LIBRO DE RECETAS DE MAGOSTO

1

2

PASTEL DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar • 700 gramos de castañas • 150 gramos de harina • 3 huevos • 50 gramos de mantequilla • 1 ramita de canela • Agua • Una pizca de sal • 1 vaso de leche

Preparación:

Se echan las castañas ya

peladas en una pota con

agua, una pizca de sal y la

ramita de canela.

Se deja cocer, y cuando

ya están blandas las

castañas, se apartan del

fuego, tirando el agua y la

rama de canela.

Terminamos de quitar la

piel que pueda quedar y

las llevamos al pasapurés.

En otra fuente se echan

los huevos, el azúcar, la

mantequilla, el vaso de

leche, la harina y el puré de castañas, para batirlo todo con la batidora.

En un molde untado con mantequilla, espolvoreamos harina y echamos la

masa, para meterlo en el horno (previamente calentado) a temperatura de 150º

entre 25 y 30 minutos.

Una vez hecho, se saca del horno y lo dejamos enfriar.

Receta realizadas por Ainoa Villar

3

ROSCA GALLEGA

Ingredientes:

• 12 huevos • 1 Kilo de harina • 900 gramos de azúcar • 1 vaso de leche • 1 vaso de mantequilla • 2 sobres de levadura Royal • Nueces, avellanas y pasas al gusto

Preparación:

Separamos las claras de los huevos y los batimos hasta punto de nieve. A

continuación echamos las yemas, la mantequilla y la leche, los sobres de

levadura, el azúcar y la harina.

Untamos un molde con mantequilla, y le espolvoreamos un poco de harina, le

echamos toda la mezcla.

Metemos al horno aproximadamente una hora.

Receta por gentileza de Iker Torre

4

GALLETAS DE MAÍZ

Ingredientes:

• 225 gramos de harina de trigo • 225 gramos de harina de maíz • 250 gramos de mantequilla • 100 gramos de azúcar • 2 huevos • 1 cartón de nata

Preparación:

Mezclamos las dos clases de harina con la mantequilla en trozos, el azúcar,

los huevos batidos y la nata, para amasarlo todo.

Colocamos la masa sobre la mesa enharinada, y vamos estirándola hasta que

quede aproximadamente un centímetro de grosor.

Cortamos la masa en diferentes formas y las colocamos en una placa de horno

a 180º de 10 a 20 minutos.

Realizada por Mario y Enol Álvarez

5

BRAZO GITANO DE NUECES Y NATA

Ingredientes:

• 5 huevos • 150 gramos de harina • 175 gramos de azúcar • ½ litro de nata líquida • 200 gramos de nueces molidas

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina y

las nueces molidas y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con mucho cuidado.

Untar una placa de horno con mantequilla y enharinarla. Verter la mezcla y

hornear hasta que esté cocido. Desmoldar y dejar enfriar.

Rellenar con la nata (montarla con 1 ó 2 cucharadas de azúcar). Enrollar y

cubrir con nata. Adornar con mitades de nueces.

Elaborada por Adrian y Saray Sánchez

6

ROSCÓN DOS SABORES CON NUECES

Ingredientes para 4 a 6 personas :

• 300 gramos de harina • 250 gramos de azúcar • 200 gramos de mantequilla • 4 huevos • 1 sobre de levadura en polvo • 50 gramos de cacao dulce • Un puñado de nueces

Preparación:

Poner la harina en

un cuenco,

espolvorearla con

azúcar. Añadir la

mantequilla, (que

deberá estar a

temperatura

ambiente), los

huevos ligeramente

batidos, y por último

el sobre de

levadura,

removiendo con

cuidado.

Untar de mantequilla un molde de corona y verter la mitad de la masa y unas

nueces.

Al resto de la masa añadir el cacao, mezclando bien los ingredientes.

Verter lentamente el preparado chocolateado sobre el otro.

Hornear durante 50 minutos a 200º centígrados.

Dejar enfriar y desmoldar.

Receta por gentileza de Serbahia Fernández

7

BESOS DE DAMA

Ingredientes:

• 200 gramos de almendras • 200 gramos de harina • 200 gramos de azúcar • 230 gramos de mantequilla • 1 copita de brandy • 50 gramos de chocolate para

fundir

Preparación:

Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlas y

tostarlas en el horno caliente, para eliminar la humedad.

Echarlas en un mortero o batidora y picarlas hasta reducirlas a polvo.

Colocar sobre la mesa la harina, las almendras trituradas, el azúcar, 200

gramos de mantequilla en trocitos y el brandy.

Amasar todos los ingredientes enérgicamente.

Cuando se haya obtenido una masa homogénea y suave, dividirla en trocitos

del tamaño de una nuez y aplastarlos por un lado.

Untar la placa del horno con la mantequilla sobrante, y colocar las “bolitas”

sobre el lado plano.

Hornear a 220º durante 15 minutos y dejarlas enfriar.

Trocear el chocolate y derretirlo a fuego lento removiendo continuamente, se

puede echar una cucharadita de agua si fuera necesario.

Mojar las “bolitas” por el lado plano y juntarlas de dos en dos efectuando una

ligera presión.

Cuando enfríe el chocolate y queden pegadas se podrán servir.

Receta de Serbahia Fernández

8

PROFITEROLES A LA CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes: • 10 cucharadas rasas de harina de maicena • 4 huevos • 2 cucharadas colmadas de harina de trigo • 100 gramos de mantequilla • 10 cucharadas de leche • 10 cucharadas de agua • Una pizca de sal

Para el relleno:

• ½ litro de nata líquida • ¼ litro de chocolate • 300 gramos de castañas

cocidas

Preparación:

Para la masa:

Mezclar en un cazo grande la leche, el agua, la mantequilla y la sal, y ponerlo a calentar hasta que hierva. Entretanto, mezclar bien la harina fina de maíz “maicena” con harina de trigo y tamizar la mezcla. Cuando el líquido del cazo empiece a hervir, añadir de una sola vez las harinas mezcladas, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera y retirar del fuego. Seguir removiendo hasta tener una masa fina, y añadir los huevos uno a uno removiendo bien para que queden mezclados. Cuando se hayan incorporado todos los huevos, la masa debe resultar lisa y brillante, y algo más consistente que una crema espesa. Poner en la bandeja del horno formando bolitas, y hornear a fuego medio unos 20 minutos.

Relleno:

Montar la nata y añadir las castañas molidas y el chocolate frío (si fuese necesario, añadir azúcar al gusto). Una vez fríos los profiteroles, rellenar uno a uno. Se recomienda adornar con chocolate puro.

Receta elaborada por Lucía González

9

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• 6 huevos • 250 gramos de harina • 75 gramos de mantequilla • 50 gramos de azúcar glass • 250 gramos de azúcar • 150 gramos de maicena • ½ litro de leche • 1 bote de mermelada de albaricoque • 1 cucharada de levadura royal

Preparación:

Se prepara el molde untándolo con la mantequilla. Se les quita la cáscara a las castañas y se cuecen durante 5 minutos, pasados éstos, se sacan del agua, se dejan enfriar y se les quita la piel. A continuación se cuecen con leche hasta que estén tiernas, entonces se pasan por el pasador (antes de que estén frías). A continuación se agrega poco a poco el puré de castañas y la maicena. Se mezcla bien y se vierte en el molde preparado. Se cuece en el horno hasta que esté en su punto (aproximadamente 1 hora), se notará cuando al pincharlo por el centro con una aguja larga, ésta sale limpia. Se vuelca sobre un plato y se deja enfriar. Una vez frío se cubre con mermelada espolvoreándolo con azúcar glass.

Por gentileza de María Vázquez

10

CASTAÑAS COCIDAS

Ingredientes:

• Castañas • Sal • Agua • Aceite

Preparación: Se pelan las castañas y se echan en una pota.

Se llena de agua y se le echa un poco de sal.

Se ponen a cocer.

Finalmente se escurren y se comen.

