Point essentiel pour obtenir une noix et un cerneau de bonne de qualité

•  Stade optimum de récolte

•  Récolte proprement dite

Méthodes et outils de

mesure pour la maturité

Principes de base

L ’air se charge en humidité au contact des noix renouvellement permanent.

Pouvoir séchant (capacité d’absorption) fonction de T°C et HR

Paramètres de séchage

L ’hygrométrie de l ’air

La température de l ’air

Le débit d ’air

La durée du séchage

L ’hygrométrie de l ’air

•  40% HR maximum pour sécher les noix.

•  Une montée en température de 1°C entraîne un assèchement de l ’air de 5%.

Le débit d ’air

Renouveler l ’air sec autour des noix.

u  Plus la hauteur de noix est grande,

plus il doit être élevé

u  1500 à 2000m3/h.m² selon les

séchoirs et la température de

séchage pour 1 m de noix.

La température de l ’air Pré-séchage (12 à 24 heures pour les noix très humides)

u  18 - 20°C maxi : variétés fragiles

u  jusqu ’à 25°C : autres variétés

Séchage

u  25°C maxi : variétés fragiles

u  Jusqu ’à 35°C : autres variétés

Le séchoir

Une méthode pratique mais peu précise : * La paroi ligneuse séparant les cerneaux est cassante, le cerneau ne se pèle plus

Une méthode précise et rapide avec l’utilisation d’un humidimètre étalonné pour la noix (extraction à 12% des fruits du séchoir)

L ’arrêt du séchage

Humidimètre céréalier

Conservation et stockage

Optimisation de la qualité

Récolte au bon stade (code maturité noix fraîche)

Lavage à l’eau claire

Triage des noix

Séchage des noix = facteur essentiel de qualité