkan lagi sesuaikan pemberian makan dan strategi manajemen pemasaran. Bagaimanapun, penelitian selanjutnya diperlukan perbandingan apakah konsentrasi serum dari leptin memasangkan dengan indikator lain mungkin membantu sebagai satu peramal berguna dari nilai bangkai yang dapat diterapkan sebelum panen.