Realizada por Susana Suárez

11

CAKE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Ingredientes:

• 6 claras de huevo • 200 gramos de harina • 1 sobre de levadura • 100 gramos de cacao en polvo • 100 gramos de azúcar • 40 gramos de avellanas troceadas • 40 mililitros de licor de avellanas • Una pizca de sal

Preparación:

Poner el horno a calentar a 180 º C. Untar un molde de cake con mantequilla y espolvorear un poco de azúcar. Tamizar la harina con el cacao y la levadura. Añadir el azúcar y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que hagan picos. Mezclar las claras despacio y con movimientos envolventes con la harina y el resto de ingredientes. Incorporar a continuación las avellanas troceadas y el licor de avellanas, y mezclarlo todo. Verter la masa en el molde e introducirlo en el horno hasta que esté hecho, aproximadamente unos 30 ó 35 minutos.

Elaborada por Melián González

12

BROWNIES

Ingredientes:

• 80 gramos de colócate fondant • 125 gramos de mantequilla • 2 huevos • 150 gramos de azúcar • 60 gramos de harina • 100 gramos de nueces peladas

Preparación: Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María.

Retirar del fuego y dejar de enfriar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y añadir el chocolate.

Incorporar, poco a poco, la harina tamizada y las nueces picadas groseramente

y mezclar bien.

Verterlo en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con

harina.

Introducirlo en el horno, precalentarlo a 200º y cocer durante 20-25 min.

Elaborada por Adrián y Saray Sánchez.

13

TORTITAS DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• 3/4 de castañas • 4 huevos • 4 cucharadas de azúcar • 100 gramos de pan rallado • Aceite de oliva • Sal • Una pizca de nuez moscada • Agua

Preparación:

Poner las castañas a cocer en agua fría durante 20-25 minutos.

Escurrirlas, dejarlas enfriar y pelarlas

Trocear las castañas y añadir 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y de

nuez moscada rallada y dos huevos.

Con una batidora, hacer un puré.

Con la pasta homogénea, hacer las tortas y pasarlas por huevo y pan rallado.

Freir en una sartén con aceite.

Escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Adornar al gusto.

Elaborada por Yasmina Otero Abello.

14

CAPRICHOS DE CASTAÑAS Ingredientes

• Castañas • Galletas • Leche condensada

Preparación Se pican las castañas y las galletas. Se echan en un bol y se les va agregando la leche condensada, poco a poco, hasta obtener una pasta. Se hacen bolitas y se bañan al gusto. Receta elaborada por Paula González.

15

CRUJIENTES DE AVELLANA

Ingredientes

• 3 huevos • 225 gramos de harina • 225 gramos de azúcar • Una pizca de sal • ½ sobre de levadura • 100 gramos de avellanas peladas • Un poco de mantequilla para el molde

Preparación Precalentar el horno a 180º

Tostar ligeramente las avellanas y picarlas un poco

Batir los huevos en un bol, junto con el azúcar y una pizca de sal

Sin dejar de remover, añadir la harina y la levadura en forma de lluvia

Añadir las avellanas y mezclarlo todo bien.

Untar un molde rectangular con la mantequilla y verter la preparación.

Meter unos 15 minutos en el horno

Sacar el molde y cortar la pasta, cuando aún esté caliente, en cuadrados,

rectángulos, rombos y triángulos

Dejar enfriar los crujientes en el molde y …¡ a comer!

Receta elaborada por Patricia Gómez

16

BIZCOCHO CASERO

Ingredientes

• 3 huevos • 1 yogur • 1 sobre de levadura • Unas gotas de limón y un poco de anís • 3 vasos harina( medida por el recipiente del yogur) • 1 vaso de azúcar ( medida por el recipiente del yogur) • 1 vaso de aceite( medida por el recipiente del yogur)

Preparación Se junta todo y se revuelve. Luego se mete al horno. Receta elaborada por César Álvarez.

17

TARTA DE AVELLANA

Ingredientes

• 8 huevos • 1 bote de leche condensada grande • 1 litro de leche • 1 bote de avellanas • 1 bote o menos de azúcar • Azúcar para el caramelo

Preparación Batir los huevos.

Mezclar la leche condensada, la leche normal y el azúcar

Añadir a toda la mezcla la avellana molida.

Mezclarlo todo bien.

Verter la mezcla en molde caramelizado e introducirlo en el horno fuerte.

Receta elaborada por Sara Fernández.

18


Ingredientes:

• 600 gramos de castañas • ¼ de litro de leche • 100 gramos de azúcar • 40 gramos de mantequilla • 1 palito de vainilla • Chocolate fundido

Para hacer el bizcocho:

• 180 gramos de harina • 180 gramos margarina • 3 huevos grandes • 2 cucharaditas de levadura • Cáscara de un limón • Aceite o mantequilla para

untar el molde

Preparación

Batir los 180 gramos de margarina

con un tenedor, y mezclar con 180

gramos de harina, los tres huevos,

las cucharaditas de levadura y la

ralladura de limón.

Untar un molde con aceite o

mantequilla, forrarlo con papel y

volver a engrasarlo.

Verter la masa en el molde y cocer 30 minutos a horno medio.

Dejar reposar 3 minutos y desmoldar sobre una rejilla, dejando que se enfríe.

Para hacer el relleno, cocer las castañas en agua a fuego suave. Escurrirlas y

pelarlas. Ir poniéndolas en una cacerola con ¼ de litro de agua, la leche y la

vainilla. Agregar el azúcar y, sobre el fuego, remover con una cuchara de palo.

Dejar cocer 10 minutos y pasar por el chino o batidora.

Fuera del fuego, agregar los 40 gramos de mantequilla, removiendo para que

quede homogéneo.

Cortar el bizcocho en tres capas, cubrirlas con la crema de castañas frías y

volver a unirlas.

Cubrir el bizcocho con un baño de chocolate y adornar al gusto.

Receta por cortesía de Tatiana Fernández

19


Ingredientes :

• 6 Huevos • 250g de Castañas • 75g de Mantequilla • 50g de azúcar glass • 150g de maicena • ½ de leche • 1 bote de mermelada de albaricoque • 1 sobre de Levadura Royal

Preparación: Se le quita la cáscara a las castañas y se cuecen durante 5 minutos. Luego se les quita la piel. A continuación, se cuecen con la leche y se pasan por el pasador. Se baten los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Se agregan poco a poco el puré de castañas y la maicena. Se mezcla todo bien y se vierte en el molde preparado. Se cuece en el hormo hasta que esté en su punto (1 hora aproximadamente) Se vuelca sobre el plato y se deja enfriar. Una vez frío se cubre con mermelada y se espolvorea con azúcar glass. Por cortesía de José Enrique González.

20

MOUSSE DE CASTAÑAS AL CHOCOLATE Ingredientes:

• 250g de puré de castañas • 100 g de chocolate • 3 dl de nata líquida • 2 claras • 75g de azúcar refinado • 1 pizca de sal

Preparación: Mezclar bien el puré de castañas (obtenido de tamizar las castañas peladas y

hervidas), el chocolate fundido y 2 dl de nata.

Montar las claras a punto de nieve, muy bien batidas, con una pizca de sal.

Añadir azúcar y mezclar bien hasta que estén brillantes.

Agregar el compuesto de castañas, mezclando con movimientos envolventes,

con mucho cuidado.

Meter en el frigorífico a enfriar.

Servir la mousse decorada al gusto.

Elaborada por Nayara Álvarez.

21

POLVORONES Ingredientes:

• 600 g de harina • 50g de almendras crudas • 280 g de azúcar glass • 180 g de manteca de cerdo • 1 cuchara de canela

Preparación: Pulverizar la harina y las almendras y se mete la mezcla en una bandeja de horno precaliente a 130 grados. Se mete al horno 30 minutos moviendo de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar. Pulverizar el azúcar y reservar. Se mezcla la manteca, la canela y sólo 80g del azúcar glass y se añade la mezcla fría de harina y almendras. Remover todo bien. Cuando esté la masa, envolverla en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico 30minutos aproximadamente. Estirar la masa entre dos láminas de plástico dejándole 1 cm de grosor. Cortar y colocar los polvorones en una bandeja engrasada o papel de horno. Dejar reposar durante 12 horas Precalentar el horno a 200º en modo grill. Se cuece durante 10 ò 15 minutos Espolvorear con azúcar glass. Elaborado por Pablo Brugos.

22

TARTIMANZANA Ingredientes : (Para 4 personas)

• 140 gr de harina • 80 gr de azúcar glass • 1 sobre de azúcar con aroma de vainilla • 2 huevos • 35 cl de leche • 3 manzanas

Preparación: Precalentar el horno a 210º

Pelar las manzanas y cortarlas en daditos

Echar poco a poco el harina, el azúcar glas, el azúcar con aroma de vainilla y

los dos huevos en un cuenco.

Mezclar todo bien con el batidor.

Untar un plato hondo de horno con mantequilla y esparcir en él los trozos de

manzana.

Verter lentamente la masa por encima.

Meter en el horno durante 30 minutos y dejar enfriar.

Elaborado por Antonio Gómez.

23

MOUSE DE CASTAÑAS CON TERMOMIX Ingredientes:

• 250 gramos de queso Burgos. • 400 gramos de castañas cocidas y peladas. • 1 bote de leche condensada. • 200 gramos de nata líquida. • 5 huevos. • 200 gramos de azúcar. • Canela en polvo. • ¼ cubilete de licor de anís. • Caramelo líquido y nata montada.

Preparación: Con el vaso seco se pone azúcar y se tritura unos segundos a velocidad máxima. Se añade las castañas escurridas y la leche condensada, para triturar en velocidad 6 a temperatura máxima. Se incorpora el resto de ingredientes, 7 minutos a 90º en velocidad 4. Después 2 minutos más sin temperatura en velocidad 5. Vuelque la mezcla rápidamente en un molde de corona bañado con caramelo líquido. Dejar refrigerar completamente antes de desmoldarlo. Se sirve adornado con nata montada. Elaborada por Rut Suárez

24

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 3 huevos. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de harina. • 1 cucharada de levadura. • Un chorrito de leche. • 125 gramos de mantequilla. • 150 gramos de castañas.

Preparación: Se derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas.

Se baten los huevos y se mezcla con el azúcar, la harina y la levadura, y se

añaden las castañas.

A continuación se juntan las dos mezclas y se meten en el microondas 6

minutos.

Esperamos a que enfríe y lo desmoldamos.

Elaborada por Adán Barrero

25

PASTEL DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• ½ kilo de castañas. • 200 gramos de mantequilla. • 200 gramos de azúcar. • ½ litro de leche. • 5 huevos. • 1 tableta de chocolate. • 5 cucharadas de jalea de

grosellas.

Para decorar:

• Castañas enteras. • Guindas. • Menta fresca. • Nata montada.

Preparación:

Pelar las castañas con ayuda de un cuchillo afilado, escaldarlas en agua hirviendo y retirar la fina piel que las cubre. Cocerlas con la leche hasta que estén muy tiernas. Escurrirlas y pasarlas por la batidora con 150 gramos de mantequilla, el azúcar y las yemas hasta obtener un puré fino. Incorporar las claras montadas a punto de nieve y verter en un molde redondo. Cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado. Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con el resto de la mantequilla y reservar al calor. Desmoldar el pastel, untar la superficie con una capa fina de jalea y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté endurecido. Decorar con castañas enteras, guindas de colores y hojita de menta. Por cortesía de Covadonga Alcalde

26

PASTEL DE CASTAÑAS ASADAS Ingredientes:

• 60 castañas asadas. • 6 huevos. • 250 gramos de mantequilla. • 2 cucharadas de azúcar glasé.

Preparación: Se pelan las castañas y se colocan en un cazo con 50 gramos de azúcar y ½ vaso de agua. Las hervimos durante 10 ó 15 minutos. Una vez hervidas se trituran hasta obtener un puré. Separamos las yemas de las claras de los huevos. Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, hasta que la masa blanquee y esté esponjosa. Mezclamos la masa con el puré de castañas. En otro bol, se baten las claras a punto de nieve y los incorporamos con mucho cuidado al puré. Se unta un molde de unos 30 cm. de diámetro con la cucharada de mantequilla, vertemos el preparado y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Elaborada por Alexandra García y José Luis García

27

28

BIZCOCHO 1, 2, 3

Ingredientes:

• 3 huevos

• 1 yogur

• Aceite (un vaso de yogur)

• Azúcar (2 vasos de yogur)

• Harina (3 vasos de yogur)

• 1 sobre de levadura royal

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo batimos. Cuando esté todo

batido, se pica un manzana y se echa en el molde junto con la mezcla.

Meter al horno previamente calentado a 180º, unos 20 minutos

aproximadamente.

Por cortesía de Daniel y Mónica Santos

29

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 6 huevos

• 1 vaso de leche

• ½ vaso de aceite

• 14 cucharadas de harina

• 1 sobre de levadura

• 4 manzanas

• 2 vasos de azúcar

Preparación:

Echar en un bol los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la levadura y la harina. Se bate todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Se pelan y cortan las manzanas, se añaden a la mezcla. Se remueve todo y se echa en un molde. Lo metemos en el horno 20 minutos a 180º aproximadamente. Cuando esté frío, desmoldar.

Elaborada por Susana Suárez

30

TARTA VOLCÁN

Ingredientes:

• Masa quebrada

• 3 manzanas goleen

• 50 gr. de mantequilla.

• 100 gr. de azúcar

Para la crema:

• 2 huevos • 50 gr. de azúcar • 200 gr. de nata

Para la cobertura de chocolate

• 150 gr. de nata • 250 gr. de chocolate para

postres • 50 gr. de licor (al gusto)

Preparación:

Preparar un masa quebrada y tomar un molde desmontable, cubriéndolo con la masa solo hasta la mitad. Dejarlo en el frigorífico mientras se preparan las manzanas. Pelar y descorazonar las manzanas. Poner en una sartén honda la mantequilla, el azúcar y las manzanas cortadas en trozos, cocinarlas a fuego lento hasta que estén doradas y el azúcar se haya hecho caramelo. Colocar las manzanas en el molde y echar por encima el caramelo. Preparar la crema: Poner todos los ingredientes en un recipiente y batirlos. Verter la crema batida sobre las manzanas y meterlo en el horno recalentado a 180º de 25 a 30 minutos. Comprobar si está cuajado (pinchando en el centro). Retirar el molde y dejar enfriar. Para la cobertura de chocolate: Se vierte la nata en el vaso y se calienta hasta que hierva. Se agrega el chocolate y se deja en reposo 30 segundos para disolverlo bien. Se añade el licor y se mezcla todo. Cubrir la tarta fría con la cobertura de chocolate y dejarlo enfriar hasta el día siguiente.

Por cortesía de Alejandro Menéndez

31

TULIPAS RELLENAS

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar de azúcar glass.

• 4 claras de huevo

• 130 gr. de harina

• 130 gr. de mantequilla

Preparación:

Al azúcar se le añaden 4 claras de huevo y se bate bien. A continuación se

añade la harina y se mezcla todo. Por último se va añadiendo poco a poco la

mantequilla y se bate hasta que quede una pasta fina.

Con el horno precalentado a 170º se van echando cucharadas de la masa en la

bandeja del horno cubierta de papel de estraza, extendiéndolo bien hasta que

quede una lámina de masa fina en forma de círculo. Se mete al horno de 4 a 6

minutos.

Luego se sacan y se ponen en el fondo de un vaso dándole forma de tulipa, y

se deja enfriar.

Por último, se rellenan estas tulipas con el mouse de chocolate con manzana.

Elaborada por Adán Barrero

32

DULCE DE MANZANAS

Ingredientes:

• 2 kg. de manzanas

• 1 kg. de azúcar

• ½ kg. de limones

Preparación:

Se pone a macerar el día antes las manzanas (descorazonadas previamente)

con el azúcar y el zumo de los limones.

Al día siguiente se pone a cocer 3 horas más o menos. Se pasa por la batidora

y se deja cocer unos 10 minutos, removiendo constantemente para que no se

peque.

(Se puede congelar)

Elaborado por Saúl 5 años

33

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• Hacer una masa quebrada

Para el relleno:

• 500 cl. de leche. • 20 gr. de maicena • 30 gr. de harina • 5 yemas de huevo • 120 gr. de azúcar • 1 cucharadita de azúcar

vainillado • 30 gr. de mantequilla • Un chorrito de ron.

Para la cobertura:

• 4 ó 5 manzanas peladas y fileteadas.

Para el glaseado:

• Mermelada de albaricoque • Agua • Zumo de limón

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del relleno menos la mantequilla y el licor.

Ponerlo en un recipiente a calentar a fuego suave. Una vez bien mezclado

añadir la mantequilla y el licor.

Echar la mezcla por encima de la masa quebrada en un molde. Por último

glasearlo con la cobertura.

Receta elaborada por Antonio

34

TARTA DE CASTAÑAS

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla

Para el relleno :

• 400 gr. de castañas en conserva

• 300 gr. de nata


• 2 cucharadas de sirope de ron

Preparación:

Poner los bizcochos en una fuente untada con el ron.

Hacer el relleno, echarlo en la fuente y dejarlo en la nevera a enfriar, unas 2-3

horas.

Sacarlo de la nevera y decorar con el sirope de ron.

Elaborada por Patricia 4º

35

TARTALETAS DE MANZANA

Ingredientes:

• Manzanas.

• Azúcar

• Pasta brise

Preparación:

Primero hacemos la pasta brise o en su defecto la podemos comprar hecha.

En una olla ponemos las manzanas peladas y cortadas en trozos, con el azúcar

(al gusto), un poco de agua, y las calentamos hasta que estén blandas.

Luego batimos la mezcla y lo dejamos enfriar.

Horneamos la pasta brise y la dejamos enfriar. Rellenamos con la mezcla de

manzana, y listo para degustar.

Receta elaborada por Paula 3º

36

PASTELITOS DE MANZANA

Ingredientes:

• ½ litro de flan

• 2 manzanas

• 10 cucharadas de maicena

• 10 cucharadas de harina de

trigo

• 10 cucharadas de azúcar

• 150 gr. de mantequilla.

• 2 huevos

• 1 cucharadita de levadura

• Harina para espolvorear

Preparación:

Mezclar en un recipiente la maicena, la harina de trigo, el azúcar y la levadura.

Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar bien y añadir a continuación

los dos huevos batidos. Amasar toda la mezcla formando una bola, y dejarla

reposar ½ hora.

Estirar la masa y cubrir con ella 6 pequeños moldes. Pinchar la masa con un

tenedor.

Rellenamos el hueco de la masa con flan y lo cubrimos con manzanas

laminadas.

Se mete al horno a 180º durante 30 minutos.

Por cortesía de Lucía 2º

37

TARTA DE COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 275 gr. de masa quebrada

dulce

• 1 kg. de manzanas ácidas

• 1 limón



• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Ponerlas en un bol con el zumo del

limón. Cocer las manzanas, el limón, la mantequilla y el azúcar en una cacerola

a fuego moderado (unos 15-20 minutos) bien tapadas. Cuando las manzanas

estén deshechas retirarlas del fuego, remover y dejar enfriar.

Colocar la masa quebrada en un molde bajo y espolvorear con canela.

Verter la compota, alisar y espolvorear el resto de la canela.

Cubrir con tiras de masa haciendo un enrejado.

Calentar el horno a 180º y hornear entre 20-30 minutos, hasta que la masa esté

dorada. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Receta de Alexandra García

38

HOJALDRE CON MANZANA

Ingredientes:

• Hojaldre

• Flan

• Manzana

Preparación:

Se hace el hojaldre (también se puede comprar ya hecho). Un trozo de la masa

se extiende y se pone sobre la bandeja. Se le añade una capa de flan y otra de

manzanas peladas y laminadas. Por último se pone el resto de la masa de

hojaldre por encima para tapar.

Se pinta con huevo batido y se mete al horno a 220º unos 20 minutos

aproximadamente.

Receta de Pablo 5 años

39

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 4 manzanas grandes

• 3 huevos


derretida

• 1 vaso de harina

• 1 vaso de leche

• 1 vaso de azúcar


• Mermelada de manzana

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes, excepto la mermelada y las manzanas, en el

vaso de la thermomix y se bate hasta que quede una mezcla bastante líquida.

A la mezcla se le añaden 2 de las manzanas peladas y cortadas en trocitos

pequeños.

Se vierte toda la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado.

Se pelan las 2 manzanas restantes y se cortan en gajos que se colocan por

encima de la mezcla dándoles forma de flor o espiral.

Se mete en el horno precalentado a 180º y se tiene hasta que esté dorada,

unos 30 ó 40 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con la mermelada.

Receta elaborada por Rut Suárez

40

PASTEL DE NUECES

Ingredientes:

• 1 yogur (sabor según los gustos)

• 3 yogures de harina

• 2 yogures de azúcar

• 1 yogur de aceite girasol


• 4 huevos

• 200 gr. de nueces

Preparación:

Mientras calienta el horno mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces, y

pasarlo por la batidora. Una vez batida toda la mezcla, se añaden las nueces

bien picadas. Verterlo todo en un molde untado con mantequilla y meterlo al

horno hasta que esté cocido.

Receta por gentileza de Iván y Esteban García Maroto

41

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa de fondo de la tarta :

• 5 cucharadas rasas de harina fina de maiz (maicena, unos 100 gr.)

• 5 cucharadas colmadas de harina de trigo (250 gr.)

• 2 cucharadas colmadas de azúcar (100 gr.)


• 1 huevo

• ½ cucharadita de levadura

• Harina para espolvorear.

Modo de preparación :

Mezclar en un recipiente la harina fina de maíz, la harina de trigo, el azúcar y la

levadura. Añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar bien todos los

ingredientes y formar un círculo dejando un hueco en el centro donde

añadiremos el huevo batido.

Amasar bien la mezcla formando una bola. Dejarla reposar durante media hora.

(Para facilitar el amasado es conveniente espolvorear con harina la mesa de

trabajo y las manos).

Con ayuda de un rodillo, aplanar la masa dándole forma circular.

Colocar la masa en el molde que se va a usar y pincharla varias veces con un

tenedor.

Ingredientes para la crema pastelera :

• 3 huevos

• 1 sobre de flan o flanín

• 3 vasos grandes de leche

• 4 cucharadas colmadas de azúcar (100 gr.)

Modo de preparación:

Mezclar en un cazo el contenido del sobre de flanín y el azúcar. Añadir los

huevos de uno en uno removiendo bien la mezcla. Echar la leche fría y ponerlo

a calentar a fuego lento sin dejar de remover (para que no se pegue).

42

Preparación de la tarta:

Con la masa en el molde cubriremos el fondo con la crema pastelera.

Pelamos y descorazonamos 4 manzanas y las cortamos en medias rodajas

muy finas. Cubrimos con ellas la crema.

Espolvoreamos con dos cucharadas soperas de azúcar y lo ponemos al horno

unos 40 minutos a 180º.

Gratinar un poco para que se tueste la manzana y pintarla con mermelada

ligeramente diluida en agua.

Por gentileza de María Vázquez Andonegui

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BIZCOCHO DE MANZANA ASADA Y NUECES

Ingredientes:

• 3 huevos • 1 kg. de manzanas • 250 gr. de harina • 100 gr. de mantequilla • 1 sobre de levadura • ½ limón

• Una pizca de sal • 200 gr. de nueces • 150 gr. de azúcar • 1 yogur natural • 50 gr. de aceite

Preparación:

Se asan las manzanas en el horno. Una vez asadas se trituran con un poco de azúcar y el zumo de ½ limón. Se reserva para luego. Para hacer el bizcocho, se mezclan los huevos con la mantequilla derretida, después se añade la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el yogur y el aceite. Cuando esté todo bien mezclado se añaden las manzanas asadas y trituradas y las nueces también trituradas. La mezcla se vierte en un molde untado con mantequilla. Se mete la mezcla al horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Para decorarlo se carameliza la manzana en la sartén con un poco de agua y azúcar (se puede echar un chorrito de licor dulce de manzana o avellana, etc.). Se corta la manzana en rodajas finas y se deja enfriar unos minutos. Se ponen en el bizcocho y se unta con el caramelo. Se colocan unas nueces por encima.

Por cortesía de María 3 años

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TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 6 manzanas reineta • 3 huevos • 150 gr. de azúcar • 130 gr. de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) • 1 chorrito de brandy • 200 gr. de harina • 1 sobre de levadura • Una pizca de sal

Preparación:

Pelar y partir las manzanas en cuartos. Se filetean muy finas sin llegar abajo.

Reservarlas para luego.

Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir. Agregar la mantequilla y

mezclarlo todo.

Cuando esté bien mezclado, añadir la harina, la levadura y la sal.

Verter la mezcla en un molde desmontable y colocar encima los cuartos de

manzana con la parte fileteada hacia arriba.

Meter al horno precalentado a 180º. Para saber si está hecha pinchar en el

centro con un palillo, y si sale limpio, la tarta está cocida.

Por cortesía de Yasmina Otero

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TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 7 manzanas reineta


• 4 huevos

• ½ litro de leche

• Pan duro.

Preparación:

Se remoja el pan duro en la leche.

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos.

Se mezclan con el pan, los huevos y el azúcar.

Se carameliza un molde de repostería y se vuelca toda la mezcla en el molde.

Con los gajos de manzana se van formando capas, procurando que la última

no quede sumergida en la mezcla.

Se hornea a 250º al baño María hasta que esté cocida (2 horas

aproximadamente).

Por cortesía de José Enrique

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BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

• 4 huevos

• 1 yogur natural

• 1 vaso de yogur de aceite de girasol

• 1 vaso de yogur de azúcar

• 1 vaso de harina

• 2 manzanas


Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora excepto las manzanas.

Se vierte un poco de esta mezcla en el molde, previamente untado con

mantequilla.

Se añade la manzana troceada a la mezcla.

Se mete en el horno hasta que esté cocido.

Receta elaborada por Alba García González

47

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• Lámina de hojaldre • 4 manzanas ácidas • 3 cucharadas de azúcar glasé • 1 cucharada de mantequilla • Mermelada al gusto

Para la crema pastelera :

• 2 vasos de leche • 4 yemas de huevo • 100 gr. de azúcar glasé • 30 gr. de maicena • Canela en rama • La piel de un limón

Preparación:

Untar el molde con mantequilla. Poner la masa del hojaldre en él. Retirar los sobrantes. (Puede guardarse un trozo de masa de hojaldre para decorar al gusto). Se cortan las manzanas en láminas finas y se rocían con limón para que no se oxiden. Poner en un cazo la leche, la canela y el limón. Dejar hervir. Mezclar el azúcar, la maicena, y las 4 yemas de huevo. Batirlo todo hasta que no queden grumos. Se añade la mezcla al cazo con la leche y se remueve bien hasta que espese. Y ya tenemos la crema pastelera. Se deja enfriar. Se vierte la crema sobre la masa de hojaldre. Se colocan las manzanas sobre ella. Se mete al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Se saca y se espolvorea con el azúcar glasé y se vuelve a meter al horno un poco más. Se decora con mermelada.

Receta elaborada por Coraima Pazos Sousa

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MORENITOS DE MANZANA

Ingredientes:

• 3 manzanas • 200 gr. de chocolate para

fundir • Azúcar

Para la masa

• 225 gr. de harina • 250 gr. de mantequilla • 2 cucharadas de azúcar lustre • 1 yema de huevo • Zumo de limón • Sal

Preparación

Tamizar la harina con el azúcar y un pellizco de sal. Ponerlo en un cuenco

Agregar la mantequilla cortada en trocitos y trabajar con las yemas de los

dedos hasta obtener una mezcla con una consistencia semejante al pan

rallado.

Batir la yema con una cucharada de agua fría y unas gotas de zumo de limón, y

verter poco a poco sobre la mezcla de harina, batiendo con un tenedor hasta

que empiece a formarse una masa. Trabajar ligeramente con las manos,

dándole forma de bola, envolver en plástico de cocina y dejarla reposar en el

frigorífico una hora.

Extender la masa y cortarla con la forma deseada. Poner en una bandeja

forrada con papel de horno y cocerla a fuego medio durante unos 15 minutos,

hasta que estén doraditos los trocitos de masa. Dejar enfriar

Pelar y cortar las manzanas. Pocharlas en una sartén con mantequilla, hasta

que estén blanditas. Dejarlas enfriar y colocarlas sobre las bases.

Fundir el chocolate al baño María y verterlo sobre las manzanas y la base,

cubriéndolas totalmente. Poner en una bandeja y dejar enfriar hasta el

momento de servir.

Por cortesía de Nayara Álvarez Barrero

49

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 300 gr. de pasta de hojaldre • Crema pastelera • 3 manzanas asturianas tipo reineta • Azúcar • Canela en polvo • Gelatina de manzana

Preparación:

Previamente se engrasa el molde con mantequilla. Luego se reviste el fondo y

las paredes con masa de hojaldre, extendida antes con el rollo y pinchada con

un tenedor para evitar que se formen burbujas.

Sobre el hojaldre se extiende una capa de crema pastelera, y se recubre ésta

con rodajas muy finas de manzana, superpuestas a modo de tejas de un

tejado.

Se espolvorea todo con azúcar mezclada con canela en polvo.

Se pone la tarta en el horno a 200º y se retira después de unos 25 minutos.

Se desmolda la tarta y una vez fría se abrillanta con gelatina de manzana.

Por cortesía de Covadonga 5º

50

TORTA DE MANZANAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 gr. de harina • 500 gr. de manzanas • 50 gr. de cacao • 275 gr. de mantequilla • 250 gr. de azúcar refinado • 3 huevos grandes • 2 cucharaditas de levadura en

polvo • ½ cucharadita de bicarbonato • Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º. Forrar un molde con papel de horno. Mezclar bien las manzanas ralladas con la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos,1 dl. de agua, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Verter la mezcla en el molde y hornear aproximadamente 1 hora (se puede comprobar introduciendo un mondadientes en el centro y sacándolo limpio). Dejar enfriar durante 10 minutos. Volcar sobre una rejilla y retirar el papel de hornear. Preparar una dosis de glasa al chocolate y repartirla sobre la superficie.

Para la glasa al chocolate:

• 115 gr. de cacao amargo • 90 gr. de mantequilla • 500 gr. de azúcar lustre • 1’5 dl. de leche

Poner la mantequilla en un cuenco y trabajarla con la batidora hasta obtener una crema ligera y espumosa. Tamizar el azúcar y agregarlo poco a poco. Seguir batiendo a baja velocidad. Añadir el cacao y verter la leche. Una vez estén todos los ingredientes mezclados, subir la velocidad de la batidora al máximo durante 30 segundos. La glasa ha de quedar oscura y tener una consistencia fácil de untar. Se echa por encima a la torta.

Receta por cortesía de Hugo 3 años

51

BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes:

• 125 cc. de leche

• 250 gr. de harina

• 2+1/2 cucharaditas de levadura


• 2 huevos

• 1 pizca de sal

• 2 manzanas

• 500 cc. de aceite

• Ralladura de limón

Preparación:

Verter la leche en un bol con la ralladura de limón, la harina, la levadura y el

azúcar, y mezclarlo bien.

Batir hasta que no queden grumos

Añadir las 2 yemas de huevo y batir nuevamente.

Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos.

Cortar las manzanas.

Montar las 2 claras de huevo con una pizca de sal.

Agregar las claras a la mezcla anterior lentamente.

Sumergir la manzana cortada en trocitos en la masa y freír en abundante aceite

bien caliente.

Espolvorear con azúcar.

Receta elaborada por Cristian y Lara Méndez García

52

TRUFAS DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. de castañas

• 100 gr. de chocolate

• 75 gr. de azúcar glas

• 1 cucharada de mantequilla

• ½ palito de vainilla

• Una tacita de leche

• Virutas de chocolate para

cobertura

Preparación:

Se pelan y se cortan las castañas y se ponen en una cacerola cubiertas con

agua fría. Se pone al fuego y se dejan reducir unos minutos, hasta que se les

vaya el pellejito.

Se pone a cocer la mantequilla, el azúcar, la leche y el palito de vainilla con las

castañas. Se pasa todo por el pasapurés.

Se derrite el chocolate con 2 cucharadas de agua, y cuando esté líquido se

añade a la mezcla anterior.

Se deja reposar en sitio fresco. Una vez fría la mezcla, se hacen bolitas y se

envuelven generosamente en las virutas de chocolate para cobertura.

Se conservan en el frigorífico.

Por cortesía de Sara 5º

53

BIZCOCHO CON MANZANA

Ingredientes:

• 6 huevos • 2 yogures • 1 vaso de aceite (medida del yogur) • 2 basos de azúcar • 6 vasos de harina (no muy llenos) • 6 cucharaditas de levadura en polvo • 1 limón • 1 manzana en rodajas • Margarina o mantequilla para engrasar

Preparación:

En el molde donde vamos a hacer el bizcocho ponemos un disco de papel de

aluminio a la medida y se unta con mantequilla.

Se separan las yemas de los huevos de las claras. Las claras se ponen en una

fuente con 6 ó 7 gotas de limón y se baten a punto de nieve muy firme.

Se añaden las yemas y el azúcar, y se sigue batiendo.

Cuando quede como una crema muy fina se añade el yogur, el aceite y el zumo

de limón. Se mezcla bien y se va agregando poco a poco la harina y la

levadura en polvo.

Se mezcla todo bien y se echa en el molde.

Se colocan las rodajas de manzana encima del bizcoche.

Se mete al horno con poco calor y luego se va subiendo. Cuando esté dorado

se pincha con una aguja, y si sale limpia el bizcocho está listo.

Por cortesía de César 6º

54

FRISUELOS DE MANZANA CON SIROPE Ingredientes:

• 2 manzanas • ½ litro de leche • Maicena • 2 huevos • 2 cucharadas de harina de trigo • Sirope de chocolate • Aceite • Una corteza de limón

Preparación: Se reserva un poco de leche y se diluye 3 ó 4 cucharadas de harina de

maicena que se echará al resto de la leche cuando hierva.

Se retira del fuego y se añade uno de los huevos batidos.

Se pelan y cortan las manzanas en gajitos y se bañan con la mezcla.

Se rebozan con la harina de trigo y huevo y se fríen con aceite bien caliente

con una corteza de limón.

Se pone sobre papel secante para escurrir el aceite.

Se colocan en una fuente y se adorna con sirope de chocolate.

Receta elaborada por Ariadna 6º

55

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 6 manzanas grandes

• 3 huevos

• 6 cucharadas soperas de harina

• 12 cucharadas soperas de leche

• 5 cucharadas de mantequilla o margarina



• 1 chorrito de coñac

Preparación:

Pelar y picar las manzanas y ponerlas al fuego con un chorrito de agua hasta

que ablanden.

Mezclar todos los demás ingredientes y añadir las manzanas machacadas (sin

batir).

Ponerlo en un molde y cocer a horno moderado.

Desmoldar en frío

Por cortesía de Brian 5º

56

TARTA DE CÍTRICOS CON CREMA DE MANZANAS

Ingredientes:

• 1 tarrina de nata congelada (500 gr.) (la usaremos también de medida)

• 1 tarrina de azúcar

• 1 tarrina de harina


• 4 ó 5 huevos

• El zumo y la ralladura de una naranja.

• El zumo y la ralladura de medio limón.

Para la crema :

• 6 manzanas

• 50 cc. de vino dulce

• 1 cucharada de canela

• 1 limón

• ½ taza de azúcar moreno

• 400 cc. de nata líquida

57

Preparación:

Para el bizcocho: Batir las yemas de los huevos con el azúcar. Añadir el zumo

y la ralladura de naranja y el zumo y la ralladura de limón. Echar la harina poco

a poco, e ir mezclándolo bien. Incorporar la nata (previamente descongelada)

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.

Untar con mantequilla y espolvorear de harina un molde y verter la mezcla en

él. Cocerlo a fuego medio.

Para la crema: Cocer las manzanas con un poco de agua, el vino, el zumo de

un limón y la canela. Colarlas y pasarlas por el pasapurés. Cuando la mezcla

esté fría añadir la nata montada y el azúcar moreno.

Rellenar el bizcocho con esta crema y servir.

Receta elaborada por Saray 4 años

58

TARTA DE QUESO FRESCO CON DULCE DE

MANZANA

Ingredientes:

• 250 gr. de queso fresco


• 250 ml. de nata montada

• Ralladura de un limón


• 1 paquete de galletas

• 250 gr. de dulce de manzana

• 1 cucharada sopera de gelatina granulada

Preparación:

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y forrar la base de un molde

desmontable.

En un bol mezclar el queso, la ralladura de limón, el azúcar y la nata montada.

Diluir la gelatina con un poco de agua y añadir a la mezcla de queso.

Verter la mezcla sobre la base de galletas. Tapar con film transparente y meter

en la nevera unas 2 horas.

Cuando esté cuajada, extender por encima una capa de dulce de manzanas.

Por cortesía de Adrián 4 años

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EMPANADO DE CREMA Y MANZANA

Ingredientes:

• ½ vaso de aceite de girasol

• ½ vaso de vino blanco

• ½ vaso de agua

• 3 cucharadas soperas de mantequilla

• Sal

• 1 huevo batido

• Levadura de panadería

• Harina (la que admita)

• Crema pastelera (hecha con las manzanas cocidas)

Preparación:

Extender la masa en el molde. Poner la crema y encima las manzanas cortadas

en gajos finos. Poner la tapa. Adornar al gusto.

Elaborada por Enol 4 años

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BOLLOS DULCES

Ingredientes:

• 1 kg. de harina

• ½ litro de leche tibia

• 20 gr. de levadura de panadería

• 100 gr. de mantequilla blanda

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharaditas de azúcar

Preparación:

En un bol echamos la harina, la sal y la mantequilla. Lo mezclamos bien y

hacemos un volcán. En el centro echamos la levadura y un poco de leche tibia.

Volvemos a mezclar y añadimos el resto de los ingredientes. Seguimos

echando harina poco a poco hasta que la masa quede suelta.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

Hacemos los bollos y los adornamos con huevo y azúcar.

Por último, los metemos en el horno.

Por cortesía de Mario 4 años

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Ingredientes: - 3 huevos - El mismo peso de los huevos en harina - El mismo peso de los huevos de azúcar - El mismo peso de los huevos de mantequilla - El mismo peso de los huevos de chocolate de hacer - 1 cucharadita de levadura Royal - Sal - Castañas cocidas

Preparación: Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla. Cuando esté derretido, se aparta del fuego, y se agrega el azúcar, las 3 yemas de los huevos (una a una), la harina, la levadura Royal, las claras de los huevos a punto de nieve y una pizca de sal. Se añaden las castañas. Y se coloca toda la masa en el molde. Se mete al horno suave durante 50 minutos aproximadamente. Por cortesía de Mario y Enol de E.I.

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BIZCOCHO DE AVELLANAS

Ingredientes: - Una docena de huevos - 12 cucharadas rasas de harina - 12 cucharadas rasas de azúcar - Un sobre de levadura Royal - Avellanas Preparación: Primero se separan las yemas de las claras de los huevos. Se baten las claras apunto de nieve. Se echan las 12 cucharadas de harina y azúcar, la levadura y se bate todo bien. Se unta el molde con margarina y harina. Y se calienta el horno a 200º. Se agregan las avellanas a la mezcla y se echa todo en el molde. Se mete al horno unos 45 minutos aproximadamente.

BIZCOCHO DE NUECES

Ingredientes: - Una docena de huevos - 12 cucharadas rasas de harina - 12 cucharadas rasas de azúcar - Un sobre de levadura Royal - Nueces. Preparación: Primero se separan las yemas de las claras de los huevos. Se baten las claras apunto de nieve. Se echan las 12 cucharadas de harina y azúcar, la levadura y se bate todo bien. Se unta el molde con margarina y harina. Y se calienta el horno a 200º. Se agregan las nueces a la mezcla y se echa todo en el molde. Se mete al horno unos 45 minutos aproximadamente.

Por cortesía de Tatiana (5º Primaria)

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BOMBÓN ROCHER

Ingredientes: - 110 g de azúcar refinado - 280 g de almendras - 300 g de chocolate fondant

Preparación: Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Se mezcla el azúcar con 0,6 dl de agua en una cazuela y se lleva a ebullición a fuego medio. Se deja hervir 5 minutos. Distribuir las almendras sobre la bandeja y se cuecen en el horno precalentado a 150º. Tostarlas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Se dejan enfriar. Mientras tanto, se funde el chocolate triturado al baño María. Se ponen las almendras en un recipiente y se cubren con el chocolate. Se mezclan delicadamente haciendo bolitas y se dejan enfriar hasta que endurezcan. Por cortesía de Hugo Álvarez Barrero (4 años)

65

CASADIELLES

Ingredientes: - 2 huevos - 1 pocillo de aceite - 2 pocillos de leche - 1 pizca de sal - Harina (la que admita) - Levadura Royal - Nueces molidas - Avellanas molidas - Anís - Azúcar

Preparación: Para hacer la pasta, se mezcla el huevo con el aceite, la leche, la sal y la levadura. Luego se añade la harina poco a poco y se hace una masa, procurando que no quede muy dura. Se estira la masa con el rodillo y se van cortando rectángulos. Aparte, se mezclan las nueces y avellanas con el anís y el azúcar. Con esta mezcla se van rellenando los rectángulos de masa, se enrollan y se cierran bien todos los extremos. Se van friendo en abundante aceite. Y se espolvorean con azúcar glass. Por cortesía de Darío Ancares Vaquero (3 años)

66

PASTEL DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

Ingredientes: - 1 kilo de castañas cocidas - ¾ de leche - 200 g de azúcar - 200 g de mantequilla - ½ tableta de chocolate rallado

Preparación: Se mezcla todo bien y se cuece. Se echa en un recipiente y se deja enfriar. Por cortesía de Susana Suárez (4º Primaria)

FLAN DE AVELLANAS

Ingredientes: - 1 paquete de avellanas - 1 bote de leche condensada

pequeño - 2 huevos - 700 cl de leche entera - 2 sobres de cuajada

Preparación: Se muelen las avellanas y se van mezclando todos los ingredientes con cuidado. Se lleva al horno al baño María hasta que cuaje. Por cortesía de Coraima Pazos Sousa (1º Primaria)

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COCA DE SAN JUAN

Ingredientes: - 3 huevos - 1 vaso de azúcar - ½ vaso de leche - ½ vaso de anís - 1 sobre de levadura Royal - 4 cucharadas de mantequilla - 75 g de almendras - Harina (la necesaria para que la pasta quede fluida)

Preparación: Se separan las yemas de las claras de los huevos. Se echan en un bol las yemas con el azúcar y la mantequilla. Se mezcla todo bien. A continuación se echa a la mezcla el anís y la leche, junto con la levadura Royal. Poco a poco se va añadiendo harina, hasta conseguir una masa más o menos fluida. Se echan las almendras troceadas y se remueve todo bien. Por último, se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla, removiéndolo hasta formar una pasta homogénea. Se prepara el molde untándolo con mantequilla o poniendo papel de horno. Se echa la mezcla y se hornea a 180º, aproximadamente 1 hora (se pincha con una aguja larga y si sale limpia es que ya tenemos lista la coca) Por cortesía de María Vázquez Andonegui (3º Primaria)

68

ALMENDRADOS

Ingredientes: - 250 g de almendras - 250 g de azúcar - 1 clara de huevo - 20 g de mantequilla

Preparación: En primer lugar se mezcla en un cuenco las almendras machacadas con el azúcar y la clara de huevo. Se remueve todo bien. Una vez que se haya formado una masa, más o menos espesa, se preparan unas tortitas. Se colocan las tortitas en una bandeja de horno engrasada con mantequilla (separarlas bien para que no se peguen entre sí) Se adorna con una almendra entera en el centro de la tortita. Y se introduce al horno, previamente calentado, durante 15 minutos. Por cortesía de Serbahia (5 años)

69

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

Ingredientes: - Harina - Nueces al gusto - ½ litro de nata - 5 huevos - 1 + ½ vaso de azúcar - 1 sobre de levadura Royal - Un chorro de anís.

Preparación: Se monta la nata y se añade el azúcar, los huevos y el anís. Se mezcla todo bien. Luego se añade la harina poco a poco, y el sobre de levadura Royal, y se mezcla de nuevo formando una masa homogénea. Se añaden las nueces y se pone en un molde. Se hornea a 180º unos 50 minutos. Por cortesía de Lara Méndez García (Infantil)

70

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y NUECES

Ingredientes: - 150 g de mantequilla - 50 g de azúcar - 180 g de harina - Unas nueces para decorar

Preparación: Se deja ablandar la mantequilla y se mezcla con el azúcar. Se añade la harina y se remueve hasta que quede una masa compacta (si se necesita se añade más harina poco a poco) Se hace un churro gordo con la masa y se envuelve en film transparente. Se mete en la nevera durante 1 hora, hasta que quede dura. Cuando quede dura se corta en trozos finos, en forma de galleta. Se colocan en una bandeja de horno, se untan con huevo batido y se espolvorean por encima con las nueces picadas. Se hornean a 180º durante 15 minutos. Por cortesía de Cristian Méndez García (1º Primaria)

71

ROSQUILLAS CON NUECES

Ingredientes: - 1 huevo - 1 cáscara del huevo de leche - 1 cáscara del huevo de azúcar - 1 cáscara del huevo de aceite - 1 cáscara del huevo de anís - Levadura - Nueces peladas y trituradas - Harina

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se amasan bien. Con la masa se hacen rosquillas y se fríen en abundante aceite. Por cortesía de Paula (4º Primaria)

BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes: - 3 huevos - 1 yogur - 1 envase del yogur de aceite - 2 envases del yogur de azúcar - 3 envases del yogur de harina - 1 sobre de levadura - Almendras, avellanas… u otros

frutos secos.

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, poco a poco, y se baten bien. Se agregan luego los frutos secos. Se unta el molde con margarina. Se echa la mezcla y se hornea durante 30-40 minutos aproximadamente. Por cortesía de Mónica (1º ESO) y Daniel (2º Primaria) Santos Rodríguez

72

GORROS DE BRUJA RELLENOS DE MOUSSE DE CASTAÑAS Ingredientes: - 10 cucuruchos de helado - Chocolate negro para fundir - Mantequilla Preparación: Se pone a derretir el chocolate al baño María en un tarro alto de cristal. Una vez derretido se añade la mantequilla y se mezcla bien para que se deshaga. Cuando la mantequilla esté derretida se bañan los cucuruchos y se colocan en un molde redondo. Luego se colocan en un molde. Se echa por encima el chocolate derretido y de esta forma conseguiremos el ala del gorro. Se mete en el frigorífico para que enfría y así poder desmoldarlo. Ingredientes del Relleno de Mouse de castañas :

- Nata líquida - Azúcar glas - Castañas - Mantequilla - Chocolate

Preparación del Relleno: Se cuecen las castañas y se reservan una vez peladas. Se pasan por el pasapurés, y se le añade el azúcar. Luego se deshace el chocolate al baño María con la mantequilla. Una vez derretido se mezcla con las castañas trituradas y se hace una masa. Se deja enfriar. Posteriormente se rellenan los cucuruchos con ello. Por cortesía de Adán (1º Primaria)

73

AVELLANAS GARRAPIÑADAS Ingredientes: - Avellanas peladas - Azúcar - Agua

Preparación: Se tuestan las avellanas y se reservan en el bol. Luego en una sartén se echa el azúcar a calentar y se le va añadiendo el agua. Esta mezcla se echa por encima de las avellanas ya tostadas. Y se deja enfriar la mezcla hasta el día siguiente. Por cortesía de Alejandro Méndez (2º Primaria)

DULCINEAS

Ingredientes: - 200 gr. de galletas - 100 gr. de avellanas o

almendras - ¼ kgr de leche condensada

Preparación: Se pican las galletas y almendras. Las ponemos en un bol, y les añadimos la leche condensada poco a poco. Luego vamos haciendo bolitas y colocándolas en moldes. Por cortesía de Patricia (5º Primaria)

74

BOMBONES

Ingredientes: - 1 paquete de galletas - 1 bote pequeño de leche condensada - 300 gr. aproximadamente de nueces molidas (1 vaso)

Preparación: En un recipiente se echan las galletas y las nueces, se muelen hasta que queden finas. A continuación se le añade la leche condensada. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa consistente. Por último hacemos unas bolitas y las rebozamos en azúcar. Finalmente se meten en el frigorífico durante unas horas. Por cortesía de Pablo Brugos (1º Primaria)

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BIZCOCHO DE OTOÑO

Ingredientes: - 4 huevos - 1 yogur natural - ½ vaso de yogur de aceite - 2 vasos de yogur de azúcar - 3 vasos de yogur de harina - 3 cucharaditas de levadura en polvo - 1 copa de licor de avellana - 1 vaso de avellanas secas y enteras - 1 vaso de arándanos rojos

Preparación: Se mezcla todo bien y se pone en un molde. Se lleva al horno 45 minutos. Se decora a gusto. Por cortesía de Yasmina Otero (3º Primaria)

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PASTELES DE CHOCOLATE

Ingredientes: - 280 g de harina blanca - 180 g de chocolate con leche - 180 g de chocolate con avellanas - 2 cucharaditas de levadura en polvo - ½ cucharadita de bicarbonato - 120 g de mantequilla - 100 g de azúcar refinado - 1 cucharadita de esencia de ron - 2 huevos grandes - 2,5 dl de nata fresca - 6 nueces - sal

Preparación: Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir una bandeja con papel de hornear y colocar los moldes encima. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la esencia de ron. Agregar el huevo de uno en uno. Incorporar gradualmente el compuesto a base de harina y el chocolate con las avellanas, alternando con nata. Verter la masa en los moldes, llenándolos 2/3. Hornear 20-30’. Dejar enfriar. Distribuir el chocolate fundido sobre los pastelitos y decorarlos con media nuez. Por cortesía de Nayara Álvarez (1º Primaria)

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PASTEL DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Ingredientes: - 80 g de chocolate fondant - 125 g de mantequilla - 2 huevos - 100 g de azúcar - 60 g de harina - Avellanas (bien picadas, la cantidad a gusto de la persona)

Preparación: Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María. Cuando esté, dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta estar cremoso. Añadir el chocolate frío. Incorporar poco a poco la harina, seguir batiendo. Cuando esté la masa bien cremosa, añadir las avellanas. Verter todo en un molde untado con mantequilla y harina. Introducir en el horno, precalentado a 200ºC y cocer durante 20-25 minutos. Por cortesía de Esteban e Iván (6º y 1º de Primaria)

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TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes: - 150 g azúcar - 3 huevos - 200 g nata líquida - 1 sobre levadura Royal - 1 pellizco de sal

Cobertura: - 150 g de almendras - 130 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 50 g de agua

Preparación: Triturar las almendras y mezclar con el resto de ingredientes de la cobertura, poner en un bol y reservar. Hacer el bizcocho, meter en el horno durante 20 minutos a 180ºC. Desmoldar y echarle por encima la cobertura. Volver a meter otra vez al horno durante 10 ó 15 minutos a la misma temperatura. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Por cortesía de Antonio (1º Primaria)

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TARTA DE MANZANA “TÍA MARÍA” Y NUECES

Ingredientes: - Manzanas de temporada - 150 g de harina - 150 g de azúcar - 100 g de mantequilla o aceite - 3 huevos - 1 sobre de levadura - 1 copita de licor de manzana - Mermelada al gusto - Nueces

Preparación: Se trituran las manzanas. Se baten los huevos y el azúcar Se añade la harina, la levadura y la mantequilla Se incorporan las manzanas y el licor Se unta el molde con mantequilla Se vierte la masa en el molde y se decora con manzanas laminadas y se cubre con mermelada. Se mete en el horno precalentado a 180º (solo por abajo durante 1 hora, y los 10 últimos minutos con el grill hasta que se dore). Por cortesía de Marcos y María Flórez Sal (Infantil y 2º ESO)

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BIZCOCHO DE NUECES

Ingredientes: - 3 huevos - 3 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de harina - ½ sobre de levadura - 150 g de chocolate - 150 g de mantequilla - 100 g de nueces - Un chorro de leche

Preparación: En un bol se ponen los huevo, la harina, el azúcar y la levadura, se remueve y se añade la leche. En otro bol se pone la mantequilla y el chocolate y se derrite en el microondas. Se mezcla todo con las nueces y se echa en un molde untado con mantequilla y harina. Se mete en el microondas durante 6 minutos. Adornar al gusto. Por cortesía de Diana Fernández Ancares (2º Primaria)

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CASADIELLES PARA DIABÉTICOS

Ingredientes: - 600 g de harina - ½ sobre de levadura - Sal - Un vaso de cerveza - ½ vaso de aceite - Avellanas o nueces - Chupito de brandy - ½ vaso de sacarina en polvo

Preparación: Primero se pone en un bol la harina, un poco de sal, la levadura, el vaso de cerveza y medio vaso de aceite. Se mezcla bien todo hasta que las manos no se queden pegadas en la masa. Se deja reposar hasta que suba la masa. A continuación preparamos el relleno. Se pican las avellanas o nueces, se añade el brandy y la sacarina. Se remueve bien y se deja reposar hasta que la masa anterior esté lista. Después se estira la masa y se corta en rectángulos. Se va rellenando con el relleno y se cierra. Por último se fríen. Por cortesía de Brian Gago (6º Primaria)

82

CASADIELLES

Ingredientes: - 1 tacita de aceite - 1 tacita de vino blanco - 1 yema de huevo - 100 g de margarina o

mantequilla - 1 cucharadita de levadura en

polvo, - Sal - Harina

Para el relleno: - 1 taza de nuez molida (o

avellana) - ½ taza de azúcar - 1 copa de anís - Azúcar glas

Preparación: En una fuente se pone el aceite, el vino y una cucharadita de sal. Se bate con un tenedor hasta obtener una crema. Luego se añade la levadura, la mantequilla, y la yema de huevo y se mezcla todo bien. Se va añadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir, hasta lograr una masa que no se pegue a las manos (procuramos manipular poco para que no se quede correosa). Se forma una bola y se coloca sobre la mesa que espolvorearemos con harina. Se extiende la masa con la ayuda del rollo. Se coloca en una bandeja, se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio fresco (nevera) durante 2 horas. Mientras se prepara el relleno mezclando todos los ingredientes. Reposada la masa se van cortando trozos y extendiendo con el rodillo dejando una masa lo más fina posible. Sobre la masa se coloca el relleno y se cierra con la ayuda de un tenedor. Luego se fríen en aceite bien caliente y abundante. Por último se espolvorean con azúcar glass. Por cortesía de Daniel González Pérez (3º Primaria)

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CASADIELLES

Ingredientes: - ½ vaso de mantequilla - ½ vaso de aceite de oliva - 1 vaso de agua con una cucharadita de sal - Anís al gusto - Azúcar al gusto - 300 g de nueces picadas - Harinas (la que admita)

Preparación: Para la masa, mezclar la mantequilla, el aceite y el agua con sal, e ir añadiendo la harina poco a poco, hasta que quede una pasta que no se pegue en los dedos. Dejaremos reposar la masa durante ½ hora en la nevera. Para el relleno, mezclar las nueces, el anís y el azúcar. Estirar la masa, echar el relleno y enrollar en forma de canutillos o empañadillas. Freír en abundante aceite y espolvorear con azúcar. Por cortesía de Adrián y Saray (Infantil)

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PASTEL DE NUECES CON CHOCOLATE

Ingredientes para el bizcocho: - 125 g de mantequilla - 200 g de azúcar - 250 g de harina - 4 huevos - 100 g de nueces molidas - 2 cucharaditas de levadura en

polvo - 100 g de chocolate para fundir - 50 g de mantequilla

Para el relleno: - 25 g de mantequilla - 2 yemas de huevo - 250 ml de leche - 50 g de azúcar - Corteza de limón o naranja - 25 g de maicena - 100 g de nueces molidas - 200 g de chocolate para fundir - 50 g de mantequilla

Preparación: Para el bizcocho, se bate la mantequilla con el azúcar. Se añaden las yemas de huevo y se baten bien. Se derrite el chocolate con la mantequilla al baño María y se añade mezclándolo todo bien. Se echan las nueces molidas y la harina con la levadura. Se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla con mucho cuidado. Se vierte en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se mete al horno durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar. Para la crema de chocolate, se pone en un cazo a fuego lento el chocolate y la mantequilla. Cuando se derrita se añade la leche y la corteza de limón. Se deja hervir. A parte se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Se añade la leche y se espesa sin dejar de remover. Cuando esté lita se añade el chocolate fundido y las nueces molidas. Se mezcla bien y se deja enfriar. Finalmente se corta el bizcocho por la mitad y se rellena con la crema. Se adorna con rosetones de nata y trozos de nueces. Por cortesía de Adrián y Saray (Infantil)

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LIBRO DE RECETAS DE MAGOSTO